Kohlrabi kupus: zdravstvene koristi i štete

Kohlrabi po izgledu nije mnogo sličan kupusu. Stoga još nije uspjela osvojiti ljubav i popularnost kakvu zaslužuje s nama. Ali u europskim je zemljama ova mediteranska kultura sastavni dio kuhinje. Tamo se pripremaju mnoga ukusna i zdrava jela od povrća. Neobični kupus posebno se koristi u dijetalnoj prehrani, a na njegovoj osnovi pripremaju se dekocije po narodnim receptima. Iza skromnog izgleda usjeva korijena nalazi se pravo blago ogromnog broja minerala i vitamina. Da biste cijenili ovo voće, potrebno ga je uključiti u prehranu. Ali prvo morate upoznati kraljicu kupusa, kako je zovu vrtlari kohlrabi.

Što je kohlrabi

Naziv "kupusna repa" čvrsto je ugrađen u kohlrabi, što je u skladu s doslovnim prijevodom s njemačkog botaničkog naziva kulture - "kohl" (kupus), "rube" (repa). Također, povrće se često naziva i stabljika repa.

Glavne karakteristike kulture:

1. Ova dvogodišnja biljka vrsta je njezinog bliskog rođaka - bijelog kupusa, pa stoga pripada obitelji križara.
2. Kao odrasla osoba, kohlrabi je stabljika i sferično voće koje je izraslo u jednu cjelinu, koja se ne skriva pod zemljom, već se uzdiže iznad njene površine.
3. Zanimljivo je da u prvoj godini života raste stabljika zelene ili ljubičaste boje u obliku repa, ovisno o raznolikosti kulture.
4. A u drugoj se godini formira bijeg s cvatovima poput četkica.
5. Plod kohrabi je mahuna sa sjemenkama koje zadržavaju održivost pet godina.
6. Kupusna repa je nepretenciozna za životne uvjete, ali voli obilje svjetlosti. Kultura dobro podnosi hladnoću.

Napomena: u kohlrabiju se svi dijelovi smatraju jestivim, a okus rotkinog ulja i stabljike kupusa kombiniran je u bijeloj sočnoj pulpi.

vrste

Stabljični kupus razlikuje se raznolikošću vrsta:

1. Rani vrtlari kohlrabi popularniji su od vrtlara jer savršeno zadovoljavaju potrebu za svježim biljem u vrijeme kada ostalo povrće tek dobiva zrelost. Period zrenja je od 60 do 80 dana.
2. Srednjogodišnje sorte mediteranskog kupusa izvrsne su za nadjev i pirjanje.
3. Kasnije vrste odlaze na marinade za kuhanje i čuvaju se za zimu.

Popularne rane sorte:

1. Piquant je izvrsnog okusa i impresivne veličine voća - do 0,9 kg. Ovaj je kupus pogodan za dugo zimsko skladištenje.
2. Bečki beli kohlrabi nema takve dimenzije. Težina plodova ne prelazi 250 g, a njihov nježni slatkast okus odgovara raznim kulinarskim zadacima.
3. Relish je namijenjen pripremi salata. Težina plodova ove sorte doseže 0,5-0,7 kg, a njihova sočna pulpa privlači slatkast okus. Kupus ove sorte ima tamno ljubičastu boju.
4. Moravia je češka sorta koja je otporna na hladnoću. Težina nekih primjeraka prelazi 2 kg.
5. Ukusna bijela kohlrabi je ultrazrela sorta. Nakon sadnje, plodove možete uzeti za 35-40 dana. Prednost ove sorte je niska drvenost i visoke ukusne karakteristike.
6. Atena također pripada češkim sortama.Svijetlo zeleni plodovi sliče velikoj jabuci. Prikladnije za konzumiranje sirove hrane.

Sorte kasne zrenja
Kasnije sorte kohrabi dostižu zrelu zrelost za 4–5 mjeseci. Najpopularniji od njih:

1. Divovska - sorta koju su uzgajali češki uzgajivači. Pogodnije za uzgoj u regijama sa suhom i vrućom klimom. Plodovi dostižu težinu od 6-7 kg.
2. Violetta je vrlo popularna među kulinarskim stručnjacima. Glave težine do 1,3 kg obojene su u svijetlo ljubičaste nijanse. Izvrsno za salate.

