Ptičje mlijeko: koristi i štete za tijelo

Torte od bombona i ptičjeg mlijeka povezane su s praznikom, iznenađenjem, ugodnim poklonima od voljenih ljudi. Ovo nije svakodnevna slatkoća i nije stvar u cijeni. U sovjetsko vrijeme takve su slastičarije imale u nedostatku, ali domaćice su je uspjele skuhati vlastitim rukama. Sada postoji desetak recepata koji vam omogućuju da sami napravite ukusnu i hranjivu deliciju.

Što je ptičje mlijeko?

Slatkiši pod nazivom Ptičje mlijeko sastoje se od mekog, poroznog bijelog punila prekrivenog čokoladnom glazurom. Sastav kreme može varirati u širokim granicama. To je zbog nedostatka strogih standarda za izradu proizvoda.

Pjenasto mekano punjenje polovica je volumena istoimenog kolača. Često kremasti dio zauzima do 80% kulinarskog proizvoda. Torta se sastoji od 1-3 sloja biskvita (ili tijesta kratkog tijesta), između kojih je bijeli nadjev. Torte premazati čokoladom (odozgo ili sa svih strana).

Od čega su napravljeni

Prve slatkiše pod nazivom „Ptičje mlijeko“ počela je izrađivati ​​poljska konditorska tvrtka E. Wedel. To je bilo krajem 30-ih godina prošlog stoljeća. Tvornica je proizvodila glazirane čokolade s punjenjem marshmallowom. Ova meka, porozna tvar izgleda poput pjenaste močvare. Sadrži kukuruzni sirup (ili šećer), želatinu, aromu vanilije i glukozu. Sastojci su promućeni do stabilne pjene koja nakon stvrdnjavanja stvara meku spužvu. Na E.Wedelu, marshmallows su izrezani na komade i namazani čokoladom. Novi proizvod nazvan je "Ptashe Milechko", što s poljskog znači "Ptičje mlijeko".

"Sovjetsko mlijeko" je u sovjetsku Rusiju donio sovjetski dužnosnik. Bilo je to 1967. godine, a nakon 12 mjeseci tvornice su pustile prve kutije čokolade. Njihov se sastav uvelike razlikovao od poljske delicije, što je nadahnulo službenike za stvaranje sličnih proizvoda u zemlji Sovjeta. Moderno punjenje "Ptičje mlijeko" priprema se na isti način kao krajem 60-ih godina dvadesetog stoljeća. Glavni proizvodi delicija su kondenzirano mlijeko, zgušnjivač agar agar, tučeni jajašca i dodaci prehrani.

Agar-agar se proizvodi iz dvije vrste algi koje žive u obalnim zonama Tihog oceana, Bijelom i Crnom moru. Ova tvar se rastvara u vodi, a nakon hlađenja tekućina stvara gustu žele. Agar-agar se prodaje u obliku svijetložutog sitnozrnog praha ili tanjura.

Za razliku od životinjske želatine, agar agar se ne rastvara u hladnoj vodi. Za potpuno otapanje granula potrebna je temperatura od 95-100 ° C.

Agar-agar čini „ptičje mlijeko“ punjenje poroznim i spužvastim. U kućnim se receptima često zamjenjuje običnom želatinom, ali rezultat daleko od toga da uvijek zadovoljava tvorničke standarde. Želatina je izrađena od životinjskih tkiva koja sadrže kolagen, a agar-agar je izrađen od biljnih materijala, pa su svojstva kulinarskih proizvoda različita. Punjenje agarskim agrom je ukusnije i nježnije. Sadrži zračne mjehuriće i slojeve, zbog čega se nježna krema doslovno topi u ustima.

Za proizvodnju prvih ruskih slatkiša korišten je agar agar izrađen od ekstrakta anfelija - morske trave. Ova morska trava rasprostranjena je u obalnom pojasu. Dalekoistočni agar-agar još se proizvodi, ali uglavnom za potrebe tvornice slastičara Primorsky. A u trgovinama prodaju uglavnom uvezeni zgušnjivač.

