Pečeno mlijeko: koristi i štete za tijelo

Zakuhano mlijeko tradicionalno je piće slavenske kuhinje. Takav se proizvod pojavio u Rusiji. Dugo razdoblje proučavala su njegova korisna i štetna svojstva stručnjaka na području pravilne prehrane. Kao rezultat takvih studija, postalo je jasno da takvo mlijeko ima mnogo korisnije kvalitete od negativnih. Da biste samostalno procijenili sve prednosti i štete takvog proizvoda, morate proučiti sastav proizvoda, upoznati se sa svojstvima, načinima pripreme, kao i kontraindikacija.

Pirjano mlijeko se izrađivalo u seljačkim pećnicama. U tom se slučaju sirovo mlijeko sipalo u glinene posude i stavilo tamo na dan. Trenutno se za dobivanje ovog proizvoda koriste kućanski aparati.

Princip pripreme sastoji se u vrenju kravljeg proizvoda, nakon čega slijedi odlijevanje i hlađenje cijelog mlijeka. Piće stječe ugodan krem ​​nijansu zbog reakcije laktoze, aminokiselina i proteina. Proizvod također dobiva slatki okus nakon procesa termičke denaturacije proteina u sirutki. Osim toga, gotovu poslasticu odlikuju nove korisne kvalitete.

Proizvodnja ghee-a danas se obavlja u industrijskoj mjeri. U ovom se slučaju mlijeko prvo podvrgava pasterizaciji, nakon čega se drži nekoliko sati na temperaturi od oko 100 stupnjeva u zatvorenoj posudi, što piću daje posebna organoleptička svojstva. Da bi se dobila homogena masa, redovito se miješa. Nakon tri sata ili više, temperatura pada na 40 stupnjeva, a zatim se proizvod u potpunosti stavi u rashladni uređaj. Nakon toga provodi se flaširanje.

Koja je razlika između pečenog mlijeka i običnog

Razlike se prvenstveno odnose na organoleptičke znakove. Tijekom toplinske obrade, mlijeko poprima karamelnu boju, specifičan miris i okus. Normalno mlijeko ima manje izražen okus i aromu. Rok trajanja svježeg proizvoda je kraći, ali cijena takvog proizvoda je mnogo manja.

Da biste uštedjeli novac, sami možete kuhati pečeno mlijeko. U procesu dobivanja takvog napitka povećava se koncentracija korisnih mineralnih spojeva, masti i određenih vitamina.

Pečeni mliječni proizvodi savršeno nadopunjuju tople napitke poput čaja ili kave. Normalno mlijeko im u ovom slučaju ne daje tako svijetao okus.

Koje je mlijeko zdravije: redovito ili pečeno

Stručnjaci kažu da je pečeno mlijeko puno korisnije od svježeg analoga, jer izlaganje visokim temperaturama obogaćuje sastav dobrote, unatoč činjenici da se neki elementi izgube. U takvom napitku kalcij sadrži 4 mg više nego u svježem proizvodu, masti - 0,4 g. Kalorično pečeno mlijeko dvostruko je više nego u običnom piću, ali apsorbira se mnogo lakše.

Također, toplinska obrada povećava rok trajanja takvog korisnog proizvoda i smanjuje vjerojatnost alergijske reakcije.Pečeno mlijeko poboljšava probavu i obnavlja materijalni metabolizam, što mu omogućuje da se koristi u prehrani trudnica, djece, kao i ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom.

Sastav i sadržaj kalorija

Upotreba pečenog mlijeka jedinstven je sastav. Kada je izložena sirovinama na visokim temperaturama, njegova se struktura mijenja, višak vlage isparava, a sadržaj nekih tvari raste. Gotovo svi vitamini, mikro i makro elementi koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela nalaze se u malim količinama u piću. Dakle, takvo mlijeko sadrži vitamine A, cijelu skupinu B, biotin, kalij, niacin, fosfor, natrij, klor itd.

Uz to, rastopljeni proizvod sadrži mononezasićene masne kiseline i šećere, organske kiseline.

Mlijeko je prilično kalorično. Ovaj pokazatelj je 65–85 kcal na 100 g. Da biste smanjili te vrijednosti, moguće je koristiti obrano mlijeko u procesu kuhanja, ali to će utjecati na kvalitetu pića - okus neće biti toliko zasićen, a ljekovita svojstva će se smanjiti.