Kao što vidite, repa kupusa može ispuniti očekivanja kuhara bilo koje razine. Svi kultivari mogu se koristiti za pripremu širokog spektra jela.

Sastav i sadržaj kalorija

Kohlrabi kupus nalazi se na popisu povrća s najviše vitamina. Ova je kultura bila vrlo popularna i za vrijeme blagostanja Rimskog carstva. Proizvod je cijenjen zbog svojih visokih hranjivih svojstava i sposobnosti brzog vraćanja snage. Stoga se sočno voće koristilo za pripremu srdačnih jela za ratnike.

Stoljeća su se promijenila, a s njima su i ukusne sklonosti, ali mediteranski kupus ostao je glavni prehrambeni proizvod stanovnika različitih zemalja svijeta.

Posljednjih godina domaći vrtlari amateri također su voljni uzgajati zdravo povrće na svojim parcelama. Glavna prednost kohlrabija je da se i nakon dužeg skladištenja i zamrzavanja, njegov sastav ne mijenja. Navodimo glavne aktivne tvari:

1. Vitaminski kompleks uključuje gotovo u cijelosti skupinu vitamina B skupine, retinola, tokoferola, folne i nikotinske kiseline. No, askorbinska kiselina ili vitamin C zaslužuju posebnu pozornost. Sadržaj ove komponente u repu kupusa toliko je visok da čak ni limun na ovom pokazatelju ne podnosi konkurenciju s povrćem.
2. Mineralni elementi: sumpor, molibden, bor, fosfor, kalij, magnezij i dugačak popis tvari iz ove skupine. Štoviše, u pogledu kalcija kohlrabi nije inferiorni u tako popularnim proizvodima kao što su jaja, mlijeko i sir. A kalija i magnezija u koru repa više nego u jabukama i morskim algama.
3. Antioksidanti su također prisutni u nevjerojatnom povrću. Posebno treba istaknuti selen koji pruža antioksidacijsku zaštitu za cijelo tijelo.
4. Nerastvorljiva vlakna (celuloza) osiguravaju čišćenje tjelesnih tkiva od žučnih kiselina i kolesterola. Prisutnost ove komponente u hrani inhibira apsorpciju masti s ugljikohidratima, a također sprječava stvaranje kamenja u žučnom mjehuru i kanalima.
5. Glukoza s fruktozom ne samo da stvara okus povrća, već daje energiju za sve biokemijske procese. Po sadržaju prirodnih šećera kohlrabi čak nadmašuje jagode i mrkvu.
6. U sastavu mediteranskog kupusa ima biljnih bjelančevina, ali u povrću ima vrlo malo masti - oko 1,2%.

Najneverovatnije je da s tako bogatim setom kalorični sadržaj povrća iznosi nešto više od 40 jedinica. Stoga nutricionisti kohlrabi uživaju poseban autoritet.

Dobro je znati: jedinstvenost repa od kupusa leži u činjenici da plodove, s malim udjelom kalorija, odlikuju visoke hranjive vrijednosti. Jednostavna jela od povrća iz mediteranskog kupusa vrlo su srdačna.

Korisna svojstva kohlrabi kupusa

Kohlrabi kupus, osim svog jedinstvenog sastava i visokih gastronomskih karakteristika, ima i niz ljekovitih svojstava. Znanstvenici iz cijelog svijeta proveli su klinička ispitivanja, čiji su rezultati pokazali da prisutnost povrća u prehrani ima sljedeće pozitivne učinke:

• normalizira metaboličke procese;
• poboljšava rad jetre;
• potiče probavu;
• čisti krvotok, što smanjuje rizik od srčanih napada;
• jača imunološki sustav;
• normalizira krvni tlak;
• sprečava razvoj onkologije;
• poboljšava pokretljivost crijeva;
• učinkovito čisti organizme od toksina;
• ima blagi sedativni učinak;
• pomaže u borbi protiv oteklina, jer pomaže u uklanjanju suvišne tekućine;
• pokazuje antibakterijsko djelovanje;
• povećava metabolizam;
• potiče produktivno mršavljenje.

Kohlrabi kupus ima blagotvoran učinak na srce i uravnotežuje psiho-emocionalnu ravnotežu. Nije slučajno što vodeći nutricionisti preporučuju uključivanje starijeg kupusa u dnevni jelovnik. Doista, s godinama se stanje krvnih žila pogoršava, razvijaju se arterijska hipertenzija i angina. Stoga će prisutnost takvog korisnog proizvoda u hrani biti najpouzdanija prevencija koja sprečava razvoj bolesti povezanih s dobi.

