כרוב קולרבי: יתרונות בריאותיים ופגיעות

קולרבי במראה לא דומה לכרוב. לכן היא עדיין לא הצליחה לזכות באהבה ובפופולריות שמגיע לה אצלנו. אך במדינות אירופה התרבות הים תיכונית הזו היא חלק בלתי נפרד מהמטבח. מכינים שם הרבה מנות טעימות ובריאות ממוצר ירקות. כרוב לא רגיל נמצא בשימוש נרחב במיוחד בתזונה תזונתית, ומרתחים על בסיס מתכונים עממיים מוכנים על בסיסו. מאחורי המראה הצנוע של יבול השורשים עומד אוצר אמיתי של מספר עצום של מינרלים וויטמינים. כדי להעריך פרי זה, יש לכלול אותו בתזונה. אבל ראשית עליכם להכיר את מלכת הכרוב, כפי שקוראים לגנני קולרבי.

מה זה קולרבי

השם "לפת כרוב" התבצר היטב בקולרבי, העולה בקנה אחד עם התרגום המילולי מהשם הבוטני הגרמני של התרבות - "קול" (כרוב), "ראוב" (לפת). כמו כן, הירק נקרא לרוב לפת גזע.

המאפיינים העיקריים של התרבות:

1. עשב זה בן שנתיים הוא מין של קרוב משפחתו - כרוב לבן, ולכן שייך למשפחת המצליבים.
2. בבגרותו, קולרבי הוא פרי גבעולי וכדורי שצמח יחד לכדי שלם יחיד, שאינו מסתתר מתחת לאדמה, אך מתנשא מעל פני השטח שלו.
3. מעניין שבשנה הראשונה לחיים גדל גבעול בצורת לפת בצבע ירוק או סגול, תלוי במגוון התרבויות.
4. ובשנה השנייה נוצרת בריחה עם תפרחת דמוי מברשת.
5. פרי הקולרבי הוא תרמיל עם זרעים השומרים על כדאיות במשך חמש שנים.
6. לפת כרוב לא יומרת לתנאי החיים, אך אוהבת שפע של אור. התרבות סובלת את הקור היטב.

הערה: כל החלקים נחשבים למאכל בקולרבי, וטעמם של שמן צנון וגבעול כרוב משולב בעיסה עסיסית לבנה.

מינים

כרוב גבעול נבדל על ידי מגוון המינים:

1. גננים מוקדמים של קולרבי פופולריים יותר בקרב גננים, מכיוון שהם מספקים באופן מושלם את הצורך בעשבי תיבול טריים בתקופה שבה ירקות אחרים רק צוברים בשלות. תקופת ההבשלה היא בין 60 ל- 80 יום.
2. זנים של אמצע העונה של כרוב ים תיכוני נהדרים למילוי ותפירה.
3. מינים מאוחרים ממשיכים לבשל מרינדות ומשמרים לחורף.

זנים מוקדמים פופולריים:

1. לפיקנט טעם מצוין וגודל פרי מרשים - עד 0.9 ק"ג. כרוב זה מתאים לאחסון ארוך בחורף.
2. לקולרבי הלבן הווינאי אין ממדים כאלה. משקל הפרי אינו עולה על 250 גר ', וטעם הלחם המתקתק העדין שלהם עונה על משימות קולינריות שונות.
3. Relish מיועד להכנת סלטים. משקל הפירות מזן זה מגיע ל -0.5-0.7 ק"ג. עיסתם העסיסית מושכת טעם מתקתק. כרוב מסוג זה הוא בעל צבע סגול כהה.
4. מורביה הוא זן צ'כי העמיד בפני קור. משקלם של כמה דגימות עולה על 2 ק"ג.
5. קולרבי לבן טעים הוא זן אולטרה בוגר. לאחר השתילה אתה יכול לקחת את הפירות תוך 35-40 יום. היתרון של זן זה הוא עשירות נמוכה ומאפייני טעם גבוהים.
6. האתנה שייכת גם לזנים צ'כיים.פירות ירוקים בהירים דומים לתפוח גדול במידותיו. מתאים יותר לצריכה גולמית.

זנים בשלים מאוחרים
זנים מאוחרים יותר של קולרבי מגיעים לבשלות בשל 4-5 חודשים. הפופולרי שבהם:

1. ענק - זן שגדל על ידי מגדלים צ'כיים. מתאים יותר לגידול באזורים עם אקלים יבש וחם. פירות מגיעים למשקל של 6-7 ק"ג.
2. ויולטה פופולרית מאוד בקרב מומחים בתחום הקולינריה. ראשים במשקל של עד 1.3 ק"ג צבועים בגוונים סגולים בהירים. נהדר לסלטים.

כפי שאתה יכול לראות, לפת כרוב יכולה לעמוד בציפיות של טבחית בכל רמה. ניתן להשתמש בכל הזנים להכנת מגוון רחב של כלים.

