Chufa kikiriki: koristi i štete

Zemljani bademi - biljka iz porodice sedulja. Vjeruje se da je to čovječanstvo bilo poznato još u stara vremena. A u stara se vremena distribuirala po cijeloj Europi. U Rusiji su seljaci uzgajali i jestivu soju - tako se ova biljka na ruskom naziva. Iako je danas druga verzija naziva usvojena u Španjolskoj poznatija je - chufa.

Kako izgleda i gdje raste

Izvana, chufa podsjeća na običnu sedlu, poput one koja raste na močvarnom tlu. Razlikuje se svijetlozelenim lišćem, prilično gustim i čvrstim, koji mogu narasti do pola metra u duljinu. Sam grm chufa može doseći visinu od 30–90 cm, stabljika mu je ravna i tanka, s trokutastim presjekom. Listovi se skupljaju u snopove širine 1 cm. Tijekom cvatnje na njemu se pojavljuju kišobrani cvatovi, koji su oprašeni vjetrom.

Chufa grm je nezahtjevna prema sastavu tla i općenito nepretenciozan, iako voli sunčana mjesta i ne podnosi visoku vlažnost. Razlikuje se razvijenim korijenskim sustavom iz kojeg se mnogi izdanci, prilično tanki, počinju granati.

Pojedu se mali gomolji koji rastu na tim izdanakima. Po veličini nisu više od orašastih plodova, a po obliku, ukusu, pa čak i po svojoj aromi nalikuju bademima. Taj dojam pojačavaju njihovo bijelo, slatkasto, tvrdo i hrskavo meso, kao i koža žućkaste ili tamno smeđe boje, prekrivena s nekoliko poprečnih žljebova (ponekad je, međutim, ružičasta, ali relativno rijetka). Otuda i drugi naziv za biljku - zemljani bademi.

Chufa može dati prilično velik usjev. Postoje slučajevi kada su iz jednog grma biljke sakupile do 400 komada takvih ovalnih oblika matica - duljine 3 cm i širine 1 cm. Njihova je koža nerazdvojna od pulpe i prilično je žilava.

U divljini je područje distribucije zemljanih badema prilično široko. Chufu se tradicionalno uzgaja na gotovo cijeloj obali Sredozemlja u Europi i u sjevernoj Africi. Postoje povijesne studije koje potvrđuju da je zemljani badem bio popularan u drevnom Egiptu prije 4.000 godina. U Europi se počeo uzgajati u Italiji i Španjolskoj, a zatim se proširio i u druge zemlje. U Rusiji se zemljani bademi pojavili tek prije 300 godina. U početku su ga zvali zimska koliba, a tek tada je dobila ime jestivog slanog. Nažalost, nakon revolucije, ova biljka je bila dugo zaboravljena, iako je zapravo vrlo korisna i hranjiva gomolja.

Ove "orahe" možete jesti čak i u sirovom obliku, iako u europskoj kuhinji ima dovoljno recepata s prženim i pečenim nodulama. Također prave i razna pića. I ulje sadržano u njima naširoko se koristi u kozmetologiji.

Sastav i sadržaj kalorija

Chufa je masna zemljana gomolja. Njegova je energetska vrijednost prilično visoka: oko 609 kcal na 100 g proizvoda. Ali on ima izvrstan sastav, što zemljani bademi čine tako korisnim za zdravlje. Dakle, u 100 g proizvoda sadrži samo 13 g ugljikohidrata, gotovo 19 g proteina i 54 g masti. Štoviše, to su uglavnom zdrave masti, mada, naravno, ne biste ih trebali zloupotrijebiti.

Ali zemljani bademi sadrže:

1. Vitamin A, koji je moćan antioksidans, ima protuupalna svojstva i vrlo je koristan za vid.
2. B vitamini koji ubrzavaju metaboličke procese i podržavaju rad živčanog sustava.
3. Vitamin C, koji se također smatra antioksidansom, ipak ima ne samo zaštitna i antioksidacijska svojstva, već i sposobnost poboljšanja stanja vaskularnih zidova.
4. Bogat skup makro- i mikroelemenata, uključujući cink sa svojim protuupalnim svojstvima, jodom, željezom i fosforom potrebnim za endokrini sustav, koji poboljšavaju kognitivne funkcije, kao i bakar, natrij, cink, itd.

Nodule sadrže kalij, koji je neophodan za normalno funkcioniranje srčanog mišića, i kalcij, koji jača kosti. Stoga se kikiriki preporučuju starijim osobama - za prevenciju osteoporoze i koronarne bolesti srca.

