Konjsko meso: koristi i štete ljudskom tijelu

Konji su jedna od prvih životinja koje su ljudi pripitomili. Od davnina se konjsko meso široko koristilo za zadovoljenje gladi, posebno među nomadskim plemenima. U današnje vrijeme, ne mogu svi cijeniti konjsko meso, ovaj je proizvod mnogima neprihvatljiv, ali konjsko meso je prilično popularno u srednjoj Aziji.

Koja je razlika između konjskog mesa i govedine

Izvana su konjsko meso i govedina vrlo slični, ali se ipak mogu razlikovati jedan od drugog. Glavne razlike:

1. Struktura kostiju. Gledajući rebra, možete utvrditi koja životinja posjeduje meso. U kravi su ravne, a u konju polukružne. Goveđa lopatica po izgledu nalikuje trokutu, kost je sfenoidna. I konj - izdužen, glatko prelazi u vrat.
2. Konjsko meso je puno tamnije od govedine, to je zbog visokog sadržaja krvnih stanica u konjskom tijelu.

Konjsko meso se srušilo, svijetle ljubičaste boje, ponekad čak i s ljubičastim ili smeđe nijansama. Ako je rez mesa dugačak, tada su vidljive vene povezane u snopove, a poprečnim rezom vidljiva je zrnasta površina. Konjsko meso nikad nije mramorno. Konjska mast je vrlo meka, topi se u toplim rukama.

Boja govedine je intenzivno crvena, a može biti tamna ako se radi o biku. Mlade životinje imaju blijedo meso. Mast je čvrsta, smrzava se vrlo brzo. U kontekstu kravljeg mesa je vlaknasto, sa masnim slojevima i nema potkožnu masnoću.

Ako meso treba odrediti s hranom, onda se usredotočite na okus i miris. Konjsko meso ima karakterističnu aromu i slatkast okus. Ako životinja nije mlada, tada može biti prisutan neugodan miris i gorčina.

Sastav i sadržaj kalorija

Konjsko meso delicija je prepoznata u mnogim zemljama. U 100 g unese se 187 kalorija, kao i najmanje ugljikohidrata. Sadrži sljedeće korisne elemente: kalij, fosfor, natrij, bakar, magnezij, vitamini - B1, B2, PP, A, E, tiamin, riboflavin, sumpor, ogroman sadržaj željeza.

Konjsko meso spada u kategoriju dijetalnih, niskokaloričnih jela. No, unatoč ogromnom popisu korisnih komponenti u sastavu, ne žele svi voljno koristiti konjsko meso za hranu. U konjskom mesu praktički nema ugljikohidrata, a ovo je, kao što znate, najprikladniji medij za širenje svih vrsta bakterija. Stoga biste trebali biti izuzetno oprezni i znati sve suptilnosti obrade ovog mesa.

Što je korisno konjsko meso

Opća korist

Konjsko meso je vrlo cijenjeno, ima nizak sastav kolesterola, pa se smatra dijetalnim. Kiseline, koje su zasićene u svom sastavu, poboljšavaju metabolizam, rad crijeva i mikrofloru. Masnoća je snažan choleretic proizvod. Konjsko meso je hipoalergeno, to je njegova glavna prednost.

Prednosti konjskog mesa:

1. Nema negativnog učinka na srce.
2. Stimulira apsorpciju šećera, što smanjuje rizik od dijabetesa.
3. Obnavlja metabolizam i, kao što znate, uz dobar metabolizam, ljudi nisu skloni debljanju.
4. Povoljno povećava potenciju.
5. Pozitivno djeluje na živčane stanice.
6. Povećava sposobnost tijela da se odupre virusnim bolestima.
7. Jača vezivno tkivo.
8. Liječi gušteraču.
9. Zbog prisutnosti željeza dobro utječe na funkcioniranje hematopoetskog sustava.
10. Normalizira rad srca.

Konjsko meso jedna je od najzdravijih vrsta mesa, a gore navedena svojstva ovog jedinstvenog proizvoda služe kao dokaz tome.

Za žene

Mnogi su uvjereni da je meso hrana muškaraca. Da, to im daje snagu i učinkovitost, ali za žene je to i sastavni proizvod u prehrani. Praviji seks preferira nemasno meso, a konjsko meso idealna je dijetalna hrana. Također, komponente sadržane u ovom proizvodu doprinose rastu kose i sjaju kože.

