קטשופ: יתרונות בריאותיים ופוגעים

קטשופ סקרלט ועסיסי - רוטב פופולרי ברחבי העולם. לא רק אירופאים ואמריקאים אוהבים את הטעם הבוער של המוצר. הרוטב נמצא בשימוש נרחב גם על ידי עמי מדינות אסיה ומזרח, מכיוון שהוא די יכול להחליף מעט רוטב ולהעניק פיקנטיות מיוחדת למנות בשר ודגים.

מה זה קטשופ

קטשופ הוא רוטב עגבניות צדדי המתאים כמעט לכל מנה. ניתן להכין תוסף קולינרי על פי מתכונים שונים ובעל טעם מגוון בהתאם לרכיבי הקומפוזיציה. רוטב עגבניות בשל משמש לרבים כתוסף טעם לפסטה, תפוחי אדמה, נקניקיות, בשר ודגים. כמעט בכל מקרר במשפחה אירופאית, בהחלט יש בקבוק קטשופ אדום חריף.

הרוטב המקורי הומצא לראשונה על ידי הסינים במאה ה -17. עם זאת, באותה העת העתיקה עגבניות נעדרות לחלוטין ברוטב. המוצר כלל עשבי תיבול פיקנטיים, שום ותערובת של אנשובי ופטריות מרוסקות. בטברנות דלל הטעם הסוכרי של הרוטב ביין אדום. התוסף היה פופולרי ביותר, ולכן מהר מאוד המתכון לרוטב אוניברסאלי התפשט במהירות מחוץ לסין.

השפים של המסעדות הטובות ביותר מעולם לא הפסיקו להתנסות ברוטב טעים, וכתוצאה מכך מתכון הקטשופ השתנה בצורה דרמטית. הרוטב התחיל להיראות דומה יותר לאצטק, פלפל צ'ילי ועגבניות בשריות בשלות החלו להוסיף אליו. תוספי צמחים השתנו, הצטרפו תיבולים ארומטיים שונים, צמחי מרפא ושורשים. רוטב עם טעם מעודן הוגש באותה תקופה אך ורק במסעדות יקרות. הוא לא היה נגיש לאנשים עניים.

הפריחה של המוצר הגיעה במאה העשרים. הרוטב התחיל לשמש להכנת פיצה, המוצר שימש כתוספת מעולה לפסטה, בשר, דגים, עופות. היו שם המבורגרים וכריכים בתוספת קטשופ. פלפל חריף אדום, מלפפונים חמוצים, פטריות, תפוחים הונחו ברוטב להוסיף תווים חריפים.

סופרמרקטים מודרניים מציעים מבחר עצום של סוגים שונים של קטשופ. היצרנים מכינים זאת לפי מתכונים שונים, כולל ייחודיים במיוחד. עקרות בית רבות נהנות מבישול קטשופ בבית. רוטב תוצרת בית אינו כולל מייצבים ומעבים מזיקים והוא ללא ספק בריא יותר.

מינים

ישנם זנים חדים ואינם חדים. קטשופים נבדלים בינם לבין עצמם ובהרכב המרכיבים. איזו העדפה לתת תלויה בהעדפות קולינריות אישיות. עם זאת, תמיד בבחירת מוצר זה צריך לקחת בחשבון את גילך ואת מאפייני הבריאות שלך. השימוש בקטשופ אסור למחלות רבות.

בבישול ישנם כמה סוגים של רוטב:

• עגבנייה
• עבור מנות לאומיות;
• ברביקיו;
• פיקנטי;
• חריף עם צ'ילי;
• עם תוספים (תפוח, פלפל, בצל, עשבי תיבול, זיתים).

על מדפי החנויות ישנם רטבים מהשכבה "אקסטרה" ו"פרימיום ". עליכם לדעת כי חומרי גלם טבעיים תופסים רק 40% במוצרים אלה, הנותרים 60% - מעבים שונים ומשפרים טעמים, זיהומים יבשים, תוספים. ישנם קטשופים מהקטגוריה הגבוהה ביותר ומחלקת תיירים - במוצרים האחרונים אחוז חומרי הגלם הטבעיים הוא מינימלי. כמובן, רטבים כאלה אינם בריאים במיוחד ובעלי ערך תזונתי מועט.

