ביצי טורקיה: יתרונות בריאותיים ופוגעים
ביצי טורקיה אינן אחד המאכלים הפופולריים ביותר המשמשים למזון, שכן לעיתים קרובות עופות כאלה מגדלים רק לייצור מוצרי בשר. מעדן זה נדיר מאוד בחנויות מכולת פשוטות, שכן הביקוש למעדן זה הוא די נמוך.
אולי מסיבה זו, מרבית האנשים אינם יודעים שביצי הודו בערכן התזונתי אינן נחותות מתוצרי הלוואי המתקבלים מתרנגולות. טיפול דיאטטי זה הכרחי במיוחד עבור אנשים הסובלים מאנמיה וחוסר משקל גוף. בבישול משתמשים ביצה מסוג זה לאותה מטרה כמו ממין אחר של ציפורים.
מבחינת אינדיקטורים חיצוניים, ביצת הודו דומה לתרנגולת. אך עם זאת, לעתים נדירות הוא נכלל במזון אנושי, מכיוון שקשה למצוא בשווקים, אך גם אם ניתן לעמוד במוצר כזה העלות שלו תהיה גבוהה. נכון לעכשיו, מוצר כה נדיר מושך תשומת לב רבה, לכן עליכם להכיר את המאפיינים השימושיים והמסוכנים של ביצים.
איך נראים ביצי הודו?
ביצת הודו גדולה במעט בהשוואה למקבילת העוף. משקלו של מוצר הודו בגודל בינוני הוא 70-75 גרם. זה מושפע מגיל הפרטים. אז, תרנגולי הודו צעירים נושאים ביצים קטנות יותר. לקליפת המוצר צבע בהיר עם מספר רב של כתמים. ובמקרה זה, הכל תלוי גם בגיל ההודו, ככל שהנקבה מבוגרת יותר, כך צבע הקליפה רווי יותר. פני העדינות מאופיינים על ידי נקבוביות, אך יחד עם זאת הוא צפוף למדי.
קשה מאוד למצוא מעדן כזה בחנות רגילה: בדרך כלל ניתן יהיה לרכוש אותו רק בחנות מיוחדת בחווה. זה נובע מהעובדה שבשר עופות עצמו פופולרי כיום. לרוב נמכרו רק הביציות שנאספו במהלך הנחת הסתיו, מכיוון שקשה מאוד לגדל עופות הודו בחורף. במשך כל העונה, אדם אחד נושא כ -20 חלקים. אין דרכים לגדול את המוצר הזה, ולכן הם יקרים.
מה ההבדל מעוף
מבחינת הטעם, מוצרי הודו אינם נחותים מעוף. ביצי טורקיה אינן מאופיינות בארומה וטעם ספציפיים. אף על פי כן, גורמים מסוימים טוענים כי קיים הבדל קל בטעמים בין זנים אלה.
ביחס לאינדיקטורים חיצוניים, מוצרי ההודו גדולים יותר, הם בעלי מעטפת מנומרת, רופפת ובו זמנית צפופה.
תכולת הרכב והקלוריות
מעניין לציין כי הרכב הביצה תלוי בעונת הקבלה. כך, למשל, לביצים שנאספו בתחילת הקיץ יש הרכב מאוזן יותר, שכן המזון העיקרי לציפורים הוא עשב ירוק.
ביצת הודו מכילה ויטמינים מקבוצת B, המיועדת לעורר את מערכת העצבים המרכזית והמוח, A, הנחוצה לבריאות העור, E, D. בנוסף, מוצר זה מכיל קובלט, הנחוץ לייצור דם ואנזימים המשפיעים לטובה על הכבד ו מערכת העצבים המרכזית
גם בתוצרי לוואי הודו יש יוד, המספק צמיחה ומטבוליזם תקין. חומר כמו נתרן כלוריד מספק איזון בין סביבות חומציות לאלקליות. נחושת מעורבת במטבוליזם של חלבון ומגרה את התפתחות רקמת העצם. סידן נדרש לחוזק השלד, האבץ - לשמירה על בריאות המין החזק יותר. המנגן משחזר את פעילות בלוטות המין וגם לוקח חלק בסינתזה של הדם.
נמצא גם בביצי הודו הם אשלגן המגן מפני עצבים, ברזל המספק חמצן לתאי הגוף ומגנזיום, שמקל על עייפות ומבטל בעיות שינה. זרחן מספק את חוזקה של מערכת השרירים ושלד ומייצב את מערכת ההפרשה. סלניום מעורב בסינתזה של הורמוני בלוטת התריס, בחילוף חומרים חומרי. בנוסף, חומר זה מחזק את מערכת החיסון.