Za muškarce

Muškarci koji često jedu konjsko meso osjećaju se bolje muško zdravlje. Predstavnici jačeg spola skloniji su stresu od žena. Studije pokazuju da muškarci imaju puno veću vjerojatnost da pate od kardiovaskularnih bolesti. S takvim bolestima propisana je stroga dijeta, u kojoj je uporaba konjskog mesa dopuštena.

Tijekom trudnoće

Uvođenje konjskog mesa tijekom trudnoće je opravdano. Tijekom tog razdoblja žena treba dovoljnu količinu vitamina i minerala (u dvostrukoj veličini). Osim izvrsnog sastava konjskog mesa, njegova lako probavljivost čini ga nezamjenjivom sastavnicom u prehrani trudnica.

Pozitivan učinak konjskog mesa na metabolizam osigurava da žene ne dobivaju višak kilograma tijekom trudnoće. Još uvijek se ne preporučuje zlouporaba konjskog mesa.

Pri dojenju

Majčino mlijeko uključuje sve potrebne tvari za pravilan razvoj djeteta. Na njegovu kvalitetu može utjecati hrana koju dojilja pije tijekom dojenja. Konjsko meso nije alergeno i ne sadrži puno kolesterola, što ga u stvari čini nepasnim i relevantnim za konzumaciju tijekom trudnoće i dojenja.

Meso možete uvesti u prehranu 10 dana nakon isporuke ne više od 3 puta tjedno i ne više od 60 g po obroku. To se odnosi na prva 3-4 mjeseca, a zatim postupno možete povećati broj do 4-5 puta.

Tijekom laktacije dopušteno je jesti kuhano, pirjano i pečeno meso, pečeno treba odbaciti. Dojiljama je zabranjeno jesti poluspečeno konjsko meso ili krv.

Za djecu

Značaj konjskog mesa leži u činjenici da se proteini u njegovom sastavu lako probavljaju. Djeci, počevši od jedne godine, dozvoljeno je, pa čak i preporučljivo konzumiranje ovog proizvoda. Također ga je potrebno uključiti u prehranu djece koja pate od intolerancije na laktozu.

Kod gubitka kilograma

Konjsko meso je savršen proizvod za one koji se bore s viškom kilograma. Postoji čak i posebna dijeta za konjsko meso, zahvaljujući kojoj možete izgubiti oko 5 kg u dva tjedna.

Dijeta pruža dvije vrste jelovnika koje je potrebno mijenjati kroz cijelo vrijeme. Svaka odstupanja od predložene prehrane nisu dobrodošla. Šećer, slatkiši, alkohol, kofein trebaju biti isključeni iz upotrebe. Pijte puno vode.

Izbornik 1

1. Za doručak treba konzumirati svježu rižu, ne začinjenu maslacem, 200 g kuhanog konjskog mesa, kao i zeleni čaj bez šećera. Po želji se u čaj može dodati limun ili đumbir.
2. Za ručak možete pojesti 250 g konjskog gulaša, povrtnu salatu s biljnim uljem bez soli i bilo kojeg nezaslađenog voća. Banane i grožđe strogo su zabranjene.
3. Za večeru - kuhano konjsko meso sa svježim rajčicama i čaj. U čaj ne možete dodati šećer, ali možete ga začiniti začinima (prikladni su cimet, zvjezdasti anis, klinčići i drugi začini).
4. Za drugu večeru: popijte čašu kefira s niskim udjelom masti.

Izbornik 2

1. Za doručak: 100 g zobene kaše kuhane u vodi s kuhanim konjskim mesom. Dopuštena je i zelena jabuka.
2. Za ručak: 200 g gulaša i voća s minimalnim udjelom šećera.
3. Za večeru: kuhano konjsko meso s dvije kriške integralnog kruha, svježim krastavcima i nezaslađenim čajem.
4. Za drugu večeru: dozvoljeno je 250 g skučenog sira.

Takva se prehrana smatra niskim udjelom ugljikohidrata, obogaćuje tijelo vlaknima i proteinima.Konjsko meso se kuha dulje vrijeme, tako da biste radi praktičnosti trebali kuhati velike komade, s očekivanjem nekoliko dana. Bolje je kuhati konjsko meso u spremniku s nepropusnim poklopcem.