Gomolji kikirikija sadrže i esencijalne aminokiseline, škrob i, ovisno o sorti, 20–27% ulja, što je po svojstvima vrlo blizu masliniku.

Što je korisno chuf kikiriki

Opća korist

Korisna svojstva zemljanih badema vrlo su raznolika. Štoviše, naširoko se koristi ne samo u tradicionalnoj medicini, već i u farmakologiji. Zemljani bademi imaju sljedeća svojstva:

1. Podržava tijelo u dobroj formi.
2. Poboljšava rad svih mišića.
3. Pomaže u regulaciji razine triglicerida i "lošeg" kolesterola u tijelu, što pomaže u sprečavanju različitih vaskularnih bolesti, uključujući aterosklerozu i moždani udar.
4. Smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka u krvi.
5. Poboljšava kognitivne sposobnosti i ima blagotvoran učinak na rad središnjeg živčanog sustava u cjelini.
6. Normalizira metaboličke procese i uklanja toksine iz tijela.
7. Regulira razinu glukoze u krvi, pa se stoga smatra vrlo korisnom za osobe s dijabetesom.

Zapravo, svaki gomolj zemljanih badema je maleni oraščić koji sadrži apsolutno sve što ljudskom tijelu treba za normalno funkcioniranje.

Za žene

Za dame, zemljani bademi su korisni po tome što tijelu pružaju kalcij tijekom menopauze, smanjujući tako rizik od osteoporoze. Također, protuupalna svojstva njegovih komponenti sprječavaju razvoj bolesti zdjeličnih organa.

Za muškarce

Za predstavnike jačeg spola ova je biljka korisna po tome što sadrži antioksidante i cink, odnosno komponente koje imaju protuupalna svojstva. Zbog toga je biljka izvrsna profilaktička bolest prostate.

Tijekom trudnoće

Smatra se da zemljani bademi možete koristiti i tijekom trudnoće, jer sadrži korisne masne kiseline, kao i mnogo vitamina i minerala. Ali trebate zapamtiti da je ovo vrlo kaloričan proizvod, a možete ga koristiti samo u maloj količini, jer je snažno povećanje kilograma budućim majkama kontraindicirano.

Pri dojenju

Chufa ne sadrži štetne tvari koje bi mogle preći u majčino mlijeko i na neki način utjecati na zdravlje djeteta. Istovremeno, ona ima puno esencijalnih aminokiselina, vitamina i minerala koji pomažu mladoj majci da brže dođe u formu. Stoga ne postoji izravna zabrana upotrebe zemljanih badema. Ali morate biti oprezni, jer svaki novi proizvod u djeteta može izazvati alergijsku reakciju. Stoga morate voditi dnevnik hrane i zapisati količinu zemljanih badema koji su uključeni u svakodnevnu prehranu, a zatim provjeriti djetetovu reakciju i zabilježiti sve neobično - povećanu razdražljivost, iritaciju na koži.

Za djecu

Smatra se da su zemljani bademi vrlo korisni za djecu, jer sadrže sve potrebne tvari. Jasno je da davanje bebama maloj djeci ne vrijedi, jer njihov probavni trakt još nije spreman za takve proizvode - baš kao i za obične orašaste plodove.Dakle, u maloj količini mogu se davati samo djeci starijoj od 3 godine, ali samo u nedostatku individualne osjetljivosti i alergijskih reakcija.

Kod gubitka kilograma

Dijeta od mljevenog badema nije dobra ideja, jer je riječ o prilično visokokaloričnom proizvodu. Ali dodavanje male količine chufa u prehranu omogućuje vam normalizaciju šećera u krvi i raspršivanje metabolizma.

Kikiriki se dodaju u sir, jogurt, povrtne i voćne salate - ali ne više od 20-30 g dnevno. Tada će to biti izvrstan zalogaj, koji će pomoći opskrbiti tijelo svim proteinima i vitaminima, čak i uz strogu dijetu.

Uz to, vjeruje se da se korisne tvari sadržane u zemljanim bademima bolje apsorbiraju ako se uzimaju u obliku mlijeka. Takav napitak može biti odličan doručak za one na dijeti. Da biste pripremili ovo ljekovito mlijeko, morate uzeti gomolje zemljanih badema i pročišćenu vodu u omjeru 1: 4. Alat se inzistira na dan, nakon čega se filtrira, a čvorovi zemljanog badema protrljaju kroz sitno sito. Nakon toga se rezultirajuća masa kombinira sa isušenom tekućinom i pomiješa da se dobije kaše. Po želji dodajte u nju žlicu meda. Možete popiti šalicu takvog mlijeka za doručak kako biste započeli dan s prilivom energije.

