שעועית שחורה: יתרונות בריאותיים

כיום ישנם כ -90 זנים של שעועית. אחד המינים הללו הוא שעועית שחורה, שנחשבת לצמח ייחודי ולא נפוץ. מבחינת תכונות התזונה והריפוי, מוצר זה שונה במובנים רבים מהזנים הרגילים.

אז, צמח זה מאופיין על ידי תרמילים ופירות שחורים. כלפי חוץ הם נראים מלוכלכים או מפונקים. בחיך, שעועית כזו מעט מתוקה, תכונה היא טעם מעט מעושן. שעועית שחורה נמצאת בשימוש נרחב בבישול והיא תוספת מצוינת לבשר, ירקות, מנות דגים, מרקים.

במה שעועית שחורה שונה מהרגיל

שעועית שחורה, שלא כמו שעועית לבנה, בעלת מרקם רך וטעם טעם מתקתק. זהו מקור לחלבון. אז, בשעועית לבנה יש בערך 7 גר 'חלבון לכל 100 גר' מוצר, ובשחור - כמעט 9 גר 'לאותו מספר פירות.

לדברי תזונאים, שעועית שחורה דומה בעיקר למזון מהחי בהרכבו, ולכן היא מהווה תחליף מצוין לאנשים שמסיבות מסוימות אינם אוכלים מוצרי בשר.

כמו כן, בשעועית שחורה יש יותר פחמימות מאשר בזן הלבן. וזה אומר שמוצר כזה רווי את הגוף טוב יותר. פחמימות מורכבות כאלה מתפרקות לאט יותר, נכנסות לזרם הדם בהדרגה, מה שלא מוביל להפרשת אינסולין, כמו השימוש במוצרי קונדיטוריה. זה מרמז שגם עם השימוש היומיומי בקטניות שחורות בתזונה, לא נצפתה עלייה במשקל. זן זה מועשר בסיבי צמחים גסים התורמים לתפקוד התקין של המעי.

שעועית שחורה מכילה רכיבים שעוצרים את התפתחות טרשת העורקים, שהיא הגורם העיקרי לשבץ והתקפי לב. אז רק 200 גרם מהזן השחור של שעועית יכולים לספק לגוף נורמה יומית של אשלגן, מנגן, ברזל, מגנזיום ואבץ.

שעועית לבנה מאופיינת בכמות גדולה של סיבים תזונתיים. מוצר זה הוא הפחות קלורי ונספג במהירות על ידי הגוף. מספיק כוס אחת של שעועית כזו בכדי לספק לאדם דרישות סיבים תזונתיים.

תכולת הרכב והקלוריות

מרבית המחקרים הוכיחו כי שעועית שחורה הם מהמזונות השימושיים בצמח. הוא מכיל מספר גדול של יסודות קורט, שרשימתם עולה על עשרים חומרים. היסודות העיקריים הם אבץ, אשלגן, זרחן, ברזל ומגנזיום. אשלגן מגן מפני התפתחות נפיחות, מחזק את דפנות כלי הדם, מפחית את העומס על מערכת הלב וכלי הדם. שעועית שחורה מנקה את הגוף מרעלים, מסלקת כולסטרול, נוטלת חלק בפירוק אבנים בכליות. שימוש קבוע במוצר זה משפר את תפקוד המוח ומגן מפני הזדקנות מוקדמת.

קליפת שעועית מכילה פלבנואידים, חומצות שומן אומגה 3, ויטמינים מקבוצה B, E, PP, K.

כמה אלמנטים בהרכב שעועית שחורה שייכים לנציגי קבוצת המתכות הכבדות, העלולים לפגוע בגוף. לכן חשוב לחמם לפני השימוש. זה יעזור בהסרת חומרים מזיקים. עם זאת, כתוצאה מטיפול בחום, תוכן הקלוריות של המוצר מופחת, ומספר האלמנטים השימושיים מופחת גם הוא.

צמח זה בעל תכולת קלוריות גבוהה בהשוואה לזנים אחרים. 100 גרם שעועית שחורה מכילה 315 קק"ל.

