Crni grah: zdravstvene koristi

Danas postoji oko 90 sorti graha. Jedna od tih vrsta je crni grah, koji se smatra jedinstvenom i ne rasprostranjenom biljkom. U pogledu hranjivih i ljekovitih svojstava, ovaj se proizvod na mnogo načina razlikuje od uobičajenih sorti.

Dakle, ovu biljku karakteriziraju crni mahune i plodovi. Izvana izgledaju prljavo ili razmaženo. Na nepcu je takav grah malo slatkast, karakteristika je blago dimljenog okusa. Crni grah se široko koristi u kuhanju i izvrstan je dodatak mesnim, povrtnim, ribljim jelima, juhama.

Po čemu se crni grah razlikuje od običnog

Crni grah, za razliku od bijelog graha, ima mekšu teksturu i slatkast okus. Izvor je proteina. Dakle, u bijelom grahu ima oko 7 g proteina na 100 g proizvoda, a u crnom - gotovo 9 g za isti broj plodova.

Prema nutricionistima, crni grah je po svom sastavu najsličniji životinjskoj hrani, pa je izvrsna zamjena za ljude koji iz određenih razloga ne jedu mesne proizvode.

Također, u crnom grahu ima više ugljikohidrata nego u bijeloj sorti. A to znači da takav proizvod bolje zasitiva tijelo. Takvi složeni ugljikohidrati se sporije razgrađuju, ulaze u krvotok postupno, što ne dovodi do izlučivanja inzulina, kao što je slučaj s upotrebom konditorskih proizvoda. Ovo sugerira da čak i uz svakodnevnu upotrebu crnog graha u prehrani, ne dolazi do debljanja. Ova je sorta obogaćena grubim biljnim vlaknima, koja doprinose normalnom funkcioniranju crijeva.

Crni grah sadrži komponente koje zaustavljaju razvoj ateroskleroze, što je glavni uzrok moždanog udara i srčanog udara. Dakle, samo 200 g crnog graha može pružiti tijelu dnevnu normu kalija, mangana, željeza, magnezija i cinka.

Bijeli grah karakterizira velika količina vlakana. Ovaj proizvod je najmanje kaloričan i tijelo ga brzo apsorbira. Jedna čaša takvog graha dovoljna je da čovjeku pruži potrebe za vlaknima.

Sastav i sadržaj kalorija

Većina studija dokazala je da crni grah spada u najkorisnije biljne namirnice. Sadrži veliki broj elemenata u tragovima, čiji popis prelazi dvadeset tvari. Glavni elementi su cink, kalij, fosfor, željezo i magnezij. Kalij štiti od razvoja natečenosti, jača vaskularne zidove, smanjuje opterećenje na kardiovaskularni sustav. Crni grah čisti tijelo od toksina, uklanja kolesterol, sudjeluje u otapanju bubrežnih kamenaca. Redovita uporaba ovog proizvoda poboljšava rad mozga, štiti od preranog starenja.

Ljuska grah sadrži flavonoide, omega-3 masne kiseline, vitamine grupe B, E, PP, K.

Neki elementi u sastavu crnog graha pripadaju predstavnicima skupine teških metala, koji mogu naštetiti organizmu. Stoga je važno prije upotrebe zagrijati. To će pomoći ukloniti štetne tvari. Međutim, kao rezultat toplinske obrade, sadržaj kalorija u proizvodu smanjuje se, a smanjuje se i broj korisnih elemenata.

Ova biljka ima visok stupanj kalorijskog sadržaja u usporedbi s drugim sortama. 100 g crnog graha sadrži 315 kcal.

Korisna svojstva crnog graha

Opća korist

Crni grah sadrži puno proteina. Dakle, u šalici ovog proizvoda nalazi se 35% proteina potrebnih za upotrebu tijekom dana. Zbog sadržaja kalcija, proizvod podržava zdravlje kose, noktiju, kostiju i mišićnih vlakana. Zbog prisutnosti aminokiselina, proizvod se preporučuje starijim osobama, ženama koje rađaju dijete i sportašima.

