קופידון: יתרונות ופגיעה בגוף

קרפיון עשב או קרפיון עשב הוא אחד המינים החשובים ביותר של דגים מסחריים. על ידי תזונאים להיכלל בתזונה כדי לשפר את בריאותם של מבוגרים וילדים מומלץ להשתמש בשומנים של תושב זה במאגרי מים מתוקים. בתזונה עם מחלות שונות, קרפיון עשב ממלא גם תפקיד חשוב, מכיוון שיש לו השפעה חיובית על מהלך כמעט כל התהליכים הביוכימיים בגוף האדם.

למרות עצמות הבשר, עקרות בית רוצות ברצון קרפיון עשב, ורוצות לרצות את משקי הבית עם מנות דגים טעימות. מומחי דייג רואים בכך גם הצלחה עצומה כאשר הם משיגים את הנציג הייחודי מסוגו על הקרסול. אחרי הכל, דגימה אחת גדולה מספיקה למשפחה בת ארבע נפשות כדי להרשות לעצמם לארגן שבוע דגים. קל ללמוד את הכללים לעיבוד והכנת קרפיון דשא. ומעדני דגים טעימים שהוכנו מבשרו הרך ייהנו אפילו ממי שלא אהבה אהבה מיוחדת לדיאטת דגים לפני כן. אך לפני שתצאו לחיפוש אחר המתכונים הטובים ביותר, עליכם להכיר תחילה את קרפיון העשב, לברר את תכונות חייו מתחת למים ולהעריך את ההרכב העשיר.

איך נראית קרפיון דשא ואיפה הוא נמצא?

קרפיון דשא ראוי למעמד של הנציג הבהיר ביותר של משפחת קרפוב. נימוסיו, הרגליו והמראה של תושב נהר זה אינם עומדים בתקנים התואמים את תושבי מעמקי המים. אולם תיאור המאפיינים של דגי מים מתוקים יוצא דופן זה לא יתחיל בסימנים חיצוניים, אלא עם נטיותיו הגסטרונומיות.

הרגלי אכילה

קופידון, כצמחוני אמיתי, אוכל אך ורק אוכלים מהצומח. אבל הוא כה ערמומי, עד שיום אחד הוא סופג כמויות של צמחים ימיים וחופים העולים על משקלו האישי. עבור תכונה זו, קרפיון דשא נקרא לעתים קרובות פרה מים או קרפיון עשב. נכון, השוואה כזו אינה מונעת ממנו לנהל אורח חיים נוח למדי. בשל התיאבון המצוין שלו, הוא מוסיף מדי שנה צמיחה של 10 ס"מ. כמובן, משקל הגוף עולה גם עם הצמיחה. לפיכך, עד לגידולו, קרפיון העשב מגיע לפרמטרים ענקיים: עם גידול של 120 ס"מ, משקלו יכול להיות עד 40 ק"ג ומעלה. אך קרפיון עשב בממדים כאלה נמצא רק באותם מקומות שבהם יש בסיס אוכל טוב עבורו. התזונה של נציג זה של דגי מים מתוקים היא קנים, אצות, עלי קנים, עשב מכוסה.

עובדה מעניינת: קרפיון דשא אוהב תירס צעיר ומלפפונים טריים. לא אכפת לו לאכול כרוב ועלי סלק. אנשים רעבים בחיפוש אחר מזון קופצים מהמים כדי לתפוס את הצמחייה של צמחי השטח. תכונה זו משמשת לרוב על ידי דייגים, מנסים למשוך קרפיון שמן עם פיתיון טעים.

שלטים חיצוניים

למרות שהקופידון שייך למשפחת קרפוב, מראהו אינו דומה לתכונות העיקריות הטמונות במין זה. סימנים אופייניים למים מתוקים זה:

1. גוף מוארך דומה לטרפדו. הגוף שטוח לרוחב. הבטן המסיבית צבועה בצבע צהוב בהיר או שמנת, והדפנות מכוסות קשקשים כסופים גדולים עם קצוות כהים.
2. הראש בהשוואה לגוף נראה קטן באופן לא פרופורציונאלי, אך חוסר השלמות הזה מפוצה על ידי פה ענק עם לסתות חזקות.
3. שפתיו של קופידון עבות, ואפו בוטה. על רקע ראש שטוח לרוחב הצדדים, הפה נראה קטן.
4. עיני קרפיון הדשא נמוכים, הם בגודל בינוני עם אירוס מוזהב.
5. סנפיר הקאודאל הגדול כהה יותר משאר חלקי הגוף. בשל הבסיס הרחב והחתך העמוק שלו באמצע, הוא מסייע לדגים לנוע במהירות לאורך הנהר.

סגנון חיים

כמו אחים אחרים במשפחה, קרפיון דשא מעדיף את אורח החיים היומיומי. משעות הבוקר המוקדמות הוא עובר במסלול המסורתי, עוקף את כל המקומות האהובים ביום בו תוכלו לאכול צמחייה מימית. לעתים קרובות, קרפיון דשא נמצא במים רדודים, שם הוא אוהב להתבשם בשמש. אך הפעילות של תושב נהרות ואגמים זה קשורה לטמפרטורת המים: כאשר הוא נופל מתחת ל -10 מעלות, הדשא נופל למצב של אנימציה מושעה. פרת מים חורפת רוח יחד עם קרובי משפחה בבורות סחף וחול. הצטברות דגים מייצרת ריר, המיוצר על ידי בלוטות העור. קרפיון דשא הוא מין נודד הנודד בקיץ ליובלי נחל וגופי מים אביזרים.

