Gusje meso: koristi i štete za tijelo

Gusko meso se ne može nazvati nježnim, ono je nešto tvrđe od pilećeg. Ali guska i dalje ima veliki broj obožavatelja, mnogima se sviđa njen osebujan ugodan miris i neusporedivi okus. Okus mesa od gusaka ovisi o tome što je ptica jela, pa čak i o procesu klanja. Iskusni poljoprivrednici preporučuju - 4 dana prije klanja davati guskama slanu vodu i ne ometati ih, kako bi se isključio adrenalin, koji utječe na okus mesa.

Sastav i sadržaj kalorija

Gusje meso je prilično masan proizvod. U 100 g proizvoda kuhano zajedno s kožom - 400 kcal, ako uzmete meso bez kože, onda u 100 g - 160 kcal. Odnosno, koža ima najveći udio kalorija. U prženoj gusci najviši je udio kalorija od 620 kcal.

100 g proizvoda sadrži 39 g masti, u dobro hranjenim pojedincima - do 50 g, kao i 15-20 g proteina. U guskom mesu uopće nema ugljikohidrata.

Korist gusaka određuje skup vitamina koji su prisutni u njemu, uključujući veliki broj i širok raspon vitamina skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), kao i A i C.

Od mikro- i makroelemenata potrebnih ljudima gusje meso sadrži fosfor, natrij, kalij, magnezij, kalcij, bakar, cink, mangan, selen i željezo.

Uz to, u svakom trupu guske nalazi se značajna količina različitih aminokiselina uz pomoć kojih se u ljudskom tijelu sintetiziraju antitijela usmjerena na borbu protiv virusa i bakterija.

Što je korisnije: patka ili guska

Oba ova proizvoda - guska i patka - česti su gosti za svakim stolom. Ove se vrste mesa razlikuju od piletine po blago crvenkastom nijansi, masnije su od piletine i zato ih je teže probaviti, teže probaviti i ne mogu se smatrati dijetalnim.

Gusje meso je masnije od patke, dakle teže. Ali tada guska mast ima puno prednosti - i prehrambene, i medicinske i kozmetičke. Guska jetra, koja ima puno korisnih svojstava, također zaslužuje nevjerojatan uspjeh.

Što je korisno gusko meso

Opća korist

Gusko meso je dobro jesti. Unatoč činjenici da je masna, ne izaziva nove naslage kolesterola na zidovima krvnih žila. A zahvaljujući značajnoj količini proteina, preporučuje se za upotrebu sportašima, kao i oslabljenim ljudima koji su prošli složene operacije.

Mineralne komponente i vitamini sadržani u gusci mogu se savjetovati za oporavak osiromašenim ljudima, kao i onima koji su pod stresom, s povećanim fizičkim ili mentalnim stresom.

Također se primjećuje da meso gusaka smanjuje rizik od raka, pomaže povećati hemoglobin u krvi i uklanja anemiju, te ubrzava zacjeljivanje rana. Gusyatina je u stanju ukloniti toksine iz tijela, ojačati imunitet, smiriti živce, poboljšati aktivnost živčanog sustava i povećati otpornost na stres. Redovita konzumacija guskog mesa pomaže poboljšati stanje kostiju, zuba, noktiju, kose i kože.

Za žene

Žene će prije svega cijeniti pozitivan učinak guske na stanje kože, kose, zuba i noktiju - odnosno na one čimbenike koji im pomažu da budu lijepi.

Međutim, zbog činjenice da meso guske potiče stvaranje krvi, doprinosi povećanju hemoglobina u krvi, a to je veliki plus za teška razdoblja, krvarenje iz maternice.

Sposobnost gučjeg mesa da smiruje živce i ublažava stres također koristi ženama, daje naputak živosti i dobrog raspoloženja, pomaže da se mirno povežete s neugodnim trenucima u životu.

Za muškarce

Muškarci koji vole sport, vode aktivni stil života, trebaju veliku količinu proteina da bi formirali mišiće reljefa, tako da im meso guske može pomoći. Međutim, pržena guska neće uspjeti da to postignete, morate kuhati ili kuhati meso.

Znanstvenici su primijetili da zbog visokog udjela kalorija i skladnog skupa vitamina i minerala, gusko meso daje energiju, pojačava potenciju i poboljšava rad mozga, što je korisno za jači spol, vodeći sjedilački način života i baveći se mentalnim radom. A sustavnom uporabom gusaka proces starenja se inhibira.

