ביצים רכות: יתרונות בריאותיים ופוגעים

היתרונות של ביצים, כמו כל מזון אחר, תלויים בכמה ובאיזו צורה הם צורכים. המחלוקת סביב מוצר כזה אינה שוככת. אלה העוקבים אחר דיאטה "קלה" מאמינים כי חלמון ביצה מכיל הרבה כולסטרול, ולכן יש להוציא אותם מהדיאטה. אתה יכול להשאיר רק את החלק החלבוני, המאופיין בתכולת קלוריות נמוכה, עשיר בהרכב ויטמינים ומינרלים ונוכחות חומצות אמינו. באשר לחלבון, הכל נכון, אך לחלמונים יש גם תכונות מועילות. כולסטרול, שמפחיד רבים, באמת, מכיל בתוכם, אבל זה לא עובד כמו חיה.

מה ההבדל בין ביצה רכה לביצה קשה

ההבדל בין סוגי הכלים הללו הוא זמני בישול שונים ועקביות המוצר המוגמר. אז, הביצה הרתוחה מבושלת למשך שתיים-שלוש דקות, ואילו לחלמון מבנה נוזלי. באשר לביצה הקשה, לוקח עד עשר דקות לבשל אותה. החלמון של מוצר כזה סמיך.

אילו ביצים בריאות יותר: מבושל קשה או רך

הכנת ביצה רכה מבוצעת כרוכה בשיטת עיבוד שאינה עולה על שלוש דקות. הוא האמין כי עם טיפול בחום כזה במוצר שומר על כל התכונות המועילות. לגבי ביצה קשה - כדאי לשים לב שלא מומלץ לבשל אותה יותר מעשר דקות. אחרת, הוא יהפוך לגומי לטעם ובנוסף, אלמנטים מזיקים עשויים להתחיל להתפתח בו.

אם נשווה בין שני המוצרים הללו, אנו יכולים להסיק כי ביצים קשות וביצים רכות יש כמעט את אותו כמות קלוריות ומאופיינות באותם רכיבים שימושיים. חלמון ביצה רך לא כולם יאהבו את זה. ביצים קשות יכולות לשמש כמרכיב לסלטים או לשמש כמנה עצמאית.

תכולת הרכב והקלוריות

ביצה רכה רכה מלאה בוויטמינים ומינרלים. הוא מכיל:

1. ויטמין A - מסייע בשימור הראייה ובחיזוק החסינות.
2. ויטמין B1 - לוקח חלק במטבוליזם של פחמימות.
3. B2 - מסנתז נוגדנים המספקים נשימה תאית.
4. B5 - מסייע בחיסול המצב הדיכאוני, משתתף במטבוליזם של פחמימות וחלבונים.
5. B6 - מספק ייצור של חומצה הידרוכלורית, משפר את ספיגת החלבונים והשומנים.
6. B12 - מונע התפתחות של אנמיה, מספק עיכול תקין.
7. ויטמין D - בהרכב המוצר אחראי על חילוף החומרים בסידן-זרחן, מגן מפני התרחשות אוסטאופורוזיס.
8. ויטמין H - מסייע למערכת העצבים לעבוד בקצב רגיל.
9. PP - משחזר את הפרשת מיץ הקיבה, מגן מפני הופעת דרמטיטיס.

ההרכב המינרלי של הביצה הרתוחה מיוצג על ידי תוכן הזרחן המעורב בחילוף החומרים של הסידן, התומך בבריאות רקמת העצם, הגופרית, הנחוצה ליצירת חלבון. במוצר יש גם יוד, המסייע בסינתזת הורמוני בלוטת התריס, ברזל, המייצר המוגלובין ונושא חמצן בגוף. בנוסף, נמצאו חומרים כמו אבץ, מוליבדן ואחרים.

מהם היתרונות של ביצים רכות

תועלת כללית

מרבית צרכני מוצרי הביצה חוששים מכולסטרול גבוה. כן, הוא קיים כאן, אך הוא שונה מכולסטרול בשומן מהחי ויש לו השפעה חיובית על הגוף.בשל חומר כזה, תפקוד קרומי התא מנורמל.

