Meko kuhana jaja: zdravstvene koristi i štete

Prednosti jaja, kao i svaka druga hrana, ovise o tome koliko i u kojem obliku se konzumiraju. Rasprava oko takvog proizvoda ne jenjava. Oni koji slijede "laganu" dijetu vjeruju da žumanjak sadrži puno kolesterola, pa ih treba isključiti iz prehrane. Možete ostaviti samo proteinski dio, koji karakterizira nizak sadržaj kalorija, bogat vitaminskim i mineralnim sastavom i prisutnost aminokiselina. Što se tiče proteina, sve je istina, ali žumanjci također imaju korisne osobine. Kolesterol, koji mnoge plaši, zaista se nalazi u njima, ali on uopće ne djeluje poput životinje.

Koja je razlika između meko kuhanog jajeta i tvrdo kuhanog jajeta

Razlika između ovih vrsta jela je različito vrijeme kuhanja i konzistencija gotovog proizvoda. Dakle, mekano kuhano jaje kuha se dvije do tri minute, dok žumanjak ima tekuću strukturu. Što se tiče tvrdo kuhanog jaja, potrebno ga je do deset minuta da ga skuhate. Žumanjka takvog proizvoda je gusta.

Koja su jaja zdravija: tvrdo kuhana ili bez kuhana

Priprema mekog kuhanog jaja uključuje način obrade koji ne prelazi tri minute. Smatra se da takvom toplinskom obradom u proizvodu zadržavaju sva korisna svojstva. Što se tiče tvrdo kuhanog jaja, vrijedi napomenuti da ga ne preporučuje kuhati dulje od deset minuta. Inače će postati gumena okusa, a osim toga u njemu se mogu početi razvijati štetni elementi.

Usporedimo li oba proizvoda, možemo zaključiti da tvrdo kuhana jaja i meko kuhana jaja imaju gotovo isti kalorijski sadržaj i odlikuju ih iste korisne komponente. Mekani kuhani žumanjak neće se svima svidjeti. Tvrdo kuhana jaja mogu se koristiti kao sastojak salata ili djelovati kao neovisno jelo.

Sastav i sadržaj kalorija

Meko kuhano jaje prepuno je vitamina i minerala. Sadrži:

1. Vitamin A - pomaže u očuvanju vida i jačanju imuniteta.
2. Vitamin B1 - sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata.
3. B2 - sintetizira antitijela koja pružaju stanično disanje.
4. B5 - pomaže ukloniti depresivno stanje, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i proteina.
5. B6 - osigurava proizvodnju klorovodične kiseline, poboljšava apsorpciju proteina i masti.
6. B12 - sprečava razvoj anemije, pruža normalnu probavu.
7. Vitamin D - u sastavu proizvoda odgovoran je za metabolizam kalcija i fosfora, štiti od pojave osteoporoze.
8. Vitamin H - pomaže živčanom sustavu da radi u normalnom ritmu.
9. PP - obnavlja izlučivanje želučanog soka, štiti od pojave dermatitisa.

Mineralni sastav meko kuhanog jajeta predstavljen je sadržajem fosfora koji sudjeluje u metabolizmu kalcija koji podupire zdravlje koštanog tkiva, sumpora, potrebnog za stvaranje proteina. U proizvodu se nalazi i jod, koji pomaže u sinteziranju hormona štitnjače, željeza, koji proizvodi hemoglobin i prenosi kisik u tijelu. Osim toga, pronađene su tvari poput cinka, molibdena i drugih.

Koje su prednosti meko kuhanih jaja

Opća korist

Većina potrošača jajnih proizvoda boji se visokog kolesterola. Da, ovdje je prisutan, ali razlikuje se od kolesterola životinjskih masti i ima pozitivan učinak na tijelo.Zbog takve tvari normalizira se rad staničnih membrana.

Postoji "loš" i "dobar" kolesterol, a oba se moraju nalaziti u ljudskom tijelu. Važno je da se održava ravnoteža između njih, jer ova tvar obavlja vitalne funkcije, pa čak i preuzima rad drugih elemenata. Na primjer, ako u tijelu ima vrlo malo kalcija, njegove funkcije može obavljati upravo kolesterol. Raspali se prilično brzo. Zbog prisutnosti fosfolipida sadržanih u žumanjku proizvoda, višak kolesterola se rastvara. Kao rezultat toga, tijelo prima neprocjenjive koristi. Na primjer, s lezijama na koži proces regeneracije je brži.

Za žene

Vrijednost žumanjka za žensku polovicu leži u činjenici da sadrži veliku količinu holina, koji štiti vanjsku membranu stanica od uništenja. Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija dva meko kuhana jaja svaki dan smanjuje vjerojatnost raka dojke.

