Kako pravilno i brzo odmrznuti ribu

Lakše je i korisnije kupiti svježu ohlađenu ili živu ribu, a ne smrznutu, koju ćete tada morati odmrzavati. Ali to nije uvijek i nije dostupno svima - prodaja brojnih vrsta živih riba često je sezonska, a ohlađena se gotovo nikada ne događa na policama malih gradova udaljenih od regionalnih prijestolnica. Dakle, morate birati između onoga što se prodaje. Često je to "nešto" više poput trupaca ili kamena - lešina je tako gusto prekrivena slojem leda. Dakle, vještina majstorstva dolazi do izražaja: može li od ovog bloka leda napraviti ukusno jelo za ovu obitelj?

Kako ne biste upali u probleme, odmah na šalteru trgovine morate dobro razmisliti i izračunati koja je količina lešine potrebna. Jedno je - ako planirate slavlje uz pozivnicu u goste, druga je obična obiteljska večera za tri do četiri osobe. U prvom slučaju možete uzeti veću ribu, u drugom - malu jedinku ili odreske, jer neće biti moguće odrezati višak trupa s velikog trupa dok je smrznut. Odmrznuta riba ne može se ponovno zamrznuti.

Pravilno kuhanje započinje pravilnim odmrzavanjem. A najprikladniji način za to je postupno, sporo odmrzavanje. Bolje je ako se napravi u hladnjaku, gdje će negativni utjecaj temperature na meko riblje meso biti sveden na minimum.

Ali kada nema vremena, možete koristiti brže metode - na primjer, u vodi ili pomoću mikrovalne, pećnice ili dvostrukog bojlera. Ako ga odmrznete prema pravilima koje preporučuju stručnjaci na području kuhanja ili industrije prerade ribe, rezultat neće dugo doći: riba će ispasti potpuno jestiva, umjereno sočna i nježna.

Je li moguće pržiti smrznutu ribu bez odmrzavanja

U životu se događa sve, uključujući i ovo: vrijeme je da skuham večeru, a ispada da je gospodarica zaboravila staviti ribu iz zamrzivača kako bi se ona otopila. Što učiniti Ne paničarite! Morat ćete nabaviti proizvod i pokušati ga brzo napraviti kako biste ga mogli staviti na tavu. Štoviše, za to su prikladni samo odrezak ili porcionirani kriški fileta, jer neće biti moguće cijelo truplo smrznuti.

Ribu je potrebno proširiti i malo je držati pod mlazom hladne (ne hladne!) Vode, tako da se ledena kora rastopi s površine. Komadi se mogu oprati, a po potrebi očistiti i izvagati. Zatim osušite papirnatim ručnikom kako biste maksimalno uklonili suvišnu vlagu.

Smrznutu ribu treba poslati u vrlo vruću tavu. Dovoljno je uvaljati u brašno ili krušne mrvice i staviti na vruće biljno ulje. Važno je da se gusta kora brzo formira. Čim donja strana dobro porumeni, brzo je prebacite na drugu, posolite i poklopite. Poklopac je obavezan, jer je potrebno da se ledena kvrga unutar komada ne samo rastopi, već je i meso dostiglo spremnost. Za ovo će trebati gotovo dva puta više vremena nego za pripremu prethodno odmrznute ribe.

Osim toga, nećete se morati oslanjati na hrskavu hranu: led će se pretvoriti u vodu, riba se neće pržiti, već će zakuhati u kipućoj tekućini. Općenito, nije pržena, već pirjana riba. A zbog produljenog vremena kuhanja, osjetljiva kaša će se gotovo sigurno raspasti, u gotovom će proizvodu biti manje hranjivih tvari nego što bi moglo.Ali u hitnim slučajevima, ako više nema čime hraniti obitelj, morat ćete se zadovoljiti s ovom opcijom. Međutim, stvaranje takve metode kuhanja navikom ne vrijedi.

Uz najmanji gubitak u kvaliteti, ribe sorte poput srebra oslića, bakalara od šafrana, skuše ili skuše mogu se staviti u posudu u zamrznutom stanju. Deformiraju se manje od drugih i bolje zadržavaju hranjive tvari od uništenja.

Je li moguće kuhati ribu bez odmrzavanja

Uz kuhanje smrznute ribe uvjeti su slični: ako je situacija mrtva, morate kuhati, iako je to nepoželjno. Kuhana smrznuta riba više neće biti nježna i ukusna koliko bi bila kuhana odmrznuta.

