פטריות פטריות: יתרונות ופגיעה בגוף

עם פטריות, כמעט כל קוטפי הפטריות מוכרים. יש להם מראה בהיר, ניתן להשתמש בהם להכנת מנות שונות. הקומפוזיציה כוללת רק מספר עצום של אלמנטים שימושיים. סוג זה של פטריות נספג היטב בגוף, וזו הסיבה שהוא פופולרי בקרב קוטפי פטריות רבים. הבה נבחן אותם ביתר פירוט.

איך נראים פטריות ואיפה צומחים

ג'ינג'ים נראים די בהירים, הם בולטים כמעט מייד על רקע עלווה או ירק. אתה יכול לזהות אותם לפי מראה וצורה. התכונות הן כדלקמן:

1. למשטח צבע כתום בהיר. זה הבולט על הרקע הכללי.
2. לגוף הפרי כובע בהיר. יתר על כן, יש לו חלק שטוח, שקוטרו 6 ס"מ בערך. בקצוות הוא הופך לצורת משפך כשהקצוות כפופים פנימה.
3. עם צמיחה ממושכת ותנאים נוחים, הכובעים בגודל של עד 17 ס"מ.
4. פני הגוף לחים ומעט דביקים למגע. עם זאת, בלחות נמוכה השפעה זו נעלמת.
5. אורך הרגל הוא 4-6 ס"מ, הקוטר מגיע ל -2 ס"מ. בהתחלה הרגל מתמלאת מעט, ואחריה היא הופכת לסלולרית. הצבע עשוי להיות זהה לכובע, או מעט בהיר יותר. בבסיס זה עשוי להתחדד מעט או להיות גלילי. אם לוחצים מעט על המשטח, הוא הופך לירוק.
6. Gimenofor נראה פלסטי. יחד עם זאת הוא נקי, מזלג, ובתחתית מתכנס לרגל אחת. הצבע משתנה מצהוב לכתום, לאחר הדחיסה הוא גם הופך לירוק. לא תוכל להפריד אותו מהכובע.
7. לעיסה מבנה צפוף, הצבע באוויר משתנה בהתאם ללחות. זמן מה לאחר שהגוף נמצא בסל, הבשר מתחיל להיות מעט ירוק או נשאר אדום. המבנה מיוצג על ידי שילוב של בועות קטנות, ישנם מקפים מוליכים קטנים עם מיץ.
8. הפטריות המדוברות גדלות כמעט בכל שנה. במקרה זה, מערכת השורשים יוצרת משפחות שלמות. רבים אוהבים את הפטריות המדוברות דווקא בגלל הצבע הבהיר.

"ציד שקט" אחר פטריות זעפרן עשוי להיות תלוי במגוון גורמים. רשת הפטריות מתפתחת היטב רק עם לחות רגילה. מין זה נמצא כמעט בכל מדינות הרוחב הצפוני והאמצעי. בתי הגידול תלויים מאוד במין. את שניהם יש לחפש ביערות אשוחית ואורנים. ביערות מעורבים נמצאות מושבות גדולות של הפטרייה הנחשבת.

פטריות בודדות נפוצות הרבה פחות ממושבות. יער בהיר מתאים יותר, ולכן קוטפי פטריות רבים פוקדים את פרברי היער או רצועות דומות. המלצות אחרות הן כדלקמן:

1. קוטפי פטריות מנוסים לרוב מחפשים פטריות בודדות בצד הצפוני של העץ. בגלל הטמפרטורה הנמוכה, הלחות מתאדה לאט יותר, כך שיש יותר חומרים מזינים לצמיחה.
2. פטריית זעפרן הופכת לרוב לחמאתית. פטריות כאלה נפוצות מאוד ביער, אך עליכם להסתכל מקרוב על האדמה הקרובה ביותר, גם לוויינים אחרים יכולים להסתתר שם.
3. יש להקפיד שכן דגימות קטנות מוסתרות עמוק מתחת לדשא. אם אתה הולך מרושל, אתה יכול פשוט לרסק אותם.
4. אם נמצא קמלינה אחת, אתה צריך להסתכל טוב סביב. ההסתברות להתפשטות הרחוקה של מערכת השורשים היא גבוהה.

