קישוא: יתרונות בריאותיים ופוגעים

קישוא הוא ירק ממשפחת הדלעת. המוצר הגיע אלינו ממקסיקו עוד במאה ה -16. בתחילה, התרבות גודלה כצמח נוי. רק במאה ה- XVII החלו מומחי הקולינריה האיטלקיים להשתמש במעדן להכנת כלים. לאחר מכן, כל אירופה החלה להשתמש בקישואים כמזון. בהתחלה, השתמשו רק בזרעי התרבות למטרות קולינריות, אולם זמן מה אחר כך הוכנו מנות מפירות ופרחי הצמח.

ראוי לציין שתהליכי הבישול של קישוא כזה הם פשוטים מאוד ואינם לוקחים זמן רב. אפשר לטגן אותם, לבשל, ​​לבשל בדוד כפול. הם משמשים גם בצורה גולמית ולא מעובדת כמרכיב לסלט טרי. למוצר רשימה גדולה של תכונות חיוביות.

מה זה קישואים ואיך הם נראים

קישוא הוא אחד הזנים של הקישואים. יש לו צורה גלילית ועור ירוק, וגווני החלק העליון של המוצר יכולים להיות בהירים וגם כהים. באזורים אירופיים מגדלים יותר מתריסר זנים של יבול זה. סוגים מסוימים נבדלים על ידי צבע צהוב עשיר וצורות עגולות יותר.

ירק זה הוא צמח תרמופילי שאינו גדל הרבה. זה מאפשר לך לגדל אותם ישירות במרפסת.

יש לציין גם שפירות קישואים מבשילים מהר מאוד. אתה יכול לאסוף קישואים מסוג זה כבר במשך 3-4 ימים לאחר הופעת השחלה. ניתן לאכול עם הקליפה, אך הדבר תקף רק לפירות צעירים. קישואים גדולים בדרך כלל מסירים את העור. הגודל האופטימלי נחשב לדגימות של 15 ס"מ. הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר למשך שנה.

מה ההבדל בין קישואים לקישואים

יחד עם הקישואים הרגילים על המדפים, תוכלו למצוא גם קישואים. שתי התרבויות הללו הן נציגות של אותה משפחה: הן שייכות רק לזנים שונים. עם זאת, ישנם הבדלים מסוימים ביניהם. ראשית, מדובר על צביעה של העור. אז לקישואים יש קליפה של צבע ירוק בהיר, וקישואים יכולים להיות ירוקים רוויים או צהובים.

גם גדלי הירקות שונים. קישואים מוצגים בצורת פרי קטן שאורכו 13-15 ס"מ ואילו קישואים מאופיינים בפירות ארוכים וגדולים.

יש הבדלי טעם. מכיוון שקישואים ניחנים בגודל קטן, בשרו עסיסי ומזין יותר, המאפשר להשתמש בו בהכנת סלטים טריים. קישואים מבושלים בצורה הטובה ביותר עם מוצרים צמחיים אחרים, במיוחד אם הם כבר בשלים לחלוטין.

לקישואים קליפה רכה וטעימה מקורית למדי, יש תכולה גבוהה של חומצה אסקורבית. אם מדובר על קישואים, עדיף לקלף אותם, מכיוון שהוא לא ניחן בתכונות טעם מיוחדות, ואין לו שום ערך תזונתי.

קישוא מכיל מספר רב של זרעים, אשר בדרך כלל מוסרים. לקישואים זרעים קטנים מאוד, אשר כמעט ואינם מורגשים במהלך הצריכה.

אם אנו מדברים על תהליך הגידול, קישואים מבשילים הרבה יותר מהר, אך זקוקים לחום ומספיק אור שמש. קישוא יומרני יותר. הבדלי הטמפרטורה אינם חוששים ממנו, והפריה נמשכת לאורך כל השנה, אם נצפים התנאים המתאימים.

תכולת הרכב והקלוריות

קישואים איטלקיים מאופיינים בנוכחות קומפלקס ויטמינים ומינרלים גדול, אשר משפיע לטובה על גוף האדם.