ביצי טורקיה הן שפיתות עתירות קלוריות למדי. אז בביצה אחת מרוכזים יותר מ- 170 קק"ל.
מהם היתרונות של ביצי הודו
תועלת כללית
הקומפוזיציה המאוזנת ומועשרת באלמנטים יקרי ערך, מאפשרת לך לסווג ביצת הודו כמוצר המסייע להגדיל את הגנות הגוף, לחזק צלחות ציפורניים, גדילים ולהשבת חילוף חומרים תקין. בנוסף, מוצר לוואי זה מושלם לאנשים מועדים לתגובות אלרגיות. ראוי לציין שמעטפת ביצה מסוג זה משמשת לטיפול ומניעה של פתולוגיות עצם. הסיבה לכך היא שיש בו ריכוז גבוה של סידן.
הצריכה המתמדת של ביצי הודו מאפשרת לך לשפר את הזיכרון, להיפטר מבעיות שינה, להיפטר מכאבי ראש, הגורם להפרה של מערכת העצבים המרכזית ותפקוד המוח.
למחלות בדרכי העיכול, הרופאים ממליצים לכלול רכיב זה במזון, למרות העובדה שהוא מאופיין בכולסטרול גבוה.
בשל הרמה הגבוהה של חלבון והרכב מינרלים עשיר, המוצר נספג באופן יעיל על ידי הגוף, המאפשר להשתמש בו בתזונה של ספורטאים הזקוקים לבניית שרירים.
עבור קשישים, תוצר לוואי של הודו שימושי בכך שהוא משמש כטיפול מונע בעל נטייה לטרשת עורקים.
באשר למאפייני התזונה, הדעות נבדלות כאן. חלקם בטוחים כי יש לכלול ביצי הודו בתפריט של אנשים שרוצים להיפטר מקילוגרמים מיותרים. חלקם בטוחים כי בשל התוכן הגבוה של המרכיב השומני שלהם ורמות נמוכות מדי של פחמימות, מוצר זה אינו יכול להיחשב כמזון דיאטטי.
כאמור, המוצר הוא היפואלרגני, כך שניתן להשתמש בהם בבטחה במזון לילדים קטנים, כמו גם לאמהות מצופות. בגלל הרמה הגבוהה של הסידן, ביצי הודו מיועדות לתינוקות עד 12 חודשים כמניעה של רככת. בנוסף מעדן זה מבטיח את צמיחת הילד. מותר 2-3 פעמים בחודש לתת לילדים פינוק זה.
מבחינת הערך התזונתי, מין זה נמצא במקום השלישי אחרי שליו וקיסרי. לכן ביצים כאלה נהדרות להשביע רעב קשה.
עבור מחלות בדרכי העיכול, המוצר מסייע לנרמל את פעילות המעי, להחזיר את העיכול וגם מספק הגנה מפני התפתחות דלקת. עם תוספת מתמדת של מנה כזו לתזונה, מטבוליזם תקין משוחזר.
לנשים
המוצר מומלץ לשימוש בקרב המין ההוגן יותר, מכיוון שהוא מנרמל את חילוף החומרים, משחזר את מערכת העצבים המרכזית. במקביל, היכולת לשנן עולה, בעיות השינה מבוטלות וגם החסינות מתחזקת. מאפיין חשוב נוסף של ביצי הודו לבריאות האישה הוא בכך שהן עוזרות לחזק את אמייל השיניים, הציפורניים ולהחזרת הבריאות והחוזק לשיער, וכידוע נשים שנטות יותר לבעיות כאלה.
בנוסף, הטיפול מוצג לאנשים הסובלים מאנמיה. נוכחותו של ברזל בהרכב מעדן זה מאפשרת לכם להתמודד עם מצב זה. אחרי הכל, בנות במהלך הווסת מאבדות כמות מספקת של דם, שבמקרים מסוימים יכולה לעורר אנמיה. מומלץ גם לאכול ביצת הודו כשצריך לפתור את בעיית הירידה במשקל.
לגברים
רמה גבוהה של חלבון בביצים מאפשרת לספורטאים להשתמש בהם כדי לצבור מסת שריר. מפתחי הגוף בדרך כלל מכינים לעצמם אוכל כל היום מראש ולוקחים אותם איתם לכל מקום כדי לא להפריע לתזונה.במקביל, הם צריכים לאכול חלקים קטנים של אוכל כל 2-3 שעות. ניתן להשתמש בחופשיות בטורקיה לחטיף כזה, אם מרתיחים אותן קודם.
