Gruzdi: koristi i štete ljudskom tijelu

Šetnja šumskim stazama izvrstan je način za ublažavanje umora, opuštanje i zaranjanje u očaravajući svijet šume. Miris bilja i lišća, pjevanje ptica, čisti zrak od davnina su pomogli ljudima ne samo da se približe prirodi, već i poboljšaju zdravlje. Šuma je u davnim vremenima bila voljena i poštovana. Upravo tamo, u neprolaznom grmlju, živi Baba Yaga, a žive Leshy i njegova djevojka Kikimora. Ali šuma je poznata ne samo po svojim čuvarima. Velikodušno dijeli svoje darove pomažući osobi da održi zdravlje i stekne snagu. Jedan od takvih darova može se nazvati nevjerojatnom, ukusnom i zdravom gljivanom dojkom - kraljem russule.

Kako izgledaju i gdje rastu

Gljive predstavljaju obitelj Russula i pripadaju kraljevstvu viših gljiva. Najčešće se mogu naći u listopadnim i mješovitim šumama. Preferiraju breze ili brezove borove šume s podrastom lipe. Sakupljaju se u zapadnom Sibiru, u regijama Gornje Volge, Srednje Volge, Urala i na teritoriju Bjelorusije.

Gljive sazrijevaju od srpnja do rujna. Visina može doseći 7 cm, a promjer konveksno-ravnog šešira je 20 cm. Rubovi pokrivača gljiva spušteni su i imaju mali rub. Na dodir je gornji dio prilično sklizak i ima bijelu ili žutu nijansu. Ploče dojke su česte, a imaju i bijelo-žutu boju. Noga gljiva je ujednačena i glatka. Oslikana je bijelo ili žućkasto. Unutar je šuplje. Dojka se može pohvaliti gustom bijelom pulpom, čija aroma nalikuje voću.

Gljive odrastaju u pravim obiteljima. Prema jednoj verziji, upravo je to svojstvo služilo kao osnova za ime, tj. "Grudi" - raste hrpa.

Trenutno postoji mnogo vrsta ovih gljiva koje se razlikuju po ukusu i izgledu.

vrste

Grudi se razlikuju po boji, mirisu i, naravno, ukusu. Upravo su ti znakovi podijelili prijateljski "odred" gljiva na različite vrste, od kojih svaka ima svoje karakteristike:

Prava škrinja
Ova vrsta ima mliječnu boju sa žutim ili crvenim mrljama. Njegov šešir u sredini ima određeni lijevak, a rubovi su savijeni prema unutra, s rubom. Promjer šešira doseže 20 cm, a njegova površina postaje skliska u magli ili kiši. Ploče vrhnja spuštaju se na vitkoj snažnoj nozi, koja naraste do 6 cm. Meso gljiva dobiva žuti ton na rezu. Ova vrsta se smatra jednom od najboljih gljiva za soljenje. Štoviše, u staklenkama je obojen plavom bojom.

Možete loviti ovu vrstu dojki od srpnja do početka mraznog vremena. U isto vrijeme, stručnjaci savjetuju da ih prikupe u jesen, jer gljive u ovom trenutku, iako nemaju dug rok trajanja, ali više nisu tako gorke. Grudi rastu u mješovitim i listopadnim šumama. Mogu se naći ispod lipe ili breze. Najprikladnije tlo za pravi hljeb je ono koje uključuje veliku količinu bijele gline, koja se nalazi vrlo blizu površine.

Aspenina prsa
Ovaj pogled ima okrugli ravni šešir s udubljenjem u sredini i uzdignutim rubovima. Promjer može biti 30 cm. Boja šešira je bijela s crvenim ili ljubičastim mutnim uzorcima. Ploče su obojene u blijedo ružičastu boju, a upravo je ovaj simptom koji razlikuje ovu vrstu od ostale braće. Noga gljive je gusta.Visina mu je oko 8 cm. Takve grudi imaju bijelu boju i voćno meso na ukusu, koje kad se reže odaje bjelkasto mlijeko. Oni se mogu naći ispod aspena, gdje grudi rastu u obitelji i povezane su, poput veza u jednom lancu. Najboljim vremenom berbe smatra se kraj ljeta i početak jeseni.

