Grizni grah: zdravstvene koristi i štete

Lagana i ukusna grickalica napravljena od zelenog graha postala je vrlo popularna među pristalicama dobre prehrane i zdravog načina života. Mladi grah je skladište hranjivih sastojaka i gotovo da nema kontraindikacija, zbog čega je čak uključen u obroke za djecu i dijetu. Koja vrijedna svojstva ima ovaj proizvod i kako ga koristiti, reći ćemo detaljnije.

Kemijski sastav zelenog graha

Visoka prehrambena vrijednost zrna šparoga leži u vrijednim prirodnim sastojcima kojima je bogat.

1. Sadrži korisne biljne bjelančevine potrebne za zdravo funkcioniranje tijela.
2. Visok sadržaj prehrambenih vlakana omogućuje čišćenje crijeva i normalizaciju peristaltike.
3. Složeni ugljikohidrati pružaju energiju za cijeli dan.

Bogat vitamin sastav omogućuje vam održavanje tijela i imuniteta u formi. Grah sadrži:

1. B vitamini neophodni za živčanu regulaciju i dobar metabolizam.
2. Vitamin K, koji omogućava normalnu koagulaciju krvi.
3. Vitamin A i beta-karoten, koji potiču regeneraciju stanica, podržavaju odličan vid i inhibiraju razvoj upalnih procesa.
4. Najjači antioksidans je vitamin C, koji jača i čisti stanice.
5. Vitamin E, koji utječe na reproduktivnu sposobnost i održava kožu lijepom i podatnom.

Mineralni sastav mladog graha predstavlja:

1. Magnezij koji podupire zdravlje živčanog sustava.
2. Kalcij je potreban za pravilno funkcioniranje srca i održavanje snage kostiju i roga.
3. Kalij, stimulirajući bubrege i normalan rad srca.
4. Željezo i bakar koji su uključeni u hematopoezu i podržavaju normalnu probavu.
5. Cink, neophodan za zdravu kožu i hormonalnu ravnotežu.
6. Sumpor koji štiti tijelo od trovanja.
7. Fosfor koji sudjeluje u živčanoj regulaciji, kao i mangan i ostale korisne komponente.

Važno je znati da je zeleni grah bogat antioksidansima, kao i argininom, enzimom koji pomaže snižavanju šećera u krvi, pa se može konzumirati s dijabetesom.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija

Zeleni grah, odnosno mladi, još ne zreli mahune, imaju vrlo nizak sadržaj kalorija - samo 25-30 kcal na 100 grama. Gotovo nema masti, ali dovoljno bjelančevina i složenih ugljikohidrata. Sazrijevanjem, kao i tijekom toplinske obrade, žitarice dobivaju kalorije, to se mora uzeti u obzir prilikom sastavljanja dijeta.

Ako kuhate šparoge s maslacem, njegova energetska vrijednost značajno će se povećati: kada je pržena, do 170 kcal, a u gulašima, do 130 kcal. Prava kombinacija proizvoda će imati koristi: zahvaljujući uljima topljivi u mastima vitamini će se bolje apsorbirati, pa se grah može sigurno pripremiti u kremastom umaku ili pod biljnim uljem.

Važno je znati i da grah sadrži specifične otrovne spojeve: poput svih biljaka, mahunarke štite svoje plodove. Ti se otrovi raspadaju tijekom toplinske obrade, tako da ne možete jesti grah u sirovom obliku, a trebate ga kuhati ili kuhati na pari najmanje 15-20 minuta.

Korisna svojstva zelenog graha

Opća korist

Zeleni grah koristan je za opće ozdravljenje i čišćenje tijela. Njegova stalna upotreba u hrani omogućit će vam da osjetite lakoću, manje odvraćanu od osjećaja gladi, da napunite rezerve minerala u tijelu.

1. Ima protuupalni učinak, pomaže ublažavanju simptoma proljeva, crijevnih poremećaja i trovanja.
2. Doprinosi u borbi protiv prehlade i povećava otpornost tijela.
3. Jača zdravlje organa, potiče pomlađivanje tkiva, uklanja toksine iz tijela, podržavajući rad bubrega.
4. Jača živce, pomaže obnavljati tijelo nakon stresa, napornog rada, emocionalnih previranja.
5. Podržava rad srca i krvožilni sustav.
6. Ubrzava metabolizam i pomaže sagorjeti suvišne naslage.
7. Povećava elastičnost kože i mišića, ubrzava regeneracijske procese.
8. Podržava zdrav sastav krvi.