Koja je razlika između "Ptičjeg mlijeka" od suffléa

"Ptičje mlijeko" i sufle razlikuju se u načinu kuhanja. Punjenje "Ptičjeg mlijeka" za slatkiše nije pečeno, sastojci se samo miješaju i usitnjavaju. Nije potrebna toplinska obrada osim vađenja agar-agara.

Dakle, u klasičnim receptima za pravljenje domaće kreme agar-agar se natapa u vodi, dodaje se šećer i tekućina kuha 5 minuta. Važno je da se komadi ili ploče potpuno otope. Jajašca se sipa u šalicu, dodaje se nekoliko grama limunske kiseline i vanilin šećer. Sastojci se dobro tuku. Polako ulijte vrući agar-agar i nastavite miješati masu mikserom dok temperatura ne padne na 50 ° C.

Na 40 ° C agar-agar prelazi u stanje nalik na želatinu, pa je važno da smjesa nije previše ohlađena i na vrijeme je stavite na kolače. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko, pire s maslacem, pomiješajte komponente i ravnomjerno rasporedite masu na tortu.

Gospodarice i poznavatelji kulinarstva često nazivaju krem ​​suffle-om „Ptičje mlijeko“. Nema točnih izraza u kuhanju i to nije važno. Ali pravi souffle je napravljen drugačije, uz toplinsku obradu.

Souffle je pečeni slastičarnica koja se kuha u pećnici. Ova riječ dolazi od francuskog „prompter“, što znači „disati“, „pout“, „raznijeti“. Dobro opisuje stanje prozračnog, osjetljivog pečenja. Da biste napravili klasični sufle, potrebna su vam jaja, brašno, maslac, šećer od glazure, mlijeko i vanilin šećer.

Recept uključuje sljedeće korake. Rastopite maslac, dodajte brašno i pomiješajte sastojke. Dodaje se šećer u prahu, ponovno promiješa, stavi tavu u vodenu kupelj i dovede tijesto do vrenja.

Umutite žumanjke dok ne izbijele, i kombinirajte s mlijekom. Odvojite bjelančevine do stabilne pjene. Nježno pomiješajte sve sastojke i napunite posudu za pečenje na dvije trećine visine. Kalupi se stave u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C i peku 20 minuta. Tada se pećnica isključuje, a pečenje se drži toplo još 10-15 minuta (ako odmah uklonite obrasce, sufle se odmah taloži od razlike u temperaturi).

U pripremi sufle ne koristi se želatina, agar-agar i ostali aditivi koji tvore koloidnu tvar. U pripremi "Ptičjeg mlijeka" ne koristi se pšenica ili drugo brašno.

Sastav i sadržaj kalorija

Proizvode pod nazivom "Ptičje mlijeko" proizvodi nekoliko konditorskih tvornica. Sastav sastojaka slatkiša punjenje varira, kao i njihova količina. Informacije svakog proizvođača mogu se pročitati na ambalaži.

Razmotrite sastav, kalorijski sadržaj i energetsku vrijednost slatkiša koje proizvodi tvornica Rot-Front. 100 g proizvoda sadrži:

• proteini - 2,6 g;
• ugljikohidrati - 56,0 g;
• masti - 24,9 g.

Kalorični sadržaj slatkiša je 450 kcal (na 100 g), energetska vrijednost - 1883 kJ.

Sastav proizvoda uključuje takve komponente: kondenzirano mlijeko, čokoladu, kakao prah, šećer, mliječnu masnoću ili njezin nadomjestak, škrobni sirup, jaja, agar-agar zgušnjivač, limunsku kiselinu, aditive u hrani - arome i emulgatore.

Proizvođač "Roshen" navodi slične brojeve. 100 g proizvoda sadrži:

• proteini - 2,5g;
• ugljikohidrati - 55,7 g;
• masti - 23,9 g.

