Voće Granadilla: koristi i štete za tijelo

Granadilla je tropsko voće popularno u mnogim toplim zemljama.

Što je granadilla

Plodovi granadele osvježavaju se prilično vrućeg popodneva. Plod ima mnoga korisna svojstva za tijelo, često se koristi u kuhanju i koristi se u kozmetičkoj industriji. Granadilla se smatra jednim od najukusnijih plodova na planeti. Njegova se domovina naziva prostranstvima Južne Amerike.

Kako izgleda

Granadilla je zimzelena biljka iz roda Passiflora, pripada obitelji Passionflower. To je tropska liana na drveću, koja može narasti do 10 m. Cvjetovi privlače svojim egzotičnim izgledom: latice su velikog oblika i obojene ljubičasto-bijelim nijansama, svijetli brkovi biljaka i velike zelene niti stabljike s peludnim zrnima vidljive su unutar pupoljaka. Cvijet izgleda vrlo egzotično i ima jedinstvenu aromu.

Na svijetu postoji nekoliko vrsta granata. Najpoznatije vrste ove tropske biljke su žute i jestive. Ovisno o vrsti voća može imati sferični ili duguljasti oblik, biti veličine velikog ploda breskve ili nalikovati ne baš velikoj dinje. Težina obično doseže 150-200 g. Piling ima veliku paletu boja, ovisno o vrstama: od svijetlo zelene, žute i narančaste do ljubičaste i ljubičaste. Ispod kože nalazi se bijeli sloj, a iznutra se nalazi mirisna pulpa s tamnim sjemenkama u ljusci poput želatine.

vrste

1. Ogromna granadilla ima plod ovalnog oblika. Dužina mu je 10-30 cm, a širina oko 8-12 cm. Koža je tanka, ima žućkastu ili zelenkastu površinsku boju. Pulpa je bijela ili ružičasta, unutra se nalaze velike smeđe i ljubičaste sjemenke.
2. Granadilla blue je tropsko voće karakteristične žute boje, a plodovi su ovalni. Njihova duljina je 6 cm, promjer oko 4 cm. Ako plod prerežete na pola, iznutra možete vidjeti zrnce crvene boje.
3. Granadilla banana ima neobičan ovalni oblik. Duljina ploda je 12 cm, širina doseže 4 cm. Ima blago blijedo žutu ili tamno zelenu boju, sa slatkom narančastom jezgrom i crnim sjemenkama unutar pulpe.
4. Jestiva Granadilla turistima je dobro poznata pod drugim imenom - voće strasti. Tropsko voće ima okrugli, ponekad ovalni oblik. Veličina može biti u promjeru od 40 do 80 mm. Unutar je sočna pulpa s puno sjemenki. Boja može imati karakterističnu ljubičastu, crvenu ili ljubičastu boju. Voće strasti često se brka sa svojim rođakom - granadilla yellow.
5. Granadilla žuta široko se koristi u kuhanju. Ima karakterističan oblik, pomalo nalik na jaje. Plodovi mogu narasti do 6-7 cm u promjeru. Koža je skliska na dodir i može imati poseban žuti, narančasti i čak crvenkasti ton. U zrelom plodu koža je prekrivena malim crnim mrljama. Iznutra, plod ima bistro meso s malim crnim ravnim sjemenkama. Ova sjemena nalaze se u cijeloj pulpi, pa ih nije lako dobiti. Međutim, meke su konzistencije i smatraju se jestivim. Slatko voće možete jesti izravno sa sjemenkama, ne trebate ih uklanjati. Celuloza ima karakterističnu konzistenciju želatine i intenzivan slatkast okus. Okus egzotičnog voća prilično je raznolik.Granadilla kombinira kisele note kivija, slatki okus jagoda, aromu zrele dinje i koprive.

Gdje raste

Mjesto rasta ove tropske biljke naziva se zemlja s vrućom klimom. Španjolski osvajači konkvistadori prvi su put pronašli ovo egzotično voće koji su uplovili u Ameriku u potrazi za novim teritorijima. Danas u Meksiku možete naći plodove granadile u divljini, uspješno se uzgaja u vrućim prostranstvima Bolivije, u Brazilu, Argentini, Paragvaju i mnogim drugim zemljama. Granadilla raste i na prostranim otocima na Karibima - Havajima, Jamajci, Haitiju i Guamu.