מה ההבדל בין קטשופ לבין רסק עגבניות

רסק עגבניות הוא תערובת עגבניות מבושלת ללא תוספות נוספות. במתכונים רבים קטשופ עגבניות מחליף אותו בהצלחה. למוצר טעם בולט יותר עז, שונה בהרכב המרכיבים.

רסק עגבניות הוא המרכיב העיקרי ברוטב. כל מיני תבלינים משפרים את טעמו. רסק עגבניות משמש בבישול בתהליך הבישול לקבלת רוטב טעים. קטשופ הוא רוטב מוכן המוגש עם המנה.

תכולת הרכב והקלוריות

הרכב הרוטב המסורתי כולל:

• עגבניות בשלות;
• עמילן;
• מלח;
• מים
• סוכר
• חומצה אצטית;
• שום
• בצל;
• פלפל צ'ילי;
• חומרים משמרים;
• חומרי טעם וריח;
• תוספות עיבוי.

מרכיבי המפתח ברוטב הם תבלינים חריפים ומתובלים. ישנם סוגים מיוחדים של המוצר עם הכללה של עשבי תיבול ותיבול ייחודי. המוצר התעשייתי מכיל חומרים משמרים ומגוון מייצבים. בסוגים מסוימים של קטשופ, ריכוז החומרים הנוספים גבוה מדי. על הצרכנים לשים לב במיוחד לעובדה זו.

תכולת הקלוריות ברוטב היא כ 97 קק"ל.

ערך האנרגיה של 100 גרם מהמוצר הוא:

• 1.75 גרם חלבון;
• 24.9 גרם פחמימות;
• 0.35 גרם שומן.

בשביל מה הקטשופ טוב?

תועלת כללית

המוצר מכיל חומרים מועילים ותרכובות המשפיעות לטובה בגוף האדם:

• ויטמינים PP, קבוצות B, K, C;
• מגנזיום
• אשלגן
• ברזל
• זרחן;
• סידן
• סוכרוז;
• פרוקטוז;
• ליקופן;
• טירמין;
• סרוטונין.

במהלך הטיפול בחום הראשוני, חומרים שימושיים למעשה אינם מתפרקים ונכנסים לחלוטין לגוף האדם בעת צריכת קטשופ.

הרוטב שימושי ביותר בהתפתחות מחלות לב וכלי דם. המוצר משפר את זרימת הדם ומייצב את תפקוד כלי הדם. ליקופן, המצוי בקטשופ, מחזק את דפנות כלי הדם, מייצב את חילוף החומרים בכולסטרול.

לחומר השפעה מועילה גם על תנועתיות המעיים ומשפר את העיכול. קטשופ מנרמל את תפקוד מערכת העיכול, מחזק את מערכת החיסון ומוריד את הסיכון להתפתחות הגידולים.

הרוטב מכיל סרוטונין, הורמון אושר ידוע. לכן כדאי מאוד להשתמש בקטשופ להתפתחות דיכאון והפרעה לאיזון רגשי. כדאי להוסיף מעת לעת קטשופ לתזונה למי שסובל מנדודי שינה או חווה לחץ.

לנשים

הבסיס לקטשופ הם עגבניות. ידוע שהם עשירים בקרוטן. חומר זה הנו נוגד חמצון טבעי חזק. המטרה העיקרית של הקרוטן היא העברת רטינול לגוף האדם. הקרוטן גם מגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים ומונע התפתחות של טרשת עורקים. ויטמין A:

• מוריד כולסטרול;
• מונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם;
• משפר את מצב העור;
• מחזק את זקיקי השיער;
• מתחיל תהליכי התחדשות;
• מעכב הזדקנות טבעית;
• משפר את הראייה.

החומרים הכלולים במוצר מייצבים את תפקוד הלידה, משפרים את בריאות הנשים, מנרמל את המיקרופלורה של הריריות. עם זאת, כדאי לשים לב שאישה צריכה להשתמש רק ברוטב האיכותי ביותר. מוצר כזה עשיר בחומרים טבעיים בריאים ומכיל מעט תוספים.