מושבות גדולות נמצאות לרוב בטחב. זה נובע מהעובדה שכאן נשמרת כמות גדולה של לחות לצמיחה. קרקעות חולות עשירות במינרלים מזינים.כשאתה מבקר ביער אתה צריך לשים לב רב לשחפתיים וארונות מדפים, מכיוון שזה שם שפטרייה קטנה יכולה להסתיר. קוטפי פטריות מנוסים בוחנים לעתים קרובות את גידול היער הצעיר.

טמפרטורת הגידול האופטימלית ביותר היא 15–27 מעלות צלזיוס. המין הנחשב למעשה אינו סובל קור. הם מופיעים באופן מסיבי בתקופה שבין יולי לספטמבר. כדאי לקחת בחשבון כי יש צורך לבצע את אוסף הפטריות בזמן, מכיוון שכאשר התנאים הנוחים יעברו הם ייעלמו כמעט לחלוטין.

מינים

רבים מתבלבלים עם חלב זעפרן בגלל העובדה שיש כמה מינים. ההבדלים הם בצביעת העור והעיסה, בגודל ובדרגת השינוי בצבע בעת לחיצה. הסוגים העיקריים הם כדלקמן:

1. רגיל, יער אורנים או יער אורנים. פטריה זו נחשבת למאכל, בטעמו היא שנייה רק ​​לבן. לכובע צבע צהוב או כתום בהיר, ישנם עיגולים ירוקים בעיסה. קוטר הכובע עשוי להשתנות בטווח של 3-17 ס"מ. הלוחות בצבעים חיוורים. גובה הרגל הוא כ- 7 ס"מ וקוטר 2 ס"מ. לגוון זה, לאחר הבישול, יש ריח וטעם רך. הוא גדל ברוסיה ובמזרח אירופה, בעיקר ביערות מעורבים. בחצי הכדור הצפוני, האיסוף אפשרי מיולי עד נובמבר, תלוי בתנאי מזג האוויר. הוא האמין כי זעפרן זה הוא הכי טעים מבין כל מי הולך. לפני ההכנה הישירה אין צורך להשרות אותו.
2. אשוחית. מין דומה נחשב למין נפרד. לחלקו העליון של הכובע גוון צהוב חזק, הוא בשרני יותר בהשוואה לאלו הרגילים. עם חשיפה ממושכת לשמש, יש סיכוי לדעוך. במזג אוויר לח, פני הכובע הופכים לחים יותר, בשאר הזמן נותר יבש וחלק. הרגל קצרה בהרבה, בעלת מראה מעוקל. הצבע כמעט ולא שונה, אך הלוחות בהירים בהרבה. מין זה של קמלינה גדל ביערות אשוחיות עם שפע של עשב. מצעי מחט מספקות שמירת לחות לאורך זמן. ישנם קוטפי פטריות מתחילים שלא יכולים להבדיל בין מין זה למלכודת הוורודה.
3. אדום או אדום. מין זה נחשב לנדיר למדי, בעל צבע אדום בוהק. בתנאי גידול שונים, קוטר הכובע הוא 5-15 ס"מ. המשטח חלק עם טבעות בולטות ירקרקות מעט. הרגל גדולה, גובהה 3-6 ס"מ, הקוטר מגיע ל -2.5 ס"מ. בגרסאות בוגרות, היא חלולה, יש לה צבע דומה לכובע. לאחר הבישול, לפטריות אדומות יש ריח נעים וחריף. לכן מין זה פופולרי מאוד בקרב קוטפי פטריות לא מוכנים. הלוחות די בולטים, ישנן אנסטומוזות בין הקטעים הבודדים. שלא כמו זנים אחרים, בפטרייה הנחשבת, לאחר הכבישה, הצבע מתחלף תחילה לחום, ואז לירקרק. הם גדלים בעיקר בקווי הרוחב הצפוניים, לרוב נמצאים בצ'כיה.