Biljka koja voli toplinu također se više puta pokušala uzgajati u europskim zemljama, pa čak i na teritoriju Krasnodar u Rusiji. Međutim, nije moguće dobiti referentno bogat okus granadile u hladnijim klimatskim uvjetima, dok biljka daje usjev samo jednom godišnje.

Po čemu se granadilla razlikuje od voća strasti

Granadilla i pasijsko voće su predstavnici iste obitelji - Passion flowers. U isto vrijeme, pasivno voće smatra se češćom biljnom sortom ove vrste. Unatoč činjenici da je izgled ovih plodova potpuno drugačiji, mnogi turisti vrlo često ne mogu razlikovati ta dva voća jedan od drugog. Da se ovi plodovi ne zbune, potrebno je istaknuti njihove glavne karakteristike:

1. U plodu pastije, kora ima tamno ljubičastu boju, ima karakteristične "bore", a kod granadile ima bogatu žuto-narančastu nijansu.
2. U zrelim plodovima granadille rep ne otpada, a kod pasivnih plodova stabljika često odlazi od plodova.
3. U plodu strasti, meso ima više zasićene boje.
4. Oba ploda imaju bijeli sloj koji razdvaja koru i pulpu ploda, ali kod pasivnih plodova taj je sloj tanji.
5. Voće ima potpuno drugačiji ukus, dok se plodovi granadile smatraju puno slađi.
6. Sjemenke pasivnog voća mnogo su tvrđe, sjemenke granadille mekane, puno ih je lakše žvakati.
7. Voće strasti je mnogo manjeg oblika od svog žutog rođaka.

Sastav i sadržaj kalorija

Granadilla ima vrlo visok ukus. Međutim, ovo tropsko voće svoju je popularnost steklo ne samo zbog svoje slatke kaše. Činjenica je da voće ima prilično nisku hranjivu vrijednost, dok voće sadrži mnogo korisnih elemenata. 100 g granadille sadrži oko 46 kcal. Istodobno, 80,2 g je voda, a 10,4 g dijetalna vlakna. U plodu je samo 0,1 g masti, 8 g ugljikohidrata, 0,5 g proteina.

Granadilla se smatra voćem koje je dobro za zdravlje zbog koncentracije mnogih korisnih elemenata i vitamina u njoj. Plodovi sadrže puno zdravog željeza. U 100 g nalazi se oko 1600 mikrograma željeza, zbog čega se plodovi tropske biljke smatraju neophodnim u liječenju anemije.

Uz to, granadilla sadrži obilje cinka, kalija i bakra. Ti mikroelementi pomažu pacijentima s visokim krvnim tlakom, uklanjaju visoku natečenost i doprinose liječenju drugih kardiovaskularnih patologija. Kalij u sastavu granadile doprinosi pozitivnom radu srca i krvnih žila, utječe na pravilno funkcioniranje mokraćnog sustava, rad živčanog i mišićnog tkiva u tijelu. Fosfor pomaže u jačanju ljudskog koštanog tkiva, stvaranju ATP kiseline, koja je glavni nosilac energije.

Plodovi granadille sadrže i elemente potrebne tijelu, poput natrija, selena, magnezija i vitamina B. Oni igraju važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju metaboličkih procesa u tijelu, doprinose stvaranju krvnih stanica, pomažu u stvaranju antitijela i utječu na razvoj reproduktivnog i endokrinog sustava.

Zbog vitamina C koji se nalazi u tim tropskim plodovima, u ljudskom tijelu se stvara potrebni kolagen, stimuliraju se hormoni, neutralizira se histamin i stvaraju crvena krvna zrnca. Ovaj vitamin ima pozitivan učinak na ljudski imunološki sustav i pomaže u borbi protiv prehlade.

Blagodati zdravlja Granadilla voće

Ovo tropsko voće ima cjelovit sastav svih potrebnih vitamina i minerala koji jačaju ljudsko tijelo, potiču rast kostiju, ublažavaju nesanicu i uklanjaju glavobolju.

