Omlet: korist i šteta za tijelo

Možda je rijetko moguće upoznati osobu koja nikada nije kušala jelo od jaja. Omlet su svijetu predstavili francuski kulinarski stručnjaci, koji su ga dobili miješanjem jaja i mlijeka.

Što je omlet

Danas se omlet naziva gotov rezultat pripreme miješanih ili tučenih jaja. Klasična verzija jela priprema se u tavi s otvorenim poklopcem s dodatkom maslaca. Prženo je s obje strane. Jelo je razvaljano, a prije posluživanja, unutra možete dodati nadjev.

Moderan omletni recept uključuje i mlijeko. Za gotovo jelo važan je sjaj koji se postiže prženjem s zatvorenim poklopcem ili pečenjem u pećnici.

Vrste omleta

Kao sastojci omleta uzmite jaja, jaje u prahu ili melange, kao i mlijeko (15 g po jajetu) i prstohvat soli. Komponente se temeljito miješaju. Jaja spremna za kuhanje ima blago pjenastu površinu.

Postoji nekoliko vrsta omleta:

1. Prirodno. Da biste ga skuhali, koristite tavu od lijevanog željeza, a sama masa na kraju prženja savijena je po rubovima.
2. Mješoviti. Razlikuje se u fazi miješanja sastojaka - punjenje se dodaje tekućoj jajnoj masi (povrće, meso, gljive, sir), a zatim se kuha analogno prirodnom omletu. Da biste napravili omlet sa sirom, dodajte čips od sira u masu jaja prije nego što ga ubacite u tavu.
3. Punjena. Takvo jelo može se pripremiti uz prilog od povrća ili mesa. Punjenje (pirjano povrće, sitno nasjeckano meso, jetra ili mljeveno meso) priprema se unaprijed. Važna točka ove faze je prisutnost umaka (često se koristi kiselo vrhnje). Smjesa za nadjev razvaljana je u sredini mase jaja, lagano se zadebljala u tavi, a njeni su rubovi savijeni prema unutra.
4. Slatko. Slatki omlet priprema se sa šećerom, naribanim limunom i začinima. Ovo jelo je vrsta punjenog omleta. Za punjenje su pogodne bobice, džem, marmelada, džem. Šećer u prahu koristi se za ukrašavanje gotovog jela.
5. Pečena. Maslu omela najprije temeljito posolite, a zatim pecite u pećnici, zagrijanoj na 180 ° C. Ova se metoda često koristi za pripremu velikog broja obroka. Omlet možete peći i sa prilogom (krumpir, žitarice, meso, povrće).
6. Drach - Posebno jelo, slično u pripremi kao omlet. Razlika je samo u sastavu - brašno i kiselo vrhnje dodaju se i jajima i mlijeku. Drachana se najčešće kuha u pećnici.

Koja je razlika između omleta i prženih jaja

Glavna razlika između omleta i prženih jaja je uporaba tekućine (voda, mlijeko ili vrhnje). Također, prilikom pripreme omleta miješa se jaja, dok je za prženo jaje važno da održi cjelovitost žumanjka.

Postoji još nekoliko razlika. Na primjer, kada kuhate jajašca, jaja se najčešće razbijaju izravno u tavu, a za omlet prvo morate miješati sastojke u zasebnoj posudi. Osim toga, za omlet je važan sjaj, zato se priprema uglavnom s zatvorenim poklopcem, za razliku od miješanih jaja. Posljednje jelo nikad nije slatko, a omlet se može kuhati kao desert.

Sastav i sadržaj kalorija

Približni kalorični sadržaj omela iznosi 184 kcal / 100 g, ali mogu postojati mala odstupanja od ove vrijednosti, ovisno o načinu pripreme. Omjer bjelančevina / masti / ugljikohidrata po obroku od 100 g iznosi 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omlete su iz dobrog razloga vrlo popularno jelo.Sastav je bogat holinom, vitaminima A, B i D, elementima u tragovima kao što su fluor, jod, klor, željezo, bakar, sumpor. Omjer hranjivih sastojaka karakterističan za omlet pomaže u jačanju i održavanju elastičnosti zglobova i ligamenata, osigurava normalnu vodljivost živčanih vlakana, a također poboljšava pokretljivost želuca i crijeva.