Visok sadržaj željeza u žumanjku neophodan je ženskom tijelu tijekom menstruacije. U njemu se nalazi i vitamin D, koji je posebno potreban ženama koje iz nekog razloga ne mogu redovito posjećivati ​​svježi zrak.

Pileći jaje protein je izvor bjelančevina koje se probavljaju čak i bolje od svježeg mesa. Ova značajka proizvoda pruža tijelu brzo i kvalitetno zasićenje. Američki istraživači otkrili su da dva kuhana jaja za doručak pomažu u brzom gubljenju kilograma.

Za muškarce

Meko kuhana jaja dobra su i za muškarce. Prije svega, takav proizvod pomaže u stvaranju mišićnog tkiva smanjujući potkožnu masnoću i povećavajući mišiće. Jaja sadrže zdrave masti koje mogu povećati ljudsku izdržljivost. Oni također doprinose povećanju proizvodnje hormona testosterona, koji povoljno utječe na seksualni život muškaraca i čuva zdravlje prostate.

Većina muške populacije pati od bolesti kardiovaskularnog sustava, zbog čega muškarci umiru mnogo ranije od žena. Redovito uključivanje kuhanih jaja u prehranu pomoći će zaštiti tijelo od krvnih ugrušaka, razvoja moždanog udara i srčanog udara.

Tijekom trudnoće

Tijekom planiranja trudnoće i prilikom rođenja fetusa preporučuje se upotreba jaja s mehanim kuhanjem, jer sadrže značajnu količinu folne kiseline, koja je potrebna za normalan rast i razvoj fetusa. Uz to, takvi proizvodi sadrže i mnoge druge korisne tvari koje mogu zaštititi tijelo buduće majke od raznih bolesti.

Pri dojenju

Upotreba kuhanih jaja može podržati zdravlje mlade majke i njezine bebe jer sadrže vitamin D. Štiti djetetovo tijelo od razvoja rahitisa, osigurava apsorpciju kalcija, a također poboljšava stanje kose i kože same žene. Željezo u sastavu takvog jela povećava razinu hemoglobina i u djetetu i u majci. Antibakterijske tvari u sastavu štite tijelo djeteta i žene od raznih bakterija.

Holesterol sadržan u jajetu potreban je dojenčadi jer potiče stvaranje imunološkog sustava i hormonalnu razinu. Majčino mlijeko istodobno postaje hranjivije. Kada jedete kuhano jaje, mogu se javiti neki zdravstveni problemi povezani s oslabljenom stolicom, mučninom, alergijskim rinitisom, bronhijalnom astmom. Takav proizvod treba unositi u prehranu tijekom laktacije postepeno, promatrajući reakciju djeteta, a može se započeti par mjeseci nakon rođenja.

Za djecu

Komponente bezalkoholnih jaja važne su za rast i razvoj djetetovog tijela. Imaju veliku količinu hranjivih sastojaka čija su korist neprocjenjiva. Protein sadrži aminokiseline koje povećavaju rad mozga, razvijaju klice, poboljšavaju metabolizam i jačaju zaštitnu membranu tijela.

Žuti dio jajeta sadrži lecitin, koji je neophodan za stvaranje krvi, rad živčanog sustava.

Dijete možete upoznati s žumanjkom u dobi od 7–8 mjeseci. Protein treba uvesti u hranu za bebe nakon godinu dana, jer može izazvati alergijsku reakciju.

Kod gubitka kilograma

Kuhana jaja, koja se jedu zajedno sa žutim dijelom, vjerni su pomoćnik u borbi protiv viška kilograma. Njihova glavna uloga je da pomognu u prevladavanju gladi. Visok sadržaj proteina u njima čini proizvod vrlo zadovoljavajućim, a njihov kalorijski sadržaj prilično je nizak.

Uz to, jaje je sposobno sagorjeti kalorije jer je potrebno više energije za probavu proteina nego za preradu masti i ugljikohidrata. Protein pomaže u izgradnji mišića. Ovaj proizvod također sprečava nagle poraste glukoze i inzulina u krvi, što dovodi do taloženja masti.

Jela od jaja moraju biti prisutna u prehrani ljudi koji gube kilograme. Pronašli su veliku količinu holina, koji zaustavlja apsorpciju masti i potiče sagorijevanje tjelesne masti.

Meko kuhana jaja u medicini

Sirova jaja se koriste u medicini za liječenje opeklina, jakog kašlja, bronhitisa, pa čak i upale pluća. Meko kuhana jaja zadržavaju sve ove korisne osobine, jer je toplinska obrada u ovom slučaju beznačajna i ne utječe na njih ni na koji način.