Žuta prsa
Svijetla, žuto-zlatna nijansa znak je vrste. Njegov je šešir u središtu konkavan i okružen obrubljenom suknjom. Veličina "pokrivala za glavu" može biti promjera 15 cm. Gljiva izgleda sunčano po sunčanom vremenu, ali kiša ga čini vitkim. Noga žućkasta s malim uključenjima. Njegova visina može biti 5 cm. Ploče su obično bijele boje i nježno se spuštaju do nogu. Ako se gljiva odreže, pojavit će se prilično goruća tekućina, koja tada može potamniti i ostaviti tamne mrlje na mjestu dodira s kožom.

Ako krenete u šumu smreke u kolovozu ili rujnu, onda je ispod grana sasvim moguće naći čitave livade žutokosih nasipa.

Hrastova škrinja
Ovaj je pogled više nalik lijevku sa šeširom s nabranim rubovima. Promjer mu može doseći 12 cm. Boja je narančasto-smeđa s smeđim mrljama, noga je ista. Pulpa je bijela, kad se reže postaje ružičasta. Hrastova prsa, kao i sve druge vrste, emitira sok, koji je bijele boje i ima ne previše očit miris gljiva. Najbolje je koristiti ove gljive za kisele krastavce, ali općenito se vrsta smatra jestivom, ali uvjetno. Potražite takve gljive na sunčanim brdima hrastovih nasada, od kraja ljeta do početka hladnog vremena.

Crne dojke
Prema gljivaru, ovo je jedna od najboljih gljiva za kiselo meso, koja ima svijetao, izvrsnog ukusa, a u procesu pripreme stječe bistru nijansu crnog vina. U svježem obliku ima šešir žuto-smeđe ili tamne masline, čija veličina u promjeru može biti 20 cm, a njegovi su rubovi savijeni prema unutra. Koža gljive je sklizava. Noga ima zelenkastu nijansu i doseže 8 cm, gusta je i šuplja. Kad se reže, bijelo meso poprima sivu nijansu i oslobađa "mlijeko" gljive, koje, kad reagira sa zrakom, postane ljubičasta.

"Kralj" gljiva raste, kako bi trebalo biti, pored "kraljice" šume - breze, tj. potražite ga u brezovim šumarcima. Bolje je ići za njim u ljetno doba - u srpnju ili kolovozu.

Suha prsa
Gljiva ima službeno ime - bijeli teret. Ovaj izgled ima krem ​​boju, šešir s promjerom od 20 cm, koji je poput većine grudi konkavan u sredini. Suhe gljive su vrlo ukusne i mirisne, a ime su dobile jer suho vrijeme "čini" da se tkivo gljiva ispucalo poput tankog papira. Zbog toga su ga ljudi zvali "suhim". Njegova staništa su hrastovi šumari, mješovite šume ili brezovi. Vrijeme berbe je od srpnja do rujna.

Grudi, kao i ostali predstavnici kraljevstva gljiva, imaju svoje parove, koji ne predstavljaju smrtnu opasnost za ljude, ali je nepoželjno jesti ih, jer okus im je prilično oštar i neugodan. A ako ih odluče kuhati, prvo ih namoče, a zatim kuhaju u slanoj vodi. Među tim lažnim grudima, najpoznatije se smatraju sljedeće vrste:

1. Pečurka papar. Ove bijele gljive rastu u listopadnoj šumi, u vlazi i hladu. Konkavni, krem ​​boje šešira promjera može biti 20 cm. Na mjestima puknuća prekriven je smeđim mrljama. Kad se reže, gljiva izlučuje viskozni bijeli sok koji ima gorak okus papra. Može se soliti, ali za to ćete morati potopiti sirovine nekoliko puta, svaki put mijenjajući vodu. Ali suhi prah je prekrasna začinjena začin s začinjenim tonom.
2. Kamforna kvrga. Vrlo često među mahovinama crnogorične šume možete primijetiti male smeđe-crvene gljive sa šeširima oko 6 cm. Ovo je kamforna kvrga, čiji miris i okus neće dopustiti da se koristi kao hrana.
3. Klobuk ili violina. Ova vrsta raste u blizini velikih breza i hrastova.Oslikana je bijelo, a šešir u obliku lijevka prekriven je malim vilicama. Visina gljivica može biti 8 cm, noga je često u potpunosti skrivena u zemlji, pa oni koji idu takvim grudima skupljati samo gornji dio, a zatim ih dugo natapaju.
4. Požuda je zlatno žute boje. Gljiva ima svijetložutu boju. Rubovi kape su savijeni prema unutra. Površina takvih gljiva je ljepljiva i, kada se dodirne, postaje ljubičasta. Kad se reže, dojka izlučuje tekućinu koja ima prilično ugodnu aromu. Takva gljiva može se koristiti za kiselo i kiselo lučenje. Ali to treba učiniti nakon što je proizvod natopljen i prokuhan.

