קומיס: יתרונות ופגיעה בגוף

קומיס הוא משקה מרענן וטוניק המעניק לגוף אלמנטים חשובים לקיום מן המניין. מוצר חלב מותסס מזרחי זה מכונה לעתים קרובות "משקה אריכות הימים". עשוי מחלב סוסה, ניחן בטבע עם תכונות מועילות ייחודיות, שומר על כל התכונות הללו ונחשב למקור בריאות בקרב תושבי המזרח. המשקה משמש בקוסמטיקה ורפואה. על בסיס מוצר זה פותחה מערכת רפואית שלמה - קומיסותרפיה. תכונות שימושיות של המשקה בשילוב עם טעם ייחודי הפכו אותו לפופולרי לא רק במולדת, אלא גם במדינות אחרות בעולם.

מה זה קומיס

אחד המשקאות הנערצים והמוערכים ביותר בקרב אוכלוסיית קירגיזסטן, מונגוליה, קזחסטן ותושבי כדור הארץ עם שורשים מונגולים וטורקיים הוא קימיז. השם תורגם לרוסית, ונשמע כמו קומיס. זהו מוצר חלב מותסס המתקבל כתוצאה מתסיסה אלכוהולית ולקטית של חלב הסוסה. שלב התסיסה מתבצע עקב חיידקי חומצה לקטית בתוספת שמרים.

קומיס הוא משקה מרענן ונעים למדי עם טעם חמוץ מעט. יש להשתמש בו רק בשלבי התסיסה. רק בתקופה זו הוא לא מאבד את טעמו הייחודי, ערכו ותכונותיו השימושיות.

ההיסטוריה של משקה חלב מותסס זה מקורו בעבר הרחוק. כתוצאה מחפירות ארכיאולוגיות שנערכו בחניון של יישובים מונגולים קדומים בעמק סוסמיר (התקופה האנאוליתית), לא נמצאו רק עדויות לביות וביות של סוסים, אלא גם שקיות של עור בעלי חיים. בתוכם הצליחו מדענים להקים עקבות מחלב סוסה מותסס.

המלומד היווני העתיק הרודוטוס מזכיר גם את מקיס. הפילוסוף מתאר את חייהם והמסורות של הסקיתים, מזכיר משקה פלאי. תושבים מקומיים הצליחו לעשות זאת על ידי הוצאת חלב הסוסות במכלי עץ מיוחדים. המתכון למשקה מרפא וטעים מאוד זה היה ידוע רק לאליטה, שהיו מעורבים בתכשיר. כל המרכיבים ובסיס שיטת הבישול נשמרו בביטחון הקפדני ביותר. עבדים שהיו עדים לתהליך הבישול של קומיס התעויינו מייד.

מאוחר יותר התגלה מידע אודות קאמיס במאמר דברי היפטיה (המאה ה- XIII). ברשימותיו לטיול בטטאריה, גיום דה רוברוק מתאר את תכונות הטעם והריפוי של המשקה.

מתכון ישן לבישול קומיס עדיין מועבר מדור לדור במשפחות בשקיר. אנשים אלה דבקים במסורות עתיקות ויוצרים את קאיס רק מחלב סוסה. שלא כמו אוכלוסיית בשקורטוסטן, טורקמנים וקירגיז יכולים לקחת חלב גמלים כבסיס.

התהליך הטכנולוגי של ייצור קאיס מאפשר להכין משקה עם תכולה שונה של סל"ד אלכוהול.

מינים

בקזחסטן, קאיסיס, בהתאם לתקופת התסיסה, מחולק למספר סוגים:

1. ז'סקימיץ - צעיר, מותסס ביום אחד בלבד.
2. קוניאן קוניז הוא משקה מעט סוער בתסיסה של יומיים.
3. Koumiss donen - חמוץ, שכבר מכיל מספר רב של סיבובי אלכוהול. מוכנה לאכילה לאחר 3 ימי תסיסה.
4. Saumal - koumiss, מותסס במשך 10 שעות.
5. קימיזוז - מוכן מקולוסטרום סוסה.
6. Bal kymyz - משקה חלב מותסס עם דבש או תוסף מתוק אחר.