Kalorični sadržaj slatkiša je 447 kcal (na 100 g), energetska vrijednost - 1871,49 kJ.

Sastav proizvoda uključuje sljedeće sastojke: kondenzirano mlijeko, slastičarske masti, škrobni sirup, kakao prah, kravlji maslac, kakao maslac, jaja, agar agar, sojin lecitin, čokolada, šećer, limunska kiselina, kristalni vanilin, etilni alkohol, hrana aditivi (arome i konzervansi).

Ostali proizvođači imaju malo drugačiji omjer bjelančevina / masnoća / ugljikohidrati, ali sastav može varirati u širokoj mjeri jer tvornice koriste široku paletu dodataka prehrani. Ali stare, poznate tvrtke još uvijek proizvode proizvode prema državnim standardima razvijenim još u sovjetskim vremenima.

Torta od ptičjeg mlijeka sadrži brašno i druge sastojke za biskvit. Sto gramatički komad klasične torte sadrži:

• proteini - 4,9 g;
• masti - 13,3 g;
• ugljikohidrati - 55,0 g.

Kalorična vrijednost 100 g proizvoda je 385 kcal, energetska vrijednost je 1497,87 kJ.

Sastav biskvitnih kolača uključuje pšenično brašno vrhunskog razreda, jaja, prašak za pecivo, šećer i druge proizvode. Proizvođači za nadjev koriste iste sastojke kao za bombone „Ptičje mlijeko“.

Promatrači težine mogu izračunati sadržaj kalorija u jednom bombonu i uključiti ih u jelovnik bez prekoračenja količine konzumirane hrane. Ptičje mlijeko je lagan proizvod. Jedan bombon teži približno 15 g. Sadrži:

• proteini - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 5,3 g;
• masti - 3,58 g.

U kilogramu ima otprilike 66–67 slatkiša i 6–7 u 100 grama. Jedan bombon sadrži otprilike 6,67 kcal.

Što je korisno "Ptičje mlijeko"

Opća korist

"Ptičje mlijeko" može koristiti organizmu, to je visoko kalorični i hranjivi proizvod. Ugljikohidrati i masti brzo vraćaju snagu tijekom aktivnog fizičkog napora, a izvrstan okus poslastice poboljšava raspoloženje.

Slatka hrana dobra je za depresiju i živčane poremećaje, kao i za stresne situacije i kod povećane anksioznosti. Šećer se odnosi na brze ugljikohidrate koji opskrbljuju energiju mišića i aktiviraju mozak.

"Ptičje mlijeko" sadrži agar-agar, koji ima niz korisnih svojstava. Ovaj proizvod opskrbljuje tijelo elementima u tragovima - jodom, željezom, magnezijem i kalcijem.

Agar-agar sadrži polisaharide i mineralne soli i smanjuje razinu "lošeg" kolesterola. Nema proteina i tvari pepela. Agar sadrži pentozu, galaktozu, agarozu, organske kiseline (glukuronska i piruvična), koje sudjeluju u metaboličkim procesima i poboljšavaju energetski metabolizam.

Slatko smiruje, opušta i podiže razinu "hormona sreće". Proizvodi ekstrakta algi korisni su u liječenju hipoglikemije bez šećerne bolesti.

Za žene

Žene bez prekomjerne težine mogu jesti "Ptičje mlijeko" unutar dnevnog unosa koji preporučuju nutricionisti. Ali ako postoje takvi problemi, slatkiši se mogu konzumirati kao rijetka poslastica koja će poboljšati vaše raspoloženje.

Ovaj proizvod može biti uključen u prehranu zbog nedostatka tjelesne težine. Starije žene trebaju biti oprezne u pogledu kolača i slatkiša. Hrana s visokim ugljikohidratima izaziva pretilost i dijabetes.