1. אז, תכולת הסיבים בטיפול שימושית בכך שהיא משחזרת את העיכול ומשמשת כטיפול מונע לעצירות ומחלות אחרות הקשורות במערכת העיכול.
2. תרכובות אורגניות בהרכב העובר יכולות לנקות את הגוף מחומרים רעילים, רעלים, כמו גם לשפר את מצבו הכללי של האדם.
3. חומצה פולית בהרכב הצמח הכרחית במהלך ההיריון ובזמן ההנקה. חומר זה מגן על העובר, מבטיח את היווצרותו הבריאה ומונע התרחשות של אנמיה.
4. ויטמין C מפחית את הסיכון לסוכרת וסרטן, מקל על תסמיני דלקת פרקים ומחזק את מערכת החיסון.
5. תרכובות כמו לוטאין וזקסנטין נמצאות בקישואים. רכיבים אלה הם פיטונוטריאנטים חזקים המשפיעים לטובה על אברי הראייה, ולכן ניתן להשתמש בתרבות למניעת מחלות עיניים.
6. לירק כזה יש הרכב מינרלים עשיר, הכרחי לשיפור בריאות הגוף והתאוששותו. אז, ממינרלים, P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn נמצאו כאן.
7. בנוסף, קישואים מכילים ויטמינים כמו חומצה פנטותנית וניקוטין, פירידוקסין, ריבופלבין, תיאמין, רטינול, טוקופרול.

יש לציין כי כמעט 95 אחוז מהעובר הם מים. תכולת הקלוריות של מעדן זה אינה עולה על 25 קק"ל ל 100 גרם.

תכונות שימושיות של קישואים

תועלת כללית

הריכוז הגבוה של תרכובות ויטמינים ורכיבים מינרליים שונים הופך את הירק לשימושי מאוד עבור אותם אנשים שיש להם פתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם. במוצר זה מרוכזים פקטין, מנגן וחומצה אסקורבית. תרכובות אלה תורמות לנורמליזציה של מחזור הדם ההיקפי. הצגת מנה כזו בתפריט מאפשרת להילחם בלחץ דם גבוה, וגם מספקת ירידה באינדיקטור לכולסטרול הרע בגוף.

מכיוון שקישואים נחשבים למקור של אשלגן, זרחן ומספר חומצות ממקור אורגני, הוא מבטיח הסרת מלחי חומצת שתן מהגוף. כידוע, הרמה הגבוהה שלהם תורמת להופעת בצקת במפרקים. מסיבה זו, יש לצרוך מוצר כזה למניעה, כמו גם לטיפול בדלקת מפרקים גאונית ומחלות מפרקים אחרות.

יש לציין כי לקישואים יש פחמימות קלות לעיכול שאינם מגרים את רירית הקיבה, מחזירים את תנועתיות המעיים ומשפיעים לטובה על עיכול המזון באופן כללי. יתר על כן, ידוע שלעובר כזה יש השפעה אנטי-אלרגית. זה מאפשר לך להשתמש במוצר גם אצל ילדים וגם בתזונה.

תכונה חשובה נוספת של הקישואים האיטלקיים היא שהיא מסוגלת להרוות במהירות את גוף האדם. עוד יש להוסיף כי התרבות דלה בקלוריות. מכאן עולה כי זה אידיאלי עבור אנשים הסובלים מהשמנת יתר או סתם צופים במשקל שלהם כדי לשמור על כושר תמיד.

פירותיו של צמח זה ניתנים באלמנטים פעילים ביולוגית, כגון פיטונוטריינטים. תרכובות אלה מייצרות תאים לרשתית בריאה, וכתוצאה מכך ראייה טובה. בנוסף, ריכוז הקרוטן בהם גבוה בהרבה בהשוואה לגזר. לפיכך, אין להפריז בשימוש במוצר שימושי כה רב לשמירה על ראייה ולמניעת שינויים הקשורים לגיל.

נוכחות המנגן בירק זה מספקת ספיגה של חלבונים ופחמימות. בנוסף, מינרל זה נחוץ לריפוי מהיר של פצעים, התחדשות רקמות וחיזוק העצמות. לפיכך, כלים המבוססים על צמח זה יועילו לאנשים הנמצאים בטיפול פוסט טראומטי.

הרכב הפירות של צמח זה מכיל אנזימים מיוחדים הנחוצים לאנשים עם מחלות כבד. כמו כן, מזון המבוסס על מרכיב כזה צריך לצרוך על ידי מי שצריך לנקות את הגוף, מכיוון שהם מספקים פינוי רעלים וחומרים רעילים.