Tijekom trudnoće

Trudnice se ne bi trebale zanositi guskom, to je dopušteno samo tijekom prva dva tromjesečja. Tijekom tog razdoblja, probavni sustav žene mora raditi za dvoje - za sebe i dijete - i povećano opterećenje u obliku kalorične guske bit će suvišno.

Priličnu visokokaloričnu i masnu gusku teško je apsorbirati ženskim tijelom tijekom gestacije djeteta, zbog čega probavni sustav naporno radi. U posljednja tri mjeseca trudnoće, s povećanjem maternice, trbušni organi se komprimiraju i premještaju, što je također nepovoljan čimbenik.

Osim toga, trudnice često moraju kontrolirati svoju prehranu i zato što ne smiju dobiti višak kilograma. Komad visoko kalorične guske uništit će vitak prehrambeni sustav i može dovesti do brzog debljanja. Stoga budućim majkama nije bolje vrijeme s guskom.

Pri dojenju

Majke koje doje dijete trebaju hranu obogaćenu vitaminima i proteinima. Gusje meso općenito odgovara na ovaj zadatak. Stoga, ako dojilja nema kronične bolesti, guska će biti korisna za majčino tijelo oslabljeno trudnoćom i rođenjem te za dijete. Ali trebate odabrati najviše mršave komade - na primjer, grudi. Uostalom, guska mast može i dalje biti preteška za bebu.

Za djecu

Gusko meso treba davati djeci samo kad dijete napuni tri godine, a ne prije. Čitav razlog - u masti, koja je bogata proizvodom, a to je preveliko opterećenje. Ali postoji jedno "ali": ako je beba mlađa od tri godine s manje tjelesne težine ili slabog imuniteta, pedijatar će ga savjetovati da koristi gusko meso. U ovom slučaju meso treba kuhati ili peći.

Kod gubitka kilograma

Oni koji su zabrinuti zbog gubitka kilograma, trebali bi na neko vrijeme zaboraviti na guske. Ali ako stvarno želite jesti meso, prije nego što počnete kuhati, obavezno uklonite kožu. Pržene guske ne mogu se jesti ni bez kože, meso se mora kuhati, pirjati ili peći.

Je li guska mast dobra za vas?

Glasine o guskoj masti daju uistinu čarobna svojstva. Koristi se od davnina kao lijek za mnoge bolesti.

Dakle, čak su i prabake vjerovale da će guska mast pomoći ženama koje dugo nisu u stanju zatrudnjeti. Drevni iscjelitelji propisani u takvim slučajevima, proizvod se jednostavno jede s kruhom. I muškarci su se liječili od prostatitisa: rastopili su masnoću, impregnirali tkivo s njom i naložili oblog na perineum.

I dalje se koristi sposobnost guske masti da spriječi mamurluk: nakon teških libacija preporučuje se piti žličicu masti noću. Za zatvor probave, ova metoda je također učinkovita. Ako vas stres održava budnom, isti će lijek pomoći. Ako svake večeri uzimate žlicu masti, to će vam pomoći kod kroničnog umora, kao i uspostaviti normalan san i izliječiti nesanicu.

Takva večernja žlica pomoći će starijim ljudima da poboljšaju imunitet, daju snagu i ženama da stabiliziraju hormone.

Svojstva masti za ubrzavanje regeneracije tkiva koriste se ne samo izravno - za liječenje promrzlina i rana, već i u kozmetici za žene.

Kod opeklina

Narodna medicina cijeni gusku mast zbog svojih hidratantnih i hranjivih sposobnosti, što vam omogućava da ubrzate regeneraciju oštećene kože. Kako bi se ubrzalo zacjeljivanje opeklina, podmazuju se 2 puta dnevno, a zatim se na njih nanosi zavoj od gaze.

Kako bi proizvod bio učinkovitiji, bučino ulje se dodaje masti u omjeru 1: 1. Za bolje miješanje, smjesa se zagrijava, ali nanosi u ohlađenom obliku - dva puta dnevno.

U ginekologiji

Tradicionalna medicina koristi gusku mast za liječenje erozije grlića maternice, za koju pripremaju sastav od 100 g rastopljene masti i nekoliko cvjetova nevena. Proizvod se miješa i šalje u pećnicu na pola sata. Zatim se sastav filtrira, ohladi na toplo stanje i u njemu se navlaži pamučni tampon, koji se noću ubacuje u rodnicu. Tijek liječenja je 10 dana, nakon čega uzimaju tjedan pauze i ponavljaju postupak još 2 puta.