Što je korisno pečeno mlijeko

Opća korist

Retinol u sastavu rastopljenog mliječnog proizvoda ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav. Redovito konzumiranje takvog napitka učinit će osobu mirnom, normalizirati san. Također, proizvod ima blagotvoran učinak na oči. Treba ga konzumirati sa slabim vidom.

Mlijeko je bogato vitaminima skupine B, magnezijem i fosforom. Sve ove tvari pozitivno djeluju na kardiovaskularni sustav. To smanjuje rizik od tromboze, moždanog udara, varikoznih vena.

Proizvod je koristan kod kroničnog umora, jer ima toničko svojstvo. Također se preporučuje piti takvu tekućinu ljudima koji su često pod stresom.

Vitamin D potreban je za normalno stvaranje mišićno-koštanog sustava kod djece, a pomaže i u jačanju zuba, noktiju i kose. Piće će zaštititi ljude starije dobi od demencije, pružajući stimulaciju moždanih neurona.

Tokoferol u sastavu pečenog mlijeka karakterizira antioksidacijska svojstva. Ova tvar regulira hormonalnu pozadinu, jača imunološki sustav, poboljšava rad jetre. Vitamin E je neophodan za zdravu kožu.

Takvo je piće obogaćeno aminokiselinama koje tijelo ne može samostalno sintetizirati. Osim toga, sadrži lako probavljivi protein, koji je koristan sportašima.

Za žene

Pečeno mlijeko regulira hormonalnu ravnotežu u tijelu. Ženama se preporučuje korištenje takvog proizvoda u slučaju disfunkcije štitnjače. Magnezij, kalij, kao i tokoferol doprinose obnovi i održavanju endokrinog sustava žena.

Uz to, rastopljeni proizvod ima visoku koncentraciju željeza, pa se ovo mlijeko može koristiti kao profilaksa anemije nedostatka željeza. Manjak ove tvari dovodi do smanjenja razine hemoglobina, može doći do vrtoglavice i glavobolje.

Za muškarce

Ghee će vam pomoći u rješavanju problema s potencijom. To je osigurano sadržajem mnogih minerala i vitamina u mlijeku, poput E, A i askorbinske kiseline. Ove tvari potiču rad spolnih žlijezda i obnavljaju mišićnu funkciju. Međutim, pretjerana konzumacija proizvoda može naštetiti tijelu jer će dovesti do smanjenja koncentracije sperme.

Tijekom trudnoće

Pečeno mlijeko mora biti prisutno u prehrani trudnice, jer je potrebno i za bebu i za buduću majku. Ovo razdoblje u ženskom životu karakterizira brzi gubitak kalcija, što kod djeteta može izazvati anemiju i nedostatak tvari. Takvo mlijeko sadrži puno vitamina D, Mg, Ca, P, koji pomaže u sprečavanju pojave raketa i patologija srca u plodu, pravilno razvijaju koštano tkivo djeteta, ojačavaju ženine nokatne ploče i kosu i povećavaju zaštitnu funkciju tijela.

Osim toga, proizvod dobro apsorbira tijelo, što vam omogućuje da se zaštitite od opstipacije, s kojom se žene često susreću u situaciji.

Pri dojenju

Poseban sastav rastopljenog napitka poboljšava kvalitetu majčinog mlijeka i opskrbljuje tijelo dojeće žene korisnim tvarima. Takvo mlijeko pomaže da kosti postanu jake, da pravilno razvijaju srce i krvne žile, oblikuju mišiće i inteligenciju djeteta.

Ovim proizvodom se ne biste trebali zanositi, dovoljno je koristiti do jedne čaše dnevno. Visok postotak masti može izazvati alergijsku reakciju kod djeteta, kao i dovesti do crijevnih poremećaja. Moguće je uvesti takvo jelo u prehranu tijekom dojenja ne ranije od tri mjeseca od trenutka rođenja. Važno je stalno pratiti njegovo stanje. Prije upotrebe mlijeka preporučuje se konzultirati liječnika.

Za djecu

Pečeno mlijeko bit će korisno za djecu koja su sklona rahititu. Ovaj se napitak često koristi kao profilaktički lijek, jer ima snažan kompleks vitamina D s kalcijem. Također, ovaj napitak pomaže povećati moždanu aktivnost djece. Međutim, u svemu što je potrebno da se pridržavate mjere, stoga se optimalna količina prokuhanog mlijeka djetetu može dati dogovoriti sa stručnjakom.