Prednosti zemljanog bademovog ulja

Chufa ulje je proizvod koji se proizvodi hladnim prešanjem, koji vam omogućuje da uštedite maksimalnu moguću količinu hranjivih sastojaka. Ako je sve učinjeno prema pravilima, tada će proizvod koji ispunjava visoke moderne zahtjeve izgledati kao zlatno žuto prozirna tekućina s ugodnim mirisom bademovih orašastih plodova.

Po svojim svojstvima ovo je ulje vrlo blisko maslinovom. Sadrži oleinsku kiselinu, koja spada u skupinu polinezasićenih masti i ima sposobnost zaštite tijela od negativnih utjecaja vanjskog okoliša. Ako ga redovito koristite, snizit će razinu "lošeg" kolesterola i zamijeniti ga s "dobrim", što će imati povoljan učinak na kardiovaskularnu aktivnost i rad mozga.

Dakle, zemlja zemljanog badema ima sljedeća svojstva:

• normalizacija srčane aktivnosti i sprečavanje tromboze;
• poboljšava apsorpciju kalcija u koštanom tkivu;
• održavanje oštrine vida (to je zbog visokog sadržaja linolne kiseline);
• jačanje imuniteta;
• normalizacija hormonalne ravnoteže;
• povećanje otpornosti na stres;
• poboljšanje probavnih procesa.

A da biste postigli ovaj učinak, dovoljno je konzumirati samo 10 g ulja dnevno, nešto manje od žlice.

Visok sadržaj vitamina E jača imunološki sustav, povoljno djeluje na genitalne organe. Osim toga, ima jedinstvenu sposobnost zamjene bilo kojih drugih vitamina, čiji se nedostatak primjećuje u tijelu.

U kozmetologiji se ulje chufa široko koristi za povećanje elastičnosti kože, zaštitu od dehidracije, liječenje pukotina i upalnih procesa, osvjetljavanje i zasićenje stanica kisikom. Također se vjeruje da pomaže ukloniti manifestacije ekcema, psorijaze, raznih vrsta dermatitisa. U industriji ljepote koristi se za jačanje kose i noktiju. Sve je to zbog neobične kombinacije dvaju čimbenika - visokog sadržaja oleinske kiseline i niske kiselosti proizvoda u cjelini. Ovo se ulje dugo ne suši, pa se dodaje skupim kremama za lice, sapunima itd.

Da biste zacijelili pukotine, samo trebate nanijeti malo ulja na zahvaćeno područje i ostaviti ga da se upije. Ponovite postupak 2-3 puta dnevno.

Da biste nahranili kožu, preporučuje se pola sata nanijeti malu količinu ulja ispod očiju. Potom ostatke brisati papirnatim ručnikom.Također, na temelju nje možete napraviti masku s dodatkom ulja jojobe i nerolija. Potonji se uzimaju u malim količinama, doslovno 3-6 kapi po 1 žlicu. žlica mljevenog bademovog ulja. Sve se to miješa, nanosi na kožu lica masažnim pokretima, svaka linija se nekoliko puta obrađuje.

Chufa ulje se koristi i u kuhanju. Dobro je jer ne mijenja svoja svojstva tijekom toplinske obrade. Tako se može koristiti za prženje jela.

Primjena Chuf oraha

Zemljani bademi koriste se u kuhanju, u ishrani i u kozmetologiji - danas se tradicionalne opcije sve više kombiniraju s inovativnim pristupom.

U kuhanju

Upotreba chufa u kuhanju iznenađujuće je raznolika. Već smo spomenuli ulje, koje može biti izvrsna (i jeftinija) zamjena za maslinovo.

Osim toga, iz prethodno pečenih, a zatim samljevenih u blenderu i kave mljevenja gomolja zemljanih badema pripremate napitak vrlo sličan kakau. A ako su mljeveni gomolji ponovno pečeni ili pečeni u pećnici do čokoladne boje, a zatim prokuhani u kipućoj vodi, dobit ćete korisnu i aromatičnu zamjenu za kavu.

Chufu se često dodaje pecivima, slatkišima, čokoladi, halvi kako bi ovim proizvodima dao orašasti okus i okus badema. Salate i kolači gnječe je kako bi bili ukusniji i hranjiviji. Često se u drugi tečaj stavljaju i zemljani bademi može se pržiti, kuhati na pari, pirjati bez štetnih ukusa i korisnih svojstava.