תכונות שימושיות של שעועית שחורה

תועלת כללית

שעועית שחורה מכילה הרבה חלבון. אז לכוס של מוצר זה יש 35% מהחלבון הדרוש לשימוש במהלך היום. בגלל תכולת הסידן שלו, המוצר תומך בבריאות שיער, ציפורניים, עצמות וסיבי שריר. בשל נוכחותן של חומצות אמינו, המוצר מומלץ לאנשים מבוגרים, לנשים הנושאות תינוק ולספורטאים.

שעועית שחורה הייתה בשימוש נרחב בתחום התזונה. תרבות זו נהדרת לאנשים שרוצים לרדת במשקל. זה משפר תהליכים מטבוליים, בעל אינדקס גליקמי נמוך יחסית. לכן זה יכול לשמש אנשים הסובלים מהשמנה או מחלה כמו סוכרת. ההרכב של צמח זה שולט על איזון הפחמימות, כתוצאה מכך עוברים המרה של סכרידים לאנרגיה ולא לשומן המופקד על המותניים והירכיים.

בנוסף, שעועית שחורה מסייעת בצורה מושלמת במאבק נגד בצקת, ומסייעת בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף. ברזל מסייע בתפקודי לב, מנקה את כלי הדם ומפחית את הסיכון לקרישי דם.

לנשים

כאמור, שעועית שחורה מועילה מאוד לבריאות האישה, בעיקר מכיוון שהיא עוזרת לרדת במשקל.

הוויטמינים מקבוצה B כחלק ממוצר זה מועילים מאוד לגוף הנשי, הם מהווים מקור לבני נוער ויופי. בשילוב עם ויטמינים ומינרלים מסוימים, מוצר זה מסוגל לשפר את גוון העור, להסיר רעלים, להפוך את העור והציפורניים לבריאים, ולנרמל את תפקוד מערכת העצבים.

לגברים

היתרונות של אכילת שעועית שחורה אצל גברים אינם ניתנים להכחשה. קטניות מסוג זה תורמות לשיפור התפקוד המיני של גברים, להגברת העוצמה, כמו גם לאיכות הזרע. מוצר זה הוא גורם חשוב למניעת דלקת הערמונית. בנוסף, שעועית שחורה נחשבת למוצר מצוין לצמיחת מסת שריר.

במהלך ההיריון

במהלך נשיאת העובר, חשוב לאישה לאכול כראוי כדי להבטיח בריאות טובה, צמיחה תקינה והתפתחות התינוק. שעועית תעזור לחדש את רמת הברזל בדם של אישה בהריון, לשמור על רמת המוגלובין תקינה. מכיוון שקטניות ממגוון זה מכילות סיבים בהרכבן, הגוף מסיר טוב יותר רעלים, מה שמקטין את הופעת תסמיני הרעילות בבוקר. עם שימוש קבוע בקטניות שחורות אצל נשים הרות, המעיים עובדים, כך שהגוף יהיה מוגן מבעיה כל כך לא נעימה כמו עצירות.

ויטמינים מקבוצה B יגנו על מערכת העצבים של האם לעתיד מפני לחץ מיותר, ויסייעו גם להקל על גילויי ההתקפים המופיעים לעתים קרובות בשליש השלישי.

מאפיין חשוב נוסף של שעועית שחורה במהלך ההריון הוא השפעת המשתן הקלה של המוצר. וזה מצביע על כך שגופה של אישה בהריון יהיה מוגן מהתפתחות בצקת, שכיחה במיוחד בחודשי ההיריון האחרונים.

בהנקה

לעיתים קרובות קטניות אינן נכללות ברשימת המזונות המותרים במהלך ההנקה מכיוון שהתינוק עלול לסבול מ- colic and bloating. אם אתה מקפיד על ההקדמה הנכונה לתזונה של מזונות המבוססים על קטניות, אתה יכול לגוון מאוד את התפריט של אישה מניקה ובמקביל להעשיר את הגוף במרכיבים שימושיים רבים.

