Pržena jaja: koristi i štete za tijelo

Pileća jaja - značajan dio prehrane ljudi širom planete dugi niz stoljeća. Prehrambene osobine proizvoda omogućuju vam dodavanje mnogih recepata - od jajeta do složenih peciva, mliječnih deserta i umaka. Visokokvalitetni proteini i masti sadržani u proizvodu mogu zamijeniti meso i neke druge važne prehrambene proizvode, a vitaminsko-mineralni kompleks neće dopustiti tijelu da nedostaje hranjivih sastojaka. Razmotrite značajke prženih jaja, kako su korisna i potencijalno štetna za tijelo, kako ih je najbolje jesti.

Koja su jaja zdravija: kuhana ili pržena

Uloga pilećih jaja u prehrani raspravlja se već nekoliko desetljeća. U novije vrijeme medicinski znanstvenici upozoravali su na opasnost proizvoda za ljude koji pate od dijabetesa, ateroskleroze i drugih bolesti srca, krvnih žila i probave. Uzrok anksioznosti među liječnicima bio je visoki kolesterol koji bi mogao utjecati na začepljenje krvnih žila i poremetiti njihovo normalno funkcioniranje.

Najnovije istraživanje pokazalo je da je holesterol sadržan u jajima "dobar" i umjereno potreban tijelu. U isto vrijeme, jaje je hranjiva baza stvorena u tijelu ptica za razvoj piličnih embrija. Zato su jaja bogata proteinima, polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminima i kompleksom minerala važnih za zdravlje.

Mnogi su sigurni da tijekom toplinske obrade dio hranjivih sastojaka umire, pa smatraju da je najkorisnije jesti sirova jaja. Ali mora se uzeti u obzir ozbiljnost rizika od salmoneloze. Sirova perad može sadržavati opasne mikroorganizme, pa jedenje takvih jaja nije u potpunosti opravdano.

Što se tiče izbora toplinske obrade - kuhati, peći ili pržiti, s prehrambenog gledišta, prve su dvije metode prihvatljivije, jer one ne unose dodatne kalorije u jelo. Ako ne zloupotrebljavate proizvod, bilo koja metoda obrade bit će prikladna i uopće neće umanjiti korisnost hrane.

Tvrdo kuhana jaja se u tijelu duže probavljaju i mogu uzrokovati nadimanje zbog promjena u strukturi proteina i sumpornih spojeva u sastavu.

Najvrjednija su jaja kuhana meko kuhana ili pečena s povrćem, orasima, sjemenkama sezama, komadima mesa, u obliku prženih jaja ili omleta bez dodavanja suvišne masnoće. Što se tiče prženih jaja, ona su sigurna, a možete povećati njihovu vrijednost ako kuhate zračne omlete s biljem, povrćem, mliječnim proizvodima i začinima.

Je li moguće jesti pržena guska jaja

O koristima i mogućim opasnostima od jaja i guski patke još se raspravlja. Takva se jaja ne mogu jesti sirova: treba ih kuhati najmanje 15 minuta, a poželjno je pržiti sa začinima. Najbolje je nadopuniti omlet od gusjeg jajeta s prahom lovorovog lišća, mljevenom paprom, začinima poput korijandera, ružmarina, estragona, lukom, češnjakom, đumbirom.

Prije kuhanja jaja u ljusci temeljito se isperu kako bi se uklonile patogene bakterije s površine. Nakon prvog pranja četkom, proizvod se izlije kipućom vodom, a zatim se ponovo temeljito ispere.

Koliko jaja mogu dnevno pojesti?

Liječnici i nutricionisti cijelo vrijeme podsjećaju da je sve dobro umjereno. Čak i lijek lako postaje otrov ako se koristi pogrešno.Da biste održali zdravlje i bez štete, stručnjaci preporučuju da se pridržavate jednostavnog pravila - u prehranu uključite jaja 3-4 puta tjedno, na primjer, svaki drugi dan.

