Mažuran: zdravstvene koristi i štete

Ljekovita svojstva majorana poznata su čovječanstvu od davnina. Međutim, danas začinjena biljka nije toliko raširena među ljudima. Malo ljudi na našem području zna o njegovom postojanju, i što je najvažnije - o korisnim elementima koji se nalaze u njemu.

Što je majaron

Majoram je začinjena vrtna biljka, nadaleko poznata u Europi i Istoku. Tamo se koristi kao začin za mnoga kulinarska jela. Međutim, uz to, majaron se široko koristi u medicini, i to ne samo narodnoj, već i industrijskoj, kao i kozmetologiji.

Ova ljekovita vrtna trava potječe iz obitelji Yasnotkovye i najčešće je predstavljao jednog ili dvogodišnje biljke. U divljini često možete susresti najbliži rođak majorama - uobičajeni origano. Međutim, sam majaron je kultivirana vrsta, pa ga osoba uzgaja bilo gdje: u staklenicima, u povrtnjacima i cvjetnim krevetima.

Začinjena biljka voli toplinu i izravnu sunčevu svjetlost, pa su južne zemlje postale rodna trava. Upravo je ona dospjela u našu regiju. Ipak, mažuran je potpuno nepretenciozan u održavanju, tako da lako može rasti čak i na prozorskim daskama u stanovima i kućama.

vrste

Od svih dosad poznatih sorti majorana, samo dvije od njih aktivno uzgajaju vrtlari. Takva se pažnja posvećuje cvjetnim i lisnatim vrstama. Svaki od njih koristi se kao ukrasna, začinjena i ljekovita biljka. Međutim, postoje i druge sorte koje se koriste na isti način, ali puno rjeđe.

1. Cvjetni mažuran. Ima rizome i mala debla manje jake od lisnatih vrsta. A također, usprkos imenu, koje uopće ne govori, ovaj mažuran cvjeta ne baš tako veličanstveno.
2. Lisnati mažuran. To je mali grm. Ima samo jedno glavno stablo, vrlo je snažno i razgranato. Na njemu su veliki masni listovi. No tijekom razdoblja cvatnje na lišću mažuran ima vrlo malo cvjetova.
3. Baikal mažuran. Ovo je jedini predstavnik mažuran koji je izuzetno plodan. Grm je relativno nizak, visina mu doseže prosječno oko 60 cm. Svijetle zelene ploče lišća vrlo su mekane i imaju neobično ugodan miris. Među njima se tijekom razdoblja cvatnje mogu uzeti u obzir bijeli cvjetovi.
4. Gurmanski mažuran. Među ostalim sortama karakterizira visoka produktivnost. Plodovi začinjenog grma imaju vremena sazrijevati za samo 3 i pol mjeseca. Grmlje ove sorte više je od bajkalskog mažurama. Njihova visina može doseći 70 cm. Uočljiva je razlika između glatkih, zelenih ploča, koje su predstavljene u obliku malih ovalnih gurmana, a često se na njihovom gornjem dijelu može naći voštani premaz.
5. Mažuran-skandij. To je najobičnija sorta. Njegovi listovi imaju uobičajeni ovalni oblik, a na vrhu nisu prekriveni voštanim premazom. Visina grma je također standardna, ne prelazi 60 cm, a cvjetovi su isti mali i bijeli.
6. Termos mažuran. Ovo je najnezastupljeniji predstavnik. Njegova visina ne prelazi 30-40 cm. Boja biljke je uvijek siva, ponekad se pojavi metalni ili srebrni sjaj. Cvjetovi standardne bijele nijanse i male veličine.Listovi listova na gornjem dijelu imaju ugodno lako objavljivanje.
7. Tushinski Semko. Ova sorta mažuran je ruska, a vrijeme njezine zrenja ponekad se proteže na 5 mjeseci. Izgled grmlja značajno se razlikuje od ostalih rodbine. Stabljike se ne odvajaju toliko od glavnog debla i imaju neobičnu ljubičastu nijansu umjesto zasićene zelene boje. Štoviše, srebrne pahuljaste vile pokrivaju ih odozgo. Stabljika se počinje ukrućivati ​​u blizini najplodnijeg sloja tla. Zeleni listovi su blago duguljasti i izduženi u obliku, kraj im je naglašen. A uz rubove svakog lista listova nalaze se oštri klinčići. Mali bijeli cvjetovi tvore izdužene cvasti. Važna karakteristika ove sorte je da dok grm ne cvjeta, koriste se samo svježi listovi. Nakon što se pojave prvi cvjetovi, majoram će moći jesti samo u suhom obliku za hranu.