Potrebno je držati komad pod mlazom vode kako bi se malo otapao led na površini, a struganje nožem uklonite ostatke ljuskica i ljepljivih stranih čestica: prljavštine, fragmenata pakiranja.

Takvu ribu trebate spustiti u kipuću vodu: postupak odmrzavanja ići će brže, a ona će brže kuhati. Međutim, vrijeme kuhanja morat ćete udvostručiti, tako da se komadi dobro kuhaju do same sredine. A ako se planira juha od ribe, trebate pripremiti da juha ne ispada lagana i prozirna - radije će biti bjelkasta i zamućena.

Kako pravilno i brzo odmrznuti ribu

Koja će se metoda odmrzavanja smatrati najprikladnijom ovisi o nekoliko čimbenika: kao što su vrsta ribe, veličina trupa i način zamrzavanja (leš, odrezak ili fileti).

Dakle, ne baš velika trupa oslića ili polloka do jednog i pol kilograma najbolje se odmrzavaju u hladnoj vodi. Ista riba, ali veća - preko 1,5 kg, kao i primjerci jesetra, nototenije, brancina, srebrnog šarana i soma bolje se odmrzavaju na zraku na sobnoj temperaturi. Isti su uvjeti prikladni za filete, brikete, blokade, mljeveno meso, odreske i ribu s crijevima istih sorti. Ova metoda je dovoljno brza, može potrajati jedan i pol do tri sata.

Za slanu ribu - poput polloka, lososa, štuke, šarana, štukera i pastrve - odmrzavanje u slanoj vodi je dobro. Štoviše, ne treba je držati u vodi dok se ne pripremi u potpunosti: nakon sat vremena boravka u bazenu s tekućinom, ribu treba izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi da se konačno otopi. Slana otopina priprema se po stopi od 25 grama soli (bolje je uzeti veliki kamen) za 1,2 litre vode.

Dimljena riba može se držati u hladnjaku pet sati, potom je izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi dok ne skuha.

Dopušteno je koristiti sol za odmrzavanje riba, ne samo u obliku otopine, već i u suhom obliku. Ako se sjećate kako brisači zimi posipaju sol asfaltom kako bi se led rastopio na njemu, postaje jasno: sol je ono što vam je potrebno u borbi za odmrzavanje proizvoda. Svaka smrznuta riba slana je s obje strane i čeka da se odmrzne.

Ali najbolji način za apsolutno sve vrste riba je odmrzavanje u hladnjaku, temperatura tamo treba biti +5 stupnjeva. Dakle, moguće je postići sporo otapanje bez nanošenja štete kvaliteti proizvoda. Prije nego što ga stavite u hladnjak, morate na nekoliko mjesta probušiti gustu plastičnu ambalažu. Ako je riba nepakirana, vrijedi je umotati u prianjajući film. Na donju policu stavite tanjur ili zdjelu s lešinom otprilike 7-9 sati. Kad se riba otopi, uklonite ambalažu ili film, izlijte otpuštenu tekućinu i leš osušite papirnatim ručnicima ili ručnikom.

Ako trebate odmrznuti ribu što je brže moguće, oni obično koriste kuhinjske električne uređaje, poput mikrovalne. No neke posebno domišljate domaćice za to koriste naizgled potpuno egzotične metode - na primjer, odmrznite trup sušilom za kosu. I, začudo, ova zabavna metoda djeluje.

Ali prvo, riba izvađena iz zamrzivača na pola sata mora se izvaditi u hladnjak - okus će se bolje sačuvati. Zatim je umotajte u film za pričvršćivanje, stavite u plastičnu vrećicu i uključite sušilo za kosu na način hladnog zraka, bez pokretanja grijanja.Usmjerite struju hladnog zraka srednjom brzinom izravno u vrećicu, držeći uređaj na udaljenosti od oko 20 cm od ribe. Lepljivi film štiti površinu trupa od vremenskih utjecaja i sušenja. Da biste ubrzali postupak, nekoliko puta možete povući struju zraka preko paketa duž cijelog tijela ribe. Ako se sušilo za kosu već zagrijalo, za njega trebate organizirati pauzu za nekoliko minuta. Cijeli postupak odmrzavanja trajat će ne više od 40–45 minuta.

Ribu koja se otapa sušilom za kosu treba isprati, vlagu navlažiti papirnatim ručnikom i odmah nastaviti s njezinom daljnjom pripremom.