Komponente graha šparoga prirodne su za tijelo, pa se lako probavljaju. Međutim, prejedanje ovog proizvoda može usporiti apsorpciju određenih hranjivih sastojaka.

Obratite pažnju! Zahvaljujući vlaknima, grah zeleni uspostavlja zdravu probavu, pa je koristan u prehrani u bilo kojoj dobi.

Za žene

Žene teže harmoniji, pa ih češće zanima dijeta za mršavljenje. Zeleni grah odličan je način da izgubite nekoliko kilograma, a istovremeno ostanete energični i energični. Žene koje žive u aktivnom ritmu cijenit će sposobnost mahuna šparoga da zasiće tijelo, suzbijajući glad i dopuštajući im da se bave svojim poslom, zaboravljajući na oduzimanje stresa.

Također za žene je relevantno svojstvo graha da uravnoteži emocionalno stanje i održava hormonsku ravnotežu. Uz redovitu upotrebu mahunarki, djevojke doživljavaju manje promjene raspoloženja tijekom menstruacije i menopauze, kao i tijekom trudnoće.

Za muškarce

Muškarcima je potreban cink, bogat bogatim grahom, kako bi se spriječila impotencija i održalo zdravlje prostate. Redovito uključivanje proizvoda u prehranu jača srce i krvne žile, što je također vrlo važno za muškarce koji češće obolijevaju od srčanih bolesti. Grah će vam pomoći održati zdrav metabolizam i osjetiti više snage tijekom treninga.

Za trudnice i dojilje

Ženama na položaju i dojiljama, grah od šipka samo je nalaz u prehrani. Vrlo se lako apsorbira, ne opterećujući organizam, sadrži puno hranjivih sastojaka potrebnih za razvoj fetusa i poboljšanje kvalitete mlijeka, a također smanjuje loš kolesterol koji ne bi trebao ući u tijelo djeteta.

Grah će vam pomoći u borbi s promjenama raspoloženja, mučninom tijekom trudnoće, smanjiti rizik od konstipacije i hemoroida, pomoći u izbjegavanju stvaranja starosnih mrlja na koži. Ali morate biti oprezni: ponekad mahunarke izazivaju alergijske reakcije, zbog kojih ćete morati napustiti proizvod.

U kojoj dobi se djeci može dati grah od grana

Zeleni grah koji praktički ne uzrokuje alergije i probavne smetnje, bebama se mogu davati u obliku pire krumpira već u dobi od 8 do 10 mjeseci. Glavna stvar je dobro prokuhati mahune i samljeti ih u kašu. Dijete će biti dovoljna 1 žličica pčelinjeg pirea u kombinaciji s drugim povrćem. Grah možete davati 2 puta tjedno.

Obavezno pratite reakciju djetetovog tijela. Ako dobijete alergije, odgodite upoznavanje s povrćem.

Zrna graha u medicini

Službena medicina sugerira unošenje zelenog graha u prehranu radi ozdravljenja i upozorava protiv kojih bolesti ne treba konzumirati. Dakle, oni preporučuju jesti grah s kardiovaskularnim bolestima, kao i s upalnim procesima.

Uz dijabetes

Mladi grah vlakna pomaže sagorjeti višak tjelesne masti, a također smanjuje šećer u krvi do 40%, zbog čega se preporučuje bolesnicima s dijabetesom kao dobar bazni proizvod. To ne samo da pomaže u ublažavanju glavnih simptoma bolesti, već također poboljšava stanje kože, povećavajući njenu elastičnost, podržava normalan vid i krvni tlak.

Važno je: glikemijski indeks graha - 30 jedinica.

Uz pankreatitis

Uz upalu gušterače i drugih probavnih organa grah se ne preporučuje. Međutim, postoji koristan recept za infuziju graha: 50 grama suhe sirovine izlije se u 0,5 litre kipuće vode i inzistira 10-12 sati u termosici. Doza se izračunava pojedinačno, za to je potrebno konzultirati liječnika.