Kod gubitka kilograma

Unatoč činjenici da pečeni mliječni proizvodi imaju visok udio kaloričnih sadržaja, nutricionisti i dalje preporučuju korištenje kao hranu u borbi protiv prekomjerne težine. Kao rezultat slijeđenja dijeta, može se pojaviti nedostatak esencijalnih hranjivih sastojaka i energije. U ovom se slučaju masti duže razgrađuju, zbog čega čak i najstroža dijeta postaje neučinkovita. Da biste tijelu osigurali potrebne elemente, trebali biste pojesti pola čaše takve tekućine.

Korisna svojstva ovog proizvoda osigurat će brzu asimilaciju, uklanjanje gladi i normalizaciju metabolizma. Sve to pomaže u uklanjanju suvišnih kilograma. No, važno je zapamtiti da samo pečeno mlijeko može imati takva svojstva, za koja se koristi napitak s udjelom masti ne većim od 5 posto, bez dodavanja šećera i drugih sastojaka.

Pečeno mlijeko u medicini

Mlijeko sadrži puno natrija, koji je odgovoran za ravnotežu vode i soli u tijelu. Ovaj element normalizira aktivnost bubrega. Manjak takve tvari izaziva probleme sa zglobovima.

Mlijeko u procesu odumiranja stječe svojstva koja mu osiguravaju brzu apsorpciju u krv. To omogućuje uporabu proizvoda kod osoba koje pate od dijabetesa melitusa i patologija gastrointestinalnog trakta.

Kemijski sastav namirnica pomaže jačanju imunološkog sustava, štiti od nedostatka vitamina, što je posebno važno tijekom sezonskih prehlada.

Stručnjaci preporučuju upotrebu takvog proizvoda u dijetalnoj prehrani, unatoč kalorijskom sadržaju mlijeka. Da biste tijelu osigurali energiju i hranjive tvari, dovoljno je popiti 100 ml ovog pića. Pečeno mlijeko ne izaziva alergije, osim ako ne postoji individualna netolerancija.

Sadržaj masti u mliječnim proizvodima ima blagotvoran učinak na sluznicu probavnog trakta. Piće će omogućiti uklanjanje upalnih procesa, sprečava razvoj čira, uklanja žgaravicu.

Uz dijabetes

Zapečeno mlijeko može se koristiti osobama oboljelim od dijabetesa. Ovaj proizvod sadrži mnogo vitamina i minerala koji će pomoći u jačanju slabog imuniteta dijabetičara. Ima visok udio masti, što je korisno za bolesti srca. Rastopljeni napitak probavlja se mnogo bolje od punomasnog mlijeka. Dijabetičari mogu uzimati ne više od jedne čaše mliječne tekućine dnevno.

Uz pankreatitis

U liječenju pankreatitisa koristi se mliječni tretman. Za pripremu ljekovitog sastava 0,5 kg zdrobljenog osušenog korijena peršina treba napuniti pečenim mlijekom. Masa mora da odstoji dok ne postane gusta. Dobiveni volumen tekućine treba piti tijekom dana, piti žličicu svaki sat.

Uz gastritis

Ako se kod gastritisa nađe visoka razina kiselosti, kao i kod čira na želucu u remisiji, preporučuje se uzimanje mješavine pečenog mlijeka s krumpirovim juhom. Za pripremu takvog terapeutskog sredstva potrebno je pomiješati 100 ml mlijeka i 50 ml krumpirove juhe. Dobivena smjesa mora se koristiti u toplom obliku, dva puta dnevno 30 minuta prije jela.

Primjena u kozmetologiji

Pečeni mliječni proizvod koristan je za tijelo ne samo za unutarnju upotrebu, već i za vanjsku upotrebu. Često je sastavni dio raznih maski na području kozmetologije.

