Kako sušiti aroniju

Chokeberry ima drugo ime - chokeberry. Da budemo precizniji, vrijedi suprotno: ispravno ime biljke je chokeberry, ali drugo ime - chokeberry - dobila je zbog sličnosti grozdova, ali nema nikakve veze s tim. Po svojim kvalitetama bliži je ptičjoj trešnji, višnji, dunji, glogu, psećoj ruži itd. Udružila ih je ružičasta obitelj kojoj pripadaju.

Bobica biljke se ne može nazvati ukusnom, radije je amaterska. Ali teško je raspravljati se o korisnosti plodova. Ovo je skladište vitamina, minerala i minerala. Crne plodine se beru u različite svrhe: netko treba iz nje pripremiti ljekovite napitke, netko ih koristi kao aditive u kulinarskim jelima, a nekome je potrebna planinska pepeo da bi napravila alkohol. Ovisno o klimatskim uvjetima područja na kojem grm raste, vrijeme i odredište bobica, također ovise o vremenu berbe.

Kada i kako sakupljati chokeberry za sušenje

Ako govorimo o točnom vremenu zbirke, onda to nisu. Početak zrenja voća počinje u rujnu. Kultura raste gotovo na cijelom području Ruske Federacije. Okus bobica je mučan, ali ugodan. Kao aditivi u pirjanom voću, žele, marmeladi itd. Nema jednake vrijednosti. Gotovim jelima daje posebnu notu pikantnosti, može djelovati kao glavni sastojak, ali ovo je više za amatera.

Zbog svog sastava, bobice se koriste i u tradicionalnoj i u tradicionalnoj medicini. Izrađuju lijekove, dekocije, tinkture koje mogu očistiti tijelo i ukloniti toksine iz njega. Ona ima i mnoge druge iscjeliteljske sposobnosti, o kojima ćemo kasnije razgovarati.

Da bi plodovi zadržali svoju vrijednost tijekom cijele godine, ljudi ih suše ili zamrzavaju za zimu. Stoga je važno znati kada odabrati, i koje bobice su pogodne za dugoročno skladištenje.

Vrijeme sazrijevanja

Početak zrenja u središnjoj Rusiji je kraj kolovoza. Trajanje zrenja je sredinom studenog. Ako u južnom dijelu zemlje možete početi sakupljati sredinom rujna, onda u središnjem dijelu Rusije - ne ranije od sredine listopada. No, za sjever će studeni biti najbolji mjesec za sakupljanje.

Vrijedi znati! Ako se plodovi sakupljaju nakon prvog mraza, tada će biti puno slađi. Snižavanje temperature uklonit će adstrigentnost i "omekšati" okus.

Ako žetva nije sakupljena na vrijeme, tada može ostati na granama do proljeća, ako je ptice ne oljušte.

Kada i koje bobice odabrati

Imajte na umu da pravilno osušena chokeberry može izdržati dugotrajno skladištenje samo do sljedeće žetve, ne više. U tom slučaju će se sačuvati sva vrijednost proizvoda. Jedna godina je dovoljna za pripremu mnogo različitih ukusnih jela ili zdravih ljekovitih napitaka iz planinskog pepela.

Samo zrele, ne oštećene bobice, bez truleži, pogodne su za sušenje. Stanovnici srednje zone mogu se sakupljati već sredinom listopada i prije prvog mraza. Smrznuta chokeberry za dugoročno skladištenje neće raditi.

Kako prepoznati zrele

Zrelost se može odrediti:

• po boji bobica;
• nijansa soka;
• okus;
• gustoća.

Zrela chokeberry ima duboku ljubičastu ili crnu boju. Sok izlučen iz ploda ima tamno ljubičastu nijansu. Okus je blago slatkast i trnovit. Ako pokušate dodirnuti zasebnu instancu, ona bi trebala biti otporna, ali ne i tvrda.