Je li sušeno konjsko meso korisno?

Konjski kreten najprirodniji je mesni proizvod, nema kemijskih dodataka, ali postoji ogromna količina hranjivih sastojaka. Konjsko meso pripremljeno na ovaj način čuva se dugo vremena. Preporučuje se upotreba osobama koje pate od anemije.

Iako takvo meso ima brojne prednosti, može pretrpjeti štetu zdravlju ako ga se pretjerano konzumira. Strogo je zabranjeno jesti sušeno konjsko meso onima koji imaju zatajenje bubrega.

Konjska kobasica: koristi i štete

Konjsko meso se široko koristi u proizvodnji kobasica, ali ovaj je proizvod češći u azijskim zemljama i ima svoje ime:

1. Kazi je popularan u Uzbekistanu i Tadžikistanu. Ovo jelo je uobičajeno kuhati u vrijeme značajnih datuma.
2. Mahan - ova kobasica sadrži konjsko meso i masti.
3. Kyzylik je jedno od najstarijih jela s konjskim mesom.
4. Sujuk ili tutyrma jelo je od konjskog mesa, ali u njega se ponekad dodaju govedina ili janjetina.

Uporaba kobasica od konjskog mesa doprinosi aktiviranju metaboličkih procesa u ljudskom tijelu, što utječe na gubitak kilograma. Kompleks aminokiselina i vitamina doprinosi funkcioniranju gastrointestinalnog trakta.

Da bi se isključila mogućnost zaraze parazitima, konjska kobasica mora se kupiti na provjerenim mjestima. Strogo je zabranjeno bolesnicima s gihtom.

Konjsko meso se dodaje i u proizvodnji drugih kobasica kako bi se ukusu dala elastičnost i pikantnost.

Konjska masnoća: koristi i primjene

Konjsko meso sadrži vrlo malu količinu masti, koja se po svojstvima razlikuje od govedine i svinjetine. U svojoj je formuli gotovo isto kao biljno ulje i ima choleretic učinak.

Zbog jedinstvenih kvaliteta konjske masti, njegova uporaba dobro utječe na oporavak tijela nakon žutice. Široko se koristi u kozmetologiji, blagotvorno djeluje kod opeklina i promrzlina.

Kod konja se masnoća nakuplja u regiji rebara, zbog čega ovu mesnu regiju odlikuje najveća prehrambena vrijednost.

Konjsko meso u medicini

Zbog izdašnog sastava vitamina i hranjivih sastojaka, konjsko meso se često koristi u ljekovite svrhe. Na primjer, liječnici preporučuju korištenje konjskog mesa osobama s niskim hemoglobinom. Također, ovaj bi proizvod trebali jesti oni koji rade u uvjetima povećanog zračenja. Znanstvenici su dokazali da redovita, ali umjerena konzumacija konjskog mesa može zaustaviti recidiv stanica raka. Prvi tečajevi s konjskim mesom korisni su i pridonose oporavku od ozbiljnih ozljeda i zaraznih bolesti.

Konjska mast je jedinstvena komponenta kozmetičkih proizvoda usmjerenih na podmlađivanje kože. Također se koristi kod opeklina i mraza.

Uz dijabetes

Konjsko meso je skladište vitamina, minerala i aminokiselina. Konjsko meso koriste dijabetičari, pridonosi radu žučnog mjehura. Zbog činjenice da konjsko meso regulira šećer u krvi, preporučuje se za upotrebu osobama oboljelim od dijabetesa. Prženo meso treba isključiti iz prehrane, ali pečeno u pećnici ili na žaru na ugljenu idealno je za dijabetičare.

Važno je: glikemijski indeks konjskog mesa - 0 jedinica.

Uz pankreatitis

Osobe koje pate od pankreatitisa trebaju uključiti konjsko meso u svoju prehranu, jer korisni elementi koji su u njegovom sastavu pomažu bržem oporavku i stabilizaciji gušterače. Pacijentima s pankreatitisom dopušteno je korištenje konjskog mesa samo u kuhanom obliku.

Uz gastritis

Konjsko meso može se konzumirati ako osoba ima gastritis.Konjska mast je u mnogim aspektima slična biljnim uljima i gotovo je bez kolesterola. Uz takvu bolest, kuhano i pirjano konjsko meso treba uključiti u prehranu, a prženu hranu treba izbjegavati.