1. Otkriven je blagotvoran učinak mlijeka na lice. Dakle, ovaj proizvod pomaže ukloniti upalu, ublažiti iritaciju, vlažiti kožu i povećati elastičnost. Trljanje lica pamučnim jastučićem umočenim u pečeno mlijeko može zamijeniti upotrebu hranjive kreme.
2. Možete pripremiti hidratantnu masku za lice. U tom slučaju trebate pomiješati pola čaše napitka sa žlicom osušenih cvjetova nevena i dovesti smjesu da prokuha na laganoj vatri, povremeno miješajući. Ohlađenu masu nanesite na lice 10-15 minuta, a zatim isperite toplom vodom. Nakon takve maske, preporuča se koristiti hidratantnu kremu.
3. Također je popularna osvježavajuća maska ​​na bazi rastopljenog proizvoda. Da biste to učinili, pomiješajte med, mlijeko, škrob i sol u jednakim količinama. Nanesite masku na kožu pamučnim jastukom. Držite ovu smjesu na licu 30 minuta, a zatim je operite toplom vodom. Ovaj je sastav pogodan za masnu kožu.

Poznati su i blagotvorni učinci pečenog mlijeka na kosu. Maske temeljene na ovom proizvodu doprinose dubokoj hidrataciji, sprječavaju gubitak kose i presjek, uklanjaju perut, pomažu u uklanjanju masnoće, a također potiču rast kovrča i čine ih mekanima i sjajnim. Na primjer, za hidratantnu masku u takvo mlijeko treba dodati žumance jednog pilećeg jajeta i malu količinu ulja (pogodno je burdock, kokos i shea maslac). Dobivenu smjesu nanesite pola sata, a zatim isperite vodom.

1. Da biste spriječili gubitak kose, morate rezati 100 g raženog kruha, preliti ga čašom mlijeka i dodati 30 ml ricinusovog ulja. Maska se infuzira 40 minuta, a zatim se raspodijeli po cijeloj dužini. Glava treba biti umotana u ručnik. Držite ovaj sastav 35 minuta, a zatim kosu dobro isperite šamponom.
2. Za pripremu učvršćujuće maske trebat će vam 100 ml pečenog mlijeka, 70 g ricinusovog ulja i tri žlice zobene kaše. Dobivenu smjesu nanesite na korijenje kose, isperite nakon par sati.

Uporaba za kuhanje

Rastopljeno mlijeko široko se koristi u pripremi raznih jela. Na primjer, takav proizvod može postati osnova za proizvodnju kaše, prvih jela i mnogih deserta.

Proizvod se također koristi za dobivanje pića. Dakle, može se koristiti za proizvodnju kakaa, dodaje se u čaj ili kavu. Od takvog mlijeka možete napraviti koktele i razne fermentirane mliječne proizvode.

Mlijeko dobro ide s medom, međutim, preporučuje se dodavati ga u napitak koji se ohladio na 45 stupnjeva, inače će masa naštetiti organizmu. Također, rastopljeni napitak može se kombinirati sa začinima u obliku cimeta, šafrana, kurkume.

Šteta i kontraindikacije

Pečeno mlijeko karakterizira niz korisnih kvaliteta, ali još uvijek postoje određene kontraindikacije koje je važno uzeti u obzir pri korištenju takvog proizvoda.

1. Budući da piće ima visok udio masti, može se razviti ateroskleroza. Kako bi se spriječio razvoj takve bolesti, ne preporučuje se uključiti se u takav tretman za osobe starije od četrdeset godina.
2. Posebnu pažnju treba posvetiti pečenim mliječnim proizvodima onima koji su pretili.
3. Rizična skupina uključuje one koji su alergični na laktozu, kao i individualnu netoleranciju. Ako ustanovite neugodne posljedice, kao i gastrointestinalne poremećaje, morate odmah potražiti liječničku pomoć.

Kada uključuje piće u prehranu djece, prvo biste se trebali posavjetovati sa stručnjakom. Tako ćete moći saznati mogu li se kod djeteta pojaviti nuspojave.

Kako odabrati i pohraniti

1. Prvo, trebali biste odrediti mjesto provedbe takve kupnje. Tijekom kupnje pečenog mlijeka na tržištu, prodavač mora dostaviti posebne dokumente za prodaju i potvrdu o veterinarskom pregledu krava.
2. Odabir poslastice u trgovini, morate proučiti sastav proizvoda, njegov rok trajanja. Ako se pronađu razne kemikalije, trebate odbiti kupnju takvog proizvoda.
3. Važno je znati o pokazateljima koji govore o kvaliteti dobrote. Prije svega, to se odnosi na miris mlijeka. Aroma otopljene tekućine trebala bi biti svježa, a ne kisela. Kvalitetan proizvod trebao bi imati kremast ton. Također, na vrhu takve poslastice, treba biti prisutan sloj kreme, ako nedostaje, krema je bila obrađena ili proizvod nije prirodan.

