Sojino ulje: zdravstvene koristi i štete

Sojino ulje je vrijedan proizvod za ljude, iako danas nije baš uobičajeno u Rusiji. Sadrži veliku količinu zdravih masti, vitamina, antioksidanata, lecitina i fitohormona. Proizvodi se za prehrambene, industrijske i poljoprivredne svrhe. Ova vrsta zauzima prvo mjesto u proizvodnji među svim vrstama biljnih ulja.

Sojino ulje počelo se proizvoditi još 3 tisuće godina prije Krista. Kinezi su prvi otkrili ovaj proizvod za sebe, o čemu svjedoče drevni spisi koje su pronašli arheolozi. U staroj Kini soja je bila glavna namirnica, a popularna je među modernim stanovništvom zemlje. U Europi se soja počela uzgajati krajem 19. stoljeća, iako su danas velike količine ove biljke prilično velike.

Opća karakteristika

Prirodno visokokvalitetno sojino ulje ekstrahira se hladnim prešanjem. Takav proizvod ima smeđe nijansu, bogat okus i aromu sličan orašastom. Rafinirano ulje gubi ne samo korisne tvari, već i okus. Gotovo nema mirisa, okusa ili boje, često je karakteriziran ružičastim i zelenkastim nijansama.

Ulje od soje široko se koristi u kulinarstvu različitih zemalja, također je dio nekih recepata tradicionalne medicine, koristi se u stvaranju kozmetike i industrijske proizvodnje. Zbog svoje svestranosti, ovaj se prirodni proizvod dodaje u široku paletu jela, od mesa i završavajući uz deserte i peciva.

Sastav i sadržaj kalorija

Sojino ulje ima bogat vitamin i mineralni sastav. Sadrži veliku količinu vitamina E, C, kao i kalcija, magnezija, natrija, fosfora, oleinske, linolne i palmitinske kiseline. Ovo je sojino ulje učinilo jednom od najcjenjenijih namirnica za ljude. Međutim, ona je prilično kalorična - 886 kcal na 100 g.

Korisna svojstva sojinog ulja

Opća korist

Sojino ulje ima niz korisnih svojstava za tijelo:

1. Može smanjiti rizik od srčanih i moždanih udara, povoljno djelujući na kardiovaskularni sustav.
2. Snižava loš kolesterol u krvi.
3. Koristi se za bolesti bubrega, jetre, aterosklerozu, pa čak i onkologiju.
4. Pozitivan učinak na potenciju i stvaranje sjemenske tekućine.
5. Promiče uspostavljanje probavnih procesa.
6. Povećava imunitet i otpornost tijela na prehlade.
7. Aktivira metabolizam i na taj način pridonosi mršavljenju.
8. Promiče uspostavljanje probavnih procesa.
9. Nadoknađuje rezerve vitamina A, C, P, kao i nekih elemenata u tragovima i esencijalnih masnih kiselina.

Za žene

Žensko tijelo, u većoj mjeri od muškog, treba stalno primati zdrave masti. U tom smislu sojino ulje je jedna od najboljih namirnica. Moraju ga konzumirati žene s nepravilnim ciklusom, poremećajima u hormonalnom sustavu i složenim tijekom predmenstrualnog sindroma. Sojino ulje korisno je i u planiranju trudnoće, jer nadoknađuje nedostatak esencijalnih vitamina i minerala u tijelu.

Sojino ulje treba uključiti žene u njihovu prehranu i kako bi produžile vlastitu mladost i ljepotu. Zbog visokog sadržaja vitamina E, ovaj proizvod smanjuje vidljive bore, kosu čini zdravom i sjajnijom, a nokte jakim.Poznata je i činjenica da je sojino ulje sposobno spriječiti razvoj onkologije kod žena, ali u ovom je slučaju važno koristiti samo visokokvalitetni nerafinirani hladno prešani proizvod.

