Crvena riža: zdravstvene koristi

Rižine žitarice vrlo su popularne i poznate širom svijeta. Razvijene su mnoge sorte koje se razlikuju po ukusu, obliku i boji. Postoje basmati, azijska riža, smeđa divlja trava, arborio, crvena i tako dalje. Ovaj članak će razmotriti crvenu rižu, njezine značajke, prednosti i kontraindikacije.

Kinezi smatraju da je crvena riža najkorisnija žitarica. Poznato je da si siromašno stanovništvo Kine prije nije moglo priuštiti ovu mrvicu. U nekim zemljama, zbog boje, mistične su sposobnosti dodijeljene zrnu. U stvari, riža ima ovu boju zbog djelomičnog poliranja. Tijekom obrade, dio kućišta ostaje i zrnu daje crvenkast ton.

Vrste crvenog riže

Postoje dvije vrste crvene riže:

• Neuglađen.
• Lagano polirano.

Dodijelite 6 najpopularnijih ocjena:

1. Camargue. Polnozrne nepolirane žitarice koje se uzgajaju u Francuskoj. Školjka je meka, što ne uzrokuje probavne probleme. Riža sadrži puno antioksidanata i dijetalnih vlakana. Ima ukus kao orasi.
2. "Ruby". Ova sorta nema glutena koji ljudima s alergijom pomaže proširiti svoj jelovnik. Ali, kalorični sadržaj riže je povećan. Zrno je okruglo; tijekom kuhanja ne dolazi do lijepljenja.
3. "Dev Zira". Uzbekistanska riža, koja je idealna za pilaf. Cijena takvih žitarica je visoka zbog teške prerade. Žitarice se oguljuju, zatim se stare nekoliko godina, redovito zalijevaju. Nakon vremena suše se, muljaju i prekrivaju posebnim ružičastim prahom.
4. Kalifornijski rubin. U Kaliforniji se uzgajaju nepolirana kratka zrna. Sastav se gotovo ne razlikuje od spomenutog ruskog Rubina.
5. "Japonica". Okrugla zrna riže raste u Japanu. Koristi se za izradu sushi / peciva.
6. "Cargo". Odušena zrna imaju dug oblik. Okus se od ostatka razlikuje u slatkastom okusu.

Koja je razlika između crvene riže i bijele i smeđe

Glavna i glavna razlika između riže je boja. Crveno se ne polira, samo se ljušti. Stoga su sačuvana sva korisna svojstva, elementi u tragovima, vitamini, aminokiseline, vlakna. Školjka ostaje na zrnu, a to pridonosi činjenici da se riža tijekom kuhanja ne pretvara u kašu. S druge strane, bijelo je polirano zrno koje nije zadržalo svoje ljuske i klice. Nakon tako temeljite obrade elemenata u tragovima, aminokiselina, vitamina i vrijednih vlakana ostalo je malo. Smeđa riža iste sorte kao i bijela, ali nije podvrgnuta tako pažljivoj obradi. Stoga su u njemu važniji elementi nego u bijeloj boji.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav crvene riže na 100 g:

• vlakno - 9,1 g;
• masti - 2,4 g;
• proteini - 7,6 g;
• ugljikohidrati - 69 g;
• kalorija - 350.

Ova sorta bogata je korisnim makroćelijama i mikroelementima. Količina na 100 g zrna piše se u zagradama.