לכל המינים הללו תכולת אלכוהול שונה. קומיס הצעיר הוא משקה מוכן לשתייה לאחר 5-6 שעות. הוא מכיל את האחוז הקטן ביותר של אלכוהול - עד 1%. לקאומיס זה טעם מתקתק, כמעט ואינו מכיל גזים. המוצר שהוכן בין 24 ל- 48 שעות כבר רווי באלכוהול. הרכבו הוא 1.7–2% אלכוהול. זה זוכה לגימור חמצמץ כבר. לאחר כמות קטנה של קואיס שיכור, מרגישים שיכרון קל. הקאיסיס הכי "חזק" נמצא בתהליך התסיסה של עד 4 ימים. הוא מכיל את רמת האלכוהול המרבית - 3-4%. הקאומיס הזה מאוד מקציף ובעל טעם חמוץ למדי.

תכולת הרכב והקלוריות

קומיס הוא משקה חלב מותסס המאופיין בתוכן גבוה של לקטוז וגלוקוזה. המוצר מעניק למרכיב העיקרי מאפיין זה. רמת המדדים הללו בחלב סוסה היא הגבוהה ביותר. לדוגמא, הלקטוז בחלב הפרה נמוך ב 38%.

בתהליך של תסיסה מיוחדת, באמצעות לא רק חיידקי חלב חמוץ, אלא גם שמרים, מומר לקטוז לחומצה לקטית, פחמן דו חמצני, אתיל אלכוהול ומתפרק למספר חומרים ארומטיים אחרים. הודות לכך, המוצר המוגמר רוכש טעם וארומה ייחודיים.

ההרכב הכימי של קואיס מיוצג על ידי מספר ויטמינים ואלמנטים מועילים:

1. כמות גדולה למדי של ויטמין A, C, PP.
2. קבוצת ויטמין B - לקטופלבין (B2), תיאמין (B1), ציאנוקובלמין (B12).
3. ביוטין, מעורב בסינתזה של תסיסה של פחמימות ושומנים בגוף.
4. חומצה פולית, הכרחית לתפקוד תקין של מערכת החיסון והמחזור הדם.
5. יסודות קורט Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. מתן מטבוליזם תקין של חומצה פנטותנית.

קומיס מכיל אתיל אלכוהול בהרכבו. רמתו נעה בין 0.4 ל -4.5%.

ערך האנרגיה של המוצר נע בין 40 ל -150 קק"ל. ב 100 מ"ל משקה חלב מותסס (שומן בינוני) - 5 גרם פחמימות, 2.1 גרם חלבון ו 1.9 גרם שומן. כתוצאה מתסיסה, חלבונים מתעכלים בקלות ומתעכלים במהירות בגוף, לכן, למרות שקואיס הוא מזין ביותר, מומלץ ליטול אותו במהלך דיאטות.

תכונות שימושיות של קומיס

תועלת כללית

משקה חלב מותסס באורך חיים רווי במספר רב של רכיבים שימושיים המשפיעים לטובה על הגוף.

נוודים השתמשו בקייס למניעה וטיפול במחלות רבות. המרפא הקדום אביסנה המליץ ​​להשתמש במשקה זה כדי להחזיר את הגוף לאחר מחלות קשות, עם תשישות גופנית, הפרעות עצבים וכשיקום כללי.

מאז הזמן, מדענים גילו תכונות מועילות אחרות של קומיס. מוצר זה מנרמל את המיקרופלורה של המעי, מאיץ את התחדשות התאים, משפיע לטובה על עבודת הקיבה ומסייע לחיסול הרעלים. קומיס משפר את מערכת החיסון, מחדש את חוסר האנרגיה, נותן מרץ, מגרה את עיקר התהליכים הביולוגיים.

לנשים

קומיס, עשיר בסידן וויטמינים, מסייע בשיפור עורם ומצבם של הציפורניים והשיער.