Za muškarce

Sojino ulje je vrlo korisno za muškarce. Osim što nadoknađuje rezerve vitamina i drugih korisnih tvari u tijelu, ova vrsta biljnog ulja povoljno djeluje na prostatu, a također povećava potenciju, poboljšava kvalitetu sperme i smanjuje rizik od razvoja raka prostate. Sojino ulje također ima pozitivan učinak na hormonalni sustav regulirajući proizvodnju muških hormona.

Budući da je sojino ulje, kao i druge vrste masti, proizvod s visokom energetskom vrijednošću, preporučuje se koristiti ga muškarcima čiji je rad povezan s ozbiljnim fizičkim i psihičkim stresom, kao i sportašima i onima koji teže dobiti kilogram.

Tijekom trudnoće

Gotovo sve vrste biljnih ulja trudnice mogu koristiti. Sadrže mnogo minerala i vitamina potrebnih tijelu buduće majke i plodu u razvoju. Također, za trudnice je poželjnije koristiti biljne, a ne životinjske masti, jer ih tijelo bolje apsorbira bez opterećenja jetre i organa gastrointestinalnog trakta. Od svih vrsta biljnih ulja, soja ima najveći stupanj korisnosti.

Ne bojte se visokog kaloričnog sojinog ulja, jer dnevna doza ovog proizvoda iznosi samo 1-2 žlice, što nije više od 300 kcal. Ali zajedno s tim kalorijama, majčino tijelo će dobiti velik broj vrlo korisnih tvari - nezasićenih masnih kiselina, fosfolipida, esencijalnih ulja, vitamina itd.

Redovita upotreba ovog prirodnog proizvoda doprinosi pravilnom razvoju djetetovog kardiovaskularnog, živčanog i krvožilnog sustava, a također pozitivno utječe na stvaranje mozga i koštanih tkiva.

Pri dojenju

Sojini proizvodi, uključujući sojino ulje, vrlo su vrijedni za dojilje i majku. Unatoč činjenici da u Rusiji upotreba soje nije toliko raširena kao u zapadnim zemljama, sojino ulje može se naći u mnogim trgovinama.

Sojino ulje sadrži esencijalne masne kiseline, vitamine E, P, C i elemente u tragovima (magnezij, željezo, kalcij, natrij, fosfor), koji su važni za tijelo žene koja doji dijete, kao i za dijete.

Naravno, prije nego što u svoj jelovnik uključite sojine proizvode, dojilja bi se trebala uvjeriti da nije alergična na njih. Da biste to učinili, možete probati nekoliko kapi sojinog ulja ujutro i pratiti reakciju tijekom dana. Ako probavni problemi, osipi i drugi negativni simptomi nisu prisutni kod mame i djeteta, možete povećati dozu na 1-2 tsp. dnevno.

Za djecu

Soja, kao i proizvodi dobiveni od nje, uključujući ulje, vrlo su korisni za djetetovo tijelo. Ponekad se roditelji boje uključiti ovaj proizvod u prehranu svoje djece, jer vjeruju da su sva soja genetski modificirana. Naravno, glavni dio soje koja se uzgaja u svijetu zaista pripada GMO-u, ali prema zakonodavstvu Ruske Federacije, genetski modificirane sorte, kao i proizvodi napravljeni od njih, zabranjeni su za prodaju. Glavna stvar je dobiti stvarno kvalitetan proizvod koji se na tržištu dokazao sa pozitivne strane.

Sojino ulje se može započeti unositi u djetetovu prehranu ne prije nego što navrši godinu dana. Proizvod možete dodati u kašu, povrtni pire ili druga jela, počevši s nekoliko kapi i postupno dovodeći u normalu - 1-2 tsp. dnevno.

Sojino ulje ima sljedeća pozitivna svojstva za djetetovo tijelo:

• povećava imunitet, otpornost na prehlade i virusne bolesti;
• uklanja toksine iz tijela;
• stabilizira živčani sustav;
• povećava učinkovitost mozga;
• regulira rad gastrointestinalnog trakta.