טוב לדעת: קרפיון צמח נבדל על ידי סיבולת. זה מרגיש נהדר במי מלח.

גידול

אמור מגיע לגיל ההתבגרות בגיל 9-10 שנים בתנאי חיים נוחים. דגים משריצים במקומות סלעיים בהם יש זרימה מהירה. הנקבה זורקת בפעם אחת עד 1.5 מיליון ביצים. אם התנאים שליליים או שאינם מספיקים מזון, ההפצה נפסקת והביצים המוטלות נהרסות. תהליך זה נקרא resorption. נקבה ששרדה פעם את התהליך עלולה לאבד לנצח את יכולתה להוליד. הדגיגים מופיעים בעוד שבוע, אך למרות גודלם המיקרוסקופי, החל מהדקות הראשונות לחיים הם מתחילים לאכול באופן פעיל זחלי חרקים, סרטנים קטנים ואצות. לאחר שהגיעו לאורך 3 ס"מ, הילדים עוברים לתזונה צמחית.

בית גידול

עיר הולדתו של קרפיון העשב היא סין, והיא קיבלה את שמה הגדול בזכות נהר אמור, שם ניתן למצוא אותו לעתים קרובות. כיום, מין זה מגדל בהצלחה בחוות, ובתנאים טבעיים, קרפיון העשב מאכלס את מי הגבולות של נהרות גדולים: דון, וולגה, ינייזי. זה מרגיש נהדר בבריכות, בריכות מלאכותיות ליד תחנות כוח, מאגרים.

זה מעניין! ההתמכרות של דג זה לצמחים מימיים משמשת לניקוי גופי מים. לכן, קופידון נקרא לעתים קרובות "המנקה".

מה ההבדל בין בורי לקרפיון עשב

לא קשה להבדיל בין בורי לבין קרפיון עשב, מכיוון ששני מיני הדגים הללו מעטים במשותף. הם יכולים להתבלבל רק על ידי אדם שאינו מבין דבר בביולוגיה.

למען האמינות, אנו נותנים רק כמה מאפיינים מובחנים:

1. פרמטרים בורי אין בממדים כמו קרפיון דשא. בתנאי קיום נוחים, אורך גופו של דג זה מגיע ל- 40-70 ס"מ. קרפיון הדשא ארוך יותר פי כמה. אותו דבר נצפה ביחס למסה: משקלם של אנשים גדולים אפילו של בורי לעיתים רחוקות עולה על 400 גר '.
2. מקום מגורים. אם קרפיון דשא מעדיף בית גידול של מים מתוקים, בורי הוא תושב ימי. דג זה נמצא בים חמים: אזוב, שחור, כספי. רק לפעמים זה נכנס למפרצים ושפכים.
3. מראה. על גוף בורי שני פסים שחורים הממוקמים בצדדים. מאפיין נוסף שמבדיל: פה קטן ועיניים גדולות של בורי.
4. בשר הקופידונים, כמו רוב דגי המים המתוקים, מכיל עצמות רבות. בשר בורי נטול החיסרון הזה: הוא לבן ועסיסי.

ניתן להוסיף כי בורי יש ניידות רבה, אם כי קרפיון דשא גם מנהל אורח חיים פעיל למדי. אבל אחיו הימי מסוגל לקפוץ אפילו דרך רשתות דיג, מה שמרגיז מאוד אוהדי ציד מים.

תכולת הרכב והקלוריות

מכיוון שקרפיון הצמחים דבק בתזונה צמחונית לאורך כל חייו, חומרים מזיקים נמצאים בבשרו רק במקרים חריגים. אבל יש הרבה חומרים מועילים לבריאות האדם בדג זה. בין המרכיבים העיקריים של הרכב:

1. חלבון קיים בבשר דגים בכמויות גדולות. זה נספג היטב על ידי מערכת העיכול האנושית.
2. נוגדי חמצון. מדובר בקבוצה שלמה של חומרים המווסתים את תהליכי הטיהור, מוציאים רעלים מהרקמות ומוצרי ריקבון מזיקים. בזכות העבודה המתואמת של רכיבים אלו, כלי הדגים עם הקופידון משפרים את מצב העור והשיער, המחדשים את המראה.
3. רטינול או ויטמין A ממריצים את הסינתזה של הורמונים מסוימים, מגביר חסינות, משפר את תפקודי הרבייה.
4. קבוצת ויטמין B מווסתת תהליכים מטבוליים, מחזקת את מערכת העצבים.
5. חומצה אסקורבית (ויטמין C) מגבירה את הגנות הגוף. מאפיין זה שימושי במיוחד להתאוששות מהירה לאחר ניתוחים ומחלות קשות.
6. ויטמין E (טוקופרול) משתתף בסינתזה של הורמוני המין, מייצב את רמות הסוכר ובעל יכולות אנטי-קרצינוגניות.
7. יסודות המינרלים בבשר של קרפיון עשבים מיוצגים גם על ידי קבוצה רצינית: מגנזיום, סלניום, זרחן, אשלגן, אבץ, יוד ורשימה שלמה של חומרים מהטבלה המחזורית.