Sastav i sadržaj kalorija

Luk se smatra jednom od najboljih vrsta russule za soljenje. Njegov će se ukus svidjeti svima koji vole uživati ​​u domaćim krastavcima. Osim toga, grudi su dobre za ljudsko zdravlje. Gljiva je dobila svoja svojstva zahvaljujući tvarima koje čine njezin sastav. To uključuje:

• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• askorbinska kiselina (vitamin C);
• vitamin PP;
• Vitamin D
• dijetalna vlakna;
• voda;
• pepela;
• monosaharidi;
• disaharidi;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• željezo;
• fosfora;
• jod;
• cink;
• bakar.

Hranjiva vrijednost proizvoda predstavljena je sljedećim pokazateljima na 100 g: bjelančevine su 1,8 g, masti - 0,8 g, ugljikohidrati - 0,5 g. Energetska vrijednost je 16 kcal.

Unatoč prilično skromnom vitaminskom sastavu, dojka je još uvijek vrlo dobra za zdravlje i pomaže osobi da se nosi s nekim poremećajima u tijelu.

Što su korisne za gljive

Opća korist

Prednost mlijeka temelji se na onim elementima u tragovima koji su dio njega. Njihova količina je dovoljna da se osigura da uporaba ove vrste gljiva ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi. Njegova glavna korisna svojstva uključuju sljedeće:

1. Jačanje imunološkog sustava tijela. Za to je odgovoran vitamin C ili dobro poznata askorbinska kiselina. Ona je ta koja pomaže u suočavanju s vanjskim napadima virusa, aktivirajući ljudski imunitet.
2. Regulacija živčanog sustava. Za mirnoću, nedostatak depresije i dobro raspoloženje zaslužni su B vitamini sadržani u grudima. Oni umiruju i pomažu u upravljanju stresom.
3. Regulacija šećera u krvi. Grudi mogu biti korisne onima koji imaju dijabetes jer ne povećavaju razinu šećera i tako postaju koristan proizvod kod tako ozbiljne bolesti.
4. Liječenje i prevencija opstipacije. Ova vrsta gljiva sadrži vlakna koja pomažu u čišćenju crijeva na prirodan način, poboljšavajući rad crijeva onima koji imaju poteškoće u ovom području.
5. Prevencija i otklanjanje poremećaja bilijarnog trakta također je u moći grudi, jer sadrže posebne tvari koje mogu poboljšati stanje bilijarnog sustava.
6. Liječenje tuberkuloze i emfizema. Gljive se koriste za poboljšanje stanja pacijenta s ovim dijagnozama i zaustavljanje rasta patogenih bakterija.
7. Diuretski učinak dojke pomaže u suzbijanju edema, bubrežnih kamenaca, naslaga soli. Indicirani su za upotrebu osobama s patologijama poput zatajenja bubrega i urolitijaze.
8. Vitamin D pomaže u održavanju mladolikosti, a također poboljšava stanje kože.
9. Slane gljive imaju protuupalni učinak, kao sadrže protein koji ublažava upalu.
10. Prevenciju protiv ateroskleroze mogu provesti iste slane dojke, jer njihov čarobni protein snažno je sredstvo u borbi protiv ove bolesti.
11. Zasebno, vrijedno je spomenuti sposobnost bijele dojke da smanji karcinom tumora, smanji broj metastaza, a također spriječi pojavu zloćudnih tumora u tijelu u cjelini. Osim toga, učinkoviti su u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, ishemije, psorijaze, hepatitisa, ciroze, astme.

Takvim poremećajima i bolestima podliježu sitne gljive koje je šuma darovala u korist čovjeka.Ali njihov učinak na različite načine utječe na muške, ženske i dječje organizme.

Za žene

Ženski živčani sustav prilično je ranjiv, pa grudi mogu, naravno, postati ne panaceja, već dobar alat koji će se prirodno zaštititi od živčanog stresa, depresije i značajno poboljšati raspoloženje. Osim toga, gljive pomažu riješiti se edema i poboljšavaju rad crijeva. I, naravno, ne smijemo zaboraviti da će zaštititi tijelo od preranog starenja i poboljšati izgled kože, čuvajući njezinu mladost, a također ojačati kosu i nokte.