U dječji izbornik trebali biste uključiti samo nerafinirano ulje, kao i ne termički obrađeno, jer će se u tom slučaju u njemu pohraniti sve korisne tvari. Važno je uzeti u obzir pojedinačnu netoleranciju i nuspojave od uporabe proizvoda. Ako se pojave, morate ih odmah prestati uzimati.

Kod gubitka kilograma

Osnova za uspješno mršavljenje je pravilno poštivanje udjela BZHU (proteina, masti i ugljikohidrata), kao i kalorijskog sadržaja prehrane, izračunato uzimajući u obzir visinu, težinu, dob i tjelesnu aktivnost. Ovo su jednostavne istine koje je važno znati i promatrati. Izbornik gubitka kilograma trebao bi sadržavati ne samo niskokalorično povrće, voće, pileća prsa i skuti sir s malo masnoće, već i proizvode koji sadrže zdrave masti i vitamine, poput sojinog ulja.

Budući da je svako biljno ulje prilično kalorično, potrebno ih je dodati u maloj količini. Dovoljno 10-30 g sojinog ulja dnevno uz dijetu kako bi se nadoknadili nedostatak zdravih masti i vitamina u tijelu, kao i za održavanje ispravnog funkcioniranja hormonskog sustava, što je posebno važno za žene koje planiraju buduću trudnoću.

Kada gubite kilograme, možete dodati malo sojinog ulja u salate, žitarice i druga jela. Međutim, trebali biste odabrati nerafinirano ulje, jer sadrži najviše korisnih tvari. Također morate imati na umu da nerafinirana ulja ne podliježu toplinskoj obradi, pa ih morate koristiti svježa.

Sojino ulje u medicini

Sojino ulje, zahvaljujući širokom rasponu korisnih svojstava, koristi se kao dio lijekova, kao i u receptima tradicionalne medicine. Ima sljedeće učinke:

• povećava metabolizam;
• uklanja toksine i toksine iz tijela;
• stabilizira živčani sustav;
• obnavlja;
• snižava šećer u krvi i loš kolesterol;
• jača imunitet;
• poboljšava rad mozga;
• regulira aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Sva su ta svojstva karakteristična samo za nerafinirano sojino ulje, tako da se samo takve sorte trebaju koristiti u receptima tradicionalne medicine.

S varikoznim venama

Za liječenje varikoznih vena koriste se različita biljna ulja, uključujući soju. Najefikasniji način korištenja ulja za varikozne vene je primjena kompresa. Za to će trebati 1-2 žlice. nerafinirano sojino ulje i 3 mljevena češnja češnjaka. Sastojci se miješaju, nanose na bolno mjesto i zavijaju. Držite takav oblog što je duže moguće, toplo. Ponavljajte postupak svaki dan u trajanju od tjedan dana, a zatim napravite pauzu 2-3 tjedna i ponovite tečaj.

Za zatvor

U prisutnosti takvog neugodnog stanja kao što je zatvor, možete koristiti recept alternativne medicine koji se temelji na korištenju sojinog ulja. U pravilu, uklanjanje opstipacije može se očekivati ​​nakon 5-6 sati nakon jela ulja, ali važno je pravilno provesti postupak liječenja.

Da biste se riješili zatvor, trebate piti 1 žlicu. posno sojino ulje, možete doručkovati pola sata nakon postupka. Zbog svog blagog laksativnog učinka, ulje će ukloniti zatvor, kao i zasititi tijelo mnogim korisnim tvarima. Možete koristiti sojino ulje za ove svrhe u stalnim uvjetima, ono sigurno neće donijeti štetu. Naravno, morate uzeti u obzir značajke vašeg zdravlja, kao i prisutnost ili odsutnost pojedinačne netolerancije na komponente sojinog ulja.