שעועית שחורה מסייעת לחיזוק הגוף בתקופה שלאחר הלידה. בנוסף, תרבות שעועית זו מגדילה את ייצור חלב אם, ומעשירה אותו במכלול ויטמינים ומינרלים. יש להכניס שעועית לתזונה של אישה מיניקה בהדרגה, ולוודא שלילד אין תגובות אלרגיות ובעיות במערכת העיכול.

את הטעימה הראשונה של מוצר זה מומלץ לבצע 4 חודשים לאחר לידתו של הילד, ובתחילה עליכם להשתמש בשעועית ירוקה.

לילדים

חלבוני שעועית שחורה דומים מאוד בהרכבם לחלבונים מהחי, וזה מאוד חשוב לילדים שאינם אוכלים בשר וחלב. מוצר זה הוא הקלוריות ביותר מבין כל הזנים, ולכן שילובו בתזונה של הילדים יסייע לתינוק להתאושש מהר יותר לאחר מחלות. שעועית שחורה מכילה הרבה חומצה פולית, הנדרשת להמטופואיזיס.

אתה יכול להתחיל להכנס שעועית בתפריט של התינוק החל משמונה חודשים. עם זאת, חשוב לקחת בחשבון את המלצות הרופא ולעקוב אחר תגובתו של התינוק. לילדים צעירים אין מספיק אנזימים שיכולים לעכל את האוליגוסכרידים הכלולים בקטניות, ולכן כאשר אוכלים זרעים בוגרים של היבול, קוליק יכול להופיע. אצל ילדים גדולים יותר ניתן להבחין באי נוחות כזו אם הם אוכלים חלק גדול מהמנה. אין לתת לילדים שעועית כזו במהלך הכרוני של דלקת הקיבה עם רמת חומציות מוגברת, כיב באיברי העיכול, דלקת הלבלב, כמו גם במקרה של דלקת כריתת כרונית.

כאשר יורדים במשקל

רוב הנשים, המבקשות לקבל דמות מושלמת, נוקטות בדיאטות שונות. שימוש בפולים לירידה במשקל יעזור להשיג את המטרה מבלי להתייסר את הגוף מרעב.

למוצר זה יש בהרכבים חומרים שימושיים רבים. תרבות זו תעזור לא רק לרדת במשקל, אלא גם להביא ליתרונות בריאותיים גדולים. השעועית מכילה רכיבים החשובים מאוד לירידה במשקל ולהתאוששות. ראשית, מדובר בכמות גדולה של חלבון רזה. בנוסף, מכילים כאן ויטמינים כמו A, C, E, B קבוצות, חומצות אמינו וחומצות אורגניות. שעועית יש גם הרכב מינרלים עשיר. מרכיביו מפחיתים את רמת הגלוקוז והכולסטרול, המאפשרים לשלוט על המשקל.

אחד היתרונות החשובים של צמח זה הוא סיבים בלתי מסיסים. בכוס שעועית קיימת נורמה יומית של מרכיב זה. סיבים תזונתיים מסייעים בשיפור העיכול, מסייעים להיפטר מעצירות, ניקוי המעיים מרעלים וחומרים רעילים. בנוסף, שעועית שחורה מאופיינת בתוכן גבוה של חומצה פולית, שמפצה על הצורך האנושי היומיומי בוויטמין זה. רכיב זה חשוב במיוחד כאשר יורדים במשקל להגנת העור.

שעועית שחורה ברפואה

1. מגוון קטניות זה הוא מניעה של טרשת עורקים.
2. סיבי הצמח שלו תורמים לחיסול הכולסטרול, משפיעים לטובה על הכבד כתוצאה מפעולה כולתרטית.
3. שעועית שחורה הם חלק מכמה תזונה טיפולית. זה שימושי גם לאנשים עם נימים דקים. המוצר הופך את דפנות כלי הדם לצפופים יותר ומשפר את זרימת הדם. תכונה זו חשובה עבור אנשים שגפיהם בדרך כלל קופאים.
4. חומצה פולית וויטמינים מקבוצה B בהרכב שעועית ממלאים תפקיד חשוב בתפקוד התקין של מערכת העצבים, הם מונעים נדודי שינה ואדישות.
5. שעועית שחורה משמשת להורדת לחץ הדם. אם אתה מוסיף ירקות טריים למנה כזו אתה יכול לחזק את החסינות שלך.
6. מרכיבים מסוימים המרכיבים את השעועית משמשים בייצור תרופות המשמשות למאבק בגידולי המעי הגס. עקרון הפעולה של חומרים כאלה מבוסס על העובדה שבעזרתם נחסם זרימת הדם וההרס של תאי סרטן מתחיל.