הקטשופ מכיל כמות גדולה של זרחן ואשלגן. חומרים אלה ממלאים תפקיד חשוב בתפקוד כל מערכות הגוף. מלחי אשלגן מווסתים את איזון המים, לכן הם תורמים לנסיגה של עודף נוזלים, מבטלים את נפיחות הגפיים, משפרים את גוון הפנים ואת גמישות העור. אשלגן עוזר לייצב את פעילות הלב, לשפר את תפקודי מערכת העצבים ולהנחיל את לחץ הדם.

המוצר מכיל כמות גדולה של ליקופן בריא. החומר הנו נוגד חמצון טבעי, מסייע במניעת התפתחות סרטן, מסיר כולסטרול מזיק ומונע את מיקומו על דפנות כלי הדם. ריכוז החומר עולה כאשר מחממים את הקטשופ. עגבניות שטופלו בחום מכילות ליקופן מועיל יותר מאלו הטריות.

ליקופן בקטשופ מונע התפתחות קטרקט ומשפר את חדות הראייה. החומר מסייע בניקוי הגוף מרעלים, רעלים, זיהומים פטרייתיים וקיכלי.

לגברים

הרכב הקטשופ שימושי ביותר לגברים. החומרים הטבעיים הכלולים בעגבניות מונעים סרטן הערמונית, מנרמל את תפקוד בלוטת הערמונית והשתנה. בגוף הגברי למוצר השפעה אנטי דלקתית, וגם מעורר את התהליכים ההתחדשות הנדרשים.

ליקופן מחזק את מערכת החיסון, מאט הזדקנות טבעית, עוזר להילחם באופן פעיל בזיהומים. בכמויות סבירות, קטשופ חייב בהחלט להיות בתזונה של גברים. המוצר משפר את זרימת הדם, מסייע לשרוד מאמץ גופני חזק, משיב כוח לאחר יום עבודה קשה.

ויטמינים וחומרים אחרים הכלולים במוצר:

• לווסת את תפקוד מערכת החיסון;
• לשפר ביצועים;
• לייצב את פעילות המוח;
• פצעים נרפאים;
• לשפר את תפקוד חוט השדרה;
• לחזק עצמות ורצועות.

אדם המשתמש בקטשופ אינו חווה בעיות בעוצמה, מכיוון שהמוצר מכיל חומרים המגבירים את זרימת הדם לאיברי המין ומסדירים את תפקידיהם. הכללה תקופתית של רוטב בתפריט מגבירה את התשוקה המינית, שכן קטשופ מכיל תבלינים רבים וסוגים שונים של פלפל, שהם אפרודיזיאקים טבעיים.

במהלך ההיריון

יש דעה שלא כדאי להתעלל בקטשופ במהלך ההיריון. זה נכון בחלקו - שימוש מופרז ברוטב יכול לשרת בצורה גרועה ויש לו השפעה שלילית על הלבלב. עם זאת, בעניין זה על האם המצפה לדבוק בכמה המלצות:

1. השתמש רק בסוגי רוטב שאינם חריפים.
2. אכלו את כמות הקטשופ המינימלית לא יותר מפעם אחת תוך 1-2 שבועות.
3. אל תשלב רוטב עם מאכלים עתירי קלוריות - תפוחי אדמה מטוגנים וכו '.

קטשופ משפר את חילוף החומרים והמטבוליזם של התא, כך שאוכלים יכולות לאכול אותו על ידי אימהות מצופות, אך בכמויות קטנות ולעיתים רחוקות למדי. שימוש לרעה במוצר כלשהו לא יביא לשום דבר טוב, לכן צריך להיות חכם לטפל בתזונה שלך.

בהנקה

רופאי ילדים ורופאים מטפלים ממליצים על סילוק מוחלט של קטשופ מהתזונה במהלך ההנקה. השימוש בקטשופ יכול לגרום לתינוק:

• אלרגיות
• כועס בעיכול;
• קוליק
• כאבי כאבי בטן;
• נדודי שינה
• מצב נרגש.

כדי להימנע מבעיות כאלה, אם מיניקה צריכה לשקול בזהירות את הסיכון והיתרונות של כל המזונות הנצרכים במזון. הנקה אינה תקופה להתנסות במוצרים. עדיף להימנע מרטבים חריפים למשך זמן מה, ואחרי שההנקה תמה, חזור לקטשופ האהוב עליך.