Za žene

Tvari sadržane u tropskom voću - vitamini, hidroksiacidi i antioksidanti - doprinose boljem rastu kose i noktiju kod žena. Zato se tropsko voće često koristi u kozmetičkoj industriji: dodaje se gelovima za tuširanje, šamponima za kosu, losionima i kremama za tijelo i lice.

Kreme i losioni napravljeni na bazi granadile pomažu u borbi protiv problema s kožom, daju joj elastičan izgled i svježinu, stvaraju efekt liftinga. Korisni vitamini i minerali u fetusu se bore protiv iritacije kože, pročišćavaju, umiruju i liječe problematična područja tijela. Pomažu u borbi protiv manifestacije dermatitisa, psorijaze, uklanjaju kožu od suhoće i osipa.

Osobito blagotvorni su plodovi granadille koji utječu na žensko tijelo s problemima nesanice i česte depresije. Egzotično voće može vam pomoći da se riješite čestih migrena i vratite zdrav san. Doista, sastav sadrži esencijalna ulja koja imaju sedativni učinak, ublažavaju neurozu i anksioznost.

Za muškarce

Zahvaljujući širokom vitaminsko-mineralnom kompleksu, granadilla održava tonus cijelog tijela kod muškaraca. Korisne tvari u voću pomažu da se brzo oporavi, na primjer, nakon fizičkog napora ili treninga u teretani.

Plodovi granadile sadrže i vitamin B9 koji je muškarcima toliko potreban za pravilno funkcioniranje genitourinarnog sustava. Pomaže u održavanju održivosti sperme. Osim toga, vitamin normalizira sve procese u tijelu, uključujući pravilno funkcioniranje koštane srži, štiti od pojave tumora.

Tijekom trudnoće

Plodovi granadille tijekom trudnoće zasićuju tijelo žene svim korisnim vitaminima i mineralima. Voće se može dodati jogurtu, skuti, od njih napraviti voćne salate ili smoothieje. Uz to, tropsko voće sadrži i folnu kiselinu potrebnu trudnicama, što pridonosi pravilnom razvoju fetusa.

U tom je slučaju najbolje konzultirati se s osobnim ginekologom o ovom pitanju. Žene bi trebale jesti voće tek nakon odobrenja stručnjaka zbog činjenice da sjemenke granadile imaju učinak pospanosti. Uz učestalo konzumiranje voća, buduća majka može osjetiti jak umor i pospanost. Unatoč svim njenim korisnim svojstvima i vitaminima, u nekim slučajevima primjena granadile također može izazvati alergijske reakcije u tijelu i nepovoljno utjecati na razvoj fetusa.

Pri dojenju

Tijekom razdoblja dojenja novopečene majke bolje su na kratko vrijeme odustati od jedenja egzotičnog voća. Barem u prva tri mjeseca ne smijete koristiti granadilu, jer postoji opasnost od jakog stvaranja plinova kod djeteta ili razvoja alergija.

Za djecu

Zbog rizika od alergijske reakcije, egzotično voće ne smije se nuditi djeci mlađoj od tri godine. Plodovi granadile mogu izazvati alergiju u krhkom tijelu djeteta i izazvati nuspojave u probavnom traktu. Istovremeno, vitamin B (riboflavin) koji se nalazi u plodovima biljke smatra se glavnom građevnom komponentom tijela i neophodan je za pravilan rast i razvoj djeteta. A vitamin B6 doprinosi stvaranju proteina i pravilnom funkcioniranju metaboličkih procesa u tijelu cijelog djeteta.

Kod gubitka kilograma

Zbog činjenice da su plodovi granadille klasificirani kao niskokalorična hrana, mogu se jesti u slučaju problema s pretilošću. Visoki sadržaj egzotičnog voća pomaže eliminiranju toksina i čišćenju tijela. Zahvaljujući velikom vitaminskom kompleksu, granadilla je korisna osobama koje se aktivno bave sportom i žele održavati svoje tijelo u izvrsnoj fizičkoj formi.