עם סוכרת
עם רמת סוכר גבוהה בדם, חשוב במיוחד לכלול בתזונה חומרים מזינים שמתפרקים בהדרגה לגלוקוז.שעועית במקרה זה נחשבים למקור של חלבון וצמחים מהצומח, שמתפרקים אט אט. תכונות כאלה של שעועית שחורה נחוצות מאוד עבור אנשים הסובלים מסוכרת ובעיות עם עודף משקל. בסוכרת, ניתן לצרוך שעועית לא יותר משלוש פעמים בשבוע. זה יכול להיכלל בתפריט כמנה נפרדת, או לצרוך אותו כמנה צדדית או כתחליף לבשר.

כדי להקדיש פחות זמן להכנת שעועית, מומלץ להקציף אותה במים קרים כל היום או להשאיר אותה למשך הלילה. הליך זה מאפשר לך להסיר מהתרבות אוליגוסכרידים מיותרים לגוף, העלולים לגרום להפרעות בדרכי העיכול.

חשוב: אינדקס גליקמי של שעועית שחורה - 30 יחידות.

יישום בקוסמטולוגיה

שימוש נרחב היה בשעועית שחורה בתחום הקוסמטולוגיה. מסיכה עם תוספת של מוצר כזה מספקת לעור אנזימים חשובים שמרטיבים אותם ומעניקים אפקט מחודש.

כדי להכין מוצר יעיל, אתה צריך לטחון כמות קטנה של שעועית בצורה מבושלת עם בלנדר. במסה המתקבלת מוסיפים מעט שמן זית וכמה טיפות מיץ לימון. יש למרוח את המסכה המוגמרת על עור הפנים ולהשאיר למשך 15-20 דקות. לאחר זמן זה, עליכם לשטוף את השאריות במים חמים. לפני יישום הרכב זה, יש לנקות את עור הפנים מראש.

מומלץ להשתמש במסיכה זו מספר פעמים בשבוע. לאחר זמן מה תוכלו להבחין בתוצאה בולטת. קמטים מוחלקים, בעוד העור מקבל גוון אחיד ויפה. בנוסף, מסכה המבוססת על שעועית שחורה עוזרת להיפטר ממחלות עור שונות.

פגיעה והתוויות נגד

למרות הרשימה הגדולה של תכונות שימושיות, לעועית השחורה יש עדיין כמה התוויות נגד ויכולים לפגוע בגוף האדם.

1. אסור לצרוך קטניות זו על ידי אנשים מבוגרים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול.
2. כמו כן, לא ניתן לכלול שעועית שחורה בתפריט של אנשים שיש להם צנית, דלקת שלפוחית ​​השתן וקוליטיס.
3. לא מומלץ להכניס קטניות לתזונה של הילדים לפני שנתיים, אחרת גופם השברירי לא יצליח להתמודד עם האנזימים המורכבים הכלולים בפולים. הנורמה היומית צריכה להיות לא יותר מ 100 גר '.

שעועית לעיתים קרובות גורמת להיווצרות גזים ומצב רוח גזים. לכן אסור להתעלל במוצר מסוג זה. כדי להגן על הגוף מפני תחושות כל כך לא נעימות, מומלץ להשתמש בשעועית שחורה עם עשבי תיבול ולהשרות אותו לפני בישול בתמיסה בתוספת מלח.