Po čemu se majaron razlikuje od origana

Ako usporedite majaron i origano, vrijedno je pojasniti da ove dvije biljke imaju ogromne sličnosti. To i ne čudi, jer obojica pripadaju istom rodu Oregano. Ovaj rod uključuje oko 40 vrsta, pa je često moguće primijetiti da ljudi uzimaju jednu vrstu trave za drugom zbog velike sličnosti. Iz istog se razloga često u trgovinama može vidjeti kako se majaron prodaje pod nazivom origano i obrnuto. Međutim, prodavači izuzetno griješe što je ovo jedna te ista biljka.

Za razliku od mažuran, koji je kultivirana vrtna biljka, origano raste isključivo u divljini. Čovjek je uzgajao samo neke sorte, ali u našoj hladnoj klimi jednostavno nisu u stanju preživjeti na otvorenom terenu. Unatoč sličnosti okusa i mirisa mažuran i origano, jedino začinsko bilje je to što svoj bogat potencijal mogu postići samo pod izravnim i svijetlim zrakama sunca, na toplom mjestu.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav mažurama izuzetno je bogat korisnim kemijskim elementima. Dakle, mali zeleni grm biljke na samom početku svog razvoja sadrži karoten, rutin, pektin, vitamin C, pentozane, kao i tanine. S razvojem biljke dolazi i do njenog obogaćivanja velikim brojem ljekovitih tvari. Dodaju se terpeni, minerali, isparljivi, flavonoidi i gorčina. Kad bijeli cvjetovi procvjetaju na stabljici, biljka se obogaćuje vrijednim esencijalnim uljem. Ima snažnu začinjenu aromu koja izgleda kao mješavina papra, metvice, kamilice i kardamoma.

Malo ljudi zna, ali 100 g sušenog začina sadrži oko 270 kilokalorija. Osušeni majaron koristi se u malim dijelovima, pa njegov kalorijski sadržaj nije visok i vrlo je uočljiv u jelima.

Korisna svojstva mažuran

Opća korist

Sve najkorisnije i najvrjednije ljekovite biološke tvari nalaze se na samom vrhu cvatnje majoramovog grma. Začinjena biljka sadrži mangan, pektine, cink, isparljive sastojke, flavonoide, vitamine A, P, E i C. Esencijalno ulje je također važna komponenta majorama, koje sadrži kemijske elemente poput sabinena, linaloola, tirpineol hidrata i mnogih drugih korisnih tvari. Takva obilna zaliha vrijednih ljekovitih elemenata u svakom grmu biljke određuje njegovu široku upotrebu ne samo u kuhanju i kozmetologiji, već i u medicini:

1. Usna šupljina će biti idealna kada koristite mažuran. To ne samo da uklanja sve vrste upalnih procesa, značajno jača desni i zube, ali i lako se nosi s bilo kakvom zuboboljom.
2. Uz bilo kakve tegobe povezane s plućima, mažuran je jednostavno neophodan. On vam omogućuje brzo i jednostavno uklanjanje tekućine iz dišnih organa.
3. Svaka bolest povezana s genitalijama, počevši od nepravovremenog menstrualnog ciklusa i završavajući kršenjem funkcije rađanja djece, može se lako izliječiti začinom.
4. Mažuran savršeno čisti i poboljšava krv u tijelu.Trava je u stanju ubrzati cirkulaciju krvi i napuniti krv novim, zdravim stanicama.
5. Izuzetno koristan majaron utječe na stanje gastrointestinalnog trakta. Osim što se trava brzo nosi s bilo kojim bolestima povezanim s crijevima, ona također potiče proces probave.
6. Uz pomoć biljke uklanjaju se svi problemi s mokraćnim sustavom tijela, upalni procesi se lako uklanjaju, rješava se pitanje mokrenja.
7. Majoram je također nezaobilazno sredstvo kod nesanice.