Jaje je jedan od najvrjednijih proizvoda koji se koristi za izradu dijetalne hrane za razne bolesti.

Uz dijabetes

Kuhana jaja mogu konzumirati pacijenti sa šećernom bolešću, ali njihov broj ne smije biti veći od dva. Za doručak možete pojesti jedno meko kuhano jaje. Istodobno s takvim jelom ne smije se jesti sendvič koristeći maslac. To je zbog činjenice da, iako u umjerenoj količini, još uvijek postoji kolesterol u životinjskom ulju koji je opasan za dijabetičare.

Uz pankreatitis

Uz bolest kao što je pankreatitis, liječnici savjetuju korištenje bezalkoholnih jaja za hranu, jer se ta posebna opcija kuhanja smatra najsigurnijom i blagotvorno utječe na probavu hrane i normalizaciju funkcija probavne žlijezde. Kuhanje takvog jela uključuje uranjanje jaja u prokuhanu vodu tri minute, ne više, to je dovoljno za uvijanje proteina. Takvo se jelo po želji može podijeliti i u hrani koristiti samo proteine.

Prepelice se mogu jesti u potpunosti, ali za to će trebati odgovarajuća toplinska obrada. Pržena jaja su kontraindicirana, jer stvaraju opterećenje gušterače i mogu uzrokovati pogoršanje bolesti.

Uz gastritis

Gastritis s različitim stupnjem kiselosti uključuje upotrebu jaja, ali samo ako su bez kuhanja. Liječnici preporučuju jesti ne više od dva ili tri komada tjedno. Ako bolest ima kronični oblik, pripremite jelo na sljedeći način: prvo isperite hranu u vodi, a zatim je stavite u spremnik s vodom. Kad tekućina proključa, nastavite kuhati dvije minute.

Za zatvor

Često se mišljenja stručnjaka o obliku u kojem je bolje jesti jaja razlikuju. Neki vjeruju da se vitamini i mineralni spojevi mogu pohraniti u proizvod samo u sirovom stanju i uništiti toplinskom obradom. Drugi inzistiraju na tome da sirov proizvod može biti vrlo opasan za zdravlje. U ovom je slučaju za pripremu jela bolje koristiti minimalnu toplinsku obradu u kojoj se čuvaju korisne komponente sirovog, nužno svježeg proizvoda, ali patogeni mikroorganizmi istodobno umiru.

Ljudima koji pate od opstipacije savjetuje se konzumiranje ne više od 1-2 meko kuhana jaja da ne bi pogoršali stanje.

Šteta i kontraindikacije

Budući da kod dobivanja meko kuhanog jajeta nema dovoljno izloženosti visokim temperaturama, postoji rizik od zaraze s bolešću poput salmoneloze.Da biste zaštitili tijelo od uznemirenog crijeva, trebali biste temeljito oprati ruke i jaja. Morate kuhati određeno vrijeme, ovisno o tome koja se jaja od ptica koriste.

Poznato je da pileća jaja sadrže puno kolesterola, što je uzrok mnogih bolesti. Naravno, ako jedete pet dnevno, razina kolesterola u tijelu značajno će se povećati. Ako se pridržavate preporuka stručnjaka, neće nastati nikakvi problemi. Ako osoba ima visoki kolesterol i prikazana joj je posebna dijeta za smanjivanje težine, može koristiti samo proteine ​​u hrani.

Dijabetes melitus je bolest koja zahtijeva umjerenu količinu konzumiranih jaja.

Jaja često izazivaju alergijske reakcije, osobito u djetinjstvu. Ako nakon jela takvog proizvoda postoje neugodne posljedice, trebali biste ograničiti njegovu upotrebu, možete ukloniti protein ili pokušati zamijeniti prepelica. Ako to ne pomaže, morate potpuno isključiti ovaj proizvod iz prehrane.

Meko kuhana pileća jaja kombiniraju i korisna i štetna svojstva, stoga je važno jesti ih u pravoj količini.

Koliko možete čuvati meko kuhana jaja

Prilikom pripreme takvog jela, žumanjak ostaje u potpunosti neobrađen, pa se čak i u hladnjaku može čuvati najviše dva dana. Nakon tog vremena, proizvod je opasan trovanja, pa ako takva jaja zastaju u hladnjaku, bolje je odbiti njihovu upotrebu.

Preporuča se držati meko kuhana jaja s ljuskom. Za skladištenje je bolje koristiti ne vrata uređaja, već poseban spremnik za hranu. Jaja iz sirovog žumanjka ne preporučuju se za putovanja.

Da biste produžili rok trajanja jaja, ljuska se mora tretirati biljnim uljem ili kuhati uz dodatak ljuske luka. Ako je proizvod potamnio ili ima neugodan miris, potrebno ga je riješiti.

