יין מגוחך: יתרונות בריאותיים ופוגעים

אחד המשקאות התוצרתיים הפופולריים ביותר הוא יין סחף. התוכן הנמוך של אלכוהול אתילי אינו גורם לשיכרון חמור, אלא רק לתחושת חום ונוחות. שתייה אלכוהולית קלה מאפשרת לכם להתחמם בערב חורפי ארוך, לשבת ליד האח, להירגע ולנהל שיחה דשנה עם חברים ובני משפחה.

מה זה יין סחף

יין בולד - משקה העשוי יין אדום או לבן, תבלינים ופירות. תוסף חובה הוא סוכר (או דבש). בירה ובירה יכולים גם להיות הבסיס. חלק מהמתכונים מוסיפים ברנדי, מגוון משקאות חריפים או רום, אך רק בכמויות קטנות, כדי להוסיף טעם.

תוספים אלכוהוליים לא צריכים לשנות את טעמו של יין סחף ולהפוך אותו לרום או קוניאק מדולל, אלא רק להוסיף תווים נוספים לזר הכללי. יין חתך מכין על ידי חימום יין לטמפרטורה של 75-80 מעלות, אך מעולם לא מביא לרתיחה. החומרים מוסיפים בשלב הייצור הראשוני, כמה תבלינים מונחים במוצר המוגמר. ישנם מתכונים רבים להכנת יין מתה, המשקה יכול להיות לא אלכוהולי, כאשר מיצים משמשים כבסיס. הוא מוכן בלי להוסיף מים, ועם מים הם שותים את זה חם. לעיתים מוסיפים פירות יבשים, פירות יער טריים וקפואים.

מה ההבדל בין אגרוף לגרוג מיין סחוג

אגרוף וגרוג נבדלים מיין גרגירי בשיטות ההרכב וההכנה. מה שמאחד אותם הוא שהמשקאות הללו עוברים גם טיפול בחום והם שיכורים חם.

פונץ 'הוא השם הקולקטיבי לקבוצה גדולה של קוקטיילים חמים שמוסיפים מיצי פרי או חתיכות פרי טרי. פונץ 'מבוסס על רום, אך ישנם גם מתכונים שאינם אלכוהוליים. הודו נחשבת לעיר הולדתו של המשקה, ובמערב אירופה הוכנו קוקטיילים חמים במאה ה- XIV. הם כללו חמישה מרכיבים.

הבסיס היה רום שהולל במים וחומם. ואז הוסיפו תבלינים, מיץ פירות ודבש. הקוקטייל הכיל חמישה רכיבים, שממנו מקורו - "אגרוף". למילה שורשים בהינדית ומקורו במילה "אגרוף", המתורגמת כ"חמש ". באנגלית, "punch" הפך ל "punch". יש כרגע עשרות מתכוני אגרוף. המשקה מוגש בקערות רחבות ועמוקות. ברוסיה, משקה זה צבר פופולריות במאה ה- XVIII. אגרוף האש כונה "משקה השמחה".

גרוג הוא גם שיכור חם. זה נוצר על ידי דילול רום חזק במים או תה חלש. מוסיפים סוכר כדי לשפר את הטעם. גרוג נעשה ללא רום. בהתגלמות זו וודקה מעורבבת במים מתוקים.

על פי מתכונים מודרניים, הגרוג מיוצר עם תוספים ארומטיים וטעם. במים שמים ציפורן, זנגביל, תבלינים אחרים, סוכר, לפעמים לימון. את הסירופ מביאים לרתיחה ורק לאחר מכן יוצקים את הכמות הנכונה של רום.

תכולת הרכב והקלוריות

כאמור, הרכב היין החמיץ הקלאסי כולל יין, תבלינים (תבלינים), פירות טריים, סוכר, מים. הרכב המשקה, שהוכן לפי מתכונים מודרניים, יכול להיות מסורתי או להרחיב כאשר משתמשים ברכיבים רבים. קל לקנות את כל המרכיבים בסופרמרקט ובחנויות המתמחות.