חומצות חלב הנוצרות במהלך התסיסה מנרמלות את המיקרופלורה בנרתיק, ומבטלות תחושות לא נעימות. בשיקום האיזון הטבעי הם מבטיחים את בריאותם של אברי המין הנשיים ומערכת השתן.

ההשפעה המרגיעה של המשקה מספקת כמות קטנה של אלכוהול וויטמינים A ו- B. הדבר מסייע בהפרעות בבלוטת התריס, המלווה בעצבנות מוגברת, בדמעות ובשיפור השינה.

לגברים

קומיס הוא חומר ניקוי כבד טבעי ומצוין לאחר שתיית אלכוהול. למרות שיש בו אחוז קטן של אלכוהול, זה לא מונע מהמשקה לנקות את הגוף מרעלים.

לאחר מאמץ גופני חזק או אימונים בחדר הכושר, מסירים מספר רב של מלחים בריאים מגוף הגבר יחד עם זיעה. כמות קטנה של קואיס תעזור להחזיר את חוסר האיזון.

למוצר חלב מותסס זה יש השפעה חיובית על עבודת מערכת הרבייה הגברית. נוכחות הטסטוסטרון משפרת את הליבידו, מגדילה את הזקפה ומפחיתה את הסיכון לדלקת הערמונית.

במהלך ההיריון

חלב הסוסה רווי בברזל. במהלך התסיסה אלמנט זה לא נעלם, לכן, קומיס תורם לעלייה בהמוגלובין בדם של אישה בהריון, וגם מפחית את הסיכון לאנמיה. יסוד החלב החמוץ עשיר בסידן, ההכרחי להיווצרות תקינה של מערכת העצמות של התינוק.

למרות כל התכונות המועילות, קואיס מכיל אלכוהול. עדיף שאמהות מצפות להתייעץ עם הרופא שלהן לפני שתכניס מוצר כזה לתזונה שלהן.

בהנקה

מוצר חלב מותסס המיוצר על בסיס חלב סוסה מסייע בשיפור תפקוד בלוטות החלב הנשיות, ותורם להנקה. המאפיינים הכלליים לחיזוק של קואיס מסייעים להתאוששות מהר יותר לאחר הלידה. לאמהות מיניקות מומלץ לצרוך קואיס צעיר המכיל מינימום אלכוהול.

לילדים

לקומיס השפעה חיובית על אורגניזם צומח. כמות גדולה של סידן מפצה את המחסור בוויטמין זה, והזרחן הכלול במשקה משפר את ספיגתו. בנוסף, משקה זה שימושי מאוד לילדים עם דיסביוזה, מכיוון שהוא משיב את חוסר האיזון של מיקרופלורת המעיים.

טעם משונה למדי של משקה חלב מותסס על בסיס חלב סוסה אינו פופולרי במיוחד בקרב ילדים, ולכן עדיף להוסיף דבש ווניל לפני השתייה.

תכולת האלכוהול הנמוכה בקאניס הצעירה אינה יכולה לפגוע בגוף הילדים, אך אסור לך לרעה במשקה. בזהירות, יש לתת את מקיס לילדים המועדים לתגובות אלרגיות.

כאשר יורדים במשקל

לעתים קרובות, הרופאים כוללים את הקיסיס בדיאטות. הסיבה לכך נובעת מיכולתו של המשקה לשפר את העיכול, לייצב את הצואה היומית ולבטל את הקוליק והגזים. תכולת החלבון הגבוהה מעניקה ערך תזונתי לקאיסיס, ותורמת להרגעה מהירה של הרעב ולשמירה על טונוס השרירים. בשל מוצאו החייתי, יסוד זה נספג במהירות על ידי הגוף.

שותה 100 מ"ל של קואיס לפני הארוחות. אדם בדיאטה מפצה את הצריכה היומית של ויטמינים, מינרלים וחומצות בגוף. אסור לחרוג מהנורמות המותרות לשימוש במשקה זה, מכיוון שיש בו אלכוהול.

