Purana jaja: zdravstvene koristi i štete

Purana jaja nisu jedna od najpopularnijih namirnica koja se koristi za hranu, jer se često takva perad uzgaja samo za proizvodnju mesnih proizvoda. Ova je delicija vrlo rijetka u jednostavnim trgovinama, jer je potražnja za ovom delicijom prilično mala.

Možda iz tog razloga većina ljudi ne zna da purana jaja u svojoj prehrambenoj vrijednosti nisu inferiorna nusproizvodima dobivenim od pilića. Ovo dijetalno liječenje posebno je potrebno osobama koje pate od anemije i nedostatka tjelesne težine. U kuhanju se ova vrsta jaja koristi u istu svrhu kao i kod drugih vrsta ptica.

U pogledu vanjskih pokazatelja, pureće jaje je slično piletini. No, unatoč tome, rijetko je uključen u ljudsku hranu, jer ga je teško naći na tržištima, ali čak i ako je moguće susresti takav proizvod, troškovi za njega bit će visoki. Trenutno takav oskudni proizvod privlači puno pažnje, pa biste se trebali upoznati s korisnim i opasnim karakteristikama jaja.

Kako izgledaju pureća jaja?

Puransko jaje je nešto veće veličine od kokošjih kolega. Težina srednje veličine purećeg proizvoda je 70–75 g. Na to utječe starost pojedinaca. Dakle, mlade purane nose manja jaja. Školjka proizvoda ima svijetlu boju s brojnim mrljama. I u ovom slučaju, sve također ovisi o dobi puretine, što je starija ženka, to je zasićenija boja ljuske jaja. Površinu delicija odlikuje poroznost, ali je istovremeno prilično gusta.

Takvu deliciju vrlo je teško pronaći u običnoj trgovini, obično ju je moguće kupiti samo u posebnoj trgovini na farmi. To je zbog činjenice da je i danas meso peradi popularno danas. Najčešće se prodaju samo ona jaja koja su sakupljana tijekom jesenskog polaganja, jer je zimi vrlo teško uzgajati purane purane. Tijekom cijele sezone jedan pojedinac nosi oko 20 komada. Ne postoje načini da se poveća ovaj proizvod, pa su skupi.

Koja je razlika od piletine

Po ukusu proizvodi od puretine nisu inferiorni od piletine. Purana jaja se ne odlikuju posebnom, specifičnom aromom i okusom. Ipak, neki gurmani tvrde da postoji mala razlika u ukusima između tih sorti.

Što se tiče vanjskih pokazatelja, pureći proizvodi su veće veličine, imaju mrljastu, labavu i istovremeno gustu ljusku.

Sastav i sadržaj kalorija

Zanimljivo je da sastav jaja ovisi o sezoni primitka. Tako, na primjer, jaja prikupljena početkom ljeta imaju uravnoteženiji sastav, jer je glavna hrana za ptice zelena trava.

Puransko jaje sadrži B vitamine, dizajnirane da stimuliraju središnji živčani sustav i mozak, A, koji je neophodan za zdravlje kože, E, D. Osim toga, ovaj proizvod sadrži kobalt, koji je neophodan za proizvodnju krvi i enzima koji blagotvorno djeluju na jetru i CNS.

Također u nusproizvodima puretine postoji jod koji osigurava rast i normalan metabolizam. Tvar poput natrijevog klorida osigurava ravnotežu između kiselog i alkalnog okruženja. Bakar je uključen u metabolizam proteina i potiče razvoj koštanog tkiva. Kalcij je potreban za snagu skeleta, cink - za održavanje zdravlja jačeg spola. Mangan obnavlja aktivnost spolnih žlijezda, a također sudjeluje u sintezi krvi.

U jajima purana nalaze se i kalij koji štiti od neuralgije, željezo koje opskrbljuje stanice tijela kisikom, te magnezij, koji ublažava umor i uklanja probleme sa spavanjem. Fosfor pruža snagu mišićno-koštanog sustava i stabilizira izlučni sustav. Selen je uključen u sintezu hormona štitnjače, u metabolizmu materijala. Uz to, ova tvar jača imunološki sustav.

