Turska mast: zdravstvene koristi i štete

Turska repna mast najpopularnija je među istočnim narodima. Ovo je nezamjenjiv sastojak u mnogim jelima, osim toga, alat se aktivno koristi u tradicionalnoj medicini, kao i u kozmetologiji.

Sastav i sadržaj kalorija

Korisne i negativne karakteristike masne masti u potpunosti ovise o karakteristikama sastava. To je zbog činjenice da se, uzimajući u obzir spol i vrstu stoke, postoci vrijednih korisnih komponenti mogu mijenjati.

Janjeći kurdyuk sastoji se samo od masti, a proteini i ugljikohidrati u njemu potpuno nedostaju. Energetska vrijednost sirovina je oko 900 kcal. Tvar se sastoji od velikog broja korisnih komponenti, poput:

• prirodni lanolin;
• makronutrijenti predstavljeni selenom, klorom, sumporom, fosforom, magnezijem, cinkom;
• nezasićene i zasićene masne kiseline predstavljene esterima;
• beta karoten;
• vitamini skupine B, A, E, H, PP;
• "Dobar" kolesterol.

Važno je zapamtiti da se masna repna mast kao neovisni proizvod ne smije koristiti. To je zbog činjenice da neke komponente kemijskog sastava sirovina mogu nanijeti štetu tijelu.

Što je korisno masnoće repa

Opća korist

Korisna svojstva repa od ovčetine ne koristi samo stanovništvo središnje Azije. Dugi niz godina, predstavnici različitih naroda koriste ovu masnoću u receptima tradicionalne medicine za liječenje mnogih bolesti, posebno od prehlade. U tu se svrhu upotrebljava i svinjska mast.

Uz pomoć masne repne masti uspješno se liječe i respiratorne bolesti poput traheitisa, bronhitisa, bronhopneumonije. To je zbog činjenice da tvar olakšava proces pražnjenja viskoznog sputuma i odmah ima protuupalni učinak. Poremećaji u metabolizmu masti i masnoj jetri također su signal za interno liječenje ovčje masti.

Zbog neprocjenjivih karakteristika okusa, ovčetina mast se koristi u kulinarstvu, medicini i za proizvodnju kozmetike. Razmislite zašto je proizvod toliko koristan.

Za žene

Masna repna mast djelotvorna je za pripadnice poštenog spola, jer blagotvorno utječe na hormonalnu pozadinu, obnavlja i poboljšava sintezu hormona važnih za žensko tijelo i povećava sposobnost začeća. Uz to se upotreba proizvoda preporučuje tijekom menopauze. To je zbog činjenice da se ovčja mast zbog velikog broja aktivnih bioloških sastojaka u svom sastavu smatra izvorom vitalnosti i energije koju tijelo troši na stvaranje topline i termoregulaciju, podržavajući sve potrebne procese.

Također, rep od ovčjeg masnog tkiva može osigurati procese poput formiranja i razvoja strukture staničnih membrana, kao i njihovo jačanje i zaštitu od uništenja i oštećenja. Zahvaljujući antioksidacijskom učinku, dolazi do procesa neutralizacije slobodnih radikala koji štetno djeluju na tijelo, ubrzavaju procese isušivanja i oksidacije tkiva te izazivaju mutaciju stanica. Dakle, repna mast je izvrsno sredstvo protiv starenja, kao i način za sprečavanje raka.

Za muškarce

Na muško tijelo repna masnoća također ima blagotvoran učinak. Mala količina tvari dodana u dnevnu prehranu normalizira kolesterol i također povećava potenciju. Uz to, normalizira crijeva.

Ako se muškarac bavi sportom koji zahtijeva visoku potrošnju energije, tada se za nadopunjavanje snage također preporučuje upotreba kalorične masne repne masti. Potrebno je u dnevnu prehranu uključiti mali komad proizvoda, koji će vam pomoći prilagoditi se fizičkoj aktivnosti i napuniti zalihu snage.

Uz to, svakodnevna upotreba proizvoda pomoći će poboljšanju memorije i pomoć u fokusu. Ništa manje važno nije činjenica da rep ovčjeg masnog tkiva poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu.