יש לציין כי המוצר מכיל אבץ, הכרחי בכדי לשפר את בריאות הגברים. הרכב הניחן בוויטמינים ומינרלים מאפשר למין החזק לחזק את החסינות, לשמור על בריאות העצם.
במהלך ההיריון
הריון הוא תקופה בה גוף האישה זקוק במיוחד לויטמינים וחומרים מועילים אחרים. זה תקף גם לברזל, מכיוון שלמרכיב זה יש את היכולת לסנתז דם, הדורש פי שניים. זו הסיבה שבתזונה של האם לעתיד צריכים להיות מוצרים קיימים המכילים את רמת הברזל האופטימלית. יתר על כן, ביצת ההודו מכילה חומצה פולית, הנחוצה הן לנשים בהריון והן לנשים המתכננות להפוך לאם. זה מספק היווצרות נכונה של העובר.
בהנקה
בזמן ההנקה מותר להשתמש בביצי הודו. הם ניחנים בחומרים שימושיים רבים המשפיעים לטובה על הגוף. אז הרבה ויטמינים מקבוצת B מרוכזים בביצה, שמשפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים.
כידוע, במהלך ההנקה, אישה מגבילה את עצמה במרבית המזונות המוכרים, מכיוון שהם יכולים להזיק לתינוק. באשר לביצי הודו, הם לא מעוררים את התרחשותה של תגובה אלרגית אצל הילד.
לילדים
בשל העובדה שמוצר זה הוא אלרגני, ניתן להכניס אותו בבטחה לתפריט לילדים. אך יחד עם זאת, עליכם לדעת שבמצב גולמי, ילדים לא צריכים להשתמש בהם, אחרת הם יכולים לפגוע בגוף קטן.
עם זאת, יש כמה מגבלות אישיות, לכן לפני שתכניס מעדן כזה למזון לתינוקות, עליך להתייעץ עם מומחה. ילד עד שנה מומלץ לתת לפחות ביצה אחת בשבוע, מכיוון שיש להם סידן, שנועד לחזק עצמות. כמו כן, צריכת מעדן זה היא מניעה מצוינת של רככת, מכיוון שיש בה ויטמין D. בהרכבה, אך אסור לבשל מנה של ביצת הודו מדי יום לילדך, שכן במקרה זה ניתן לראות מנת יתר של סידן, המסוכנת גם היא לבריאות.
כאשר יורדים במשקל
כאמור לעיל, בנוגע לשאלה האם מוצר זה הוא תזונתי או לא, מחלוקות נמשכות. עם זאת, רובם בטוחים כי ביצת ההודו אינה צריכה לצרוך בנוכחות עודף משקל. זה נובע מהעובדה שיש לו מידה גבוהה למדי של קלוריות, ולכן צריכה קבועה יכולה להוביל לסט של קילוגרמים נוספים.
אסור לכלול מוצר כזה בתפריט לעיתים קרובות מאוד. לכן, כדי להרוות את הגוף בחומרים הדרושים, מבלי לפגוע בו, מספיק לאכול ביצה פעמיים בשבוע.
יישום בקוסמטולוגיה
הביצה משמשת לרוב במסכות תוצרת בית ומשמשת לייצור מוצרים שונים לעור ולשיער. המאפיינים של קוסמטיקה כזו מתאימים לכל סוג של דרמיס, תלוי באילו רכיבים אחרים כלולים. בקוסמטולוגיה מקצועית, ביצת הודו לא נותרה ללא תשומת לב. על סמך זה, מומלץ לייצר תערובות לחות ומזינות.
לכן, עם סוג עור יבש, מסכה המורכבת משני מרכיבים בלבד תהיה שימושית. לשם כך מערבבים את החלמון וכמות קטנה של שמנת. החל את המסה המתקבלת על פנים נקיות והחזק כ- 15 דקות. לאחר מכן יש לשטוף במים קרירים.
לסוג עור שמנוני, מסיכה המיוצרת על ידי ערבוב לבן ביצה וחימר מתאימה. מסכה זו אמורה להיות בתוקף למשך 15-20 דקות, ואז יש לשטוף אותה במים קרים.
