Sojino brašno: koristi i štete za tijelo

Sojino brašno je popularan prehrambeni proizvod koji se pravi mljevenjem soje, sjemenki, uljanog kolača i obroka do praškastog stanja. Široko se koristi za kuhanje vegetarijanskih i običnih jela, što se lako objašnjava bogatim sastavom ovog jedinstvenog proizvoda i ogromnim blagodatima ljudskog tijela koje se mogu dobiti njegovom redovnom uporabom.

Vrste sojinog brašna

Sojino brašno podijeljeno je u nekoliko sorti koje se razlikuju u stupnju mljevenja:

1. Bez masti. Za proizvodnju ove vrste koristi se sojino brašno ili obrok.
2. Untrimmed. Ovo sojino brašno proizvodi se od graha ove biljke, pročišćenog od uljane pogače.
3. Polu-obrano. Izrađuje se mljevenjem soje. Istodobno se kolač i jelo ne uklanjaju i mljevaju zajedno s grahom.

Sojino brašno može imati različite nijanse. Njegova boja izravno ovisi o sorti i može biti bijela, krem, žuta, narančasta.

Sastav i sadržaj kalorija

Sojino brašno uključuje ogromnu količinu korisnih tvari, što objašnjava njegov pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Na 100 g ovog jedinstvenog proizvoda otpada:

• 6,0 mcg vitamina A.
• 72,0 mcg beta-karotena.
• 2,0 mg vitamina E.
• 70,0 mcg vitamina K.
• 0,6 mg vitamina B1.
• 1,2 mg vitamina B2.
• 4,3 mg vitamina B3.
• 190,6 mg vitamina B4.
• 1,6 mg vitamina B5.
• 0,5 mg vitamina B6.
• 345,0 mcg vitamina B9.
• 206,0 mg kalcija.
• 7,5 mcg selena.
• 6,4 mg željeza.
• 2,3 mg mangana.
• 429,0 mg magnezija.
• 2,9 mg bakra.
• 494,0 mg fosfora.
• 3,9 mg cinka.
• 2515,0 mg kalija.
• 13,0 mg natrija.

Što se tiče kaloričnog sadržaja - 100 g sojinog brašna sadrži 291 kaloriju.

Što je korisno sojino brašno

Zbog svog bogatog sastava uz redovitu upotrebu, sojino brašno može pozitivno utjecati na ljudsko tijelo. ona:

1. Sprječava razvoj urolitijaze.
2. Poboljšava metabolizam.
3. Značajno smanjuje rizik od razvoja bolesti koje utječu na mišićno-koštani sustav.
4. Normalizira rad kardiovaskularnog sustava.
5. Pomaže u uklanjanju lošeg kolesterola iz tijela.
6. Snižava razinu šećera u krvi, što ga čini nezamjenjivim proizvodom onima koji pate od različitih stadija dijabetesa.
7. Poboljšava metabolizam masti, pridonoseći mršavljenju.
8. Sprječava prerano starenje cijelog tijela.
9. Iz ljudskog tijela uklanja nakupljene toksine i slobodne radikale.

Osim toga, zbog nedostatka životinjskih proteina u sojinom brašnu, dopuštena je za upotrebu onima koji su alergični na ovu vrstu proteina. Soja ima jedinstvena svojstva i sposobna je u potpunosti zamijeniti meso, ribu i mliječne proizvode.

Prednosti sojinog brašna za mršavljenje

Brašno i drugi proizvodi napravljeni od soje sadrže ne samo minimalnu količinu kalorija, već i mnogo vitamina i minerala. I iako sposobnost soje da doprinosi gubljenju kilograma nije potvrđena znanstvenim istraživanjima, mnogi nutricionisti preporučuju da se uključi u dijetalni jelovnik.