תכולת הרכב והקלוריות

כרוב קולרבי נמצא ברשימת הירקות העשירים ביותר בויטמין. תרבות זו הייתה פופולרית מאוד גם בתקופת שגשוגה של האימפריה הרומית. המוצר הוערך בשל תכונותיו התזונתיות הגבוהות ויכולתו לשחזר חוזק במהירות. לפיכך שימשו הפירות העסיסיים להכנת כלים לבבים ללוחמים.

מאות שנים השתנו, ואיתם העדפות הטעם, אך כרוב ים תיכוני נותר התוצר התזונתי העיקרי של תושבי מדינות שונות בעולם.

בשנים האחרונות גננים חובבים ביתיים מוכנים גם לגדל ירקות בריאים על חלקותיהם. היתרון העיקרי של קולרבי הוא שגם לאחר אחסון והקפאה ממושכים, הרכבו אינו משתנה. אנו מפרטים את החומרים הפעילים העיקריים:

1. מתחם הוויטמינים כולל כמעט בשלמותו קבוצה של ויטמינים B, רטינול, טוקופרול, חומצה פולית וניקוטין. אך חומצה אסקורבית או ויטמין C ראויות לתשומת לב מיוחדת.תוכן של רכיב זה בלפת הכרוב הוא כה גדול, שאפילו לימון במדד זה אינו עומד בתחרות עם ירקות.
2. אלמנטים מינרליים: גופרית, מוליבדן, בור, זרחן, אשלגן, מגנזיום ושורה ארוכה של חומרים מקבוצה זו. יתר על כן, מבחינת סידן, קולרבי אינו נחות ממוצרים פופולריים כמו ביצים, חלב וגבינה. ואשלגן ומגנזיום בלפת הלפת יותר מאשר בתפוחים ואצות.
3. נוגדי חמצון נמצאים גם בירק מדהים. יש לשים לב במיוחד לסלניום המספק הגנה נוגדת חמצון לכל הגוף.
4. סיבים בלתי מסיסים (תאית) מספקים טיהור של רקמות הגוף מחומצות מרה וכולסטרול. נוכחותו של רכיב זה במזון מעכבת את ספיגת השומנים עם הפחמימות, וגם מונעת היווצרות אבנים בכיס המרה ובתעלות.
5. גלוקוז עם פרוקטוז לא רק מהווה את הטעם של ירק, הוא מספק אנרגיה לכל התהליכים הביוכימיים. לפי התוכן של סוכרים טבעיים, קולרבי אפילו עולה על תותים וגזר.
6. ישנם חלבונים צמחיים בהרכב הכרוב הים תיכוני, אך יש מעט מאוד שומן בירק - כ -1.2%.

הדבר המדהים ביותר הוא שעם סט כל כך עשיר, תוכן הקלוריות של ירק הוא מעט יותר מ- 40 יחידות. לכן תזונאים קולרבי נהנים מסמכות מיוחדת.

טוב לדעת: הייחודיות של לפת הכרוב טמונה בעובדה כי בתכולת קלוריות נמוכה, הפירות מאופיינים בערכים תזונתיים גבוהים. מנות ירקות פשוטות מכרוב ים תיכוני מאוד לבבות.

תכונות שימושיות של כרוב קולרבי

בנוסף להרכבו הייחודי ולמאפייני הגסטרונומיה הגבוהים, לכרוב הקולרבי מספר תכונות ריפוי. מדענים מרחבי העולם ערכו ניסויים קליניים שתוצאותיהם הראו כי לנוכחותו של ירק בתזונה השפעות חיוביות הבאות:

• מנרמל תהליכים מטבוליים;
• משפר את תפקודי הכבד;
• מגרה את העיכול;
• מנקה את מחזור הדם, מה שמקטין את הסיכון להתקפי לב;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מנרמל לחץ דם;
• מונע התפתחות אונקולוגית;
• משפר את תנועתיות המעיים;
• מנקה ביעילות אורגניזמים מרעלים;
• יש השפעה הרגעה קלה;
• עוזר להילחם בנפיחות, מכיוון שהוא מסייע בהסרת עודפי נוזלים;
• מציג פעילות אנטיבקטריאלית;
• מגביר את חילוף החומרים;
• מקדם ירידה במשקל פרודוקטיבית.

לכרוב של קולרבי השפעה חיובית על הלב ומאזן את האיזון הפסיכו-רגשי. לא במקרה ממליצים תזונאים מובילים לכלול כרוב ישן בתפריט היומי. אכן, עם הגיל, מצב כלי הדם מחמיר, יתר לחץ הדם העורקי והתעוקת לב. לכן נוכחות של מוצר כה שימושי במזון תהיה המניעה האמינה ביותר המונעת התפתחות של מחלות הקשורות לגיל.