Za muškarce

Muškarci mogu jesti proizvode napunjene ptičjim mlijekom ako nemaju problema s prekomjernom težinom. Ugljikohidrati neće oštetiti tijekom intenzivnog fizičkog napora.

"Ptičje mlijeko" može se unijeti u prehranu prilikom bavljenja sportom, bilo koje aktivnosti povezane s visokim troškovima energije. Proizvodi koji čine poslastice ne utječu štetno na čovjekovo zdravlje ako nema dijabetes ili je alergičan na sastojke slatkiša.

Tijekom trudnoće

Trudnica može jesti bilo koji slatkiš, ako debljanje ide prema planu, a nema bolesti koje zabranjuju jedenje slatkiša. Zagovornici zdravog načina života savjetuju isključenje konditorskih proizvoda iz prehrane trudnice, ali žene se rijetko pridržavaju takvih pravila. Ako nema kontraindikacija i alergijske reakcije, "Ptičje mlijeko" se može jesti.

Kada kupujete slatkiše, trebali biste obratiti pažnju na to koje su arome, emulgatori i boje uključeni u sastav proizvoda. Ako ste prethodno primijetili netoleranciju na jedan ili više sastojaka slastičarskih proizvoda, trebali biste odbiti poslasticu.

Pri dojenju

Majka koja njeguje može jesti "Ptičje mlijeko" ako proizvod dobro odgovara ne samo njoj, već i bebi. Nakon rođenja djeteta, slatkiše i kolače treba probati s oprezom, u malom komadu.

Beba i majka mogu različito reagirati na proizvode. Ako je majka probala kolač, a dijete je imalo kolike, osip, pelenski osip, mrlje od dijateze, možemo pretpostaviti da je razlog tome ta slatkoća i isključiti ga iz prehrane.

Za djecu

Mnogi pedijatri ne savjetuju djeci davati marshmallows, marshmallows i "Ptičje mlijeko" do 3 godine, jer unutarnji organi djeteta nisu spremni probaviti "teške" slatkiše. Možete pronaći preporuke koje zabranjuju jedenje takvih proizvoda do 4-5 godina.

Šećer vrlo brzo uništava dječje zube. "Ptičje mlijeko" može se davati starijoj djeci, ali samo kao rijetka poslastica, u malim količinama. Nakon tretmana ne bi se trebali pojaviti osip, svrbež, crvene mrlje na obrazima i drugi simptomi dijateze.

Kod gubitka kilograma

Ljudi koji jedu zdravu prehranu ponekad mogu uživati ​​u ptičjem mlijeku. Ali oni koji su na dijeti za mršavljenje trebali bi privremeno zaboraviti na ovaj ukusni desert.

Postoje dijeta čija je glavna komponenta tamna čokolada koja sadrži veliku količinu kakaa. Ali slatkiši i kolači napunjeni "Ptičjim mlijekom" nisu uključeni na popis dijetalnih proizvoda. Kada gubite kilograme, bolje je jesti hranu koju preporučuju profesionalni nutricionisti.

Uz gastritis

S gastritisom trebate vrlo pažljivo pristupiti odabiru namirnica. Da biste propisali dijetu, trebali biste posjetiti gastroenterologa. Liječnik s pouzdanjem može reći je li razina kiselosti u pacijentovom želucu povećana ili smanjena. U jeku bolesti iz prehrane su isključene sve namirnice koje iritiraju želudac - začinjena, kisela, kisela, dimljena hrana, gazirana pića i slatkiši. "Ptičje mlijeko" mora se odbaciti, jer sastav slatkiša sadrži limunsku kiselinu, arome i boje hrane u nekim varijacijama proizvoda.

Kada se stanje stabilizira, pacijent može pojesti malo “Ptičjeg mlijeka” proizvoda. Osoba koja ima problema sa želucem i crijevima trebala bi u jelovnik uključiti samo kvalitetne slatkiše. Prilikom odabira slatkiša, morate obratiti pažnju na datum isteka i sastav sastojaka. U kroničnom gastritisu, čak i tijekom remisije, ne možete pojesti više od 50 g slatkiša dnevno.