Za uklanjanje problema s vidom i povećanje imuniteta, upotreba proizvoda je također korisna. To je zbog činjenice da vitamin A prisutan u sastavu održava ravnotežu proteina i masti na prirodnoj razini, a prisutnost beta-karotena omogućava potpuno apsorbiranje proizvoda, za razliku od drugih analoga sintetičke vrste.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće također je korisno konzumirati male količine janjetine. To će pomoći u borbi protiv prehlade, minimiziranje lijekova.

Također ima blagotvorno djelovanje na probavne procese zbog svoje jednostavne probave. Proizvod će povećati imunitet i spriječiti nedostatak vitamina karakterističan za ovaj položaj.

Oslabljeni živčani sustav trudnice bit će zaštićen, jer će se zahvaljujući mononezasićenim kiselinama koje su dio mononezasićenih kiselina razdražljivost i razina tjelesne aktivnosti značajno smanjiti.

Pri dojenju

Majke koje su dojile dijete trebaju biti vrlo oprezne kod upotrebe proizvoda. Unatoč svim korisnim karakteristikama repa od ovčetine, to može naštetiti djetetovom zdravlju i dobrobiti. U pravilu se to izražava natečenošću, kolikama, oslabljenom stolicom. Stoga je potrebno početi koristiti proizvod s minimalnom dozom, istovremeno prateći reakciju djeteta. Ako nema negativnih znakova, tada možete nastaviti s unosom masnih repnih masti u prehranu. Ali pri najmanjem pogoršanju stanja djeteta, potrebno je isključiti proizvod iz izbornika.

Za djecu

Ovčji kurdyuk smatra se lako probavljivim proizvodom i ne preopterećuje probavni sustav, pa se često koristi za liječenje djece.

Mlađe od 9 mjeseci upotreba masnoće strogo je zabranjena. Ali kad navršite devet mjeseci života, možete pokušati, ako je potrebno, dječji meni dopuniti ovim proizvodom. Negativna reakcija na neku tvar kod djeteta može se očitovati u obliku povraćanja, proljeva, mučnine, letargije i povećanog raspoloženja. U tom slučaju morate ga odmah isključiti.

Za djecu se repna mast najčešće koristi, najčešće u obliku mljevenja, za liječenje bolesti povezanih s dišnim putevima. Prije takve upotrebe, morate pažljivo pregledati kožu, koja mora biti čista i bez oštećenja, jer u protivnom možete unijeti infekciju u tijelo.

Prije nego što dijete napuni godinu dana, upotrebu takvog obloga treba započeti tek nakon prethodne konzultacije s liječnikom, jer dječja koža ima visoku osjetljivost. Lako joj se može nauditi.

Prije komprimiranja trebate provesti sljedeće pripreme:

1. Pripremite masnu repnu masnoću od 100 g i otopite je u vodenoj kupelji.
2. Napravite oblog, koji bi se trebao sastojati od gaze zavoja presavijenog u 4 sloja, polietilena, pamučne vune i zavoja. Sve bi trebalo biti sterilno čisto.

Upotreba obloga sastoji se u sljedećim radnjama:

1. U rastopljenoj masti spustite sir, pa izvadite i malo iscijedite.
2. Provjerite ima li gaza prihvatljive temperature i stavite je na tijelo na mjesto koje zahtijeva grijanje.
3. Na vrh gaze stavite sloj polietilena, a zatim pamučnu vunu.
4. Kompres pričvrstite zavojem.

Važno je zapamtiti da ova metoda grijanja ne bi trebala trajati više od 2 sata.

Djeca mlađa od 5 godina mogu brusiti. Da biste to učinili, rastopljena masna repna mast nježno se utrljava u leđa i prsa 10 minuta. Važno je zaobići regiju srca.Nakon 5 godina brušenje je dopušteno 2 puta dnevno. Način liječenja je brušenje leđa i prsa otopljenom masnoćom. Potom trljana mjesta trebate držati na toplom 3 sata.

Kod gubitka kilograma

Zbog visoke kalorijske vrijednosti, proizvod je kontraindiciran osobama koje pate od pretilosti. Prilikom uključivanja masnih masnoća na jelovnik tijekom razdoblja niskokaloričnih dijeta, važno je zapamtiti da prehrambena vrijednost proizvoda može zamijeniti polovicu dnevne prehrane. Važno je kombinirati takav gubitak kilograma s povećanom fizičkom aktivnošću.