Ovo je zanimljivo: kupusa repa pobjeđuje u usporedbi s bijelim kupusom po još jednom pokazatelju: čak i uz upotrebu sirovog proizvoda nema mučnine i povećanog stvaranja plinova.

Za žene

1. Vitaminska komponenta povrća prvenstveno je korisna jer pruža otpornost na imunitet na razne infekcije.
2. Problem mnogih modernih žena je prekomjerna težina. Ako u program prehrane uključite jela od mediteranskog kupusa, u kratkom vremenu možete vratiti svoje prethodne oblike.
3. Prisutnost antioksidansa u sastavu čisti tijelo na staničnoj razini toksina, koji su često uzrok onkologije.
4. Kohlrabi se smatra najboljim profilaktičkim lijekom protiv raka dojke.
5. Antioksidacijska svojstva povrća inhibiraju proces starenja, što je korisno za izgled.

Napomena: Znanstvenici su istraživanjem dokazali da žene koje redovito konzumiraju kohlrabi i drugo povrće izgledaju mladoliko čak i u starosti.

Za muškarce

Predstavnici jake polovice čovječanstva imaju više opterećenja od žena. Možete nadoknaditi fizičke i emocionalne gubitke zbog repa u obliku stabljike. Posvetiti posebnu pozornost ovom korisnom povrću namijenjeno je sportašima i ljudima koji se bave teškim fizičkim radom. Nije slučajno da su u davnim vremenima ratnici povećavali svoju snagu i izdržljivost uz pomoć kohlrabija. Sadržaj cinka i selena u povrću pozitivno djeluje na reproduktivni sustav muškaraca. Stoga se seksualni problemi mogu brzo i učinkovito riješiti ako redovno koristite ovaj proizvod.

Tijekom trudnoće

Mnogi su proizvodi tijekom trudnoće zabranjeni za trudnice. Ali za kohlrabi su liječnici i nutricionisti napravili izuzetak. Naprotiv, toplo preporučuju da ovo povrće jedu sirovo, kuhano i pirjano. Prednosti takve biljne prehrane su sljedeće:

1. Bogat vitaminski set pobrinut će se za normalno stanje imunološkog sustava žene i nerođenog djeteta.
2. Prisutnost željeza pomoći će održavanju hemoglobina u granicama normale. Uostalom, trudnice često pate od anemije.
3. Sposobnost povrća da normalizira vodenu ravnotežu pomoći će u suzbijanju edema.
4. Čest problem u trudnica je sklonost zatvoru. A taj se problem lako riješi mediteranskim kupusom.

Važna točka: trudnice, preporučljivo je kuhati voće ili paru. Samo ponekad za promjenu možete dodati kohlrabi u salatu ili napraviti vitamin smoothie.

Pri dojenju

U prvim mjesecima nakon rođenja žensko tijelo treba podršku. Mediteranski kupus može biti pouzdan izvor vitamina. Istina, ne biste trebali koristiti povrće u njegovom sirovom obliku, jer visok sadržaj vlakana u biljnom proizvodu može uzrokovati da dijete postane kolika. Treba biti oprezan sa svježim povrćem prva tri mjeseca djetetova života. Kada prođe kritično razdoblje, ponovo možete uživati ​​u ugodnom ukusu kohlrabija. Ova vrsta kupusa povećava laktaciju i ne dopušta skladištenje masti u rezervi, što je važno za svaku dojilju.

Za djecu

Kohlrabi se smatra najpoželjnijim proizvodom hrane za bebe. Nježni pire od povrća pružaju bebama kao dopunsku hranu od šest mjeseci. Povrće zasićeno hranjivim tvarima povećavat će zaštitne sposobnosti imuniteta rastućeg organizma, ojačati kosti i doprinijeti intelektualnom razvoju male osobe.Budući da kohlrabi jela brzo daju osjećaj punoće, bebin želudac i crijeva neće biti preopterećeni, što će osigurati redovitu stolicu.

U starijoj djeci, u nedostatku alergijskih manifestacija, preporučljivo je davati kohlrabi nekoliko puta tjedno u različitim oblicima. Ovo povrće posebno je korisno za djecu koja slabo jedu. Gram serviranog pirjanog povrća ili salate zasitit će djetetovo tijelo, a također će tkivu pružiti skup potrebnih elemenata.