הרכב היין המוגמר המוגמר כולל חומצות אורגניות, אתיל אלכוהול, ויטמינים, יסודות קורט שנמצאים ביין, פירות ותבלינים.כאשר משתמשים בבישול, אין להרתיח ולהשמיך, כך שמרבית חומרי התזונה נשמרים.

תכולת הקלוריות וערך האנרגיה של המוצר תלויים בהרכב המרכיבים. בממוצע, 100 מ"ל של יין מכוסה מכיל 90–96 קק"ל (לפי מקורות אחרים - מ -130 עד 135 קק"ל). ערך האנרגיה הממוצע הוא 395 kJ.

בחלק של 100 מ"ל מכיל:

• 1.1-1.5 גרם חלבון;
• 0.9-1.2 גרם שומן;
• 12-14 גרם פחמימות.

תכולת הפחמימות תלויה בכמות הסוכר או הדבש ויכולה לעלות משמעותית מהממוצע.

מדוע יין מוליים מועיל

תועלת כללית

המשקה מכיל חומרים שימושיים ומזינים רבים, למרכיביו סגולות ריפוי. לא רק אנשים רגילים, אלא גם רופאים אינם מכחישים את השפעות הריפוי של יינות, לימון ותבלינים. שתייה:

• יש לו אפקט מרגיע, מתחמם ומרגיע;
• עוזר להתאוששות ממחלות זיהומיות;
• יש השפעה חיידקית וחיטוי;
• משחזר חסינות;
• משפר את התיאבון;
• עוזר להתאושש לאחר לחץ פיזי ופסיכולוגי כבד;
• שימושי למניעת הצטננות;
• משפר את זרימת הדם;
• שימושי ללחץ דם נמוך, נדודי שינה, מחסור בויטמינים;
• מסיר את הכולסטרול "הרע";
• מפעיל עיכול "איטי";
• מסייע בשמירה על גמישות כלי הדם
• מכיל נוגדי חמצון;
• משפר את תפקוד הכליות;
• מקדם ייצור אנזימים;
• מועיל להתמודדות עם עוגמת נפש וייאוש;
• משפר את מצב הרוח.

יש הרבה רזברטרול ביינות אדומים. מרפאים מסורתיים מאמינים כי חומר זה מונע התפתחות של מחלת אלצהיימר.

יינות המיוצרים מענבי Tempranillo הספרדים (Tempranillo) מורידים היטב את הכולסטרול. הם יכולים להוריד את רמת הכולסטרול "הרע" ב- 10-12%.

יין בולד מכיל טאנינים - טאנינים. אלה הם חומרים מהקבוצה הפנולית שיש להם השפעה מעיקה. הם תורמים להסרת חומרים רעילים, משפרים את ספיגת הוויטמין C, הם בעלי תכונות hemostatic, מפחיתים את הרגישות של קצות העצבים ומשחררים את הגירוד.

פוליפנולים הם נוגדי חמצון. חומרים אורגניים אלה מעכבים היווצרות רדיקלים חופשיים. השפעת הפוליפנול קשורה לירידה בטמפרטורה, השפעה אנטי דלקתית דומה לזו של אספירין.

לנשים

הרצון "לרמות את הזמן" ולהיראות צעיר יותר משנותה הוא טבעי לנשים. פלבנואידים ונוגדי חמצון הכלולים ביין ופירות יכולים להאט את תהליך ההזדקנות, להפוך את העור לגמיש, בריא, חלק וגמיש. תהליכי עדכון מופעלים לא רק על ידי שתיית יין פורח, אלא גם על ידי שימוש חיצוני במוצר זה. הנוזל מוחל עם ספוג, מעסה את העור, משפשף יין גרגירי, משאיר למשך 10-12 דקות ושוטף במים חמים.