יש כולסטרול "רע" ו"טוב ", ושניהם חייבים להיות בגוף האדם. חשוב לשמור על איזון ביניהם, מכיוון שחומר זה מבצע פונקציות חיוניות ואף לוקח על עצמו עבודות של אלמנטים אחרים. לדוגמא, אם יש מעט מאוד סידן בגוף, ניתן לבצע את תפקודיו בדיוק על ידי כולסטרול. זה מתפצל די מהר. בשל נוכחותם של פוספוליפידים הכלולים בחלמון של המוצר, עודף כולסטרול מומס. כתוצאה מכך הגוף מקבל יתרונות שלא יסולאו בפז. לדוגמה, עם נגעי עור, תהליך ההתחדשות מהיר יותר.

לנשים

ערכו של חלמון הביצה לחצי הנקבי נעוץ בעובדה שהוא מכיל כמות גדולה של כולין, המגנה על הממברנה החיצונית של התאים מפני הרס. מדענים הוכיחו כי צריכה קבועה של שתי ביצים רכות מדי יום מפחיתה את הסיכוי לחלות בסרטן השד.

תכולת ברזל גבוהה בחלמון נחוצה לגוף הנשי בזמן הווסת. נמצא גם ויטמין D, אשר נחוץ במיוחד לנשים אשר מסיבה כלשהי אינן יכולות לבקר באופן קבוע באוויר הצח.

חלבון ביצת עוף הוא מקור לחלבון שמתעכל אפילו טוב יותר מבשר טרי. תכונה זו של המוצר מספקת לגוף רוויה מהירה ואיכותית. חוקרים אמריקאים גילו ששתי ביצים מבושלות לארוחת הבוקר עוזרות לרדת במהירות במשקל.

לגברים

ביצים רכות רכות טובות גם לגברים. ראשית, מוצר כזה מסייע בהיווצרות רקמת שריר על ידי הפחתת שומן תת עורי והגדלת השריר. ביצים מכילות שומנים בריאים שיכולים להגביר את סיבולת האדם. הם גם תורמים לעלייה בייצור ההורמון טסטוסטרון, אשר משפיע לטובה על חיי המין של גברים ושומר על בריאות הערמונית.

רוב האוכלוסייה הגברית סובלת ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מסיבה זו גברים מתים הרבה יותר מוקדם מאשר נשים. שילוב קבוע של ביצים מבושלות בתזונה יסייע בהגנה על הגוף מפני קרישי דם, התפתחות אירוע מוחי והתקף לב.

במהלך ההיריון

במהלך תכנון ההריון וכשאת נושאת את העובר, מומלץ להשתמש בביצים רכות, מכיוון שהן מכילות כמות משמעותית של חומצה פולית, הנחוצה לצמיחה והתפתחות תקינה של העובר. בנוסף, מוצרים כאלה מכילים חומרים שימושיים רבים אחרים שיכולים להגן על גוף האם לעתיד מפני מחלות שונות.

בהנקה

השימוש בביצים מבושלות יכול לתמוך בבריאותה של אם צעירה ותינוקה, מכיוון שהן מכילות ויטמין D. זה מגן על גוף הילדה מפני התפתחות רככת, מבטיח ספיגת סידן ומשפר גם את מצבה של שיער ועורה של האישה עצמה. ברזל בהרכב מנה כזו מעלה את רמת ההמוגלובין אצל הילד וגם אצל האם. החומרים האנטיבקטריאליים בהרכב מגנים על גופת התינוק והאישה מפני חיידקים שונים.

הכולסטרול הכלול בביצה נחוץ לתינוקות בכך שהוא מקדם את היווצרות מערכת החיסון ורמות הורמונליות. חלב אם במקביל הופך למזין יותר. כאשר אוכלים ביצה מבושלת, עלולות להופיע בעיות בריאותיות הקשורות בצואה לקויה, בחילה, נזלת אלרגית, אסתמה של הסימפונות. יש להכניס מוצר כזה לתזונה בזמן ההנקה בהדרגה, תוך התבוננות בתגובת התינוק, וניתן להתחיל אותו מספר חודשים לאחר הלידה.