Napomena: za dječju dijetu trebate odabrati jake i bez znakova oštećenja. Vrlo je važno znati u kojim se uvjetima uzgajaju proizvodi od povrća. Ako su korištena gnojiva i kemikalije od štetočina, takav se kupus ne smije davati djetetu.

Kod gubitka kilograma

Sastav mediteranskog kupusa ima posebnu tvar - arginin. Ova aminokiselina smatra se najboljim proizvodom za sagorijevanje masti. Kada se guta hranom, aktivira se arginin, ubrzavajući metabolizam i čišćenje tijela od toksina. Zbog tih akcija višak kilograma prirodno odlazi. Oni koji su zaokupljeni zadatkom gubitka kilograma, najbolje je u jelovnik uključiti salate sa svježim povrćem. Na primjer, možete koristiti ovaj jednostavan recept:

Sastojci lagane salate:

• kohlrabi - 2 mala ploda;
• sok od limuna - 1 tsp;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• zelje: luk, kopar, peršin;
• sol.

Postupak kuhanja je brz i jednostavan:

1. Nakon oguljenja voća mediteranskog povrća naribajte, posolite.
2. Začinjeno zelje sitno nasjeckajte nožem, pošaljite kupusu.
3. Pomiješajte salatu, pospite limunovim sokom i na kraju dodajte ulje.

dodatak: salata pripremljena prema ovom receptu bit će sjajan dodatak obiteljskom jelovniku. Jelo je vrlo lagano, ali zadovoljavajuće.

Što je koristan kohlrabi sok

Posebna pažnja zaslužuje sok stabljike repa. Ovaj vrijedni prirodni proizvod stoljećima se aktivno koristi u narodnoj medicini, jer ima širok spektar djelovanja. Načini primjene:

1. U početnoj fazi respiratornih bolesti pripremite napitak prema ovoj shemi: uzmite ½ žličice. svježi sok od kohlrabija, istu dozu soka od luka i sve to razrijedite u čaši toplog mlijeka. Prije upotrebe dodajte 1 žličicu. med.
2. Za stomatološke probleme, grlobolju i laringitis, učinite sljedeće: pomiješajte sok od kupusa i toplu prokuhanu vodu u jednakim dijelovima. Za ispiranje rezultirajućeg sastava nekoliko puta dnevno usnom šupljinom ili grlom.
3. Za prevenciju kardiovaskularnih patologija, ovaj recept je koristan: uzmite 2 žličice u čaši svježeg soka od kohlrabija sok od grejpa. Pijte vitaminsku mješavinu oko 40 minuta prije obroka.
4. Univerzalni lijek priprema se prema ovom algoritmu: izrezati malo sočno voće kohlrabi u kockice, a zatim povrće procijediti kroz sokovnik, dodati med, pomiješati. Sastav za jačanje možete uzeti dva tjedna nekoliko minuta prije jela.

Svježi sok repa od kupusa pomaže ublažiti upalne manifestacije kolecistitisa, uzima se kao diuretik za pijelonefritis i cistitis.

Kohlrabi kupus u medicini

Iako se u službenoj medicini mediteranski kupus ne smatra liječenjem, liječnici i nutricionisti preporučuju ovo povrće za izradu programa prehrambene prehrane. U praksi tradicionalnih iscjelitelja recepti s kohlrabijem aktivno se koriste za liječenje i prevenciju različitih bolesti:

• dijabetes;
• nedostatak vitamina;
• problemi sa zglobovima;
• giht;
• crijevni poremećaji;
• poremećaji mokraćnog sustava;
• kardiovaskularne bolesti;
• prehlade i druge respiratorne bolesti;
• seksualna slabost kod muškaraca.

S obzirom na ogromnu hranjivu vrijednost i bogat sastav matičnog kupusa, profesionalni liječnici s nestrpljenjem preporučuju svojim pacijentima da narodne recepte uključe u opći tijek terapije. Naravno, takav dodatak liječenju moguć je nakon savjetovanja sa stručnjakom i u nedostatku kontraindikacija.