Žena, djeca i muškarci koji vode smiren način života, dovoljno je konzumirati 1 jaje dnevno, sportaši - 2. Veća količina tijela ne treba. Ne apsorbira se niti se može preraditi u tjelesnu masnoću i naštetiti figuri.

Potrebno je uzeti u obzir upotrebu proizvoda od jaja kao dijela složenih jela: pečenje, deserti, tepsije, tijesto za meso i povrće.

Obratite pažnju! Poželjno je svakodnevno jesti pržena jaja.

Prekomjerna konzumacija jajnih proizvoda može uzrokovati probavne smetnje, nadimanje, zatvor, tjelesni miris i stvaranje naslaga šljake u crijevima, kao i štetiti harmoniji i podići kolesterol u krvi.

Mogu li jesti noću i ujutro

Budući da je jaje bjelančevinski proizvod, ujedno je i masno, potrebno je oko 6 sati da se potpuno preradi. Stoga, jesti jela od jaja noću ne vrijedi. No jaja su prikladna za doručak ili ručak - oni će vam pomoći da osjetite nalet snage i živahnosti, pružiti će vam osjećaj sitosti dugo vremena.

Pržena jaja na toše od žitarica s povrćem i piletinom ili avokadom smatraju se jednim od najboljih dijetalnih doručaka, omogućujući vam da ravnomjerno uravnotežite dijetu, izgubite kilograme ili vježbate bez gubitka zdravlja.

Sastav i sadržaj kalorija

Pileće jaje je zadovoljavajući proizvod, uravnoteženo prema b / w / y: u sirovoj masi na 100 g ima oko 12 g bjelančevina, 10 g masti i do 1 g ugljikohidrata. U prženom jajetu sadržaj masti se značajno povećava. Ako kuhate omlet na mliječnim proizvodima s malo masti, možete povećati količinu proteinskih sastojaka.

Kalorični udio u prženom jajetu varira ovisno o tome kako kuhati jelo - u povrću, maslacu ili salati, uz dodatak kiselog vrhnja, kefira, sirutke ili mlijeka. U prosjeku, prženi proizvod može proizvesti oko 180-260 kcal na 100 g, a u jednom jajetu nakon isparavanja tekućine tijekom kuhanja iznosit će oko 30–60 g.

Prehrambeni sastav jaja izuzetno je vrijedan: sadrže vitamine A i D, što je rijetkost za hranu, gotovo cijela skupina B. Jaja su bogata kalcijem, cinkom, selenom i sumporom - važnim mineralima za održavanje zdrave kože tijela, kao i mišićno-koštanog sustava reproduktivnog sustava i imuniteta.

Jaja sadrže važne aminokiseline potrebne za „izgradnju“ tijela, polinezasićene omega-3 masne kiseline, slične onima koje nalazimo u ribljim proizvodima i masnim žitaricama - lanu, susamu, orasima.

Jaja u svom sastavu potpuno zamjenjuju meso, riblje delicije i orašaste plodove u hrani, pa takve sastojke u prehrambenoj prehrani treba izmjenjivati. Inače, njihov višak u jednom dijelu taložit će se u tijelu u obliku masti ili poremetiti normalne procese probave.

Treba uzeti u obzir da u jajima nema dijetalnih vlakana potrebnih za čišćenje crijeva i održavanje peristaltike tijekom probave bjelančevina i masne hrane. Zbog toga umućena jaja uvijek trebaju biti uz povrće, kruh od žitarica, granola s voćem i bobicama.

Koje su prednosti prženih jaja

Opća korist

Pržena jaja zadržavaju sve hranjive tvari koje se nalaze u sirovoj i kuhanoj hrani. Glavno je da testis pržite ne „in“, nego „in“ uljem, to jest da malo podmažete posudu kako se protein ne bi sagorio.

