Zira: zdravstvene koristi i štete

Ljubitelji jela s dodatkom prekomorskih začina zasigurno će cijeniti takav egzotični začin kao što je zira. Ovaj mirisni začin dolazi iz Indije. Sada je vrlo popularan u cijelom svijetu. Često se dodaje kulinarskim remek-djelima. Osim neospornih kulinarskih blagodati, zira se također nosi s mnogim zaraznim bolestima, nesanicom, patologijama bubrega, gastrointestinalnog trakta, ubrzava regeneraciju i usporava rast tumora.

Što je zira?

Ovaj je začin izvorno uzgajao u Egiptu i Indiji. Trenutno se Kinom, Amerika, Turska, Afrika i Iran bave njegovom uzgojem. Začin je sjeme biljke koja pripada obitelji Aluminij. Visina biljaka doseže prosječno 30 cm, ovo je dvogodišnje doba. Postoji nekoliko vrsta ove biljke.

1. Bijeli kumin (najpopularnija vrsta, najčešće se koristi).
2. Crni kumin (ima gorak okus i oštar miris).
3. Bunium (najrjeđa vrsta, mjesto rasta je Tadžikistan).

Nakon kušanja svježeg sjemena zira, možete osjetiti gorak aftertast u ustima. Zbog toga se preporučuje prije upotrebe pržiti u povrću ili ghee-u ili ih jednostavno sušiti u tavi dok ne dobiju tamno smeđu boju kako bi se otkrila ugodna aroma začina.

Naziv "zira" začin dobio je u Indiji. Ali na drugim se jezicima često naziva sjeme crnog kumina, kala jira, rimsko ili indijsko sjeme kumine, zatram, jaara. Zato kod pripreme egzotičnog jela iz recepta nije uvijek jasno koje začine treba dodati.

Godišnje se napravi preko 35 000 tona zira. To ukazuje na veliku potražnju i popularnost začina.

Koja je razlika između zira i sjemenki kumine

U početku su se zbog pogrešnog premještanja sjemenki kumina i kumine u Europi smatrali istom začinom. No, unatoč sličnosti, oni imaju drugačiji ukus i svrhu. Da biste izbjegli zbrku, trebali biste pažljivo razmotriti sjemenke začina, miris i okus. Sjemenke kumine imaju blaži miris, dok zira ima svijetlo kiselo-gorak miris, s notama oraha. Osim toga, vizualno možete primijetiti da su sjemenke kumina tanje i manje. Zemlja podrijetla svakog začina također je različita. Indija je svijetu pokazala Zira, a Europa je rodno sjeme kumine.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav ovog začina sadrži esencijalno ulje, veliki broj vitamina skupina A i B, osim toga, C, K, E, mala količina desni. Začin je također bogat kalcijem, željezom, magnezijem, fosforom, kalijem, natrijom i cinkom.

100 g proizvoda sadrži samo 112 kcal.

Korisna svojstva zira

Opća korist

1. Kumin može poslužiti kao prirodno antiseptičko, analgetsko, sredstvo za čišćenje, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, smiruje, tonizira tijelo. Sprječava stvaranje stanica raka iscjeljivanjem oštećenja na površini kože. Začin također ima diuretičko, laksativno i restorativno svojstvo.
2. Začin blagotvorno utječe na probavni trakt. Pomaže u poboljšanju apetita, aktivira probavni sustav, pomaže tijelu da se očisti od štetnih tvari, nakupljene šljake i toksina. Zira također ima laksativni učinak, ublažava kolike i nadutost.
3. Sjemenke začina doprinose poboljšanju metaboličkih procesa. Stručnjaci savjetuju da ga uključite u svoju prehranu zbog bolesti poput dijabetesa jer pomaže u spuštanju pacijentove razine glukoze.
4. Kao antiseptik, svojstva začina koriste se u liječenju različitih infekcija. Imaju diuretski učinak, ublažavaju infekcije mokraćnog sustava.
5. Začin pomaže smanjiti krvni tlak, suzbija nastanak tromboze, čine zidove krvnih žila elastičnijima, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.
6. Začin blagotvorno djeluje na živčani sustav, ima umirujući učinak, poboljšava rad mozga. Uz pomoć kumina se nose s znakovima nesanice, liječe živčane poremećaje, očne bolesti.
7. Najčešće se dekocije pripremaju iz sjemenki začina. Takvo piće ima pozitivan učinak na sve sustave ljudskog tijela u cjelini.