Uz dijabetes

Uz drugu vrstu dijabetesa, potrebno je u jelovnik uključiti jela od kupusa i repa. Takva prehrana doprinijet će normalnom tijeku metaboličkih procesa, a nizak sadržaj kalorija u povrću pomoći će održavanju tjelesne težine u granicama normale. Osim toga, brza asimilacija proizvoda ne dopušta povećanje šećera u krvi, što je također važno za zdravlje bolesnih ljudi. Jela s mediteranskim kupusom su hranljiva i hranljiva, jer je povrće bogato vitaminima i mineralima. Stoga će prisutnost takvog korisnog proizvoda u prehrani pomoći tijelu da održi normalnu ravnotežu tvari.

Važno je: Glikemijski indeks kohlrabija je 20 jedinica.

Uz pankreatitis

Bilo koja vrsta kupusa s upalom gušterače nepoželjna je za upotrebu, osobito u razdobljima pogoršanja. Svježe povrće samo će povećati iritantni učinak na upalni organ, što može pogoršati tijek bolesti. Ali u razdoblju stabilne remisije uz dobru toleranciju od strane pacijenta ovog povrća, za promjenu blage prehrane, možete kuhati jela od repa od kupusa ili kuhati.

S gihtom

Kupus stabljike sadrži čitavu grupu snažnih antioksidanata koji mogu neutralizirati agresivno djelovanje štetnih kiselina. Stoga će kod gihta različita jela s dodatkom kohlrabija biti vrlo korisna. Na primjer, za ublažavanje stanja pacijent može popiti piće pripremljeno u skladu s ovom shemom:

1. Prvo koristite sokovnik za dobivanje soka od kupusa.
2. Zatim dodajte 1 žlicu biljnog nektara. med i prstohvat sjeckanih sitno oraha.
3. Masu temeljito promiješajte.
4. Uzimajte lijek prije jela u nekoliko gutljaja. Tijek takve terapije osmišljen je za mjesec dana, ali ne više.

Šteta i kontraindikacije

Prednosti mediteranskog kupusa toliko su ogromne da je čak i budućim majkama i maloj djeci dopušteno jesti jela iz njega. Ali čak i visoki stupanj sigurnosti proizvoda od povrća ne isključuje prisutnost ograničenja. Na popisu kontraindikacija nalaze se sljedeći uvjeti:

• akutni pankreatitis;
• gastritis s visokom kiselošću;
• hipotenzija (nizak krvni tlak);
• pogoršanje peptičkog čira;
• individualna netolerancija na ovaj proizvod.

Također treba napomenuti da je glavni nedostatak kohlrabi sposobnost akumuliranja soli dušične kiseline, to jest nitrata. Stoga, ako želite proširiti prehranu na štetu vitaminskog povrća, svakako biste trebali razmotriti ovu točku. Bolje je kupiti takve proizvode u pouzdanim trgovinama ili od privatnih vlasnika. A najidealnija opcija je da se bavite uzgojem zdravog usjeva na vlastitom ličnom zemljištu.

Ako nema na raspolaganju dragocjene stotine, povrće kupljeno u trgovini prije kuhanja mora biti natopljeno u slanoj vodi.

Važno je: nepoželjno je noću koristiti kohlrabi, posebno u svom sirovom obliku, jer proizvod sadrži komponente koje imaju diuretička svojstva.

Kako odabrati i pohraniti

Proces odabira mediteranskog povrća nije tako kompliciran koliko se može činiti. Potrebno je voditi se samo dva pravila:

1. Prednost treba dati mladim primjercima jer su ukusniji i zdraviji. Lako je odrediti starost kupusa po svježim zelenim listovima i elastičnoj čvrstoći samog ploda. Okus starog kupusa kohlrabi daje drva, a njegove su koristi mnogo manje.
2. Drugo pravilo je da prije kupnje morate pažljivo razmotriti lišće: prisutnost malih mrljastih mrlja na njima ukazuje na prisutnost štetnih nitrata u proizvodima od povrća. Naravno, proizvod s tako neugodnim dodatkom ne vrijedi kupiti.

Kako pohraniti
Svježe voće treba odmah aktivirati, jer brzo gube korisne osobine. Maksimalno dopušteno vrijeme skladištenja kohlrabija u hladnjaku je 3 tjedna. Ali ako se povrće suši u pećnici, u obliku izrezanom na male komade, rok trajanja takvog poluproizvoda će trajati. Idealna opcija je zamrzavanje.