Za muškarce

Prema statistikama, veća je vjerojatnost da će muška populacija povećati razinu šećera u krvi, što znači da imaju povećan rizik od dijabetesa. Upravo u tom slučaju dojke mogu postati izvrsna namirnica koja može zadovoljiti glad i istodobno regulirati šećer u tijelu, a da pritom ne doprinese sakupljanju suvišnih kilograma. Osim toga, grudi će biti korisne onima koji pate od plućnih bolesti, što je posebno važno za ljude koji zloupotrebljavaju duhanske proizvode. Grudi će pomoći smanjiti rizik od razvoja tuberkuloze ili postati neophodna terapija za postojeću bolest. Ali ne biste trebali misliti da možete puhati poput parnog vlaka, jesti kilograme mlijeka i biti apsolutno zdravi. Razum je potreban svugdje i u svemu!

Tijekom trudnoće

Odgovornost koja "pada" na ženu koja očekuje pojavu bebe vrlo je velika. Zdrava budućnost njezina djeteta ovisi o načinu života koji buduća majka vodi i prehrani. Mnoga jela mogu biti štetna u ovom položaju. Nažalost, gljive su teška hrana koja može naštetiti majci i plodu. Gljive su također zabranjene, ali samo slane. Ali ta se zabrana ne odnosi na kuhane i pirjane. Konzumiranje ovih gljiva korisno je iz sljedećih razloga:

1. Nadoknada nedostatka vitamina.
2. Prisutnost aminokiselina uključenih u stvaranje tjelesnih stanica.
3. Prisutnost antioksidanata koji se bore protiv starenja i smanjuju rizik od raka.
4. Uklanjanje kolesterola i poboljšanje rada srca, što je tijekom trudnoće vrlo važno zbog povećanog opterećenja ovog mišića.
5. Jačanje imuniteta.
6. Nema rizika od prekomjerne težine.

No, uz sve prednosti konzumiranja grudi, treba imati na umu da je to još uvijek teška hrana, koju biste trebali jesti umjereno. Također biste trebali znati podrijetlo gljiva i mjesto njihovog sakupljanja, kao mogu akumulirati radioaktivne tvari, soli teških metala, pa takve grudi mogu biti opasne za majku i dijete. Pored toga, buduća majka mora biti sigurna da su upravo gljive kuhane, a ne lažne gljive. Uostalom, trovanje tijekom trudnoće može dovesti do tužnih posljedica. Na temelju toga, trudnica bi se, prije svega, trebala savjetovati s liječnikom o mogućnosti jedenja gljiva, kao i pitati iskusne berače gljiva ili znati 100% što je u košarici grudi, a ne nešto slično njima.

Pri dojenju

Tijekom dojenja liječnici ne preporučuju konzumiranje gljiva sve dok dijete ne napuni 5-6 mjeseci. Tada možete goziti šampinjone i gljive kamenica. Što se tiče grudi, pedijatri ne preporučuju njihovu upotrebu ranije, jer će dijete biti 10 mjeseci od trenutka rođenja. Naravno, ako stvarno želite, tada možete kušati 3-4 komada u kuhanom obliku i pogledati reakciju mrvica, ali bolje je ne riskirati. Gljive, uključujući gljive dojke, mogu poremetiti probavni trakt novorođenčeta, povećati nadimanje i izazivati ​​kolike.

Osim toga, majčino mlijeko je alergenski proizvod, što znači da postoji rizik od alergijskih reakcija različite težine. Stoga je vrijedno pričekati kraj laktacije, a zatim uživati ​​u omiljenim jelima od gljiva, bez straha za zdravlje djeteta.

Za djecu

Grudi su korisne ne samo odraslima, već i djeci.Pomažu u jačanju imuniteta, nadoknađuju nedostatak određenih vitamina i minerala te poboljšavaju metabolizam. Činilo bi se da je to samo korist, ali za djecu su gljive teška, slabo probavljiva hrana koja može dovesti do poremećaja tjelesnog sustava. To je zbog činjenice da rastuće tijelo jednostavno nije u stanju probaviti grubu vlakna i vitamin B. Osim toga, pesticidi i radionuklidi koji se mogu naći u gljivama koji mogu apsorbirati ove tvari samo štete djetetu. I ne zaboravite da su upravo gljive najčešći uzrok trovanja.