Mnogo je domaćica koje uspješno odmrzavaju ribu u sporom štednjaku, za koje su postavile minimalni program grijanja na 15–20 minuta. Oni isto vrijeme stavljaju proizvod na gornju posudu dvostrukog kotla. Istina, ova je metoda prikladna samo ako se planira kuhati riba, ali ne pržiti i soliti. Iako možete izravno u dvostruki bojler ili spor štednjak, odmah nakon odmrzavanja dovedite ga u spremnost.

Da biste to učinili, držite smrznuti trup malo pod tekućom vodom, tako da se malo odmrzne na vrhu, s noža istrljajte svu prljavštinu i ponovo isperite. Zatim stavite dvostruki kotao na rešetku za odmrzavanje i nakon 20 minuta stavite u način kuhanja povećavajući temperaturu. Ovako pripremljeno jelo može se činiti prazno zbog ne baš izraženog ukusa, pa ribu ne treba samo posoliti, već i poprskati limunovim sokom i posipati po njoj. Nakon 5 minuta, cijela će se kuća ispuniti iznenađujuće mirisom usta.

Druga metoda odmrzavanja u principu je vrlo slična dvostrukom bojleru, kada trebate instalirati fil od punila u lonac s kipućom vodom u koji ćete staviti zdjelu s ribljim fileom. Uz malo bušenja, proizvod je potrebno držati u posudi, okrenuvši komade s vremena na vrijeme da se ravnomjerno odmrzavaju. Obično nakon otprilike 12-15 minuta vatra ispod tave može se isključiti jer se riba odmrznula.

Je li moguće odmrzavati ribu

U vodi

Da biste odmrzli proizvod u vodi, morate ga staviti u vrećice izrađene od polietilena: prvo u jednoj, koja je čvrsto vezana, zatim u drugoj - i opet vezana, i tako dalje. Važno je spakovati lešine ribe kako tekućina ne bi mogla procuriti u kokon iz vrećica. Ako se riba u vodi iskaže nezaštićenom, upijaće tekućinu u sebe i postat će vodenasta, bez okusa.

Možete nastaviti na dva načina.

Prvi način je odmrzavanje pod tekućom vodom dok se proizvod potpuno ne otopi, trebat će otprilike sat i pol. Voda mora uvijek biti hladna, jer će toplo ili vruće meso postati rastresito, mršavo i bez okusa, a hranjive tvari i vitamini će se uništiti.

Za sat i pol protječe puno vode, što će biti pogubno za one koji imaju vodomjere. Druga metoda je prikladnija za njih: u umivaonik ulijte hladnu vodu i u nju stavite vrećicu s ribom. Svakih pola sata trebate ispustiti vodu i napuniti novu dok se leš ne smrzne. Za ribu težinu oko kilogram trebat će nekoliko sati, veća - do dva kilograma - bit će spremna za tri sata.

Na isti način se može odmrzavati ne samo cijeli trup, već i mljevena riba i fileti. Profesionalni kuhari i nutricionisti smatraju odmrzavanje ribe u vodi najsigurnijim i najbržim načinom, omogućujući vam uštedu hranjivih sastojaka i vitamina, a ne pokvarite gustoću mesa i njegov ukus.

U mikrovalnu

Odmrzavanje ribe u mikrovalnoj pećnici (ili u mikrovalnoj pećnici) nije teško, osim ako se, naravno, lešina tamo ne uklapa. Za odmrzavanje trebat će vam dovoljno prostrano stakleno, keramičko ili plastično posuđe, dizajnirano posebno za mikrovalnu pećnicu. U nju morate staviti ribu, spremnik staviti u pećnicu i uključiti način "Odmrzavanje". I danas mnoge moderne mikrovalne pećnice imaju zasebnu funkciju "Odmrzavanje riba", domaćica treba samo birati težinu trupa na zaslonu. I to je sve! Tada će postupak ići sam, možete samo jednom ili dvaput provjeriti u kakvom je stanju proizvod.Ako je okrenete tijekom odmrzavanja, riba će brže dostići željeno stanje i koža se neće isušiti.

Sveukupno, riba se može otapati u rasponu od 15 minuta do pola sata, uzimajući to u obzir, morate postaviti vrijeme: prvo 5-7 minuta, a kad se mikrovalna pećnica isključi, otvorite vrata, okrenite leš i izvucite vodu iz spremnika u kojem leži, a zatim nastavite postupak odmrzavanja. Važno je ne propustiti trenutak kada se proizvod već otapa, ali još uvijek nije previše mekan.