Je li moguće zamrzavanje

Kohlrabi kupus nije samo moguć, već ga treba i zamrznuti.Uz pravilnu pripremu biljnih proizvoda za ovu vrstu skladištenja, vitaminski sastav, kao i svi mineralni dodaci, ostat će devet mjeseci. Ali glavna prednost ove metode je da smrznuti proizvod nije lošiji ukusu od svježeg kupusa. Iz takvog poluproizvoda možete kuhati upravo takva jela kao iz voća koje je tek uklonjeno iz vrta. Ali da biste pripremili radni dio, morate izvršiti sljedeće korake:

1. Za zamrzavanje odaberite zrele, ali ne prezrele uzorke. Stari kupus ima tvrdu jezgru. Na površini povrća ne smiju biti prisutni znakovi bolesti i oštećenja.
2. Prije slanja u zamrzivač svako voće dobro isperite, osušite, a zatim ogulite.
3. Za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču, proizvod je najbolje rezati u bilo kojem proizvoljnom obliku. Neke domaćice trljaju povrće na rešetki. Sve ovisi o tome koja će se jela smrznuti proizvod koristiti zimi.
4. Zatim posolite narezanu kohlrabi, ostavite 20-30 minuta na takav način da gorčina napusti gorčinu i višak vlage.
5. Nakon ovog postupka, berbu povrća ponovo isperite i blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute. U tu svrhu je bolje koristiti sito, a ne cijelu masu odjednom, ali male porcije nasjeckanog voća treba podvrgnuti postupku "kupelji" obrade.
6. Nakon blanširanja kupus ohladite, osušite, a zatim rasporedite u plastične vrećice i pošaljite u zamrzivač na čuvanje.

Mediteranski kupus možete zamrznuti bez prethodnog blanširanja, ali u tom će slučaju izgubiti sočnost. Proizvodi od povrća mogu se čuvati nakon čitavog ciklusa prerade 9–10 mjeseci.

Korisni savjeti: najbolje je kuhati biljne mješavine za zamrzavanje. Na primjer, kohlrabi se vrlo dobro kombinira s drugim vrstama kupusa: brokoli, briselski klice, cvjetača. Takav je sastav povrća prikladan za pripremu juha i priloga. Savršeno kombinira mediteranski kupus s mrkvom, tikvicama, graškom.

Kako oguliti kohlrabi kupus

U principu, ljuštenje kohlrabi kupusa ne uzrokuje poteškoće, ako se prisjetite nekoliko jednostavnih preporuka:

1. Oprano voće malo osušite.
2. Zatim pažljivo izrežite donji dio, gdje se stabljika spaja s plodom.
3. Oštrim nožem ogulite cijelu površinu kupusa.

Način čišćenja kohlrabija nalikuje istom postupku koji trebate učiniti s ananasom. Oguljeno voće može se odmah staviti u akciju ili odrediti za čuvanje u hladnjaku. Ako namjeravate zamrznuti proizvod, treba ga izrezati na male komade.

Kako ukusno kuhati kohlrabi kupus

Kohlrabi je ukusan u bilo kojem obliku pripreme. Stoga nisu potrebne posebne mjere za poboljšanje okusa jela od povrća. Bilo koja kategorija hrane priprema se od zdravog povrća, a sve su sjajne za obiteljski jelovnik.

No, nekoliko praktičnih savjeta pomoći će domaćicama da brzo skuhaju hranu od kraljice svega kupusa:

1. Kuhana kohrabi ne mora biti cijela, već u sjeckanom obliku. Vrijeme kuhanja - ne više od 5 minuta. Za to vrijeme, povrće postaje mekano, ali ne gubi svoja korisna svojstva.
2. Prije prženja mediteranski kupus preporučuje se kuhati, jer svježe povrće uz intenzivnu toplinsku obradu stječe neugodan okus.
3. Pržite, primjerice, kohlrabi kotlete do zlatne boje.
4. Pirjanje kupusa od repa također je bolje ne više od četvrt sata. Vrlo dobro, povrće se kombinira s ovom vrstom pripreme s mesom i ostalim povrćem.
5. Prije pečenja u pećnici, kohlrabi je obavezno namočiti u slanoj vodi kako bi se ostavila gorčina. Vrijeme kuhanja ovisi o karakteristikama jela, ali temperatura ne smije biti viša od 185 ° C.