1. Prednosti jaja su, prije svega, njihov uravnoteženi sastav. U ovom hranjivom „kutiji“ za piliće priprema se kompleks tvari koje su potrebne za pravilno postavljanje i razvoj svih tkiva i organa.
2. Korisne omega masti i vitamini skupine B osiguravaju normalno funkcioniranje živčanog sustava i moždanih funkcija. Jačaju imunološki sustav, brinu o cjelovitosti i zdravlju kože, sudjeluju u metaboličkim procesima, pridonoseći normalnoj apsorpciji hranjivih tvari i izlučivanju viška.
3. Vitamin A, cink, selen i sumpor pružaju protuupalni učinak, ubrzavaju procese oporavka u tijelu, poboljšavaju vid i stanje sluznice.
4. Jaja pružaju normalan sastav krvi, štiteći od anemije.
5. Hranjive komponente jaja potiču proizvodnju kolagena, pružaju mladost, ubrzavaju procese obnove, pomažu u izgradnji mišića, prilagodbu tijela novim uvjetima tijekom gubitka kilograma, trudnoće, napornog fizičkog rada i sporta.
6. Upotreba jaja osigurava zdravlje kose i noktiju, čini ih sjajnim i svilenkastim. Povoljno djeluju na zglobove, kao da podmazuju svoj tok. Oni postaju elastičniji.
7. Jaja štite od porasta razine šećera u krvi, postupno se probavljaju i čine tijelo energičnim i otpornijim.
8. Proizvod je koristan za povećanje plodnosti, utječe na proizvodnju spolnih hormona i potiče plod zdravog fetusa.

Jaja su odličan srdačan doručak iz kojeg je dovoljno energije dugo vremena. Mogu se sigurno konzumirati na prazan želudac. U slučaju prženog - prije toga obavezno treba popiti čašu vode ili lagani kompot, čaj. Tada možete jesti jaja sa svježim povrćem - rajčicom, krastavcem, kupusom, začinskim biljem. Možete ih jesti i drugo popodne - to će povećati produktivnost rada u poslijepodnevnim satima.

Svaki organizam sa svojim osobinama ima individualnu korist.

Za žene

Žene će prvenstveno cijeniti sposobnost testisa da povećaju elastičnost kože i kose, pomlađuju, njeguju tijelo. Redovitom uporabom takvog proizvoda rijetko se opažaju ljuštenje, iritacija kože i lomljiva kosa.

Jaja pomažu smanjiti unos kalorija dnevno, savršeno nasititi, tako da možete izgubiti kilograme ako se dodatno bavite fitnesom ili aktivnim hodanjem.

Proizvod je bogat vitaminima B i A, koji doprinose zdravom stvaranju klijavih stanica i hormona, ublažava upalu i normalizira ženski ciklus.

Za muškarce

Jaja muškarcima pomažu u održavanju mišićnog tonusa i snage. Tijekom sporta i fizičke aktivnosti, jedenje jaja povećaće izdržljivost, omogućiti će vam da se manje umorite, efikasnije samljete reljefe na tijelu.

Jaje je bogato vitaminima, cinkom i selenom, koji doprinose stvaranju održivih spermija, povećavaju potenciju, poboljšavaju cirkulaciju krvi i njeguju unutarnje organe. Proizvod u kombinaciji s drugim komponentama pomoći će u rastu zdrave guste kose, održavanju živčane ravnoteže, zaštiti od stresa i raspada.

Tijekom trudnoće

Kada planirate trudnoću, jaje se može uključiti u prehranu žena i muškaraca. Pomoći će budućoj majci u pripremi tijela za hormonske i fizičke promjene, zasititi ga vrijednim rezervama i osigurati normalnu genetsku tkivu. Tijekom gestacije, jaja daju visokokvalitetne bjelančevine za stvaranje fetusa, podržavaju snagu žene, štite od razvoja anemije i živčane iscrpljenosti.

Pri dojenju

Jaja mogu povećati hranjivu vrijednost ljudskog mlijeka, zasititi ga esencijalnim aminokiselinama i mastima. Veliki plus može se smatrati da proizvod rijetko izaziva alergije i dobro se apsorbira čak i u djetetovom tijelu.