Za kašalj

Guska masnoća jedno je od najpopularnijih sredstava za suzbijanje kašlja u narodnoj medicini i bakama. I pod njegovom popularnošću postoji znanstvena osnova: mast pomaže ublažiti upalu i ubiti bakterije, a također povećava imunološke snage tijela.

Pri kašljanju trljajte pacijenta o prsa i leđa. Proizvod zagrijava i sprečava suhi i mokri kašalj. Siguran je za dojenčad.

Uz prehladu

S curenjem iz nosa, kao postupak, dodatnim ubrizgavanjem u nos, možete pripremiti pripravak za zagrijavanje, koji također pomaže pročišćavanju nosa i oslobađanju disanja. Za to se mljevena crvena paprika (1 žlica) dodaje 50 ml rastopljene masti. Pomiješajte i pohranite smjesu u hladnjak. Prije odlaska u krevet s ovim spojem, podmazuju se pete i stavljaju se tanke vunene ili polu vunene čarape.

S hemoroidima

Zahvaljujući polinezasićenim kiselinama i vitaminu E koji su dio masti i jača vaskularnu stijenku, što ubrzava zacjeljivanje tkiva i smanjuje upalu, proizvod će biti koristan za hemoroide. Za masti uzmite 150 g masti i 10 g nasjeckanog cvijeta kadulje i kamilice. Sastojci se temeljito miješaju, a dobivena mast primjenjuje se 2-3 puta dnevno na problematično mjesto. Jedan postupak je potreban noću. Nakon tjedan dana liječenja, uzimaju tjedan pauze i ponavljaju tečaj.

Od alergija

Od alergijskog osipa, crvenila, oteklina i svrbeža pomaže masnoća od gusje masti, sok viburnuma i oraha, pomiješana u jednakim omjerima.

Kod artritisa

Nisu samo starije osobe koje trpe bolove u zglobovima, a guska masnoća se nosi s tim problemom, ublažavajući i upalu i bol. Da biste to učinili, otopite masnoću i ravnomjerno je pomiješajte s zdrobljenim češnjakom. To će rezultirati masti koja se dugo trlja u zglobu dok se ne upije. Bolje je provesti ovaj postupak prije spavanja - dok ne dođe olakšanje.

U kozmetologiji

Postoje posebni zagovornici kućne kozmetologije koji tvrde da guska mast nije lošija od skupih prodajnih krema i maski. Koristi se i za kožu i za kosu - kako u čistom obliku, tako i kod dodavanja dodatnih sastojaka.

Za lice

Guska mast je dobra za kožu jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Sposoban je boriti se protiv bora, ublažavati upale, vlažiti.

Da biste napravili masku koja zimi štiti lice od mraza, gorućeg vjetra i snijega, otopite masnoću u vodenoj kupelji i filtrirajte kroz gazu, presavijenu u 3-4 sloja. Topla mast se nanosi na kožu 30 minuta prije izlaska iz kuće.

Za hranjivu masku, 25 g guske masti pomiješa se sa 2,5 g kamfornog ulja. Nanesite na kožu četvrt sata. Nakon tog vremena, ostatke uklonite ubrusom i operite s malo hladne vode.

Za kosu

Guska mast pomaže poboljšati lomljivu, krhku, suhu kosu.Da biste to učinili, tjedno, prije pranja kose, rastopljena mast se utrlja u njenu kožu i kosu, a zatim se prekriju filmom i omotaju ručnikom za toplinu. Nije potrebno dugo držati, dovoljno je 5-10 minuta.

Mast se ispire uobičajenim šamponom, a zatim se kosa ispere vodom, kojoj se dodaje sok iscijeđen iz limuna.

Za trepavice

Sve djevojke i žene sanjaju o dugim, voluminoznim i lijepim trepavicama. Guska masnoća može vam pomoći u rješavanju ovog problema. Obnavlja trepavice nakon nekoliko postupaka, učinak je posebno uočljiv ako su vaše vlastite počele katastrofalno ispadati nakon izgradnje. Da biste to učinili, jednom tjedno četkom nanesite rastopljeni toplu masnoću na trepavice.