Uz pankreatitis

Liječenje akutnog i kroničnog pankreatitisa popraćeno je strogom dijetom. Samo mjesec dana nakon restauracije dopušteno je unošenje novih proizvoda u izbornik. U ovom je trenutku bolje odustati od tvorničke proizvodnje "Ptičjeg mlijeka", jer je nemoguće zajamčiti kvalitetu svih sastojaka koji čine kolač ili slatkiše.

Ljubitelji slatkog mogu sami pripremiti poslasticu koristeći samo svježe, kvalitetne, provjerene proizvode. Agar-agar je siguran za pacijenta s pankreatitisom, umjesto šećera mogu se uzimati nadomjesci, a kvalitetna tamna čokolada pogodna je za glaziranje kolača.

Pileća jaja najbolje je zamijeniti prepelicama. Arome, ostali sintetički aditivi i boje potpuno su isključeni iz recepta. Proizvod se može jesti samo kao poslastica, u malim obrocima, promatrajući reakciju tijela.

Šteta i kontraindikacije

Ne možete pojesti veliki broj slatkiša odjednom. Vrlo velika doza šećera povećava razinu inzulina, uzrokuje osjećaj apatije i slabosti.

Prekomjerna konzumacija slatkiša razlog je promjene bakterijskog sastava u usnoj šupljini. To može uzrokovati propadanje zuba (kao i izravan učinak šećera na zubnu caklinu). Peradi mlijeko sadrži prilično veliku količinu masti, tako da kada prekoračite dnevnu dozu slatkog, razina kolesterola često raste.

Česta upotreba slatkiša i peciva može uzrokovati bolnu ovisnost o šećeru. Ako tijelo ne prima dnevnu porciju glukoze (što često prelazi dopuštenu normu), pojavit će se nelagoda - pospanost, razdražljivost, umor, tjeskoba, osoba će se prejesti.

Tijelo će nastojati nadoknaditi razinu izgubljene glukoze. Pojavit će se želja jesti hranu koja sadrži skriveni šećer.To mogu biti palačinke, peciva, palačinke, banane, grožđe, žitarice. Istodobno će se jesti masna hrana poput hamburgera, kobasica i sireva.

Proizvod je kontraindiciran u sljedećim slučajevima:

1. S netolerancijom na bjelanjka.
2. Netolerancija na laktozu, koja uzrokuje alergijsku reakciju pri konzumiranju mlijeka i mliječnih proizvoda.
3. Dijabetes, pretilost i pojedinačna netolerancija na proizvod.

Kako čuvati "Ptičje mlijeko"

Periodi skladištenja tvorničkih i domaćih proizvoda su različiti. Slastice i kolači pripremljeni u kulinarskim radionicama mogu se čuvati do šest mjeseci.

Proizvođači navode različite temperature skladištenja - od 15 do 21 ° C. "Ptičje mlijeko" zadržava svoje kvalitete zahvaljujući konzervansima - kalijev sorbat, natrijev benzoat i druge tvari. Optimalna vlaga za skladištenje je 75%.

Proizvod čuvajte na suhom i čistom mjestu, u neoštećenoj vrećici. Sunčeva svjetlost ne bi trebala pasti na ambalažu.

Bomboni iz tvornice slastičara Primorsky izrađeni su bez konzervansa (ili s minimalnom količinom aditiva za konzervans). Rok trajanja ovog proizvoda je 15 dana od datuma proizvodnje. Web stranica tvornice kaže da se slatkiši mogu smrznuti na minus 18 ° C. Ali nema podataka koliko to produžuje rok trajanja.