Za djecu

Jaje je korisno rastućem i razvijajućem se organizmu kao izvor "bjelančevine" mišića, organa i dlaka, kao i masti za pravilno funkcioniranje mozga i svih mentalnih funkcija. Jaja doprinose normalnoj apsorpciji kalcija, jačaju kostur, ne štete probavi i dobro ih percipira čak i dječje tijelo.

Korisno je hraniti testis djeci kako bi se održao akutni vid, brže obnavljanje tijela nakon bolesti i uspostavljanje stvaranja krvi. Zadovoljavajući proizvod vrijedan je u prehrani djece, dugo zasićujući fidget energijom i jačajući imunitet.

Je li moguće jesti pržena jaja dok gubite kilograme

Jaje postaje zbog svoje prehrambene sastav esencijalna komponenta mnogih dijeta za mršavljenje. Dugo zadovoljavaju osjećaj gladi i opskrbljuju tijelo zdravim mastima i proteinima.Kada jedete jaja, učinkovito možete izgubiti težinu sagorijevanjem masne mase i izgradnjom mišića, jačajući tjelesni tonus, održavajući zdravu funkciju mozga i izbjegavajući stres.

Tijekom prehrane, poželjnije je jesti kuhana jaja. Također, proizvod se može dodati u tijesto u dijetne kolače od žitarica, palačinke s povrćem kako bi bile zadovoljnije. Tada će prehrana biti uravnotežena i zdrava.

Takve palačinke, kotlete ili pržena jaja prže se tijekom dijeta, ne prže se duboko, već se tava jedva masti s masnoćom ili na ljepljivom premazu bez ikakvog ulja. Sami proteinski sastojci lako se hvataju za zlatnu koricu. Također, na dijetama se preporučuje izbjegavanje soli tako da ne zadržava vodu u tkivima i ne ometa ispuštanje toksina i prerađenu hranu iz tijela.

Jaje na dijeti mora se kombinirati s puno povrća, bilja, voća, kruha od mekinja. Takav se proizvod obično izmjenjuje s sirom i piletinom ili ribom s malo masti. Također, za zdravu probavu i ubrzavanje metabolizma, jaja se preporučuju začinjena začinima. Dobro odgovara: crni papar, paprika, paprika, kurkuma, bosiljak i provansalsko bilje, vlasac, kopar, ružmarin.

Pržena jaja u medicini

Jaja se smatraju dijetalnim proizvodom, pacijenti ih pripremaju za rehabilitaciju za brzi oporavak tijela, daju ih djeci za puni rast i starijim osobama za održavanje snage. U dijetama za mršavljenje jaja zauzimaju važno mjesto kao izvor zdravih masti, proteina i hranjivih sastojaka.

Uz dijabetes

Liječnici upozoravaju da s dijabetesom melitusom tipa 2 ne možete jesti pržena jaja - morate se ograničiti na kuhani proizvod. To je zbog prekomjernog sadržaja masti u proizvodu napravljenom u ulju.

Ako su vam kuhana jaja dosadna, možete izabrati pečenje kao izlaz. Na primjer, dobra opcija su punjene paprike ili „šalice“ rajčice, punjene laganim žitaricama, nadjevom od povrća, mljevenim mesom s niskim udjelom masnoće i začinjeni tučenim jajetom bez dodavanja ulja.

Važno je: glikemijski indeks prženih jaja je 49 jedinica.

Uz gastritis

Kod gastritisa, pankreatitisa, kolitisa i bolesti jetre toplo se preporučuje isključiti masnu i prženu hranu iz prehrane. S jedne strane, jaja su lagani protein, koji tijelo brzo probavlja i promiču zdravlje, s druge strane prilično težak masni proizvod.

Ako kuhate jaja u teflonskoj tavi bez dodavanja viška masnoće u obliku nježnog omleta na kefiru s niskim udjelom masti, jelo neće biti naporno. Ali prije sastavljanja jelovnika, morate se posavjetovati s liječnikom.