לילדים

המרכיבים של ביצים רכות חשובים בגדילה והתפתחות של גוף הילד. יש להם כמות גדולה של חומרים מזינים שהיתרונות שלהם לא יסולא בפז. החלבון מכיל חומצות אמינו המגבירות את פעילות המוח, מפתחות תאי נבט, משפרים את חילוף החומרים ומחזקים את קרום המגן של הגוף.

החלק הצהוב של הביצה מכיל לציטין, הכרחי להיווצרות הדם, לתפקוד מערכת העצבים.

אתה יכול להכיר לילד חלמון ביצה בגיל 7-8 חודשים. חלבון צריך להכניס למזון לתינוקות לאחר שנה, מכיוון שהוא יכול לעורר תגובה אלרגית.

כאשר יורדים במשקל

ביצים מבושלות, שנאכלות יחד עם החלק הצהוב, הן עוזרות נאמנות במאבק נגד עודף משקל. תפקידם העיקרי הוא לעזור להתגבר על הרעב. התוכן הגבוה של חלבון בהם הופך את המוצר לשביעות רצון מאוד, בעוד שתכולת הקלוריות שלו נמוכה למדי.

בנוסף, ביצה מסוגלת לשרוף קלוריות, מכיוון שנדרש יותר אנרגיה לעיכול חלבון מאשר לעיבוד שומנים ופחמימות. חלבון עוזר בבניית שרירים. מוצר זה מונע גם עליות פתאומיות בגלוקוזה ובאינסולין בדם, מה שמוביל לדידת השומן.

מנות ביצה חייבות להיות בתזונה של אנשים הרזות. הם מצאו כמות גדולה של כולין, שמפסיק את ספיגת השומן וממריץ את שריפת השומן בגוף.

ביצים רכות ברפואה

ביצים גולמיות משמשות ברפואה לטיפול בכוויות, שיעול קשה, ברונכיטיס ואפילו דלקת ריאות. ביצים רכות רכות שומרות על כל התכונות השימושיות הללו, מכיוון שטיפול החום במקרה זה אינו משמעותי ואינו משפיע עליהן בשום דרך.

ביצה היא אחד המוצרים החשובים ביותר המשמשים לייצור מזון דיאטטי למחלות שונות.

עם סוכרת

חולים הסובלים מסוכרת יכולים לצרוך ביצים מבושלות, אך מספרן לא צריך לעלות על שניים. לארוחת הבוקר תוכלו לאכול ביצה אחת רכה. במקביל עם מנה כזו לא צריך לאכול כריך בעזרת חמאה. זה נובע מהעובדה שלמרות שבכמות בינונית, עדיין קיים כולסטרול בשמן מן החי המסוכן לחולי סוכרת.

עם דלקת הלבלב

עם מחלה כמו דלקת לבלב, הרופאים ממליצים להשתמש בביצים רכות למזון, שכן אפשרות בישול ספציפית זו נחשבת לבטוחה ביותר ומשפיעה לטובה על עיכול המזון ונורמליזציה של תפקודי בלוטת העיכול. בישול מנה כזו כרוך בטבילה של הביצים במים מבושלים למשך שלוש דקות, לא יותר, זה מספיק כדי לסלסל ​​את החלבון. מנה כזו, אם תרצה, ניתן לחלק אותה ולהשתמש רק בחלבון במזון.

ניתן לאכול ביצי שליו לחלוטין, אך הדבר ידרוש טיפול מתאים בחום. התוויות נגד ביציות מטוגנות הן מכיוון שהן יוצרות עומס על הלבלב ועלולות לגרום להחמרת המחלה.

עם דלקת קיבה

דלקת קיבה בדרגות חומציות שונות כוללת שימוש בביצים, אך רק אם הן רותחות. הרופאים ממליצים לאכול לא יותר משניים או שלוש חתיכות בשבוע. אם למחלה יש צורה כרונית, הכינו את המנה כדלקמן: שטפו תחילה את המזון במים, ואז הניחו בכלי מים. כשהנוזל רותח, המשך לבשל במשך שתי דקות.