Turska mast u tradicionalnoj medicini

Mutton kurdyuk u receptima tradicionalne medicine primjenjiv je u većoj mjeri u liječenju prehlade i svih njihovih urođenih simptoma. Ako kombinirate vanjsko i unutarnje liječenje ovom tvari, tada je tečaj, u pravilu, od 3 do 5 dana.

Razmotrimo najčešće metode liječenja:

1. Otopite masnu repnu masnoću i namažite grudi i leđa. Strogo je zabranjeno trljati područje srca. Nosite toplu odjeću i prekrijte se toplom dekom za noć. S početkom jutra stanje se značajno poboljšava.
2. Za liječenje kašlja, bolje je napraviti biljni čaj, koji se nadopunjuje s malom količinom prirodnog repa od meda i ovčetine (3-4 kapi) u otopljenom obliku. Nakon 2 ili 3 dana, možete zaboraviti na kašalj.
3. Kako bi se spriječila gripa i prehlada, kao i ublažili simptomi bronhitisa ili upale pluća, potrebno je zagrijati čašu mlijeka i dodati prethodno rastopljeni rep od masnoće. Na temelju pripremljenog sastava napravite oblog.

Važno je znati da je liječenje gore navedenim metodama zabranjeno kod bolesti bubrega, žučnog mjehura i jetre.

Primjena u kozmetologiji

U kozmetologiji masna repna masnoća igra važnu ulogu. Svjetski poznate kozmetičke kompanije proizvod koriste u razvoju visoko učinkovitih proizvoda. Osnova janjeće masti za bilo koju kremu ima pomlađujući učinak na kožu, dajući joj glatkoću, sjaj i sjaj.

Nakon isparavanja kože u kupaonici, rastopljena masna repna mast može se nanijeti na cijelo tijelo. Apsorbira se vrlo brzo, ispunjavajući kožu korisnim komponentama. U tom će slučaju koža postati mekana i baršunasta.

Učinkovito i za adolescente i ljude s problematičnom kožom u borbi protiv wen-a. Primjena se sastoji u topljenju komada repa od ovčetine i obradi problematičnih područja. Trajanje liječenja ovisi o mnogim čimbenicima: tipu kože, razini zanemarivanja problema.

Postoji mnogo recepata za pripremu učinkovite kozmetike koje možete pripremiti kod kuće i istovremeno uštedjeti novac:

1. Priprema proizvoda za izravnavanje bora je jednostavna - trebate pomiješati u ukupnoj količini od 1 žlice prirodnog meda i suhe senfa i 3 žlice prethodno otopljene janjeće masti. Temeljito promiješajte i odmah nanesite sastav na kožu.
2. Za smanjenje znojenja kože potrebno je kombinirati u posudi 100 ml pureće masti prethodno otopljene u vodenoj kupelji i 70 ml svježeg soka od brusnice. Temeljito promiješajte i odmah upotrijebite.
3. Za suhu kožu postoji i učinkovit lijek. Prvo morate pripremiti tinkture na temelju latica ruže, koje preliti 200 ml kipuće vode. Za zamjenu latica koriste se bobice borovnica. Smjesa se ostavi da se utapa 24 sata. Uzmite 1 limun i iscijedite sok iz njega, pomiješajte u ukupnoj posudi s 2 žlice pripremljene infuzije. U masu dodajte 1 žličicu prirodnog meda i isto toliko otopljene masne repne masti. Smjesu umutite i koristite u svježe pripremljenom obliku.

Turska mast se koristi kao važan sastojak ne samo u procesu pripreme kozmetike za lice, već i u proizvodnji šampona, balzama i maski za kosu.

Kurdyuk ovčetina u kuhanju

Masni rep janjetine idealan je za prvo upoznavanje. Ali ako osoba nije prvi put upoznata s janjetinom, tada specifični okus proizvoda za njega neće postati prepreka. Kada se pravilno preradi, ovčetina mast ne stvara neugodan miris i čak podsjeća na okus pukla. Prije pripreme proizvoda preporučuje se potopiti ga u hladnoj vodi nekoliko sati.

Recept je popularan među Adyghe ljudima u kojem se masnoće moraju kuhati u vodi na srednjoj vatri dok se ne skuhaju. Zatim izrežite na male komade uzdužne veličine. Poslužite ga s umakom pripremljenim na bazi jogurta i češnjaka. Osim toga, takvo se jelo koristi u hladnom obliku s bijelim kruhom.