Domaći kolači i slatkiši ne podliježu dugotrajnom skladištenju. Izvan hladnjaka, proizvod ostaje svjež 2 dana. Neki domaći kuhari tvrde da će klasični Ptičji mliječni kolač ostati u hladnjaku do 30 dana. Termometar kamere trebao bi biti postavljen na minus 4 ° C.

Je li moguće zamrzavanje

Domaći slatkiši i kolači mogu se smrznuti. Punjenje pripremljeno na osnovi agar-agara neće izgubiti svoje fizičke i okusne kvalitete.

Ali ako se kolač kuha na običnoj životinjskoj želatini, tada ga ne biste trebali zamrzavati, jer će se promijeniti okus i tekstura kulinarskog proizvoda.

Kako napraviti recepte za ptičje mlijeko

Postoji desetak recepata za izradu slastičarskih proizvoda "Ptičje mlijeko". Moderni kuhari mogu kupiti sve potrebne sastojke, što ih razlikuje od domaćih koji su željeli ugoditi voljenim osobama i prijateljima gastronomskim delicijama prije 30 godina. Kod kuće je pravljenje slatkiša, kolača i sladoleda s bijelim poroznim punjenjem jednostavno.

Klasični bomboni

Za pripremu krema za punjenje “Ptičje mlijeko” trebat će vam sljedeći proizvodi:

• protein od 3 pileća jaja;
• 300 g finog šećera ili šećera u prahu;
• 150 g karamelnog ili kukuruznog sirupa;
• mali limun;
• žlica agar-agara;
• 150 ml vode;
• pakiranje maslaca (200 g);
• pola čaše kondenziranog mlijeka;
• prstohvat kristalnog vanilina.

Za glazuru morate uzeti:

• pola pakiranja maslaca (100 g);
• šipka tamne čokolade.

Izrada slatkiša traje oko 2 sata.

1. Agar-arag se prelije vodom i ostavi 30-35 minuta, tako da granule nabreknu.
2. U šalicu tukli kondenzirano mlijeko i omekšali maslac.
3. Na štednjak se stavi lonac s omekšanim agar agarima, ulije se šećer, stavi melasa i smjesa se zagrijava na laganoj vatri. Masa se neprestano miješa kako se ne bi izgorjelo.
4. Kuhajte smjesu najmanje 15 minuta, nakon zagrijavanja pastu treba povući u struji.
5. U zasebnoj šalici mikserom tucite jaja, dodajte vaniliju i sok iscijeđen iz pola limuna.
6. Isključite štednjak, ostavite da se melasa ohladi 5 minuta. Zatim se viskozna masa pažljivo ulije u protein, a da se ne zaustavi postupak bičenja.
7. Ulje se dodaje na isti način. Rezultat je kremasto bijela pasta srednje viskoznosti.
8. Krema se izlije u kalup (možete uzeti duboki pravokutni lim za pečenje) i izravnava.
9. Ostavite obrazac pola sata, a zatim stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
10. Niti ili ribarska linija izrezuju punjenje u kvadratiće ili pravokutnike.
11. Čokolada i maslac se tope u metalnoj tavi.
12. Kad glazura malo odstoji, uzmite komade punjenja, umočite u gulaš i stavite na metalni ili plastični pladanj.

Da biste ohladili glazuru, stavite posude u hladnjak na pola sata (ili 10 minuta u zamrzivač). Domaća poslastica ptičjeg mlijeka je spremna.

Torta od zdroba

Ovo je alternativna torta. Semolina daje desertu ugodan okus. Za pripremu kolača potrebno je uzeti:

• 150 g kravljeg (maslaca) maslaca;
• 200 g šećera;
• 3 pileća jaja;
• žličica sode;
• stolni ocat;
• 160 g vrhunskog pšeničnog brašna;
• žlica kakao praha.

Za punjenje su vam potrebni:

• 400 ml mlijeka;
• pola čaše kaše;
• pola malog limuna;
• jedno i pol paketića maslaca (300 g);
• 100 g šećera.