Što se može pripremiti od kohlrabi kupusa: recepti

Unatoč neobičnom ukusu, kohlrabi je uspjeh s najboljim svjetskim kulinarskim stručnjacima. S obzirom na zdravstvene prednosti mediteranskog povrća, domaćice bi trebale slijediti primjer profesionalca. Doista, od repa od kupusa možete kuhati ogroman broj zanimljivih jela. Kohlrabi je dobar u bilo kojem obliku: pržen, kuhan ili pečen. Povrće se odlično slaže sa sirom i gljivama, egzotičnim voćem i jabukama. Od nje možete pripremiti neovisna jela ili dodati drugim zalogajima ribe i mesa. Kohlrabi se nosi sa zadovoljavajućom prilogom, neke domaćice od njega čak i kuhaju palačinke.

Nudimo nekoliko jednostavnih u izvedbi, ali originalnih u sadržajima recepata s kohlrabijem.

salata

Ova lagana salata može se kuhati svaki dan. Skup proizvoda koji su vam potrebni nalazi se u svakoj kuhinji:

• kohlrabi kupus - oko ½ kg;
• luk (crvena sorta) - 1 kom .;
• biljno ulje - za preljev;
• ocat (po mogućnosti bijelo vino) - 1-2 žlice;
• soja sos - po ukusu;
• zeleni grašak - 50–70 g mahuna.

Algoritam postupaka:

1. Stabljiku kohlrabija izrežite na tanke latice.
2. Luk narežite na pola prstena, a grašak grašak narežite na kockice.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte sve sastojke, dodajte ulje, umak i med.
4. Poslužite gotovu salatu za stol.

juha

Za pripremu vitaminske juhe Kohlrabi bit će potrebni sljedeći sastojci:

• krumpir - 30 g;
• kupus - 50 g;
• luk s mrkvom - 15 g svaki;
• rajčica - 1 kom .;
• celer - 5 g;
• peršinov korijen - 7 g;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - 10 ml;
• kiselo vrhnje - po ukusu.

Sve proporcije date su po obroku.

Faze kuhanja povrtne juhe:

1. Ogulite i nasjeckajte sve povrće osim krumpira i kupusa.
2. Pržite u biljnom ulju.
3. Krumpir i kohlrabi narežite na kockice.
4. Umočite kupus na par minuta u kipuću vodu, a zatim ga stavite u fil.
5. U čistu vodu stavite narezani kohlrabi, kuhajte pola sata.
6. Dodajte krumpir.
7. Kad sadržaj prokuha, dodajte pasivirano korijensko povrće, začinsko bilje, narezanu rajčicu.
8. Prije posluživanja juhu začinite kiselim vrhnjem i ukrasite začinskim biljem.

kotletima

Kotleti od kupusa napravljeni od kohlrabija oduševit će čak i brzog gurmana. Takvo jelo od povrća ima osjetljiv elegantan okus i daje osjećaj sitosti ne gori od mesnih kotleta.

Popis proizvoda:

• kohlrabi - 0,5 kg;
• jaje - 1 p .;
• domaći feta sir - 60–70 g;
• sol, crni papar - po ukusu;
• brašno - 2-3 žlice;
• biljno ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Voće, oguljeno, naribajte na srednjoj rerni.
2. Masu kupusa solite 10 minuta, tako da pokrene sok.
3. Iscijedite tekućinu, a jaje istucite u dobivenu gredicu, dodajte naribani feta sir, papar, brašno.
4. Masu dobro izmiješajte, a zatim podijelite na jednake dijelove, od kojih su modne kotlete.
5. Pržite kohlrabi povrtne paštete do zlatno smeđe boje s obje strane.
6. Gotove reznice za više mekoće, pirjajte nekoliko minuta ispod poklopca.

Takvo jelo može se dobro uvrstiti u dječju hranu i prehranu trudnica.

smoothies

Takav vitaminski napitak će odgovarati ne samo ljudima koji gube kilograme, već i budućim majkama, djeci i osobama koje brinu o svom zdravlju. Kohlrabi smoothieji s drugim povrćem i voćem mogu zamijeniti svakodnevni zalogaj ili večeru. Smjesa je vrlo ukusna i hranjiva, a za njezinu pripremu trebat će sljedeći proizvodi:

• mrkva - 2 kom .;
• kruška - 1 p .;
• srednji plod kohlrabi - polovica;
• celer - 2 stabljika;
• sjemenke bundeve - 2 šake;
• vrhnje - 2 žlice;
• filtrirana voda - 150 ml.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte ili naribajte sve navedeno povrće i voće.
2. Stavite zdrobljene komponente u blender, dodajte vodu, umutite dok ne porumeni.
3. Gotov desert stavite u visoke čaše. Vrh sa žlicom masne vrhnja i malo sjemenki bundeve.