S gihtom

Konjsko meso strogo je zabranjeno osobama koje pate od gihta zbog prisutnosti purina.

Šteta i kontraindikacije

Samo meso konja koje je kupljeno od neprovjerenih prodavača može donijeti štetu, jer će vjerojatno kupiti proizvod zaražen parazitima. Da biste bili sigurni, konjsko meso treba podvrgnuti dugoj toplinskoj obradi.

Prekomjerna konzumacija konjskog mesa zabranjena je. Proizvod je kontraindiciran osobama koje pate od gihta.

Kako odabrati i pohraniti

Događa se da se konjsko meso prodaje umjesto govedine, pa pri odabiru treba obratiti pažnju na boju mesa i njegov miris. Da ne biste pogrešno računali sa svježinom i kvalitetom proizvoda, trebali biste odabrati gusto i elastično meso. Pritiskom na pulpu prstom na svježem konjskom mesu neće biti udubljenja. Ako jedete, znači da se konjsko meso pokvarilo.

Visokokvalitetna mast konjskog mesa snježno je bijela i lako se topi čak i na tjelesnoj temperaturi. Površina svježeg konjskog mesa je sjajna, blago vlažna. Ako dodirnete kvalitetni konjski proizvod papirnatim ručnikom, neće biti traga.

Konjsko meso se ne preporučuje dulje vrijeme čuvati. Poželjno je čuvati ga u vakum posudi u hladnjaku. Da biste pravilno zamrznuli konjsko meso, trebali biste ga izrezati na komade, svaki zamotati u foliju i zatim staviti u zamrzivač.

Kako kuhati konjsku meso ukusno: recepti

Iako konjsko meso nije toliko relevantno u suvremenom kuhanju kao stanovnici Srednje Azije, svi bi, neovisno o nacionalnosti ili mjestu prebivališta, trebali barem jednom probati ovaj neobično ukusan i zdrav proizvod.

U pećnici

Ukusno ukusno jelo koje je vrlo popularno u Tatarstanu je konjski meso pečen u pećnici. Preporučuje se kuhati u loncu otpornom na toplinu. Osnovni sastojci:

• kilogram konjskog mesa;
• kilogram krumpira;
• jedna i pol čaša juhe;
• biljno ulje;
• začini - po ukusu, dobro ide uz hmelj-suneli;
• lovorov list;
• sol;
• 2 srednje velika luka.

Ovaj broj proizvoda dizajniran je za 5-6 obroka. Koraci pripreme:

1. Konjsko meso dobro operite i narežite na duge trake.
2. Ulijte ulje na vruću tavu i stavite kriške konjskog mesa. Pržite ga s obje strane do zlatno smeđe boje. Dok se meso prži, ogulite, operite i narežite krumpir na tanke kriške.
3. Konjsko meso stavite u posudu za pečenje, a vrh stavite nasjeckani krumpir.
4. Dodajte začine, lovorov list, sol i sve zalijte juhom. Količina tekućine treba biti takva da malo prekriva krumpir.
5. Stavite lonac u prethodno zagrijanu pećnicu bez zatvaranja poklopca. Temperaturni režim pečenja je 200 stupnjeva. Nakon vrenja kuhajte jelo još sat vremena.
6. Ogulite luk i narežite na tanke kolutove, a zatim pržite u istoj tavi u kojoj se kuhalo meso.
7. Kad je kuhanje u pećnici gotovo, pažljivo izvadite krumpir iz lonca i stavite ih na tanjure, zatim konjsko meso i na njemu prženi luk.
8. Izlijte juhu nastalu tijekom pečenja u duboke zdjele i poslužite odvojeno.

Meso kuhano prema ovom receptu prilično je sočno i dobro se slaže s prilogom u obliku krumpira.

U tavi

Kuhati konjsko meso u tavi je vrlo jednostavno, plus sve, meso je ukusno i sočno, što nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako konjsko meso pržite bez da ga prvo marinirate, ispasti će teško.

Za pripremu sočnog i mekog konjskog mesa u tavi trebat će vam takvi proizvodi:

• kilogram konjskog mesa;
• 50 g sojinog umaka;
• 150 g maslinovog ulja;
• 0,5 čajnih žličica začina "Smjesa od papra";
• dvije grane timijana;
• dvije grančice ružmarina;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žličica soli;
• senf.