Granadilla se smatra niskokaloričnim proizvodom s velikom količinom hranjivih sastojaka. Stoga su hrana i pića s njenim dodatkom savršeni za ljude koji žele smršavjeti i brinuti se o svom zdravlju.

Šteta i kontraindikacije

S oprezom tropsko voće trebaju konzumirati osobe koje imaju individualnu netoleranciju na proizvod ili sklonost alergijama. Istodobno, praktički nema posebnih ograničenja za upotrebu plodova granadille.

Međutim, ovo voće trebaju pažljivo jesti pacijenti koji pate od dijabetesa. Također je važno ne pretjerivati ​​s voćem kod ljudi sklonih debljanju. Iako se granadilla smatra niskokaloričnim proizvodom, plodovi i dalje sadrže visoku koncentraciju fruktoze. A to može dovesti do skoka šećera u krvi, što rezultira povećanom gladi.

Osim toga, egzotični fetus ima diuretski i laksativni učinak. Zbog toga ne biste trebali previše zloupotrebljavati voće, posebno kod onih pacijenata koji su skloni dijareji.

Kako odabrati i pohraniti

U tropskoj klimi, granadilla obično urodi dva puta godišnje. Stoga se u toplim zemljama usjevi mogu ubrati nekoliko puta. Obilni usjev ploda bere se nakon završetka sezone kiše. To bi trebali uzeti u obzir turisti koji kupuju egzotično voće tijekom putovanja u inozemstvo.

Danas granatillu možete pronaći na policama gotovo svih glavnih supermarketa na svijetu. Istodobno se egzotično voće izvozi u druge zemlje gotovo tijekom cijele godine. Međutim, voće dovedeno iz daleka možda nema sav ukus i korisna svojstva. Činjenica je da je nemoguće donijeti zrele plodove granadele bez oštećenja i kvarenja. Kako bi egzotično voće zadržalo svoju svježinu i lijep izgled što je dulje moguće, kore se podvrgavaju kemijskoj obradi. Stoga se ne preporučuje korištenje kože egzotičnog voća donesenog izdaleka u supermarkete.

Prilikom odabira granadile važno je zapamtiti da su njeni plodovi pokvarljivi. A približan rok trajanja plodova je samo tjedan dana na sobnoj temperaturi. U trenutku kupnje, morate obratiti posebnu pozornost na stanje kore. Koža fetusa treba biti glatka i čvrsta na dodir. Zrelo voće obično je prekriveno malim crnim mrljama na površini kože. Težina mu je oko 200 g. Ako se slučajno u trgovini uhvati granada bez karakterističnih tamnih mrlja ili vrlo meka, takvo voće ne bi trebalo kupovati.

Kako jesti granadu

Egzotično voće dobro je jesti svježe. Po svom ukusu, granadilla ima slatkast, pomalo vodenast okus. U ovom je slučaju pulpa poput želatine sa sjemenkama iznutra vrlo slična ukusu koprive ili dinje. Najkiselije sorte granadile mogu se kombinirati sa šećerom ili medom, a slatke se pripremaju sa solju i paprom kao međuobrok.

Plodovi Granadille odlično idu uz svježe salate i kao predjelo, voće se dodaje desertima, od njega se pripremaju kasike, pudingi i svježe cijeđeni sokovi.

Kako očistiti granadilu

Oguliti plodove dovoljno je jednostavno. Da biste to učinili, morate uzeti oštar nož, pažljivo podijeliti plod na dvije polovice, čineći duguljasti rez dubok 5 mm.Celuloza i sjemenke ploda jestivi su, povoljno ih je ukloniti žličicom. Jezgra ploda ne treba odvajati od sjemenki. Sjemenke granadille prilično su mekane, lako se žvaču, ne uzrokuju nelagodu u probavi.

Je li moguće pojesti kost

U plodovima granadilla ima puno sitnih sjemenki, one se praktički ne odvajaju od pulpe. Unatoč velikom broju, oni su gotovo nevidljivi dok jedu voće. Sjemenke granadele vrlo su osjetljive, mekane i mirisne. Smatraju se jestivim, pa sjemenke ne uklanjaju iz ploda prije kuhanja ili jedu sirove.