ידוע גם כי קישואים מכילים נוגדי חמצון רבים שיכולים לנטרל רדיקלים חופשיים. בנוסף, ירק זה מאופיין בתכונה אנטי דלקתית חזקה. תכונות כאלה של קישואים הופכות אותו לבעל ערך במניעת סרטן.

למאפיינים שלמעלה, ניתן להוסיף עוד משתן וכולרתי. יתרון זה יכול להיות שימושי בטיפול באורוליתיאזיס.

בזמן של סבירות מוגברת להידבק במחלות נגיפיות וזיהומיות שונות, כדאי לצרוך קישואים איטלקיים. ירק כזה, בזכות ההרכב העשיר שלו, מסייע בהגנה מפני מחלות כאלה.

לנשים

עבור נציגים של המחצית החלשה של האנושות, ירק איטלקי שימושי בכך שהוא מסוגל לנרמל את הרקע הרגשי בתקופת האקימפטיקה. בנוסף, מוצר זה מספק עלייה בהמוגלובין בדם.

זוקיני מוערך גם על ידי היותו מוצר תזונתי שיכול להוריד את המשקל. על בסיסו, תוכלו לבשל כלים שונים שאינם פוגעים בדמות.

מעדן כזה מועיל גם למערכת הרבייה של בנות. זה נובע מהעובדה שחומרים מרוכזים בו המשחזרים את פעילות השחלות, אשר בתורם מונעת כישלון מחזורים ומפחיתה כאבים במהלך המחזור החודשי. המרכיב הצמחי מחסל מחלות דלקתיות באזור האגן.

תכונות הריפוי של קישואים באים לידי ביטוי גם במקרים בהם אישה סובלת מדליות. יחד עם זאת, ירק כזה מסוגל להגביר את האלסטיות והחוזק של כלי הדם והנימים.

ידוע גם השימוש הנרחב במוצרי מזון בתחום הקוסמטיקה. זה מאפשר לך להחזיר את הבריאות והחוזק לשיער. זה יכול לשמש גם ליצירת מסכות פנים עם אפקט מחודש.

לגברים

בדיקות מדעיות בתחום הסרטן אישרו כי מרכיבים בעלי ערך רב בתרבות האיטלקית יכולים להפחית את הסימפטומים של אדנומה של הערמונית.

מכיוון שהבלוטה העיקרית בגוף הגברי ממוקמת בסמוך לשלפוחית ​​השתן, כאשר היא מתגברת, הגבר סובל מתסמינים לא נעימים בזמן מתן שתן, כמו גם במהלך שיתוף. אם אתם צורכים קישואים במקביל לגידולים ושעועית, הדבר ישפיע לטובה על תפקוד הערמונית.

במהלך ההיריון

רמות גבוהות של חומצה פולית משפיעות לטובה על מערכת הרבייה. בזמן ההמתנה לתינוק, ויטמין זה מקטין באופן משמעותי את הסבירות להתפתחות בעיות ב- NS אצל הילד. מסיבה זו, מומחים ממליצים להכניס קישואים לתזונה של נשים הרות, כמו גם לבנות שמתכננות להיכנס להריון.

בהנקה

במהלך ההנקה, הירק הוא גם מוצר שימושי בגלל תכונותיו האנטי-אלרגיות.

במקרים מסוימים, קישואים מסוגלים לעורר קוליק אצל ילד, לכן לכלול פינוק כזה בתפריט של אם צעירה לא מוקדם יותר משלושה חודשים לאחר לידתו של התינוק. אם מדובר על קישואים שטופלו בחום, בכמויות קטנות ניתן לאכול אותו מיד לאחר הלידה.

לילדים

באזור הילדים ניתן להשתמש בעדינות כזו בכדי לחסל את המעי הגס, התנפחות, וגם כדי לייצב את הצואה. רווי אלמנטים כימיים, הרכב הירק מבטיח היווצרות תקינה של השלד, משפר את השינה ומשפר את מצב הרוח. כאשר אוכלים קישואים כאלה במזון, ההתנגדות למחלות נגיפיות עולה. כפי שמראה בפועל, ילדים המשתמשים בקישואים באופן קבוע נוטים לחלות הרבה פחות.