Što se duže konjsko meso ukiseli, bit će ukusniji rezultat. Idealna je opcija ostaviti ga preko noći, ali ako vrijeme ne izdrži, za to trebate izdvojiti najmanje 3 sata.

Korak po korak recept:

1. Operite konjsko meso, očistiti od filmova i masti, ako ih ima.
2. Izrežite na uske komade i prelijte marinadom.
3. Za pripremu marinade pomiješajte sojin umak, senf, dodajte začine, sol, maslinovo ulje i sitno naribani češnjak.
4. Kad se meso ukuha, izvadite bilje i marinadu.
5. Nježno stavite meso na vruću tavu, nema potrebe za ulijevanjem ulja.
6. Pržite 4–5 minuta sa svake strane.

Ovo ukusno jelo poslužuje se uz bilo koji prilog, dobro ide uz adjika ili bilo koji drugi umak.

U polaganom kuhaču

Postoji mnogo recepata koji se temelje na konjskom mesu u slici kuhača. Ali paprika ispada posebno ukusna i ukusna. Da biste ga skuhali, trebate:

• kilogram konjskog mesa;
• velika mrkva;
• 2 srednje rajčice;
• slatka paprika;
• 2 šalice vode;
• 4 žlice senfa;
• začini.

Recept je dizajniran za dvije porcije.

Priprema:

1. Prije početka kuhanja, konjsko meso kiselo je senfom: narezano na kockice, naribati solju, dodati senf i ostaviti pola sata.
2. Povrće narežite na srednje velike komade.
3. Stavite marinirano meso s povrćem u spor štednjak, ulijte vodu i odaberite način rada "Stew".

Vrijeme kuhanja je jedan sat i četrdeset minuta.

Ovo jelo dobro se slaže s prilogom od parnih brokula.

Što se može pripremiti od konjskog mesa: recepti

Od konjskog mesa može se pripremiti veliki broj različitih jela, neka ga čak i jedu sirova.

Kazylyk

Recept za ukusnu grickalicu od konjskog mesa. Potrebni proizvodi za kućno kuhanje:

• jedan i pol kilograma konjskog mesa;
• 1 žlica soli;
• 1 žličica crnog papra;
• 7 režnja češnjaka;
• crijeva - oko 50 g.

Za pripremu ovog jela potrebno je oko četiri sata. Da, nije brzo, ali nema ništa komplicirano u procesu kuhanja:

1. Konju operite i lagano narežite. Crijeva unaprijed namočite, trebali bi stajati u vodi oko 3 sata prije početka kuhanja.
2. Usitnite češnjak (najbolje se koristi mladi), pomiješajte sa solju i paprom.
3. Meso naribajte začinima, stavite u crijeva i vežite. Zatim procijedite kazylyk čačkalicom i pošaljite kuhati.
4. Kuhajte najmanje 2 sata od početka kuhanja. U vodu možete dodati sol, papar ili lovorov list, ali to nije potrebno. Neki radije kuhaju kazylyk u juhu.
5. Kad se grickalica skuhala, stavite je pod pritisak dok se potpuno ne ohladi. Kad se kazylyk ohladi, stavite ga na hladno mjesto i ostavite da se kuha tjedan dana.

paprikaš

Divan recept za pravljenje konjskog mesa. Potrebni proizvodi:

• kilogram konjskog mesa;
• lovor;
• 3 žličice soli;
• crne paprike;
• svinjska mast.

Korak po korak kuhanja:

1. Meso operite i krupno nasjeckajte, a zatim kuhinjskim čekićem temeljito pobijte.
2. Pripremite posudu za gulaš: operite, osušite i na dno stavite dva lovorova lista i dva graška papra.
3. Meso stavite u posudu čvrsto, ali ne do samog vrha.
4. Začinite solju i stavite još dva lista lovorovog stabla i komadiće slanine.
5. Pokrijte limenke folijom i stavite u prostrani spremnik u vodenoj kupelji u ne zagrijanu pećnicu. Podesite temperaturu na 180 stupnjeva i pirjajte oko 6 sati.