Nutricionisti često savjetuju korištenje gomolja ove biljke u svom sirovom obliku, jer pomaže bržem uspostavljanju probave. Istodobno, nije potrebno očistiti kožu, već ih je prilično jednostavno isprati tekućom vodom. Osušene zemljane bademe često se preporučuje mljeti u brašno. Zatim se može dodati slastičarstvu. Teoretski, može zamijeniti brašno, ali u praksi, zbog činjenice da ne sadrži gluten, takvo pečenje može izgubiti oblik. Stoga, brašnu od zemljanih badema trebate dodati malo brašna ili pšeničnog brašna. To pomaže da tijesto postane ljepše i prozračnije.

Ispod su neki popularni recepti:

1. Domaća halva napravljena od zemljanih badema. Trebate uzeti 1 šalicu suhih gomolja chufa, 2/3 šalice vrhunskog brašna i šećera, 1/3 šalice mlijeka s malo masnoće, 3 žlice. žlice maslinovog ili suncokretovog ulja. Krumpire prvo pržite u tavi, a zatim mljevene u blenderu ili mlincu za kavu. U međuvremenu, brašno malo popržite, a zatim ga pomiješajte sa mljevenim čufom, dodajte biljno ulje, šećer, vaniliju i cimet po želji. Sve se to mora ugrijati i držati na laganoj vatri tri minute. Nakon što se smjesa malo ohladi, potrebno je od nje oblikovati brikete - za to možete koristiti kalupe.
2. Kava od mljevenog badema. Za njega prvo morate kalcificirati rezance chufa u pećnici, zagrijavajući ga na temperaturu od 150 stupnjeva, a ne više. Cijeli postupak traje 10-15 minuta, ali se biljne sirovine moraju neprestano miješati. Zatim treba pričekati da se ohladi i samljeti ga u prah u mlincu za kavu. Proizvod skuhajte na isti način kao i obična kava - 1 žličica oraha u čaši kipuće vode.
3. "Maslac od kikirikija" može se koristiti na isti način kao i maslac od kikirikija. Ali samo će to biti malo složeniji desert. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 50 g suhih "orašastih plodova" i samljeti ih u mlincu za kavu ili blenderu do stanja brašna. Njima dodati 100 g mekog maslaca, 1 žlica. žlica šećera od glazure i isto toliko kakao praha i sve pomiješajte. Takva se pasta može koristiti kao nadjev za različite slastice. Ali ako ga raširite na krekere ili kekse, također će biti vrlo ukusno.
4. U mediteranskim zemljama od zemljanih badema pripremaju osvježavajući napitak. Da biste to učinili, trebate 250 g takvih orašastih plodova na 1 litru vode i 5 žlica. žlice šećera. Također, za ugodan okus i aromu vrijedi dodati limunovu koricu i cimet. Chufu prvo treba namočiti preko noći. Ujutro orahe stavite u kolač, pustite da voda proključa, sami nodule stavite u zdjelu blendera, dodajte čašu pročišćene vode i orahe operite u homogenu masu. To će biti osnova pića, koje se mora sipati u zasebnu posudu, dodati preostalu vodu i infuzirati 3 sata. Nakon toga, preporučuje se procijediti infuziju kroz sitno sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva, dodati šećer, zlicu i cimet, pa čak i par kockica leda u toplinu.

U medicini

U dijetnoj prehrani, ovaj je proizvod uključen u prehranu onih koji pate od celijakije, odnosno netolerancije na gluten. Istodobno, biljni gomolji posjeduju ne samo visok udio kalorija, već i visoku hranjivu vrijednost, tako da će biti alternativa onim žitaricama, od kojih većina samo sadrži gluten. Također se vjeruje da zemljani bademi energizira tijelo, poboljšava raspoloženje, blagotvorno utječe na rad mozga, poboljšava imunitet i fizičku izdržljivost.

U narodnoj medicini chufa se koristi kako slijedi:

1. Svježi noduli se jedu u malim količinama tri puta dnevno.
2. Biljke suhe trave napune jastuke kako bi se riješili nesanice.
3. Dekocija zemljanih badema (1 kašika žlice suhih listova po čaši kipuće vode) je izvrstan sedativ. Smatra se da pomaže kod nesanice i zubobolje.
4. Infuzija lišća (isti omjer - 1 žlica. Kašika u čaši kipuće vode, samo je trebate ostaviti da se upali 30 minuta) koristi se kao opće sredstvo za jačanje i za povećanje imuniteta.
5. Sirovi čvorovi pomažu u čišćenju tijela toksina i uspostavljanju probave.
6. Osušeni čvorići u prahu liječe krvarenje i bolesti desni.
7. Prah se uzima i za dijabetes s ciljem snižavanja glukoze. Doziranje - 60 mg praha po kilogramu tjelesne težine.
8. Dekocija zemljanih badema s narančinom koricom pomaže u liječenju uretritisa i pripadajućeg bolnog mokrenja.
9. Kupke s dekoksom pomažu u liječenju ginekoloških bolesti.