Kod bolesti probavnih organa očigledno je zabranjeno masno prženo jaje sa slaninom, slaninom, drugim masnim mesom, orasima i hranom od grubih vlakana.

Nježni omlet s sjemenkama bundeve, mekim povrćem poput tikvica, cvjetače i salatom s krastavcima može biti koristan.

Šteta i kontraindikacije

Ne postoji izravna šteta od prženih jaja za tijelo. Opasnost predstavljaju samo sirova nekuhana jaja. Gotov proizvod može biti štetan ako se pretjerano konzumira. To prijeti taloženju masti i stvaranju kolesteroloških plakova u žilama.

Također, pržena jaja mogu biti štetna kod pankreatitisa, holecistitisa, bolesti jetre i probavnog trakta. Masna pržena jaja, poput strmo kuhanih, mogu biti preteška za probavu, uzrokovati žgaravicu, iritaciju sluznice pa čak i pogoršanje kroničnih bolesti.

Rok trajanja prženih jaja

Jaja su jedan od najbrže pokvarljivih proizvoda, u ljusci se čuvaju oko tjedan dana, a u otvorenom obliku nekoliko sati.Kuhana jaja mogu ostati u hladnjaku do 2 dana bez gubitka kvalitete hrane, ali bolje je da ih ne skladištite, već da odmah pojedete.

Osim što pohranjena pržena jaja gube pozitivan ukus, postoji još jedna opasnost. Prženo jaje kuha se u ulju izravno u metalnoj tavi, što izaziva oksidaciju hranjivih sastojaka u sastavu masti. Kad se jaja čuvaju više od 4 sata, zasićuju se uljem, gube korisna svojstva i postepeno postaju nepodobna hrani.

Izvan hladnjaka, pržena jaja su pogodna za konzumiranje oko 6-12 sati, a za to vrijeme morate pojesti zalogaj za piknik, na putu ili na poslu. Stručnjaci kažu da čak i ako gotovo jaje ima dobar ukus, nakon čuvanja više od 2 dana u hladnjaku, mora se odbaciti da se ne bi otrovali. U masnom proteinskom okruženju štetni se mikroorganizmi mogu brzo početi razvijati.

Kako kuhati pržena jaja: recepti

Činilo bi se da je ono što bi u prženim jajima moglo biti novo, izliti u tavu i smeđe dok se ne zaprlja po rubovima. Međutim, čak i iz jednostavnih komponenti možete stvoriti kulinarsko remek-djelo koje će vas oduševiti za doručak ili ručak u bilo kojem danu.

Slatki omlet

Da biste jelu razvrstali, dodajte samo različite bukete začina. Priprema "zdravog" i zadovoljavajućeg omleta je laka. komponente:

• 3 jaja;
• čaša jogurta ili jogurt s malo masti;
• sol, crni papar - po ukusu;
• luk - pola glave;
• zeleni luk - 3-4 grančice;
• kopar - 5-6 grana;
• kadulja - po ukusu;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• maslac ili biljno ulje.

Umutite sitno sjeckani luk, kadulju i začine jajima i kefir vilicom, izlijte smjesu u zagrijanu masnu tavu i pirjajte 3-5 minuta ispod poklopca. Poluprotu omlet pospite nasjeckanim začinskim biljem vrlo gusto i začinite muškatnim oraščićem, pirjajte još 2-3 minute ispod poklopca. Poslužite preklopljeno četiri puta uz tost od žitarica i svježu salatu.

Doručak

Možete kuhati „lijeni“ omlet s aromatičnim punjenjem. proizvodi:

• 4 jaja
• 1 velika rajčica;
• tvrdi suhi sir - oko 40 g;
• komadi piletine, kobasice ili drugog mesa - što je u hladnjaku;
• 1 žlica konzervirani kukuruz;
• 3-4 prstena mrkve - neobavezno;
• 1 krumpir;
• tava ulje, sol, papar - po ukusu.