קומיס ברפואה

התכונות האנטיבקטריאליות, ההתחדשות והמיצוקות של מוצר חלב מותסס זה נמצאים בשימוש נרחב לא רק ברפואה המסורתית. מחקרים רבים אישרו את היעילות של השימוש ב- comiss לטיפול במחלות בדרכי הקיבה, המעיים, מערכת הנשימה, דיסטוניה קרדיווסקולרית. קורסים לקומיותרפיה נקבעים לאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת, מטבוליזם לקוי. זהו חלק מטיפול מורכב למאבק במחלות זיהומיות וטיפול באנמיה.

בשל תכונותיו הייחודיות, קואיסיס נחשב למרכיב הכרחי בתרופות עממיות רבות לטיפול ומניעה של מספר מחלות.

עם סוכרת

השימוש באיכות גבוהה המכיל כמות מינימלית של מהפכות אלכוהול קומטiss עוזר לנרמל את רמות הסוכר בדם. זה מחדש את הכמות הנדרשת של בטא-קרוטן ואת מכלול הוויטמינים כולו. מוצר זה שימושי במיוחד לחולי סוכרת, שכן המחלה מלווה בדחייה של מוצרים רבים המכילים ויטמין.

קומיס מנרמל את חילוף החומרים ומנקה את כלי הדם מפלאק הכולסטרול, מה שחשוב גם לסוכרת.עם השימוש במוצר חלב מותסס זה, מופחת הסיכון להופעת מחלות עצבים והפרעות נפשיות הגלומות בחולי סוכרת.

חשוב: אינדקס גליקמי של קומיס - 25 יחידות.

עם דלקת הלבלב

מוצרי חלב-חמוצה נכללים בהכרח בתזונה למחלות הלבלב. קומיס מנרמל את תפקוד ההפרשה של איבר זה, וגם מבטל תהליכים דלקתיים. הערך התזונתי הגבוה שלו תורם לרוויה מהירה של גוף האדם במהלך דיאטה. יכולתו של המוצר לשפר את חילוף החומרים מונעת בעיות מעיים.

לא מומלץ לשתות קואיס עם אחוז אלכוהול גבוה במחלה זו. יש לסרב להשתמש בכל סוג של משקה זה במהלך החמרת המחלה.

עם דלקת קיבה

Koumiss, המכיל יסודות קורט רבים וחומצות אמינו, מומלץ לדלקת קיבה, אם המחלה מלווה ברמת חומציות נמוכה. חיידקי חלב מועילים עוזרים להחזיר את המיקרופלורה ולהפחית את דרגת הדלקת ברירית. כשמשתמשים ב 100 מ"ל משקה זה במזון, האוכל נספג בגוף בצורה קלה ומהירה יותר.

במהלך החמרה של המחלה ואנשים עם חמיצות גבוהה, קופיס אינו מובהק.

עם גאוט

התרחשותה של מחלה זו תורמת להפרה של התהליך המטבולי של חומצות גרעין. רמת חומצת השתן עולה עד כדי כך שהיא מופקדת במפרקים. תהליך זה גורם לכאב ומביא לשינויים גופניים במראה הגפיים. Koumiss מכיל רמה מספקת של סידן, התורמת לחוזק ובריאות רקמת העצם, כך שלרוב היא נקבעת למטרות מניעה ולשלבים הראשונים של גאוט.

לכבד

קומיס, בעל תכונות טיהור, מקל על עבודת הכבד. חומצות שומן ונוגדי חמצון מקדמים את התחדשות התאים ומגנים עליהם מפני הרס. כולל קומיס בתזונה היומית, אתה צריך לשים לב לכמות האלכוהול בה. למניעה וטיפול בדלקת כבד ושחמת, יש להשתמש רק במשקה חלב חמוץ צעיר. המינון המומלץ הוא 250-300 מ"ל במהלך הארוחות.