נשים לעתים קרובות יותר מגברים מוטרדות בגלל זוטות, טוסטוס ודיכאון. יין מולח עוזר להקל על הלחץ, לשכוח מההיבטים השליליים של היום האחרון ולהירגע. אם תשתה את המשקה במשורה, זה יהיה לא יסולא בפז ביציבות מצב הרוח שלך.

לגברים

למרפאים מסורתיים ולרפואה הרשמית אין המלצות מיוחדות לגברים להשתמש ביין מתה. משקה זה מועיל לא רק למחלות כלליות, אלא גם למחלות גבריות כחומר אנטי דלקתי וחיידק.

אבל עדיין, המשקה אינו תרופה. אם נקבעים תרופות, עדיף להתייעץ עם רופא האם כדאי לשתות אלכוהול בשלב זה.

במהלך ההיריון

דעתם של הרופאים ברורה - אין לשתות אלכוהול במהלך ההיריון. אלכוהול אתילי מתפשט במהירות בגוף, חוצה בקלות את השליה ונכנס לעובר. לאלכוהול יש השפעה הרסנית על מוחו של ילד.

כתוצאה משתייה קבועה, ילדים נולדים עם אידיוט ופתולוגיות אחרות של התפתחות נפשית, חוסר משקל מספיק וחריגות גופניות. הקשר בין פתולוגיות ואלכוהול תואר על ידי רופאי רומא העתיקה.באנגליה של המאה ה -18 תוארה "מגיפה של שימוש בגין", כתוצאה ממנה נולדו ילדים רבים עם פיגור שכלי ומוגבלות פיזית.

נכון לעכשיו, נוצר קשר מדויק בין שכרות של אישה לבין צאצאים חולים. אם לעתיד צריכה להתגבר על הרצון לשתות כוס יין נסתר, עדיף להסיח את דעתה ולרוות את צמאונה עם משקה קל.

בהנקה

רופאי ילדים אינם ממליצים על אמהות מיניקות לצרוך אפילו משקאות אלכוהוליים קלים, הכוללים יין פרה. מנה בטוחה של צריכת יין לא קיימת. אפשר רק להפתיע עד כמה רגועים תינוקות אלכוהוליסטים רגועים, הם כמעט תמיד ישנים. הסיבה לכך היא כי אלכוהול אתילי עובר לחלב אם ומשמש ככדור שינה.

כתוצאה מכך, הפרעות קצב השינה והתעוררות היומיומית של התינוק מופרות, ואלכוהול אינו תורם להתפתחות הנפשית והפיזית של הילד. לכן, יש לדחות את הכנת המשקה וטעמו עד תום ההנקה. יין מחוך מכיל גם תבלינים שיכולים לשנות את טעם החלב, כתוצאה מכך הילד יכול לנטוש את השד לפני כן.

לילדים

יין מגרד אלכוהולי לא ניתן לילדים. אלטרנטיבה היא משקה המיוצר ללא יין. ישנם עשרות מתכונים ליין סחף "ילד". הם מוכנים על מיץ ענבים בהיר ואדום.

הטעם יוצר שילוב של מיץ, פירות וכמות מתונה של תיבול. אם המשקה אינו מכיל תבלינים ריחניים, ניתן לשתות אותו לא רק לילד, אלא גם לאם המניקה ולאישה ההרה.

כאשר יורדים במשקל

יין מגוחך, כמו משקאות אלכוהוליים אחרים, גורם לתיאבון, וזה בהחלט לא הכרחי עבור אנשים שנמצאים בדיאטה לצורך ירידה במשקל. בהשפעת אלכוהול, השליטה העצמית מצטמצמת והסיכון "להשתחרר" עולה. אם הרזיה עדיין שתתה כוס או שתיים, מומלץ "לשרוף" חסך קלוריות באמצעות פעילות גופנית. לדוגמא, גשו למגרש הספורט, לבריכה, צאו לטיול במקום לנסוע ברכב או אוטובוס.