Ogulite sve povrće i narežite na kockice ili tanke polu-kriške. Prvo u tavu pržite kriške mrkve i krumpira, a zatim stavite meso i po potrebi dovedite do pola kuhanog. Dalje ravnomjerno rasporedite rajčicu i kukuruz, a radni komad s jajima prelijte cijelim žumanjcima.

Pržite jaja pod poklopcem nekoliko minuta, prije posluživanja, naribajte sir na vrhu, možete posuđe posuti zelenim lukom ili peršinom. Poslužite na tanjuru ili na komadu tosta, rezanje "tepsije" na 4 dijela.

Pržena jaja

Neobičnu aromu daje zadovoljavajući zalogaj s gljivama. komponente:

• šampinjoni ili gljive kamenica - 100 g;
• 2-3 jaja;
• sol, papar;
• biljno ulje;
• ružmarin, origano, peršin ili celer.

Dovoljno je zagrijati tavu, staviti tanko narezane gljive (bez ulja, jer će pustiti sok). Premažite ih s obje strane, zatim dodajte malo ulja i prelijte nadjev jajima tučenim solju i začinima. Dovedite spremnost i poslužite uz bilo prilog.

Za pripremu jela s jajima potrebno je samo 10-15 minuta, a oni vas uvijek oduševe ugodnim okusom i aromom.

Da li se psima mogu dati pržena jaja

Dijeta kućnih ljubimaca svakako treba nadopuniti s tako vrijednim izvorom proteina i masti kao jaja. Pored toga, ljuske jaja bit će gurnute psima, mačkama i peradi kao dodatak hrani za jačanje kostura, kandži, perja i vune.Psi, kao i svi predatori, trebaju životinjske proteine ​​koje optimalno apsorbira njihovo tijelo, doprinoseći pravilnom razvoju mišića i održavanju normalne probave.

Što se tiče načina kuhanja, stručnjaci preporučuju kuhanje. Psu se mogu dati sirova jaja, posebno ako je životinja navikla na prirodnu, nekuhanu prehranu, uključujući i sirovo meso. Istovremeno morate biti sigurni u ekološku sigurnost i sigurnost proizvoda. Kuhana, poput sirovih, jaja se unose u hranu psa 1-2 puta tjedno - 1 piletina ili 2 prepelica.

Pržena jaja možete dati životinjama, ali morate ih dati pažljivo. Psi i mačke ne bi trebali konzumirati višak masnoće jer mogu izazvati napade pankreatitisa, povraćanja i drugih bolnih simptoma.

Prije parenja jaja se redovito unose u mušku prehranu - 1 dnevno. To će povećati njegovu plodnost i izdržljivost.

Zanimljive činjenice o jajima

1. U gotovim jajima proteina je oko 2 puta više nego u sirovim jajima. Stoga ih je preporučljivo kuhati ili pržiti, ne samo radi poboljšanja ukusa i borbe protiv bakterija, već i iz tog razloga.
2. Tamna boja žumanjka ukazuje na to da je piletini dobivala zeljasta hrana i razni aditivi, dok svijetla boja označava da je ptica hranjena žitom.
3. Uskršnja jaja su postala simbol proljetne plodnosti, ali ne znaju svi da se tradicija razmjene darova proljeća proteže od drevnog poganstva. Takvi su obredi bili među Egipćanima, Perzijanima i Grcima.
4. Mnogi misle da trebate odmah oprati jaja ispod piletine, ali to nije tako. Činjenica je da se na površini jajeta zadržava nevidljivi zaštitni film koji zadržava bakterije izvana, sprečavajući ih da uđu u jestivi dio. Zato čak i na policama trgovina imamo neugledne testise s mrljama, koje je najbolje oprati prije kuhanja - tada duže ostaju svježi čak i izvan hladnjaka.

Jaje je važan dio prehrane, kojeg nije potrebno odbiti. Ako održite razuman pristup kulinarstvu, proizvod će donijeti samo koristi tijelu i oduševit će vas raznim ukusnim i zdravim jelima na stolu.

Fotografija prženih jaja