עם פסוריאזיס

בתזונה היומית של אנשים הסובלים ממחלות עור, לכלול ללא ספק מוצרים המכילים כמות גדולה של ויטמינים B, A, PP. בחולים הסובלים מפסוריאזיס או אקזמה, לרוב יש חוסר באלמנטים אלה. קומיס מכיל סט שלם של ויטמינים. הם, בשילוב עם חומצה ליפואית, מסייעים לחיסול חומרים מזיקים מהגוף, בשיפור התהליך המטבולי והתחדשות העור. תכונות אנטיבקטריאליות מצמצמות את התהליך הדלקתי של העור, מפחית אדמומיות וגירוד לא נעים.

עם דלקת ריאות

Kumysoterapiya נמצא בשימוש נרחב במחלות של מערכת הנשימה. מוצר חלב זה מסוגל להפחית את הרגזנות בגרון בעזרת שיעול חזק, מעודד פריקת כיח. תכונות אנטיבקטריאליות מצמצמות תהליכים דלקתיים בבלוטות הלימפה, ומונעות הופעת כיבים. חולים בדלקת ריאות מאבדים את התיאבון, יש להם ירידה חדה במשקל, והגוף נחלש מאוד. קומיס, עקב הרכבה הייחודי, משפר את תפקוד מערכות החיסון והעיכול ובכך מסייע לאדם להחזיר כוח.

עם הנגאובר

מבין כל זני מוצרי החלב המותססים, קואיס היא התרופה הטובה ביותר הנלחמת בהנגאובר. חומצה לקטית בשילוב עם ויטמיני B מפעילה עיבוד וחיסול רעלים.בהשפעת פחמן דו חמצני, תהליך החמצון והפירוק של האלכוהול שנותר מתרחש עוד יותר מהר. המאפיין הטוניק של קומיס מקל על הנגאובר ומרווה את הצמא.

יישום בקוסמטולוגיה

תכונות שימושיות של מוצר חלב מותסס על בסיס חלב סוסה משמשות לא רק לטיפול ומניעה של מספר מחלות, אלא גם בתחום הקוסמטיקה. Koumiss נמצא במוצרי טיפוח העור והשיער.

לשיער

קומיס מזין את זקיקי השיער ומספק תלתלים יופי וכוח. האפקט האנטיבקטריאלי והלחות מסייע לחיסול קרקפת יבשה וקשקשים.

סוכן מיצוק
מרכיבים

• קומיס - 1 כף.
• דבש - 20 גרם.
• חלמון - 1 pc.

מערבבים את כל המרכיבים ומרחים באופן שווה על השיער, אל תשכחו לעסות את המסכה לקרקפת בתנועות עיסוי. אמצעי לשמור על לפחות חצי שעה. בכדי לתת אפקט גדול יותר, כיסו את הראש במגבת.

בזכות המסכה הזו השיער הופך בריא. לאחר 5-6 יישומים, אין זכר לקשקשים; הקרקפת תתייבש פחות.

מסכה מזינה
מרכיבים

• 1/2 כיכר לחם קמח שיפון.
• 2 כפות. קומיס.

ללוש את הלחם ולהשרות אותו בקיסיס מחומם מעט. לאחר 5-10 דקות מערבבים, הופכים את התערובת למסה הומוגנית. משפשף לקרקפת. תלבש כובע מקלחת ועטוף את הראש בצעיף צמר. לאחר 20 דקות יש לשטוף היטב במים חמים ואז לחפוף שמפו.

לפנים

משקה חלב-חמאה משמש כתמצית לחות, הלבנה וטוניק לעור הפנים.

מסכת גזר של קומיס
זה יידרש:

• 50 גרם גבינת קוטג 'ביתית.
• 17 מ"ל מיץ גזר.
• 1.5 כף קומיס.

מסננים את גבינת הקוטג 'דרך בד הגבינה. מערבבים היטב עם מיץ גזר. הוסף קומיס. החל את התערובת על הפנים, הימנעות ממגע עם העיניים, והשאיר למשך 30 דקות. לאחר הזמן יש לשטוף במים חמים. השתמש לא יותר מפעם אחת בשלושה ימים.

מסכת הלבנה
זה יידרש:

• 70 גרם דבש.
• 3 כפות קומיס.
• 30 מ"ל מיץ לימון.