החל מחצי שנה ניתן להציע לילד מוצר כזה בצורה טרייה, לאחר שגירד אותו בעבר, כמו גם במצב טיפולי חום.מנות המבוססות על תרבות כזו יועילו הן למערכת החיסון והן עבור מערכת העיכול של התינוק.

כאשר יורדים במשקל

נתרן נמצא בקישואים, המסייע לביסוס איזון המים בגוף האדם. זה מבטיח הסרת עודף נוזלים.

כמו כן מצוין ההשפעה המיטיבה של המוצר על דרכי העיכול. יש לציין כי קישוא נמצא בעשרת המנות היעילות ביותר המשמשות להפחתת המשקל.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה ורמת המים הגבוהה, כמו גם המחסור בשומנים, העובר האיטלקי יגן מפני אכילת יתר באותה עת זה יביא יתרונות גדולים לגוף. שימושי במיוחד במקרה זה הוא לבשל קישואים מאודים.

כדי להתמודד עם עודף משקל, אתה צריך להשתמש בקישואים כאלה כל יום. במקביל, ניתן לכלול אותו בסלטים, להשתמש בו לקבלת פירה, תבשיל ירקות וכו '.

יישום בקוסמטולוגיה

היתרון של מרכיב צמחי כזה אינו מוגבל לשימושו כמוצר מזון.

על בסיס הפרחים של תרבות כזו, נערכים תכשירים לטיפול בתגובה אלרגית. ניתן להשתמש בזרעים גם בכדי להשיג קוסמטיקה שנועדה לווסת את פעילות בלוטות החלב. ישנן גם אפשרויות רבות ליצירת מסכות פנים ותלתלים. ריכוז גבוה של רטינול, טוקופרול ונוגדי חמצון מאפשר לך להשיג מסכות יעילות במאבק נגד קמטים וחוטים אפורים.

לחומרים צמחיים כאלה יש תכונה לחות, כך שניתן להשתמש בהם להכנת מסכות פנים, כמו גם לשיער. בשר הירק יכול לשפר את צבע העור, להשפיע על התחדשותו, לנרמל את מיקרו-סירקולציה וגם להגן על הדרמיס מפני קרניים אולטרה סגולות.

אתה יכול להשתמש במתכון הפשוט והפופולרי ביותר להכנת מסכה. לשם כך פשוט טוחנים את הקישואים וסחטו בעדינות את המיץ. מרחו את השפלה שהתקבלה על עור מנוקה. לאחר מכן, מכסים את המסכה בגזה, המתינו חצי שעה ושטפו במים צוננים.

ניתן להשתמש במיץ קישואים למיגור שקיות ונפיחות מתחת לעיניים. במקרה זה, קומפוזיציה טרייה סחוטה משמשת לשפשוף העור סביב העיניים.

אם מופיע שיער אפור, מומלץ להשתמש במסכת שיער ממיץ הקישואים האיטלקיים. יש לשפשף הרכב כזה לקרקפת, ואז לשטוף במים חמים. הליך זה מאפשר לך לחזק את זקיק השיער, לתת להם מראה בריא.

פגיעה והתוויות נגד

אפילו מוצר שימושי כזה כמו קישואים יכול להזיק לגוף אם משתמשים בו בצורה לא נכונה. יחד עם הרבה תכונות חיוביות, ישנם כמה היבטים שליליים.

ראשית כל, יש לציין כי אוקסלטים שיכולים לפתח אורוליתיאזיס יכולים להימצא בקישואים. עם צריכה מתונה של מוצר כזה על ידי אנשים בריאים, אין סיכון, אך אם יש נטייה לפתולוגיות כאלה, חשוב להיזהר.

כמו כן אין להשתמש בזוקיני לאנשים הסובלים מאי ספיקת כליות ופגיעה בפעילות כיס המרה. זה נובע מהעובדה שכאשר צורכים קישואים, מתרחש עומס גדול על איברים אלה.

בצורה גולמית, אסור לאכול קישואים עם כיבים ודלקת קיבה, מכיוון שיש לזה השפעה מגרה על הממברנה הרירית של האיבר.

קישואים, שגדלו באמצעות כימיקלים שונים, יכולים גם הם להיות מסוכנים. אתה יכול להפחית את התוכן שלהם על ידי השריית הירק הקצוץ למשך מספר שעות. במקרה זה, יש להמליח במים. לאחר שעתיים יש לשטוף את פרוסות הירק ולייבש קלות.