Kako kiseli krastavac

Pragmatične domaćice za zimu su koristile kohlrabi za kiselo meso umjesto običnog bijelog kupusa. Postoji nekoliko načina izrade takvih praznina. Navedimo primjer opcije koja ne zahtijeva sterilizaciju.

Redoslijed pripreme kiselih stabljika:

1. Lišće najprije ogulite, ogulite, isperite i osušite.
2. Zatim narežite na male kriške.
3. Otopite gredicu u kipuću vodu, dodajte 2 žlice. stolni ocat.
4. Nakon ovog postupka, ocijedite vodu, a kriške kupusa stavite u banke.
5. Daljnji postupci isti su kao i kod kiselog povrća: dodajte nekoliko režnja češnjaka, kišobrane, bosiljak, cilantro i drugo bilje.
6. Zatim napravite marinadu od litre vode, šećera - 80 g, soli - 60 g.
7. Donesite otopinu do vrenja, dodajte još 100 ml octa.
8. Gotovom marinadom prelijte nasjeckani kupus.
9. Zatvorite banke s zatvorenim poklopcima. Kad se slana otopina ohladi, pošaljite ih na pohranu u podrum ili hladnu sobu.

Je li moguće jesti lišće kohlrabija

Poznato je da je glavni dio hranjivih sastojaka u većini sorti kupusa koncentriran u lišću. Stoga se prilikom procjene kulinarskih kvaliteta kohrabija postavlja i pitanje mogućnosti korištenja lišća u kulinarske svrhe. Zaista se ovaj dio kulture naširoko koristi za dodavanje salatama, mesnim jelima, pa čak i juhama. Ali za kuhanje su prikladne samo svježe zelje besprijekorne kvalitete. Prije kuhanja, lišće se mora temeljito oprati pod tekućom vodom.

Je li moguće davati kohlrabi kupus životinjama

Kohlrabi se smatra vrijednim prehrambenim proizvodom za sve biljojede. U te svrhe posebno se uzgajaju krmne sorte. Povrće se koristi i u svježem i u slanom obliku. Kohlrabi je izvrsna hrana za mlijeko. Kemijski sastav takvog kupusa karakterizira visoki sadržaj proteina, askorbinske kiseline i vlakana. Sorte krme daju visoke prinose: s jednog hektara moguće je prikupiti 300–400 centa vrijedne hrane.

Kunići posebno obožavaju kohlrabi. Uživaju jesti ne samo sam plod, već i zelenu masu biljke. Mladim životinjama daje se do 300 g vitaminske hrane za životinje odjednom, a za odrasle - 600 g. Kunići konzumiraju čak i kohlrabi kiseli kupus s velikim zadovoljstvom. Ali takvu poslasticu ljubimcima treba dati samo zimi. U malim količinama i u kuhanom obliku, povrće se može dati psima.

Zanimljive činjenice

1. Suvremena geografija uzgoja kohrabi obuhvaća uglavnom mediteransku regiju. Ovdje se ovaj čudni kupus prvi put pojavio u 14. stoljeću. Ali slatkast ugodan okus, koji nije tipičan za povrće, stanovnici drugih zemalja toliko su se svidjeli da su se sferični plodovi vrlo brzo počeli širiti diljem planete. Unatoč tome, stabljika repa ostala je predana svojoj domovini, jer je ova kultura u mediteranskim regijama zauzeta najveća područja.
2. U starom Rimu jela od kohlrabija smatrala se tradicionalnim jelom među siromašnima.
3. U modernoj Francuskoj, stabljika repa je vrlo popularna kod onih koji žele smršavjeti. Jela od povrća koja se pripremaju od kraljice svih kupusa poslužuju se u najboljim francuskim restoranima.
4. Opet u Francuskoj, koristeći posebnu opremu od kohlrabija, prave tjesteninu, a zatim ih ukislaju u soku od naranče.

Rezimirajući, ostaje dodati da kohlrabi opravdava svoj ukus lidera među povrćem. Savršeno kombinira nizak sadržaj kalorija i visoku razinu korisnih svojstava.

Fotografija kohlrabi kupusa