לילדים

קטשופ הוא התווית נגד פירורים קטנים - הרוטב יכול לגרום לתגובה אלרגית, עצירות, שלשול, גזים, כאבי בטן. עם זאת, ילדים מעל גיל 8 יכולים להעניק להוריהם כמות מינימלית של קטשופ קל לכל מדגם.

אל תשכח שקטשופ מכיל מעבים, צבעים, מייצבים שונים. הכמות המוגזמת שלהם מזיקה ביותר לגוף הילד.קטשופ אינו מומלץ לשימוש במזון לתינוקות. אצל ילדים המוצר יכול לגרום לתגובות לא רצויות ממערכת העיכול, להתפתחות דלקת הלבלב ואלרגיות.

האם אוכל לאכול קטשופ תוך כדי ירידה במשקל

השאלה שמדאיגה רבים - האם ניתן להשתמש ברוטב לירידה במשקל? מחית העגבניות, המהווה את הבסיס למוצר, דלה בקלוריות. עם זאת, בעת הדיאטה, כדאי לקחת בחשבון כי יצרנים רבים חסרי מצפון מחליפים את מתכון הרוטב ומוסיפים הרכב רב של תוספים שונים. מגוון מעבים, ממתיקים וטעמים מזיקים לבריאות ואינם מקדמים את חילוף החומרים. כתוצאה מכך השימוש בקטשופ יכול לשרת בצורה לא טובה בזמן הדיאטה.

קטשופ יכול לעורר תמצית שומן והמראה של קילוגרמים מיותרים. תזונה קפדנית בהחלט לא שוללת שימוש ברטבים ורוטב כלשהם.

קטשופ ברפואה

רופאים קובעים במדויק את הסיכונים לסיבוכים של מחלות כרוניות בעת השימוש בקטשופ. רק בכמויות מינימליות ועם אכילה נדירה יכול מוצר להיות שימושי. במקרים מיוחדים יש לזנוח את הרוטב לנצח.

עם סוכרת

רוטב עגבניות מכיל הרבה סוכרים ועמילן, מה שמזיק לחולי סוכרת. יצרנים רבים מוסיפים למוצר מספיק סוכר כדי להוסיף מתיקות מיוחדת לרוטב.

בסוכרת, אדם צריך לצרוך מינימום סוכר ליום - לא יותר מ 80 גרם. חשוב לקחת בחשבון את השימוש במוצרים המכילים סוכרוז ופרוקטוז. הרופאים מתייאשים מאוד מכלילתו של קטשופ מכל סוג לתפריט הסוכרת. ההשלכות של ההחלטה לנסות את הרוטב יכולות להיות שליליות מאוד. אם אינך רוצה להחמיר את רווחתך, עליך לשכוח מרוטב עגבניות.

חשוב: האינדקס הגליקמי של הקטשופ הוא 15 יחידות.

עם דלקת הלבלב

דלקת הלבלב היא דלקת כרונית או חריפה של הלבלב. עם מחלה זו עליכם לבצע דיאטה קפדנית כדי לא לעורר החמרה. בדרך כלל ברזל מייצר את הכמות הדרושה של אנזימים חשובים המקדמים את העיכול. עם דלקת בבלוטה, הסינתזה של אנזימים מופרעת, רקמות אורגניות הופכות לדלקתיות. מצב זה אינו כולל צריכת מזון מתובל, מזון משומר, מנות מטוגנות ושומניות.

השימוש בקטשופ אסור בהחלט אפילו עם הפוגה מתמדת של דלקת הלבלב. הרוטב יכול לעורר החמרה קשה, כתוצאה ממנה אהוב קטשופ יגיע לבית החולים.

עם דלקת קיבה

תזונה בריאה ונכונה נדרשת לכל חולי דלקת הקיבה. השימוש ברוטב עגבניות אסור בהפוגה של דלקת הקיבה, כמו גם עם החמרה. איסור דומה נובע מהעובדה שהרכב המוצר כולל חומרים הגורמים לגירוי חמור ברירית הקיבה. כתוצאה מכך, כמה כפות רוטב מעוררות החמרה של המחלה.