אבל דיאטות קפדניות אינן כוללות מוצרים זרים לחלוטין, כך שתצטרך לנטוש יין סחוט. המשקה מכיל לא רק אלכוהול אתילי עתיר קלוריות, אלא גם סוכר. פחמימה זו היא משקה אנרגיה טוב, אך אין בה צורך במהלך הדיאטה. אתיל אלכוהול גם מונע פירוק פחמימות ושומנים, מה שמפר את חילוף החומרים הטבעי.

האם אוכל לשתות יין סחף עם דלקת קיבה

דלקת קיבה היא מחלה בה הממברנה הרירית של הקיבה נדלקת. יין מגוחך, כמו רוחות אחרות, מגרה את הרקמות ומוביל לדלקת עוד יותר וכאבי התכווצות. יש פירות - לימונים, תפוחים, מנדרינות, תפוזים, ותבלינים רבים - מעצבנים. לכן, עם דלקת קיבה חריפה, אינך יכול לכלול את המשקה הזה בתפריט.

אם אדם מאובחן כחולה בגסטריטיס כרונית, ניתן לצרוך יין סחף במהלך תקופת ההפוגה, כאשר הריריות אינן מגורות על ידי מזון חריף וחומצי ואלכוהול. עליכם לבחור קוקטיילים בעוצמה הקטנה ביותר ולשתות רק מנות קטנות.

האם יין בולד טוב להצטננות?

קוקטיילים עם אחוז אלכוהול נמוך אינם יכולים למנוע הצטננות, ואלכוהול אינו משפיע על נגיפים. אך במהלך מחלה, שתייה מתונה עוזרת "להזיע" מתחת לכיסויים, להירגע ולנוח. לימונים ותפוזים, תבלינים המהווים חלק מהקוקטייל מכילים יסודות קורט וויטמינים מועילים לשיפור החסינות.

עם יין קר וחוח טוב לשתות בערב, לפני השינה. יין מגוחך יקל על תסמיני המחלה וישפר את השינה. זה מועיל גם לשאוף אדי יין.

פגיעה והתוויות נגד

בשימוש מתון, תקופתי, יין סחף אינו מזיק, אולם כמות גדולה של שיכור היא הגורם ללחץ דם גבוה, אדמומיות פנים וכאבי ראש. אין לשתות יין מחוך בסוכרת, מכיוון שהיין מכיל סוכר. משקה הופך למסוכן אם אדם סובל מצורת התלויה באינסולין של המחלה.הם יכולים להיכנס לשלב הפעיל של מחלת דרכי העיכול ו- GERD - מחלת ריפלוקס במערכת העיכול.

המשקה אינו מומלץ לטיפול בצרבת, שכן תבלינים עלולים לגרום לגירוי במעי אצל אנשים בריאים. יש לשלול אי-סובלנות פרטנית לפירות ולתבלינים ויינות מסוימים. ניתן לחשוד באלרגיות בפריחה, בחילה, נפיחות וסבלנות כללית.

כיצד לאחסן יין סחף

יין מוך מוגש חם; חיי המדף מגבילים את הטמפרטורה של המוצר. רק תרמוס טוב יעזור להציל את המשקה (אך לא יותר משעתיים). מרכיבי הקוקטייל מאדים במהלך תקופה זו, והמשקה מתעבה. עם אחסון ארוך יותר, היין "יחנק", הטעם ישתנה, הארומה המקורית תיעלם.

יין סגר מקורר אינו מאוחסן, מכיוון שמוצר זה משמש רק בצורה חמה, כאשר הוא צונן, הטעם המקורי יאבד. ניתן לאחסן את המשקה בתרמוס, אך גם לא יותר משעתיים.

אם אתם מתכננים לאחסן יין סחוס בתרמוס במשך יותר משעה, מופק ממנו לימון. הקריאה תפטור מרירות, שבגללה המשקה ישיג טעם לוואי לא רצוי.

איזה סוג של יין אתה צריך להכין יין פרה?