כיצד לבחור ולאחסן

בכדי שצריכת קישואים תועיל לבריאות האדם, עליך לדעת מה לחפש בבחירת מוצר כזה.

ראשית, עליכם לדעת כי עליכם לרכוש פירות כאלה בתקופה מסוף האביב ועד סוף יולי. מכיוון שבתקופה זו הנושא התרבות נושא פירות, והירקות עצמם רווים בכמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. לא מומלץ לקנות צמח מוקדם או מאוחר מהתאריך שצוין, מכיוון שלאחר הבשלת הקישואים מתחיל לאבד רכיבים יקרי ערך לאחר 10 שעות. מאותה סיבה, אינך יכול לאחסן ירק מסוג זה במשך זמן רב.

עליכם לקחת בחשבון גם את גודל הקישואים. האורך צריך להיות ממוצע, כלומר 13-15 ס"מ. ערכים גדולים מדי מצביעים על כך שהפירות בשלים יתר, ולא מומלץ להשתמש בהם במזון. יתר על כן, יש בהם הרבה זרעים.

הקליפה צריכה להיות חלקה, ללא נזק.

ניתן לאחסן קישואים בטמפרטורה של 0 עד 5 מעלות. במקרר המוצר נשאר טרי במשך שבועיים.

האם אפשר להקפיא

אם ברצונך להאריך את חיי המדף של קישואים, ניתן לשלוח אותו למקפיא. לפני כן, אתה רק צריך לקצוץ את הירק ולארוז אותו בשקית ניילון. במקפיא ניתן לאחסן את הצמח למשך שלושה חודשים.

האם אוכל לאכול קישואים גולמיים

כאשר מטוגנים, לירק יש טעם נעים, אולם עקב הטיפול בחום הגבוה, אבד חלק מחומרי הזנה, בנוסף, הרבה שומן נספג.

אם תאכל מוח ירק צעיר בצורתו הגולמית, שום דבר רע לא יקרה. יתרה מכך, הגוף יהיה רווי ברכיבים חשובים שהעשירו את הצמח. קישואים לא מטופלים הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך, המאפשר לך להשתמש בו אפילו עם סוכרת.

ישנם מתכונים רבים המשתמשים בקישואים גולמיים. העיסה העדינה והטעימה של הפרי מאפשרת לצרוך אותו גולמי ללא חשיפה תרמית מראש. בכלי, מרכיב כזה יימעך. קישוא כזה סופג היטב מלח, תוך כדי שחרור כמות גדולה של מיץ. מסיבה זו, מומלץ למלח תחילה את הקישואים בקערה נפרדת, לנקז את הנוזל המשוחרר ורק אחר כך לכלול אותו בסלט.

האם אני צריך לקלף

כשמכינים כלים על בסיס קישואים, אין צורך לבצע קילוף. לירק עור דק ורך למדי, שאינו משנה את טעם הסלט.

לא מומלץ לקלף מסיבה אחרת. מספר מחקרים הראו כי בחלק זה של התרבות מתרכז ריכוז גבוה של חומצה אסקורבית, המספק עלייה בתפקודי המגן של הגוף. אם עיבוד הירק כימיקלים שונים, יש להסיר את העור

איך הופכים קישואים לטעימים: מתכונים

קישואים צעירים נספגים טוב יותר בגוף ובעלי טעם נעים. מוצר כזה ניתן לצרוך גם גולמי או מעובד, כלומר לטגן, לאפות בתנור, אדים, חמוצים וכו '.

ניתן להשתמש בירקות טריים לסלטים, לתוספות לבשר ולמנות דגים. יתר על כן, מוצר כזה משמש כבסיס להכנת קינוחים כמו לביבות, לביבות, פשטידות ומאפינס. כמו כן, מכינים מירק זה תכשירים לחורף, היינו שימור בתוספת שום, עגבנייה, גזר ועשבי תיבול.

בתנור

כדי להכין קישואים בתנור צריך 0.5 ק"ג ירק, 200 גרם פרמזן, 2 בצל, 5 עגבניות, 2 פלפלים, 2 גזר, מלח, חבורה של ירקות, פלפל שחור ו -2 כפות. שמן זית.