Zašto je omlet koristan

Opća korist

Ovo jelo je bogato proteinima, pa potiče rast mišića. Ljudima koji vode aktivan životni stil ili čiji je rad povezan s povećanom tjelesnom aktivnošću, preporučuje se uključivanje omleta u svakodnevnu prehranu.

Sastav jela, zahvaljujući kombinaciji vitamina A, B i E, osigurava jačanje kože i proizvodnju elastina i kolagena, hrani mrežnicu. Zahvaljujući mlijeku, ako je dio omleta, fosfor i kalcij koji su važni za jačanje kostiju, srčanih zidova, kao i kose i noktiju, ulaze i lako se apsorbiraju. Slobodni radikali u kombinaciji s mineralima koji čine omlet sprečavaju prerano starenje i pozitivno utječu na sve metaboličke procese u tijelu.

Važno! Jedite samo svježa jaja. Prije razbijanja školjki, preporučljivo je temeljito ih oprati kako se spreče štetni mikroorganizmi da uđu u gotovu posudu.

Za žene

Vitamini A i E kao dio omleta jačaju zdravlje žene. Te tvari ne samo da normaliziraju rad jajnika, već i čine kosu i nokte jakim, a kožu elastičnom.

Za muškarce

Za muškarce je dobro jesti omlet kao izvor bjelančevina. Njegova velika količina u jelu omogućuje vam izgradnju mišićne mase, a da pritom ne osjetite nedostatak mineralnih sastojaka.

Tijekom trudnoće

Ako žena ne pati od alergija na hranu na jaja, ona sigurno može uključiti omlet u svoju prehranu. Proteini i vitamini, koji su važni za normalan razvoj fetusa, lako se apsorbiraju iz omleta. Uz to, jelo sadrži holin koji je važna komponenta koja utječe na razvoj živčanog sustava embrija. Jedino upozorenje - trudnice ne bi trebale jesti masnu omlet. Mlijeko se može zamijeniti vodom s nekoliko kapi biljnog ulja, po mogućnosti maslinovim.

Pri dojenju

Hraniti omlet dojiljama ne vrijedi u prva tri mjeseca djetetova života. To može doprinijeti stvaranju alergije kod djeteta, a također nosi dodatno opterećenje za neformirani probavni sustav dojenčeta. Nakon 12 tjedana od datuma rođenja, možete početi unositi jaja u svoju prehranu. Važno je to raditi postupno kako bismo pratili djetetovu reakciju. Bolje je početi s jajima iz kategorije dijeta. Označene su s „D” oznakom na školjci i detaljnije se provjeravaju prije isporuke u trgovine.

Za djecu

Djeci se savjetuje da dodaju omlet u svoju prehranu počevši od 1,5 godine. Raniji pokusi mogu negativno utjecati na probavni proces i izazvati probavu. Uz to, jaja su prilično alergen proizvod, pa je važno nadzirati reakciju bebine kože nakon obroka. Poželjno je djeci predškolske i rane školske dobi kuhati omlete na pari ili peći u pećnici. To vam omogućuje kuhanje nježnog i bujnog jela, kao i očuvanje maksimalnih hranjivih sastojaka u proizvodu.

Je li moguće jesti omlet s gubitkom kilograma

Primjetno je da su i u najstrožim dijetama omeleti. Bogat vitamin i mineralni sastav ovog jela omogućuje vam održavanje normalne razine hranjivih tvari u tijelu u uvjetima nedostatka prehrane. Da biste lakše izgubili težinu dok jedete omlet, a ne obrnuto, trebali biste izbjegavati mesne dodatke i prženje biljnim mastima.

Najviše dijetalnim smatra se omlet na bazi nekih proteina. Naravno, jelo s parom donijet će tijelu više koristi nego prženo.