Uporaba za kuhanje

Granadila se obično kuha u svježem obliku. Lokalni aboridini ovo voće konzumiraju bez podvrgavanja toplinskoj obradi, a kašu jednostavno jedu žlicom.

U svjetskom kuhanju plodovi granadile šire se koriste. Zbog egzotičnog slatko-kiselog ukusa koriste se kao dodatak mesnim i ribljim jelima. Celuloza nezrelog voća pirja se odvojeno, kao i u kombinaciji s drugim povrćem.

Svježi sokovi, sirupi, tinkture i likere izrađuju se od pulpe ploda, dodaju kao osnovu alkoholnim i bezalkoholnim koktelima. Granadilla se lijepo kombinira s drugim svježim sokovima, poput naranče, kivija ili manga.

Zbog svoje prirodne konzistencije poput želatine, voće je izvrsno za izradu žele, konzervi, deserta, slatkih salata, kao i punjenje za puding i peciva. Zbog visokog udjela šećera, voću se dodaje pekarski i konditorski proizvodi. Zahvaljujući zadivljujućoj aromi i ukusu, granadilla se koristi i kao prirodno aromatično sredstvo na bazi jogurta i slatkih umaka.

Proljetna egzotična salata

Sastojci jela:

• 1 zrelo voće granadilla;
• 10 plodova jagoda;
• mješavina salate;
• 1 bijela repa;
• 1 hrpa zelenog luka;
• sjemenke bundeve za ukras;
• Parmezan za ukras;
• šećer, balzamični ocat i sezamovo ulje za preljev po ukusu.

Na tanjuru rasporedite listove salate, repa narezanu na kriške, jagode na kockice, nasjeckajte zeleni luk i rasporedite na tanjur. Izrežite plod granadile na pola i dobit ćete slatku kašu za salatu. U zasebnoj zdjeli pomiješajte umak. Dodajte balsamic zalogaj, sezamovo ulje, šećer i dobro izmiješajte. Začinite salatu umakom. Prije posluživanja salatu ukrasite sjemenkama bundeve i naribanim parmezanom.

Umak od slatkog mesa Granadilla

Sastojci jela:

• 80 ml tropskog soka (ananas, multivitamin ili mango);
• 1 čili papar
• 1 zrela granadilla;
• 2 žlice šećer;
• 1 žličica škrob;
• 1 kašika hladne vode.

Ulijte tropski sok iz tetrapaka u tavu. Sitno nasjeckajte čili i dodajte soku. Da bi paprika bila manje začinjena, izvadite sjemenke ili je stavite u umak. Izrežite plod jedne zrele granadile i dobit ćete slatku kašu. Na malu vatru stavimo posudu sa sokom, ulijemo šećer, promiješamo. Škrob uzgajamo u 1 tsp. hladna voda. Nakon što prokuha tekućina u tavi, smanjite toplinu na štednjaku, dodajte kašu granadille, promiješajte. Izlijte škrob razrijeđen u vodi u tanku struju. Stalno miješajte. Umak bi trebao postati gust, nakon čega tavu maknemo s vatre. Ovaj pikantni začinski umak slatkog okusa bit će izvrstan dodatak jelima od svinjskog mesa.

Granadilla Fruit Mousse

Sastojci jela:

• 2 ploda zrele granadile;
• 3 zrele banane;
• 25 g maslaca;
• 1 veliki kivi
• 0,5 šalica vrhnja s udjelom masti od 22 do 33%;
• 35 g granuliranog šećera;
• 1/3 soka malog limuna.

Ogulite i zgnječite plodove banane vilicom. U vodenoj kupelji zagrijavamo komad maslaca i ulijemo u nasjeckani bananin pire. Očistimo plodove granadile, izvadimo meku jezgru.Granadu i zdrobljenu bananu temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Pire izribajte u hladnjaku da se zgusne. Ogulite kivi, naribajte ga i dodajte limunov sok. Zatim umutite vrhnje sa šećerom dok ne dobijete gustu homogenu masu. U pire od banana i plodova granadile dodajte šlag. Uzimamo prekrasan spremnik za posluživanje. U nju smo stavili nasjeckani kivi, zatim pire od banane i granadille. Voće se ne miješa. Hladimo u hladnjaku nekoliko sati da se zgusne prije posluživanja.