Za žene

Za održavanje zdravlja žena u izvrsnom stanju, majaron je najbolji lijek. Doista, uz njegovu pomoć moguće je poboljšati hormonsku pozadinu tijela, obnoviti narušeni menstrualni ciklus i čak riješiti probleme s organima rađanja. Također majaron se lako nosi s poremećajima u tijelu tijekom menopauze.

Za muškarce

Mažuran nije manje dobar za muško tijelo. To će vam pomoći da se brzo nosite sa stresom i neuravnoteženim mentalnim stanjem, a također će riješiti i sve uznemirujuće probleme s genitalijama.

Tijekom trudnoće

Za žene koje su u situaciji strogo je zabranjeno korištenje bilo koje droge koja sadrži mažuran ili njegovo esencijalno ulje.

Pri dojenju

Kada dojite novorođenčad, upotreba mažurana također je pod najstrožim tabuom, jer je upotreba mažurana djeci mlađoj od 5 godina strogo zabranjena. A bilo koji kemijski elementi dobivaju se od majke do djeteta.

Za djecu

Mažuran će biti dobar za djecu stariju od 5 godina, posebno za one male fidgetse koji često popunjavaju izbočine i slomljuju koljeno. Trava je dobro baktericidno i ljekovito sredstvo.

Kod gubitka kilograma

Ljudima koji žele smršavjeti pomoći će majaron, koji neće samo skinuti kilograme, već će i tijelo ostaviti zdravim i neozlijeđenim. Postoji mnogo dijeta, koje se uglavnom sastoje od tekućih napitaka koji sadrže esencijalno ulje začinskog bilja.

Ulje mažuran: svojstva i primjena

Vrijedno esencijalno ulje raspoređuje se uglavnom iz lišća i bijelih cvjetova začinjenog mažurama i pari je. Ulje je potpuno prozirno i ima laganu žućkastu nijansu i ugodnu aromu svježeg drveta. Zbog svog bogatog kemijskog sastava, esencijalno ulje može izliječiti mnoge bolesti.

Ako osobu često muče problemi s gastrointestinalnim traktom, često dolazi do mučnine, tada je vrijedno pomiješati samo nekoliko kapi začinjenog biljnog eteričnog ulja s bilo kojim drugim uljem i laganim pokretima masaže utrljati u donji dio trbuha. Uz to, vrijedi miješati jednu kap ulja s vodom i uzeti je unutra.

Ulje matičnjaka izvrsno je ljekovito sredstvo za osobe s bolestima srca i krvotoka. Brz način provođenja preventivnih mjera protiv povećanog stresa i bolova u srcu je raspršivanje ulja jednostavno kroz zrak u dnevnoj sobi. Uz to možete dodati nekoliko kapi esencijalnog ulja za masažu ili u opuštajuću kupku.

Majoram je oduvijek biljka za zagrijavanje. Stoga će njegovo esencijalno ulje pomoći da se brzo ublaži bol u mišićima, kao i glavobolja i žena. Da biste se brzo riješili nelagode u mišićima, morate pažljivo masirati bolno mjesto, koristeći začinjeno biljno ulje. Za jake glavobolje, temeljito utrljajte ulje u viski.

To su daleko jedini slučajevi u kojima esencijalno ulje majorama može ne samo poboljšati dobrobit, već i potpuno izliječiti bolesno tijelo. Njegov bogat sastav pomaže da ulje postane ljekovito kod gotovo svih bolesti. To je važno znati kako biste mogli ispravno i na vrijeme primijeniti ljekovito ulje. Glavna stvar je pažljivo je koristiti i ne koristiti je u velikim količinama, to može uzrokovati ozbiljne nuspojave.