Uz gastritis

Onima koji pate od akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta ne preporučuje se uključiti se u jela sa zelenim grahom. U malim količinama proizvod ne šteti, ali može nadražiti osjetljivu sluznicu, pa prije uvođenja u prehranu, o prehrani morate razgovarati s liječnikom.

Recepti tradicionalne medicine na bazi zelenog graha

Podočnjaci zrelog graha prepoznati su u alternativnoj medicini kao učinkovita sredstva u liječenju mnogih bolesti. Može pomoći kod bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritisa s niskom kiselošću, upalnih bolesti žučnog mjehura i jetre. Grah pomaže kod visokog krvnog tlaka, slabosti srčanog mišića, reume. Koriste se ne samo voćna tijela graha, već i krila u kojima se nakuplja mnogo korisnih tvari.

pankreatitis
U slučaju problema s gušteračom, djelotvorna je dekocija listova graha, iz koje se smanjuje upalni proces, poboljšava se dobrobit pacijenta. Juha može donijeti posebne koristi osobama koje istovremeno pate od pankreatitisa i dijabetesa.

recept:

1. Uzmite 50 g suhog lišća (od zrelog graha), sipajte ih u termos.
2. Prokuhajte 0,5 litara vode, prelijte je u termos.
3. Infuzirati smjesu treba u roku od 10 sati.
4. Procijedite, prije upotrebe dobro protresti.

O dozi treba razgovarati s liječnikom koji propisuje glavni tretman.

Dijabetes melitus
Ne samo alternativa, nego i službena medicina prepoznaju grah od stringova kao učinkovit za dijabetes. Koristi se kao dodatna metoda liječenja glavnom - lijekovima. Dokazano je da se već 10 sati nakon upotrebe tinkture ili soka, sadržaj šećera u krvi smanjuje na 40%. Pod utjecajem korisnih tvari graha, tijelo proizvodi inzulin, a šećer se pretvara u glikogen.

Za liječenje koristi se otopina s visokom koncentracijom aktivnih sastojaka:

1. Uzmite 3 šalice suhog lišća, nasjeckajte ih.
2. Dobivenu suhu podlogu prelijte s 3 šalice vode.
3. Dovedite do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Procijedite juhu, uzimajte 100 g četiri puta na dan pola sata prije jela.

Da biste koristili ovaj alat, potrebno je konzultirati se s liječnikom.

S bolestima kardiovaskularnog sustava
Infuzija ventila preporučuje se uzimati kako bi se obnovilo normalno funkcioniranje krvožilnog sustava. Da biste to učinili, uzmite 1 veliku žlicu suhih stabljika i dodajte joj čašu tople vode. Proizvod morate pustiti da stoji pola sata i konzumirati jednu trećinu čaše prije jela.

Sok od graha protiv bursitisa ili mastopatije
Grizni grah savršeno se bori protiv tih bolesti, posebno u ranim fazama. Eliminira crvenilo i upalu. Potrebno je uzimati sok od graha 2 puta dnevno, 100 ml 2 tjedna. Ljekoviti učinci ovog lijeka neće dugo trajati.

Grizni grah za mršavljenje: Prednosti i primjene

Zbog činjenice da je grah u mahunama bogat dragocjenim biljnim proteinima i vlaknima, proizvod se aktivno koristi u prehrambenoj prehrani. Pomaže u čišćenju crijeva i obnavlja zdrav metabolizam. Uz to, pomaže se brzo zasititi obrocima i osjećati se veselo cijeli dan.

Mahunarke se lako probavljaju i omogućuju vam da se riješite osjećaja težine ili žgaravice koji mnogi imaju kada jedu mesne proizvode. Grah se preporučuje na wellness dijetama:

1. Dijabetičari i pretile osobe normaliziraju sastav krvi i metabolizam, kao i hranjivu zamjenu za visokokaloričnu hranu.
2. Osobe sa srčanim udarima i bolestima kardiovaskularnog sustava nadomještaju hranu s kolesterolom i smanjuju opterećenje na tijelo.
3. Kod bolesti gastrointestinalnog trakta za normalizaciju peristaltike i održavanje normalne kiselosti.
4. Vegetarijanci koji dobrovoljno odbijaju meso, jaja, mliječne proizvode.
5. Djeca za rast i razvoj tijela.
6. Kada gubite kilograme, posebno na dijetama s malo ugljikohidrata za održavanje energije.
7. U sportskoj prehrani, za sušenje i dobivanje zdrave mišićne mase, mnogi treneri preporučuju korištenje ovog proizvoda.