שעועית שחורה בריאה מאוד. זה חייב להיות קיים בתזונה של מבוגרים וילדים. עם זאת, חשוב לוודא תחילה כי אין התוויות נגד לשימוש. שימוש לרעה במוצר זה גם לא שווה את זה, אחרת יהיו בעיות בדרכי העיכול.

כיצד לבחור ולאחסן שעועית שחורה

1. בבחירת שעועית על מדפי החנויות, חשוב לוודא שהמוצר לא ייפגע על ידי חרקים.
2. שעועית שחורה לא צריכה להיות סדקים.
3. על האריזה להיות אטומה לאוויר, מוגנת מפני רטיבות.
4. שעועית איכותית התפזרה בקלות ואינה נדבקת זו לזו.
5. יש לשים לב במיוחד למשך חיי המדף של המוצר הארוז. אין צורך לקנות פירות יבשים יתר, מכיוון שהם אינם מועילים.

אם אתה צריך לקנות שעועית שחורה בצורה משומרת, חשוב ללמוד את הרכב המוצר. עליכם לגלות אילו חומרים נוספים, מלבד הפולים עצמם, כלולים כאן. יש לזכור כי מהתוספים, בנוסף למים ומלח עם סוכר, שום דבר לא צריך להיות בצנצנת.עליכם לבדוק את תאריך הייצור ומשך האחסון. חשוב להעריך את איכות המלח למען זיהוי מוצרים באיכות נמוכה. המלח לא צריך להיות בוצי, והשעועית עצמה צריכה להיות שלמה.

כשמדובר בפולים שנרכשים בחנות, מוצרים כאלה מאוחסנים באריזה אטומה המוגנת מפני לחות, קוצים טמפרטורות וחשיפה לאור שמש ישיר. בצורה זו ניתן לאחסן קטניות במשך כשנה.

אם נרכשים שעועית שחורה במועדים שונים, יש לאחסן את הפירות שנותרו בנפרד זה מזה. לאחסון מומלץ להשתמש במיכלים סגורים היטב או בשקיות העשויות מבד.

יש לאחסן כלים שעועית מוכנים במיכלים מיוחדים בטמפרטורות נמוכות. ניתן לאחסן את המנה במקרר למשך כשלושה ימים. שעועית שחורה ניתן להרתיח ולאחסן במקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן עד 6 חודשים.

מה ניתן לבשל משעועית שחורה: מתכונים

תבשיל

אתה יכול לבשל תבשיל לבבי ומים בפה בעזרת שעועית שחורה. הוא מבושל די מהר אם מבושלים מראש את השעועית, מכיוון שכל החומרים מטוגנים במשך מספר דקות.

אז, עליכם להכין אפונה ירוקה 100 גרם, בצל אחד, 1-2 עגבניות, 200 גרם שעועית שחורה ואותה כמות של קישואים, פלפל מתוק כ -80 גרם, 50 מ"ל שמן חמניות ותבלינים לפי הטעם (פלפל גרוס, מלח, פפריקה מתוקה), וכן כמה שיני שום.

חשוב להרתיח את השעועית מראש עד לבישול. לאחר מכן מטגנים את הבצל, פרוס לחצי טבעות במחבת, ואז מוסיפים את הקישואים ופלפלי הפעמון הקצוצים לרצועות. מטגנים כל ירק כ 4-5 דקות. לאחר מכן, להוסיף אפונה. עכשיו נותר להוסיף ירקות שעועית ועגבניות מבושלות, מתבלים את המנה בתבלינים. לאחר 3-5 דקות טיגון, התבשיל מוכן.

שעועית עם צלעות מעושנות

להכנת שעועית עם צלעות מעושנות, משרים תחילה 200 גרם שעועית שחורה למשך ארבע שעות. נדרשות צלעות חזיר מעושנות באותה כמות. יש לחתוך אותם לחתיכות. לאחר מכן יש צורך לנקז את המים מהשעועית, להוסיף שם צלעות, לשפוך ליטר מים ולבשל שעה.