4. אורן אדום. זן זה שייך לפטריות אכילות, אשר צבעןן הכתום של המיץ. קוטר הכובע משתנה בין 3 ל 10 ס"מ. הבשרניות של המבנה בינונית, בחלק המרכזי יש שקירות קלה. ראשית, לאחר לחיצה על המשטח הופך לאדום ואחריו הוא הופך מעט ירוק. גובה הפדונקל בגובה 3–8 ס"מ, בקוטר של כ -2.5 ס"מ. פטריית זעפרן אדומה יוצרת mycorrhiza אורן, לרוב נמצא באיטליה או בצרפת, אך ניתן למצוא אותו גם ביערות רוסיים.
5. יפני או אשוח. פטרייה אכילה נוספת שהיא פחות נפוצה מאחרות. הכובע אינו גדל בקוטר 8 ס"מ. הקצוות עטופים בצד התחתון. פני השטח בצבע חום בהיר, הרגל בולטת, קוטרה של 2 ס"מ ואורך של 7.5 ס"מ. הבשר מעט בהיר, כאשר לוחצים עליו משנה את צבעו לאדום בוהק. זן זה גדל בדרום הפדרציה הרוסית וביפן. התנאים הנוחים ביותר נופלים בתקופה של ספטמבר-אוקטובר.
6. סלמון. שייך לקטגוריה של אכיל. כדאי לקחת בחשבון כי זן זה מאופיין בכובע הגדול והרחב ביותר. גרסאות גדולות עם לחות גבוהה קוטר של 20 ס"מ.הלוחות ורודים, לפעמים יש גוון אדום קל. רגל גובה 5 ס"מ, קוטר 1-3 ס"מ. אפשר למצוא מין כזה רק ביערות מחטניים.
7. אלון. עם מגוון זה אתה צריך להיות זהיר, מכיוון שהוא מתייחס לאכילה מותנית. לרוב גדל ביערות נשירים, המופצים בספרד ובבריטניה. לכובע צורה לא סדירה, קוטר בטווח של 5–12 ס"מ. כאשר הוא נחתך, הבשר הופך ורוד, כדי להסיר את הטעם המר, הפטרייה מושרה לראשונה.
8. חשוך זן אכיל שנחשב לנדיר מאוד. לעתים קרובות היא מבולבלת עם רעילה. כובע בקוטר של 5 עד 12 ס"מ, הופך לירוק כאשר הוא לוחץ או פגום. בצד האחורי יש מספר גדול של צלחות. מאפיין ייחודי הוא רגל קטנה, שמגיעה לגובה של 5 ס"מ בלבד. עם זאת היא צפופה מאוד, אך בפטריות בוגרות היא הופכת להיות חלולה. נמצא לרוב ביערות מחטניים, רגישים מאוד לטמפרטורה.
9. יין. סוג זה מיוחס על ידי חלקם לסוג נפרד של פטריות, ואחרים למגוון של קמלינה. לדגימות גדולות כובע, שגודלו כ- 12 ס"מ. השם ניתן לפי הגוון האדום היין. אם נשבר, אתה יכול לראות את הבשר הלבן. כף הרגל בקוטר של כ -3 ס"מ, גובהה 6 ס"מ. אם תלחץ למטה, אז מופיע כחול כחלחל על פני השטח.
10. פינית יש לו כובע בקוטר 3-8 ס"מ ואילו המשטח דביק מאוד. הצבע מעט שונה, במרכזו כהה יותר בהשוואה לקצוות. הלוחות קטנים, צרים מאוד, ירוקים מאוד. מיץ חלב, כאשר הוא חשוף לאוויר, הופך לירוק. כאשר לוחצים עליו הצבע משתנה לכחול. הוא גדל בעיקר בשטח קרליה או באזור וולגוגרד.

המידע לעיל מצביע על כך שכמעט כל הזנים הם אכילים. רבים מהם קוטפי פטריות חסרי ניסיון פשוט משליכים אותם, מחשיבים אותם בלתי אכילים או רעילים.