Za žene

Zbog bogatog sastava vitamina, ulje sjemena zira koristi žena za poboljšanje strukture kose i kože. Zaustavlja i uklanja razne upalne procese na koži, pomaže obnoviti oštećene stanice. Koristi se u liječenju različitih gljivičnih infekcija. Učinkovit je lijek protiv akni, učinaka alergije na koži lica. Čini kožu čvršćom i elastičnijom, pojačava zaštitni imunitet epiderme, čisti pore i ublažava oticanje lica.

Za muškarce

Tinktura začina povoljno djeluje na mušku seksualnu aktivnost, potičući seksualnu funkciju. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 250 g sjemenki praha zira, 250 g sjeckanog đumbira, 180 g sjemenki anisa. Sve to prelijte s 1 litrom 70% pročišćenog alkohola. Inzistirajte u zatvorenoj posudi tjedan dana, ne zaboravljajući da je preokrenete svaki dan. Tijekom liječenja morate piti 25 ml tinkture do tri puta tijekom dana.

Tijekom trudnoće

Začin pomaže poboljšati probavni trakt, smanjiti stvaranje plinova, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, toksina i štetnih tvari. Piće iz Zira izvrstan je lijek za manifestacije toksikoze u ranoj trudnoći, što pomaže uspostaviti normalan san.

Pri dojenju

Tijekom razdoblja dojenja, zira pomaže poboljšati dojenje, povećati ispiranje mlijeka. Zira u prahu je potrebno uzimati napola sa šećerom u jednakim dijelovima do tri puta tijekom dana. Možete kuhati dekociju u vodi ili mlijeku. Uzimajte ga 3 puta dnevno.

Za djecu

Nekoncentrirani juha s sjemenkama kumina daje se djeci s kolikama. Začin je dopušten djeci, ali samo u malim količinama. Prije uključivanja ovog začina u bebinu prehranu, provjerite da nema alergije.

Kod gubitka kilograma

Značajan rezultat u procesu gubitka kilograma je znanstveno potvrđena činjenica. Stručnjaci su tijekom eksperimenta, u kojem je sudjelovalo 88 žena koje su htjele smršavjeti, dokazale učinkovitost začina. Prije pokusa, djevojke su podijeljene u nekoliko skupina. Prva skupina jela je jogurt s 3 g kumisa. Druga grupa je konzumirala isti jogurt, ali bez začina. Svi su imali istu prehranu, hranu. Tri mjeseca kasnije, nakon procjene rezultata, pokazalo se da su djevojke iz skupine koje koriste jogurt sa zirima izgubile 15% veću težinu nego iz druge skupine. Stručnjaci kažu da se to dogodilo zbog izvrsnog svojstva začina da očiste tijelo od toksina, toksina, viška hrane. Osim toga, zira pomaže povećati brzinu procesa sagorijevanja masti, ubrzati metabolizam. Pomoću niskokalorične prehrane, dodajući malo kumina u prehranu, dovoljno brzo možete postići željene rezultate.

Postoje dijeta koja uključuje dodavanje 10 grama zira, kao zasebnu stavku, u zeleni čaj. Ali vrijedi zapamtiti da ako začin uzmete pogrešno, naprotiv, to će pridonijeti sakupljanju suvišnih kilograma. Stoga se ne preporučuje jesti više od 10 g začina tijekom dana.