זה מעניין: לפת כרוב מנצחת בהשוואה לכרוב לבן במדד אחר: אפילו בשימוש במוצר גולמי, אין בחילה והגברת ייצור הגז.

לנשים

1. מרכיב הוויטמין של הירק שימושי בעיקר בכך שהוא מספק עמידות בפני חסינות לזיהומים שונים.
2. הבעיה של נשים מודרניות רבות היא עודף משקל. אם אתה כולל בתוכנית התזונה כלים מכרוב ים תיכוני, אתה יכול לשחזר את הצורות הקודמות שלך בזמן קצר.
3. נוכחותם של נוגדי חמצון בהרכב מנקה את הגוף ברמה התאית של רעלים, שהם לרוב הגורם לאונקולוגיה.
4. קולרבי נחשב למניעה הטובה ביותר נגד סרטן השד.
5. התכונות הנוגדות חמצון של הירק מעכבות את תהליך ההזדקנות, שימושי למראה.

הערה: מדענים הוכיחו באמצעות מחקרים שנשים הצורכות באופן קבוע קולרבי וירקות אחרים נראות ילדותיות אפילו בגיל מבוגר.

לגברים

על נציגי המחצית החזקה של האנושות עומס יותר מנשים. אתה יכול לפצות על הפסדים פיזיים ורגשיים בגלל הלפת בצורת הגבעול. תשומת לב מיוחדת לירק שימושי זה מיועד לספורטאים ולאנשים העוסקים בעבודה גופנית כבדה. לא במקרה בימי קדם לוחמים הגבירו את כוחם ואת סיבולתם בעזרת קולרבי. לתוכן האבץ והסלניום בירק השפעה חיובית על מערכת הרבייה של גברים. לכן, ניתן לפתור גם בעיות מיניות במהירות וביעילות אם משתמשים באופן קבוע במוצר זה.

במהלך ההיריון

מוצרים רבים במהלך ההריון אסורים על אימהות מצוות. אבל מבחינת קולרבי, הרופאים והתזונאים עשו חריג. להפך, הם ממליצים בחום לאכול ירק זה גולמי, מבושל ומבושל. היתרונות של תזונה צמחית כזו הם כדלקמן:

1. ערכת ויטמינים עשירה תדאג למצב התקין של מערכת החיסון של אישה וילדה שלא נולדה.
2. נוכחות של ברזל תעזור לשמור על המוגלובין בגבולות נורמליים. אחרי הכל, נשים בהריון סובלות לרוב מאנמיה.
3. היכולת של ירק לנרמל את איזון המים תעזור להתמודד עם בצקת.
4. בעיה שכיחה בקרב נשים הרות היא נטייה לעצירות. ובעיה זו נפתרת בקלות על ידי כרוב ים תיכוני.

נקודה חשובה: אמהות ציפות, רצוי להרתיח את הפירות או הקיטור. רק לפעמים לשם שינוי אפשר להוסיף קולרבי לסלט או להכין שייק ויטמינים.

בהנקה

בחודשים הראשונים לאחר הלידה הגוף הנשי זקוק לתמיכה. כרוב ים תיכוני יכול להיות מקור אמין לוויטמינים. נכון, אסור שתשתמשו בירק בצורתו הגולמית, מכיוון שתכולת סיבים גבוהה במוצר צמחי יכולה לגרום לתינוק להפוך לקוליק. יש לנקוט בזהירות עם ירקות טריים בשלושת החודשים הראשונים לחייו של הילד. כשתחלוף התקופה הקריטית תוכלו שוב ליהנות מהטעם הנעים של הקולרבי. סוג זה של כרוב מגביר את ההנקה ואינו מאפשר לאחסן שומנים בשמורה, וזה חשוב לכל אישה מניקה.

לילדים

קולרבי נחשב למוצר המזון לתינוקות הנחשק ביותר. מחית ירקות עדינה מעניקה לתינוקות כמזון משלים החל מחצי שנה. ירק רווי בחומרים מזינים יגביר את יכולות ההגנה של חסינותו של אורגניזם גדל, יחזק עצמות ותרום להתפתחותו האינטלקטואלית של אדם קטן.מכיוון שתבשילי קולרבי משרים במהירות תחושת מלאות, הבטן והמעיים של התינוק לא יעמיסו על העומס, מה שיבטיח צואה רגילה.

בילדים גדולים יותר, בהיעדר ביטויים אלרגיים, רצוי לתת קולרבי מספר פעמים בשבוע בצורות שונות. ירק זה שימושי במיוחד עבור אותם ילדים שאוכלים לא טוב. מנת גרם של ירקות או סלט מבושל תרוויח את גופו של הילד, ותספק לרקמות קבוצה של אלמנטים נחוצים.