לעצירות

לעתים קרובות, הדעות של מומחים לגבי הצורה שבה עדיף לאכול ביצים שונות. יש אנשים המאמינים כי ויטמינים ותרכובות מינרליות ניתנות לאחסון במוצר רק במצב גולמי והושמדות על ידי טיפול בחום. אחרים מתעקשים שמוצר גולמי יכול להיות מסוכן מאוד לבריאות. במקרה זה, עדיף להשתמש בטיפול החום המינימלי להכנת המנה, בה נשמרים המרכיבים השימושיים של המוצר הגולמי והטרי תמיד, אך מיקרואורגניזמים פתוגניים מתים באותו זמן.

לאנשים הסובלים מעצירות מומלץ לצרוך לא יותר מ- 1-2 ביצים רכות כדי לא להחמיר את המצב.

פגיעה והתוויות נגד

מכיוון שכאשר מקבלים ביצה רכה, אין מספיק חשיפה לטמפרטורות גבוהות, קיים סיכון להידבק במחלה כמו סלמונלוזיס.כדי להגן על הגוף מפני מעי מוטרד, עליכם לשטוף היטב את הידיים וגם את הביצים עצמן. אתה צריך לבשל למשך זמן מסוים, תלוי באילו ביצים מהן משתמשים הציפור.

ידוע כי ביצי עוף מכילות הרבה כולסטרול, שגורם למחלות רבות. כמובן שאם תאכלו חמישה בכל יום, רמת הכולסטרול בגוף תעלה משמעותית. אם תציית להמלצות המומחים, לא יתעוררו בעיות. אם לאדם יש כולסטרול גבוה ומוצג לו תזונה מיוחדת להפחתת משקל, הוא יכול להשתמש רק בחלבון במזון.

סוכרת היא מחלה הדורשת כמות מתונה של ביצים הנצרכות.

לעתים קרובות מאוד, הביציות הן שגורמות לתגובות אלרגיות, במיוחד בילדות. אם יש השלכות לא נעימות לאחר אכילת מוצר כזה, עליך להגביל את השימוש בו, אתה יכול גם להסיר חלבון או לנסות להחליף ביצי שליו. אם זה לא עוזר, עליך להחריג לחלוטין מוצר זה מהתזונה שלך.

ביצי עוף רכות מבושלות משלבות תכונות מועילות וגם מזיקות, ולכן חשוב לאכול אותן בכמות הנכונה.

כמה אפשר לשמור על ביצים רכות

כשמכינים מנה כזו, חלמון הביצה נותר בלתי מעובד לחלוטין, ולכן, אפילו במקרר, ניתן לאחסן אותו לא יותר מיומיים. לאחר זמן זה, המוצר הוא הרעלה מסוכנת, כך שאם ביצים כאלה עומדות במקרר, עדיף לסרב לשימושן.

מומלץ לשמור ביציות רכות עם הקליפה. לאחסון עדיף להשתמש לא בדלת הציוד, אלא במיכל מזון מיוחד. ביצי חלמון גולמי אינן מומלצות לנסיעה.

כדי להאריך את חיי המדף של ביצים, יש לטפל בקליפה בשמן צמחי או לבשל אותן בתוספת קליפות בצל. אם המוצר התכהה או שיש לו ריח לא נעים, יש צורך להיפטר ממנו.

איך לבשל ביצים רכות

להכנת מנה כזו יש להשתמש רק במוצרים טריים. כדי לבדוק את טריות הביציות, יש לטבול אותן בקערת מים קרים. אם הם שוקעים לתחתית, אז הם טריים. אם הביצים עלו אל פני המים, אז הן כבר רקובות ולא כדאי להשתמש בהן למאכל.

עוף

ביצה רכה מוכנה בשיטות שונות. לדוגמא, תוכלו להכניס אותו למים קרים, להדליק אש ולבשל שלוש עד ארבע דקות מרגע נוזל הרתיחה. אפשרות זו נקראת סימניה קרה.

יש אפשרות נוספת, כאשר הביצים כבר טובלות במים רותחים ומורתחות דקה אחת בלבד. טיפול בחום זה נקרא סימניה חמה. לאחר הרתיחה מומלץ להשאיר את הביצים בנוזל חם למשך מספר דקות נוספות.