1. Bakar (277 mcg). Mineral je odgovoran za proizvodnju elastina i kolagena, koji ne dopuštaju koži da ostari. Bakar je uključen u stvaranje hemoglobina u krvi.
2. Željezo (2,3 mg). Element u tragovima podržava imunološki sustav. Omogućuje rast tijela i transport kisika tkivima (ovaj je element izuzetno važan za djecu). Normalizira metabolizam, odgovoran je za proizvodnju DNK.
3. Selen (25 mcg). Mineral jača imunitet. Eliminira upale problema u tijelu. Izvodi jednu od važnih uloga u radu metabolizma. Poboljšava ljudske reproduktivne sposobnosti.
4. Fluor (75 mcg). Ne dopušta truljenje na zubima.Poboljšava imunološki sustav i cirkulaciju krvi u tijelu. Eliminira soli teških metala.
5. Jod (5 mcg). Izuzetno važan element za štitnjaču. Element obavlja mnoge funkcije: regulira metabolizam, normalizira tjelesnu temperaturu, poboljšava rad mozga i još mnogo toga.
6. Mangan (4,1 mg). Element u tragovima koji je uključen u gotovo sve tjelesne procese: regulira metabolizam ugljikohidrata i masti, poboljšava aktivnost živčanog sustava i tako dalje.
7. Krom (2,8 mcg). Utječe na metabolizam ugljikohidrata. Snižava kolesterol, regulira metabolizam šećera, ne dopušta da dobije višak kilograma.
8. Kalcij (36 mg). Ovo je glavni element koji je uključen u strukturu zuba i kostiju. Kalcij regulira koagulaciju krvi. Kosa i nokti zbog nedostatka takve komponente postat će slabi i krhki.
9. Natrij (12 mg). Podržava ravnotežu vode i soli u ljudskom tijelu. Normalizira krvni tlak.
10. Magnezij (150 mg). Normalizira ljudski pritisak. Pozitivan učinak na živčani sustav. Sprječava razvoj srčanih i moždanih udara.
11. Kalij (230 mg). Regulira aktivnost unutarćelijskog tlaka. Međutim, natrij normalizira ravnotežu vode i soli.
12. Cink (1,7 mg). Sprječava mogućnost srčanog i moždanog udara. Jača krvne žile. Također, ovaj element dobro utječe na reprodukciju žena i muškaraca.
13. Fosfor (252 mg). Bez ovog mikroelementa ne događaju se biokemijske reakcije tijela.

Popis vitamina kojima su žitarice obogaćene:

1. A (0,13 mg). Normalizira metabolizam, podiže kvalitetu imunološkog sustava i potiče brzo zarastanje rana.
2. E (0,403 mg). Obnavlja oštećenja na koži, poboljšava stanje kose, noktiju.
3. PP (2,3 mg). Podiže čovjekovo raspoloženje, poboljšava mentalno stanje. Normalizira rad metabolizma.
4. B1 (0,43 mg). Pozitivno djeluje na mozak, središnji živčani sustav i razvoj mišićnog sustava.
5. B2 (0,09 mg). Sintetizira proteine. Poboljšava metabolizam i razgradnju masti.
6. B4 (1,1 mg). Poboljšava ljudsko pamćenje, koncentraciju i pažljivost.
7. B5 (1,58 mg). Voda topiv u vodi poboljšava kvalitetu imunološkog sustava i metabolizma.
8. B6 (0,6 mg). Normalizira metabolizam aminokiselina. Živjeli.
9. B9 (0,53 mg). Obnavlja stanje kose i sprječava razvoj kožnih bolesti.

Što je korisna crvena riža

Opća korist

Riža je složen ugljikohidrat. Žitarice koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi imaju kalorije od 350 do 390 kcal na 100 g. Ali kuhana žitarica ima tri puta manje kalorija.

Dobro proučivši cijeli sastav zdravih žitarica, možemo zaključiti da crvena riža značajno jača imunološki sustav i sprečava nastanak kardiovaskularnih bolesti. Uz redovitu upotrebu, stanje kose, kože, zuba i noktiju značajno se poboljšava. Riža je prevencija raka. Žitarice su korisne dijabetičarima, jer snižavaju šećer i kolesterol.

Za žene

Žene se vole brinuti o sebi i žele izgledati savršeno. Crvena riža može im pomoći u tome. Redovita upotreba pomladit će kožu, povećati joj ton. Kolagen, koji se nalazi u žitaricama, uklanja mali broj bora. Kalcij će pomoći u rastu kose i noktiju, postat će jači. Skupina vitamina B i magnezija dobro utječe na funkcioniranje ženskog tijela.

Za muškarce

Muškarci se često umaraju na poslu, a riža je u stanju vratiti snagu, energiju. Zrno povoljno utječe na razvoj mišića i živčanog sustava, što je važno za muškarce. Reproduktivne performanse bit će mnogo bolje čak i pored velikog opterećenja.