לאפקט מחודש יש קומפוזיציה הכוללת חלמון ביצה הודו ושמן זית. החל את התערובת על עור פנים מנוקה, יש להשרות כ 20 דקות, ואז להסיר את המשקעים עם מפית.
לריכוך העור ניתן להכין מוצר המורכב מחלמון ביצה ודבש טבעי.
פגיעה והתוויות נגד
למרות מספר תכונות שימושיות, עדיין ישנם מקרים בהם יש למחוק מעדן כזה. אז מוצר זה יכול להיות מסוכן אם לאדם יש הפרעות בספיגת החלבון. כמו כן, ביציות הודו אינן התוויות נגד פתולוגיות כבד וכליות. יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי לרכיבי המוצר, תגובה אלרגית. עם רמת כולסטרול מוגברת, תצטרך גם להחריג פינוק כזה מהתזונה.
בנוסף, עליכם להימנע מאכילת ביצים גולמיות, אלא אם כן ישנן אינדיקציות רפואיות לכך.
יש לזכור שלעתים קרובות ביצים הן הגורם לסלמונלוזיס. לכן עליכם לרכוש מוצרים כאלה רק במיקומים מהימנים.
כיצד לבחור ולאחסן
ביצת טורקיה היא מוצר יקר, בנוסף, לעיתים קשה מאוד למצוא אותה, ולכן, כדי לא להצטער על הכסף שהוצא, עליכם ללמוד את הקריטריונים לקביעת מוצר איכותי.
קודם כל, יש ללמוד את המראה. הקליפה צריכה להיות נקייה, נקייה מזיהום, ושום נוצות לא אמורה לדבוק בה. הביצה לא צריכה להיות בשקעים או בסימנים אחרים של נזק מכני.
בשלב הבא עליכם לשים לב לריח המוצר. אם אין ריח, אז הביצה טובה. מוצרים כאלה לא צריכים להפריח ארומה לא נעימה, כמו גם ריח של מוצרים זרים. ביצי טורקיה הן קליפות רופפות למדי, המסוגלות לספוג כל טעם. לאחר מכן יש לנער את הביצה. במקרה זה, החלמון לא צריך להתנפח.
הקריטריון הסופי להערכת איכות מתבצע כבר בבית, לפני השימוש הישיר. לפני השימוש, טובלים את הביצה בכלי מים. אם המוצר טרי הוא ישקע מיד לתחתית. אם העדינות רקובה, היא תתגלה או תעמוד באמצע התבנית.
יש לציין כי הזמן האופטימלי בשנה לרכישת שפכים הודו הוא התקופה ממארס עד יוני. בסוף נובמבר ובחורף הציפורים כבר לא ממהרות.
אתה יכול לאחסן ביצים טריות על מדף המקרר למשך לא יותר משלושה שבועות. אבל עדיף להשתמש בהם בהקדם האפשרי. בעת האחסון, אל תניחו אותם על מדפים המכילים מוצרים עם ארומה עשירה, כמו נקניק או דגים. פני הביצה רופפים וסופגים את כל הריחות. אם החלמונים לא נגמרים במהלך הבישול, ניתן להכניס אותם למיכל עם מים צוננים. בצורה זו הם ישמרו על היתרון שלהם למשך יומיים נוספים.
איך לבשל ביצי הודו: מתכונים
תוכלו ליהנות מפינוק רק לאחר עיבודו התרמי. לפני הבישול יש לשטוף היטב את הביצים תחת מים זורמים. עדיף להשתמש במברשת למטרות כאלה. לאחר מכן, שמים את הביצים בקערה, אשר יוצקים מים קרים ולשים על אש בינונית. בשלב זה אתה צריך להמליח את המים. זה נעשה כך שסדקים לא מופיעים על הקליפה.
מבשלים את ביצי ההודו 6 עד 15 דקות. הכל תלוי בעקביות החלמון המתקבל. לאחר שחלף הזמן הנדרש, הכניסו את הביצים למים קרים למשך מספר דקות, כך שיהיה קל יותר לנקות את הקליפה.
ישנם גם הרבה מתכונים שונים לבישול בתוספת מעדן זה. לדוגמא, תוכלו לבשל מהם ארוחת בוקר בריאה ומזינה. אם תרצה ניתן להחליף רכיבים מסוימים. להכין מנה כזו ייקח מעט מאוד זמן.