מה ההבדל בין כובע חלב זעפרן למלכודת

לרוב, פטריות מתבלבלות ברעם ורוד. האפשרות השנייה חייבת להיות נתונה לטיפול בחום טוב, אחרת הרעלה אפשרית. מלכודות ורודות רבות נקראות פטריות שווא. יחד עם זאת, כמעט בלתי אפשרי להבחין בשתי הפטריות במהלך בדיקה מהירה:

1. גוף הפרי של הטרופיל הוא ורוד; בפטרת הנחשבת, ברוב המקרים היא אוכרה.
2. בגרון, הכובע מורד חזק יחסית לרגל.
3. רק במיץ חלב זעפרן משנה את צבעו במגע עם אוויר. כאשר הוא מתחמצן הוא הופך לירוק יותר.
4. וולנושקי נמצאים לעתים קרובות תחת אספן ו ליבנה: הם למעשה לא אוהבים עצי מחט.
5. הבדיקה מתבצעת לאחר שנחתך הפטרייה. מומחים ממליצים לזרוק אפשרויות חשודות כדי לבטל את הסבירות להרעלה, ולהרתיח את השאר היטב.

תכולת הרכב והקלוריות

לג'ינג'ר (100 גרם) יש האינדיקטורים הבאים:

• תכולת קלוריות - 22 קק"ל.
• שומנים - 0.8 גרם.
• חלבונים - 1.9 גרם.
• פחמימות - 0.5 גרם.
• מים - 89 גרם.

המידע שלעיל מעיד כי 45% מהחלבונים ו 43% מהשומנים, כמו גם 12% מהפחמימות נמצאים בהרכב. יש המון:

1. ויטמין B2. כמות לא מספקת של יסוד זה גורמת לבעיות בעור. בנוסף, ראיית הדמדומים עלולה להיפגע משמעותית.
2. אשלגן. זה נדרש לארגן את עבודת דחפי העצבים ולווסת את הלחץ.
3. ברזל. אלמנט זה נחשב העיקרי, אחראי על הובלת אלקטרונים וחמצן. מחסור בברזל מביא לעייפות קשה ולבעיות אחרות.

באופן כללי, אנו יכולים לומר שפטריות זעפרן הן די שימושיות, השימוש בהן יעזור להימנע מבעיות בריאותיות רבות.

תכונות שימושיות של כובע חלב זעפרן

תועלת כללית

קוטפי פטריות רבים מחפשים חלב זעפרן בגלל השימושיות והטעם האטרקטיבי שלהם. גוף האדם מעכל אותם היטב, בהשוואה לאחרים. מאפיינים שימושיים הם כדלקמן:

1. ישנם ויטמינים הנחוצים לכל החיים.
2. מינרלים נפוצים כלולים.
3. חומרים אנטיביוטיים מכוונים לדיכוי מרבית החיידקים.דוגמא לכך היא צינור השחפת.

במשך תקופה ארוכה, הפטרייה המדוברת משמשת למניעה וטיפול במחלות הקשורות לבעיות נשימה. חיטוי איכותי מאופיין ביעילות רבה בשימוש.

לנשים

הרכב ספציפי קובע את ההשפעה המיטיבה על גוף האישה. הם כדלקמן:

1. הרכב אינו מכיל כמעט שומנים וכולסטרול רע. זו הסיבה שניתן להשתמש בהם עם נטייה להשמנה או לביצוע הליך לניקוי וחיזוק כלי הדם.
2. ריכוז גבוה של סיבים הופך להיות הסיבה לכך שהמוצר המבושל המדובר מסייע בהפרעות עיכול.

שימוש מתמיד מאפשר לך להיפטר מרעלים ורעלים המצטברים בגוף.

לגברים

גברים צריכים לשים לב גם לפטריות. יש להם מספר גדול של תכונות מועילות שונות.