Koristi i štete od guske jetre

Mnogi vole gusku jetru. Oni koji uzgajaju guske, ponekad posebno za gurmane, uzgajaju pticu, hrane je, na primjer, žirovima, što jetri daje poseban okus. Ali na policama trgovina i na tržnicama nalaze se obične guske jetre.

Njegova je korist u tome što je ova drobovina niska kalorija, pa je njezina upotreba sasvim prihvatljiva čak i za one koji žele smršavjeti.

Jetra sadrži puno željeza koje sudjeluje u procesu stvaranja krvi i poboljšava sastav krvi. U proizvodu je holin, povezan s vitaminima skupine B, potreban je za rad mozga. Osim toga, veliki vitaminski kompleks u jetri, uključujući A, E, H, svi oni normaliziraju metaboličke procese, poboljšavaju aktivnost živčanog sustava.

Mineralni sastav predstavljen je fosforom, kalijem, hromom, selenom i drugim mikro i makro elementima potrebnim za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Dakle, fosfor određuje zdravlje kostiju, zuba i kose. A krom je potreban za srce i krvne žile, danas se koristi kao sredstvo za prevenciju brojnih kardiovaskularnih bolesti, kao i dijabetesa.

Najpoznatije jelo iznutrice je foie gras. Sadrži veliku količinu polinezasićenih masti. Oni pomažu ljudskom tijelu da bolje apsorbira hranu, smanjuje kolesterol u krvi i povećava rad mozga.

Ali čak i takav koristan proizvod može naštetiti ako je nekontrolirano i u neograničenim količinama. Osim toga, guska jetra ne može se pržiti u ulju, ona se mora pirjati. Samo u ovom obliku neće naštetiti.

Šteta i kontraindikacije

Gusko meso je prilično masno i stoga nije prikladno za prehranu za one koji su skloni pretilosti i prekomjerne su težine.

Uz to, velika količina masti ne utječe na stanje srca i krvnih žila na najbolji način. Stalna i neograničena upotreba mesa od guske može izazvati razvoj ateroskleroze.

Masna guska je kontraindicirana pacijentima koji pate od hipertenzije, koronarne bolesti srca i dijabetesa.

Čak i zdravoj osobi treba puno vremena za probavu i apsorpciju guskog mesa. Taj je proces težak za probavni sustav, jetru i gušteraču. Oni kojima je dijagnosticiran pankreatitis, žučna bolest i kolecistitis, kao i kolitis, ne mogu jesti gusku.

Zbog prejedanja mesa od guske može se pojaviti žgaravica, mučnina i razina kolesterola. Razuman režim jedenja gusaka - ne više od dva puta tjedno.

Moguće je smanjiti negativan utjecaj masnog mesa ako ga jedete uz salate od krastavaca, rajčice, svježeg kupusa, zelene salate i peršina.

Kako odabrati i pohraniti

1. Kad odaberete gusku za svečani stol ili običnu večeru, trebate obratiti pažnju da je koža čista, čak žućkasto-ružičasta, na dodir ili suha, ili blago sklizava. Ako je koža ljepljiva, trup je oštećen.
2. Ako prstom pritisnete na leš, a zatim ga pustite da se odmah izravna, onda možemo reći da je meso prilično elastično i znači svježe. Ako se to ne dogodi, rupa ostaje, bolje je ne uzimati gusku - ustajala je.
3. Kod mesa će biti najveća guska, težina oko 4 kg, manja ptica ima mršavije i tvrđe meso.
4. Ako su noge guske žute, kod mladih je ptica crvenkasta.
5. Masnoća u dobrom, umjereno zrelom trupu treba biti bijela, ako je žuto, mesa je ponestalo.

Ako gusku stavite u hladnjak, trebate izdvojiti zasebnu policu za nju, u blizini ne bi trebalo biti gotovih proizvoda ili ulja. Bolje je zamotati truplo bilo u pergament ili u pamučnu krpu, koja je prethodno navlažena ocatom, to će vam pomoći zadržati meso pet dana.

Zimi gusku možete odnijeti na balkon, ali je također bolje zamotati je u krpu natopljenu ocatom.

U zamrzivaču guska ne gubi potrošačke kvalitete tijekom cijele godine - na temperaturi skladištenja ne višoj od -18 stupnjeva. Prije nego što ste postavili leš u zamrzivač, samo ga morate jedan dan držati na polici hladnjaka i tek potom, umotavši ga u plastičnu ambalažu, staviti u zamrzivač za spremanje.