אך המרכיבים החשובים ביותר הם חומצות אומגה שומניות. גוף האדם אינו מסוגל לסנתז את התרכובות החיוניות הללו בכוחות עצמו, ולכן בשר של קרפיון עשב הוא מקור חיוני לחומרים אלה.

ערך אנרגיה
למרות הרכב כה עשיר, התוכן הקלורי במנת 100 גרם של מוצר דגים הוא 130–135 יחידות. כמובן שמדד חשוב זה מושפע מאופן הכנת המנה. לדוגמא:

• בקופידון מטוגן, תכולת הקלוריות היא 166 יחידות;
• דגים אפויים בתנור 109 קק"ל בלבד;
• תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר במרק הדגים היא 33 יחידות;
• גבוה - כמעט 454 קק"ל במנות כבד דגים.

כפי שניתן לראות, הערכים התזונתיים של מנות דגים שונות מתאימים למדי לתזונה של אנשים שצופים בדמותם. אך בנוסף לרכוש זה, לקרפיון הדשא יש מגוון שלם של תכונות אשר יועילו לבריאות האדם בכל גיל.

מה שימושי קופידון לבן דגים

תועלת כללית

התזונה הטבעית של דגים עשבוניים משפיעה לטובה על מאפייני הטעם של הבשר. הוא צפוף, מספיק שומני, עם טעם לוואי מתקתק קל. בכל שיטת בישול, הכלים מהקופידון נספגים בצורה מושלמת, ולכן בשר של קרפיון דשא נכלל על ידי תזונאים במכולת המצרכים של חולי סוכרת ופתולוגיות רבות אחרות. פילה הדגים העשיר בוויטמינים וחומצות אומגה בשימוש קבוע משפיע בדרך כלל על כל הגוף. אנו מפרטים רק את האפקטים השימושיים ביותר:

1. זה מקטין את תוכן הכולסטרול "הרע", שמפחית את הסיכון להיווצרות רובד טרשת עורקים.
2. ממריץ התחדשות רקמות, מאיץ את תהליך הריפוי.
3. בזכות קומפלקס נוגדי החמצון, הוא מנקה רקמות של מוצרים רעילים.
4. מחדשת את העור.
5. בשל נוכחות יוד, זה מנרמל את המערכת האנדוקרינית.
6. מגביר את האלסטיות והעוצמה של כלי הדם.
7. יש לזה השפעה חיובית על הלב והמוח.
8. ממריץ תהליכים מטבוליים ברמה התאית.
9. משפר את הרכב הדם.
10. מנרמל לחץ דם.
11. מייצב איזון הורמונלי.

אתה עדיין יכול לרשום במשך זמן רב את ההשפעות החיוביות שנצפות מצידו של גוף האדם, שבתזונתו יש מקום למעדני דגים מקופידון. לדוגמא, בימים עברו ניתן אוכל כזה לחולים בשחפת במטרה לתמוך באורגניזם מוחלש. אבל אנשים בריאים למדי צריכים לנצל גם את ההזדמנויות שניתן להשיג על ידי הכללת מנות טעימות ומזינות מבשר של קרפיון עשבוני בתפריט. שקול אילו יתרונות תזונה כזו תביא לקבוצות שונות באוכלוסייה.

לנשים

כל דגים טובים לגוף הנשי. אמור עם הטעם הייחודי של חזהו מכפיל את התועלת הזו. נוכחותן של כמות גדולה של חומצות שומן אומגה מעכבת את תהליך ההזדקנות ומחדשת את המראה. היכולות הנוגדות חמצון של דג זה יעזרו לנקות, לשפר את מצב עור הפנים, להגביר את חוזק הציפורניים. אכן, עבור אישה בכל גיל, חשוב לשמור על אטרקטיביות. בנוסף לתמיכה בנעורים ויופי, תזונה לדגים תשפיע לטובה על מצב הרקע ההורמונאלי, עליו תלויה יכולת הרבייה של נשים בגיל הפוריות. במהלך גיל המעבר, מאפיין זה יעזור להעביר ביתר קלות את התופעות הלא נעימות הקשורות בארגון מחדש של הגוף.

לגברים

גברים רגישים יותר ללחץ פיזי ופסיכו-רגשי מאשר נשים. מתחם החומרים המזינים המצויים בפילה של קרפיון עשב יסייע לקזז את העלויות השליליות של החיים המודרניים.

1. דיאטת הדגים תעזור לספורטאים להתאושש במהירות לאחר אימונים ולבנות שרירים.
2. המוצר מכיל אלמנטים המווסתים את הסינתזה של הורמוני המין הגבריים, אשר היעדרם מקטין את העוצמה ויכולת הרבייה. לכן בהשתתפות דג חשוב, נציגים של המחצית החזקה של האנושות יוכלו לקיים פעילות מינית גם בגיל מתקדם.
3. בהתחשב בעובדה שהרכב קרפיון הדשא מכיל חומרים שיכולים לעמוד בהתפתחות האונקולוגית, אכילת דגים תהיה מניעה טובה כנגד מחלות קשות אלה.
4. מכיוון שלקופידון יש רכיבים המשפרים את התכווצות שריר הלב, הכללת מנות דגים בתפריט תפחית את הסיכון להתקפי לב ולמצבי שבץ מוחי, הנפוצים יותר אצל גברים.