Pripremljeno jelo razvaljajte metalnim poklopcima. Ako namjeravate čuvati u hladnjaku, a ne u podrumu, limenke možete zatvoriti običnim najlonskim poklopcima, ona neće nestati u ovom obliku tijekom cijele godine.

kotletima

Ovo jelo napravljeno od konjskog mesa je rijetko, ali vrlo zdravo, ima specifičan okus. Ova je delicija popularna u zemljama Srednje Azije i Kavkaza. Potrebni proizvodi:

• kilogram mladog konjskog mesa;
• 300 g luka;
• 1 žličica zira začina;
• 2 kriške kruha;
• glava češnjaka;
• 200 ml mlijeka;
• luk srednje veličine;
• mljeveni krekeri;
• sol, papar - po ukusu.

Kuhanje kotleta od konjskog mesa:

1. Konjsko meso sitno nasjeckajte, zatim namočite u slanoj vodi i ostavite nekoliko sati.
2. Konjsko meso, svinjska mast i češnjak kroz mlin za meso.
3. Luk izvadite iz luka i nasjeckajte, kruh namočite u mlijeku.
4. Pomiješajte sve sastojke i dodajte začine.
5. Kad je mljevena gotova, oblikujte srednje velike kotlete i pržite u vrućoj tavi.

Po želji se krušnim mrvicama može dodati šaka sezamovih sjemenki, ovo jelo daje posebnu notu.

beshbarmak

Tradicionalno kazahstansko jelo koje se priprema od janjetine ili govedine i konjskog mesa. Za jelo vam treba:

• konjsko meso - 500 g;
• janjeće meso s kostima - 800 g;
• lovorov list;
• mali luk;
• mrkva srednje veličine;
• svež začin i sol.

Priprema:

1. Pripremite juhu od gore navedenih proizvoda. Da biste to učinili, stavite meso na vatru kada ključa, smanjite toplinu i uklonite pjenu.
2. Kuhajte ga oko 3-4 sata. Tijekom kuhanja s vremena na vrijeme uklonite pjenu za prozirnost juhe.
3. Sat vremena prije završetka stavite oguljeni luk, papar, cijelu mrkvu, lovorov list i sol u tavu.

Tijekom kuhanja juhe, tijesto trebate mijesiti, a ovo zahtijeva:

• 2 pileća jaja;
• 2 luka;
• sol i papar;
• čaša vode;
• brašno - oko 500 g;
• peršin.

proces:

1. Brašno ulijte u duboku zdjelu, dodajte tučeno jaje, sol i vodu. Tijekom miješanja može biti potrebno dodatno brašno. Nakon završetka zamotajte u vrećicu i ostavite pola sata.
2. Prikladno je razvaljati tijesto na stolu posutom brašnom. Odrežite komad šakom veličine šake i tanko ga valjajte valjkom, izrezan na rombove.
3. Kad se cijelo tijesto reže, ostavite da se malo osuši, dovoljno je 40 minuta. Ako vam ponestane vremena, možete koristiti pećnicu za zagrijavanje do 60 stupnjeva za sušenje.
4. Iz pripremljene juhe izvadite meso i ostavite da se ohladi. Žlicom na žlicu uklonite začine iz tave i procijedite. Ohlađeno meso narežite.
5. Ogulite i nasjeckajte dva luka.
6. Izvadite masnoću iz juhe, stavite je u tavu i zagrijte. U vruću masnoću stavite dio nasjeckanog luka i pržite.
7. Dvije posude za juhu izlijte u zasebnu tavu, prokuhajte i tamo pošaljite ostatak luka, dodajte papar i kuhajte 2 minute.
8. Lukom izvadite luk iz tave, dodajte još jednu i pol čašu juhe, stavite kuhati i u njoj kuhajte rombično tijesto. Rezanci dobijeni na ovaj način trebaju se ocijediti nakon što budu spremni.
9. Nakon toga dodajte ga prženom luku i promiješajte.
10. Na tanjur stavite kuhane rombove, nasjeckano meso, zatim luk izvađen iz juhe i zgnječite paprikom.

Beshbarmak je spreman. Poslužite s ostatkom juhe, prelijte u zdjele. Sam jelo pospite sitno nasjeckanim peršinom.

juha

Korisno i osnovno jelo. Budući da se konjsko meso kuha dulje vrijeme, bučinu pripremite unaprijed. Za kuhanje su vam potrebni takvi proizvodi:

• konjsko meso
• lovorov list
• svež začin i sol.