Moguće je spremiti gusku u ledenu koru. Da biste to učinili, samo oprani trup odmah stavite u zamrzivač. Čim ledena kora nastane na površini, gusku ponovo isperite hladnom vodom i ponovo je stavite u zamrzivač. Ponavljajte ovaj postupak sve dok se ne stvori čvrsta ledena školjka. Zatim možete trup staviti u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač.

Ako je guska jarka, u hladnoj prostoriji (na primjer, u podrumu) može se čuvati dvije godine - u limbu, zamotanu u pergament ili foliju.

Kako kuhati meso od guske: recepti

Svako meso nakon klanja mora biti zrelo, ili, kako kažu, zrelo. Zrenje se odvija u roku od nekoliko sati, najbolje cijelu noć. I tek tada ga možete početi kuhati.

Gusku možete kuhati na različite načine - u pećnici, sporom štednjaku, u tavi ili u tavi na štednjaku ptica se slani, suši, puši.

U pećnici

U pećnici pecite kao cijeli trup, i komade različitih veličina. Velike nakupine masti, koje se obično nalaze u trbušnoj regiji, poželjno je rezati, također je potrebno ukloniti rep. Posljednja, najtanja falanga krila također je bolje ukloniti kako ne bi izgorjela - u slučaju da se planira ispeći bez pakiranja u foliju.

Ako se odlučite ispeći cijelu lešinu, trebate ravnomjerno napraviti sitne posjekotine po cijeloj njezinoj površini, tako da se meso temeljito zasiti solju, začinima i uskoro peče do najdubljih slojeva.

U zasebnoj zdjeli kuhajte marinadu: naribajte malu krišku đumbira, iscijedite sok od limuna, zdrobite 3-4 češnja češnjaka. Ulijte svoje omiljene sušene začine - na primjer, timijan, bosiljak ili zira, možete sve začiniti zajedno. Dodajte mljevenu papriku i razrijedite marinadu vodom (oko pola šalice). Promiješajte, dodajte smjesu sa žlicom naribanog hrena (možete uzeti onu koja se prodaje u bilo kojem supermarketu) i naribajte trup s dobivenim sastavom, posebno pazeći na marinadu koja prodire u rezove na mesu. Tijesto prelijte preostalom tekućinom i pošaljite ga u hladnjak na 6-8 sati.

Kad se guska nariba, izvana i iznutra namažite nezaslađenim medom, trebat će vam oko 3 žlice. U pećnicu pošaljite gusku u rukav za pečenje, prethodno je jednom izbušite vilicom, tako da postoji gdje ostaviti par.

Dva i pol sata držite truplo u pećnici (postavite temperaturu na 180 stupnjeva), a zatim razbijte vrh rukava i nastavite peći oko 40 minuta. Za to vrijeme guska treba biti prekrivena ukusnom hrskavom zlatnom bojom.

Gotov trup poslužite uz prilog od kuhanog krumpira, pirjanog kupusa, heljde ili uz svježe povrće, ljetne salate, umake.

Gusku možete ispeći ne u rukavu, već zamotanu u nekoliko slojeva folije. Ona će zadržati sok iznutra, kao i za rukav.

Ako kuhate samo na otvorenom limu za pečenje, morate ga pažljivo prekriti s nekoliko slojeva folije, čineći ga poput kade, u kojem bi se sakupljao sok i masnoća otopljena od guskog mesa, koje je potrebno kuhati nekoliko puta tijekom kuhanja. Otprilike 50 minuta prije kraja pečenja stavite krumpir u ovu improviziranu kupku i posolite - dobićete meso i prilog "u jednoj boci".

Spremnost guske možete provjeriti probijanjem na najdebljem mjestu uskim nožem. Ružičasti sok ukazuje da jelo još nije spremno, ako je prozirno, možete ga staviti na stol.

U polaganom kuhaču

Za kuhanje u sporom štednjaku, guska se mora izrezati na porcije. Ogulite 7–8 krumpira srednje veličine i narežite ih na četvrtine. Izrežite 2 srednja luka na pola prstena i protisnite 4 češnja češnjaka kroz drobljenje.

Pospite posudu multicooker s biljnim uljem, stavite meso u nju i pirjajte 60 minuta na programu "Pirjanje". Čim je program dovršen, dodajte povrće u zdjelu, posolite i pospite paprom te hmeljima suni. Nastavite kuhati na programu Pečenje 40 minuta. Za to vrijeme možete napraviti salatu od svježeg povrća - krastavce, rajčice, začinsko bilje - i poslužiti je uz gotovo jelo.