הערה: בתזונה לילדים, עליך לבחור חזק וללא סימנים של מקרי נזק. חשוב מאוד לדעת באילו תנאים גודלו מוצרים צמחיים. אם נעשה שימוש בדשנים וכימיקלים ממזיקים, אסור לתת כרוב כזה לילד.

כאשר יורדים במשקל

להרכב הכרוב הים תיכוני יש חומר מיוחד - ארגינין. חומצת אמינו זו נחשבת למוצר הטוב ביותר שורף שומנים. כאשר נבלעים במזון, ארגינין מופעל, מאיץ את חילוף החומרים ומנקה את הגוף מרעלים. עקב פעולות אלה קילוגרמים מיותרים נעלמים באופן טבעי. מי שעוסק במשימה לרדת במשקל, עדיף לכלול בתפריט סלטים עם ירקות טריים. אתה יכול, למשל, להשתמש במתכון הפשוט הזה:

מרכיבים לסלט קל:

• קולרבי - 2 פירות קטנים;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• שמן זית - 2 כפיות;
• ירקות: בצל, שמיר, פטרוזיליה;
• המלח.

תהליך הבישול מהיר וקל:

1. לאחר קילוף פרי הירק הים תיכוני, גרגר, מלח.
2. קוצצים דק את הירוקים המתובלים בסכין, שולחים לכרוב.
3. מערבבים את הסלט, מפזרים מיץ לימון ולבסוף מוסיפים שמן.

תוספת: סלט שמוכן לפי מתכון זה יהיה תוספת בהירה לתפריט המשפחתי. המנה קלה מאוד, אך מספקת.

מה מיץ קולרבי שימושי

תשומת לב מיוחדת ראויה למיץ של לפת הגזע. מוצר טבעי בעל ערך זה שימש באופן פעיל במשך מאות שנים ברפואה העממית, מכיוון שיש לו קשת פעולה רחבה. דרכי יישום:

1. בשלב הראשוני של מחלות נשימה, הכינו משקה בהתאם לתכנית זו: קחו ½ כפית. מיץ קולרבי טרי, אותה מנה של מיץ בצל ומדללים את כל זה בכוס חלב חם. לפני השימוש, הוסף 1 כפית. דבש.
2. לבעיות שיניים, כאב גרון ודלקת גרון, בצעו את הפעולות הבאות: ערבבו מיץ כרוב ומים חמים מבושלים בחלקים שווים. לשטוף את ההרכב שהתקבל מספר פעמים ביום בחלל הפה או בגרון.
3. למניעת פתולוגיות לב וכלי דם, מתכון זה שימושי: קחו 2 כפיות בכוס מיץ קולרבי טרי. מיץ אשכוליות. שתו תערובת ויטמינים בערך 40 דקות לפני הארוחה.
4. מכינים תכשיר אוניברסאלי על פי אלגוריתם זה: חותכים פרי קולרבי עסיסי קטן לקוביות, ואז מעבירים את הירק דרך מסחטה, מוסיפים דבש, מערבבים. אתה יכול לקחת הרכב מחזק שבועיים מספר דקות לפני האכילה.

מיץ טרי של לפת עוזר בהקלה על התופעות הדלקתיות של דלקת המעי הגס, הוא נלקח כמשתן לשתן לדלקת של pyelonephritis ודלקת שלפוחית ​​השתן.

כרוב קולרבי ברפואה

למרות שברפואה הרשמית כרוב ים תיכוני אינו נחשב כטיפול, רופאים ותזונאים ממליצים על ירק זה לערוך תוכנית תזונה תזונתית. בתרגול של מרפאים מסורתיים, מתכונים עם קולרבי משמשים באופן פעיל לטיפול ומניעה של מחלות שונות:

• סוכרת
• מחסור בוויטמין;
• בעיות מפרקים;
• גאוט
• הפרעות במעי;
• הפרעות במערכת השתן;
• מחלות לב וכלי דם;
• הצטננות ומחלות נשימה אחרות;
• חולשה מינית אצל גברים.

בהתחשב בערך התזונתי העצום והרכבו העשיר של כרוב גזע, רופאים מקצועיים ממליצים בשקיקה למטופלים שלהם לכלול מתכונים עממיים במהלך הטיפול הכללי. כמובן שתוספת כזו לטיפול אפשרית לאחר התייעצות עם רופא מומחה ובהיעדר התוויות נגד.

עם סוכרת

עם הסוג השני של סוכרת, יש לכלול בתפריט מנות כרוב לפת. תזונה כזו תתרום למהלך התקין של תהליכים מטבוליים, ותכולת הקלוריות הנמוכה של הירק תעזור לשמור על משקל הגוף בגבולות נורמליים. בנוסף, ההטמעה המהירה של המוצר אינה מאפשרת עלייה ברמת הסוכר בדם, שהיא חשובה גם לבריאותם של אנשים חולים. מנות עם כרוב ים תיכוני מזינות ומזינות, שכן הירק עשיר בוויטמינים ומינרלים. לכן נוכחות של מוצר כל כך שימושי בתזונה תעזור לגוף לשמור על איזון תקין של חומרים.