Upotreba zira u narodnoj medicini

1. Dekocija sjemenki začina djelotvoran je lijek protiv prehlade, infekcije ENT organa, problema s mokraćnim sustavom.Za pripremu ove dekocije potrebno je uzeti 10 g začina i preliti 250 ml kuhane vode. Stavite smjesu u vodenu kupelj i kuhajte dok ne proključa, a zatim kuhajte još četvrt sata. Maknite s vatre i ostavite da se kuha oko pola sata. Procijedite ili filtrirajte piće, nakon čega se može jesti. Ispijanje pića preporučuje se tri puta tijekom dana po 45 ml. Ovaj dekoks pomaže u uklanjanju zaraznih žarišta i upalnih reakcija, nosi se sa simptomima kašlja, pomaže tijelu u uklanjanju toksina.
2. Uz nesanicu, pamćenje propada, pomoći će dekocija sjemenki kumina s mlijekom. Da biste ga skuhali, trebate uzeti 250 ml toplog mlijeka, u njega uliti pola male žlice kumina. Prije toga začinsko sjeme mora se usitniti do praha. Pijenje takvog napitka preporučuje se prije spavanja.
3. Da biste poboljšali crijevnu pokretljivost, očistili tijelo od toksina i toksina, riješili se simptoma dispepsije, morate uključiti dekociju u svoju prehranu. Da biste ga skuhali, trebat će vam 5 g zira i 250 ml hladne vode. U vodu dodajte zira i stavite u vodenu kupelj. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte dok voda ne potamni. Maknite s vatre i čvrsto zatvorite poklopcem, ostavite da se ohladi. Dobivenu smjesu procijedite i podijelite na tri dijela. Uzimajte tri puta dnevno. Alat će također pomoći u suzbijanju kolika i nadutosti, poboljšati probavni sustav.
4. U liječenju bolesti bubrega i organa mokraćnog sustava koristi se tinktura sjemenki kumina. Budući da ima diuretski učinak, može se koristiti i kao sredstvo za snižavanje krvnog tlaka. Pripremite ovaj lijek je potrebno od 10 g zira i 250 ml kipuće vode. Sjemenke prelijte prokuhanom vrućom tekućinom, ostavite da se utapaju pola sata, zatim procijedite i konzumirajte 3 puta dnevno, izlijevajući piće u jednake dijelove. Ovaj alat pomaže u suočavanju s infekcijama, otjeravši ih iz tijela, ublažava upalni proces i snižava krvni tlak.
5. Brza regeneracija tkiva, kao i antiseptičko djelovanje, mogući su prilikom nanošenja losiona zirama. Također se koriste kao sredstvo za brzo zarastanje rana, uklanjanje tumora i uklanjanje bolova u zglobovima. Da biste napravili zdrav napitak, potrebne su vam 2 žlice ulja anisa, 5 žlica maslinova, 3 žlice sjemenki kumina. Pomiješajte sve sastojke zajedno, prije mljevenja zira do praškastog stanja. Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji na 37 stupnjeva. Navlažite zavoj ili gazu i nanesite na bolno mjesto najmanje sat vremena.

Zira u kuhanju

Prženje sjemena u ghee ili biljnom ulju, a zatim dodavanje u pečenje, možete ga učiniti zasićenijim i mirisnijim. Pridržavajući se nekih načina kuhanja, možete postići izvrstan rezultat.

1. Stavite tavu sa sjemenkama zira na štednjak. Kad počnu kiviti, stavite 150 g riže basmati u vruću tavu, ali normalno će to učiniti. Sve sastojke dobro promiješajte, posolite i dodajte oko 400 ml vode, poklopite i kuhajte dok ne skuhaju. Jelo je u Indiji vrlo popularno, naziva se "zira riža".
2. Kruh ili bilo koje drugo pecivo od peciva možete ukrasiti sjemenkama zira.
3. Ulje kumina preostalo nakon prženja sjemenki može se koristiti za prelijevanje prženog ili kuhanog krumpira, ispada prilično ukusno i neobično.
4. Kulinarske sjemenke pržene u ulju uključuju se u jela s kuhanom lećom i grahom, začinjena drugim začinima poput kurkume i soli.
5. Zira je savršena za preljev juha.
6. Tostirani tosti ili kriške kruha mogu biti ne samo tradicionalni proizvodi, na primjer, umjesto maslaca, trebali biste pripremiti nadjev sa zirama. Da biste ga napravili, trebate pržiti sjemenke kumina u ulju do trenutka kada zakuha, a zatim ih dodajte naribanom Adyghe siru, promiješajte i poslužite.
7. Pržene sjemenke kumina daju prženom povrću određenu pikantnost i neobičan okus.Da biste pripremili takvo jelo, povrće trebate pirjati s tim začinom, dodati naribani ili sitno sjeckani đumbir, pola žličice kurkume u prahu. Sol i papar, ovisno o preferencijama ukusa.
8. Dodavanjem mljevenog kumina u klasični jogurt možete dobiti ne samo zdrav, već i ukusan proizvod. A ako dodate mljeveno ili sitno nasjeckano povrće, pečeni kikiriki, dobit ćete gotovo nacionalnu „raitu“ - jelo koje se u Indiji priprema po vrućem vremenu.
9. Salate se začinjavaju i prženim kuminom.
10. Ako želite raznovrstiti svoj jelovnik indijskim ukusom, samo dodajte sjemenke zira gotovim špagetama ili tjestenini.
11. Pite sa slanim punjenjem, pizze često se začinju kuminom.
12. Sjemenke kumina koriste se i za pravljenje čaja. Potrebno je 5 g sjemenki preliti čašom kipuće vode, inzistirati 20 minuta. Ovaj je čaj koristan za probavne tegobe, kao i za prevenciju.
13. Sjemenke trebate samljeti u mort, jer iz njih možete dobiti esencijalna ulja.
14. Mljevenje velikih količina sjemenki odmah za zalihe nije preporučljivo jer začin s vremenom gubi svježinu i bogatu aromu. Najbolje ih je samljeti prije dodavanja u hranu.