Primjena u kozmetologiji

Začinjeno eterično ulje majorana također se široko koristi u kozmetičkoj industriji.Međutim, važno je zapamtiti da se čisto ulje, koje nije razrijeđeno bilo čime, ne može nanijeti na kožu, može pretvoriti u jadno crvenilo i peckanje.

1. Kod kuće možete učiniti svoju uobičajenu kozmetiku ljekovitom i učinkovitijom s uljem majorama. Da biste to učinili, samo trebate dodati nekoliko kapi ulja u bilo koje kozmetičke proizvode, u rasponu od kupljenih balzama do losiona vlastitog pripravka.
2. Ako se trebate riješiti akni, tada je vrijedno miješati ulje majorama s bilo kojim drugim kozmetičkim uljem u omjeru 1 do 1 i otopinom otopiti na zahvaćeno područje.
3. Korištenje esencijalnog ulja prilikom pranja kose pomoći će brzom obnavljanju i značajnom jačanju kose, istovremeno uklanjanju peruti. Nakon svakog pranja potrebno je kosu isprati posebnom otopinom, razrijedivši 10 kapi eteričnog ulja majorama u 1 litri prokuhane vode.

Glavni čimbenik čuda mažuranskog ulja je njegova jedinstvenost i autentičnost. Nažalost, na tržištu je puno nekvalitetne, lažne robe. Stoga pri odabiru ulja, posebno prvi put, morate biti izuzetno oprezni i kupiti robu samo od pouzdanog proizvođača.

Mažuran u kuhanju

Često možete čuti da se majaron zove mesna trava ili kobasica. Ovo nije iznenađujuće. Doista, začin iz ove biljke se vrlo često dodaje mnogim mesnim proizvodima. To se objašnjava činjenicom da je mažuran u stanju pojačati okus mesnog proizvoda, i što je najvažnije - kombinira se vrlo dobro s mesom.

Osim toga, majaron je često sastavni dio bilo koje marinade za ribu ili meso bilo koje vrste. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa začinom. A ako je u jelu u maloj količini, onda to sigurno neće moći pokvariti, već samo ukrasiti okus.

Međutim, mažuran se koristi ne samo u pripremi jela od mesa i ribe. Ovaj začin možete pronaći u mnogim receptima. Kuhari koriste dijelove biljke i u suhom i u svježem obliku.

1. Pečeno ili pirjano meso neće uspjeti bez mažurana.
2. Bilo koji mesni proizvodi, poput peciva u obliku kupusa, mesne okruglice, kobasice, omotnice, imat će rafiniraniji okus ako im dodate prstohvat začina.
3. Ova biljka promiče brzu apsorpciju teške hrane. Stoga, kada koristite bilo koje mahunarke (leća, grašak, grah, itd.), Potrebno je uključiti mažuran u prehranu.
4. Doda začin pirjanom povrću.
5. Mažuran ne može bez pripreme za zimu. Najčešće se tijekom konzerviranja dodaje zelenom povrću, poput tikvica, krastavaca i tikvica.
6. Svaka salata od povrća mora biti začinjena ovim zelenilom. Tada će postati još korisniji, jer se u njemu pohranjuje toliko vitamina.
7. Uključujući razne gljive u prehranu, važno je ne zaboraviti kupiti mažuran njima.
8. Svježa trava savršeno nadopunjuje kiseli kupus.
9. Ako je začin najdraži kod kuće, onda se lako može dodati u bilo koje jelo u sekundi.
10. Ljubitelji mažurana, koji ga dodaju bilo kada i bilo gdje, važno je uzeti u obzir da je u juhama bolje koristiti zeleno lišće biljke. I trebate ih dodati u zdrobljenom obliku prije posluživanja.
11. Malo ljudi zna, ali u ocat morate dodati zeleni mažuran. Tada možete lako obogatiti njegov okus i miris.
12. Ljubiteljima čaja neće biti simpatično da mu dodaju mažuran. Tada mogu dobiti više koristi od svog omiljenog pića. Travu možete koristiti i u suhom i u svježem obliku.
13. Iz biljke se dobiva odlična infuzija, a može se iscijediti i sok. Vitaminizirane tekućine najbolje se dodaju raznim umacima za jela.
14. Za preljev raznih salata možete napraviti lijep umak. Da biste to učinili, dodajte zeleno lišće majorama biljnom ulju i malo inzistirajte.
15. Za one koji se bave proizvodnjom opojnih pića, važno je znati da zeleno lišće trave neće biti nimalo zabavno dodavati jelu.
16. Ekstrakt majorama također se široko koristi u proizvodnji alkoholnih pića, najčešće likera.