Odmrzavanje riba događa se zbog utjecaja valova ultrafrekventnih valova, a oni su vrlo korisne tvari sadržane u ribljoj pulpi. Ali okus ribe iz mikrovalne bit će lošiji od onog odmrznute ribe u hladnjaku: njezino će meso postati sušnije zbog činjenice da dio vlage isparava. Pored toga, neki ljudi primjećuju da je riba nakon mikrovalne razvila blagi, ali specifičan okus. Stoga je potrebno da mikrovalnu pećnicu koristite povremeno i samo u hitnim slučajevima.

Međutim, ako ste ipak morali koristiti mikrovalnu pećnicu, postoji mala tajna: da biste vratili ribi nježnost, mekoću i sočnost, nakon odmrzavanja morate je umočiti u mlijeko četvrt sata.

U pećnici

Ako je štednjak moderan, tada u pećnici obično postoje načini konvekcije ili odmrzavanja. Oni se moraju koristiti, nastavljajući s pripremom vodenog stanovnika.

Funkcija odmrzavanja ugrađena je u električne pećnice, a označava se padom snijegom iznad nje. Kada se ova funkcija aktivira, uključuje se samo ventilator, grijaći elementi ne rade, pa se odmrzavanje događa samo zbog činjenice da zrak struji oko ribe. Oni „otjeraju“ ohlađeni ledeni zrak, koji lešinu omotava poput oblaka, i zamjenjuju ga toplim. Temperatura ne raste, ostaje sobna temperatura, ali i dalje otapanje proizvoda brže, a njegov izgled i hranjive tvari dobro su sačuvani.

Još brže će se riba odmrznuti ako uključite grijanje, ali temperatura ne smije biti veća od 30 stupnjeva.

Ako nema funkcije odmrzavanja, možete koristiti način konvekcije na temperaturi od 0 stupnjeva.

Ali ako je peć obična, a nema ove funkcije, još uvijek možete koristiti pećnicu za odmrzavanje ribe. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 30 stupnjeva i isključite toplinu. Stavite ribu izvađenu iz ambalaže na tanjur i pošaljite je u pećnicu na roštilj. Tako se ona brže otapa.

Postoje opće preporuke za odmrzavanje u pećnici, koje su prikladne kako za ultramodernu jedinicu s funkcijama odmrzavanja i konvekcije, tako i za jednostavnu pećnicu "baka". Prvo, rešetka na koju će se postavljati tanjur s ribom mora biti postavljena na najnižu moguću razinu. Drugo, nemojte koristiti stakleni pribor. Treće, nije potrebno prekriti ribu u pećnici - niti poklopcem, niti folijom, niti filmom.

Koje vrste riba se otapaju u zraku

I profesionalni kuhari i tehnolozi koji rade u industriji prerade ribe preporučuju odmrzavanje različitih vrsta jesetra, soma, oslića, nototenije, plavog biba, brancina, sablja, morske ribe, polloka, srebrnog šarana i makrona - to su leševi srednje i velike veličine , Osim toga, na popisu su odresci, mljeveno meso, blokovi i briketi od fileta.

Ribe nisu položene čvrsto, ali na udaljenosti jedna od druge, tako da se leševi ili blokovi ne dodiruju, i prekrijte plastičnim vrećicama ili ljepljivim filmom. Proces odmrzavanja može trajati od 5 do 9 sati - ovisno o veličini trupa.

Povremeno je potrebno pogledati ispod filma i, ako se file odmrzne, odvojiti vanjske, već odmrznute ploče pulpe.

Kad se riba odmrzne u zraku, njena se težina prosječno smanjuje za 10%, jer iz mesa teče sok. Uz to je moguće minimalno isparavanje vlage s površine i sušenje trupa. Istodobno, ova metoda odmrzavanja je nježna, zahvaljujući njoj se većina hranjivih tvari, minerala i vitamina čuva u pulpi.Međutim, u vrućem vremenu, ova metoda odmrzavanja može biti opasna zbog činjenice da se u proizvodu s velikom brzinom počinju razvijati razne bakterije, uključujući patogene.