בינתיים עוטפים נייר בצל אחד ופלפל בולגרי בנייר כסף ושולחים לתנור לאפייה למשך חצי שעה. בינתיים מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים כאן את שן השום הקצוצה, פלפל אדום חריף, מעט פטרוזיליה ופפריקה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומבשלים חמש דקות. קוביות ירקות מהתנור. מסננים את המים מהשעועית, מוסיפים אליה רוטב וירקות קצוצים, מוסיפים מלח ומערבבים הכל היטב. מעבירים את כל המרכיבים הללו לתבנית, שופכים פנימה את הנוזל בו התבשלו השעועית השחורה ואפו בתנור כחצי שעה נוספת.

מרק

להכנת מרק שעועית שחורה צריך 300 גרם קטניות, ליטר וחצי של מרק בקר, שתי עגבניות, בצל אחד וגזר אחד כל אחד, עשבי תיבול, תבלינים לפי הטעם.

יש לשטוף שעועית מספר פעמים ולהשרות במשך מספר שעות. ואז יש להרתיח אותו במרק לפחות שעה וחצי. לאחר מכן, מוסיפים את הירקות, הקוביות ומבשלים את התבשיל למשך כעשרים דקות. לאחר מכן, המסה המוגמרת נמעכת בעזרת בלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית. הוסף ירקות 5 דקות לפני הבישול. להכנת קרוטונים חותכים לחם לקוביות, מתבלים במלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מזלפים עם שמן זית ומכניסים לתנור עד להתייבשות. מגישים את המנה המוגמרת עם קרוטונים.

סלט

כדי לקבל סלט צבעוני ורענן עם שעועית שחורה, עליכם להכין את המרכיבים הבאים: שתי פחיות שעועית ותירס מתוק, כמה פלפלים, כמה כפות של בצל קצוץ. תצטרך גם מלח, קמצוץ פלפל גרוס, 2 כפיות סוכר, חצי כוס שמן זית, 5 כפות מיץ ליים טרי, ירקות קצוצים ואבוקדו.

שעועית עם תירס חייבת לשטוף ולנקז היטב. ואז להוסיף פלפלים וקצוצים בצל. מערבבים מיץ ליים עם שמן זית. אבוקדו חתוך גם לחתיכות קטנות. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים, הפטרוזיליה, התבלינים ואז יוצקים שמן עם מיץ ליים. מערבבים היטב את הסלט ומשאירים במקרר למשך חצי שעה.

איך לבשל

לפני שעועית רותחת, יש להשרות אותה בערב במים קרים, או למשך שעה וחצי במים רותחים. בשיטה השנייה השעועית תרתוח מעט יותר, אך זה לא ישפיע על טעם המנה. מבין המרכיבים תצטרך רק 2.5 כוסות מים, כוס שעועית שחורה ומלח לפי הטעם. יש להכניס פירות מושרים לסיר ולשפוך מים כך שהשעועית תכוסה בנוזל. מבשלים את התבשיל כשעה וחצי כשהמכסה פתוח. במידת הצורך תוכלו להוסיף עוד מעט מים. הוסף מלח כמה דקות לפני הבישול.

עובדות שעועיות מעניינות

1. על פי חלק מההיסטוריונים, קליאופטרה השתמשה במי שנקרא הסיד לפנים, לייצורם נמחצו שעועית לבנה יבשה כדי להשיג אבקה. מעט אבקת מים חמים נוספו לאבקה כזו ושכבה דקה הונחה על הפנים כך שכל הקמטים התמלאו. למעשה, הליך זה היה מסכת פנים מזינה. החיסרון היחיד היה שכאשר העור היה יבש, המסכה החלה להיסדק.
2. כידוע, שעועית היא מוצר מזין עם חיי מדף טובים, ולכן הוא כלול לעתים קרובות בתזונה של הצבא. את המאכל הזה העריכו במיוחד נפוליאון. הוא טען שעועית מחזקת את השרירים ומגבירה את פעילות המוח.
3. בבולגריה יש חג המוקדש ליום שעועית. ביום זה במדינה נהוג לירות מקלע שעועית ולהכין פינוקים מזנים שונים של תרבות זו.

תמונה של שעועית שחורה