בדרך כלל התווית נגד קטשופ היא כל מחלה באזור האפיגסטרי. אפילו רוטב קל יחסית גורם לדיספפסיה, צרבת, כאבים והתכווצויות בטן. אל תחמיר את רווחתך בגלל הרצון לנסות כף קטשופ.

עם דלקת הקיבה, חשוב להקפיד על דיאטה בצום. במקרים מסוימים, צום טיפולי או נטילת דייסות ריריות מיועדים לריפוי החלקים המודלקים באיבר העיכול. קטשופ משפר את הפרשת מיץ הקיבה, שמשחית ממש את הרירית המודלקת.

עם גאוט

אכילת התזונה הנכונה הינה גורם חשוב בטיפול בגאוט. השימוש במזונות הלא נכונים מעורר את התמצאות המלח והכאב מוגבר.בכדי לחסל התקפי צנית, חשוב לעזור לגוף להסיר עודפי מלחים וחומצות.

עמידה בתזונה לניתוח גאוט מספקת:

• נורמליזציה של משקל;
• למעט התקפי כאב;
• ירידה ברמות חומצת השתן בהמוני הדם;
• שיפור הרגישות לתאים.

עם גאוט, חשוב לנטוש מזונות המכילים כמות גדולה של פורינים, מכיוון שחומרים אלו תורמים לעלייה בדרגת חומצת השתן בדם. גורם זה מוביל להחמרת גאוט ולהידרדרות ברווחתו.

קטשופ אינו מוצר שימושי למחלה זו. ארוחות גאוט לא צריכות לכלול רטבים בחנות עם הרבה פרוקטוז. קטשופ אינו נכלל בתזונה של המטופל.

פגיעה והתוויות נגד

קטשופ הוא התווית מפני החמרה של מחלות כרוניות שונות בדרכי העיכול ובילדות. אסור לצרוך את הרוטב על ידי אנשים הסובלים:

• הפרעה מטבולית;
• השמנת יתר
• סוכרת;
• יתר לחץ דם
• נפיחות.

בזהירות רבה ניתן לצרוך את הכמות המינימלית של המוצר במחלות בכבד ובכליות, אך במקרים של החמרת המחלה, הרוטב הוא התווית.

כיצד לבחור ולאחסן

בדרך כלל המוצר נמכר בשקיות עם מתקן מיוחד או בבקבוקי פלסטיק. GOST מחלק קטשופ למספר קטגוריות:

• מחלקת תיירים;
• תוספת;
• הקטגוריה הגבוהה ביותר;
• קטגוריה אני;
• קטגוריה II.

המחלקה הגבוהה ביותר של המוצר מכילה 30% מחומרי גלם עגבניות טבעיות, סוג נוסף - 15%. בבחירת מוצר חשוב להתמקד בקטגוריית הרוטב ובהרכבו. הקפד ללמוד בזהירות את תווית הייצור בעת קניית קטשופ. על פי תקני GOST, קטשופ צריך להכיל 60-85% מים.

הקפידו לצפות בתאריך ייצור הקטשופ. חיי המדף חשובים לכל מוצר, כולל רוטב. המוצר המעוקר נמשך זמן רב יותר.

כדאי לשים לב לגוון של רוטב עגבניות. באופן אידיאלי, למוצר צריך להיות צבע אדמדם ורווי. צבע חום מעיד על תוספת של מחית פירות וירקות. העובדה שהיצרן הוסיף הרבה צבעים תצביע על גוון עשיר בצבע ורדרד של העיסה.

קטשופ מעוקר מאוחסן באריזה לא נפתחת במשך כשנתיים. ניתן להשאיר צנצנת זכוכית למשך שנה שלמה, והרוטב בבקבוק פלסטיק מאוחסן לא יותר משישה חודשים. הוספת חומרים משמרים מאפשרת לך לאחסן קטשופ בטמפרטורת החדר - מ- 0 ל- +25 מעלות. צרכנים רבים מאחסנים רוטב על מדף המקרר. יחד עם זאת המוצר לא מאבד את טעמו.