Kad ukiselite rep sirove janjeće masti u začinima, brzo možete ukloniti specifičan miris. Da biste to učinili, možete koristiti aromatično bilje i začine ili isprobati marinadu na bazi vina od grožđa. Proizvod se mora namočiti 12 sati u marinadi i kuhati pomoću roštilja ili roštilja da se malo prže.

Ako se proizvod ne koristi u svom čistom obliku, tada je na njegovoj osnovi moguće kuhati pilaf s janjetinom, koji samo kada se koristi masna repna mast pokazuje sve njegove ukusne karakteristike. Zahvaljujući ovom sastojku, pojavljuje se jedinstvena nježna aroma koju ostale masti neće pokazati.

Za mnoge gurmane prikladna je masna repna mast, malo izsušena ili slana po principu obične slanine. Pri soljenju koristi se obična sol i mala količina začina. Prerađeni proizvod mora se staviti pod prešu i poslati u hladnjak na 3 sata. Prije posluživanja, mast se mora očistiti od začina i soli i izrezati na tanke kriške.

Šteta i kontraindikacije

Ne uvijek učinak masnih masti na tijelo može biti pozitivan. Štetni učinci proizvoda također se moraju uzeti u obzir. Kao što je spomenuto ranije, sadrži puno kolesterola, koji, ako se zloupotrijebi, može dovesti do začepljenja krvnih žila, kao i stvaranja plakova. To će dovesti do raznih kardiovaskularnih bolesti.

Kod problema s probavom i visoke kiselosti potrebno je s proizvodom postupati s posebnom pažnjom. Patologije žučnog mjehura i mnoge bolesti jetre zahtijevaju isključenje masne hrane iz prehrane. Stoga je uporaba janjeće masti zabranjena. Osim toga, ljudi koji pate od gastritisa i peptičnih ulkusa mogu izazvati ponovno pokretanje ili pogoršanje ovih bolesti.

Kako odabrati i pohraniti

Cijena ovog proizvoda je razumna i pristupačna za svakog kupca. Ali što se tiče modernih tržišta, proizvod je tamo vrlo rijedak. A ako ste sretni što ćete naći mast, važno je obratiti pažnju na njen izgled. Izbor se mora izvršiti, obraćajući pažnju na sljedeće nijanse:

1. Kvalitetan proizvod ima gustu strukturu, ugodnu aromu i bijelu ravnomjernu boju s ugodnim ružičastim venama.
2. Mast niske kvalitete nalazi se kao rezanje starih ovaca. Ovaj proizvod karakterizira neugodan miris, kao i meso žutog tona.

Proizvod možete pohraniti u zamrzivač dovoljno dugo. Da bi se sačuvao čitav niz korisnih komponenti, potrebno je malo prethodno obraditi sirovine solju i pakirati ih u hermetički zatvorene posude. Radi praktičnosti, proizvod možete distribuirati u dijelovima.

Kako rastopiti janjeću mast kod kuće

U pravilu se repna mast koristi u otopljenom obliku.Vrlo je prikladan i za vanjsku i za unutarnju upotrebu. Da biste pravilno proveli postupak topljenja, potrebno je postupno slijediti ove korake:

1. Meso nožem podijelite na male kockice ili nasjeckajte pomoću blendera.
2. Potopite drobljeni proizvod u hladnoj vodi 30 minuta. To je potrebno za uklanjanje kontaminacije ili krvi.
3. Nakon što je određeno vrijeme prošlo, masnu masu pošaljite u tavu s debelim dnom, parnu kupelj ili pećnicu. Optimalna temperatura topljenja masti je u rasponu od 40 ° C do 90 ° C.
4. Kad se proizvod pretvori u tekuću masu i proključa, treba ga izvaditi iz štednjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi radi hlađenja.
5. Dok je masa još topla, procijedite je pomoću gaze. Zatim sipati u posudu od lijevanog željeza ili stakla i poslati u zamrzivač.

Sada je masna repna mast u potpunosti spremna za upotrebu.