Savjeti za kolekciju

Bez obzira na svrhu daljnje upotrebe aronije, pravila sakupljanja ostaju ista za sve:

1. Savjetuje se sakupljanje ujutro, nakon što se rosa osušila.
2. Žetva se ne može brati s visokom vlagom. Ako sirova bobica padne u zajedničku košaru, počet će trulež i "zaraziti" druge.
3. Suhi dan bez vjetra pogodan je za sakupljanje.
4. Spremnici za prikupljanje odabiru plastiku ili staklo. Emajlirana kanta će učiniti. Ali sakupljati u aluminijskim spremnicima ili pocinčanima se ne preporučuje. Takva jela mogu utjecati na okus i pokvariti ih.
5. Svježe bobice ne mogu se dugo čuvati na 18-20 ° C, već ih treba odmah prerađivati.
6. Sjekači su pogodni za rezanje grozdova rogača. Možete koristiti oštar nož ili škare.

Važno! Cvjetovi aronije ugodno će se osjećati u drvenoj posudi i moći će prezimiti ako se između redova polože svježe lišće paprati. Mahovina je također prikladna, samo treba biti suha.

Kako prikupiti

Chokeberry se ne sakuplja u zasebnim bobicama, već se reže na cijele grozdove. Da biste to učinili, najbolje je koristiti secateurs. Odvojite ga od stabljike prije kuhanja ili po potrebi. Rowan se siječe zajedno s grančicom na kojoj se nalazi. To je ne samo brzo i prikladno, već je i korisno za samu biljku. Izrezani grozdovi pomažu drvetu da se brže oporavi. Svježi usjev mora se što prije staviti u posao, tj. ili kuhati nešto od njih ili poslati na suho. Tako će se u plodovima moći sačuvati vrijedne tvari i korisna svojstva biljke.

Kako pripremiti voće za sušenje

Već tijekom prikupljanja započinju pripreme. Pažljivo pregledajte bobicu na oštećenja i trulež, uklonite nečistoće i ostale nepotrebne predmete.

Po dolasku ponovno su pažljivo razvrstali, uklonili suvišne nečistoće i prljavštinu te uklonili oštećeno voće.

Pranje prije sušenja se ne preporučuje. Daljnjom toplinskom obradom svi mikrobi će umrijeti. Ako ste navikli temeljito pripremiti sve i postupak pranja vam je važan, tada to možete učiniti. Neposredno prije sušenja morate ih staviti na papirnate salvete ili ručnik i temeljito osušiti od vlage.

Ovisno o odabranom načinu sušenja ovisi i uklanjanje stabljika. Dakle, ako odlučite koristiti pećnicu ili električnu sušilicu, morat ćete se odvojiti.

Kako sušiti aroniju kod kuće

Kod kuće, chokeberry se može sušiti na različite načine:

• u pećnici;
• pomoću električne sušilice;
• u zračnom roštilju;
• na nit i sl.

Štoviše, prve tri metode podrazumijevaju brzi postupak. tj postupak će trajati nekoliko sati, ali ne i dani.

Važno je postaviti ispravnu temperaturu kako plodovi ne bi gorjeli. Kršenja boje ukazuju na promjenu boje. Crnoplodni ne bi trebao mijenjati svoju boju. Ako nakon sušenja postane crvenkasto ili smeđe, tada postupak nije proveden pravilno. Takva se bobica, naravno, može koristiti u kuhanju, ali u ljekovite svrhe, proizvod će biti beskoristan.

Ako ne bi trebali mijenjati boju, tada izgled može. Oni su malo gužvi zbog nedostatka vlage. Provjerite njihovu spremnost za pohranu pritiskom na. Ako ne izlučuju sok, onda je sve u redu, ako se sok i dalje pojavi, tada postupak treba nastaviti.

U pećnici

1. Izbrano voće položimo na lim za pečenje, po mogućnosti u jednom sloju.
2. Predgrijavanje pećnice ne vrijedi.
3. Stavite tavu u pećnicu i postavite na 40 ° C.
4. Sušite 30 minuta, a zatim povećajte stupnjeve na 60.
5. Proces se nastavlja sve dok ne bude spreman.
6. Izvadimo lim za pečenje i pustimo planinski pepeo da se ohladi.
7. Šaljemo na pohranu.

U procesu se bobice malo protrese, tako da se ravnomjerno suše. To je posebno važno ako se leže čvrsto jedan do drugog i izlijevaju se u nekoliko redova.

Vrata pećnice nisu dobro zatvorena, možete ih malo otvoriti za potrebnu cirkulaciju i brzo isparavanje vlage.