מספיק לכלול בתפריט כלים של קרפיון דשא פעמיים בשבוע כדי להגביר את היעילות ולשפר את הזיכרון. וזה יעזור לגבר לרכז את כוחותיו כדי לפתור את הבעיות המורכבות ביותר.

במהלך ההיריון

קרפיון עשבוני יביא גם תועלת כפולה לאמהות מצוות אם הוא נצרך 2-3 פעמים בשבוע. מכיוון שדג זה הוא עשבוני, בבשרו אין חומרים המסוכנים לבריאות האישה והתינוק שטרם נולד. נהפוך הוא, קומפלקס יקר של מינרלים יתרום רק להתפתחות מלאה של העובר, ויפחית את הסיכון לחריגות. בנוסף, אנמיה נצפתה לרוב אצל נשים במהלך ההיריון, ותכולת הברזל בפילה הקופידון גבוהה למדי.

בהנקה

בזמן ההנקה, על אימהות גם לא להגביל את עצמן לרצון ליהנות ממעדן דגים. תוסף תזונה כזה יסייע לאישה עצמה להתאושש מהר יותר לאחר הלידה. ולגבי תינוק, דג בריא יהפוך למקור אמין של ויטמינים ותוספי מינרלים שגוף גדל זקוק להם. כמובן שיש להכניס בזהירות לתבשילים מנות כאלה עבור אם מיניקה, תוך התבוננות בתגובת התינוק. עדיף לבשל כלים מאודים או לאפות בתנור. אידיאלי להזנת אוזן אם מניקה מקרפיון דשא.

לילדים

כל דג הוא בעל ערך רב להתפתחות גוף הילד. רווי בעיסת סינטה מעיסת קרפיון דשא נספג בקלות עדיין לא נוצר במלואו על ידי מערכת העיכול של ילדים. לכן, בהיעדר אלרגיות, ניתן להשתמש בדג שימושי זה כמזון לילד לאחר 8 חודשים.

תוכן הסידן, הזרחן והמינרלים האחרים במוצר יתרום להיווצרות תקינה של שלד העצם והשיניים. תוספת כזו לתזונה של התינוק תשפר את ההתפתחות הנפשית, כמו גם תגביר את תפקוד ההגנה של חסינות הילד. אסור לשכוח שמנות דגים הינן המניעה היעילה ביותר נגד רככת.

עליכם לאדות מעדני דגים לתינוק. בהתחשב בבשר הגרמי של קרפיון עשב, יש לשחררו בזהירות מעצמות ולגלול פעמיים דרך מטחנת בשר. מהבשר הטחון אתה יכול להשיג ברכיות טעימות שתוכל לתת לתינוקך במנות קטנות (30-50 גרם) פעמיים בשבוע.

תוספת: רופאי ילדים מאמינים כי דגים מועילים לילדים הרבה יותר ממוצרי בשר.

כאשר יורדים במשקל

מהתיאור לעיל למאפייני בשר בקרפיון העשבוני והרכבו הייחודי, קל להסיק כי הוא מוצר אידיאלי לתוכנית לירידה במשקל. הטמעה מהירה של מנות דגים על ידי מערכת העיכול תספק שיפור מטבוליזם וחילוף חומרים. ובשר, רווי מינרלים ותוספי ויטמינים, יביא תזונה מלאה לרקמות. אבל העיקר הוא קלוריות, שמעטות מאוד בקבוצות המנות העיקריות מהדג הטעים הזה. הנוכחות בתזונה של מעדנים תוצרת בית מקופידון תבטיח שריפה שיטתית של שומנים, מה שישפיע לטובה על צורת הדמות. עוד יש להוסיף כי על ידי הכנסת מנות דגים לתפריט, ניתן להפחית משמעותית את נוכחות הבשר בתזונה, דבר אשר יקל מאוד על העומס על מערכת העיכול.

עובדה מעניינת: בהתאם לתוכן של חומצות בלתי רוויות, ניתן להשוות קרפיון דשא עם שמן זרעי פשתן.

עם דלקת הלבלב

ידוע כי עם דלקת הלבלב, יש לבחור את המכולת לתזונה של חולים כאלה בזהירות רבה. תכולת השומן הנמוכה בקרפיון הדשא היא אידיאלית לתזונה של חולים הסובלים מדלקת בלבלב. ברור שצריך לאדות או להרתיח אוכל רק.

הסקירה הקצרה של המאפיינים המועילים של קרפיון עשבוני שניתן כאן מאשרת כיצד תושב גדול זה של נהרות ואגמים מועיל לבני אדם.