Kako kuhati ovčetinu kurdyuk

Postoji nekoliko opcija za kuhanje ovčetine masnog repa. Da biste ga koristili u kuhanom obliku, morate izvršiti sljedeće korake:

1. Podijelite masnoću na velike komade.
2. Donesite vodu na štednjaku do ključanja, dodajte sol, lovorov list, češnjak i miris.
3. Pošaljite komade pileće masti u kipuću masu i kuhajte pola sata.
4. Ohladite, a zatim svaki komad utrljajte češnjakom i začinima. Ostavite preko noći na hladnom da se mast bolje zasiti začinima.

Da biste pripremili mast iz janjećeg repa, morate:

1. Ogulite ½ kg masnog repa, izvadite kost i narežite na komade po 50 g svaki.
2. Umiješajte 50 g soli, ½ žličice papra, crnog mljevenog luka i ljute crvene paprike, dodajte 1 žličicu paprike.
3. U posudu koja ne oksidira stavite mast, ulijte pripremljeni sastav začina i dobro promiješajte.
4. Posudu zatvorite poklopcem i pošaljite u hladnjak na 4 dana.

Nakon određenog vremena očistite masnoću masnoće od začina, narežite na kriške i poslužite.

Također možete napraviti sušeni proizvod od slanog masnog repa. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

1. Slana mast prema gore navedenom receptu. Samo sol treba uzimati 200 g.
2. Držite u hladnjaku 2 dana, na sobnoj temperaturi, proizvod ostavite da se slani 5 dana. S vremena na vrijeme miješajte masu i iscijedite sok nastao u procesu.
3. Nakon određenog vremena očistite masnoću soli, napravite malu rupu i provucite konopce kroz nju. Vežite u čvor.
4. Objesite masnu repnu masnoću, prekrijte gazom i ostavite 5 dana.
5. Prije upotrebe izrezati na male komade, prethodno ukloniti višak soli.

Često čak i majstori pokušavaju popušiti debeli rep. Ovaj se postupak sastoji od tri glavne faze - pripremne, izravne pušenja i završne.

1. Prije svega, masti trebaju dobro probijanje. Da biste to učinili, izrezati masnoću na komade debljine 3 cm i razbiti ih u soli. Uzmite posudu od stakla ili plastike, pospite dno solju i tamo stavite mast. Pospite površinu slojem soli. Pokrijte spremnik i pošaljite u hladnjak na 4 dana.
2. Pomiješajte sol s začinima poput kopra, paprike i češnjaka. Na nekoliko mjesta nožem gnječite mast i gurajte začine solju. Također istrljajte sve komade u ovom sastavu i ostavite masnoću u hladnjaku 3 dana.
3. Sada započnite postupak pušenja, što će zahtijevati drva od jelše i same dimnjake. Da biste očistili svaki komadić masnih naslaga od soli i raspadali se na rešetki. Ostavite ga 0,5–1 sat da provede vrijeme. Zapalite dimnjak i pošaljite tamo rešetke masti najmanje 3 sata. Važno je postaviti temperaturu dima na 60 ° C. Na kraju određenog vremena, dodajte ovčetinu mast i ostavite da se hladi 1 sat.
4. Svaki komad razbijte u mješavini paprike i crvene ljute mljevene paprike. Ostavite u hladnjaku 2 sata.

Pri pušenju potrebno je strogo pridržavati se navedenog temperaturnog režima jer se pri nižoj temperaturi posuđe neće moći razmaziti, a na većoj temperaturi će se rastopiti.

Zanimljive činjenice

1. Prvi kurdyuk korišten je još 3000 godina prije Krista. e. Njegova je slika pronađena u sumerskom mozaiku. Pored toga, čak ga i Biblija spominje.
2. Ovčji kurdyuk nema sposobnost očvršćivanja na sobnoj temperaturi, pa se često koristi kao prirodni konzervans.
3. Svježi proizvod se čuva 4 mjeseca u hladnjaku.
4. Za istočne narode masna repna mast se koristi kao učinkovito sredstvo za povećanje potencije i produljenje života.

Vjeruje se da svi dugovjeci istočnih zemalja duguju svoju dugovječnost masnoj repnoj masti. Da li je to istina ili ne, nitko ne zna sigurno, ali prednosti proizvoda odavno su dokazane, pa se koristi u kozmetologiji, službenoj i tradicionalnoj medicini, te u kuhanju. Ovo je jedinstveno sredstvo, koje sadrži mnogo korisnih tvari.

Foto masna repna mast