Prednosti sojinog brašna kao dijetetskog proizvoda teško je precijeniti. Sadrži vrijedne biljne bjelančevine, masne kiseline, mnoge vitamine raznih skupina i minerale. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, sposobno je ne samo zasititi tijelo svim elementima u tragovima potrebnim za njegovo normalno funkcioniranje, već i:

1. Normalizirajte metabolizam, uključujući masti i lipide, što će pomoći smanjiti težinu i spriječiti povratak.
2. Spriječite nagomilavanje lošeg kolesterola.
3. Uklonite toksine i toksine, koji će pomoći u čišćenju i poboljšanju tijela.

Na temelju toga, sa sigurnošću možemo reći da se ovaj vrijedni proizvod može uvrstiti u izbornik prehrane.

Uporaba sojinog brašna u kozmetologiji

Soja i njeni derivati ​​naširoko se koriste za proizvodnju mnogih kozmetika. To se lako objašnjava prisutnošću u ovom proizvodu velikog broja vitamina i drugih korisnih tvari. Proizvodi za njegu na bazi sojinog brašna mogu ne samo hraniti, već i pomladiti, ojačati kožu, potičući prirodnu proizvodnju kolagena.

Prema iskusnim kozmetičarima, maske, koje uključuju sojino brašno, imaju osobito dobar učinak na kožu zrelih žena. U stanju su normalizirati proizvodnju ženskih hormona i hijaluronske kiseline, što dovodi do pomlađivanja, obnove i zacjeljivanja kože.

Recept 1
Jedan od najpopularnijih domaćih recepata, čija je osnova sojino brašno, smatra učvršćujuću masku. Da biste ga pripremili, trebat će vam samo nekoliko sastojaka:

• sojino brašno;
• pročišćena voda.

Pomiješajte brašno s toplom vodom do paste u obliku paste i dobivenu masu nanesite na kožu lica i vrata. Maska bi trebala biti na koži 20-25 minuta. Nakon određenog vremena, isperite je hladnom vodom. Takav kozmetički proizvod pomoći će ojačati kožu lica i vrata, a uz redovitu upotrebu, čak i izravnati bore na licu i starosnoj dobi.

Recept 2
Maska protiv starenja napravljena od sojinog brašna i kiselo-mliječnih proizvoda jednako je popularan kozmetički proizvod. Da biste ga napravili, morate uzeti:

• bilo koja vrsta sojinog brašna;
• jogurt;
• ulje sjemenki grožđa.

Pomiješajte sve sastojke tako da maska ​​dobije konzistenciju kreme i nanesite je na kožu lica. Kad se prvi premaz osuši, nanesite drugi, a masku ostavite na licu dok se ne osuši. Uklonite proizvod treba biti čiste, suhe ruke, valjajući ga masažnim pokretima. Takva maska ​​njeguje i njeguje kožu vitaminima, potiče proizvodnju kolagena i poboljšava boju kože.

Kozmetičari ne preporučuju upotrebu kućne kozmetike bez prethodne provjere na alergijske reakcije. Da biste provjerili reakciju kože na jedan ili drugi lijek, potrebno je nanijeti malu količinu na unutarnju stranu lakta i pričekati 5-10 minuta. Ako se nakon uklanjanja kozmetičkog proizvoda na koži pojave crvenilo, osipi ili drugi neugodni simptomi, ne preporučuje se uporaba maske. Može izazvati ozbiljnu alergiju, što će zahtijevati dugo liječenje.

Šteta i kontraindikacije

Sojino brašno, kao i svaki drugi proizvod, može imati ne samo pozitivne, već i negativne učinke na ljudsko tijelo. Prekomjerna, nekontrolirana upotreba drobljene soje može izazvati:

• poremećaji u endokrinom sustavu;
• prerano starenje kože i cijelog tijela;
• ozbiljne, negativne promjene u cerebralnoj cirkulaciji;
• razvoj patologija poput Alzheimerove bolesti;
• prerano rođenje;
• razvoj ektopične trudnoće;
• pobačaj u ranim fazama trudnoće;
• muška i ženska neplodnost.