חשוב: המדד הגליקמי של קולרבי הוא 20 יחידות.

עם דלקת הלבלב

כל סוג של כרוב עם דלקת בלבלב אינו רצוי לשימוש, במיוחד בתקופות של החמרה. ירק טרי רק יגביר את ההשפעה המגרה על האיבר המודלק, מה שעלול להחמיר את מהלך המחלה. אבל בתקופה של הפוגה יציבה עם סובלנות טובה מצד המטופל של ירק זה, לשינוי בתזונה הדלה, תוכלו לבשל תבשילי לפת כרוב או תבשיל.

עם גאוט

כרוב גבעול מכיל קבוצה שלמה של נוגדי חמצון חזקים שיכולים לנטרל את ההשפעה האגרסיבית של חומצות מזיקות. לכן עם גאוט, מנות שונות בתוספת קולרבי יעזרו מאוד. לדוגמה, כדי להקל על המצב, חולה יכול ליטול משקה שהוכן בהתאם לתכנית זו:

1. ראשית, השתמש במסחטה לקבלת מיץ כרוב.
2. ואז להוסיף 1 כף לצוף הירקות. דבש וקמצוץ אגוזי מלך קצוצים דק.
3. מערבבים היטב את המסה.
4. קח תרופות לפני הארוחות בכמה לגימות. מהלך טיפול כזה נועד למשך חודש, אך לא יותר.

פגיעה והתוויות נגד

היתרונות של כרוב ים תיכוני הם כה גדולים עד שאפילו אמהות וילדים צפויים מורשים לאכול ממנו כלים. אבל אפילו דרגת בטיחות גבוהה של מוצר צמחי לא שוללת את קיומם של מגבלות. התנאים הבאים מופיעים ברשימת ההתוויות:

• דלקת לבלב חריפה;
• דלקת קיבה עם חומציות גבוהה;
• יתר לחץ דם (לחץ דם נמוך);
• החמרה של כיב פפטי;
• אי סובלנות פרטנית למוצר זה.

יש לציין גם כי החיסרון העיקרי של קולרבי הוא היכולת לצבור מלחים של חומצה חנקתית, כלומר חנקות. לכן, אם תרצו להרחיב את הדיאטה על חשבון ירק ויטמין, עליכם בהחלט לשקול נקודה זו. עדיף לרכוש מוצרים כאלה בחנויות מהימנות או מבעלים פרטיים. והאפשרות האידיאלית ביותר היא לעסוק בגידול יבול בריא בחלקה האישית שלך.

אם אין מאיות יקרות זמינות, יש להשרות את הירק שנרכש בחנות במים מומלחים לפני הבישול.

חשוב: לא רצוי להשתמש בקולרבי, בעיקר בצורתו הגולמית, בלילה מכיוון שהמוצר מכיל רכיבים בעלי תכונות משתנות.

כיצד לבחור ולאחסן

התהליך של בחירת ירק ים תיכוני אינו מסובך ככל שנדמה. צריך להיות מונחה על ידי שני כללים בלבד:

1. יש לתת עדיפות לדגימות צעירות, מכיוון שהן טעימות ובריאות יותר. קל לקבוע את גיל הכרוב על ידי עלים ירוקים טריים ואת חוזקו האלסטי של הפרי עצמו. הטעם של קולרבי כרוב ישן נותן עץ, והיתרונות שלו הרבה פחות.
2. הכלל השני הוא שלפני הקנייה אתה צריך לשקול בזהירות את העלים: נוכחותם של כתמים שחורים עם כתמים קטנים עליהם מעידה על נוכחות של חנקות מזיקות במוצרי הירקות. כמובן שמוצר עם תוספת כל כך לא נעימה לא שווה לקנות.

איך לאחסן
יש להכניס מיד פירות טריים, מכיוון שהם מאבדים במהירות את תכונותיהם המועילות. זמן האחסון המרבי המותר לקולרבי במקרר הוא 3 שבועות. אבל אם ייבש את הירק בתנור, בצורה שנחתכת לחתיכות קטנות, חיי המדף של מוצר כה מוגמר למחצה יימשך. האפשרות האידיאלית היא הקפאה.