Stavite sve u tavu, dodajte vodu i kuhajte oko 4 sata. Nakon mesa izvadite i naribajte, a luk procijedite. Da biste napravili juhu trebate:

• 200 g kuhanog konjskog mesa;
• veliki luk;
• srednja mrkva;
• 200–250 g rezanci ili vermicellija;
• 1; 5–2 l juhe.

proces:

1. Prokuhajte tsezhenny juhu i dodajte joj sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu.
2. Kuhajte 20 minuta.
3. Nakon toga dodajte meso i nakon 10 minuta - rezanci ili vermicelli.
4. Nakon 5 minuta uklonite tavu s vatre. Juha je spremna. Prilikom posluživanja možete dodati zelje.

gulaš

Konjski gulaš od mesa s konjima jednostavno je, praktično jelo koje je vrlo ukusno i zdravo. Potrebni proizvodi:

• 700 g konjskog mesa;
• veliki luk;
• žlica brašna;
• pola šalice paste od rajčice;
• ulje;
• začini po ukusu.

Da biste pripremili ukusni gulaš, trebali biste odabrati mladog stabljika, tada će se jelo ispasti sočno, pa čak ni u takvom mesu nema vena i masnih slojeva.

1. Meso narežite na srednje velike kriške.
2. U zagrijanoj tavi pržite konjsko meso u biljnom ulju.
3. Kad meso poprimi zlatnu boju, dodajte sitno sjeckani luk i pržite na srednje jakoj vatri.
4. Kad luk postane proziran, u tavu dodajte još malo ulja i žlicu brašna. Temeljito promiješajte da ne nastanu grudvice.
5. Dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u maloj količini vode, pomiješajte i ulijte u vodu da potpuno prekrije komade konjskog mesa. Zatim dodajte začine, smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta.

Konjski gulaš od mesa je mekan i mekan, u kombinaciji s bilo kojom žitom i krumpirom kao prilogom, a bit će prikladan i za tjesteninu.

shashlik

Postoji mnogo različitih recepata za roštilj s konjskim mesom, ali koliko god bili različiti, sve uključuje dugo kiselo meso.

proces:

1. Prije namakanja konjskog mesa, ogulite ga od filmova i narežite na komade potrebne veličine. Tek tada prelijte kuhanu marinadu i stavite u hladnjak najmanje 10 sati. Što se duže konjsko meso ukiseljeno, sokovi će biti mekši i mekši. Idealno vrijeme za kiseli dan je dan.
2. Kad je meso ukiseljeno, narežite ga na nareske, po želji naizmjenično kriške s lukom narezanim na listićima i narezanu rajčicu ili tikvice.
3. Kuhajte kebab na ugljenu 15 minuta.

Najčešće vrste marinade na dva i pol kilograma konjskog mesa:

1. U litru vode ulijte čašu jabučnog octa, dodajte luk. Polovinu luka izrezati na pola prstena, drugi - sitno naribati. Zatim solite marinadom i dodajte 1 žličicu crvene ljute paprike.
2. U litru kefira dodajte 0,5 žličice mažuran, 1 žličicu sjemenki senfa, ¾ žličice crnog papra i sol po ukusu.
3. Samljeti 2 srednja luka i dva kivija. U dobivenu kašu dodajte dva luka, nasjeckana na kolutiće, 2/3 žličice mažuran, crni papar i sol. Ako nema kivija, mogu se zamijeniti limunom.

Prije kiselosti, bolje je pobijediti komade konjskog mesa. Bez obzira koji se recept za marinadu koristi, baza treba biti kisela. Za roštilj kebab je najbolje koristiti ugljen dobiven iz voćaka.

pilav

Iako konjsko meso nije toliko popularno u modernom kuhanju, svi bi trebali probati pilaf s ovim mesom. Da biste ga pripremili trebate:

• 200 g kuhanog konjskog mesa;
• 35 g ghee;
• jedna mala mrkva;
• 70 g riže;
• srednji luk;
• barberry, grožđice ili drugo sušeno voće;
• sol i papar.

Kuhanje pilava:

1. Isperite vrućom vodom i kuhajte dok napola ne skuha.
2. U tavi ili bilo kojem drugom jelu u kojem planirate kuhati pilaf, otopite maslac i pržite kuhano konjsko meso, prethodno izrezano na komade srednje veličine.
3. Na vrh konjskog mesa stavite mrkvu i luk, nasjeckane na trakice, a na vrhu rižu.
4. Sadržaj kuhanja prelijte s malom količinom juhe koja je preostala od kuhanja konjskog mesa.
5. Kuhajte pilaf sat i pol. Dok jelo postigne traženo stanje, parite sušeno voće. U pripremljeni pilaf dodajte grožđice i borovnicu.