קומיס מעורבב עם דבש. סוחטים את הכמות הנדרשת של מיץ מלימון לתערובת זו. כל הרכיבים מעורבבים היטב זה בזה. מרחו את התערובת על הפנים והשאירו למשך 15 דקות.

השימוש במסיכה כזו 1-2 פעמים בשבוע במשך חודשיים תורם להיעלמות כתמי גיל, נמשים ולהבהרת העור.

פגיעה והתוויות נגד

Koumiss, שיש לו כמות מדהימה של תכונות שימושיות, יכול גם להשפיע על הגוף.

1. הימצאותו של מוצר חלב זה אינה מקובלת בתזונה של אנשים עם אי סבילות ללקטוז.
2. תכולת האלכוהול בקיסיס יכולה להשפיע לרעה על הבריאות במהלך החמרה של מחלות כרוניות באיברים פנימיים.
3. אל תשתה קואיס עם דלקת קיבה וכיב בקיבה, מלווה בחומציות גבוהה. זה תורם להפרשה מוגברת, ומדד החומציות מוגבר עוד יותר.
4. בשל תכולת האלכוהול שלו, לעתים קרובות, קאיסיס אינה מומלצת לנשים הרות וילדים. מאותה סיבה, אל תשתו קואיסיס עבור אנשים הסובלים מהתמכרות לאלכוהול.

למרות העובדה שקאואיס מוחדר לטיפול המורכב בשחפת, במקרים של צורה פתוחה של מחלה זו, המשקה אסור בהחלט. עבור הקטגוריות הנותרות, השימוש בקיסיס משויך רק לתכונות חיוביות. העיקר לדבוק בחוקים ולא להתעלל.

איך לאחסן

משקה חלב מותסס אסייתי העשוי מסוסה או מחלב גמלים שייך לקטגוריית המוצרים "החיים". לכן הוא מתכלה ואינו מתאים לאחסון ארוך.

יש להשתמש בקאויס זה לא יאוחר מ- 2-3 יום לאחר תום התסיסה. הוא מוזג למכלי זכוכית ונשמר במקום קר: מרתף או מרתף (טמפרטורה שאינה עולה על 6 מעלות צלזיוס) או במקרר.

קומיס, המיוצר במחלבות ונמכר בחנות, אינו דומה כמעט למוצר אסייתי. המשקה קרוב ככל האפשר מבחינת ההרכב וכללי הייצור צריכים להיות חיי מדף של לא יותר משלושה ימים. מוצר כזה מאוחסן במקרר.

איך לשתות קואיס

תושבי מדינות אסיה, שהורגלו במשקה חלב מותסס מחלב סוסה מאז ילדותם, אינם יכולים להגביל את עצמם לשימוש בקומיס. בתקופת הקיץ החמה, הקירגיז והבשקיר מסוגלים לשתות עד 7-10 ליטר ליום תוך קבלת תועלת בלבד.

עבור אנשים עם גוף לא מוכן, יש להכניס לתזונה משקה המכיל אלכוהול זה עם אחוז שומן גבוה, החל במינונים קטנים להתרגל.

כמה אוכל לשתות ביום

בעקבות המלצות הרופאים, קומיס מתחילה לשתות בכמויות קטנות. הצריכה היומית הראשונית לא תעלה על 100 מ"ל. אם הגוף תופס את המשקה באופן רגיל במשך 3-4 ימים, המינון מוגבר בהדרגה ל 200-400 מ"ל. לאחר מכן, מותר לקחת כמות גדולה יותר של 1-1.5 ליטר.

האם אוכל לשתות בלילה

למטרות רפואיות משתמשים בקואיס בבוקר, לפני ארוחת הבוקר. אך בגלל ההשפעות המרגיעות והמרגיעות על הגוף (בזכות האלכוהול), ניתן ליטול משקה זה בערב כדי לשפר את השינה. חצי כוס קמיס בלילה תורמת לנורמליזציה של הצואה. אבל לפני השינה עדיף לשתות קואיס המכיל אחוז קטן של אלכוהול.