Možda ćete primijetiti da se majaron uvelike koristi u kuhanju. Doista, možete ga dodati u apsolutno bilo koje jelo. Slatki deserti nisu iznimka.U svakom slučaju, sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa.

Braised govedina jetra s mažurom

sastojci:

• Goveđa jetra - 900 g.
• Luk od luka - 3 komada srednje veličine.
• Maslinovo ulje - nekoliko žlica.
• Crni papar - prstohvat.
• Sol je prstohvat.
• Crvena paprika - 1 komad.
• List lovorovog stabla - samljeti.
• Mažuran je prstohvat.
• Origano - prstohvat.

Neko vrijeme temeljito operite goveđu jetru u mlijeku ili to učinite prije kuhanja u običnoj vodi iz slavine. Zatim narežite proizvod na male komade odgovarajuće veličine.

U tavu ulijte maslinovo ulje. Nakon što se zagrije, pošaljite luk nasjeckan na tanke polukruse i pržite ga. Kad je prženje spremno, jetru pošaljite u tavu. Pospite solju i paprom po ukusu, ne zaboravite dodati lavrushku i pokriti poklopcem. Ostavite pirjati 25 minuta. Istodobno, vatra bi trebala stajati na najmanjoj oznaci kako se jelo ne bi izgorjelo. Potrebno je provjeriti prisutnost tekućine u tavi, ako je jetra dala malo soka, a nije dovoljno, a zatim dodajte malo prokuhane vode.

Kad je jelo gotovo spremno, otvorite poklopac tave i dodajte origano i mažuran jetri. Zatim temeljito promiješajte sadržaj posuđa i nastavite pirjati još minutu. Tada se vatra može ugasiti.

Prije posluživanja, najbolje je dodati prilog. Mora biti izabran po vašem ukusu. Međutim, pire od krumpira bit će najbolja kombinacija s jetrom.

Povrće pirjano s mažuranom (recept za dijetu)

sastojci:

• Vilice od bijelog kupusa - 600 g.
• Mrkva - 2 komada srednje veličine.
• Pumpica od bundeve - 400 g.
• Glava luka - 1 veliki komad.
• Rajčice - 5 komada srednje veličine.
• Beli papar - 3 komada srednje veličine.
• Stolni ocat po ukusu.
• Maslinovo ulje - nekoliko žlica.

Po prstohvat svakog začina, ako su suhi: mažuran, timijan, peršin, ružmarin i crna paprika.

Slano nasjeckane vilice kupusa. Zatim naribajte mrkvu i kašu od bundeve na krupnoj rerni. Nasjeckano povrće treba poslati u jednu posudu, temeljito pomiješati i stisnuti ih rukom dok se ne pojavi vaš vlastiti sok. Odmah ih okusite solju i paprom, a zatim dodajte 3 žličice octa.

Zatim nasjeckajte luk na sitne kockice. Pošaljite ga u duboku tavu i pirjajte malo u vrućem maslinovom ulju. U tom trenutku, kada komadići luka počnu mijenjati boju, pošaljite im povrće, poklopite i pirjajte oko 20 minuta. Nakon što prođe ovo vrijeme, rajčicu narežite na male kriške i dodajte ih povrću.