Dakle, pedijatri ne preporučuju unošenje gljiva u prehranu prije 2 godine, a djetetu treba dati majčino mlijeko tek nakon 10 godina.

Kod gubitka kilograma

Dijeta - razdoblje odbijanja ljudi od mnogih prethodno voljenih jela radi postizanja idealnih parametara (ili bliskih njima) tijela. Prirodno, hranu u ovom trenutku treba birati uzimajući u obzir najmanji sadržaj kalorija i veću sposobnost da se udovolji gladi. Gljive su izvrsne za one koji se odluče smršaviti ili jednostavno pokušavaju održati svoju težinu. Oni su niskokalorični, zasićeni bjelančevinama, što je neosporna prednost za gubitak kilograma, a također savršeno nadoknađuju nedostatak onih tvari koje u organizam ne ulaze u dovoljnim količinama zbog odbijanja određenih jela.

Postoji čak i dijeta, koja podrazumijeva trodnevni obrok grudi u količini od 300 g dnevno, podijeljen u tri dijela, uz dodatak povrća. No, većina nutricionista smatra da mlijeko ne treba konzumirati više od 2-3 puta tjedno. Tada će koristi zaista biti, a višak kilograma napokon će biti stvar prošlosti.

Jesu li slane gljive korisne?

Gljive u Rusiji već su odavno najčasnije gljive. Ali posebna prednost daje ovoj gljivi u obliku soli. U isto vrijeme, naši se preci ne samo radovali zadivljujućem ukusu kiselih krastavaca, već su znali i da su vrlo korisni za ljudsko zdravlje. Prije svega, to je zbog činjenice da se tijekom soljenja u gljivama stvaraju posebne tvari koje mogu pozitivno utjecati na probavni sustav. Također je vrijedno napomenuti da je popis hranjivih sastojaka koji spadaju u zasoljene grudi prilično opsežan:

• vitamini skupine B, C, PP, D;
• fosfora;
• lipidi;
• triptofan;
• beta glukani;
• stirena;
• bakar;
• vlakana.

Slani proizvod sadrži 1,2 g bjelančevina, 0,8 g masti, 1,3 g ugljikohidrata na 100 g, a sadržaj kalorija je samo 17 kcal.

Zahvaljujući ovom sastavu, slane grudi imaju sljedeća svojstva:

• ojačati imunološki sustav;
• regulirati šećer u krvi;
• normalizirati živčani sustav i spavati, nositi se s depresijom i stresom;
• smanjiti rizik od stvaranja kamena u mjehuru, bubrezima i jetri;
• ukloniti radioaktivne tvari;
• niži kolesterol;
• boriti se protiv upale;
• dobra su profilaksa protiv ateroskleroze;
• smanjiti oticanje;
• ometaju starenje kože i jačaju kosu;
• normalizirati rad crijeva, nježno uklanjajući zatvor;
• ometaju razvoj tuberkuloze i bore se protiv respiratornih bolesti.

Unatoč svim divnim ljekovitim svojstvima, postoje kontraindikacije za uporabu ovog proizvoda. Slane gljive ne možete jesti u sljedećim stanjima i bolestima:

• alergije;
• pogoršanje bolesti probavnog trakta;
• čir;
• trudnoća;
• razdoblje dojenja;
• pankreatitisa;
• bolesti zglobova;
• dječja dob do 10 godina;
• gastritis;
• visok krvni tlak.

Također je potrebno zapamtiti da mlijeko prije soljenja mora biti natopljeno u vodi najmanje jedan dan kako bi se izbjegli negativni učinci na organizam. Ako se sve učini pravilno, tada će čarobne gljive ugoditi ne samo njihovom ukusu, već će donijeti i primjetne koristi.

Primjena u kozmetologiji

Kozmetičari su poduzetnici. Pronaći će korisne tvari koje mogu poboljšati izgled i brinuti se o koži iznutra, u gotovo bilo kojem proizvodu, voću, travi ili bobicama. Gruzdi nisu bili iznimka. Štoviše, sadržaj vitamina D i ostalih elemenata u tragovima u njima može poboljšati stanje kože, čineći je glatkom i mladom, spriječiti starenje, ublažiti upalu, a također i ojačati kosu, čineći ih još ljepšima. Zato su ekstrakt grudi i prah iz njih uključeni u neke pripravke usmjerene na održavanje ljepote i mladosti lijepe polovice čovječanstva. Ali možete učiniti bez skupe kozmetike i pokušajte sami napraviti čarobne pripravke, koristeći gljive i poznate proizvode.