האם אפשר להקפיא

כרוב קולרבי אינו רק אפשרי, אלא גם צריך להקפיא אותו.עם הכנה נכונה של מוצרים צמחיים לאחסון מסוג זה, הרכב הוויטמינים, כמו כל תוספי המינרלים, יישאר במשך תשעה חודשים. אך היתרון העיקרי בשיטה זו הוא שהמוצר הקפוא אינו נחות בטעמו לכרוב טרי. ממוצר כה מוגמר למחצה, אתה יכול לבשל בדיוק כלים כמו מפרי שהוסר רק מהגן. אך כדי להכין את העבודה, עליכם לבצע את הצעדים הבאים:

1. להקפאה, בחר דגימות בשלות אך לא בשלות. לכרוב ישן יש ליבה קשה. על פני הירק לא צריכים להיות סימנים של מחלה ונזק.
2. לפני השליחה למקפיא, יש לשטוף היטב כל פרי, לייבש אותו ואז לקלף אותו.
3. לאחסון לטווח הארוך במקפיא, עדיף לחתוך את המוצר בכל צורה שרירותית. עקרות בית מסוימות משפשפות את הירק על פומפיה. הכל תלוי באילו כלים המוצר הקפוא ישמש בחורף.
4. לאחר מכן, ממליחים את הקולרבי הפרוס, משאירים למשך 20-30 דקות בצורה כזו שמרירות ועודף לחות משאירים את הירק.
5. לאחר הליך זה, יש לשטוף שוב את יבול הירקות ולהעלם במים רותחים במשך 3-4 דקות. למטרה זו, עדיף להשתמש במסננת ולא במסה כולה בבת אחת, אך חלקים קטנים מהפרי הקצוץ צריכים להיות כפופים להליך עיבוד "אמבטיה".
6. לאחר העיגול, יש לקרר את הכרוב, לייבש אותו, ואז לחלק אותו בשקיות ניילון ולשלוח למקפיא לאחסון.

ניתן להקפיא כרוב ים תיכוני ללא טרופי טרום-נפש, אך במקרה זה הוא יאבד את העסיסיות שלו. ניתן לאחסן מוצרי ירקות לאחר מחזור עיבוד מלא במשך 9-10 חודשים.

עצות שימושיות: עדיף לבשל תערובות ירקות להקפאה. לדוגמה, קולרבי משולב היטב עם סוגים אחרים של כרוב: ברוקולי, כרוב ניצנים, כרובית. הרכב ירקות כזה מתאים להכנת מרקים ותוספות. משלב בצורה מושלמת כרוב ים תיכוני עם גזר, קישואים, אפונה.

איך מקלפים כרוב קולרבי

באופן עקרוני קילוף כרוב קולרבי אינו גורם לקשיים, אם אתה זוכר כמה המלצות פשוטות:

1. מייבשים מעט את הפירות השטופים.
2. ואז חותכים בזהירות את החלק התחתון, שם הגבעול מתחבר לפרי.
3. בעזרת סכין חדה, מקלפים את כל שטח הכרוב.

שיטת הניקוי של קולרבי דומה לאותו נוהל שעליך לעשות עם אננס. את הפירות הקלופים ניתן להכניס מיד לפעולה או לקבוע אותם לאחסון במקרר. אם אתה מתכוון להקפיא את המוצר, יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות.

איך לבשל בצורה טעימה כרוב קולרבי

קולרבי טעים בכל סוג של הכנה. לכן, לא נדרשים אמצעים מיוחדים לשיפור טעמם של מנות הירקות. כל קטגוריית אוכל מוכנה מירקות בריאים, וכולם נהדרים לתפריט משפחתי.

אבל כמה טיפים מעשיים יעזרו לעקרות בית לבשל במהירות אוכל ממלכת כל הכרוב:

1. קולרבי מבושל לא צריך להיות שלם, אלא בצורה קצוצה. זמן בישול - לא יותר מחמש דקות. במהלך תקופה זו הירק הופך רך, אך אינו מאבד מתכונותיו המועילות.
2. לפני הטיגון, מומלץ לכרוב כרוב ים תיכוני, מכיוון שירק טרי עם טיפול בחום עז רוכש טעם לוואי לא נעים.
3. מטגנים, למשל, קציצות קולרבי לצבע זהוב.
4. לשטוף לפת כרוב עדיף גם לא יותר מרבע שעה. טוב מאוד, הירק משולב בתכשיר מסוג זה עם בשר וירקות אחרים.
5. לפני האפייה בתנור, חובה להשרות את הקולרבי במי מלח כדי להשאיר את המרירות. זמן הבישול תלוי במאפייני המנה, אך הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ- 185 מעלות צלזיוס.