שליו

כאשר מטילים קר ביצי שליו רותחות רכות למשך דקה עד שתיים על אש גבוהה.

אווז

לבישול ביצי אווז רכות, שפכו מים לסיר והניחו על אש קטנה. בשלב הבא, הורידו את הביצים בעדינות לנוזל כך שקליפת הביצה לא תיסדק. הוסף מעט מים למים. מרגע הרתיחה יש לבצע בישול במשך עשר דקות. לאחר תקופה זו, מסננים את המים החמים וממלאים את הביצים בנוזל קר.

יש לציין כי ביצים טריות צריכות להתבשל במשך חמש דקות יותר מאלה שאחסנו במקרר זמן מה.

כיצד לנקות ביצים רכות

כדי לקלף ביצה מבושלת רכה, עליכם להקיש קלות על החלק העליון שלה בעזרת כף, זה יכול להיות מכשיר מיוחד או פשוט ביותר. חלקם רגילים לדפוק על חלק רחב יותר, ואילו חלקם מאמינים כי קל הרבה יותר לקלף ביצה עם חדה יותר.אם אתה משתמש בכף או בסכין, אתה יכול להסיר את הקליפה משני הצדדים. יש להקיש מספר פעמים לאורך הביצה כדי לפצל את החלק העליון שלה. בשלב הבא עליכם להסיר את הקליפה בעזרת כף, או לנקות אותה בעזרת הידיים. אתה יכול לדחוף כף לחלל שבין הביצה לקליפה כדי להקל.

אתה יכול להשתמש במספריים מיוחדים למטרות אלה. יש לשים את הטבעת של מספריים כאלה על החלק המחודד של הביצה. למכשיר זה יש ידיות, בסוף מכשיר כזה יש טבעת בצורת עיגול, טבעת זו נלבשת בצד הצר של הביצה. לאחר מכן יש צורך לסחוט את הידיות. בשלב הבא מסתובב החלק העגול של המספריים סביב המוצר. זה יאפשר לחתוך את הקליפה סביב כל ההיקף. בעזרת מספריים אלו ניתן לחתוך כ -1.5 ס"מ מקצה הביצה. לעיתים מופרד הקליפה באמצעות מכשיר כזה, בחלק מהמקרים נדרש בנוסף להשתמש בכף או לנקות את המוצר בעזרת האצבעות.

עובדות ביציות מעניינות

1. יש זן מיוחד של תרנגולות מטילות שמביאות כשלוש מאות ביצים במהלך השנה. על מנת להטיל ביצה אחת הציפור זקוקה ליותר מיום. תרנגולות כאלה ניתנות לשאת אפילו ללא השתתפות של זכר.
2. מביצת יען אחת, ניתן להשיג אותה כמות של ביצים מטוגנות כאילו שימשו 25 עוף לשם כך.
3. לעתים קרובות בביצה אחת אתה יכול למצוא כמה חלמונים. ידוע כי המספר הגדול ביותר שנמצא בביצה אחת הוא תשע.
4. יש יום ביצה עולמי. "חג" זה נחגג באמצע אוקטובר.
5. כדי לקבל ביצת יענים קשה, כדאי לבשל אותה כשעתיים.
6. לפני השטח של קליפות ביצה בינוניות יש 17 אלף נקבוביות קטנות דרכן יכולים לחדור לביצים ריחות שונים. מסיבה זו, מומלץ לאחסן מוצר כזה הרחק מריחות שונים.
7. במדינות מסוימות מנת הבלוט פופולרית מאוד. זוהי ביצת ברווז מבושלת בה נוצר כבר עובר עם פלומה, סחוס ומקור.
8. בסין הם למדו להכין ביציות באופן מלאכותי. הקליפה של מוצר כזה עשויה מסידן פחמתי, וכתוצאה מכך הוא מחוספס ומבריק. כדי להשיג חלבון משתמשים בג'לטין ובצבעי מאכל.
9. בחלק ממדינות העולם ישנם אנדרטאות לביצים.
10. Kinder Surprise ביצי שוקולד הופיעו באיטליה בסוף המאה הקודמת.

צילום ביצה רכה