יין למשקה נבחר על פי העדפותיהם של בעלי הבית והאורחים. אך אין כל ערובה לכך ששימוש במוצר לא מוכר יביא לתוצאה טובה יותר. העיקרון "ככל שהיין יקר יותר, כך יין החוח טוב יותר" לא תמיד עובד. לכן, אוהבי המשקה המעודן הזה דבקים בניסיון שלהם שנצבר בפועל.

יין יבש טוב להכנת משקה, הוא מרכיב מסורתי בתערובת. יינות יבשים מיוצרים ללא צבעים, טעמים, חומרים משמרים או זיהומים "משפרים" אחרים. טכנולוגיית הייצור אינה כוללת הכנסת חומרים זרים. ליינות אלה אין ריח חריף, טעם מסגיר, הם מרעננים ונראים בעיני הקיבה. ביינות יבשים, תכולת הסוכר אינה עולה על 3 גרם ל 100 מ"ל. עובדה זו מאפשרת להוסיף סוכר ליין סחף ולהפוך את המשקה למתוק.

יין חצי יבש שונה מיין יבש רק בתכולת סוכר גבוהה (בין 3 ל- 12 גרם לכל 100 מ"ל של מוצר). הם מוכנים גם ללא תוספים, ממתיקים או חומרים משמרים. הם לא מתוקים מדי, מה שמאפשר לבשל יין סחוג עם סוכר או דבש.

יינות מתוקים למחצה יכולים לתת אפקטים בלתי צפויים, בעיקר זנים זולים. ייננים לעתים קרובות משנים את המתכון הקלאסי ומציגים תוספים טבעיים ומלאכותיים. היינות מוחמצים בחומצה לימונית, מוסיפים חומרי טעם וריח, מגבירים חוזק, גוונים עם פיגמנטים למזון. התוצאה היא מוצר שאינו מתאים לייצור יין סחף, מכיוון שתוספים מתנהגים באופן בלתי צפוי בעת חימום. בנוסף, ליינות חצי חריפים יש אחוז אלכוהול אתילי גבוה (18–22 מעלות).

אניני טעם של משקאות אלכוהוליים מומלץ ליטול רק יין צעיר ויבש למחצה. עוצמת המשקה צריכה להיות לא פחות מ- 7, אך לא יותר מ- 13 אחוזים מסתובבים (מעלות). עדיף לבחור במוצר של יקב מוכח וידוע.

הבסיס להרכב של יין חתך יכול להיות יין לבן ואדום כאחד. במתכונים קלאסיים, יין סחף מיוצר רק מיינות אדומים.

יינות לבנים אינם מתחממים לטמפרטורה של יותר מ- 50 מעלות, מכיוון שטעמם בחימום חזק ישתנה לרעה. יינות אדומים עומדים בפני חום עד 90 מעלות.

בסיס טוב ליין סחוט יהיה קברנה, ורנאץ ', דולצ'טו, גמזה ויינות אחרים בעלות ממוצעת, החל באופציות חצי קיצוניות - חוונצ'קרו, קאהורס או קינזמרה. אבל סנגריה היא לא שכל השתיינים רואים בחירה טובה. עם זאת, ישנם מתכונים מורכבים הכוללים מוצר פופולרי זה.

אילו תבלינים נחוצים בכדי להכין יין מתגלה

התבלינים נבחרים על פי טעמים והעדפות. תמיד יש מקום לניסויים ולדמיון קולינרי. הבחירה מוגבלת על ידי נוכחות או היעדרו של תבלין ספציפי למכירה. זה מוביל לפעמים לנטישת מתכונים מורכבים. הבחירה והשילוב הנכון של תבלינים הם המפתח לקבלת מוצר ייחודי, ריחני וטעים.