Protiv akni

sastojci:

• Gruzdy - 1-2 kom.
• Kiselo vrhnje.

Oljuštite namočene i pripremljene gljive i kombinirajte sa kiselim vrhnjem, kojemu će trebati toliko da masa postane homogena, ali ne tekuća. Zatim nanesite smjesu na očišćeno lice i potopite 10 minuta, a zatim operite toplom vodom.

Stručnjaci preporučuju ponavljanje postupka ne više od dva puta tjedno.

Za ravnomjernu i glatku kožu

sastojci:

• Gruzdy - 1-2 kom.
• Limunov sok

Potopite i nasjeckajte gljive. Kombinirajte s malo limunovog soka i promiješajte. Nanesite na kožu 10-15 minuta, a zatim lice isperite toplom vodom.

Hranjiva maska

sastojci:

• 2 žlice isjeckane gljive.
• 1 žlica zobene pahuljice.

Kombinirajte pahuljice zdrobljene u mlincu za kavu s gljivama zdrobljenim u blenderu, pomiješajte i nanesite na lice 10 minuta. Operite toplom vodom.

Za sjajnu kosu

sastojci:

• 1 šalica kefira.
• 2 kape gljiva u zdrobljenom obliku.
• 2 žlice med.
• 2 kapi limunovog soka.

Pomiješajte sve komponente i nanesite na suhu kosu, počevši od samog korijena i duž cijele duljine. Zatim stavite plastični šešir i umotajte glavu u ručnik na 5 minuta. Nakon toga kosu operite šamponom.

Šteta i kontraindikacije

Dojenje - naravno, gljiva je korisna i jedinstvena, ali ima i svojih nedostataka, točnije štete koju može nanijeti osobi ako se konzumira u sljedećim uvjetima:

• bolesti gastrointestinalnog trakta, koje uključuju čireve, gastritis;
• razdoblje dojenja;
• trudnoća;
• dječja dob do 10 godina;
• alergija na hranu;
• individualna netolerancija.

U ostalim će slučajevima koristi gljiva imati koristi. Ali ne zaboravite da ih treba jesti ne više od jednom svakih sedam dana. S ovom upotrebom bit će samo koristi.

Je li moguće biti otrovan modricama

Gljive se u Rusiji jako vole, ali u Europi se ova gljiva smatra nejestivom i otrovnom. To je dijelom točno, jer Gljive se smatraju uvjetno jestivim gljivama. Odnosno, možete ih koristiti, ali nakon preliminarne pripreme. Trovanje je vrlo lako ako:

• jesti ustajalu hranu;
• koristite nejestivi oblik mlijeka;
• krivo kuhana gljiva.

U slučaju trovanja kod ljudi može se pojaviti sljedeće:

• mučnina;
• povraćanje;
• zimice;
• bol u trbuhu antispazmodičke prirode;
• proljev;
• zadržavanje mokraće;
• blijedost kože;
• vrtoglavica;
• glavobolja;
• nesvjesticu;
• drhtanje.

U tim slučajevima trebate odmah konzultirati liječnika, a prije njegovog dolaska pokušajte isprati stomak, osigurati mirovanje u krevetu i piti vodu svakih 20 minuta.

Prikupljanje i skladištenje

Da bi grudi koristile tijelu, a ne naškodile, potrebno ih je pravilno prikupiti, što uopće nije teško ako znate sitnice:

1. Potrebno je prikupiti sirovine daleko od prometnica i bilo kojih poduzeća ili naselja, jergljive apsorbiraju otrovne tvari koje mogu „velikodušno dijeliti“, izlažući tako ljudsko tijelo velikoj opasnosti.
2. U šumu u potragu za gljivama treba se slati od srpnja do listopada, ali najbolje vrijeme za branje gljivara ipak se smatra kolovoz.
3. Kad se pronađe gruda, mora se očistiti od zemlje, sortirati i natopiti najmanje 48 sati. Nakon toga, gljiva je spremna za daljnju obradu.

Treba napomenuti da rok trajanja svježih gljiva ne smije biti veći od 24 sata. Ako obrada kasni, zatim se muffini stavljaju u vrećicu i stavljaju u hladnjak ili podrum na 10-15 sati, a zatim započinju proces pripreme proizvoda.