Omlet u medicini

Kao i bilo koji proizvod, omlet se treba koristiti namjerno, uzimajući u obzir karakteristike tijela, toleranciju na hranu, kao i kontraindikacije za razne bolesti.

Uz dijabetes

Uz takvu bolest, dijeta omlet je korisna, pa čak i preporučena za upotrebu. Ovo jelo poslužit će kao izvor bjelančevina, osim toga sadrži prihvatljiv postotak ugljikohidrata.

Važno je: omlet glikemijski indeks - 50 jedinica.

Uz pankreatitis

Budući da pržena hrana potiče lučenje probavnih enzima, pankreatitis je dopušteno jesti samo omlet kuhani na pari ili u sporom kuhalu. Trebali biste izmijeniti i klasični recept, zamjenjujući mlijeko vodom.

Uz pogoršanje bolesti, žumance se mora izuzeti iz omleta, jer doprinose pogoršavanju boli. Norma jaja za pankreatitis je dva dnevno. Možete koristiti ne samo jaja od piletine, već i prepelice, guske, puretine i patke.

Uz gastritis

Tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, omlet parjen s dodatkom vode može poslužiti kao pravi spas. Obuhvaća sluznicu želuca i pomaže u smanjenju upalih žarišta. S tegobom u posebno akutnom obliku, možete kuhati omlet na proteinima.

Za zatvor

Problemi s propusnošću crijeva i njegovom peristaltikom mogu se pogoršati ako jedete prženu omlet. Također, jela punjena mesom i povrćem mogu komplicirati proces defekacije, pa ih treba isključiti iz prehrane. Parna dijeta omleta je dopuštena.

S gihtom

Gihta je bolest u kojoj je dijeta presudna. Omleti su dopušteni, ali veličina posluživanja dnevno treba biti ograničena na 75 grama. Također se preporučuje upotreba dijetalnih ili proteinskih omleta.

Uz kolitis

Dijeta koju treba slijediti kod kolitisa treba biti usmjerena ne samo na uklanjanje svih proizvoda koji iritiraju crijeva, već i na promatranje hranjive vrijednosti jela. Kuhana, sirova ili pržena jaja s kolitisom strogo su zabranjena. Ali parni omlet kuhani na vodi nije samo dopušteno, već je i preporučljivo uključiti u prehranu. Važno je poštivati ​​normu - 2 jaja na dan.

S hemoroidima

Pogoršanje hemoroida povlači za sobom stroga ograničenja prehrane. U takvim je razdobljima bolje napustiti omlete. U umjerenim razdobljima tijeka bolesti dopušteni su omleti u kojima nema žumanjka.

Uz kolecistitis

Kolecistitis zahtijeva da pacijent jede hranu koja sadrži što manje kolesterola. Stoga su omleti vrijedni samo proteina. Dozvoljeno je jesti ½ - 1 žumanjak dnevno, koji je sastavni dio tava ili kotleta.

Šteta i kontraindikacije

Ako nema alergije na jaja, samo prženi omlet može prouzrokovati potencijalnu štetu organizmu. Žumanjci sadrže minimalnu količinu kolesterola, što može pokazati njegov blagi negativni učinak samo ako se konzumira u velikim količinama. Što više masti i biljnih masti koriste za pravljenje omleta, to će gotovije jelo imati manje hranjive vrijednosti.

Ljudi skloni alergijskim reakcijama mogu primijetiti manifestacije alergije na hranu kada pretjerano jedu ovo jelo.

Kako kuhati omlet: recepti

Recept za ovo jelo je prilično jednostavan. Omlet se može pripremiti na više načina, dok se maksimalna hranjiva vrijednost čuva parnom metodom.

U tavi

Klasični omlet kuha se u tavi. Važno je koristiti jaja sa svježom sobnom temperaturom.

Da biste pripremili jednu porciju hranjivog jela, trebat će vam dva jaja, 50 ml mlijeka, začini, sol po ukusu i malo biljnog ulja.