דיאטת הדגים מפילה קופידון תועיל במיוחד לקשישים וחולי סוכרת. אחרי הכל, בגלל מנה אחת טעימה ומזינה מאוד, תוכלו לפתור בו זמנית בעיות כמו הורדת לחץ דם וסוכר בדם. וכ"בונוס "נעים של דיאטה כזו - עור אלסטי, מראה נעורים וצלילות נפש.

פגיעה והתוויות נגד

באופן עקרוני, תוכלו ליהנות מטעמן של מאכלים בריאים מקרפיון האשבורה ללא הגבלות עבור אנשים בגילים ומין שונים. כמובן, פירות ים צריכים להיות מתונים. רשימת התוויות המורכבות מכמה פריטים בודדים:

1. יש צורך לנטוש את מעדן הדגים במהלך החמרה של מחלות כרוניות במערכת העיכול: דלקת לבלב, כיבים, דלקת כריתת כיס.
2. אם אתה אלרגי לפירות ים, גם דגים לא צריכים להיות נוכחים בתזונה.

על אנשים להרזיה לא לכלול תפריט קופידון מטוגן ומנות מהכבד שלו, מכיוון שתכולת הקלוריות של מעדנים כאלה גבוהה פי כמה מכושר האנרגיה של דגים מבושלים ומנות מבושלות על ידי קיטור.

תשומת לב! קרפיון דשא, כמו כל דג מים מתוקים, הוא לרוב נשא של טפילים. כדי לא להידבק בפלישה הלמינלית, מומלץ לכל מאכלי הדגים לטיפול בחום ממושך.

כיצד לבחור ולאחסן

היום קל למצוא קרפיון דשא בחנות רגילה או בשוק המכולת. הרבה יותר קשה לבחור דגימה שפירה. אבל כמה טיפים שימושיים יפשטו הליך זה:

1. להכנת מנות דגים במטבח הביתי, עדיף לבחור נבלות של מבוגרים, לא אנשים גדולים מדי. אם תעקוב אחר כלל זה, חיתוך דגים יהיה מוצלח, מכיוון שבמבוגרים הבשר מופרד היטב מהעצמות.
2. לפני הקנייה, עליכם בהחלט להעריך את הריח: קרפיונים בני גיל לעיתים מריחים כמו בוץ.
3. הכף על הגוף לא אמור להיראות עמום, וסנפירי הפגר הטובים ישמרו על גמישות.

כללי אחסון
פילה קופידון אינו כרוך באחסון לטווח הארוך. לאחר חיתוך ופיצול ניתן לאחסן את המוצר המוגמר למחצה בדגים במקרר לא יותר מיומיים בצורה מצוננת. ניתן לאחסן קרפיון עשב קפוא עד חודשיים.

אך לפני הבישול, עליכם בהחלט להפשיר את הדג לחלוטין כך שתוכלו להעריך את המראה והמרקם שלו. אם המאפיינים של אינדיקטורים אלה רחוקים מלהיות נורמליים, עדיף לנטוש את ההכנה של מוצר באיכות ירודה. אחרת, סבירות גבוהה להרעלה.

ניתן להקפיא פילה קופידון פעם אחת בלבד.

במילה אחת עדיף לבשל דגים מיד לאחר הרכישה או לעבד בשר לבשר טחון.

כיצד לנקות ולחתוך קרפיון דשא

חיתוך פגר של קרפיון עשב דורש מיומנויות וידע מסוימים. פעולות לא מתאימות יכולות לקלקל מוצר שימושי. כמה המלצות של שפים מנוסים יעזרו לכם להתמודד עם משימה קשה זו.

1. בגילוף פגר, אתה צריך לנסות להגיע בין החוליות.
2. נדרש בזהירות רבה להסיר את הסרט בחלל הבטן של הדג. אם הניקוי נעשה גרוע ונשאר קטע קטן מהסרט הזה, המנה תהיה מרה.
3. זנב הפגר מוטב להישאר על האוזן. ניתן לטגן או לאפות פילה שומני בתנור.
4. אם המארחת מתכוונת לאפות את כל הדגים בנייר כסף, יש להסיר את עמוד השדרה דרך חלל הבטן. במקרה זה, העור על הגב יישאר שלם, והמנה תתברר עסיסית.
5. החיתוך למרק דגים צריך להיות גדול כך שהמנה הראשונה טעימה ומזינה.
6. אם מורגש ריח של טינה, יש להרתיח את הדגים או לבשל עם ירקות. אפשרות בישול זו מנטרלת לחלוטין את הארומה הלא נעימה.

בתוכנית הקולינרית, קרפיון דשא הוא מוצר אוניברסאלי. מהדג הזה אתה יכול לבשל הרבה כלים יומיומיים וחגיגיים. הבשר של תושב מים מתוקים זה מתגאה במקום במטבח של מדינות שונות בעולם. קרפיון צמחי מרפא ממולא, נאפה על הגריל, מטוגן ומבושל.

איך לבשל קופידון לבן: מתכונים

בשר קרפיון הדשא טעים בפני עצמו. בזכות התזונה הצמחונית, הדג שומן ועסיסי בינוני, והגוון הקרמי העדין שלו אידיאלי לקישוט סלטים וחטיפי דגים קלים. באשר לטעם, בהקשר זה, קרפיון דשא עולה על קרפיון כסף וקרפי מראה. קופידון הוא שני רק לסום וקרפיון.