Uz dijabetes

Dijabetičarima je dozvoljeno konzumiranje sojinog ulja, to bi trebalo biti uključeno u prehranu po stopi od 0,9 g na 1 kg težine. U toj količini ulje nije samo sigurno, već je i korisno. Ima sposobnost snižavanja šećera u krvi, zbog nedostatka saharida i škroba u sastavu. Redovita uporaba ovog proizvoda za dijabetes može umanjiti simptome bolesti, kao i poboljšati dobrobit pacijenta u cjelini.

Sojino ulje u kozmetologiji

Mnoge se žene žale na suhu kožu, gubitak kose i razdvojene krajeve. Da biste se riješili ovih problema, trebali biste koristiti biljna ulja. Sojino ulje se široko koristi u proizvodnji domaćih maski za kosu i kožu. Ne šteti ako slijedite preporuke za njegovu upotrebu. Razmislite o najučinkovitijim maskama za kožu i kosu pomoću sojinog ulja.

Za lice

1. Maska za zatezanje: naribajte pola jabuke i srednji krumpir na sitnoj rerni, dobivenu masu pomiješajte s 1 žličicom. sojino ulje i nanesite na kožu lica. Držite masku 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom. Sastojci uključeni u sastav pomažu čišćenje kože mrtvih stanica, kao i postizanje učinka pomlađivanja i zatezanja.
2. Maska od soje, badema, kokosovog ulja (po 5 kapi) i tekućeg meda (1 žličica) pomoći će da se riješite akni i drugih osipa. Pomiješajte sve sastojke, nanesite na lice i ostavite 20 minuta, a zatim isperite.
3. Sojino ulje može poboljšati uklanjanje šminke. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi mlijeku za čišćenje i protresite. Ulje će osigurati bolje uklanjanje šminke, kao i omekšati i vlažiti kožu.
4. Maska za osjetljivu kožu uključuje sojino i maslinovo ulje (u jednakim omjerima) i malu količinu koncentrata kamilice (nekoliko kapi). Sastav treba nanijeti na lice, a zatim samo isprati toplom vodom nakon 20-30 minuta.
5. Hranljiva maska ​​za njegu lica u kući: ne više od 1 žličice pomiješajte sojino ulje s istom količinom masne kisele pavlake i meda. Komponente temeljito promiješajte, nanesite na čistu kožu, ostavite 15-20 minuta, isperite toplom vodom.

Za kosu

1. Maska za lomljivu i suhu kosu: dodajte 40 ml sojinog ulja u istu količinu ricinusovog ulja, 3 kapi tamjanskog etera i dobro promiješajte. Zagrijte dobiveni sastav u vodenoj kupelji na toplo, ali ne vruće stanje, nanesite na kosu duž cijele duljine, omotajte ga polietilenom i ručnikom. Držite masku najmanje 30 minuta, možete 2 sata, a zatim operite kosu na uobičajeni način.
2. Ljekovita maska ​​sastoji se od 15 ml sojinog ulja, 30 ml ulja sjemenki burdoka, 5 ml limunovog soka. Svi sastojci moraju se kombinirati, nanijeti na kosu od korijena do kraja, držati sat vremena i isprati. Takva maska ​​pomaže u jačanju kose neutraliziranjem učinaka štetnih čimbenika kao što su uporaba sušila za kosu, trikovi, produljeno izlaganje suncu itd.
3. Hranjiva maska ​​za kosu za noć sastoji se od samo dva sastojka - sojinog ulja i avokada. Količina ulja ovisi o duljini i gustoći kose, ali ih obje treba uzimati u jednakim omjerima. Uljnu masku treba zagrijati u vodenoj kupelji do toplog stanja, što će poboljšati prodor hranjivih tvari u ljuske kose. Nanesite masku na korijenje masirajućim pokretima, kao i na kosu duž cijele duljine, pri čemu posebno obratite pažnju na savjete. Nakon samo nekoliko postupaka učinak upotrebe ove maske postat će primjetljiv golim okom - problem razdvojenih krajeva otkloniti će se, a sama kosa postati zdravija i sjajnija.
4. Maska sa sojinim uljem (1 žlica) i žumanjkom (1-2 kom.) Jednostavno se koristi. Navedeni broj sastojaka za kombiniranje nanesite na kosu duž cijele duljine, umotajte ručnikom za kupanje i ostavite sat vremena. Zatim operite kosu kao i obično. Ova maska ​​potiče brzi rast kose i sprečava gubitak kose.
5. Maska je "laminirajuća". Za njegovu proizvodnju trebat će sljedeći sastojci: 1 žlica. želatina, 1 žličica jabučni ocat i 1 žlica sojino ulje. Pomiješajte sve komponente, želatinu prvo treba razrijediti u skladu s uputama na pakiranju. Nanesite dobiveni sastav na kosu, koji je zatim zamotan u prianjajući film i umotan u frotirni ručnik. Držite masku 30-40 minuta, a zatim temeljito operite kosu. Nakon prvog nanošenja, kosa će postati svilenkasta, sjajna i poslušna.