מה ניתן להכין מכרוב קולרבי: מתכונים

למרות הטעם יוצא הדופן, קולרבי היא הצלחה עם מיטב המומחים הקולינריים העולמיים. בהתחשב ביתרונות הבריאותיים של ירק ים תיכוני, עקרות בית צריכות ללכת לפי הדוגמא של אנשי מקצוע. אכן, לפת כרוב תוכלו לבשל מספר עצום של מנות מעניינות. קולרבי טוב בכל צורה שהיא: מטוגן, מבושל או אפוי. הירקות מסתדרים היטב עם גבינה ופטריות, פירות ותפוחים אקזוטיים. ממנו תוכלו להכין מנות עצמאיות או להוסיף לחטיפי הדגים והבשר השני. קולרבי מתמודד עם הפונקציה של מנה לצד משביעה, כמה עקרות בית אפילו מבשלות ממנו לביבות.

אנו מציעים כמה פשוטים לביצוע, אך מקוריים במתכוני תוכן עם קולרבי.

סלט

ניתן לבשל את הסלט הקל הזה בכל יום. מערך המוצרים שאתה צריך נמצא בכל מטבח:

• כרוב קולרבי - בערך ½ ק"ג;
• בצל (זן אדום) - 1 pc .;
• שמן צמחי - להלבשה;
• חומץ (רצוי יין לבן) - 1-2 כפות;
• רוטב סויה - לפי הטעם;
• אפונה ירוקה - 50-70 גרם של תרמילים.

אלגוריתם של פעולות:

1. חותכים את גבעול הקולרבי לעלי כותרת דקים.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת תרמילי האפונה לקוביות.
3. בקערה עמוקה, שלבו את כל המרכיבים, הוסיפו שמן, רוטב ודבש.
4. מגישים את הסלט המוגמר לשולחן.

מרק

יהיה צורך במרכיבים הבאים להכנת מרק ויטמין קולרבי:

• תפוחי אדמה - 30 גרם;
• כרוב - 50 גרם;
• בצל עם גזר - 15 גרם כל אחד;
• עגבנייה - 1 pc .;
• סלרי - 5 גרם;
• שורש פטרוזיליה - 7 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 10 מ"ל;
• שמנת חמוצה - לפי הטעם.

כל הפרופורציות ניתנות למנה.

שלבים של בישול מרק ירקות:

1. קולפים ופורסים את כל הירקות למעט תפוחי אדמה וכרוב.
2. מטגנים בשמן צמחי.
3. חותכים תפוחי אדמה וקולרבי לקוביות.
4. טבלו את הכרוב מספר דקות במים רותחים, ואז הכניסו למסננת.
5. במים נקיים מניחים קולרבי חתוך ומבשלים כחצי שעה.
6. הוסף תפוחי אדמה.
7. כאשר התכולה רותחת, מוסיפים את ירקות השורש הפסיביים, עשבי התיבול, העגבנייה הפרוסה.
8. לפני ההגשה, מתבלים את המרק בשמנת חמוצה ומקשטים בעשבי תיבול.

קציצות

קציצות כרוב עשויות קולרבי ישמחו אפילו גורמה סוערת. לתבשיל ירקות כזה יש טעם אלגנטי עדין, והוא מעניק תחושת שובע לא גרועה יותר מקציצות בשר.

רשימת מוצרים:

• קולרבי - 0.5 ק"ג;
• ביצה - 1 pc .;
• גבינת פטה ביתית - 60-70 גרם;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• קמח - 2-3 כפות;
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. הפירות, קלופים, מגרדים על פומפיה בינונית.
2. מלח את מסת הכרוב למשך 10 דקות, כך שהוא יפעיל את המיץ.
3. סוחטים את הנוזל ומקציפים את הביצה לתוך בילט הנוצר, מוסיפים גבינת פטה מגוררת, פלפל, קמח.
4. מערבבים היטב את המסה, ואז מחלקים לחלקים שווים, מהם קציצות אופנה.
5. מטגנים קציצות ירקות קולרבי עד להזהבה משני הצדדים.
6. קציצות מוכנות לקבלת רכות רבה יותר, מתבשלים כמה דקות מתחת למכסה.

מנה כזו עשויה בהחלט להיכלל במזון לתינוקות ובדיאטה של ​​נשים הרות.

שייק

משקה ויטמין כזה יתאים לא רק לאנשים הרזות, אלא גם לאמהות עתידיות, ילדים ואנשים שאכפת להם מבריאותם. שייק קולרבי עם ירקות ופירות אחרים יכולים להחליף חטיף יומי או ארוחת ערב. התערובת טעימה מאוד ומזינה, ולהכנתה המוצרים הבאים יידרשו:

• גזר - 2 יח ';
• אגס - 1 pc .;
• פרי קולרבי אמצעי - חצי;
• סלרי - 2 גבעולים;
• זרעי דלעת - 2 חופן;
• קרם - 2 כפות.;
• מים מסוננים - 150 מ"ל.

כיצד לבשל:

1. פורסים או מגרדים את כל הירקות והפירות שצוינו.
2. מניחים את הרכיבים הכתושים בבלנדר, מוסיפים מים, מקציפים עד לפירה.
3. שים את הקינוח המוגמר בכוסות גבוהות. מכניסים לכף גדושה שמנת שמנה וכמה זרעי דלעת.