הבשר של הדג הזה הולך טוב כמעט עם כל קבוצות המוצרים העיקריות: דגנים, ירקות, תבלינים, ביצים. אמור הוא אוניברסאלי בכל הנוגע לשיטת העיבוד הקולינרי, כלומר ניתן לטגן, לדלוח, להמליח, לייבש, לאפות אותו. מפילה רך של קרפיון עשבוני מתקבל מלית טובה, ממנה ניתן להכין מנות ילדים תזונתיות או להשתמש בהן למילוי. כדוגמא, אנו מציעים מספר מתכונים לבישול מיידי של מנות טעימות מקופידון.

בתנור

המתכון הקלאסי הזה זול לכל עקרת בית. קופידון שנאפה בנייר כסף יכול להפוך למנה העיקרית של השולחן החגיגי. כמובן שעדיף לבחור אדם בגדלים גדולים.

1. יש לנקות את פגר הדגים מהקשקשים, הסר את העצמות ואת עמוד השדרה.
2. מלח דגים מלוח, קלוף ושטוף היטב, פלפל, מפזרים מיץ לימון מבחוץ ומבפנים. ניתן להוסיף תבלינים לדגים (שום, כשות, סונלי).
3. כעת עוטפים את הפגר בנייר כסף ושולחים למשך 45 דקות בתנור (180-200 מעלות צלזיוס).

שימו לב! ניתן להשתמש באלגוריתם זה בעת בישול דגים בתנור, אך ללא נייר כסף. במקרה זה, אתה יכול לבשל קופידון עם ירקות, לתבל במיונז בשפע.

בתבנית

קרפיון עשב צלוי יהיה עסיסי וטעים אם בשר הדגים, המחולק לסטייקים, יושם לראשונה. למרינדה עליכם לקחת:

• בזיליקום;
• שמיר (זרעים);
• כוסברה טחונה;
• זוג עלי דפנה;
• פלפל שחור;
• תערובת תבלינים.

כמות המרכיבים בתפזורת נקבעת לפי משקל הדג. עבור 1 ק"ג סטייקים של קופידון, זה מספיק לקחת 1 כפית. כל מרכיב. שמים את הסטייקים בקערה, מפזרים תבלינים, מפזרים מיץ של חצי לימון. לאחר שלוש שעות של כבישה ניתן לטגן את הדגים בשמן צמחי. לפני כן, יש לגלגל סטייקי דגים בקמח. ניתן להשתמש במתכון זה בבישול מנות דגים על הגריל.

בסיר איטי

מנות מקרפיון העשב שבושלו בכיריים איטיות הן אידיאליות לתזונה של ירידה במשקל. אנו מציעים מתכון אוניברסלי למנה טעימה ומזינה עם תכולת קלוריות נמוכה - 139 קק"ל בלבד.

סט מוצרים לכל ק"ג של מוצרי דגים:

• קמח ושמן צמחי - 2 כפות כל אחד;
• מיץ לימון - 2 כפות.;
• רסק עגבניות - 1 כף;
• ירקות טריים;
• מלח;
• עשבי תיבול פרובנס.
• עדיף לבשל קופידון עם תפוחי אדמה.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. למשך 2-3 שעות, מרינדים את נתחי הדגים עם תבלינים ומיץ לימון.
2. לאחר מכן מגלגלים כל פרוסה בקמח, ואז מניחים בקערת הרב-קוקר.
3. במצב "טיגון", לעמוד לרסיסים משני הצדדים למשך דקה.
4. כעת יש לדלל רסק עגבניות בכ -150 מ"ל מים, להוסיף פלפלים.
5. שופכים את הרוטב המבושל על הדג והפעילו את מצב "תבשיל" למשך 25 דקות.
6. עוד לפני שהדליק את המולטי-קוקר, פרשו ירוקים, דפנה. במקביל, הציבו מגש עם פרוסות תפוחי אדמה קצוצות.
7. לאחר כ 30-40 דקות, הדג ותבשיל התוכן בו יהיו מוכנים. זה נשאר רק כדי ליהנות מהטעם המדהים של המנה.

על הגריל

לפי המתכון הפשוט הזה, תוכלו לבשל על הגריל ברביקיו תזונתי העשוי מבשר קופידון לבן.

אילו מוצרים נדרשים לכל 1 ק"ג דגים:

• לימון - חצי;
• בצל - 2 יח ';
• רוטב סויה - 2 כפות.;
• קישואים - 2 יח ';
• יוגורט - 2 כפות.;
• עגבניות - 3 יח ';
• חרדל - 1 כפית;
• מלח, פלפל.

תוכנית הכנה:

1. מפזרים פרוסות דגים מוכנים עם מיץ לימון.
2. מכינים את המרינדה בכלי עמוק: מערבבים לזה יוגורט, חרדל, סויה. הכניסו את סרטי הדגים לתערובת המתקבלת.
3. קוצצים ירקות. גם מלח אותם, פלפל ומפזרים מיץ לימון.
4. ואז חתיכות דגים נמתחות על שיפודי עץ לסירוגין עם ירקות.
5. גרד שיפודי דגים על הגריל, אבל עדיף על אש או גריל.