Piće se čuva u hladnjaku na 8–9 stupnjeva.

Kako napraviti pečeno mlijeko kod kuće

Mlijeko kupljeno u trgovini ima neke dobre osobine. Međutim, domaći proizvod je mnogo zdraviji i učinkovitiji. Pored toga, danas je vrlo jednostavno dobiti takav proizvod zbog prisutnosti razne opreme u kuhinji.

U pećnici

Izrada pečenog mlijeka pomoću pećnice prilično je dugotrajan postupak, ali na kraju ćete dobiti poslasticu, koja će po svojim svojstvima biti što sličnija piću napravljenom po starim metodama.

Da biste to učinili, zagrijte opremu na 180 stupnjeva i u nju stavite glinene posude s mlijekom. Kad tekućina proključa, smanjite temperaturu u pećnici na 80 stupnjeva i pričekajte pojavu pjene. Nakon toga smanjite temperaturne vrijednosti na 50. U tim uvjetima mlijeko bi trebalo propadati sedam sati.

U polaganom kuhaču

Mnogo je lakše kuhati s sporim kuhalom. Da biste to učinili, samo nalijte posudu uređaja, prethodno namašćenu maslacem, svježim mlijekom, zatvorite poklopac i odaberite funkciju "Gašenje" šest sati. Nakon toga masa treba inzistirati još tri sata na način "grijanja". Da biste raznostavili poznato jelo, možete mu dodati drobljene orahe, što će poslasticu učiniti ukusnijom i mirisnijom.

Je li moguće davati životinju pečeno mlijeko

Da biste dobili odgovor na ovo pitanje, trebalo bi razmotriti ima li kućni ljubimac probavne smetnje ili alergijske reakcije nakon konzumiranja mlijeka. Što se tiče sadržaja aminokiselina, pečeni mliječni proizvod ne razlikuje se od običnog pića. Stoga, ako životinja ima intoleranciju na hranu na mliječne bjelančevine ili laktozu svježeg proizvoda, tada je i pečeno mlijeko za njih kontraindicirano. Ali ako nema problema, tada će poslastica imati koristi za kućne ljubimce.

Važno je uzeti u obzir činjenicu da udio masti u termički obrađenom mlijeku ne smije biti veći od 5–6 posto u industrijskoj proizvodnji. Ako se piće priprema kod kuće, ta brojka može biti i veća. Stoga se ovo mlijeko ne preporučuje kućnim ljubimcima koji su skloni pretilosti.

Što se može kuhati s pečenim mlijekom: recepti

Postoji mnogo recepata koji koriste pečeno mlijeko. Proizvod daje jelima poseban okus. Takvo se mlijeko koristi u proizvodnji proizvoda od brašna, žitarica, jogurta. Uz dodatak takvog sastojka, možete napraviti aromatičnu kavu.

kaša

Da biste napravili kašu s pečenim mlijekom, potrebno vam je pola čaše okrugle riže, čaša vode, dvije čaše mliječnog proizvoda, žlica šećera i 20 g maslaca.

Rižu treba oprati u vodi, staviti je u tavu i preliti prokuhanom vodom. Kuhajte masu 10 minuta. Nakon toga, žitaricu prelijte otopljenim proizvodom i kuhajte još 15-20 minuta na srednje jakoj vatri. Pred kraj kuhanja dodajte šećer. Preporučuje se da gotovu kašu pokrijete ručnikom i ostavite nekoliko minuta, prije posluživanja stavite komad maslaca.

palačinke

Da biste napravili palačinke, trebat će vam 50 g maslaca, 0,4 l ghee-a, 140 g brašna, dvije žlice suncokretovog ulja, 3 jaja, 50 g granuliranog šećera, 0,5 žličice praška za pecivo, prstohvat vanilin šećera i sol na vrhu noža.