ראשית עליך לשטוף את הקישואים והעגבניות, לחתוך אותם לטבעות בעובי של 5 מ"מ. טוחנים פלפלים מתוקים עם קוביות. קוביות בצל וגזר ומטגנים בשמן עד הזהבה.

לאחר מכן משמנים את תבנית האפייה בחמאה והכניסו את הקישואים, המלח והפלפל. שים עגבניות על השכבה הבאה, מלח ופלפל, ואז - מטגנים בצל וגזר. אחרי זה שופכים פלפל גרוס. מפזרים את המסה עם שמן זית.שלח את השלט לתנור שחומם מראש על 220 מעלות למשך 20 דקות. בשלב זה טוחנים את הגבינה ואחרי 10 דקות מפזרים עליה צלחת ואז שולחים את התבנית חזרה לתנור. לפני ההגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול.

בתבנית

זה ייקח 500 גרם קישואים איטלקיים, 6 כפות. קמח, קורט מלח ופלפל שחור, תבלינים לפי הטעם ושמן בישול לטיגון.

אם הפרי צעיר, חתכו אותו לעיגולים בעובי של כ -1 ס"מ. אם הירק גדול, עשו חתך אורכי נוסף. שופכים את הקמח לצלחת קטנה ויוצקים מעט שמן לתבנית ומחממים.

לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל, מפזרים פרוסות קישואים, מפזרים תבלינים ומגלגלים בקמח. עכשיו הכניסו אותם לתבנית. מטגנים קישואים על אש בינונית עד להופעת סומק. הניחו את הירקות המטוגנים עם מרית על צלחת, תוכלו להגיש אותם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

בגריל

במקרה זה, יש צורך לשטוף ולחתוך את הקישואים במעגלים בעובי 5-6 מ"מ. לאחר מכן, ערבבו בזהירות את שמן הזית, הלימון הסחוט, שום קצוץ, מלח ופלפל שחור גרוס בקערה קטנה. מוסיפים קישואים לתערובת זו ומערבבים היטב כך שכולם יעובדו עם רוטב. לאחר מכן, מכסים את הקערה בניילון נצמד והניחו למרינה למשך מספר שעות. לאחר זמן זה, יש לחמם את תבנית הגריל. מניחים עליו קישואים בעזרת מלקחיים. מטגנים אותם מספר דקות מכל צד. מפזרים את הקישואים המוגמרים במלח ופלפל שחור. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה. אפשר לפזר את התבשיל במיץ לימון.

פריטרים

להכנת פריטרים צריך 2 קישואים בינוניים, כמה ביצי עוף, כ 80 גרם קמח, כמה שיני שום, עשבי תיבול לפי הטעם, מלח ופלפל שחור. תצטרך גם שמן זית לטיגון.

תהליך הבישול מתחיל בגרדת קישואים. טורפים ביצים עם קורט מלח בקערה נפרדת. הוסף גם כאן קמח ומערבב את המסה עד לקבלת עקביות הומוגנית. בשלב הבא מוסיפים שום קצוץ, עשבי תיבול ותבלינים. לאחר מכן הכניסו את הקישואים לתערובת וסחטו מעט את עודפי המיץ. אם חומר עבודה כזה נוזלי מאוד, הוסף עוד מעט קמח.

כעת מטגנים את הלביבות בתבנית שחוממת מראש עד לבישול. מגישים הכי טוב עם שמנת חמוצה.

מרק

להכנת המרק עליכם להכין את המרכיבים הבאים: 1 ליטר מרק בשר או מים, 2 קישואים קטנים, 2 תפוחי אדמה, בצל אחד, כמה שיני שום, שמן צמחי, פטרוזיליה טרייה, מלח ופלפל לפי הטעם.

ראשית אתה צריך לעשות את הבישול של מרק ירקות. לשם כך יש לשטוף תחילה את הגזר, לקלף אותם ולחלק לשני חלקים. אחרי זה, אותו הדבר צריך להיעשות עם בצל. בשלב הבא יש לשטוף את הירוקים ולהפריד בין הגבעול והעלים. במקרה זה, השתמשו בגבעול לבישול המרק, וכללו את העלווה בתבשיל המוגמר. ואז שפכו מים לתבנית, הכניסו בה ירקות והביאו לרתיחה. מבשלים 20 דקות. כמה דקות לפני שמוכנים להמליח הרבה.