בגריל

במובנים רבים, שיטה זו להכנת מנת דג דומה לגרסה הקודמת. ברביקיו זה מושלם לפיקניק בטבע.

יש למרינד חתיכות פילה דגים (ללא עור) למשך חצי שעה. ואז הניחו את החלקים על הגריל. מטגנים בשר משני הצדדים במשך 10 דקות. כדי להפוך את הדג למטוגן טוב יותר, יש לסובב את הגריל כל 2 דקות. קבב שיש המוכן בדרך זו מוגש בצורה הטובה ביותר עם ירקות ועשבי תיבול.

מה ניתן לבשל מקרפיון דשא: מתכונים

אוזן

מנת הקופידון הראשונה ריחנית וטעימה. והכי קל לבשל אותו לפי המתכון הקלאסי. למרק עשיר, עליכם לקחת את הראש, הזנב, הרכס, כלומר את כל אותם השברים שנשארו לאחר שחתכו את הפגר.

1. תחילה הניחו את סיר המים על האש.
2. לאחר הרתיחה באוזן מוסיפים ירקות קצוצים: גזר, בצל, תפוחי אדמה. אתה לא צריך לחתוך את הנורה, זה הולך לחלוטין לאוזן.
3. כאשר הירקות מגיעים מוכנות למחצה, שלחו חלקים מהדג לתבנית.
4. בתום הבישול, מלח ופלפל את המנה. הסר את הנורה בעזרת כף מחוררת.

לפני ההגשה תוכלו לקשט את האוזן בעשבים טריים קצוצים.

קציצות

אין הבדלים מהותיים בשיטת ההכנה של קציצות מאמור לבן טחון. מנה זו תחדש את הדיאטה, ומתאימה גם לאוכל לתינוקות. כמובן שיש להשתמש בתבלינים ומלח במקרה זה בכמויות מינימליות. עדיף לבשל עוגות דגים בכיריים איטיות לזוג, אבל אפשר לאפות בתנור. קציצות וסכינים רכים מוגשים עם כל תוספת: אורז, פסטה, ירקות.

ג'לי

אסיק טעים מאוד מתקבל מקרפיון דשא בשילוב פטריות. מנה זו מתיישבת יותר עם האווירה החגיגית. עבור 1 ק"ג בשר דגים תצטרך:

• בוטנים - 400 גרם;
• שמפיניונים - 200 גרם;
• ירקות;
• בצל;
• ג'לטין.

תהליך:

1. ראשית מבשלים את המרק. לשם כך מבשלים את הזנב וראש הדג למשך 40 דקות.
2. מטגנים שמפיניונים קצוצים עם בוטנים בשמן צמחי. ואז להוסיף ירקות למסה זו.
3. פרוסות פילה דגים בצורות לאסיף, ומעל - מלית פטריות.
4. יוצקים על כל המרק. למשך 25 דקות, שלחו את הטופס עם הדגים לתנור, איפה לבשל בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
5. בשלב זה, יש לדלל ג'לטין (40 גרם) ולהוסיף לצלחת הדגים. חשוב למנוע מרתיח להרתיח.
6. מוציאים את הטפסים עם הדגים מהתנור, וכשהוא מתקרר מכניסים למקרר לכמה שעות.

ברביקיו

ניתן לבשל במהירות קבבוני דגי קופידון בכמה דרכים.המתכונים לבישול ברביקיו טעים על הגריל והגריל כבר תוארו לעיל. אבל אתה יכול להשתמש בתנור. לבשר קופידון תזונתי אפוי יש ערך קלורי נמוך, כך שחולי סוכרת ומורידים משקל יכולים ליהנות ממנה זו.

קבב אפוי בתנור ניתן להגיש עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות.

באליק

כדי ליהנות מטעמו של קופידון לבן וקופצני, עליכם לזכור כמה כללים חשובים:

1. ניתן לייבש דגימות קטנות בשלמותן, ומסלקות רק את הזימים והמבנים.
2. יש לחלק אנשים גדולים לחלקים, מכיוון שדגים גדולים יתייבשו במשך זמן רב, והבשר יכול להשתבש.
3. בכל מקרה יש להסיר ראשים.
4. יש לחתוך את הבשר של הדג לסטייקים בעובי 3 ס"מ. יש להשאיר את הזנב והחלק הקרוב ביותר אליו שלמים (20-30 ס"מ). יש לחתוך את השבר הגדול ביותר במספר מקומות, אך יבש שלם.
5. לאחר ההכנה יש לשטוף את כל נתחי הדגים מתחת למים, לייבש בעזרת מגבת ולערבב מראש את המוצר המלוח יבש למשך 6-12 שעות.
6. לאחר מכן יש להשרות את הדג במשך 6 שעות במים קרים בכדי להסיר עודפי מלח, ובמהלכם להחליף את המים פעמיים.
7. לאחר מכן, הניחו את חתיכות הקופידון על ווים מנירוסטה.
8. אתה יכול לדוג דגים בחוץ או באזור מאוורר היטב.