Što se može kuhati s mesom od guske: recepti

juha

Da bi se juha - osnova za gusku juhu - pokazala što zanimljivijeg ukusa, a kako bi meso bilo mekše, 2-3 sata prije kuhanja, gusku treba protrljati sokom od limuna ili limete. Guska juha proizvodi prekrasne prve jela - juhu od kupusa, borsch, juhe od kislica, kiseli krastavci i kharcho.

Kad kuhate juhu, truplo se stavlja u hladnu vodu - tako da je na vrhu mesa bio sloj vode debljine 3-4 prsta. Kad voda počne ključati, potrebno je ukloniti pjenu, tijekom postupka kuhanja pjenu još nekoliko puta - po potrebi. Obično gusko meso dostiže spremnost za 2–2,5 sati.

kharcho
Pola guske skuhajte dodajući luk u tavu, uz korijen celera i peršina. Izvadite meso, procijedite juhu, odbacite povrće, lešinu narežite na porcije.

Izrežite luk srednje veličine, stavite u juhu s podloškom ljute paprike. Luk ponovo pošaljite na štednjak, čim prokuha, spustite meso narezano na kriške, posolite i stavite 0,5 šalica riže. Kad je riža gotova, u zdjeli razmutite 3-4 sirova jaja i pažljivo, uz stalno miješanje, ulijte razmućena jaja u juhu. Isključite vatru, poslužite garcho na stolu za 5-7 minuta. U svaki tanjur stavite nasjeckani zeleni cilantro.

kiseli krastavac
Uzmite polovicu gusjeg trupa, operite, nasjeckajte na dijelove, ulijte 3 litre vode i stavite na vatru. Uklonite pjenu tijekom procesa kuhanja.

U drugu tavu stavite opranu gusku jetru, srce i želudac dok se ne skuhaju u 0,5 l krastavca od krastavca s dodatkom korijena peršina. Zasebno skuhajte čašu bisernog ječma dok ne omekša.

Kad je guska gotova, stavite u lonac krumpir narezan na kockice (5-6 komada) i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte oguljene kisele krastavce, narezane na male kockice. Sol, kuhajte dok ne omekša, pomiješajte s glitovima i slanom vodom, dodajte kuhani ječam, mljeveni crni papar i lovorov list. Nakon 5 minuta isključite ga.

Poslužite nakon otprilike četvrt sata, da se kiseli krastavčić ukuha. U svaki tanjur stavite kiselo vrhnje i sjeckanu zelje.

kotletima

Prebacite 600 g fileta od guske, 3 krumpira i 2 srednja luka, 4 režnja češnjaka, 3 kriške kruha kroz mljevenje (ne namakajte, osušite). Posolite, dodajte 2 jaja mljevenom mesu, pospite crnim paprom, valjanim u kućnom mlinu. Premažite pekmez i pržite ih do zlatno smeđe boje s obje strane u biljnom ulju u tavi, prekrivajući ga poklopcem. Da biste ostavili višak masnoće, torte kratko stavite na papirnati ručnik.

pilav

Za guski pilaf potrebno vam je 400 g fileta od prsa, isperite ga i narežite na male komade.

Jedna i pol čaša smeđe riže prelije vruću vodu. Na suncokretovom ulju pržite veliku mrkvu i 2 sitna luka u tankom karfiolu u tavi u suncokretu. Dodajte gusko meso povrću i pirjajte ga oko sat vremena. Ocijedite rižu i stavite žitarice u kašu, ulijte vodu - tako da iznad riže ima sloj vode debljine 2-3 prsta. Solite, stavite svoje omiljene začine (zira, barberry, hmelj suneli itd.). Kad je voda skoro isparila, stavite glavicu češnjaka unutar riže i pirjajte dok ne skuha pod zatvorenim poklopcem.

Pilaf u polaganom kuhaču
Budući da se u sporim kuhačama meso pirja u vlastitom soku, bez dodavanja ulja, pilaf izlazi manje masnoće nego u kotliću, ali ne manje hranjivo.