Purana jaja su prilično visoko kalorični iznutrice. Dakle, u jednom jajetu je koncentrirano više od 170 kcal.

Koje su prednosti purećih jaja

Opća korist

Uravnotežen i obogaćen vrijednim elementima, sastav vam omogućuje da klasificirate pureće jaje kao proizvod koji pomaže povećati obrambene sposobnosti tijela, ojačati ploče nokta, pramenove i vratiti normalan metabolizam. Osim toga, ovaj je nusproizvod savršen za osobe sklone alergijskim reakcijama. Vrijedno je napomenuti da se ova vrsta ljuske jaja koristi za liječenje i sprječavanje koštanih patologija. To je zato što ima visoku koncentraciju kalcija.

Stalna konzumacija jajeta puretine omogućuje vam poboljšati pamćenje, ukloniti probleme sa spavanjem, riješiti se glavobolje, čiji je uzrok kršenje rada središnjeg živčanog sustava i mozga.

Kod bolesti probavnog trakta liječnici preporučuju uključivanje ove komponente u hranu, unatoč činjenici da je karakterizirana visokim kolesterolom.

Zbog visoke razine proteina i zasićenog mineralnog sastava, proizvod učinkovito apsorbira tijelo, što mu omogućuje da se koristi u prehrani sportaša koji trebaju izgraditi mišiće.

Za starije osobe nusproizvod od puretine koristan je jer djeluje kao profilaktičko sredstvo sa sklonošću aterosklerozi.

Što se tiče prehrambenih karakteristika, ovdje se mišljenja razlikuju. Neki su sigurni da pureća jaja moraju biti uključena u jelovnik ljudi koji se žele riješiti viška kilograma. Neki su sigurni da se zbog visokog sadržaja njihove masne komponente i preniske razine ugljikohidrata, ovaj proizvod ne može smatrati dijetnom hranom.

Kao što je već napomenuto, proizvod je hipoalergen, pa se može sigurno koristiti u hrani za malu djecu, kao i za buduće majke. Zbog visoke razine kalcija, purana jaja su indicirana za bebe do 12 mjeseci kao prevencija rahitisa. Uz to, ova delicija osigurava rast djeteta. Dozvoljeno je 2-3 puta mjesečno davati djeci ovu poslasticu.

Po prehrambenoj vrijednosti, ova vrsta je na trećem mjestu nakon prepelica i carskog reza. Stoga su takva jaja sjajna za zadovoljenje jake gladi.

Kod bolesti probavnog trakta proizvod pomaže u normalizaciji aktivnosti crijeva, vraćanju probave, a također pruža zaštitu protiv razvoja upale. Uz stalno dodavanje takvog jela u prehranu, obnavlja se normalan metabolizam.

Za žene

Proizvod se preporučuje za upotrebu kod poštenijeg spola, jer normalizira metabolizam, obnavlja središnji živčani sustav. Istodobno se povećava sposobnost pamćenja, uklanjaju se problemi sa spavanjem i jača imunitet. Još jedno važno svojstvo purećih jaja za zdravlje žena smatra se time što mogu ojačati zubnu caklinu, nokte i vratiti zdravlje i snagu kosi, a kao što znate žene su sklonije takvim problemima.

Osim toga, poslastica je prikazana osobama koje pate od anemije. Prisutnost željeza u sastavu ove delicije omogućuje vam da se nosite s ovim stanjem. Uostalom, djevojke tijekom menstruacije gube dovoljnu količinu krvi, što u nekim slučajevima može izazvati anemiju. Također se preporučuje jesti purano jaje kad je potrebno riješiti problem mršavljenja.