Tijekom trudnoće

Buduće majke trebaju povećati hranjivu vrijednost u svojoj prehrani. Crvena riža može pomoći. 70% zrna sastoji se od lako asimiliranog škroba, to će pomoći da se ne preoptereti želudac dok nosite dijete. Jedenje riže smanjit će vjerojatnost žgaravice, problema s stolicom.Odsutnost glutena igra važnu ulogu, jer trudnice mogu razviti alergije drugačije prirode zbog promjene hormonske razine.
Prisutnost folne kiseline pridonosi dobrom mentalnom razvoju dojenčeta. Riža može ublažiti simptome proljeva, što je često slučaj s gestacijom. Također možete organizirati postne dane na crvenoj riži, to će pomoći da ne dobijete višak kilograma.

Pri dojenju

Crvena riža za dojenje je obavezna. Mama nakon rođenja djeteta treba stalnu podršku snage i energije. I riža se lako nosi s tim, istovremeno pomažući da ne dobije višak kilograma, što se najčešće pojavljuje u ovom razdoblju. Mikro i makro elementi crvene riže ulaze u majčino mlijeko i pozitivno utječu na bebin razvoj. Zrno poboljšava stanje kostiju, mišića, potiče uspješan rani razvoj. Beba osigurava dobitak na težini, što je često problem u nedonoščadi.

Kalcij pomaže redovitoj obnovi stanica i stvaranju novih, uklanja proljev koji je karakterističan za djecu u prvim mjesecima života i kada se doda hranjenje. Vitamini i elementi crvene riže doprinose dobrom snu djeteta.

Za djecu

Djeca neprestano rastu, kontinuirano se razvijaju. Bez kompleksa vitamina i makroelemenata, mikroelemenata, oni ne mogu dostići fizičku, mentalnu i emocionalnu zrelost. Crvena riža pomoći će vratiti energiju koju troše predškolci i adolescenti. Za rani razvoj korisni su svi vitamini koje žitarice sadrže. Posebno je dobro koristiti ga prije ispita, kako bi se dijete moglo brzo uključiti u mentalne aktivnosti. Također aktivira koncentraciju, pamćenje.

Riža normalizira živčani sustav, što je djetetu izuzetno potrebno. U školi su djeca često nervozna, stoga, da biste uklonili umor emocionalne sfere, u prehranu morate uključiti crvene žitarice.

Prednosti crvenog rižinog brašna

Brašno, mljeveno od crvene riže, pravilnom obradom zadržava sve korisne sastojke. Da bi se dobilo brašno, cjelovite žitarice koje još nisu bile podvrgnute preradi (mljevenje, uklanjanje klica) drobe se u male sastojke. Rižino brašno sadrži 8 aminokiselina bez kojih tijelo ne može normalno funkcionirati i proizvoditi različite unutarnje procese.

U osnovi se brašnu od crvenog riže dodaje u pečenje, što pekarski proizvodi čini zdravima. Na primjer, takva je hrana dobra za dijabetičare, jer snižava šećer u krvi. Brašno iz ove žitarice ne samo da će dati atraktivan okus, već će pružiti tijelu gotovo sve elemente u tragovima, makro elemente i vitamine koje bi osoba trebala svakodnevno konzumirati.

Hranjiva vrijednost takvog brašna na 100 g:

• ugljikohidrati - 72 g;
• proteini - 9 g;
• masti - 2 g.

U 100 g brašna od crvene riže nalazi se 342 kcal. Tijekom toplinske obrade, ta se brojka smanjuje za tri puta.

Prednosti crvene riže za mršavljenje

Dijeta koja u svoju prehranu uključuje crvenu rižu ne samo da doprinosi gubljenju kilograma, već uklanja i višak kolesterola i triglicerida. Dijeta je uglavnom dizajnirana za 3 dana. Tijekom tog vremena, višak masnoća ostavlja bez štete za tijelo. Riža je u stanju nadoknaditi sve korisne komponente koje će ovih dana napustiti tijelo. Takva prehrana poboljšava probavni rad, smanjujući na taj način veličinu želuca. To će pomoći da ne dobijete kilograme nakon dijeta. Tijekom tog vremena ukloniće se svi štetni toksini, soli teških metala sa stolicom i mokraćom.