איך להכין קטשופ בבית

אפשרות סטנדרטית

אלטרנטיבה מצוינת למוצר שנרכש היא רוטב שמוכן בבית לפי מתכון מוכח. להכנת גרסה רגילה של רוטב עגבניות תצטרך:

• עגבניות בשלות של 2.5 ק"ג;
• 0.5 כוסות סוכר;
• ½ כף מלחים;
• 20 אפונה פלפל שחור;
• 10 אפונה כוסברה;
• 2 יח ' ציפורן;
• 2 כפות חומץ 9%.

יש למיין עגבניות, לשטוף ולהסיר גבעולים. לרוטב, השאר את החלק הבשרני של הפרי שנחתך לפרוסות בעזרת סכין. מכניסים את עיסת העגבניות לתבנית ומחממים על הכיריים למשך 20 דקות. בתקופה זו העגבניות רותחות ומקבלות עקביות הומוגנית.

ואז שפשפו את רוטב העגבניות דרך מסננת בכדי לחסל את הזרעים. מרתיחים את מיץ העגבניות המתקבל עד סמיך, ומאדים את עודפי הנוזלים. מרתיחים את הרוטב לפחות שעה תוך ערבוב מתמיד עם כף.

כשהמסה מעובה מוסיפים את כל התיבול בצורה כזו: מכניסים את אפונה הכוסברה והפלפל לשקית בד, קושרים אותה ומכניסים לסיר עם הרוטב. בסיום הבישול, הסר את השקית וזרק אותה. בסוף הבישול, ממליחים את הרוטב, שופכים לתוכו סוכר ומוזגים בעדינות את הנשיכה.

שופכים קטשופ חם לבקבוקים וצנצנות, סוגרים היטב ושומרים לאורך זמן במקרר לאחר שהמוצר התקרר לחלוטין.

עם בזיליקום ולימון

להכנת הרוטב, קחו את המרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג עגבניות בשלות;
• 8 שיני שום;
• 140 גרם סוכר גרגירי;
• חבורה של בזיליקום;
• 2 כפיות חומץ בלסמי;
• 50 גרם מלח;
• 1 לימון
• 2 כפות רסק עגבניות;
• 0.5 ק"ג בצל;
• שמן צמחי לטיגון.

הקטשופ הופך להיות מקורי בטעמו וזוכה לפיקומיות מיוחדת בזכות תערובת תבלינים. יש לקחת:

• 0.5 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית בזיליקום יבש;
• 1 כפית פפריקה
• 0.5 כפית ציפורן;
• 0.5 כפית אגוז מוסקט;
• קמצוץ כוסברה טחונה;
• 0.5 כפית פלפל אדום חריף.

עליכם להתחיל לבשל את הרוטב בקילוף ולחתוך את הבצל. קוצצים גס את הירק. מקלפים גם את השום. במחבת עם תחתית עבה יוצקים שמן צמחי, מחממים אותו ויוצקים את הבצל לכלי. מוסיפים מיד שום וסוכר. מערבבים היטב את החומרים.

כשמכינים אוכל חשוב לוודא שהסוכר לא מתגבש. כשהבצל רך, מוסיפים עגבניות קצוצות. התערובת, תוך ערבוב מתמיד, מביאה לרתיחה. חשוב שהמסה לא תישרף, לכן במידת הצורך הפחיתו את החום של המבער.

כאשר מחוממים, העגבניות יתחילו במיץ. בקערה נפרדת מערבבים מיץ לימון וכמות קטנה של חומץ בלסמי. יוצקים את התערובת לעגבניות, מערבבים היטב.

לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנכונה של המלח, ממשיכים להדליק זמן מה תוך ערבוב המסה. הוסף עלי בזיליקום ארומטיים המופרדים מהגבעולים. לאחר 10 דקות, הסר את העשב וזרוק אותו. היא פשוט תוותר על הטעם והארומה שלה למסת העגבניות.

שופכים בעדינות את כל התבלינים לעיל. מערבבים את המסה היטב ומרתיחים אותה עד שהיא עובה. טוחנים את הרוטב המוגמר לפסטה בבלנדר. לאחר מכן נגב את המסה דרך מסננת, הפריד בין קרום וגרעיני העגבניות.

לאחר כל הפעולות, קטשופ משיג עקביות אחידה ללא גושים או זיהומים. מחית העגבניות המתקבלת שוב על האש, מחממים אותה היטב ומכניסים חם לצנצנות מעוקרות. סוגרים היטב עם מכסים. הקטשופ מוכן. המתן למוצר שיתקרר לחלוטין והניח את הפחים על מדף המקרר לאחסון.