Kako kuhati meko kuhana jaja

Za pripremu takvog jela treba koristiti samo svježe proizvode. Da biste provjerili svježinu jaja, potrebno ih je potopiti u posudu s hladnom vodom. Ako potonu na dno, onda su svježi. Ako su se jaja popela na površinu vode, tada su već trula i ne vrijedi ih koristiti za hranu.

piletina

Meko kuhano jaje priprema se pomoću različitih metoda. Na primjer, možete je staviti u hladnu vodu, staviti na vatru i kuhati tri do četiri minute od trenutka ključanja tekućine. Ova se opcija naziva hladna oznaka.

Postoji još jedna opcija, kada su jaja već uronjena u kipuću vodu i kuhana samo jednu minutu. Ta se toplinska obrada naziva vrućom oznakom. Nakon vrenja preporučuje se jaja ostaviti u vrućoj tekućini još nekoliko minuta.

prepelica

Kad hladno polaže prepelica, jaja se kuhaju na laganoj vatri jednu do dvije minute.

vrana

Da biste kuhali meko kuhana guska jaja, ulijte vodu u lonac i stavite je na malu vatru. Dalje nježno spustite jaja u tekućinu da se ljuska ne ispuca. U vodu dodajte malo soli. Od trenutka ključanja kuhanje treba provoditi deset minuta. Nakon tog razdoblja, ocijedite vruću vodu i napunite jaja hladnom tekućinom.

Treba napomenuti da se svježa jaja trebaju kuhati pet minuta duže od onih koja su neko vrijeme bila pohranjena u hladnjaku.

Kako očistiti meko kuhana jaja

Da biste ogulili jaje kuhano mekano kuhano, žlicom ga lagano tapkajte po vrhu, to može biti poseban ili najjednostavniji uređaj. Neki su navikli kucati na širem dijelu, dok neki vjeruju da je mnogo oštrije oguliti jaje s oštrijim.Ako koristite žlicu ili nož, školjku možete ukloniti s obje strane. Potrebno je nekoliko puta tapkati po jajetu kako bi se odvojio njegov vrh. Dalje, trebate ukloniti školjku žlicom, ili je očistite rukama. Možete gurnuti žlicu u razmak između jajeta i školjke kako biste ga olakšali.

U ove svrhe možete koristiti posebne škare. Prsten takvih škara treba staviti na šiljati dio jaja. Ovaj uređaj ima ručke, na kraju takvog uređaja nalazi se prsten u obliku kruga, ovaj prsten nosi se na uskoj strani jajeta. Nakon toga potrebno je stisnuti ručke. Zatim se oko proizvoda okreće kružni dio škare. To će vam omogućiti da izrežete kore oko cijelog opsega. Pomoću ovih škara možete odrezati oko 1,5 cm od vrha jaja. Ponekad se školjka odvoji takvim uređajem, u nekim je slučajevima dodatno potrebno koristiti žlicu ili očistiti proizvod prstima.

Zanimljive činjenice o jajima

1. Postoji posebna pasmina kokoši nesilica koja tijekom godine unese oko tristo jaja. Da bi položila jedno jaje, ptici treba više od jednog dana. Takve kokoši se mogu nositi i bez sudjelovanja mužjaka.
2. Iz jednog nojevog jajeta može se dobiti jednaka količina prženih jaja kao da se za to koristi 25 piletina.
3. Često u jednom jajetu možete pronaći nekoliko žumanjka. Poznato je da je najveći broj koji je pronađen u jednom jajetu devet.
4. Postoji svjetski dan jaja. Ovaj „praznik“ slavi se sredinom listopada.
5. Da biste dobili tvrdo kuhano nojevo jaje, trebali biste ga kuhati oko dva sata.
6. Na površini srednje veličine jajašca nalazi se 17 tisuća malih pora kroz koje različiti mirisi mogu prodirati u jajašce. Iz tog razloga, preporuča se čuvati takav proizvod podalje od različitih mirisa.
7. U nekim zemljama jelo od baluna vrlo je popularno. To je kuhano patkasto jaje u kojem se već formira plod s perjem, hrskavicom i kljunom.
8. U Kini su naučili umjetno izrađivati ​​jaja. Školjka takvog proizvoda izrađena je od kalcijevog karbonata, zbog čega je hrapava i sjajna. Za dobivanje proteina koriste se želatina i bojanje hrane.
9. U nekim zemljama svijeta postoje spomenici jajima.
10. Čokoladna jaja Kinder Surprise pojavila su se u Italiji krajem prošlog stoljeća.

Fotografija mekog kuhanog jaja