כדי להגן על בשר דגים מפני חרקים, יש לעטוף אותו בגזה. תקופת הייבוש תלויה בתנאי מזג האוויר ובגודל הדג, אך בממוצע היא נמשכת 2-3 שבועות. ניתן לבדוק את מוכנות הבליק על ידי חיתוך הפגר בחלק האחורי: אם הבשר באזור החתך שקוף, בצבע ענבר, תוכלו לטעום מעדן הדגים.

איך מלפפון חמוץ

קל להקפיא קופידון בבית לפי המתכון המוצע.

רכיבים לכל 1 ק"ג דגים:

• בצל גדול - 3 יח ';
• זרעי קימל עם פלפל שחור - 1/2 כפית;
• רוטב סויה - 3 כפות;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 1 כף;
• חומץ - 4 כפות;
• שמן צמחי - 3 כפות

כל הפעילויות הקולינריות מסתכמות במספר צעדים:

1. מלח פגר קצוץ של אמור, להוסיף רוטב סויה. במי מלח שכזו, השאירו את פילה הדגים להתמוסס למשך שעתיים.
2. ואז קוצצים את הבצל לטבעות. קחו צנצנת זכוכית שתחתיתה יוצקים כמון ופלפל. ואז, בתורו, הניח את טבעות הדגים והבצל.
3. ואז להוסיף חומץ, חמאה, סוכר.
4. הכינו חמוצים לכבישה מכף כפית. מלח מדולל במים (הכמות תלויה בנפח המיכל).
5. שופכים את הדג המוגמר בצנצנת עם מי מלח מוכנים, מכסים את המיכל, שלחו למקרר למשך 48 שעות.

פילה דגים שבושל בצורה כל כך פשוטה מושלם לתפוחי אדמה מבושלים.

האם ניתן למלח את קרפיון העשב

קוויאר קופידון, כמו כל דגים אחרים, הוא בעל ערך תזונתי רב. לכן, בעת חיתוך הפגר, עליכם לנסות להסיר אותו בזהירות כדי לא לקרוע את כיס המרה. ואז אפשר לטגן את הקוויאר או לבשל בכל שמן. אבל עקרות בית רבות מעדיפות לשמן אותה. ישנן מספר אפשרויות להמלחת קוויאר דגים. הפשוטה שבהם היא השיטה היבשה. למרות שהמלחת קוויאר ללא מי מלח נחשבת לשיטה מסוכנת למדי, גורמטים מעדיפים אפשרות מסוימת זו להכנת חטיף דגים.

רכיבים לכל ק"ג של מוצר טהור:

• מלח - 60 גרם;
• סוכר (חול) - 20 גרם.

תוכנית הכנה:

1. נקה קוויאר שטוף היטב מסרטים. אבל אתה יכול לייצר קוויאר מומלח ממש בפה. נכון, לפני כן עליהם לשטוף ולייבש היטב.
2. שים את המוצר המוכן בכלי, מפזרים עליו מלח וסוכר.
3. מערבבים היטב את כל המסה. אתה יכול להוסיף מעט שמן צמחי, ואז החטיף המוגמר יהיה טעים יותר.
4. לאחר מכן העבירו את המוצר המלוח לכלי סטרילי והשאירו למשך 12-18 שעות.
5. אם קוויאר מומלח בצדפות, לאחר המלחה, הסר אותם בעזרת סכין, והפריד בזהירות את הביצים בעזרת כף.

כמובן שרק קוויאר איכותי ניתן להמליח. אסור לפגוע בנצים.אפשר להמליח גם קוויאר קופידון טרי וגם קפוא. אבל המוצר צריך להפשיר בטמפרטורת החדר. לא כדאי להאיץ את התהליך הזה באמצעות מיקרוגל ואמצעים אחרים, מכיוון שבמקרה זה הביצים פשוט יורתחו. מלח קוויאר מבושל הוא חסר טעם.

עובדות מעניינות

1. בתקופות רעב, קרפיון דשא עובר לרוב לאכילת ביצים של שכנים ממזון צמחוני. לפיכך, כאשר מגדלים מלאכותי את הדג הזה, יש צורך לבצע כל הזמן רוטב נוסף. בחוות, במיוחד למטרה זו, הם מאחסנים עלים, דשא רך ותערובות הזנה.
2. תושבי אזורי החוף של נהרות בהם נמצא קרפיון עשבוני אוכלים דגים עובדים קשה באביב ובסתיו עם דשא מכסח.
3. קופידון אוהב כריכים. אבל סוג החטיף החביב על דג זה נראה שונה: דייגים מנוסים, יחד עם חתיכות מלפפון טרי, מצמידים עלים כרוב ואצות לוו. קרפיון העשב לוקח מעדן זה בהנאה, וכתוצאה מכך הוא הופך לטרפו של הדייג.
4. תכונה אופי נוספת של קרפיון דשא - הוא אוהב שקט ושקט. לכן, אם אתם רוצים לתפוס את הדג הטעים הזה, עליכם להיזהר ולא להרעיש.

לסיכום, אני רוצה לומר שקרפיון דשא הוא נציג מדהים של העולם התת ימי. הבשר היקר שלו יכול לספק תמיכה משמעותית לגוף. נותר רק לבחור את המתכון למנה מתאימה.

תמונה של קרפיון דשא