Recept je za 8–9 obroka.

basturma

Tradicionalno, basturma se pravi od govedine, ali od konjskog mesa ovo je predjelo također neobično ukusno. 1200 g mesa podijeljeno u četiri jednaka dijela. Dva komada napunite velikom količinom soli, jedan i pol kilograma je dovoljno. A preostala dva treba soliti od mješavine soli s provansalskim biljem - 1 kg soli i 200 g začina. Obranite konjsko meso u ovom obliku 3 dana.

Nakon proteklog potrebnog vremena, namočite meso u vodi 4 sata. Obrišite konjsko meso papirnatim ručnicima i napravite rezove na svakom komadu kako biste ih lako objesili.

Dalje pripremite marinadu: 3 žlice brašna, 1 žlica paprike i šaman, 2 žličice suhog češnjaka, pola šalice vode, 1 žličica crvene paprike. Pomiješajte sve sastojke kako biste napravili umak s kojim ćete premazati svaku krišku konjskog mesa. Zatim objesite da se osuši 10-14 dana. Gotovu basturmu poslužite kao prilog, prethodno narežite na tanke trakice.

shurpa

Ovo je srdačna i vrlo bogata juha, koja se može pripremati i kod kuće i na otvorenom, u loncu. Pravi sastojci:

• kilogram konjskog mesa;
• dvije male lukice;
• jedan češanj češnjaka;
• velika mrkva;
• 30 g paste od rajčice;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• lovorov list;
• sol i papar;
• zelje.

proces:

1. Dovedite meso do vrenja, uklonite pjenu i dodajte nekoliko listova lovora.
2. Nakon toga ogulite luk i stavite ga u juhu.
3. Kuhano konjsko meso narežite na kockice, stavite u prethodno zagrijanu tavu s maslacem, pržite i dodajte nasjeckani luk i mrkvu.
4. Zatim dodajte pastu od rajčice i kuhajte meso 15 minuta.
5. Prženo povrće s mesom prebacite u posudu za kuhanje šurpe i napunite juhom. Pustite da proključa i dodajte začin.
6. Kuhajte Šurpu još 15 minuta. Poslužite jelo u porcijama, nakon što pospite sjeckanim začinskim biljem.

Mogu li pravoslavni i muslimani jesti konjsko meso

Oko teme o tome je li moguće konzumirati konjsko meso za hranu, postoji mnogo polemika, kako u pravoslavlju, tako i u islamu. Tako se u Starom zavjetu spominje podjela životinja na čiste i nečiste. Prvi uključuju artiodaktile i preživare, koje pravoslavlje dopušta. Konj nije životinja s kopitom, pa spada u nečiste životinje, čija je upotreba zabranjena.

Što se tiče islama, prema šerijatu, upotreba konjskog mesa je makrooh. Ali u jednom od hadisa, koji govori o Aiši, koja je htjela probati jelo od konjskog mesa, prorok Muhammed je rekao da to nije zabranjeno.

Mogu li se psima dati konjsko meso

Meso je bitna komponenta prehrane psa. Utječe i na zdravlje i izgled životinje: kaput postaje mekši, stječe sjaj. Također, psi koji se hrane mesom su energičniji i pokretniji. Konjsko meso idealan je proizvod za hranjenje pasa, a ovo je meso pogodno za konzumiranje čak i kada nije pripremljeno. Lako je probavljiv i ne izaziva alergijske reakcije kod životinja.

Ali ne možete unijeti konjsko meso u dnevnu prehranu pasa, treba biti ograničeno na 2-3 puta tjedno.

Konjsko meso je dvosmislen proizvod, jer je s jedne strane vrlo korisno za ljudski organizam, a s druge može biti štetno. Vrlo je važno pravilno kuhati konjsko meso, pridržavati se pravila skladištenja i toplinske obrade. U prisutnosti ozbiljnih bolesti koje dovode u pitanje mogućnost konzumiranja konjskog mesa, najbolje je konzultirati liječnika prije nego što ovaj proizvod uključite u prehranu.