Ako se u prehranu, osim riže, dodaju i jabuke, tada će dijeta biti lakša, ali koristi i učinkovitost neće se smanjiti. Jabuke nisu jedini proizvodi s kojima se riža može kombinirati.Nutricionisti savjetuju jesti proteinske proizvode tijekom gubitka kilograma kako bi tijelo lakše izgubilo kilograme.

Rižom možete smršaviti ne više od jednom u šest mjeseci. Inače će loše utjecati na rad tijela, jer zajedno s toksinima izlaze i korisni elementi.

Crvena riža u medicini

Ljekovita svojstva riže ove sorte odavno su dokazana. Ali ne koristi se u medicini utemeljenoj na dokazima. Ali tijekom stoljeća liječili su ih narodnom medicinom različitih zemalja. Posebno je popularan u Kini.

1. Zrno crvenih žitarica koristi se za anemiju. Visoko željezo povećava hemoglobin. Također, riža se može konzumirati za prevenciju.
2. Riža mora biti uključena u prehranu pacijenata koji pate od celijakije i prolaznog nedostatka probavnih enzima.
3. Kineska tradicionalna medicina liječi slezenu i probavni sustav takvom rižom.
4. Vrijedna zrna mogu se nositi s ozbiljnim bolestima, na primjer, blokiraju razvoj određenih vrsta tumora.
5. Jedenje nepolirane crvene riže dnevno liječi mušku potenciju.
6. Ljekovita svojstva posjeduju ne samo žitarice, već i klice. Da biste to učinili, žitaricu prelijte vodom jedan dan. Zatim se ocijedi i prelije čistom vodom tako da se riža napola pokrije. Za manje od 10 sati pojavljuju se klice. Mogu se dodati svugdje: u juhe, salate, priloge itd.

recepti:

1. Dekocija na bazi crvene riže pomaže u suzbijanju zaraznih bolesti. Za kuhanje trebate 100 g žitarica, koje prelijte 1,5 litre hladne vode. Kuhajte rižu 1,5 sat na laganoj vatri. Zatim procijedite juhu i konzumirajte je svakih 2,5–3 sata na prazan želudac. Doza odjednom - 1/4 šalice. Rižin juha treba koristiti za upalu pluća. Služit će kao antipiretik i dijaforeza, koji uklanja štetne toksine iz pacijenta.
2. Artritis i osteohondroza liječe se i vrijednim žitaricama. Za litru vode trebate 4 žlice. žlice riže, 3 žlice. žlice šećera, nekoliko grožđica. Sve komponente moraju se infuzirati 4 dana. Nakon što se tekućina filtrira. Pijte takvu infuziju od 0,5 šalica prije spavanja. Tečaj traje od 2 mjeseca do tri.

Uporaba crvene riže u kozmetologiji

U Japanu i Kini crvena riža dugo se koristi u kozmetičke svrhe. Zrno može vlažiti, izbjeljivati ​​i pomladiti kožu.