Primjena za kuhanje

U kuhanju se koristi i rafinirano i nerafinirano sojino ulje.Industrijski se koristi kao konzervans za preradu raznih proizvoda, kao i za proizvodnju čvrstih biljnih masti - margarina i namaza.

U prehrambene svrhe bolje je koristiti nerafinirano sojino ulje, jer sadrži mnogo korisnih tvari, što se ne može reći za rafinirano. Sojino ulje odlično ide uz povrće, pa ih možete začiniti raznim salatama ili dodati u jutarnje žitarice, što će ga učiniti hranjivijem, zdravijim i ukusnijim.

Rafinirano ulje može se konzumirati ne samo u svom sirovom obliku, već i podvrgnuti toplinskoj obradi. Dakle, na njemu možete pržiti ribu, meso, dodati pečenje i raditi domaći posao s njim. Sojino ulje nadopunjuje poznata jela s novim okusima, uz njihovu pomoć mogu iskriviti na novi način.

Je li moguće pržiti u sojinom ulju

Postoji mit da je nemoguće pržiti u sojinom ulju jer tijekom toplinske obrade oslobađaju kancerogene tvari, a korisne tvari nestaju. Međutim, to se odnosi samo na nerafinirani proizvod, a što se tiče pročišćenog rafiniranog proizvoda, na njemu možete pržiti bilo koji proizvod, uključujući meso, ribu, povrće itd.

Šteta i kontraindikacije

Postoje mnogi mitovi oko sojinog ulja zbog kojih se mnogi boje uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu. U stvari, sojino ulje, odobreno za prodaju u Rusiji, potpuno je sigurno za ljude i može se koristiti u kulinarske, kozmetičke i ljekovite svrhe. Najčešći mit da su sva soja genetski modificirana odavno se raspršuje. Naravno, glavni dio sadrži GMO, no u Rusiji je genetski modificirano sojino ulje zabranjeno na prodaju, ostaje odabrati provjerenu i pouzdanu marku.

Soja, kao i proizvodi izrađeni od nje, zabranjeno je koristiti za ljude s individualnom netolerancijom na komponente ove biljke. Doista, pronađena je alergija na soju, ali dovoljno rijetko. Stoga, sojino ulje može i treba biti uključeno u vaš jelovnik za one koji nisu alergični na ovaj proizvod.

Sojino ulje treba konzumirati umjereno, kao i bilo koju drugu hranu. Ima prilično visok udio kalorija, pa stoga može dovesti do debljanja. Ali čak i ljudi koji žele smršavjeti, možete koristiti sojino ulje, pritom poštujući razumnu mjeru. Jedna žlica maslaca u kaši, a druga u salati prihvatljiva je norma, koja ne samo da neće naštetiti zdravlju, već će i nadopuniti opskrbu hranjivim tvarima u tijelu.