Liječnici savjetuju da u potpunosti eliminiraju ovaj proizvod iz svoje prehrane:

1. Ljudi koji pate od bolesti endokrinog sustava. U ovom će slučaju uporaba ovog proizvoda dovesti do razvoja pretilosti, trajne slabosti i zatvor.
2. Bolesnici s urolitijazom. Zanemarivanje ove kontraindikacije dovest će do stvaranja bubrežnih kamenaca i pogoršanja općeg stanja.
3. Muškarci koji imaju nisku razinu testosterona. Soja će samo pogoršati stanje, negativno utječe na proizvodnju ovog hormona, smanjujući reproduktivnu funkciju.
4. Žene koje imaju dijete. Soja i njihovi derivati ​​negativno utječu na fetus i mogu uzrokovati prerano rođenje ili pobačaj.
5. Djeci. Pedijatri zabranjuju unošenje soje u dječji jelovnik. Obrazloženje ove zabrane su mnoga istraživanja koja su dokazala da proizvodi od soje mogu poremetiti djetetove hormone, izazivati ​​razvoj bolesti gušterače i neispravnost probavnog trakta.

Sojino brašno je nesumnjivo vrijedan proizvod koji može zasititi tijelo korisnim tvarima, ali samo ako se pravilno koristi. Prekomjerna konzumacija brašna iz soje ili ignoriranje kontraindikacija dovest će do razvoja ozbiljnih poremećaja u ljudskom tijelu.

Kako napraviti sojino brašno kod kuće

Sojino brašno može biti korisno samo ako je napravljeno od prirodnog graha. Kupnjom ovog proizvoda u supermarketu ili trgovini, kupac ne može biti siguran u njegovu kvalitetu. Upravo se iz tog razloga mnoge domaćice pitaju mogu li se sojino brašno napraviti kod kuće. Odgovor je jasan i pozitivan. Istovremeno, nećete trebati previše vremena i truda da napravite ovaj jedinstveni proizvod.

Da biste napravili sojino brašno kod kuće, potreban vam je samo jedan sastojak - prirodna soja. Kuhanje se sastoji od nekoliko faza:

1. Uklanjanje ulja. Prije nego što počnete mljeti grah, morate ukloniti ulje iz njih. U proizvodnim uvjetima to se provodi pomoću posebne opreme. Međutim, kod izrade sojinog brašna kod kuće, za te svrhe možete koristiti obični blender ili mlin za meso. Soju je potrebno proliti kroz jedan od ovih kuhinjskih uređaja, a ulje istisnuti pomoću malog rezanja tkanine ili krpe.
2. Sušenjem. Sljedeći korak uključuje sušenje graha u pećnici. U isto vrijeme, poklopac pećnice mora biti otvoren. Činjenica da možete započeti sljedeći korak u pripremi sojinog brašna pokazat će stanje graha. Oni će postati suhi i lomljivi.
3. Brušenje. Grah od graha možete mljeti u stanje brašna pomoću mlinca za kavu.
4. Konačno sušenje. Posljednji korak u pripremi je sušenje brašna na sobnoj temperaturi.

Prilikom izrade sojinog brašna kod kuće, važno je obratiti pažnju na to da grah morate mljeti pri malim brzinama. Inače se pregrijavaju, što će dovesti do promjene ukusnih karakteristika gotovog proizvoda.

Što se može pripremiti od sojinog brašna: recepti

Sojino brašno koristi se za pripremu mnogih jela. Međutim, najčešće djeluje kao osnova mliječnih proizvoda i pečenja.

Tofu sir

Sojin mliječni sir nije samo zdrav, već i nevjerojatno ukusan proizvod. U isto vrijeme, može se kuhati i kod kuće.

Da biste napravili sir tofu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,5 kg soje;
• 5 l pročišćene vode;
• 15 g soli;
• 50 ml riže ili jabuke 4,5% octa.