אז תצטרך 3 ביצים בינוניות, 100 גרם בייקון או שומן, 2 עגבניות, 60 גרם בצל, מלח ותבלינים לפי הטעם. אם משתמשים בשומן במתכון, ראשית עליכם להכין אותו, לנקות אותו מעודף מלח וחותכים לפרוסות בעובי בינוני. שוטפים את העגבניות וגם חותכים לפרוסות. קולפים וחותכים בצל בחצאי טבעות.
לאחר מכן, שוברים את ביצי ההודו לקערה, ממליחים ומקציפים. ואז מטגנים קלות את השומן במחבת שחוממת מראש עד לשחרור השומן. אם מרכיב זה יחשוף יתר, הוא יהפוך לקשוח ונטול טעם לחלוטין. כעת מוסיפים בצל לשומן ומטגנים אותו עד שמופיע גוון זהוב. המרכיב הבא שמתווסף למחבת הוא העגבנייה. מטגנים את כל הרכיבים במשך דקה על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, שפכו את הכל עם מסת הביצים הטרופה. במקרה זה, יש לכסות את התבנית במכסה, ולהפחית מעט את החום. כאשר החביתה נעשית צפופה ניתן להוציא אותה מהתנור. מגישים עם עשבי תיבול טריים ותבלינים.
ידועה שיטה נוספת להכנת ביצים כאלה. מתוכם תוכלו לבשל מנה ראשונה טעימה עם גבינה קשה. לשם כך תצטרך 6 ביצים בינוניות, 30 גרם בצל, 40 גרם חמאה, 60 גרם אגוזי מלך, 25 רצועות בייקון, 100 גרם שמנת חמוצה, 180 גרם גבינה קשה, 3 כפות. שמן זית, כמה שיני שום, כמות קטנה של אגוז מוסקט, עשבי תיבול טריים, מלח ותבלינים לפי הטעם.
התחל על ידי הרתחת הביצים. ואז הם נחתכים לחצאים ומניחים בתבנית. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים מעט על סחיטת זיתים. לאחר מכן מערבבים את המלח עם אגוז מוסקט, תבלינים ושמנת חמוצה. ואז גרדו את הגבינה על פומפיה עדינה. קוביות את הבייקון והכניסו לתבנית יחד עם מוצרי גבינה. ממלאים את הרוטב המתקבל ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. מגישים עם ירקות ואגוזי מלך.
האם ניתן לאכול ביצי הודו גולמיות
ישנם מצבים רפואיים מסוימים בהם מומלץ לאכול שפתי הודו גולמיים. ניתן לעשות זאת בנוכחות דלקת קיבה או חומציות מוגברת בקיבה. החלמון והחלבון של ביצת הודו בצורתו הגולמית מאופיינים בתכונה עוטפת ובשל נוכחות אלקלי מנטרל חומצה במערכת העיכול. זה מאפשר לך להפחית כאבים בזמן דלקת ברירית הקיבה. בכל מקרים אחרים, מומלץ לרופאים להשתמש במוצר זה כמזון רק לאחר טיפול בחום, מכיוון שביצית הודו גולמית קשה לקליטה על ידי גוף האדם ועלולה לגרום נזק קשה לבריאות.
ביצי עופות הן לרוב מקור לחיידקים של הסוג סלמונלה. לפני השימוש, יש לבדוק בכל מופע אם יש סדקים וליקויים אחרים, וכן לשטוף אותו היטב תחת מים זורמים. חיידקים אלה מסוכנים במיוחד לילדים ולקשישים עם חסינות חלשה.
עובדות מעניינות
טורקיה הובאה לאירופה על ידי כריסטופר קולומבוס, שגילה מין ציפורים זה במהלך משלחת לעולם החדש. במאה ה -16 החלו אנשים לכנות "תרנגולות ספרדיות". זה נובע מהעובדה שהשכבות הובאו על ידי מלחים לספרד.
ההערכה היא כי סוד אריכות החיים טמון בדיוק בצריכה קבועה של ביצי הודו. דוגמה לכך היא תושבת ארצות הברית, בת 112. בכל יום אכל 6 ביצים.
כדי לקבוע את גיל הציפור, עליך לשים לב לביצה עצמה. אז ככל שהתרנגולת הצעירה צעירה יותר, כך הביצים קטנות יותר וקטנות יותר.
«חשוב: כל המידע באתר מסופק באופן בלעדי במציאת עובדות מטרות. לפני יישום המלצות יש להתייעץ עם פרופיל מומחה. לא העורכים ולא המחברים אחראים לכל נזק אפשרי שנגרם חומרים. "