U otvorenoj tavi pričekajte dok se sok ne izvadi iz rajčice. Kad se to dogodi, zatvorite poklopac i ostavite da se sve pirja još 25 minuta. Nakon toga temeljito začinite sadržaj tave sa svim začinima i pomiješajte. Sada se jelo može maknuti s vatre i poslužiti. Važno je zapamtiti da gotovo povrće može postati i prilog bilo kojem mesnom jelu i ostati neovisno jelo.

Domaća pečena mažuranka

sastojci:

• Govedina (ili svinjetina) - 600 g.
• Glave luka - 3 mala komada.
• Krompir - 600 g.
• Šampinjoni (ili lisice) - 400 g.
• Glava češnjaka - 3 češnja.
• Maslinovo ulje - nekoliko žlica.
• Sol i papar po ukusu.
• Svježi mažuran - hrpa (možete sušiti za suhi začin).

Prije kuhanja komad mesa temeljito isperite pod tekućom vodom. Nakon toga, samljeti ga na komade potrebne veličine, glavna stvar nije jako velika. Zatim nasjeckajte povrće i gljive. Gljive bi trebale biti u obliku tankih ploča, mrkva narezana na male kocke, a luk - u malim polumjesecima.

Na vatru stavite tavu s visokim stranama. Ulijte ulje kad postane vruće, pržite kriške luka. Zatim zlatnim lukom dodajte ploške šampinjona, koje pirjajte 4-6 minuta. Nakon što u tavi stoje kockice mrkve, nastavite pirjati jelo još 4 minute.

Sada u pirjano povrće možete poslati komade sirovog mesa, pazite da ih pospite nasjeckanim češnjakom po vrhu i paprom.Malo pojačajte vatru, dodajte čašu kuhane vode u posuđe i poklopite, ostavljajući 25 minuta. Dok se povrće i meso kuhaju u tavi, ogulite krumpire, operite i nasjeckajte ih srednjim kriškama. Sada dodajte klinove krumpire u pirjano meso 25 minuta. Posolite sve na vrhu, dodajte još jednu čašu vode, ako je potrebno i ostavite još 15 minuta dok krumpir u potpunosti ne bude kuhan. Na samom kraju, kada je sve spremno, otvorite poklopac i posudu dobro prekrijte mažuranom. Sada možete ugasiti vatru i poslužiti.

Tjestenina s gljivama i sirom

sastojci:

• Šampinjoni (ili svinjetine) - 500 g.
• Tjestenina za tjesteninu - 400 g.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Maslinovo ulje - 5 žlica.
• Talijanski sir - 100 g.
• Crni papar i sol - 1 prstohvat svaki.
• Mažuran - 1 žlica.

Gljive temeljito isperite pod tekućom vodom. Zatim odvojite kapke od nogu. Gljive premažite biljnim uljem, a zatim začinite solju i paprom.

Ulijte biljno ulje u tavu i stavite ga na vatru. Nakon što se ulje zagreje, stavite šampinjone u jedan sloj. Svaka skupina gljiva mora se pržiti zasebno, uvijek s obje strane. Za svaku seriju u prosjeku potrošite ne više od 8 minuta. Nakon što se sve gljive prekuhaju, ostavite ih da se ohlade neko vrijeme. Zatim nasjeckajte gljive na male kriške.

Dok se gljive kuhaju, stavite na štednjak veliku tavu u kojoj se nalazi oko 7 litara vode. Prvo posujte vodu u posuđe i dodajte sol. Da biste to učinili, trebate 2 i pol žlice soli. Čim voda proključa, pošaljite sve tjestenine u tavu. Važno je ne kuhati tjestenine malo, uklonite ih s vatre doslovno 2 minute prije potpunog kuhanja. Zatim ih isperite u drugaru. Ali vodu koja je ostala nakon tjestenine još ne vrijedi uliti.