Kako odabrati i pohraniti

Moderne trgovine prehrambenih proizvoda nude širok izbor biljnih ulja. Često možete naći soju. Budući da za Ruse ovaj proizvod nije baš poznat i rasprostranjen, mnogi mogu imati poteškoća s njegovim izborom. Da ne biste pogriješili prilikom kupnje sojinog ulja, potrebno je uzeti u obzir neke karakteristike kvalitetnog proizvoda.

Pravo nerafinirano ulje u pravilu ima smećkastu nijansu, dok u boci ne bi trebalo biti sedimenata ili drugih nečistoća. Bolje je odabrati ulje u staklenim posudama, pa se bolje čuva i zadržava svoj okus. Nerafinirano sojino ulje obično je zelenkaste boje, ali prozirnije od nerafiniranog.

Kao i svi drugi proizvodi, sojino ulje zahtijeva određene uvjete skladištenja. Rok trajanja ovisit će o sorti, kao i načinu proizvodnje. Dakle, otvoreno sojino ulje može se čuvati u hladnjaku najviše 3-5 mjeseci, a ako se pakovanje ne otvori, ta se razdoblja produljuju na 1-1,5 godina. Kao mjesto za odlaganje možete koristiti ne samo hladnjak, već i gotovo bilo koju prostoriju.

Ulje se mora čuvati u zamračenoj staklenoj posudi, važno je također poštivati ​​sljedeće uvjete:

• soba mora biti suha;
• trebate odabrati mjesto na kojem neće biti pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• sojino ulje ne voli nagle promjene temperature;
• proizvod ne smije biti zamrznut.

U skladu s gornjim uvjetima, sojino ulje zadržavat će sve korisne tvari, kao i okus. Ali ako prekršite zahtjeve za uvjetima skladištenja, može se pogoršati - postati gorka i plijesan.

Zanimljive činjenice o soji

1. Soja je univerzalni proizvod. Širom svijeta koristi se u prehrambenoj industriji kao dodatak mesu, pekarstvu, mliječnim proizvodima i drugim proizvodima. Gotovo bilo koji proizvod može se napraviti od soje, koju će biti teško razlikovati od izvorne, uz dodavanje odgovarajućih okusa, boja i tvari za postizanje željene konzistencije.
2. Sojin protein je najprobavljiviji, što nije karakteristično za ostale proteinske proizvode biljnog podrijetla. U tom smislu, soja se čak natječe s mesom i ribom.
3. Soja sadrži gotovo sve elemente važne za tijelo: kalij, kalcij, jod, fosfor, magnezij, bakar i silicij.
4. Klijana soja sadrži veliki broj takozvanih oligosaharida - posebnih dijetalnih vlakana koja je tijelo teško apsorbirati. S tim u vezi klijana soja može uzrokovati nadutost i bolove u trbuhu.
5. Najpopularniji proizvod od soje je sojin umak.
6. Soja može spriječiti razvoj onkoloških bolesti kod žena u tijelu - tu su činjenicu potvrdili znanstvenici Centra za istraživanje raka Fred Hutchins.
7. Soja je prvi put uzgojena prije otprilike 5-7 tisuća godina.
8. U Europi se soja uzgajala u industrijskim razmjerima tek krajem 19. stoljeća.
9. Da biste pripremili sočne sojine odreske, potrebno ih je namočiti u povrtnu juhu s začinima, a zatim pržiti uz dodatak ulja na jakoj vatri.
10. Proizvod "sadnice soje" rasprostranjen je u Rusiji, međutim, pod tim se nazivom često prodaju ne moya, već kašasto klice.
11. Svake godine u svijetu se uzgaja 300 milijuna tona soje, od kojih je jedna trećina u Sjedinjenim Državama i Brazilu.
12. Lider u pogledu proizvodnje soje je Kina.
13. Soja se koristi u mnogim zemljama kao hrana za životinje.

Fotografija sojinog ulja