1. המוצר מאושר לסוכרת. זה נובע מהעובדה שהם אינם מכילים אלמנטים מזיקים, אלא מעוררים את חילוף החומרים. גישה כזו נמנעת מהתפתחות סיבוכים בעתיד.
2. ניתן להשתמש בפטריות לטיפול באוסטיאופורוזיס, שיגרון ומחלות רבות אחרות דומות. הרכב ספציפי נמנע מהתפתחות תהליכים דלקתיים בעצמות או ברקמות.
3. אפשר להשתמש בחלב זעפרן במקרה של מחלות לב וכלי דם. הם יכולים לחזק את שריר הלב ולנרמל כמעט את כל העבודה.
4. ריכוז גבוה של חומצות אמינו וחלבונים קובע כי מנה מבושלת יכולה לעזור בזמן ההחלמה. התאוששות הכוחות מביאה לנורמליזציה של מערכת החיסון.

ההשפעה המועילה קובעת שמנות זעפרן רבות הן אידיאליות לתקופת ההחלמה לאחר הצטננות. יש המציעים שיש השפעה חיובית על סרטן.

במהלך ההיריון

במהלך ההיריון, התזונה צריכה להיות מפותחת באופן בלעדי על ידי איש מקצוע. הסיבה לכך היא שלמוצרים הלא נכונים יכולה להיות השפעה שלילית. הוא האמין כי במהלך ההריון אתה יכול לאכול כמות קטנה של פטריות. הם מועילים, אך יכולים לשבש את מערכת החיסון או את כל הגוף.

בהנקה

בזמן ההאכלה, לא מומלץ לכלול בתזונה מנות פטריות. זה נובע מהעובדה שכמעט כל האלמנטים מועברים דרך חלב. הרעלת האם בזמן האכלה עלולה להביא לתוצאות חמורות. אל תשכח שמערכת החיסון של הילד מפותחת בצורה לא טובה.

לילדים

ניתן לתת לילד פטריות תפוז רק לאחר 12 שנים. ההרכב מכיל כמות גדולה של חלבון, אך הגוף לא יצליח לעכל את המוצר הזה. אפשר להציע פטריות זעפרן רק לאחר התייעצות מראש עם רופא הילדים. הרעלה קשה באה לידי ביטוי בתסמינים הקשורים לחום גבוה ומערכת עיכול כועסת.

כאשר יורדים במשקל

לעתים קרובות סוג הפטריות הנחשב כלול בתזונה לירידה במשקל. זה נובע מהעובדה שהם אינם עתירי קלוריות, אך יחד עם זאת הם מכילים מספר גדול של רכיבים שימושיים. כאשר יורדים במשקל, תוכלו לבשל מנות שונות עם פטריות. ברוב המקרים הם פשוט מבושלים ומוגשים עם תוספת. טעם בהיר מאפשר לך להרוג רעב חזק.

יישום ברפואה המסורתית

ברפואה העממית, לפטריה זו מוקצים תכונות משקמות חזקות. לכן מומלץ להשתמש בהצטננות או מחלות דומות אחרות. בין תכונות היישום ברפואה המסורתית:

1. מוצר זה מתאים לשיקום התהליך המטבולי.
2. אניני טעם של אנשים ממליצים לכלול תזונה של פטריות בתזונה כתוספת לטיפול העיקרי. התכונות הטיפוליות מוגברות משמעותית כאשר הפטריה נאכלת גולמית.
3. מחקרים מצביעים על כך שהם מועילים בוויטיליגו. קומפרסים יכולים להקל על כאבי דלקת הפרקים.

במקרים מסוימים, קמלינה משמשת ככתם טבעי אמיתי. על פצע קטן אתה יכול לשים כמה חתיכות. עליכם להיות בטוחים שפטריות הזעפרן מקוריות. אחרת אתה יכול להיות מורעל.