קינמון וזרעי ציפורן בהחלט מתווספים ליין גרגיר. את שאר התבלינים מניחים באופן סלקטיבי, תלוי במתכון. רשימת התבלינים הכללית כוללת:

• ציפורן;
• קינמון
• זנגביל
• אניס;
• עלה נענע;
• הל;
• פלפל;
• עלה דפנה;
• זעפרן;
• פלדת לימון;
• גרידת לימון;
• אגוז מוסקט;
• כוכב אניס;
• כוסברה;
• ברברי ואחרים.

1. ציפורן מפטירה את הארומה בהדרגה, עוצמת הריח תלויה בטמפרטורת הנוזל. ככל שהמשקה חם יותר, כך נפתחות ציפורן יותר. תבלין זה מתאים ליינות לבנים ואדומים כאחד.
2. קינמון הוא גם מרכיב קלאסי. מומלץ לשפים מנוסים לקחת מקלות, לא אבקה. למוצר הטחון אין ריח כה עז וטעם פחות רווי.
3. אגוז מוסקט מביא תווים חריפים וחריפים. מהתבלין הזה ביין יש תחושת צריבה קלה. את המוסקט מכניסים ליין בשלב הראשוני של הבישול, בצורה של חתיכות כתושות או אבקה.
4. אניס מסתדר היטב עם ארומת הל והציפורן. משתמשים בו במתכונים רבים, אך הריח הופך את המשקה למוזר. התבלינים מכניסים ליין בסוף תהליך הבישול.
5. פלפל מעניק חריפות וארומה, יוצר מבטאים חריפים. השתמש בשחור, אדום, תבלינים, ג'מייקנים וסוגים אחרים של פלפלים, "אפונה" ומוצר טחון.
6. זנגביל נותן גוון פיקנטי ושולט בזר הניחוחות, אם שאר התבלינים אינם פולטים ריחות קשים.
7. אניס כוכב הוא בעל ארומה עדינה יותר מאשר האניס הקשור אליו. הוא מונח בתבנית בתחילת הבישול, לפני החימום.
8. עדיף להוסיף זעפרן אם כמות המרכיבים קטנה. לתבלין זה טעם עצמאי ומוכר היטב.
9. ניתן לייחס את הל גם לתבלינים המסורתיים של יין פרה. התבלין משולב בג'ינג'ר, זעפרן, אניס כוכב.
10. משתמשים לעתים נדירות בעלים המפרץ. זה מתווסף לאחר הסרת התבנית מהאש. תיבול זה מתאים יותר למרקים מאשר ליין. אך חלק מהמתכונים מכילים גם מרכיב זה.
11. מנטה מתאים ליין לבן, אך הריח הבהיר והמזהה שלו מקשה על איסוף התבלינים התואמים. אך ישנם מתכונים בהם מכניסים עלה נענע.

בחנויות אתה יכול לקנות סטים של תבלינים להכנת יין מתה. הם תערובת תבלינים ומיועדים למתכון ספציפי. המרכיבים נמעכים למצב אבקה, דבר שאינו משפיע היטב על האיכות הסופית.

כיצד לבשל יין סחוט: מתכונים

ישנם עשרות מתכונים להכנת יין מתה. ביניהם מסורתיים וחדשים, פשוטים ומורכבים. המשקאות נבדלים זה מזה במספר הרכיבים, טמפרטורת החימום, סוג תוספי הפירות. למרות שבסיס המשקה הוא יין מדולל, ישנם מתכונים רבים שאינם אלכוהוליים.

לא אלכוהוליסט

יין גרגיר שאינו אלכוהולי מיוצר על מיץ הענבים המוגמר. אתה צריך לקנות מיץ, לא צוף או משקה פרי. למתכון קלאסי לא אלכוהולי אתה צריך:

• 2 ליטר מיץ ענבים (אדום);
• חתיכת ג'ינג'ר קטנה בנפח של 2-3 ס"מ;
• לימון בינוני;
• מקל קינמון 1;
• קמצוץ אגוז מוסקט טחון;
• 2-3 כוכבי אניס.