Skuhana kaša "Exotic"

Sastojci jela:

• 2 ploda zrele granadile;
• 2 žlice maslac;
• 450-500 g sira (9% masti);
• 80 g granuliranog šećera;
• 1 pileće jaje;
• 1,5 žlica škrob.

Očistimo plodove granadille, izvadimo meku jezgru, iscijedimo sok iz ploda i dodamo škrob. Ukuhajte jaje u posni sir, sipajte šećer, sve dobro promiješajte. Pomiješajte skuti sa cijeđenim sokom sa škrobom. Dobivena masa skute raspoređena je u posudu za pečenje. Prethodno premažite oblik maslacem. Pecite posudu od sira u pećnici oko pola sata na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Nakon kuhanja ohladite posudu i stavite u hladnjak nekoliko sati prije posluživanja. Skuta se može ukrasiti šlagom i kašu od voća.

Tropski podnevni puding

Sastojci jela:

• 3 ploda zrele granadile;
• 2 zrele limete;
• 120 g smeđeg šećera;
• 60 g brašna;
• 60 g maslaca;
• 2 pileća jaja;
• 0,5 šalica mlijeka;
• 1 žličica prašak za pecivo.

Žumanjke odvojite od proteina u pilećim jajima. Žumanjke premažite sa 60 g smeđeg šećera. Zatim u žumanjke umiješamo mekani maslac i mijenjamo dok ne postane glatko. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Pranje voća pod vodom. Utrljajte koru limete, iscijedite sok od preostalog voća. Tada dobivamo meso granadille. Umutite bjelanjke s preostalim smeđim šećerom. Malo po malo uvodimo sok limete i sve preostale sastojke. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva i pecite puding do zlatno smeđe boje. Prilikom posluživanja ukrasite svaki komad pudinga žlicom slatke kaše granadille.

Zanimljive činjenice

U svijetu je poznato više od 500 vrsta granada. Iz tog razloga se biljci pripisuje mnogo različitih imena. Turisti često ovo voće nazivaju pasterfilkom, pasuljom, pa čak i voćem. No, ime granadilla ima najautentičnije korijene jer dolazi iz španjolskog narječja. Kao što znate, upravo su španjolski konkvistadori prvi uveli ovo tropsko voće u Stari svijet.

Neki također vjeruju da ime granadilla ima francusko korijenje i u prijevodu je "šipak" ili grenadille. Ovo je voće moglo zaslužiti svoje ime zbog velikog obilja sjemenki unutar pulpe, što ga čini asocijativno sličnim šipakima.

No, naziv „pasterfil“ može se smatrati najzanimljivijim nazivom ovog voća. Ovaj je naziv usko povezan s engleskom frazom passionfruit, što znači "voće strasti". Ovaj je naziv čvrsto usađen u tropsko voće iz jednog jednostavnog razloga, mnogi turisti smatraju da je granadilla afrodizijak. Međutim, ovo je mišljenje pogrešno. Zapravo, biljka uopće nema takva medicinska svojstva. A takvo je neobično ime više povezano s religioznom interpretacijom - Kristovo raspeće i njegove patnje. Stoga, riječ "strast" u naslovu nema nikakve veze s riječju "privlačnost". Naprotiv, to se mora tumačiti kao Kristova "patnja".

Tu je teoriju 1610. godine iznio talijanski i povijesni lik Giacomo Bosio. Povjesničar i vjerni predstavnik crkve bio je uvjeren da tropska biljka utjelovljuje Kristove patnje. Vanjski i unutarnji dio vijenca cvijeća predstavljali su Isusovu krošnju trnja, šiške su simbolizirale nokte s kojima je Spasitelj stigao na križ.Šiljasti listovi biljke nalikovali su koplju koje probija tijelo, a žlijezde smještene unutar peteljki personificirane su srebrne ribice koje je dobio Juda.

Fotografija Granadilla Fruit