Prije svega, trebate zagrijati tavu, a zatim je namažite uljem i ulijte u mješavinu jaja s mlijekom i začinima, koja je prethodno pomiješana ili usitnjena. Nakon 3 minute kuhanja na srednje jakoj vatri, prebacite ga na minimalnu razinu, prekrijte masu poklopcem i kuhajte još tri minute. Omlet je malo tvrd. Po želji možete okrenuti palačinku s jajima i pržiti na drugoj strani nekoliko minuta. Gotovo jelo pospite biljem.

U pećnici

Sjaj omleta kuhanog u pećnici ovisi o udjelima jaja i mlijeka. Po jajetu se obično uzima 50 ml mlijeka.

Da biste pripremili omlet u pećnici, razbijte 10 jaja u posudi s mlijekom (500 ml), soli. Miješajte masu bez bičenja. Podmažite posudu za pečenje s visokim stranama maslacem i napunite je masom od jaja tako da 1/3 rubova kalupa ostane neispunjena. Pecite 30 minuta na 200 ° C. Prvih 20 minuta ne otvarajte pećnicu jer se omlet može podmiriti.

Za par

Parni omlet nalazi se na većini dijeta. Ovo jelo priprema se za djecu i ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Parni omlet maksimalno zadržava sve hranjive tvari iz jaja i mlijeka, a ujedno je i niskokalorično jelo koje se priprema na sljedeći način.

Izlijte pripremljenu masu od jaja u kalupe i pošaljite u dvostruki kotao ili stavite na metalni dodatak umočen u tavu napunjenu 1/3 kipuće vode. Voda ne smije dodirivati ​​oblike omleta. Približno vrijeme kuhanja je 15 minuta. Mlijeko se može zamijeniti kiselim vrhnjem pomiješanim s hladnom vodom (30 g svakog proizvoda za 2 jaja).

U mikrovalnu

Miješajući jaja s mlijekom prema klasičnom receptu, omlet možete kuhati u mikrovalnoj. Da biste to učinili, bolje je koristiti duboku posudu, tako da rastuća masa ne dođe u dodir sa zidovima mikrovalne pećnice.

U polaganom kuhaču

Pomiješajte jaja s mlijekom, solju i dodajte začine. Za podmazivanje posude s više kuhala potrebna je mala količina ulja. Da biste pripremili bujno jelo, bjelanjke možete pobijediti zasebno, a zatim ih sipati u ukupni kapacitet. Postavite način rada "Pečenje" na uređaju s vremenom kuhanja od 20 minuta. Nakon tog razdoblja isključite sve načine rada, uključujući grijanje, i ostavite da omlet stoji 5-10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Omlet bez mlijeka

Ako želite kuhati omlet, ali nema mlijeka, možete ga zamijeniti vodom u manjoj količini. U tom će slučaju biti potrebno temeljitije miješanje smjese. Možete dodati i nekoliko žličica kaše, to će dodati gustoću smjesi jaja. Mlijeko se može zamijeniti vrhnjem ili kiselim vrhnjem pomiješanim s vodom u omjeru 1: 1. Glavna stvar je da količina tekuće komponente po 1 jajetu iznosi 50 ml.

Rok trajanja kuhanog omleta

Gotov obrok ne podliježe dugoj pohrani. Iako se može zamrznuti, a zatim po potrebi ugrijati, u ovom slučaju okus će izgubiti. Kuhani omlet može se uzeti na put, pod uvjetom da se stavi u zatvorenu posudu. Međutim, imajte na umu da je maksimalni rok trajanja omleta 12 sati. U hladnjaku možete spremiti gotovo jelo 3 dana, pod uvjetom da se nalazi na polici za pokvarljive proizvode.

Rok trajanja jajne mase
Masa pripremljena za omlet ne podliježe dugotrajnom skladištenju. Treba ga koristiti za kuhanje nekoliko sati.

Da li je moguće jesti omlet svaki dan

Jaja su prilično alergen proizvod, pa jesti jednu omlet ne vrijedi. Dnevna norma omleta po osobi je 200 grama. Možete smanjiti rizik prejedanja ovog jela koristeći samo proteine ​​za kuhanje.

Foto omlet