Pripremajući sve potrebne sastojke, možete početi kuhati sir:

1. Kuhanje sojinog mlijeka. Pripremite mlijeko od 0,5 kg soje.
2. Zagrijano mlijeko. Dobiveno sojino mlijeko zagrijte. To treba raditi na srednjoj vatri, izbjegavajući izgaranje.
3. Priprema koagulanta. Da biste napravili sir, potreban vam je koagulant. Možete ga dobiti miješanjem soli, octa i 0,5 litara pročišćene vode.
4. Veza koagulanta s mlijekom. Koagulant treba unositi kada se sojino mlijeko dobro zagrijava.U tom slučaju tekućinu treba stalno miješati.
5. Grijanje mlijeka. Nakon uvođenja koagulanta zagrijavanje tekućine treba nastaviti. Uklonite mlijeko s vatre prije ključanja.
6. Inzistiranje. Zagrijana tekućina mora se ostaviti 20 minuta, zatvarajući spremnik tijesnim poklopcem.
7. Naprezanje. Djelovanje koagulanta dovest će do odvajanja skute od seruma. Potrebno ih je odvojiti jedan od drugog filtriranjem kroz nekoliko slojeva gaze.
8. Hlađenje. Posni sir, koji će ostati u gazu i bit će sir. Mora se zamotati u gazu, staviti pod tlačenje i ostaviti da se potpuno ohladi.

Tofu sir je spreman. Ostaje samo da ga narežete na sitne komade i poslužite.

palačinke

Teško je pronaći osobu koja bi bila ravnodušna prema palačinkama. I dok mnogi ljudi znaju za okus palačinki pripremljenih po klasičnom receptu, samo nekoliko njih zna za izvrstan okus soje. Pokušajte kuhati ovo ukusno jelo prema receptu koji je ponuđen u nastavku i uživajte u njegovim jedinstvenim, ukusnim osobinama.

Za pripremu jedne porcije sojinih palačinki potrebni su sljedeći proizvodi:

• sojino brašno - 50 g;
• topla, kuhana voda - 200 ml;
• pileće jaje - 1 p .;
• prašak za pecivo - 5 g;
• malo soli.

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

1. Sve sastojke pomiješajte mikserom.
2. Ostavite da tijesto odstoji 10-15 minuta.
3. Počnite peći palačinke, prethodno podmažite tavu biljnim uljem.

Sočne palačinke možete poslužiti s bilo kojim nadjevom. To može biti sir, džem ili svježe bobice.

Sojin kruh

Kruh od sojinog brašna može biti izvrsna zamjena za pšenični kruh poznat mnogim ljudima. Ima sjajan okus i može zasititi tijelo mnogim korisnim tvarima.

Za izradu sojinog kruha trebat će vam:

• sojino brašno - 300 g;
• pročišćena voda - 2/3 standardne čaše;
• sol - 0,5 tsp;
• jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - 150 g.

Faze pripreme sojinog kruha:

1. Pomiješajte sve sastojke i mijesite tijesto temeljito dok nije homogeno.
2. Dajte testu željeni oblik.
3. Kruh pecite u laganoj pećnici ili u pećnici na prikladan način.

Prije jela kruh treba potpuno ohladiti.

Sojino mlijeko

Sojino mlijeko jedna je od najpopularnijih namirnica. Uključena je u svakodnevnu prehranu ne samo vegetarijanaca, već i onih ljudi koji pate od netolerancije na laktozu. Istovremeno, sojino mlijeko je korisno, hranjivo i može u potpunosti zamijeniti kravlje.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 200 g soje;
• 1 litra pročišćene vode;
• malo vanilije.

Priprema sojinog mlijeka sastoji se od nekoliko faza:

1. Grah piling. Prije nego što se izravno krene u pripremu mlijeka, soja se mora temeljito isprati hladnom tekućom vodom.
2. Namakanje. Nakon temeljitog čišćenja grah treba staviti u bilo koju prikladnu zapreminu, preliti hladnom vodom i ostaviti 8 sati.
3. Rezanje. Nakon određenog vremena potrebno je procijediti tekućinu i započeti postupak mljevenja pomoću miksera. Navedena količina vode mora se dodavati postupno. Tijekom postupka mljevenja, tekućina će postati bijela. Štoviše, njegova konzistencija trebala bi biti ujednačena.
4. Warka. Dobivena masa mora se kuhati na srednje jakoj vatri 15 minuta.
5. Naprezanje. Nakon što se tekućina potpuno ohladila, potrebno ju je procijediti kroz gazu. To će pomoći ukloniti cijeli obrok.
6. Završna faza. Na kraju dodajte vaniliju.