Mlijeko možete čuvati u kuhanom obliku i u prženom. Najčešće se čuvaju slane i u staklenkama, ali mogu se sušiti ili smrznuti.

Je li moguće zamrzavanje za zimu

Moguće je i čak potrebno zamrzavanje grudi za zimu, jer gljiva je najprikladnija za ovaj postupak. Činjenica je da ima gustu strukturu koja ne "pate" kod ove vrste skladištenja, a zadržava i sve svoje korisne tvari.

Da biste pravilno zamrznuli gljivu, treba je natopiti najmanje 3 dana, a zatim je prokuhati, pržiti ili pirjati. Nakon toga, grudi se mogu zamrznuti prema sljedećim pravilima:

1. Poredati proizvod, tj. gljive podijelite po veličini.
2. Zamrznite odvojeno od ostalih gljiva.

Čuvati u dobro zatvorenom spremniku s datumom zamrzavanja, kao različiti temperaturni uvjeti odgovaraju različitim vremenima skladištenja: od -12 ° C do -14 ° C - 4 mjeseca, od -14 ° C do -18 ° C - do 6 mjeseci, od -18 ° C - do 8 mjeseci.

Ovo su osnovna pravila za čuvanje smrznutih grudi.

Je li moguće sušiti

Gljive su lijepe u obliku soli, ali iskusni berači gljiva ne preporučuju ih sušenje, jer postoji šansa da se gljive samo raspadnu. Ali ako su sve limenke već korištene za kiselo gljive, a nije bilo gljiva, onda ih je sasvim moguće osušiti.

Na samom početku potrebno je namakati grudi 72 sata, neprestano mijenjajući vodu kako bi se riješili štetnih tvari i gorčine. Zatim narežite krupne komade na komade i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Temperatura sušenja ne smije prelaziti 50 ° C na samom početku. Tada se može podići na 70 ° C. Tijekom postupka vrata pećnice moraju biti otvorena. Ukupno vrijeme kuhanja trajat će od 8 do 12 sati.

Gljive također možete objesiti na suho mjesto i osušiti na prirodan način, a možete upotrijebiti i električnu sušilicu koja će dati 100% rezultat.

Kako očistiti gljive

Da bi se uključili u obradu i pripremu prikupljenih mirisnih gljiva, potrebno ih je očistiti od šumskih krhotina. Da biste to učinili, morate:

1. Očistite ih malim nožem od lišća, zemlje i drugih otpadaka i isperite.
2. Potopite gljive 3 dana, držeći ih hladnom i tamnom, a mijenjanje vode treba biti najmanje 4 puta tijekom cijelog postupka.
3. Nakon namakanja koristite četkicu za zube i pravilno očistite gljive. Ploče treba očistiti oštrim malim nožem.

Pomoću jednostavnih savjeta iskusnih domaćica i berača gljiva, možete pripremiti gljive za soljenje, ne bojeći se da će gotovo jelo pokvariti dojam degustacije ili uzrokovati bilo kakvu štetu.

Kako soliti dojku: metode soljenja

Slane grudi su i zadovoljstvo i korist. Svaka obitelj ima svoj dokazani recept za takav pripravak, dok takvi recepti imaju opća pravila za pripremu ovog proizvoda. Prvo, gljive trebate očistiti četkom do bijele boje, uklanjajući sve leglo i zemlju. Zatim namočite gljive u salamuri, gdje omjer soli treba biti 10 g na 1 litru vode. Nakon što možete nastaviti sa samim postupkom. Nekoliko je načina soljenja: hladno i vruće.

Hladna metoda uključuje soljenje, gdje su grudi složene u slojevima i slane 2 žlice. na svaki sloj.Kišobrani se stavljaju na vrh. Nakon toga gljive se stavljaju pod ugnjetavanje, a zatim se stavljaju u staklenke s dodatkom rezultirajuće slane otopine. Spremaju se, u pravilu, u spremniku zatvorenom najlonskim poklopcem, na hladnom.

Uz vruće soljenje, brasno se priprema odvojeno, a gljive se u njemu kuhaju 30 minuta. Zatim se također peru, stavljaju u veliku zdjelu, slane svaki sloj i stavljaju ugnjetavanje. Takve gljive bit će spremne nakon mjesec dana.