פגיעה והתוויות נגד

כפי שצוין בעבר, פטריות זעפרן הן אחת מהפטריות השימושיות ביותר, ולכן, כאשר מתבשלות כראוי, יש להן השפעה שלילית מינימלית. בהתחשב בפגיעה והתוויות נגד, עליך לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

1. פטריות אלה אינן מתאימות לאנשים הסובלים מחומציות נמוכה.
2. אסור לאכול כלים פטריות לאחר הסרת כיס המרה, עם דלקת לבלב או דלקת כריתת כיס.
3. עבור כמה בעיות בריאות, אתה עלול להיתקל בבעיות עצירות או לגרום לכאבים עזים ברקמת השריר.
4. אסור להשתמש בהם למחלות כליות והריון.
5. אל תשתמש במרק בעת איסור על חומרי מיצוי.
6. בשל ריכוז המלח הגבוה, פטריות כבושות או משומרות אסורות.

כדאי לקחת בחשבון כי לאחר צריכת כמות גדולה של קמלינה, השתן יכול להאדים. אל תפחדו מכיוון שהכתמה מתרחשת בגלל הריכוז הגבוה של חומר הצביעה הטבעי.

מתי לאסוף וכיצד לאחסן פטריות

כאמור, פטריות זעפרן גדלות במושבות שלמות מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו. הבשלה המונית מתרחשת בסוף יולי. בתקופה זו כדאי לבקר ביערות יותר. יותר מכל, פריטים קטנים עם כובע של לא יותר מ- 3 ס"מ מוערכים, מכיוון שיש להם המון אלמנטים שימושיים.

אל תשכח שפטריות נוטות לצבור אלמנטים שונים. לכן, "ציד שקט" צריך להתבצע אך ורק במקום נקי מבחינה אקולוגית.

איך לנקות

אל תשכח שהיום בצורה גולמית חל איסור מוחלט לצרוך את הפטריות המדוברות. ההמלצות להכנה ולניקוי הן כדלקמן:

1. טוב לנגב פטריות שנקטפו טרי ולנקות אותן ממזהמים שונים.
2. בעת הניקוי הסר את המעיל העליון. אבל אתה יכול להסתדר בלי הליך זה.

הכנת פטריות לבישול נוסף אינה הכרחית. זה נובע מהעובדה שהם אינם מכילים אלמנטים רעילים או מזיקים.

האם אפשר להקפיא

יש שפים שקוטפים פטריות לחורף. לשם כך יש לשטוף אותם היטב ולנקות אותם מאלמנטים רקובים. אתה יכול להקפיא אותם. עם זאת, לאחר הקפאה קשה הם מאבדים את תכונותיהם הבסיסיות.

האם ניתן לייבש

ניתן גם לבצע את התכשיר באמצעות ייבוש. במקרה זה, ניתן לאחסן את הפטריות לתקופה ארוכה יותר. ההכנה להליך כזה כוללת ניקוי יסודי בבישול שלאחר מכן. לאחר מכן מתבצעות ייבוש ואחסון.

איך לבשל פטריות: מתכונים

יש להקדיש לתהליך הרכש לפני הגשת בקשה ישירה לא מעט תשומת לב. משלב זה תלוי איך הם ייקלטו בעתיד. ההמלצות הן כדלקמן:

1. יש לנקות את הפטריות מפסולת ולשטוף היטב.
2. אין הסכמה אם להשרות את הפטריות. אם תבצע נוהל דומה, ייקח כשלושה ימים.
3. בעת ההכנה יש לזכור שהרכב מכיל אלמנטים שמתחמצנים בקלות באוויר הפתוח. לכן, לאחר הניקוי, הכניסו את הפטריות למעט מים מומלחים.
4. לעתים קרובות בפטריות ישנם זחלים וחרקים. הם מזיקים מאוד, וכך גם תוצרי הפונקציות החיוניות שלהם. יש לנקות היטב אזורים מושפעים, אחרת אתה יכול להיות מורעל.

יש פשוט מספר עצום של מתכונים שונים לבישול מנות מהפטרייה המדוברת, מכיוון שיש לו טעם בהיר ומאוד מושך. הבחירה תלויה בהעדפה האישית.