Zatim u jednoj zdjeli temeljito izmiješajte tjesteninu, s gljivama, maslinovim uljem, ribanim sirom i nužno sitno sjeckanim svježim mažuranom. Sve je to dobro natopljeno tekućinom tjestenine prije posluživanja.

Juha od bundeve kaše s šampinjonima

sastojci:

• Pumpica od bundeve - 800 g.
• Gomolji krumpira - 300 g.
• Mrkva - 300 g.
• Lukovice - 200 g.
• Zeleni celer - 1 komad.
• Šampinjoni - 200 g.
• Glava češnjaka - 4 češnja.
• Mažuran - 20 g.
• Čili paprike paprike - 3 komada.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• Kurkuma, začini za adjika, sol i papar - prstohvat.

Prvo temeljito operite sve povrće i gljive pod tekućom vodom. Potom kašu od bundeve nasjeckajte na velike kocke. Krompir i mrkvu nasjeckajte u obliku manjih kockica. Zatim nasjeckajte luk i celer. Oni bi također trebali biti u obliku kvadrata, samo manje veličine.

Sve povrće, osim bundeve, pošaljite u gulaš i kuhajte dok lagano ne skuha. Sada možete dodati bundevu. Odozgo sve prelijte lukom ispod povrća i začinite sa svim začinima, osim majorama. Sada bi povrće trebalo biti u potpunosti kuhano.

Kad je povrće spremno, spojite mikserom i izmrvite cijeli sadržaj gulaša u pire.

Gljive kuhaju odvojeno. Nasjeckajte ih na sitne komade, pospite kurkumom i pošaljite u maslinovo ulje zagrijano u tavi. Kad su potpuno pripremljene, dodajte im zeleni mažuran.

Prije posluživanja izlijte pire od krumpira u tanjure i dodajte gljive, ukrasite sve na vrhu grančicom svježeg majorama.

Osim predstavljenih recepata, majaron, u suhom i svježem obliku, koristi se u mnogim različitim jelima. Čak i bez korištenja tradicionalnih recepata, lako možete improvizirati dodavanjem začina omiljenim jelima. Glavna stvar je zapamtiti da trava ima specifičan miris i jak okus.Stoga, ako prije u kuhinji među začinima nije bilo mažuran, bolje je početi pokušavati s malim porcijama.

Što se može zamijeniti

Važno je da bilo koji kuhar ili kuhar koji široko koristi majaron u svom poslu zna za jednu od njegovih karakteristika. Ni pod kojim se uvjetima ova trava ne smije kombinirati s bilo kojom drugom, tim više što je zasićena. Postoji jedan dobar razlog za to. Sama mažuran ima vrlo specifičan i bogat miris, a okus joj je jednako dubok. Stoga će dodavanje sličnog začina hrani dovesti do činjenice da će jelo jednostavno biti pokvareno, jer će bilje početi aktivno ometati jedno drugo. Međutim, postoje mesna jela gdje će prisustvo mnogih začina s oštrim, mirisnim mirisom dati posebnu pikantnost. Na primjer, gruzijska mješavina začina za hmelja-suneli, koja se često koristi s janjetinom, sadrži sušeni mažuran.

Često se mažuran može naglasiti nečim, koristeći s njim razne vrste papra, kadulje, lovorovog lišća i sjemenki kumine. Sjeme sezama ili muškatni oraščić pomoći će vam otkriti drugačiju notu začina.

Ako je u kuhanju potrebno koristiti druge, ne manje mirisne začine, onda je majaron bolje zamijeniti. Zamjenu možete izvršiti i u slučaju da je jednostavno nije bilo pri ruci, a u jelu je potrebno. Neka bude lako.

Po ukusu im najviše nalikuju:

• Majčina dušica.
• Origano (menta).

Rosemary. Doduše, ima nešto drugačiji okus, ali nije ništa lošiji za bilo koja mesna jela, kao i za pripreme i marinade.