U svakom slučaju, s različitim varijantama soljenja, grudi će imati koristi od tijela i oduševiti će se izvrsnim okusom ruskih kiselih krastavaca.

Zašto gorka nakon soljenja

Često se događa da nakon kušanja slanih grudi osoba osjeća neugodnu gorčinu. Postoji nekoliko razloga:

1. Nepravilno čišćenje gljive, u kojem se ne uklanja sva prljavština.
2. Neprikladno zbirno mjesto (npr. Uz autoceste).
3. Nedovoljno vrijeme namakanja.
4. Kršenje tehnologije soljenja.
5. Neprimjereni uvjeti skladištenja proizvoda (npr. Toplina ili sunčano mjesto).
6. Kratko razdoblje soljenja (slani proizvod možete koristiti najranije 30 dana nakon soljenja).

Ako su ipak gljive gorke, mogu se provesti sljedeće manipulacije:

1. Proizvod isperite pod tekućom hladnom vodom i dodajte kiselo vrhnje prije posluživanja.
2. Iscijedite slanu otopinu i dojke ponovno namočite 48 sati u hladnoj vodi, a zatim ponovo solite proizvod, ali povećajte količinu soli.

Kako kuhati gljive: recepti

Kuhari i iskusne hostese znaju da marmeladu ne možete samo soliti i mazati, već i od njih napraviti prekrasne poslastice, koje svojim zanimljivim ukusom sigurno mogu iznenaditi goste i voljene osobe.

Kavijar (s paradajz pireom)

sastojci:

• Gruzdy - 2 kg;
• pire od rajčice - 0,4 kg;
• granulirani šećer - 100 g;
• ocat 9% - 80 ml;
• limunska kiselina - 8 g;
• lovorov list;
• sol.

Način kuhanja:

1. Gljive skuhajte u slanoj vodi s limunskom kiselinom, a zatim narežite na male komade.
2. Umiješajte sol (40 g), granulirani šećer, pire od rajčice i 200 ml kipuće vode (vruće).
3. Ulijte smjesu rajčice u gljive, dodajte ocat i lavrushku.
4. Stavite da se jelo kuha 10 minuta.
5. Gotov proizvod rasporedite u staklene staklenke. Sterilizacija limenki treba trajati oko 30 minuta.
6. Omotajte limenke i stavite ih da se hlade u obrnutom stanju ispod pokrivača.

juha

sastojci:

• gljiva;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• maslac za prženje;
• sol;
• 1 žlica brašno.

Način kuhanja:

1. Oguljene i namočene grudi prelijte kipućom vodom i izmrvite mikserom.
2. Na tavi na maslacu pržite sitno sjeckani luk.
3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni i dodajte luku.
4. Gljive pomiješajte s lukom i mrkvom i pirjajte četvrt sata.
5. Pomiješajte brašno s maslacem u zasebnoj tavi i pržite, neprestano miješajući, na laganoj vatri.
6. Kombinirajte sve komponente u tavi i razrijedite ih vodom.
7. Skuhajte juhu, posolite je.

Kako kuhati

Prije početka vrenja grudi treba temeljito očistiti od šumskog legla i dobro oprati hladnom vodom. Dalje, uzmite hladnu vodu i za svaku litru dodajte 2 žlice. sol. U ovoj otopini držite grudi najmanje jedan sat (ako su gljive posoljene, tada se vrijeme povećava s 24 na 72 sata). Nakon toga, ocijedite vodu, a grudi prebacite u lonac s čistom vodom i kuhajte 15 minuta.

Kako pržiti

sastojci:

• 0,8 kg
• 3 žlice kiselo vrhnje;
• jedan luk
• 2 žlice brašno;
• 40 ml dezodoriziranog ulja;
• voda;
• mljeveni papar;
• sol.

Način kuhanja:

1. Namočite gljive, kuhajte 30 minuta i stavite ih u drugar.
2. Uvaljajte gljive u brašno i pržite na ulju 10 minuta.
3. Sitno nasjeckajte luk i pričvrstite gljive, a zatim pržite smjesu još 3 minute.
4. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar i držite na vatri još 1 minutu, a zatim maknite sa štednjaka.

Laktacija nije samo ukusna, nego je, nesumnjivo, i zdrava gljiva koja može voditi brigu o ljudskom zdravlju. Stoga ga je potrebno kuhati kako biste kasnije mogli kušati ovu divnu i ljekovitu šumsku poslasticu.

Fotografija gljiva