מרק

מפטריות קפואות אתה יכול לבשל מרק טוב. ההוראות הן כדלקמן:

1. הפטרייה מופשרת, נחתכת לפרוסות ונמרחת על מגבת.
2. זה ייקח בצל וגזר. הם נחתכים וטחונים, לאחר מכן הם מטוגנים מעט כדי לתת מצב רך.
3. מרתיחים מים במחבת, מוסיפים פטריות, ואחרי 10 דקות - תפוחי אדמה קלופים.
4. כולם מבשלים מתחת למכסה סגור למשך 20 דקות.
5. בעבר נוספו ירקות מטוגנים.

לפני ההגשה ישירות ניתן להוסיף כפות אחת של שמנת חמוצה לצלחות.

קוויאר

אם תרצה, ניתן להכין מעין קוויאר מחומרי הגלם שנאספו והמוכנים. עשה זאת בשלבים:

1. הפטריות מנקות ונשטפות היטב.
2. ואז הם מבושלים, שנמשכת 20 דקות.
3. לאחר הרתיחה מוציאים את הפטריות, מורחים על מגבת, מוחצים עם דיכוי במשך 3 שעות.
4. חומר העבודה נטחן למסה הומוגנית, שעבורה אתה צריך להשתמש בבלנדר.
5. קלף את הבצל, לאחר מכן הוא נשטף וחותך לקוביות קטנות.
6. הבצל מטוגן עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים יחד במשך 15 דקות.
7. מוסיפים מלח ופלפל ואז מטגנים 10 דקות.

הכל מונח בצנצנות מעוקרות מראש, שופכים שמן חם וסוגרים את המכסים.

איך לטגן

רצף הבישול הוא כדלקמן:

1. מומלץ להרתיח את הפטריות לפני טיגון במים מעט מלוחים, זה לוקח בערך 20 דקות.
2. בעת הטיגון אל תוסיפו מספר רב של תבלינים. זה נובע מהעובדה שלפטריות עצמן יש טעם אטרקטיבי.
3. אל תשאיר את המכסה סגור כל הזמן. זה נובע מהעובדה שרטיבות צריכה לצאת בהדרגה. אם לא תפתחו את המכסה מדי פעם, אז לאחר הטיגון יהיו רק אלמנטים חסרי צורה מתחתיה. הם לא לפי הטעם, גם לא לתחושות לא ידמו פטריות.

מתכון מיוחד מספק ליצירת רוטב מיוחד. הבישול הוא כדלקמן:

1. הבצל נחתך לטבעות ואז מטוגן עד לקרום.
2. חומץ מתחמם מעט. כדי לתת טעם נעים, מוסיפים אליו כמות קטנה של סוכר.
3. החומץ המתקבל נותר להתקרר. זה לוקח בערך 10-15 דקות. סנן את הרכב היטב.
4. שמנת חמוצה מעורבבת עם דבש, תבלינים וחרדל. אתה יכול להשתמש במכה אחת בשביל זה. יוצקים חומץ.
5. פטריות נחתכות ומטגנות במחבת. הם מוסיפים בצל קצוץ בעבר.
6. לאחר הוספת כל האלמנטים, פטריות זעפרן במחבת במשך 5 דקות.

ניתן להגיש פטריות עם תפוחי אדמה או תוספת אחרת. בגלל הטעם האטרקטיבי, רבים אפילו אוכלים אותם פשוט ברוטב.

איך להרתיח

בישול פטריות, ככלל, אינו גורם לקשיים רציניים. לשם כך, פשוט הסר את כל הפריטים שנפגעו.

הבישול צריך להתקיים במים מעט מומלחים. זה לוקח בערך 20 דקות. מדי פעם מומלץ לפתוח את המכסה, מכיוון שאחרת יתעכל פטריות.

איך מלח

ישנן מספר דרכים שונות להמלחת פטריות.

השיטה החמה כוללת את ההוראות הבאות:

1. פטריות מסודרות.
2. נרדמים במים חמים. לוקח פטריות לרתיחה רק כמה דקות.
3. פטריות מבושלות מנוקזות דרך מסננת. הם צריכים לאפשר להתייבש לטמפרטורת החדר הרגילה.
4. מכולות שנקטפו מלאות בפטריות, מומלץ להניח את הכובעים. לאחר מכן הם מומלחים בזהירות.
5. לאחר מילוי הטנק לחלוטין, מושם עליו דיכוי.