תצטרך גם סיר עם נפח של 2.5 ליטר, מצקת, כף, סכין. כלים מתאימים עם ציפוי ללא מקל, מיכל קרמי או אמייל. מחבת פלדה, ברזל יצוק ואלומיניום אינה מתאימה שכן המיץ יגיב במתכות וטעמו של מיץ ענבים ישתנה.ההכנה כוללת את השלבים הבאים:

1. מיץ מוזגים לתבנית והתנור מופעל, הנוזל מחומם לבועות הראשונות ומוריד מהאש, ונמנע מרתיחה. במתכון זה הטמפרטורה לא תעלה על 80 מעלות.
2. הלימון חתוך לחצאי טבעות או פרוסות יחד עם הקליפה, העצמות מוסרות.
3. הכניסו תבלינים לתבנית והוסיפו לימון.
4. הנוזל מערבב, מכוסה במכסה, משאיר למשך 30 דקות.

כשמגיע הזמן למזוג את היין השחוק, המשקה נשאר חם (בערך 70 מעלות צלזיוס). לכן הם לוקחים כלים מחומרים שאינם מוליכים חום היטב. המשקה מוגש בספלי זכוכית עבים וקירות, כוסות. ספלי קרמיקה עם ידית יעשו. יין סחף מוזג עם מצקת.

אלכוהוליסט

יין מגרד אלכוהולי מוכן גם בתבשילי קרמיקה, אמייל או טפלון. השף יצטרך:

• 2 בקבוקי יין אדום יבש של 0.75 ליטר;
• 2 תפוזים קטנים;
• 2 מקלות קינמון;
• כפית אבקת ג'ינג'ר;
• 5 חתיכות ציפורן;
• חצי כף אגוז מוסקט קצוץ;
• 3 גרגירי הל;
• 2 כוכבי אניס
• 4 כפות סוכר גרגירים.

במתכון זה, מרכיב טחון אחד הוא אגוז מוסקט. במקום אבקה, תוכלו לקחת אגוזים מרוסקים שלמים. ההכנה כוללת את השלבים הבאים:

1. בסיר קטן עם ציפוי ללא מקל, יוצקים את כל התבלינים ושופכים מים קרים (100-150 מ"ל).
2. שים את המיכל על הכיריים, מחממים אותו, נותנים לו לרתיחה מעט ומשאירים אותו להתקרר למשך 10 דקות.
3. הנוזל מסונן דרך מסננת ונשפך לתבנית עם נפח של לפחות 2 ליטר.
4. שופכים שם יין, מוסיפים סוכר, החומרים מעורבבים.
5. תפוזים חתוכים לעיגולים, מכניסים גם לתבנית. אתה יכול פשוט לסחוט את המיץ ולהוסיף אותו.
6. הפעל את הכיריים למצב בינוני, מחממים את הנוזל עד שנוצרות בועות, אך לא לרתיחה.
7. הוצא את התבנית מהתנור, החזק את המוצר מתחת למכסה סגור למשך מספר דקות.
8. שפכו לספלים והגישו על השולחן.

בסיר איטי

סיר איטי מאפשר לבשל עשרות מנות, ויין סחף אינו יוצא מן הכלל. מכשיר ביתי זה מספק חימום אחיד ומאפשר לשמור על החום של המוצר המוגמר למשך זמן נתון. להכנת משקה לפי מתכון זה, קחו:

• בקבוק 1 (0.75 ל ') של יין לבן יבש;
• 15 זרעי ציפורן;
• 2-3 כוכבי אניס;
• 7 גרעין שקדים;
• 2 חתיכות שורש זנגביל (מיובש) בנפח של 2-3 ס"מ;
• מקל קינמון 1;
• תפוז בינוני;
• קומץ צימוקים;
• חצי כוסות קוניאק;
• 2 כפות (ללא חלק) סוכר.