Je li moguće zamrznuti odmrznutu ribu

Ponekad se dogodi da ribe odmrznu za večeru previše. Domaćica je pržila svoju ogromnu tavu, ali još je bilo pristojne količine komada. Stavite ga u zamrzivač? Ne, ne možete to učiniti, jer će, ponovno smrznuto, tijekom sljedećeg odmrzavanja postati bezoblična masa poput okusa i okusa i ne baš ugodnog mirisa. Činjenica je da je u osnovi meso ribe ploča koja se vrlo slabo međusobno veže, a te se veze lako prekidaju oštrim padom temperature. Kada se voda kristalizira tijekom zamrzavanja, tkiva se brzo i jednostavno raspadaju. Iz toga proizlazi izolacija ribljeg soka iz pulpe i njegova deformacija.

Međutim, ovdje postoje neke nijanse. Integritet ribljeg trupa tijekom zamrzavanja ovisi i o pasmini stanovnika akumulacija. Na primjer, mekano meso pastrve trpjet će više, a grubo i oštro, poput poljoka, manje. Štoviše, ponovno smrznuti pollok postaje još čvršći, grubiji i po teksturi vrlo sličan gumi. Međutim, ako planirate napraviti kolače od ribe i meso valjati u mlincu za meso, nije važno je li riba smrznuta jednom ili dva puta.

Osim toga, tijekom odmrzavanja na površini trupa, već se rodio život različitih mikroorganizama, koji su vjerojatno započeli svoj prljavi posao pokvarenja proizvoda. To jest, ponovno smrznuta riba može biti jednostavno štetna ili čak opasna po zdravlje.

Što učiniti s preostalom i nenajavljenom ribom? Možete ga skuhati, rastaviti ga s kostiju i podijeliti na male komade. Odvojeno u tavi zapecite s biljnim uljem luk, mrkvu i rajčicu, dodajući povrće sol i začine. Stavite ribu na dno zdjele salate, na vrh stavite pirjano povrće, ohladite i stavite u hladnjak do jutra. Sutra će biti prekrasno hladno jelo - riba ispod marinade, koja je dobra i sama po sebi i kao prilog.

A meso možete odvojiti od kostiju, proći kroz mlin za meso, dodajući luk i češnjak. A ovo mljeveno meso sasvim je realno staviti u zamrzivač. Ali bolje je posoliti, dodati jaje i začine, oblikovati kotlete, stavljajući u njih mali komad maslaca. Torte uvaljajte u krušne mrvice (ako su odsutne, uobičajeno brašno će učiniti) i pržite dok ne porumeni s obje strane. Srdačan doručak je spreman! Ujutro ostaje samo zagrijati (a ima i ljubitelja hladnih ribljih kotleta). Ove su kotlete mnogo zdravije od tradicionalnog jutarnjeg sendviča s kobasicama. U ekstremnim slučajevima gotove reznice mogu se izvaditi u zamrzivač, a sasvim će mirno čekati u krilima.

Ali najbolje od svega, kako bi se izbjegla gnjavaža hitne obrade viškova, potrebno je pažljivo i točnije procijeniti potrebu za proizvodom za ručak ili večeru i odmrznuti točno onu količinu ribe koja je potrebna.

Koliko vremena je potrebno da se riba odmrzne

Dakle, domaćica je odlučila da će za večeru kuhati prženu ribu. A budući da zna da je najprikladnija metoda odmrzavanja spora, tada će, odlazeći na posao, izvaditi leš iz zamrzivača i staviti ga na donju policu hladnjaka. Do večeri, kad se vrati kući, riba će biti spremna za daljnje kuhanje.

Odmrzavanje ribe teške oko kilogram potrajat će od 7 do 9-10 sati, dvo kilogram riba može se otapati mnogo duže - gotovo dan! Ali čak i ako se truplo malo odmrznuo ne u potpunosti, to neće biti prepreka: ta činjenica neće ometati čišćenje proizvoda, a neke su vrste još prikladnije rukovati lagano smrznutim.

Čekate goste i želite ih iznenaditi ukusnim jelom, ribu možete odmrzavati samo polako - u hladnjaku. Sve ostale metode degradiraju njegovu strukturu, izgled, boju i okus, a čak ni najveći kulinarski talent neće spasiti ugled domaćice koja je pripremila jelo od brzo odmrznutih ribljeg trupla.

Ribu možete ostaviti da se odmrzne jednostavno u zraku. U ovom je slučaju važno da se nalazi u plastičnoj vrećici, što će zaštititi njegovu površinu od isušivanja. Ako je kuhinja na 20-22 stupnja, truplo će se otapati za oko 6 sati, a odrezak - još brže, za četiri sata. Ali takvo je odmrzavanje opasno: u toplini u mesu ribe mikroorganizmi se brzo razmnožavaju, počinje propadati i čak trulež.