יש לסגור את המיכל המשומש בכמה גזה. מומלץ לאחסן אותו בטמפרטורה של 0 עד 7 מעלות. מרתף או מרתף מתאימים לכך. כל התהליך אורך כחודש וחצי.

איך מלפפון חמוץ

בבית אתה יכול להריש פטריות לחורף. ההליך מחולק למספר שלבים עיקריים:

1. פטריות זעפרן קלופות מונחות בזהירות במחבת כך שהמים מכסים לחלוטין את הכובעים.
2. מרתיחים למשך 30-40 דקות. לאחר כיבוי האש, המים מתנקזים מייד. אם אתה מתעקש על פטריות במים, אז יש סיכוי לשינוי בצבע המלח. פטריות מוכנות נשפכות למסננת. רק אז תוכלו להמשיך לעבוד.
3. השלב הבא כולל הכנת מלח מיוחד. זה ידרוש שום קלוף, פלפל ושמן צמחי.
4. פטריות עומדות עד שהמרינדה יבשה לחלוטין. המיכל סגור בחוזקה.

מתכון אחר כולל שימוש במרכיבים נוספים. הוראות הבישול הן כדלקמן:

1. חזרת מונחת על קרקעית האמייל שלאחריה מוזגים פטריות בכמה שכבות. על כל שכבה מומלץ לפזר מלח.
2. המיכל המלא מכוסה ביריעות חזרת.
3. הניחו את הצנצנות הכבושות במקום חשוך וקר. כבישה אורכת כשלושה ימים.

יש גם מתכון שלא מספק עיקור מראש. ההמלצות הן כדלקמן:

1. לפני הרתיחה, מלח מים, ואז להביא לרתיחה.
2. בשלב הבא, הפטריות מונחות בצנצנת ומשאירות את האש למשך 2-3 דקות.
3. לאחר מכן יש לשמור את הפטריות מתחת למכסה למשך 30 דקות.

מתכון פולני אחר פופולרי מאוד פופולרי. ייחודו טמון בעובדה שהכנת המרינדה מתבצעת תוך שעה אחת. ההוראות הן כדלקמן:

1. 1 ליטר מים מחומם.
2. כשאתה רותח מוסיפים חזרת, כמו גם תבלינים אחרים.
3. מרינדה מבושלת נותרה ליום.
4. בסוף התקופה מוסיפים מלח וסוכר שלאחריה מרימים את המרינדה ומחממים למשך 10 דקות.
5. הכנת פטריות זעפרן כרוכה בבישולן למשך 15 דקות. הסרט שנוצר מוסר מעת לעת.
6. פטריות מונחות בבנקים.

בהתחלה, מומלץ לאחסן את המרינדה במקום קריר. לשם כך, המדף התחתון של המקרר מתאים.

האם ניתן לאכול פטריות גולמיות

שאלה שכיחה למדי היא האם ניתן להשתמש במין בצורתו הגולמית. זה נובע מהעובדה שלפני כן נצרכו גלם. כיום מומחים לא ממליצים על כך:

1. אם אתה מערבב את סוג הפטרייה, אז מהגולמי תהיה הרעלה קשה.
2. מוצר דומה קשה מאוד לעיכול.

בכדי להימנע מבעיות חמורות, עדיף לבשל כראוי את חומרי הגלם שנאספו.

עובדות מעניינות

ישנן מספר עובדות מעניינות שקשורות לסוג מסוים של פטריות:

1. במאה ה -19 הם נשלחו לצרפת בבקבוקים. באותה תקופה הם העריכו יותר שמפניה שנחשבה למעדן אמיתי.
2. האפשרויות הפופולריות ביותר היו כאלה עם גודל כובע של לא יותר מ- 2.5 ס"מ. זה נבע מהעובדה שאחרים פשוט לא נכנסו לצוואר הבקבוק.

פטריות צילום