1. Izbjeljivanje kože Uzmite brašno od crvene riže, toplo prelijte bilo kojim mlijekom. Miješajte masu do homogene konzistencije. Nanesite masku na lice 10-15 minuta.
2. Maska protiv starenja. Koriste ga žene sa suhom kožom. U posudi pomiješajte med, rižino brašno, kozmetičko ulje i vrhnje do glatka. Zatim nanesite masku na lice. Isperite toplom vodom nakon što se osuši.
3. Piling lica i tijela. Rižino brašno, po mogućnosti ne fino mljeveno, pomiješano s hladnom vodom i kozmetičkim uljem. Masnim pokretima nanesite piling na kožu. Ako je koža masna, sastojcima prilikom miješanja dodajte limunov sok.
4. Hidratantna maska. Kuhanu rižu na sobnoj temperaturi pomiješajte s medom. Da biste sastavu dali stanje kaše. Možete koristiti žlicu ili blender. Dodajte sasvim malo toplog mlijeka. Nanesite masku na lice pola sata.
5. Pakiranje rižinog leda. Rižu kuhajte na laganoj vatri. Dobivenu juhu procijedite, sipajte u kalupe za led i pošaljite u zamrzivač. Takvi oblozi pomažu nositi se s natečenošću, toniraju kožu, dajući joj svjež i miran izgled.
6. Maska na bazi zelenog čaja. Zeleni čaj samljeti u prah. Za to je bolje koristiti mlin za kavu. Pomiješajte s rižinom juhom. Nanesite ovu masku na lice na 20-30 minuta.
7. Tonik. Namočite crvenu rižu 20-24 sata. Svi korisni mikrohranjivi sastojci bit će sačuvani, jer žitarice nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi.Koristite vodu prilikom pranja lica. Ne samo da tonira kožu, već također daje ravnomjeran ton. Tonik čuvajte na hladnom mjestu najviše tri dana.
8. Maska s vitaminom C Skuhajte crvenu rižu i nasjeckajte. Zatim ga pomiješajte s jogurtom i mekinjama. U masu dodajte jednu zdrobljenu tabletu vitamina C. Masku nanesite na lice 15 minuta u gustom sloju. Da biste povećali učinkovitost, pokrijte lice odozdo salvete, stvarajući tako svojevrsnu mikroklimu.
9. Maska za kosu. 3 žlice. žlice žitarica preliti 1 litrom hladne vode. Stavite posudu na vatru, kuhajte 10 minuta. Procijedite tekućinu. Juha je spremna, sada mogu isprati kosu. To je najbolje učiniti prije upotrebe šampona.

Maske na bazi crvene riže ne smiju se raditi svakodnevno. Bolje je održavati interval od 2-3 dana.

Šteta i kontraindikacije

Crvena riža vrijedna je žitarica i ima malo kontraindikacija.

1. Potrebno je suzdržati se od crvene riže tijekom pogoršanja bolesti crijeva i želuca.
2. Ako se konzumira u velikim količinama, može doći do konstipacije i problema s probavom.
3. Žitarice su u stanju akumulirati u sebi arsen, koji se nalazi u gnojivu. Važno je kupovati rižu samo na pouzdanim mjestima.
4. Individualna netolerancija kontraindikacija je upotrebi ovog proizvoda.

Kako odabrati i pohraniti crvenu rižu

Na policama trgovine možete vidjeti rižu različitih marki. Ali ne biste se trebali fokusirati samo na to. Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći izabrati najbolju rižu.

1. Bolje je odabrati nepolirano nego lagano polirano. Time se osigurava sigurnost svih korisnih elemenata.
2. Što je zasićenija crvena boja, to je bolje, jer to ukazuje na veliki broj antocijana.
3. Ako se dobiva kvalitetna riža, tada se na etiketi mora naznačiti zemlja u kojoj je uzgajana.
4. Bolje kupiti 100% cjelovitog zrna.
5. Rok trajanja riže je od godine i pol. Unatoč datumu upotrebe, riža koja ima već šest mjeseci mora se prije kuhanja kuhati u tavi.

Postoji nekoliko pravila za čuvanje crvene riže:

1. Skladište treba biti toplo i suho. Temperatura skladištenja - od 5 do 15 stupnjeva, a vlaga od 60 do 70%.
2. Riža se ne može čuvati u vrećama. Tada neće biti prozračivanja, a žitarica neće mirisati ukusno, čak ni nakon prolaska toplinske obrade.
3. Zrno je bolje pohraniti u platnene vrećice ili u posude s čvrsto prianjajućim poklopcem. U rižu se dodaje vrećica soli, što će spriječiti mogućnost klijanja.
4. Na mjestu skladištenja zrna treba ostaviti i češanj češnjaka. Uplašit će mukoeater i druge insekte, kojih se teško riješiti. Dakle, bolje je ne dopustiti ovo.
5. Kuhana riža čuva se na hladnom mjestu ne više od 3 dana. Spremnik za žitarice mora biti zatvoren kako se mirisi ne bi miješali.
6. Nakon kuhanja, riža više od 2 sata ne smije se ostaviti na temperaturi od +5 do +20 stupnjeva.

Kako kuhati crvenu rižu

Recept za kašaste kaše
Ako se sve napravi ispravno, tada će se riža ispariti. Jer sorta je takva da se drži samo u rijetkim slučajevima.