Gdje dodati

U azijskim i istočnim zemljama zira se široko koristi u pripremi raznih jela. Začinite u obliku praha i općenito. Prije dodavanja kumina, uvijek su pečeni u ulju, tako da začin još više zasiti jelo vedrim aromama. Pri prženju treba biti oprezan, inače se zira može prekuhati. Zatim ona pokvari jelo, dajući mu gorak okus i miris pečenja.

Kumin je začinjen mesnim delicijama, dodan kao dio ostalih začina za pilaf, prilikom pirjanja povrća, jelima od graha. Začin koristite u pripremi mljevenog mesa i kobasica. Sjeme zira dodaje se kako bi marinada i umak dobili egzotičan okus.

Mljeveni začin dodaje se raznim pecivima, tijestu. Zahvaljujući tome proizvodi imaju intenzivniju i čarobniju aromu.

Uzbečki kuhaju sezonu s kuminom od kumina, bubrežnim bubrezima i jetrom. Europski kuhari koriste ovaj začin u proizvodnji raviola, dodaju ga mljevenom mesu ili vodi, juhama i omletima. Meksikanci koriste ziru kao glavni sastojak u pripremi nacionalnog jela, chili con carne. Grci začinju jela od kobasica, kiselog kupusa i jela od jela od mesa. Afrički ljudi uz njegovu pomoć kuhaju blitvu od Magreba. U proizvodnji sira i drugih mliječnih proizvoda kumin u baltičkim državama jedan je od glavnih začina.

Međutim, treba biti oprezan, dodavanje začina jelima je bolje postupno, prethodno pokušavajući tako da ga ne pokvarite. Začin ima prilično specifičan okus, pa se neće svima svidjeti.

Što se može zamijeniti

Najčešće se zira zamjenjuje sjemenkama kumine, jer su ti začini slični ne samo izvana, već imaju i određenu sličnost okusa. No začin se razlikuje po tome što ima svjetliji i zasićeniji okus. Sjemenke kumine treba početi dodavati u jelo s polovicom norme koja je navedena u receptu i postepeno dovesti do ukusa koji volite.

Druga zamjena iz porodice peršina bit će korijander. Iako ga treba dodavati pažljivo, jer će okus biti malo drugačiji nego kod kumina. Zbog dodavanja korijandera, jelo dobiva zemljani, limunov okus. Također je bolje započeti začin s polovicom norme koja je navedena u receptu.

Zira se odlično slaže s čili papričicama, pa se često mogu naći u smjesama. Također ih je moguće zamijeniti zirama. Jedino upozorenje je da se jelo može zbog papra malo pocrvenjeti.Kako se jelo ne bi pokazalo vrlo začinjeno, trebali biste početi dodavati s trećinom preporučene količine kumina.

Izvrsna alternativa je garam masala, popularna indijska mješavina začina s "gorućim" okusom. U svom sastavu već sadrži dovoljnu količinu zira. U hladnoj sezoni često se dodaje raznim jelima. Boja hrane od dodavanja smjesi neće se puno promijeniti.