U električnoj sušilici

Električna sušilica je jedinica dizajnirana za sušenje voća, povrća i bobica. Stoga ne treba posebno sudjelovati u procesu. Glavna stvar je postaviti ispravnu temperaturu i vrijeme.

1. Na sloj posipajte jedan sloj bobica.
2. Postavite odgovarajuću temperaturu.
3. Možete postaviti vrijeme ne za cijeli ciklus, već ga podijeliti u tri stupnja. Zatim na kraju jedne od faza možete mijenjati palete.
4. Postavite 50 ° C i sat vremena prije spremnosti smanjite na 40.
5. Vrijeme sušenja - 3 sata.
6. Na kraju izvadimo poluproizvode, provjerimo ih na spremnost i pošaljemo ih na skladištenje.

U mikrovalnu

Mikrovalna pećnica neće dati željeni rezultat. Nije pogodan za sušenje bobica, jer nije prilagođen takvim funkcijama. A mikrovalne pećnice koje emitira ova tehnologija štetno će utjecati na sadržaj čokoladice.

U zračnom roštilju

Mikrovalna pećnica se lako može zamijeniti zračnim roštiljem. Uređaj ima sve što je potrebno za to: alate, poput mrežaste posude i odličan protok zraka, što će biti vrlo korisno pri sušenju.

1. Odaberemo veliko zrelo voće i širimo na paleti u jednom sloju.
2. Važno je tijekom postupka ostaviti poklopac malo otvorenu. Za to je prikladna bilo koja sigurnosna kopija, poput skewer-a. To je učinjeno tako da vrući i vlažni zrak može pobjeći.
3. Postavljamo maksimalnu brzinu puhanja.
4. Temperatura bi trebala biti 60 ° C. Vrijeme ovisi o veličini bobica. Proces može trajati pola sata ili sat vremena.
5. Provjerite spremnost bobica. Ako se dovoljno osuše, ostavite ih da se ohlade i pošaljite ih na pohranu. Ako niste spremni, ponovno je stavite u roštilj.

Na suncu

Ova je opcija prikladna za one koji ne brinu o vrijednosti proizvoda. Ultraljubičasto će uništiti neke korisne elemente sadržane u planinskom pepelu, pa ako planirate koristiti chokeberry kao dodatak u drugim pićima i jelima, onda je ovo vaša metoda. Ali za pripremu ljekovitih napitaka bit će beskorisno. Ali ako izračunate koliko istih korisnih tvari toplinska obrada "ubija", onda su šanse jednake.

1. Na travu položimo tkaninu ili papir i na nju nalijemo crnu čokoladu. Bolje je koristiti posebne ravne ploče ili palete, tako da se noću mogu lako unijeti u kuću.
2. Odozgo se prekrivamo laganom pamučnom tkaninom od ptica i prašine.
3. Noću ga donosimo u kuću.
4. Redovito uredite tako da se aronija ravnomjerno suši.
5. Sušite dok se potpuno ne skuha.

Postupak može trajati nekoliko dana. Nedostatak ove metode je da sve ovisi o vremenu. Ako krene loše i kiše, plodovi će nestati.

U hladu

Ova je metoda dizajnirana za tamno osamljeno mjesto u obliku potkrovlja ili nadstrešnice. Na isti način kao i na suncu, plodove rasporedimo, pokrijemo tankom krpom ili papirom i osušimo dok ne omekšaju.

Druga je opcija malo složenija. Da bismo to učinili, odabiremo velike primjerke i navezujemo ih na debelu nit. Zatim ih objesimo u zamračenu sobu. Pri naleganju pazite da bobice budu na udaljenosti jedna od druge. Sušimo, provjeravamo i, ako je sve u redu, šaljemo na pohranu.

Sušenje klastera

Bobice nije potrebno odvajati, jer postoji način da se osuše četkicama. Nakon rezanja sa stabla, grozdove grozdamo grozdovima i pričvrstimo ih. Tako se može sušiti na suncu i u hladu. Glavna stvar je da postoji pristup svježem suhom zraku i malo povjetarca koji puše.