איך מלפפון חמוץ

עקרות בית פרגמטיות השתמשו בקולרבי לכבישה בחורף במקום כרוב לבן רגיל. ישנן כמה דרכים להכין חסרונות כאלה. בואו ניתן דוגמא לאופציה שאינה דורשת עיקור.

רצף ההכנה של לפת גזע כבושה:

1. ראשית מקלפים את העלים, קולפים, שוטפים ומייבשים.
2. ואז חותכים לפרוסות קטנות.
3. טובלים את בילט במים רותחים, מוסיפים 2 כפות. חומץ שולחן.
4. לאחר הליך זה, יש לנקז את המים ולהכניס את פרוסות הכרוב לגדות.
5. פעולות נוספות זהות בעת הכבישה של מוצרים צמחיים אחרים: הוסף כמה שיני שום, שמשיות שמיר, בזיליקום, כוסברה ועשבי תיבול אחרים.
6. ואז להכין תחמושת מליטר מים, סוכר - 80 גרם, מלח - 60 גרם.
7. הביאו את התמיסה לרתיחה, הוסיפו עוד 100 מ"ל חומץ.
8. מרינדה מוכנה יוצקים כרוב קצוץ.
9. סגור את הגדות עם מכסים אטומים. לאחר שהמלחת התקררה, שלחו את חלקי העבודה לאחסון במרתף או בחדר קר.

האם ניתן לאכול עלי קולרבי

ידוע כי החלק העיקרי של רכיבי התזונה ברוב זני הכרוב מרוכז בעלים. לכן, כאשר אנו מעריכים את התכונות הקולינריות של קולרבי, עולה השאלה גם לגבי האפשרות להשתמש בעלווה למטרות קולינריות. אכן, חלק זה של התרבות משמש לרבים להוסיף לסלטים, לתבשילי בשר ואפילו למרקים. אבל לבישול, רק ירקות טריים באיכות ללא דופי מתאימים. לפני הבישול יש לשטוף את העלים היטב תחת מים זורמים.

האם ניתן לתת כרוב קולרלי לבעלי חיים

קולרבי נחשב למוצר הזנה בעל ערך לכל העשבונים. למטרות אלה, זני המספוא מגודלים במיוחד. המוצר הצמחי משמש גם טרי וגם בצורה מלוחה. קולרבי הוא הזנת חלב מעולה. ההרכב הכימי של כרוב כזה מאופיין בתכולה גבוהה של חלבון, חומצה אסקורבית וסיבים תזונתיים. זני ההזנה מניבים תשואות גבוהות: ממטר אחד ניתן לאסוף 300–400 סנטימטרים של מזון חשוב.

ארנבים מעריצים במיוחד קולרבי. הם נהנים לאכול לא רק את הפרי עצמו, אלא גם את המסה הירוקה של הצמח. לבעלי חיים צעירים ניתנים עד 300 גרם מספוא ויטמינים בפעם אחת, ולמבוגרים - 600 גר '. ארנבים צורכים אפילו כרוב כבוש קולר בהנאה רבה. אבל יש לתת חיות מחמד עם אוזניים כאלה רק בחורף. בכמויות קטנות ובצורה מבושלת ניתן לתת את הירק לכלבים.

עובדות מעניינות

1. הגיאוגרפיה המודרנית של טיפוח קולרבי מכסה בעיקר את אזור הים התיכון. כאן הופיע הכרוב המוזר הזה לראשונה במאה ה -14. אך הטעם הנעים המתקתק, שאינו מאפיין את הירק, היה כה חביב על תושבי מדינות אחרות, עד שהפירות הכדוריים החלו להתפשט במהירות רבה על פני כדור הארץ. למרות זאת, לפת הגזע נותרה מחויבת למולדת אבותיה, מכיוון שהאזורים הגדולים ביותר תפוסים על ידי תרבות זו באזורי הים התיכון.
2. ברומא העתיקה נחשב תבשיל קולרבי למנה מסורתית בקרב העניים.
3. בצרפת המודרנית, לפת גזע פופולארית מאוד בקרב אלו שרוצים לרדת במשקל. מנות ירקות המוכנות ממלכת כל הכרוב מוגשות במסעדות הצרפתיות הטובות ביותר.
4. שוב, בצרפת, משתמשים בציוד מיוחד של קולרבי, הם מכינים פסטה, ומכינים אותם במיץ תפוזים.

לסיכום, נותר להוסיף כי קולרבי מצדיק את טעמו כמוביל בקרב הירקות. זה משלב באופן אידיאלי תכולת קלוריות נמוכה ורמה גבוהה של תכונות מועילות.

תמונה של כרוב קולרבי