Kumin je također zamijenjen curry prahom, popularnom indijskom začinjenom smjesom. Smjesa sadrži veliku količinu zira kojem su dodali i kurkuma, korijander, đumbir. Jelo će imati slatkast, zemljani okus s naznakom oštrine i žutom bojom.

Primjena u kozmetologiji

Od ovog začina priprema se esencijalno ulje koje se koristi i u kozmetologiji. Pomaže u uklanjanju mnogih nedostataka. Na primjer, svakodnevna uporaba omogućuje vam da izjednačite boju kože, posvijetlite je i navlažite. Maska na bazi ulja zira jača lukovice i pomaže ubrzati rast kose. Budući da esencijalno ulje kumina ima dermatološke i antiseptičke učinke, može pomoći kod peruti. Česta upotreba smanjuje upalne formacije na koži, nosi se s svrbežom i uklanja osipe na koži. Stoga kozmetičke tvrtke uključuju ulje zira u mnoge svoje kreme, losione, masti, biljne čajeve.

Ovo je izvrsno sredstvo za masažu glave. Hranjive tvari koje čine esencijalno ulje blagotvorno djeluju na kožu i folikule kose. Začin pomaže smiriti živčani sustav, sprječava pojavu bolesti na površini kože i bori se protiv peruti. Sjemenke začina sadrže vitamine skupine B koji blagotvorno djeluju na kosu, ubrzavajući njihov rast i čineći ih mekim i sjajnim. Pored toga, zbog sadržaja u začinu limonena, aldehida, pinžeta i kamfena, usporava starenje i sijedenje kose.

Zira ulje se koristi za obloge tijela. Ali najveći učinak može se dobiti ne od ulja, već od mljevenih sjemenki zira, pretvorenih u pastu. Ova smjesa mora se nanijeti na vlasište.

Da bi se brzo i učinkovito riješile dermatoze, u liječenju bolesti koriste se sljedeće maske s upotrebom vatrene zire.

1. Morate uzeti 15 g gline i 15 g pripravka mljevenog bilja (ubtan), kao i 5 g vatrenog ulja zira, 30 ml pročišćene nečistoće, tople vode. Maska ima osebujan miris, pa se svako aromatično ulje može dodati kao okus.
2. Za pripremu maske trebat će vam 5 g sljedećih tvari: zeleni mljeveni čaj, glina, mljevena zobena kaša, pripravci mljevenog bilja, vatreno ulje zira. Nakon miješanja svih sastojaka dodajte 40 ml vruće vode, pročišćene od nečistoća.

Ove kućne maske treba držati najmanje trećinu sata. Ovisno o osjetima, možete izdržati do jednog sata, na primjer, kupajući se.

Učinkovita metoda za liječenje kože je primjena na licu mjesta. Pomoću pamučnih pupoljaka trebate nanijeti proizvod na problematična područja kože nekoliko sati prije spavanja. Zatim obrišite kožu tonikom za svakodnevnu upotrebu. Spavanje s ovim proizvodom na licu ne vrijedi jer možete mrlju stvari koje teško izvaditi iz smjese. Ovaj postupak vam omogućuje da lokalizirate sindrom boli, riješite se svrbeža.

Maske se mogu koristiti kao masaža lica. Oni bi trebali dodati samo jedno od sljedećih ulja koje možete odabrati između: čajevca, smreke, masline, vetivera i alge. Smjesa se slabo upija u kožu, pa će joj trebati oko sat vremena masaže. Ovim postupkom možete ukloniti oticanje.

Ulje se savršeno nosi s različitim upalnim bolestima na površini kože.Korištenjem takvih maski možete učiniti kožu podatnom i elastičnom, usporiti njezino starenje. Oni će vam pomoći da se riješite akni, normalizirati izlučivanje lojnih žlijezda i smanjiti pore. U svom čistom obliku, ne preporučuje se korištenje proizvoda u kozmetologiji.

Ljekovita i kozmetička svojstva ulja vatrenih zira otkrivena su prije više od 3000 godina. Egipatski faraoni liječili su razne bolesti uz njegovu pomoć. Kozmetički učinak začina otkrila je poznata kraljica Nefertiti. Kleopatra je obožavala kupanje s ovom ljekovitom tekućinom protiv starenja.