האם מוסלמים יכולים לשתות

קומיס, המותסס במהלך היום, למעשה אינו מכיל אלכוהול. משקה כזה, כמו שאר החלב, מותר לשתות למוסלמים. בהיותו בתסיסה לתקופה ארוכה יותר, הקיסיס מתחזק הרבה יותר מאשר צעיר. זה כבר לא חל על מוצרי חלאל.

האם אפשר להשתכר מקויסיס

משקה חלב מותסס שהוכן על בסיס חלב סוסה אינו חל על משקאות אלכוהוליים. אולם, לאחר שהתסס במשך מספר ימים, הוא רוכש מבצר עד 4-6 מהפכות. לכן משקה שיכור בכמויות גדולות יכול לגרום לשיכרון קל. קזחים מכינים קואיס המכיל עד 25-30% אלכוהול. כמה לגימות ממשקה חלב מותסס שכזה שוות ערך ל 50 גרם וודקה או קוניאק.

איך להכין את קומיס בבית

הכנת משקה חלב-אסייתי אמיתי היא לא קלה. אי אפשר למצוא חלב סוסה על מדפי החנויות, ולכן בבית עדיף להחליף אותו בעז. לקאיסיס זה כמעט אותם תכונות מועילות, אך שונה בטעמו.

לבישול תצטרך:

• 1 ליטר חלב עיזים.
• 50 גרם סוכר.
• 50 מ"ל יוגורט ללא תוספות (קפיר).
• 30 גרם דבש.
• 200 מ"ל מים מטוהרים.
• 5 גרם שמרים יבשים.

הוראות שלב אחר שלב:

1. שופכים חלב לסיר ושמים על אש איטית. מביאים לרתיחה. שופכים מים בהדרגה ומוסיפים דבש. מרתיחים עוד 6-8 דקות.
2. מצננים את תערובת החלב עד שהיא מתקררת לחלוטין. הכירו יוגורט (קפיר). מכסים את התבנית במכסה ועוטפים אותה בשמיכת צמר (להתחממות מהירה יותר). השאירו במקום חמים למשך 5-9 שעות.
3. לאחר מחמצת החלב, מקציפים אותו במיקסר. מסננים את התערובת המתקבלת דרך שכבה גזה עבה.
4. יוצקים שמרים עם מים חמים, מוסיפים סוכר ומשחררים. שלב אותם עם חלב.
5. שופכים חלב לצנצנות שעברו רחיצה ומעוקרת בעבר. הנוזל אמור למלא את המכולות ב -2 / 3. השאירו את Komiss במקום חמים במשך 3-4 שעות מבלי לכסות את המכולות במכסים.
6. לאחר שחלף הזמן הנדרש, כיסו את הגדות והניחו במקרר כך שהקומיס לא יתסוס.

שמור את קומיס במקרר לא יותר מיומיים.

עובדות מעניינות על קומיס

1. A.V. פוסטניקוב היה הראשון שפתח מרפאה של קומיס ברוסיה. אירוע זה התרחש בשנת 1858 במחוז סמארה. לאחר מאה שנה נפתחו למעלה מ- 65 מוסדות כאלה.
2. הקזחים עדיין דבקים בטכנולוגיה העתיקה של הבישול. לצורך התסיסה הם משתמשים בכור יינות העשוי מעור כבשים או סוס.מקציפים חלב סוסה לפחות 1000 פעמים. ואז מופיעים דגנים שחורים על פני השטח - שומן סוסה.
3. במונגוליה יש חג - יום הקיסיס הראשון. לאחר החליבה הראשונה של סוסים והכנת קומיס צעירה, משפחות מונגוליות מתכנסות לשולחן משותף ומנסות זאת.
4. בבשקורטוסטן ובקירגיזסטן נהוג לשתות קמיס מקערות, והיאקוטים מגלפים כלים מיוחדים מעץ, מקשטים אותם בגילופים מורחבים, לעתים קרובות פחות באבנים יקרות.

צילום קומיס