Za pripremu glazure uzmite:

• 2 žlice guste kisele pavlake i kakaa u prahu;
• 3 žlice šećera;
• kriška maslaca (30–40 g).

Kuhanje kolača uključuje 4 koraka.

Prvi korak je pečenje biskvita.

1. U dubokoj zdjeli pomiješamo omekšali (ili rastopljeni) maslac, razbijemo 3 jaja i radni dio izmiješamo mikserom.
2. Soda se ugasi s nekoliko kapi octa, doda se u zdjelu, tamo se ulije brašno.
3. Sastojci se dobro izmiješaju.
4. Tijesto je podijeljeno na pola i rasporediti na zasebne ploče.
5. Kakao se sipa u jedan dio i mijesi dok tijesto ne dobije jednoliku boju kave.
6. Okrugli silikonski kalup s ravnim rubovima namastite uljem, pospite smjesom za kruh i rasporedite tijesto.
7. Naizmjenično se peku 2 sloja torte. Temperatura zagrijavanja pećnice je 200 ° C, vrijeme pečenja je 20 minuta.

Druga faza je priprema kreme. Punjenje "Ptičjeg mlijeka" priprema se dok se kolači peku ili nakon što se naprave.

1. Skuhajte kašu sa šećerom, uklonite je sa štednjaka i ostavite 10-15 minuta.
2. Polovinu limuna naribajte na krupno rešetku (kore se ne mogu ukloniti) i dodajte u kašu.
3. Maslac se na vatri omekša i također stavi u tavu.
4. Premažite punjenje mikserom dok ne postane glatko.

Treća faza je priprema glazure.

1. U metalnu posudu stavite kiselo vrhnje, kakao prah, šećer i zagrijte uz miješanje.
2. Odmah nakon vrenja stavite maslac, opet glazuru dovedite do vrenja i maknite s vatre.
3. Prije upotrebe prema uputama masa treba stajati, malo se ohladiti i zgusnuti.

Četvrta faza je priprema kolača.

1. Oštrim, dugačkim nožem režite kolače duž "palačinke".
2. Stavite donji kolač, na njega stavite sloj punjenja i stavite sljedeći.
3. Naizmjenično tamni i svijetli slojevi. Gornji nadjev za biskvit nije podmazan.
4. Kad se torta "sastavi", nanosi se čokoladna glazura.
5. Torta je ukrašena zdrobljenim pečenim kikirikijem ili svježim jagodama.

Strana proizvoda za kuhanje može se podmazati. Torta izgleda prekrasno, s vrhom ispunjenim sjajnom glazuram, a slikovite pruge čokolade ukrašavaju stranice.

Želatinska torta

Za izradu ove torte koristi se alternativni zgušnjivač. Kuhar će trebati sljedeće proizvode:

• 14 pilećih jaja;
• 300 g šećera;
• 150 g šećera u prahu;
• čaša pšeničnog brašna (premium);
• 40 g želatine;
• čaša mlijeka;
• pakiranje maslaca (200 g);
• 200 g tamne čokolade.

Priprema kolača započinje pečenjem spužva torte. Pećnica je prethodno zagrijana na 200 ° C.

1. U tavu se razbije 4 jaja, doda se šećer (150 g) i sastojci dobro tuku.
2. Tijesto se izlije u silikonski kalup s ravnim rubovima. Posuda je prethodno podmazana uljem da se biskvit ne lijepi.
3. Kalup se stavlja u pećnicu, a kolač se peče 25 minuta.