יין מחוך מוכן לפי הסדר הבא:

1. הכיריים האיטיים מופעלים, היין מוזג לתבנית המכשיר ומצב "חימום" מוגדר.
2. שם כל התבלינים. שקדים נמעכים מראש.
3. סוגרים הרמטית את המכסה, מחממים את היין למשך 10 דקות.
4. תפוזים נחתכים לשניים, מיץ נלחץ מחציו היישר לתבנית, החלק השני נמעך ומכניסים ליין.
5. סגרו את המכסה ונתנו לנוזל להתחמם עוד 20 דקות.
6. לאחר מכן, הכלי הרב-תכליתי מכבה והמשקה נשמר בכלי אטום למשך חצי שעה.
7. יין חתך מוכן. את המשקה מוזגים לתבשילי מנה ומוגשים על השולחן.

איך ועם מה הם שותים יין סחף

יין חתך הוא משקה שמספיק לעצמו. לרוב זה מוגש לאחר ארוחה, כאשר כל האורחים סיפקו את רעבונם. שתו לאט, תהנו מהארומה, בלגימות קטנות. אינך צריך לעשות זאת במהירות, מכיוון שהמשקה חם.

אך אין כללים כלליים, ולכן טבחים ביתיים מסוימים מגישים יין סחוט למנות בשר, דגים ועופות, כמו גם משולבים בקינוחים. במדינות אירופה ישנן מסורות שונות לגבי השימוש במשקה זה.

1. בגרמניה, בבזארים ופסטיבלים חגיגיים, הם נושכים עוגות, פשטידות, שוקולד ושוקולד.
2. השבדים צורכים את מוצר היין הזה בדגים מעושנים, מכינים מגוון חופות עם גבינה מתובלת.
3. בהולנד משתמשים בו עם לחמניות, לחמניות, לחמניות, סופגניות.
4. ברוסיה, הרפובליקה של בלארוס, אוקראינה משתלבים עם כל המוצרים. זה יכול להיות נקניקיות, רגליים מטוגנות, בשר אפוי, בוטנים ואגוזים אחרים, לביבות עם מילוי בשר, לחמניות לא ממותקות.
5. האוסטרים מגישים מאפה, מאפים.

האם אוכל לשתות קור?
בעת הקירור, המוצר מאבד את טעמו. במקום מעדן מעודן, מתקבל יין חמוץ וחסר טעם. שתייה מקוררת, כמובן, תוכלו לשתות, אך אין זה סביר להעניק הנאה. לכן מומלץ להכין משקה לפי מספר המשתתפים בסעודה וכמה שהם יכולים לשתות.

עובדות מעניינות

1. משקאות הדומים ליין סחוט הוצרכו ברומא העתיקה. היין היה מעורבב עם תבלינים ידועים אז, אך לא התחממו. המנהג של חימום יין הופיע בין 9-10 מאות שנים במדינות צפון אירופה ומרכזה. ידוע כי הבסיס הפופולרי ליין סחוט היה בורדו, אליו נוספה הגלנגל העשב האלפיני (aka galangal).
2. לשמו הרוסי "יין מגוחך" יש שורשים גרמניים. בשפה זו, זה נשמע כמו "glhender Wein" ("Gluender Wayne") - "יין חם, בוער." אולי שם כזה הגיע למדינות הסלאביות דרך פולין, שכן שם מכונה המשקה "glintwajn".
3. מוצר יין זה פופולרי גם בצרפת, שם הוא מכונה "vin chaud", המתורגם גם כ"יין חם ".
4. על פי אמות המידה הגרמניות, כמות האלכוהול ביין סחף, הנמכר בירידים ובמפעלי מזון, צריכה להיות לפחות 7 אחוזים.
5. כבסיס למשקה עדיף לבחור ביין גרוזיני, רוסי או מולדבי איכותי או מוצרים במחיר בינוני המיוצרים בארצות הברית, יוון ומדינות אחרות. יינות וינטאג 'ואיכותיים הם בעלי טעם מעודן, ניחוח "חתימה" מיוחד. חימום ותוספים ישנו את איכותם לרעה.

תמונה של יין מחורץ