Za muškarce

Visoka razina proteina u jajima omogućuje sportašima da ih koriste za dobivanje mišićne mase. Bodybuilderi obično pripremaju hranu za sebe cijeli dan unaprijed i uzimaju je svuda sa sobom kako ne bi poremetili prehranu.Istovremeno, oni moraju jesti male porcije hrane svaka 2-3 sata. Pirjana jaja možete slobodno koristiti za takav zalogaj, ako ih prvo skuhate.

Također treba napomenuti da proizvod sadrži cink, koji je neophodan za poboljšanje zdravlja muškaraca. Sastav obdaren vitaminima i mineralima omogućava jačem spolu jačanje imuniteta, održavanje zdravlja kostiju.

Tijekom trudnoće

Trudnoća je razdoblje u kojem ženskom tijelu posebno trebaju vitamini i druge korisne tvari. To se odnosi i na željezo, jer ova komponenta ima sposobnost sinteze krvi, za što je potrebno dvostruko više. Zato u prehrani buduće majke trebaju biti prisutni proizvodi koji sadrže optimalnu razinu željeza. Štoviše, pureće jaje sadrži folnu kiselinu koja je potrebna i trudnicama i ženama koje planiraju postati majka. Omogućuje pravilno formiranje fetusa.

Pri dojenju

Tijekom dojenja dopušteno je koristiti jaja s puretinom. Oni su obdareni mnogim korisnim tvarima koje blagotvorno utječu na tijelo. Dakle, puno vitamina B skupine koncentrirano je u jajetu, što pozitivno utječe na rad živčanog sustava.

Kao što znate, tijekom dojenja, žena se ograničava u većini poznatih namirnica, jer mogu naštetiti bebi. Što se tiče jajeta puretine, oni ne izazivaju pojavu alergijske reakcije kod djeteta.

Za djecu

Zbog činjenice da je ovaj proizvod hipoalergen, može se sigurno unijeti u dječji izbornik. Ali istodobno, morate znati da ih u sirovom stanju djeca ne smiju koristiti, inače mogu naštetiti malom tijelu.

Ipak, postoje određena ograničenja, stoga prije uvođenja takve delicije u hranu za bebe, trebali biste se posavjetovati sa stručnjakom. Dijete do godine dana preporučuje se da daje najmanje 1 jaje tjedno, jer oni imaju kalcij, dizajniran za jačanje kostiju. Također, konzumacija ove delicije izvrsna je prevencija rahitisa, jer u svom sastavu ima vitamin D. Ali djetetu ne treba svakodnevno kuhati jelo od purećeg jajeta, jer se u tom slučaju može primijetiti predoziranje kalcija, što je također opasno za zdravlje.

Kod gubitka kilograma

Kao što je već spomenuto, u vezi s tim je li ovaj proizvod dijetalni ili ne, sporovi su u tijeku. Međutim, većina njih sigurna je da pureće jaje ne treba konzumirati u prisustvu prekomjerne težine. To je zbog činjenice da ima prilično visok stupanj kalorija, pa redovita konzumacija može dovesti do skupa dodatnih kilograma.

Ne biste trebali često stavljati takav proizvod na jelovnik. Dakle, da biste tijelo zasitili potrebnim tvarima, a da pritom ne naškodite, dovoljno je pojesti jaje nekoliko puta tjedno.

Primjena u kozmetologiji

Jaje se često koristi u domaćim maskama i koristi se za izradu raznih proizvoda za kožu i kosu. Svojstva takve kozmetike pogodna su za bilo koju vrstu dermisa, ovisno o tome koje su druge komponente uključene. U profesionalnoj kozmetologiji pureće jaje nije ostalo bez pažnje. Na temelju njega preporučuje se stvaranje hidratantnih i hranjivih smjesa.

Dakle, kod suhog tipa kože bit će korisna maska ​​koja se sastoji od samo dva sastojka. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjak i malu količinu vrhnja. Dobivenu masu nanesite na očišćeno lice i držite oko 15 minuta. Nakon toga isperite hladnom vodom.

Za masni tip kože prikladna je maska ​​koja se pravi miješanjem jajeta i gline. Ta bi maska ​​trebala vrijediti 15-20 minuta, a potom je treba isprati hladnom vodom.