Za 500 g guske, trebat će vam riža s parom dugih zrna - 3 šalice, 2 prilično velike mrkve, velika glava luka i začini - zira, barberry, korijander, mljevena paprika (po mogućnosti iz mlinca), šafran, kao i češnjak i sol. Ulijte rižu u posudu s hladnom vodom i ostavite je na neko vrijeme. Od guske odvojite masnoću, narezanu na kockice i to i sve preostalo meso. Pripremite povrće: mrkvu narežite na trakice, luk - na pola prstena.

Stavite izrezanu masnoću u zdjelu multicooker i postavite način rada na "Prženje", zagrijte masnoće četvrt sata. Kad je 15-minutni program za pripremu multikokera završen, stavite luk s mrkvom i ponovno postavite isti način, ali na 10 minuta. Mreže se mogu izvući ili ostaviti. Na kraju programa stavite meso u zdjelu i ponovno postavite način "Prženje" na 15 minuta, a zatim solite meso, dodajte mu začine i ponovite 15-minutni program. Pri polaganju proizvoda zauzvrat, važno je ne zaboraviti da ih miješate drvenom lopaticom.

Isperite vodu iz riže, isperite je i dobro ocijedite. Rasporedite rižu na vrh mesa, u nju umočite češnjak (cijelu glavu), ljutu papriku (po želji možete okusiti i cijelu mahunu). U načinu "Riža / žitarice", dovedite pilaf do spremnosti, ovo će trajati jedan sat.

gulaš

Za pripremu gulaša trebat će vam kilogram guske dojke (bez kože), 1 srednja mrkva i luk, 2 žlice. rafinirano suncokretovo ulje, 3 žlice. pasta od rajčice, kao i mljeveni crni papar, sol, 4 češnja češnjaka i 2 lovorova lista.

U loncu pržite sitno sjeckani luk i mrkvu na biljnom ulju, narezanu na krugove debljine 1 cm. Čim postane proziran, stavite češnjak (2 režnja) koji je prošao kroz drobljenje. Nakon 4 minute, možete staviti gusko meso u tavu, izrezati na kockice otprilike 2 do 2 cm. Pržiti dok sok koji ispari, povremeno miješajući.

Kad sok ispari, ulijte vruću vodu u meso s povrćem, solju i pirjajte 50-60 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite pastu od rajčice, lovorov list, sitno sjeckani preostala 2 češnja češnjaka u zdjelu i papar po ukusu. Pustite da stoji pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta, a zatim maknite s vatre i pustite da meso kuha četvrt sata.

kobasica

Pečene kobasice
Izrežite kilogram guske filete na male komade, stavite u zamrzivač na pola sata. Ohlađeno meso promiješajte u posudi sa 230 g pileće masti, 1 žlica. sol i začini, za koje uzimajte 0,5 tsp. origano, kadulja, mljevena paprika, timijan. Dodajte 1 žlicu. biljno ulje. Pošaljite zdjelu u zamrzivač na pola sata. Nakon 30 minuta meso s začinima preskočite kroz brusilicu za meso. Mljeveno meso 10 minuta pržite u tavi i ohladite.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, nježno ogulite kožu od 10 pilećih vrata, napunite je ohlađenim mesom i kravate zavežite jakom niti. Pecite u pećnici 45-50 minuta. Bolje je poslužiti toplo na stolu, pirjano ili svježe povrće savršeno je za ukras.

Dimljena kobasica
Za pripremu kobasica pogodno je meso s guske butine, gotov fileti bez kože i kostiju trebati će 900 g. Proći kroz mlin za meso na velikom roštilju, zajedno s 300 g svinjske kaše i male količine slanine (ovdje svatko odabere količinu po svom ukusu). Dobiveno mljeveno meso promiješajte s muškatnim oraščićem, paprom, soli i pošaljite 12 sati u hladnjak.

Dobro očišćena i isprana svinjska crijeva napunite ohlađenim mesom, vežite ih i stavite kobasicu u dimnjak, gdje puše hladnim dimom četiri dana, zatim dva ili čak tri tjedna (kako želite) da kobasicu osušite na hladnom mjestu. Sve, sirova dimljena kobasica je spremna.

Je li moguće životinjama davati gusko meso

Kao i ljudi, gusje meso može oštetiti samo kućne ljubimce, mačke i pse ako se zlostavlja, jer je gusko meso masnoće za ta stvorenja. Moguće je smanjiti udio masti i, u skladu s tim, smanjiti negativan učinak mesa na životinje, uklanjanjem kože od guske. Glava i vrat također se ne smiju davati.

Fotografija guskog mesa