Možete samo povući snažno uže i na njega staviti grožđe izrezano s grana. Sušite dok se potpuno ne skuha. Ta je opcija, naravno, jednostavna, ali poprilično rizična. Ako se ne promatra ravnoteža, tada četkice mogu pasti, a čak se i same bobice, nakon sušenja, mogu odvojiti od stabljike i pojaviti se na zemlji.

U oba slučaja plodovi se čuvaju do potpunog sušenja. Nakon toga se odvajaju, stavljaju u pripremljene posude i šalju u "skladište".

Kako čuvati suhu čokoladu

Za odlaganje su prikladni stakleni ili plastični spremnici.Mogu se koristiti pamučne vrećice. Papirnate vrećice su također prikladne.

Spremnik treba biti hermetičan i ne propuštati vlagu, tako da je bolje odabrati suha i tamna mjesta za dugoročno skladištenje. Sunčeva svjetlost može negativno utjecati na korisne osobine bobica.

Ako su praznine izrađene prirodno, bez upotrebe kućanskih aparata, tada se mogu pohraniti ne duže od 8 mjeseci. Proizvod sušen u pećnici, zračnom grillu ili električnoj sušilici čuva se duže - 12 mjeseci.

Kakva je upotreba sušene čokolade

Prije nego što razgovarate o prednostima suhih plodova chokeberry, trebali biste razmotriti njihov sastav.

struktura

Voće sadrži dovoljnu količinu hranjivih sastojaka koji su korisni i važni za ljudsko tijelo, među kojima treba istaknuti fruktozu, glukozu, saharozu, tanine i pektine.

Od vitamina napominjemo grupu B. Prema količini askorbinske kiseline, ispred je kopriva, agrumi, pa čak i ribizla. Za žene će biti važno znati da kupine imaju pomlađujući učinak i produžuju mladost zbog prisutnosti vitamina E i R.

Obratite pažnju! Za dijabetičare voće će biti korisno, jer je prirodni izvor sorbitola.

Od mikro i makro elemenata vrijedi istaknuti:

• jod;
• kalij;
• bor;
• mangan;
• bakar;
• fluor i drugi

Kalorični sadržaj

Voće je niskokalorična hrana jer sadrži samo 55 kcal na 100 g. Osim toga, sadrže bjelančevine, ugljikohidrate i masti.

korist

Za ljetne stanovnike
Aronija ima mnogo pozitivnih aspekata. To ne samo da koristi ljudskom tijelu, već je i zgodno s estetskog stajališta. Ako ga sadite u vlastitom kraju, možete nabaviti zdrave plodove, pripremiti ih za zimu i pripremiti ljekovite napitke cijelu godinu. Ako pogledate s druge strane, tada će grm ukrasiti i vašu stranicu, a u vrućim danima spasit će vas od sunca, ako se sakrijete u sjeni njegove krošnje. Uzgoj chokeberry na parceli nije samo jednostavan, već i isplativ:

1. Stranica će biti ažurirana i postat će lijepa. Grm s prekrasnim zelenilom i velikim svijetlim plodovima izgledat će sjajno u vrtu ili u vrtu.
2. Biljka dobro urodi plodom, čak i s jednog grmlja možete sakupiti dobar urod.
3. Tijekom cvatnje, aronija privlači pčele koje su korisne drugim biljkama koje rastu na tom mjestu.
4. Aronija je nepretenciozna kultura, ne zahtijeva posebnu njegu, brzo se ukorijeni u bilo kojem području.

Za zdravlje

1. Osušeno voće preporučuje se pacijentima koji pate od niske kiselosti. Dovoljno je žvakati neke suhe bobice da biste uklonili problem.
2. Čokolada je korisna za nedostatak vitamina, brzo nadoknađuje nedostatak C-vitamina i joda, pomaže u suzbijanju bolesti endokrinog sustava i štitne žlijezde, a indicirana je kod gušavosti.
3. Za dijabetičare postoji odličan recept za infuziju koji će sniziti krvni tlak, poboljšati probavu i proširiti krvne žile. Da biste to učinili, samo usitnite plodove i prelijte ih kipućom vodom. Samo nemojte koristiti kipuću vodu, bolje je koristiti vrlo vruću vodu. Poklopite i ostavite pola sata. Uzmite 2 žlice. 3 puta dnevno. Sastav možete čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 3 dana.