Sojino mlijeko je spremno. Držite ga u hladnjaku ne duže od tjedan dana i uživajte u nježnom ukusu ovog jedinstvenog proizvoda.

Tijesto

Sojino brašno koristi se ne samo za pravljenje palačinki i kruha. Može biti izvrsna zamjena za pšenično brašno u pripremi bilo kojeg pečenja.

Na primjer, za pripremu tijesta koje je savršeno za domaće kolačiće trebat će vam:

• 2 šalice brašna od soje;
• 100 g šećera;
• 200 g životinjskog ulja;
• 1,5 žličica praška za pecivo;
• 1 mali prstohvat soli.

Postupak kuhanja:

1. Izvadite ulje iz hladnjaka i ostavite da malo omekša.
2. Pomiješajte ga sa šećerom, jajetom i ostalim sastojcima, dobro promiješajte i počnite mijesiti tijesto.
3. U procesu miješanja dodajte sezam, bobice ili grožđice, ako želite, jetri će dati neobičan, jedinstven okus.

Spužvasti kolač
Spužvasti kolač, koji se temelji na sojinom brašnu, nije manje popularan.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 200 g sojinog brašna;
• 200 g pšeničnog brašna;
• 3 pileća jaja;
• 60 g granuliranog šećera;
• 3 g limunske kiseline;
• 150 ml pročišćene vode.

Postupak pripreme takvog testa uključuje sljedeće korake:

1. Bjelanjke odvojite od žumanjka.
2. Žumanjke premažite naznačenom količinom šećera.
3. Bjelanjke istucite u zasebnoj posudi i pomiješajte ih s žumanjcima.
4. U dobivenu smjesu dodajte brašno i dobro promiješajte.
5. U tijesto od sojinog biskvita dodajte bilo koji nadjev. Pecite ga 15-20 minuta na temperaturi od 180 Celzijevih stupnjeva.

Zanimljive činjenice o soji

Soja i proizvodi koji se proizvode od nje imaju mnoštvo korisnih svojstava, ali malo tko zna za sljedeće činjenice:

1. Soja ima pozitivan učinak na rad srca. Ta je činjenica potvrđena još 1999. godine. Nakon mnogih studija, znanstvenici su zaključili da redovita uporaba ovog proizvoda značajno smanjuje rizik od ishemije.
2. Ovaj je proizvod dio dojenačke formule. Unatoč činjenici da pedijatri ne preporučuju davanje soje bebama, to je dio mnogih formulacija mlijeka, jer u ovom obliku nije u stanju ozbiljno negativno utjecati na tijelo novorođenčeta.
3. Soja sadrži ogromnu količinu biljnih bjelančevina. Sadržaj proteina u ovom proizvodu može doseći i do 50%.
4. Soja i njeni derivati ​​dio su stočne hrane. Ovaj jedinstveni proizvod dio je uravnotežene hrane za hranu i mačke, ali i stoku.
5. Sojini proizvodi osobito su česti u Kini. Ova je zemlja na prvom mjestu po potrošnji soje.
6. Znanstvenici još uvijek ne mogu imenovati točno vrijeme uzgoja ove biljke.
7. Soja je češće od ostalih biljaka podvrgnutih genetskim preinakama.

Nema smisla raspravljati o prednostima sojinog brašna i drugih proizvoda napravljenih od graha ove biljke. To je bogat izvor vitamina i donosi nesumnjive zdravstvene koristi. Međutim, to je moguće samo ako se ovaj proizvod koristi pravilno, uzimajući u obzir sve preporuke i kontraindikacije.

Foto sojino brašno