Učinak protiv starenja ima sastav koji uključuje pureći žumanjak i maslinovo ulje. Nanesite smjesu na očišćenu kožu lica, potopite oko 20 minuta, a zatim ostatak uklonite ubrusom.

Da biste omekšali kožu, možete pripremiti proizvod koji se sastoji od žumanjka i prirodnog meda.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč nizu korisnih svojstava, još uvijek postoje slučajevi kada takvu deliciju treba odbaciti. Dakle, ovaj proizvod može biti opasan ako osoba ima poremećaje s apsorpcijom proteina. Također, pureća jaja su kontraindicirana u patologijama jetre i bubrega. Postoji pojedinačna netolerancija na komponente proizvoda, alergijska reakcija. S povišenim kolesterolom takvu poslasticu također ćete morati isključiti iz prehrane.

Pored toga, trebate se suzdržati od jela sirova jaja, osim ako za to nema medicinskih indikacija.

Mora se zapamtiti da su vrlo često jaja uzrok salmoneloze. Stoga takve proizvode morate kupiti samo na pouzdanim lokacijama.

Kako odabrati i pohraniti

Pureće jaje je skup proizvod, osim toga, ponekad ga je vrlo teško pronaći, stoga, kako ne biste požalio potrošeni novac, trebali biste proučiti kriterije za određivanje kvalitetnog proizvoda.

Prije svega, potrebno je proučiti izgled. Školjka treba biti čista, bez onečišćenja, a pero se ne smije pridržavati. Na jajetu ne bi trebalo biti udubljenja ili drugih znakova mehaničkih oštećenja.

Dalje, morate obratiti pozornost na miris proizvoda. Ako nema mirisa, onda je jaje dobro. Takvi proizvodi ne bi trebali isijavati neugodnu aromu, kao ni miris stranih proizvoda. Purana jaja su prilično labava ljuska, koja je u stanju apsorbirati bilo koji okus. Nakon toga protresite jaje. U ovom slučaju, žumanjak ne bi trebao plutati.

Konačni kriterij za ocjenu kvalitete provodi se već kod kuće, prije izravne uporabe. Prije upotrebe umočite jaje u posudu s vodom. Ako je proizvod svjež, odmah će potonuti na dno. Ako je delicija trula, položit će se na površinu ili stajati na sredini tave.

Treba napomenuti da je optimalno doba godine za nabavku puretine iz razdoblja od ožujka do lipnja. Krajem studenog i zime ptice više ne žure.

Možete spremiti svježa jaja na policu hladnjaka ne više od tri tjedna. Ali najbolje je koristiti ih što je prije moguće. Prilikom spremanja ne stavljajte ih na police s proizvodima bogate arome, poput kobasica ili ribe. Površina jajeta je labava i upija sve mirise. Ako se žumanjci ne potroše tijekom kuhanja, mogu se staviti u posudu s ohlađenom vodom. U ovom će obliku zadržati svoju korist još dva dana.

Kako kuhati pureća jaja: recepti

Možete uživati ​​u poslastici tek nakon termičke obrade. Prije kuhanja, jaja temeljito isperite pod tekućom vodom. Najbolje je koristiti četku za takve svrhe. Nakon toga jaja stavite u zdjelu, u koju ulijte hladnu vodu i stavite na srednju vatru. U ovoj fazi trebate soliti vodu. To se radi tako da se pukotine ne pojave na ljusci.

Purana jaja kuhajte od 6 do 15 minuta. Sve ovisi o konzistenciji dobivenog žumanjka. Nakon što prođe potrebno vrijeme, jaja stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta, kako bi se školjka lakše očistila.

Postoji i mnogo različitih recepata za kuhanje uz dodatak ove delicije. Na primjer, od njih možete kuhati zdrav i hranjiv doručak. Po želji se neke komponente mogu zamijeniti. Za pripremu takvog jela trebat će vrlo malo vremena.