Odmrzavanje ribe u umivaoniku sa hladnom vodom, gdje se nalazi u nekoliko plastičnih vrećica, može se odvijati brže - do tri sata. Ponekad se šalje u hladnjak izravno u vrećama i vodi. Ova je opcija moguća, ali pomalo besmislena: vrijeme odmrzavanja ostaje isto kao u slučaju kad se leš trup jednostavno stavi u hladnjak, bez vode. Uz to, ne smijemo zaboraviti da vodu u slivu treba mijenjati nekoliko puta tijekom sesije odmrzavanja.

Još brže - za sat i pol - možete odmrznuti ribu pod mlazom hladne tekuće vode. Sat i pol za to će biti dovoljno, ali ova je metoda pogodna samo za one koji nisu navikli brojati protok vode.

Dovoljno brzo - do dva sata - trup srednje veličine se otapa u fiziološkoj otopini. Ali preporučuje se koristiti ovu metodu samo za pripremu morske ribe, čije je tijelo zasićeno vlastitim solima i posebno ne reagira na činjenicu da otopina soli izvlači tekućinu iz ribljeg mesa, zbog čega je suho i oštro. Za slatku vodu slana voda je kobna. Ali sasvim je prihvatljiva za masnu ribu koja bi se trebala marinirati, pirjati, pržiti, dimiti ili peći.

U slanoj vodi samo se cijela riba može odmrzavati; za odreske i narezane lešine ova metoda nije prikladna.

U takvom je rješenju jednako prihvatljivo ribu držati i na kuhinjskom stolu, gdje će proces brzo proći, i staviti je u hladnjak, gdje će odmrzavanje potrajati malo duže, a može potrajati i četiri umjesto dva sata.

Koristeći još brže metode odmrzavanja, možete dovesti ribu u njihovo stanje u samo 40 minuta. Sušilo za kosu s strujom hladnog zraka sposobno je za to. Sporan štednjak, dvostruki bojler, pećnica ili vodena kupelj pomoći će vam da ispunite ovaj zadatak za 15–20 minuta. Ali ovdje je važno da se trup ne izlaže prekomjerno i ne odmrzava se duže nego ovaj put, inače će riba postati previše meka, labava, početi se raspadati - do te mjere da je ne može prerezati nožem, jer će se meso jednostavno nagurati. A u njemu gotovo da i nema korisnih tvari.

Koliko je ribe odmrznuto spremljeno u hladnjak

Odmrznuta riba, koja već određeno vrijeme leži na polici hladnjaka, nije najbolji proizvod za stol. Od nje je bolje stvoriti kulinarska remek djela odmah nakon odmrzavanja. No, budući da se u životu događaju više sile, također se događa da planirano kuhanje ribe za ručak treba odgoditi. Međutim, odlaganje dulje od dva sata vrlo je nepoželjno. Ostati riba bit će bez ukusa, a meso će izgubiti oblik, postati labavo.

U tom slučaju, prije nego što stavite leš u hladnjak na privremeno skladištenje, morate ga ukloniti u posudu s plastičnom hranom ili staklom za hranu i čvrsto zatvoriti poklopac. Ako su svi spremnici zauzeti, zamotajte u mokru pamučnu krpu.

Štoviše, file se uopće ne može skladištiti - čak ni kratkotrajno. Pripremite jelo od njega odmah nakon odmrzavanja.

Kako ne odmrznuti ribu

Kako riba ne bi izgubila ukus, ne blijedi u izgledu i ne šteti zdravlju, nikad je ne smijete odmrzavati u vrućoj ili toploj vodi. A hladna voda bit će beskorisna ako u nju stavite ribu bez vrećice, samo lešine.Tekućina će izvaditi niz vitamina i minerala iz riblje kaše, što znači da će proizvod izgubiti značajan dio svoje hranjive vrijednosti.

Osim toga, stavljajući leš ili odrezak na otapanje na zraku, potrebno ih je pokriti poklopcem i ne odmrzavati u potpunosti (do previše mekog stanja). Bolje je pustiti ih da se malo smrznu kad domaćica počne pripremati bilo koje jelo od nje. To se prije svega odnosi na filete.

Poluproizvodi od mljevenog mesa ili ribe - na primjer, mesne okruglice ili mesne okruglice - ne smiju se otapati u vodenoj kupelji, jer će postati bez oblika i okusa, izgubit će sok i aromu. Za njih je najbolje odmrznuti u hladnjaku, na donjoj polici.