Preporuke za kuhanje:

1. Voda s rižom treba biti u omjeru 2/1.
2. Voda bi trebala ključati prije dodavanja riže.
3. Žitarice se kuhaju na laganoj vatri. Bolje je ne otvarati poklopac često.
4. Na samom kraju, nakon što isključite pločice, riža se ostavi nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem i ne dira je. Tako će se dobro izbaciti.

Žitarice se mogu pripremiti ne samo na tradicionalan način na pločici, već i na druge načine:

1. Mikrovalna pećnica. Stavite rižu u mikrovalnu pećnicu. Dodajte vodu, sol i ulje. Prvih 5-6 minuta kuhati rižu na maksimalnoj brzini. Nakon što se sve promiješa, zatvorite poklopac i kuhajte 15-17 minuta. Način odabira je slabiji. Ne otvarajte odmah vrata kako bi se riža dobro zapalila.
2. Sporo kuhalo. Prvo morate uliti ulje, a na vrh sipati žitarice.Pospite začinima i solju. Ulijte vodu 2 puta više od riže. Nakon zatvaranja multikokera odaberite odgovarajući način. Crvena riža će se kuhati oko 25 minuta, au tom slučaju također ne bi trebalo otvarati poklopac nakon što prođe vrijeme.
3. Dvostruki bojler. Ulijte čistu vodu bez dodataka na dno. U posebnu posudu izlijte rižu. Pirjajte prvih 5 minuta bez vode. Zatim dodajte vodu u istoj količini kao i riža. Kuhanje traje 40 minuta.
4. Aerogrill. U posebnu posudu izlijte žitarice, koje su prethodno podmazane uljem. Može se koristiti bilo koje ulje: vrhnje, biljno, maslinovo itd. Rižu prelijte vrućom prokuhanom vodom, prelijte solju i začinima. Stavite posudu u roštilj na 45 minuta. Podesite temperaturu na 250-260 stupnjeva. Treba osigurati dobru ventilaciju. Najbolje je služiti vruću kašu.

Važni detalji kuhanja:

1. Bolje je rižu natopiti unaprijed kako bi se osigurala sigurnost. Sav arsen koji je pohranjen u vodi ostat će.
2. Trebate kuhati bilo koju rižu u omjeru 2/1, gdje je 2 voda.
3. Prije kuhanja, bolje je sortirati zrno kako biste uklonili ljusku koja je naišla.

Što crvena riža jede?

Mnogo jela se priprema s crvenom rižom: juhe, salate, žitarice itd. Takva se žitarica može kombinirati s potpuno različitim prehrambenim proizvodima. Na primjer:

• crvena riža paella;
• crvena riža sa svinjetinom i zeleni grašak;
• papričice punjene piletinom i crvenom rižom;
• crvena riža s artičokama i kardamomom;
• crvena riža s barberryjem i pistacijama;
• lignje punjene crvenom rižom.

A postoji puno recepata, što pomaže u raznolikosti vašeg jelovnika.

Zanimljive činjenice o riži

1. Riža je zrno koje jako voli vlagu. Stoga se klice mogu pojaviti izravno u vodi.
2. Stabljike biljke narastu do 1,5 metara.
3. Već u 19. stoljeću žitarice su imale naziv "zrno saracena".
4. Riža se počela sijati prije 9 tisuća godina. Ovo je jedna od prvih kultura koju je čovjek uspio pripitomiti.
5. Od žitarica se dobivaju škrob, maslac i brašno.
6. Svaki narod ima barem jedno tradicionalno jelo koje se temelji na riži.
7. U islamskim zemljama postoji mjera koja je jednaka težini zrna riže.
8. Riža od slame koristi se za izradu papira i kartona.
9. Ova žitarica se u nekim zemljama koristi za stvaranje alkoholnih pića.
10. U azijskim zemljama riža je simbol bogatstva i obilja.
11. Riža hrani 60–70% svjetske populacije.
12. Tijekom godine ljudi širom svijeta pojedu oko 700 milijuna tona žitarica. Da bi se osigurala ta opskrba, oko 1 milijarde ljudi radi s rižom.
13. U nekim se zemljama riža koristi kao nakit. Majstori crtaju žitarice. Ručni rad je visoko cijenjen.

Fotografija crvene riže