Također je važno ne zaboraviti - majaron je izuzetno mirisna biljka, ali takav ugodan, bogat miris može naglo nestati. To se u pravilu događa pri vrlo visokim temperaturama. Zato nije potrebno odmah ovu biljku dodavati vrućim jelima. Bolje je pričekati malo dok se ne ohlade.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč brojnim korisnim svojstvima poznate začinjene biljke, njezinoj učestaloj upotrebi u kuhanju i širokoj upotrebi u lijekovima i kozmetologiji, pretjerano konzumiranje majorama može nanijeti značajnu štetu ljudskom tijelu. Predoziranje može rezultirati jakom mučninom i vrtoglavicom, kao i jakim bolovima u glavi i slabošću.

Pored nuspojava, strogo je zabranjeno koristiti začinjenu travu za djecu mlađu od 5 godina, žene koje očekuju dijete, osobe s povećanom koagulacijom krvi, alergijsku reakciju na začin, osobnu netoleranciju na tijelo i neke druge bolesti.

Prikupljanje i skladištenje

Mažuran je nevjerojatna biljka koja se može brati dva puta godišnje. U pravilu, prvi put trebate sakupljati začin od kraja srpnja do samog početka kolovoza, a drugi - otprilike sredinom jeseni (kraj prvog mjeseca i početak drugog). Ni u kojem slučaju ne smijete rastrgati zeleno lišće s grma. Njihovo prikupljanje provodi se samo naoštrenim nožem. Od stabljike se moraju sakupljati samo lišće, koje završava na 1 cm do tla. Nakon prikupljanja važno je biljku temeljito oprati pod tekućom vodom, nakon čega slijedi postupak sušenja. Postoje dva načina sušenja začinjenog bilja. U prvom slučaju trava se mora sakupljati u male grozdove i objesiti pod strop ili nadstrešnicu. Važno je da na ovom mjestu postoji stalna jaka cirkulacija zračnih struja i da svijetlo sunčevo svjetlo ne prođe, jer trava treba sjenu. U drugoj opciji unaprijed se priprema platforma, obično široka ploča ili polica u ormaru, na kojoj se na vrhu stavlja novina ili papir, gdje će se rasipati trava.

Kad je postupak sušenja završen, a zeleno lišće se dovoljno osušilo, započinje razdoblje temeljitog sortiranja. Važno je ukloniti sve mrlje iz začinjene biljke, i što je najvažnije, pokvarene i neispravne lišće.Nakon toga, pažljivo odabranu travu treba usitniti do stanja praha, to je vrlo lako napraviti. Dobivene sirovine izlijte u čiste i suhe staklene posude ili staklenke te ih nakon potpunog punjenja dobro zatvorite. Osušeni mažuran je nepretenciozan za skladištenje. Glavna stvar je da se staklenka nalazi u tamnoj i suhoj sobi. Tada začin može dugo stajati uz zadržavanje svih svojih korisnih svojstava.

Zanimljive činjenice

Začinjeni biljni majoram poznat je čovječanstvu već tisućljećima. I ne čudi što se u različito vrijeme koristila za razne potrebe. Međutim, ne samo to dodaje popis zanimljivih činjenica o mažuranima.

1. U prošlim stoljećima ljudi su koristili začinjeno bilje kao snažni okus koji je dodan vodi. Nakon toga oprali su ruke aromatičnom tekućinom prije jela i nakon što je završena.
2. Malo ljudi zna, ali grmovi majorana daju prekrasan, ljekovit med. Štoviše, biljka je izuzetno meljora, što vam omogućuje prikupljanje do 100 kg proizvoda s jednog hektara.
3. Grmlje majorama u obliku plodova daju sjeme od kojih se pravi visokokvalitetno ulje. Zatim se koristi u proizvodnji industrijskih lakova i boja.
4. Majoram se široko koristi i u pripremi piva. Uostalom, ova biljka može u potpunosti zamijeniti hmelj.
5. A u Grčkoj su ljudi vjerovali da je majaron mogao pružiti osobi veliku ljubav. Stoga, često kako bi pronašli tople osjećaje, ljudi su dodavali začinjene začine raznim vinskim napicima.

Fotografija mažurana