Jedenje zelenog graha pomaže u čišćenju organizma, ima antioksidativni učinak, a samim tim i pomlađujući učinak. Grah se aktivno koristi u prehrani za istovar tijela, tijekom prelaska na zdrav način života i za mršavljenje.

Ovaj se proizvod obično zamjenjuje masnim mesom i nekim sastojcima jaja, jer grah, poput njih, sadrži čitav niz vitamina i minerala za održavanje zdravog tijela, a grah ima puno manje kalorija.

Zahvaljujući grahu, apetit se normalizira, nestaju tragovi tjelesnog umora, poboljšava se stanje kože, opće dobro i raspoloženje, a živčani sustav je ojačan. Zato je zeleni grah nezamjenjiv nakon zimske depresije organizma.

Jedenje biljnih proteinskih namirnica preporučuje se ujutro, tijekom prvog obroka ili na ručak, jer će se inače zdravi proteini manje apsorbirati. Doručak s grahom omogućava vam da dugo ostanete puni i povećate produktivnost tijekom radnog dana, te povećate izdržljivost tijekom treninga.

Što se može kuhati od zelenog graha

Kao dijetalni proizvod, grah se pari na pari: tako zadržava sve korisne komponente i dolazi u optimalnom stanju za probavu. Tijekom kuhanja proizvod gubi neke vrijedne tvari, pa se grah zeleni obično ubire samo u kipućoj vodi. Parni grah sadrži najmanje kalorija, ali najčešće se poslužuje uz dodatak ulja i začina.

Da biste skuhali ukusan grah, možete ga pirjati s ostalim povrćem u umaku. Grah dobro ide uz brokoli, papriku, rajčicu, salate, mrkvu, celer, kukuruz i druge sastojke. Osim toga, prvim jelima dodaju se ukusne kriške: povrtne juhe s dimljenim mesom i mekota.

Recept indijskog pasulja

Podočnjaci se izrezuju na kriške i pirjaju se komadima domaćeg panira i mrkve. U jelo se dodaju kurkuma, češnjak i malo đumbira.

Omlet od zelenog graha

Podočnjaci se režu vrlo sitno na dijagonalu, isto napravite s porilukom, nasjeckajte zeleno kopar. Povrće se prži u ulju i prelije s tučenim jajima. Posudu pospite biljem i po želji ukrasite rajčicom.

Srdačni grah s gljivama

Komadići šparoga grah pirjajte s lukom, odvojeno pržite gljive i pomiješajte ih s povrćem. Jelo je začinjeno sokom od ružmarina i limuna.

Kako pripremiti zeleni grah za zimu

Jedna od dodatnih vrijednih kvaliteta šparoga zelenog graha je pogodnost berbe. Proizvod se može dugo čuvati za zdravi grah tijekom cijele godine. Kako biste sačuvali maksimalna korisna svojstva i vitamine, usjev je zamrznut, ali grah možete sačuvati i kod kuće bez puno gnjavaže.

smrzavanje

Da biste dugo vremena ostali svježi, mahune možete pohraniti u zamrzivač.Da biste to učinili, grah se sortira i pere od plaka. Najbolje je zamrznuti mahune netaknute: tada oni definitivno neće izblijediti, ne boje i ostat će korisni. Ako volite pripremati povrće za gulaš, mahune možete rezati na komade od 2-3 cm.

Sirovine se stavljaju u spremnik ili se na otvorenom obliku šire na filmu i stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon potpunog zamrzavanja grah možete sakupiti u vrećicu ili zatvoriti u spremnik i čuvati na temperaturi od oko -18 ºC stupnjeva. Nakon odmrzavanja grah će biti jednako svjež.

konzerviranje

Šparogi grah možete pripremiti za zimu i čuvati na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, može se soliti ili kuhati u umaku. U prvom slučaju dobiva se poluproizvod. Potrebno je sortirati i isprati grah, izrezati na kriške 2-3 cm i pripremiti brasno, poput graška: samo sol i voda. Neke domaćice dodaju prstohvat šećera da dovrše ukus. Ni začini ni kiselina u ovom slučaju nisu potrebni. Grah se vari slanicom i uvalja u sterilne staklenke.