Vrijedi znati! Službeno je chokeberry bila prepoznata kao ljekovita biljka u našoj zemlji ranih 60-ih, kada je dokazano da njeni plodovi i lišće imaju blagotvoran utjecaj na zdravlje. Štoviše, dokazi su bili potkrijepljeni eksperimentalnim materijalom.

Aronija je sposobna za:

• regulirati šećer u krvi;
• smanjiti kiselost;
• uklonite višak tekućine iz tijela;
• normalizirati probavu;
• spriječiti probavu;
• niži kolesterol;
• pomoć kod anemije;
• spriječiti trombozu;
• smanjiti nadimanje i eliminirati stvaranje plinova;
• poboljšati vid;
• smiriti živčani sustav i normalizirati san;
• ublažiti napadaje;
• ublažiti bol itd.

Protivokazaniya

Unatoč svim svojim korisnim kvalitetama, postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu. Na primjer, djeci mlađoj od 2 godine ne preporučuje se davanje bobica. Štoviše, od 2 do 3 godine potrebno ga je pažljivo unijeti u djetetovu prehranu. Vrijedi provjeriti da li uzrokuje alergiju. I ne zaboravite da u bobicama ima sjemenki koje se lako guše.

Kod bolesti poput čira na želucu, gastritisa, kolitisa ili tromboflebitisa, liječnici ne preporučuju konzumiranje bobica borovnice u bilo kojem obliku. Ali, ako postoji želja, tada se možete konzultirati s liječnikom i odrediti dozu. Tako ne naštetite svom tijelu, već samo ojačate.

Ljudima slabe koagulabilnosti krvi, kao i oboljelim od vaskularnih bolesti, poput varikoznih vena ili krvnih ugrušaka, stručnjaci savjetuju ili da se potpuno odustanu od upotrebe ili da smanje dozu na minimum.

Oprez treba dati osobama s zatajenjem bubrega i problemima mokraćnog sustava. Kiseline sadržane u proizvodu mogu pogoršati situaciju i izazvati neželjene posljedice u obliku stvaranja kamena.

Strogo je zabranjeno osobama s individualnom netolerancijom i alergijskim reakcijama.

Sjetite se da pretjerana konzumacija proizvoda štetno djeluje čak i na zdravu osobu. Ne naštetite sebi i svojim najmilijima, pripremite zdrave napitke i jela kako biste im ugodili, pružite im zadovoljstvo i koristi za njihovo zdravlje.

Je li moguće zamrznuti chokeberry

Naravno, jedna od metoda za dugoročno skladištenje bobica uz održavanje korisnih svojstava je smrzavanje. Glavna stvar je brzo provesti postupak tako da se šećer koji je dio sastava ne pretvori u škrob.

Kasne bobice pogodne su za zamrzavanje, tj. ubrano u zrelosti. Za početak, izrezali smo ih s grana grma, očistili i odabrali prikladne primjerke. Bobice ne smiju biti trule, oštećene ili „bolesne“.

Opramo ih, pustimo da se osuše, stavimo u vrećice ili plastične posude i zamrznemo.

Što se može pripremiti od suhe čokolade

Od sušenih plodova chokeberry možete kuhati mnogo različitih jela i pića koja će biti ne samo ukusna, već i zdrava. Prije kuhanja, bobice se temeljito isperu, bez obzira na način sušenja i način čuvanja.

tinktura

Za pripremu će vam trebati:

• chokeberry - najmanje 100 bobica;
• sušeni listovi trešnje - nekoliko grozdova;
• limunska kiselina - 2 tsp;
• šećer - 800 g;
• vodka - nekoliko čaša;
• voda - 1 l.

Priprema:

1. Operite i osušite bobice. Za to možete koristiti papirne ručnike ili ručnik.
2. Plodove gurnemo zajedno s lišćem i napunimo ih vodom.
3. Postavite da lagano krčka 7 minuta.
4. Dodajte šećer, promiješajte i nastavite kuhati.
5. Ulijte limunsku kiselinu i kuhajte još 20 minuta.
6. Ohladite i pomiješajte s votkom.
7. Inzistiramo na nekoliko dana.