1. Da biste liječili akne, pomiješajte sezamovo ulje i vatrene zire. Konzistencija ne smije biti jako tekuća. Trebate dodati još 15 g mljevene pšenice. Nanesite ovu masku na problematična područja kože ujutro i navečer. Držite na licu najmanje trećinu sata. Nakon vremena isperite masku toplom, čistom, po mogućnosti kuhanom vodom. Da biste povećali učinkovitost i ubrzali željeni rezultat, potrebno je piti i čaj sa sjemenkama kumine.
2. Za uklanjanje ili smanjenje upale na površini kože možete koristiti sljedeći alat. Da biste ga napravili, morate uzeti ziranu vatru u prahu i dodati malo destilirane vode, čime ćete dobiti konzistenciju guste kisele pavlake. Nanesite smjesu na problematična područja. Ovaj će vam alat također pomoći pronaći kožu baršunastu i glatku, vratiti prirodni sjaj. Epidermis će postati elastičniji, sjajniji, steći će sposobnost samopopravljanja. Najbolje je nanijeti sredstva na parno lice. U ovom trenutku su pore otvorene, hranjive tvari mogu prodrijeti dublje i tijelo ih brže apsorbira.
3. Da bi se mogao nositi s ekcemima, treba pripremiti sljedeći sastav. Uzmite 500 ml jabučnog octa, 250 g škroba, 250 g sjemenki zira i isto toliko maslinovog ulja. Dodajte sjemenke octa, a zatim procijedite smjesu. Stavite tekućinu na štednjak, dovedite do vrenja i dodajte škrob, nastavite kuhati dok se ne stvori gusta konzistencija. Ulijte ulje i promiješajte. Proizvod je spreman za upotrebu. Može se trljati u problematična područja na koži najmanje tri puta tijekom dana.

Šteta i kontraindikacije

Sve ovisi o tome kako i u kojim količinama se koristi ovaj začin, a prekomjernom uporabom izaziva alergijsku reakciju. Stoga nemojte koristiti začin kod pojedinačne netolerancije, povećane kiselosti, čira na želucu ili dvanaestopalačnog čira.

Osobe s dijabetesom i uzimaju lijekove trebaju kumin koristiti s velikom pažnjom u svojoj prehrani. Začin pomaže snižavanju šećera u krvi, dakle, pojačava učinke lijekova. Kao rezultat toga može doći do hipoglikemije i razina šećera u krvi može naglo pasti.

Kada koristite začin kao lijek, potrebno je prethodno konzultirati stručnjaka.

Kako odabrati i pohraniti

Pri kupnji začina u pakiranju posebnu pozornost treba obratiti na nepropusnost pakiranja. Kada kupujete začin u obliku sjemenki, potrebno ih je pažljivo ispitati i provjeriti njihovu cjelovitost. Moraju biti bez krhotina, vanjskih oštećenja, imati okrugli oblik. Iz njih bi trebao dolaziti ugodan, ne baš oštar miris. Najbolje je kupiti začin u specijaliziranim prodajnim mjestima.

Dugotrajno skladištenje čini sjemenke zira gorak okus. Začin bi se trebao čuvati na tamnom mjestu u staklenoj posudi, ne više od 1 godine.

Zanimljive činjenice

1. U davna vremena se vjerovalo da bi mladenka i mladoženja za vrijeme vjenčanja trebali imati sa sobom nekoliko sjemenki zira. Vjerovalo se da će to pomoći mladima da pronađu sretnu ujedinjenu sudbinu.
2. Zira se često može naći u tako popularnoj začinima kao curry, koja ima mnogo mogućnosti kuhanja. Smještena je i u sastavu armenskog šampinjona za začinjavanje, gdje pored zira, dodaju i korijander, bučicu i razne paprike.
3. U sjevernoj Africi na temelju ovog začina priprema se smjesa u obliku paste, koja se zove harissa. Uz kumin, u njega se dodaju ljute čili paprike, maslinovo ulje, svježi češnjak, korijander, metvica, ocat i limunov sok.

Foto zira (kumin)