קטשופ ללא חומץ בכיריים איטיות

להכנת הרוטב, קחו:

• 2 ק"ג עגבניות בשלות בשרניות;
• 500 גרם פלפל בולגרי מתוק;
• 450 גרם בצל;
• 1 כף חרדל יבש;
• 2 פלפלים חריפים מעט;
• 200 גרם סוכר גרגירי;
• 2 כפות מלחים;
• 15 מ"ל שמן צמחי.

חתוך בעדינות את הגבעול מהעגבנייה. חותכים את העגבניות לקוביות, קוצצים בבלנדר או עוברים במטחנת בשר. קוצצים וקוצצים תערובת של פלפלים, בצל. הוסיפו חרדל למחית שנוצרה, זה ייתן לרוטב את הטעם הפיקנטי הרצוי ואת חריפות קלה.

שופכים סוכר, מלח למסה ושופכים שמן צמחי. מערבבים היטב את כל החומרים ומעבירים את המסה המתקבלת לכיריים איטיות. הגדר את הטיימר למשך 45 דקות במצב אפייה. המסה לאחר הבישול צפופה וצפופה. במהלך הבישול, עליכם לוודא כי העגבניות לא נשרפות, מדי פעם פותחים את מכסה המולטי קוקר ומערבבים. נגב את התערובת החמה המוגמרת דרך מסננת, וביטל את מסת הקראסטים והזרעים.

מרתיחים את המסה שוב בסיר איטי כ- 40 דקות. במהלך תקופה זו כל הנוזלים העודפים יתאדו. לאחסון לחורף מכניסים את העיסה החמה לצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים, מצננים ומכניסים לקור.

האם ניתן לאכול קטשופ בזמן צום

אנשים רבים מקפידים על צום, ולכן הם שואלים את עצמם, האם ניתן להשתמש בקטשופ בתקופה זו? בפוסט ניתנת עדיפות למזון מבושל או מאכלים. ירקות הופכים לבסיס לתזונה. הם מבושלים, מבושלים, אפויים.

כדאי לאכול אפונה, תירס, סלק, תפוחי אדמה ומוצרים צמחיים אחרים. בשר ודגים, מאפים, מוצרי חלב, לחם לבן, ביצים אינם נכללים בתזונה.עגבניות הן מזון מהצומח, והקטשופ המוכן אינו מכיל מוצרי חלבון.

עם זאת, אוכלים חמוצים וחריפים אסורים בצום. אסור לאכול קטשופים המבוססים על חומץ, תבלינים חריפים ותבלינים בצום. אלטרנטיבה יכולה להיות רוטב עגבניות ביתי ללא נוכחות של תבלינים חריפים, פלפל וחומץ.

עובדות מעניינות על קטשופ

1. ייתכן שאוהבי קטשופ רבים אינם מודעים לכך שבקבוק הרוטב הגדול ביותר נמצא באילינוי. המיכל הענק בצורת הטנק מכיל כמעט 500 ליטר נוזלים. המיכל הוא קצה קישוט למגדל מים בגובה 50 מ ', המספק מים לחנויות מפעל הקטשופ. בקבוק קטשופ בסדר גודל עצום הוא האטרקציה העיקרית של העיר לתיירים. לעתים קרובות נערכים בסביבתו פסטיבלים שונים.
2. העובדה המעניינת השנייה בנושא קטשופ מדהימה ונעימה בעת ובעונה אחת. השף מסקוטלנד דומניקו קרול מושך את הפיצות שלו בעזרת קטשופ מפורסם בעולם. דיוקנאות כאלה הטרידו קייט מידלטון, ריהאנה, ארנולד שוורצנגר, מרילין מונרו.
3. למרות המבחר הגדול של זנים של רוטב עגבניות, טבחים רבים אוהבים להתנסות בהרכב קטשופים תוצרת בית. משתמשים בכל מרכיבים - פטריות, אנשובי, תפוחים, פלפלים. כל עקרת בית תוכל לבשל קטשופ אוניברסלי במטבח שלה.

צילום קטשופ