Druga opcija je kiseli krastavac na korejskom. Da biste to učinili, nasjeckane mahune velikodušno su prelivene začinima i ocatom, a zatim zatvorene u staklenke. Grah se može kombinirati s mrkvom, pšeničnim klicama i proizvodima od soje.

Treći način je gulaš. Grah se pirja u slatkom umaku od rajčice s češnjakom, lukom i začinima. Rezultat je aromatizirano predjelo u venama lecho, lobio ili sote. Ovaj ukus je zatvoren za zimu: savršeno nadopunjuje svečani stol i prikladan je za svaki dan.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da zeleni grah nosi puno korisnih svojstava, ponekad izaziva pojedinačnu nelagodu. Ako ste skloni alergijama na proteinski grah, proizvod treba pokušati s oprezom. Također, u zglobnim crijevima grah često izaziva nadimanje i stvaranje plinova.

Sorte mahunarki karakteristične su po povećanom sadržaju prilično grubih vlakana, što može izazvati osjećaj težine. Osim toga, mahunarke se ne preporučuju kombinirati s drugom škrobnom hranom: jelima s brašnom i krumpirom, kao i s mesom, tada će proces probave biti puno lakši.

Izravne kontraindikacije odnose se na ljude s bubrežnim zatajenjem, nefritisom, cistitisom i gastrointestinalnim bolestima - u takvim slučajevima trebate se posavjetovati s liječnikom. Ali općenito, proizvod se smatra sigurnim i dijetalnim, zbog čega je toliko popularan u programima zdrave prehrane širom svijeta.

Kako odabrati i pohraniti zeleni grah

Tako da na stolu nemate proizvod uzgojen s dodatkom teških gnojiva, grah šparoge kupujte samo ljeti - tijekom sezone prirodne berbe. Ako je moguće, naravno, bolje je zasaditi vlastite zelene gredice sa zdravim grahom.

Prilikom odabira obratite pažnju na stanje mahuna:

1. Grah ne bi trebao imati tamne mrlje i oštećenja, karakterističan paukovu prevlaku od gljiva.
2. Podočnjaci trebaju pobijediti svježe i sočno, jednoliko zeleno (ili žuto - ovisno o sorti).
3. Zeleni grah se prodaje mlad, pa je njegova kore prilično mesnata, ali postoje sorte koje prodaju sušene. Osušene čamce za koru morat će se baciti, oslobađajući zrno.
4. Na mahunama mora nužno biti stabljika, nema pukotina i puknuća.

Svježe mahune čuvaju se u hladnjaku, u posudi za povrće u vrećici, odvojeno od drugog povrća. Dopušteno je skladištenje graha s rajčicom, krastavcima, tikvicama, ali ne i zemljanim korijenskim usjevima. Zeleni proizvod može ležati 5-7 dana, nakon čega će se grah osušiti i postati krut, stoga, ako nećete kuhati povrće u skoroj budućnosti, bolje ga je zamrznuti.

Suhe sorte mogu se čuvati u platnenim vrećama ili u banci na suhom mjestu. Ali jela od graha ne propadaju dugo, pa se mogu pripremiti na temelju nekoliko obroka.

Zanimljive činjenice o zelenom grahu

U drevnom svijetu grah se uzgajao na nekoliko kontinenata: u Egiptu, Kini, Americi. U Europu je dovedena kao vrtna ukrasna biljka i tek je u 18. stoljeću počela koristiti svoj grah za hranu. Zeleni grah u mahunama prvo su probali Talijani, uvijek poznati po svojoj uravnoteženoj kuhinji.

Što su mlađe mahune, masniji i sočniji zidovi njihovih kore, a kada grah nabubri u ovom hranjivom mediju, koža će se osušiti i postati tanja. Zrno žitarica bogato je škrobom i više kalorično, dok svježi mladi „repu“ sadrže čiste bjelančevine, zdrave spojeve i vodu.

Lagana hrana može se koristiti u mono dijetama, jer zelene mahune sadrže osnovni kompleks vitamina i minerala, a ne smetaju se u prehrani i lako se probavljaju.

Ako još niste dodali grah šparoge u svoju prehranu, probajte ih za promjenu i možda će vam one postati omiljena poslastica.

Fotografija zrna graha