Najefikasnije sredstvo je alkoholna tinktura (1 kašika žlice sirovine na 0,25 litara votke), za koju je zaslužan doslovno trenutni rezultat. Ova tinktura je korisna za zarazne bolesti, može ublažiti upalu.

Zanimljivo je da se u stara vremena vjerovalo da zemljani bademi plaše zle duhove iz kuće. Modernije urbane legende tvrde da chufa poboljšava energiju mjesta. Ali ovo su samo lijepe priče, ali opisani narodni lijekovi testirani su u praksi, a njihova su svojstva potvrđena znanstvenim istraživanjima.

Šteta i kontraindikacije

U principu, zemljani bademi su toliko korisni da gotovo da i nemaju kontraindikacija. Međutim, ljudi skloni punoći trebali bi ga koristiti s oprezom, jer je to vrlo visokokaloričan proizvod. Osim toga, zbog visokog sadržaja masnih kiselina, ne vrijedi ga koristiti u akutnim oblicima bolesti jetre.

Kako uzgajati kikiriki

Chufa je vrlo nepretenciozna biljka. S umjereno vlažnim tlom i nedostatkom topline, možete računati na izvrstan usjev. Čak se čini paradoksom zašto biljka iz Afrike ne voli toplinu, ali u stvari, optimalna temperatura za nju je do + 22–23 ° C.

Treba imati na umu da je vegetacijsko razdoblje biljke dugačko, u prosjeku je 150-180 dana, pa je najbolje uzgajati zemljani badem iz sadnica, a presaditi u tlo tek krajem svibnja.

Briga o zemljanim bademima nije teško. Zalijevajte ga samo u suši kako bi se izbjeglo propadanje korijena.Vrhunsko preljev treba provoditi ne više od 2-3 puta po ljetu, jer postoji opasnost od dobivanja vrlo prerasle zelene mase s malim brojem gomolja.

Prednosti ove biljke su i u tome što nije samo jestiva, već je i vrlo dekorativna. Ako takve grmove sadite redom, možete oblikovati prekrasnu svijetlozelenu obrub. Danas se ova biljka općenito široko koristi u pejzažnom dizajnu.

Kako odabrati i pohraniti

Danas nije potrebno uzgajati zemljani badem u svom vrtu. Možete je jednostavno kupiti u nekoj od internetskih trgovina ili je pokušati pronaći u velikom supermarketu. Chufu se također prodaje u vrtnim centrima, ali uglavnom kao sadni materijal. Tako da je bolje potražiti samo zrele plodove. Oni bi trebali biti dovoljno gusti, elastični, imati zaobljeni oblik i kožu bez oštećenja.

Zemljani bademi mogu se samostalno uzgajati. U ovom slučaju gomolje je potrebno prikupiti krajem rujna. Siguran znak da je vrijeme za to je požutenje lišća i njihovo sušenje. Nema potrebe žuriti, što kasnije počne berba, što bolji čvorići sazrijevaju, više hranjivih sastojaka će se akumulirati u njima. Ali ne možeš se nositi s tim Berite po suhom vremenu, pa to radite prije kiše i mraza.

Gomolji zemljanog badema se izvlače zajedno s korijenjem, očiste od prljavštine, polažu na metalnu mrežicu i zalijevaju vodom da bi se isprao ostatak zemlje. Nakon toga, chufu se ostavlja da se osuši, ali ne na suncu, već pod nadstrešnicom - to je jedini način da se tim gomoljima osigura dovoljno dug rok trajanja.

Osušeni zemljani bademi pohranjuju se u podrumu, ali oni samo paze da postoji normalna vlažnost zraka i da ga glodavci ne oštete. Možete pohraniti određeni broj gomolja u kuhinji ili ostavama, zaštićen od sunčeve svjetlosti. Držite usjev treba biti u kartonskoj kutiji ili kutiji od šperploče. Ali ni pod svim uvjetima neće se skladištiti duže od dvije godine.

Zanimljive činjenice

Znanstvenici su otkrili da su zemljani bademi bili poznati ljudskim precima prije otprilike 2 milijuna godina. Ti su čvorovi pronađeni tijekom iskopavanja egipatskih grobnica. Chufa se uzgajala u Sudanu i Maroku. Arapi su ovu kulturu donijeli u Europu za vrijeme vladavine Maura.

Fotografija Chuf Groundnut