Dakle, trebat će vam 3 srednja jaja, 100 g slanine ili masti, 2 rajčice, 60 g luka, sol i začini po ukusu. Ako se u receptu koristi mast, prvo je morate pripremiti, očistiti od suvišne soli i izrezati na kriške srednje debljine. Rajčice operite i također narežite na kriške. Ogulite i narežite luk na pola prstena.

Zatim, razbiti pureća jaja u zdjelu, posoliti i pobiberiti. Zatim lagano pržite masnoću u prethodno zagrijanoj tavi dok se masnoća ne oslobodi. Ako se ovaj sastojak prekomjerno izloži, postat će tvrd i potpuno ukusan. Sada dodajte luk masnoći i pržite ga dok se ne pokaže zlatna nijansa. Sljedeći sastojak koji se dodaje tavi je rajčica. Pržite sve komponente minutu na jakoj vatri uz stalno miješanje. Nakon toga sve prelijte tučenom masom od jaja. U tom slučaju tava mora biti pokrivena poklopcem, smanjujući malo topline. Kad omleta postane gusta, može se izvaditi iz štednjaka. Poslužite uz svježe začinsko bilje i začine.

Poznata je još jedna metoda pripreme takvih jaja. Od njih možete kuhati ukusno predjelo s tvrdim sirom. Da biste to učinili, trebat će vam 6 jaja srednje veličine, 30 g luka, 40 g maslaca, 60 g oraha, 25 traka slanine, 100 g kiselog vrhnja, 180 g tvrdog sira, 3 žlice. maslinovo ulje, nekoliko češnjaka češnjaka, mala količina muškatnog oraščića, svježe začinsko bilje, sol i začini po ukusu.

Započnite kuhanjem jaja. Zatim se prerežu na polovine i stave u kalup. Nasjeckajte luk i češnjak i malo pržite na maslinovoj stisnci. Nakon toga, pomiješajte sol s muškatnim oraščićem, začinima i kiselim vrhnjem. Zatim naribajte sir na sitnoj rerni. Narežite slaninu i stavite je u lim za pečenje zajedno sa proizvodima od sira. Dobiveni umak premažite i pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Poslužite uz zelje i orahe.

Je li moguće jesti sirova pureća jaja

Postoje određena zdravstvena stanja u kojima se savjetuje jesti sirove puretine iz puretine. To se može učiniti u prisustvu gastritisa ili povećane kiselosti u želucu. Žumance i bjelančevine purećeg jajeta u svom sirovom obliku karakteriziraju svojstvo obaranja i zbog prisutnosti alkalija neutralizira kiselinu u probavnom sustavu. To vam omogućuje da smanjite bol tijekom upale želučane sluznice. U bilo kojem drugom slučaju, liječnicima se preporučuje korištenje ovog proizvoda kao hrana tek nakon termičke obrade, jer sirovo pureće jaje teško apsorbira ljudsko tijelo i može nanijeti ozbiljnu štetu zdravlju.

Jaja peradi često su izvor bakterija iz roda Salmonella. Prije upotrebe potrebno je provjeriti da li postoji pukotina i druge nedostatke, kao i da se temeljito opere pod tekućom vodom. Te su bakterije posebno opasne za djecu i starije osobe sa slabim imunitetom.

Zanimljive činjenice

Tursku je u Europu donio Christopher Columbus, koji je otkrio ovu vrstu ptica tijekom ekspedicije u Novi svijet. U 16. stoljeću, pojedinci su se počeli nazivati ​​"španskim kokošima". To je zbog činjenice da su slojeve mornari donijeli u Španjolsku.

Vjeruje se da tajna dugovječnosti leži upravo u redovitom konzumiranju purećih jaja. Primjer za to je stanovnik Sjedinjenih Država koji ima 112 godina. Svaki dan je pojeo 6 jaja.

Da biste odredili starost ptice, trebali biste obratiti pažnju na samo jaje. Dakle, što je mlađa kokoš nesilica, to su jaja manja u veličini i ljuska je lakša.

Fotografija purećih jaja