Kuhanje preliva:

1. Žumanjci uzeti 10 jaja stavite u veliku zdjelu, a preostali šećer (150 g) izlijte, sastojci umutite.
2. U jaja dodajte brašno, dodajte mlijeko i pomiješajte sastojke.
3. Stavite šalicu u vodenu kupelj. Čim smjesa proključa, izvadite posuđe i stavite na stol. Rezultat je tekuća, kremasta masa. U nju se stave komadići omekšanog maslaca, a komponente nadjeva pomiješaju.
4. Želatina se zagrijava u maloj tavi dok se granule potpuno ne otope.
5. Bjelanjke istucite sa šećerom od glazure i želatinom, dodajte sadržaj posude zagrijane u vodenoj kupelji. Nakon temeljitog miješanja blendera velikom šlagom, punjenje se stavlja u hladnjak.

"Montaža" torte:

1. Spužvasta torta se reže duž "palačinke".
2. Na donji dio cijelu kremu namažite debelim slojem i prekrijte gornjom polovicom biskvita.
3. Čokoladica se otopi u vodenoj kupelji s dodatkom maslaca.
4. Tekuća glazura nanosi se četkom na vrh torte.

Torta je ukusna i visoko kalorična. Može se ukrasiti ne samo glazura, već i orasima.

Torta "Ptičje mlijeko" za lijene domaćice

Ovaj kulinarski proizvod priprema se za 1 sat. Kuhar će trebati sljedeće proizvode:

• 2 šipke tamne čokolade;
• 100 g maslaca;
• 4 jaja
• žlica želatine;
• pola čaše šećera u prahu.

Torta se priprema sljedećim redoslijedom:

1. Želatina se izlije u metalnu šolju i prelije hladnom vodom.
2. Čokolada i maslac stavljaju se u metalnu šalicu, a proizvode rastopite u vodenoj kupelji.
3. Lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
4. Polovina otopljene čokolade nanesite na papir četkom.
5. Lim se hladi radi zamrzavanja glazure.
6. Šalica želatine stavi se u vodenu kupelj i drži se dok se zgušnjivač potpuno ne otopi.
7. Jaja se razbijaju, protein se odvaja i izlije u duboku šalicu. Dodaje se šećer u prahu i sastojke smjese dobro umutiti.
8. Želatina se izlije u malim obrocima bez isključivanja blendera. Nosite široku mlaznicu i uključite veliku brzinu uređaja.
9. Izvadite lim iz hladnjaka i žlicu bjelančevine stavite na sloj smrznute glazure.
10. Stavite tortu u hladnjak da se pjena zgusne.
11. Ostatak čokolade rasporedite na površinu punjenja, ravnomjerno rasporedite četkom i ponovo stavite lim za pečenje u hladnjak.

Nakon sat vremena, kulinarski proizvod može se poslužiti. Tortu možete dodatno ukrasiti trakicama fudge, ribanim kikirikijem ili komadima oraha.

Zanimljive činjenice

1. U Sjedinjenim Državama kolači „Ptičje mlijeko“ prave se s punjenjem vrhnja. Krema se dobro istuče i u njih se uvodi otopina želatine. Rezultat je ukusna, nježna masa koja je otporna na taloženje. Takav kulinarski desert popularan je kod doseljenika iz bivšeg SSSR-a.
2. Ptičje mlijeko naziva se tajna bjelančevina-masnoća koja se izlučuje u golubovima golubova, flaminga, nekih vrsta papiga i pingvina, kada se pilići izlegu iz jaja. Roditelji hrane mlađu generaciju dok želuci pilića ne počnu apsorbirati grubu hranu.
3. Stanovnici Japana vjeruju da ekstrakt morskih algi ima ljekovit učinak na tijelo. Agar-agar se dodaje u razna jela, uključujući čaj. U europskim se zemljama izraz "ptičje mlijeko" koristi u ironičnom smislu kako bi se naglasilo da osoba ima sve, ali sama ne zna što još želi.
4. U modernoj europskoj kuhinji postoje mnoga jela za koja je potreban agar-agar. Ovaj se proizvod koristi u receptima za pravljenje sira, pudinga, marmelade, žele, džemova, teramisu, musa, marshmallows, žele, povrća, peradi, ribe, mesa i žele.

Fotografija ptičjeg mlijeka