Prvo otopite maslac. Zatim pomiješajte mlijeko s dva cijela jaja i jednim žumanjkom. Umutiti masu, a zatim dodati šećer, rastopljeni maslac, vanilin sol i opet tući dok ne dobijemo homogen sastav. Nakon toga u tijesto dodajte brašno s praškom za pecivo. Tijesto je spremno, sada možete ispeći palačinke u tavi podmazanoj uljem.

fritule

Da biste dobili friteze, trebate pomiješati dva jaja, 25 g šećera, prstohvat soli i tu masu pobijediti. Zatim ulijte čašu mlijeka u tijesto. Zatim dodajte 0,5 žličice sode bikarbone i 40 g rastopljenog maslaca. Zatim dodajte čašu brašna i miješajte dok se ne stvori jednolična konzistencija. Stavite tijesto 20 minuta na toplo mjesto. Sada možete ispeći palačinke. Ako je potrebno, namažite posudu biljnim uljem. Gotov desert prelijte medom.

jogurt

Za pripremu ukusnog i, što je najvažnije, zdravog jogurta trebat će vam 2 litre mlijeka s udjelom masti od 4 posto, čaša jogurta bez dodataka i malo cimeta.

Prvo trebate kuhati mlijeko u laganoj ploči za kuhanje 30 minuta. Nakon toga u njega dodajte štapiće cimeta. Dalje, iscijedite masu iz pjene i ostavite da se tekućina ohladi na 50 stupnjeva. Sada u mliječnu smjesu dodajte jogurt. Čvrsto zatvorite poklopac uređaja i ostavite ga preko noći. Zatim raširite jogurt u vrećice s gazama i objesite 3-4 sata dok sva višak tekućine ne iscuri. Završni korak je tući masu u blenderu. Gotov proizvod s fermentiranim mlijekom treba čuvati u hladnjaku.

Kondenzirano mlijeko

Za takav desert trebat će vam čaša mlijeka, 120 g suhog mliječnog proizvoda i sedam tableta zaslađivača.

Proces proizvodnje započinje ispuštanjem tekućine u termos. Da biste to učinili, prvo morate uliti kipuću vodu u uređaj, držati nekoliko minuta i sipati. Nakon toga prokuhajte mlijeko i ulijte ga u termos. Tekućina treba infuzirati tijekom dana.

Zatim miješajte pečenu poslasticu sa suhim mliječnim proizvodom bez masti i zaslađivačem. Kuhajte dobivenu masu u vodenoj kupelji oko 40 minuta. Kondenzirano mlijeko je ukusno i dijetalno.

omlet

Da biste napravili omlet, trebate pobijediti jaja, uliti malo mlijeka. Masu tucite nekoliko sekundi šlagom. Posuti solju po ukusu i opet pobiberiti. Izlijte smjesu u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem, poklopite i kuhajte na laganoj vatri. Izgled pjene ne bi trebao brinuti, jelo je još uvijek spremno.

Kako napraviti fermentirano pečeno mlijeko

Zapečeno mlijeko koristi se za proizvodnju fermentiranog pečenog mlijeka. U malim bankama mora se sipati vruće. Temperatura tekućine trebala bi biti približno 40 stupnjeva. U svaku posudu stavite žlicu kiselog vrhnja i promiješajte masu. Na vrh stavite obrano mlijeko. Banke pokrijte poklopcima i na vrhu pokrijte ručnikom. Pripreme za buduće fermentirano pečeno mlijeko trebaju biti u toploj sobi. Nakon 10 sati, fermentirano pečeno mlijeko je spremno.

Da li je moguće kuhati kuhano mlijeko

Postupak izrade takvog mlijeka sastoji se u vrenju punomasnog mlijeka na visokoj temperaturi.Nakon toga tekućina i dalje ključa, ali već na nižim temperaturama. Zbog toga nema potrebe za dodatnim vrenja rastopljenog proizvoda.

Zanimljive činjenice o mlijeku

1. Mlijeko se smatra najčešćim mliječnim proizvodom koji se proizvodi u svijetu.
2. Ljudi su počeli piti mlijeko prije 10 tisućljeća, kada su koze i ovce bile pripitomljene.
3. Svježe mlijeko je zdrav i siguran napitak koji se ne treba prerađivati ​​u prva dva sata nakon mužnje. Tekućina ostaje sterilna tijekom tog razdoblja zbog sadržaja u njoj prirodne baktericidne tvari koju sintetiziraju mliječne žlijezde životinje. Nakon tog vremena, bakterije se počinju množiti.

Fotografija pečenog mlijeka