מסננים את המרק המוגמר בעזרת מסננת. זרקו את יתרת הירקות, מכיוון שכבר חילקו את טעמם וחומרי ההזנה שלהם לנוזל בו הם בישלו.

עכשיו אתה יכול לעשות את הקישואים. יש לשטוף אותם ולחתוך אותם לטבעות. מפרידים 1/4 מהמסה המתקבלת ומניחים בצד, חלק זה ישמש לטיגון לפני ההגשה. לאחר מכן מקלפים וקוצצים את הבצל בחצאי טבעות, קוצצים את השום וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

לאחר מכן, מחממים את שמן הצמחייה בסיר. מוסיפים בצל עם שום ומטגנים כמה דקות. גם שאר הקישואים נשלחים לתבנית. מערבבים את המסה ומטגנים במשך 5 דקות תוך ערבוב תקופתי. ואז להוסיף תפוחי אדמה, ואז להמשיך לבשל עוד 2 דקות. כעת שפכו 1 ליטר מרק חם לתבנית ובשלו את התבשיל על אש נמוכה עוד רבע שעה.ואז טוחנים את הירקות בבלנדר עד לפירה.

ממליחים את הקישואים הגנוזים ומטגנים בשמן עד שהם רכים משני הצדדים. יוצקים את המרק המוגמר לצלחות, הכניסו לכל אחד מהם כמה עיגולי קישואים מטוגנים. מקשטים את המנה בעשבי תיבול.

איך מלפפון חמוץ

כדי להכין קישואים כבושים, צריך 0.5 ק"ג מירק זה, 5 גרם סוכר ואותה כמות מלח, 10 מ"ל חומץ שולחן, 50 מ"ל שמן צמחי מעודן, כמה שיני שום, חבורה של שמיר טרי, פלפל שחור לפי הטעם.

ראשית עליכם לשטוף את הקישואים. אם הקליפה לא תוסר, יש לעשות זאת בזהירות רבה. לאחר מכן, יש לייבש את הירקות במגבת נייר. קוצצים את הפירות בעזרת מגרסה או מכשיר מיוחד לניקוי ירקות.

לאחר מכן, המלח והשאיר את הקישואים לזמן מה. לאחר 15-20 דקות, סחטו את המיץ מהמוצר והעבירו לכלי המרינדה. הוסף לזה שום קצוץ ושמיר. בקערה נפרדת מערבבים סוכר עם פלפל, חומץ ושמן עד שנוצרת תערובת הומוגנית. השתמש במרינדה שהתקבלה לעיבוד קישואים. לאחר הערבוב, שלחו את החומר למקרר. מגישים ירקות כבושים לאחר 30 דקות. מנה כזו משולבת בתפוחי אדמה. יש לו טעם של מלפפונים חמוצים, אך במקרה זה, חומר העבודה עדין יותר עם טעם מתקתק.

עובדות מעניינות על קישואים

1. קישואים קיבלו את שמו מהמילה האיטלקית "קישואים", שמגיעה מהמילה "זוקה" שמשמעותה דלעת. כלומר, מסתבר שקישואים הם דלעת קטנה. למעשה, בדרך כלל קישואים בגודל קטן בהרבה מדלעת, אך פעם היה אפשר לגדל פרי שמשקלו יותר משש עשרות קילוגרמים.
2. ראוי לציין כי המילה הרוסית "קישואים" הושאלה גם מה"קישואים "האוקראיני, המתורגמת כדלעת.
3. קישואים איטלקיים נקראו בעבר ירק, אך יש לציין שהם נולדים מפרח, וזה מרמז שזה פרי.
4. תשומת לב מיוחדת נדרשת לפרחי צמח זה. הם, כמו הפרחים מכל זני הדלעת והדלעת, הם אכילים ומעדן אמיתי. ישנם מתכונים רבים להכנת מאכלים שונים המבוססים עליהם.
5. יצוין גם כי קישואים אחד מכיל הרבה יותר אשלגן מאשר בננה. חומר זה מועיל מאוד לגוף. כידוע, תרכובת מינרלית זו מסוגלת לנטרל חלקית את השפעת המלח על גוף האדם. מכאן נובע כי אשלגן מונע התפתחות של יתר לחץ דם.
6. באזרביג'אן מרתח המבוסס על תפרחות של נציגי דלעת מטפל בפצעים חצילים.

צילום קישואים