Takva tinktura savršeno će izliječiti prehladu i ublažiti upalu.

alkoholno piće

Bit će potrebno:

• bobice borovnica - 200 g;
• suho lišće trešnje - 100 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 800 g;
• vodka - 0,5 l;
• limunska kiselina - 1 tsp

Postupak kuhanja
Podsjeća na prethodnu, ali postoje neke značajke:

1. Pomoću žbuke ili miksera samljejte unaprijed oprane i osušene bobice.
2. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s planinskim pepelom.
3. Napunite je vodom i stavite je na vatru 10 minuta.
4. Dovedite do vrenja i dodajte šećer. Ne zaustavljamo proces vrenja.
5. Ulijte limun i kuhajte 15-20 minuta.
6. Ohladite i pomiješajte juhu s votkom.
7. Inzistiramo na 5-7 dana.
8. Izlijte u prekrasne boce.

pekmez

Što vam treba:

• sušeni plodovi aronije - 1 kg;
• voda - za namakanje;
• šećer - 500 g.

Priprema:

1. Isperimo suhe bobice, prelijemo kipućom vodom i stavimo 5 minuta. Moraju nateći.
2. Procijedite vodu, šećer stavite u lonac s planinskim pepelom i stavite na laganu vatru.
3. Kuhajte, neprestano miješajući, da se šećer potpuno otopi.
4. Čim smjesa počne ključati, isključite plin.
5. Steriliziramo limenke s poklopcima.
6. Masu prebacimo u pripremljeni spremnik i razvaljamo.

Jam je posebno koristan za osobe nakon bolesti, s oslabljenim imunitetom i hipertenzijom. U ljekovite svrhe jede se po 1 žličica. tri puta dnevno nakon jela. A zdravi ljudi mogu ga piti čajem, namazati na kruh itd.

Vitaminski čaj

Trebat će kuhati:

• kipuća voda - 2 čaše;
• oprana sušena aronija - 3 žlice s klizačem.

Priprema:

1. Prelijte kipućom vodom preko čokolade i stavite na vatru. Ugradite malo plina.
2. Kuhamo oko 7 ili 10 minuta. Pazimo da tekućina kuha nekoliko minuta.
3. Maknite s vatre, posuđe pokrijte poklopcem i inzistirajte 2 sata.
4. Za ukus dodajte med ili šećer.

Prije upotrebe, možete je malo ugrijati i uzeti kao čaj.

sirup

Trebat će nam:

• granulirani šećer - 700 g;
• limunska kiselina - 10 g;
• lišće trešnje - 50 g;
• sušena chokeberry - 1 kg;
• voda - 700 ml.

Priprema:

1. Prije kuhanja temeljno operite i osušite sušeno voće, tj. pospite kipućom vodom i držite 3-4 minute.
2. Operimo listove trešnje, prelijemo kipućom vodom i kuhamo nekoliko minuta.
3. Izvadimo lišće i pošaljemo bobice u ovu vodu. Kuhajte 5 minuta.
4. Ulijte limunsku kiselinu u kipuću vodu, pomiješajte i uklonite s vatre.
5. Dan inzistiramo.
6. Sutradan, juhu filtrirajte i pomiješajte sa šećerom.
7. Stavimo na laganu vatru i uz stalno miješanje dovedemo do vrenja, ali ne kuhamo.
8. Konzerve pripremamo za sirup, tj. steriliziramo ih zajedno s poklopcima.
9. Sipajte sirup u posude i valjajte.

Takav sirup može djelovati kao aditivi u pićima, žele, pecivima. Izvrsna je za palačinke ili dodataka sladoledu.

Sreli smo se s chokeberry, ili, kako su se nekada zvali, chokeberry. Znamo kada ga sakupljati, kako ga sušiti, skladištiti i što se od njega može pripremiti. Saznali smo o njegovim čudesnim svojstvima i vrijednom sastavu. Skupite crnu čokoladu, žetvu za zimu, a chokeberry će vam odgovoriti sa zahvalnošću. Ona će vas i vaše najmilije spasiti od prehlade više puta, dati snagu nakon bolesti, pomoći u suočavanju s tegobama. Budite zdravi!