Crni grah se široko koristi u području prehrane. Ova je kultura sjajna za ljude koji žele smršavjeti. Pojačava metaboličke procese, ima relativno nizak glikemijski indeks. Stoga ga mogu koristiti osobe koje pate od pretilosti ili bolesti poput dijabetesa. Sastav ove biljke kontrolira ravnotežu ugljikohidrata, zbog toga saharidi se pretvaraju u energiju, a ne u masnoću koja se taloži na struku i bokovima.

Uz to, crni grah savršeno pomaže u borbi protiv edema, pomaže u uklanjanju suvišne tekućine iz tijela. Željezo pomaže kod poremećaja rada srca, čisti krvne žile i smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka.

Za žene

Kao što je već spomenuto, crni grah vrlo je koristan za žensko zdravlje, prvenstveno jer pomaže u gubitku kilograma.

Vitamini skupine B kao dio ovog proizvoda od velike su koristi ženskom tijelu, izvor su mladosti i ljepote. U kombinaciji s određenim vitaminima i mineralima, ovaj proizvod je u stanju poboljšati tonus kože, ukloniti toksine, učiniti kožu i nokte zdravim i normalizirati rad živčanog sustava.

Za muškarce

Prednosti jedenja crnog graha kod muškaraca također su nesporne. Mahunarke ove sorte doprinose poboljšanju seksualne funkcije muškaraca, povećanju potencije, kao i kvaliteti sperme. Ovaj je proizvod važan element za prevenciju prostatitisa. Uz to, crni grah smatra se izvrsnim proizvodom za dobivanje mišićne mase.

Tijekom trudnoće

Za vrijeme rođenja fetusa važno je da žena pravilno jede kako bi osigurala dobro zdravlje, normalan rast i razvoj djeteta. Grah će pomoći nadopuniti razinu željeza u krvi trudnice, održavati normalnu razinu hemoglobina. Budući da mahunarke ove sorte sadrže vlakna u svom sastavu, tijelo bolje uklanja toksine, što smanjuje pojavu simptoma toksikoze ujutro. Redovitom uporabom crnog graha kod trudnica crijeva djeluju, pa će tijelo biti zaštićeno od takvog neugodnog problema kao što je zatvor.

Vitamini skupine B zaštitit će živčani sustav buduće majke od nepotrebnog stresa, a također će pomoći ublažavanju manifestacija napadaja koji se često javljaju u trećem tromjesečju.

Druga važna značajka crnog graha tijekom trudnoće je blagi diuretski učinak proizvoda. A to sugerira da će tijelo trudnice biti zaštićeno od razvoja edema, što je osobito uobičajeno u posljednjim mjesecima gestacije.

Pri dojenju

Često mahunarke nisu uključene na popis dopuštene hrane tijekom dojenja jer dijete može imati kolike i naduvenost. Ako se pridržavate pravilnog uvođenja u prehranu namirnica na bazi mahunarki, možete uvelike raznovrstiti jelovnik dojilje i istovremeno obogatiti tijelo s mnogim korisnim komponentama.

Crni grah pomaže ojačati tijelo u razdoblju nakon porođaja. Uz to, ova kultura graha povećava proizvodnju majčinog mlijeka obogaćujući ga kompleksom vitamina i minerala. Grah treba unositi u prehranu žene koja doji postupno, pazeći da dijete nema alergijske reakcije i probleme s probavnim sustavom.

Prvu degustaciju ovog proizvoda preporučuje se provesti 4 mjeseca nakon rođenja djeteta, a za početak je potrebno koristiti zeleni grah.

Za djecu

Proteini crnog graha vrlo su slični u sastavu životinjskim proteinima, što je vrlo važno za djecu koja ne jedu meso i mlijeko. Ovaj je proizvod najkaloričniji od svih sorti, pa će njegovo uključivanje u dječju prehranu pomoći bebi brže oporaviti nakon bolesti. Crni grah sadrži puno folne kiseline koja je potrebna za hematopoezu.

Grah u dječji izbornik možete početi unositi već od osam mjeseci. Međutim, važno je uzeti u obzir preporuke liječnika i pratiti djetetovu reakciju. Mala djeca nemaju dovoljno enzima koji mogu probaviti oligosaharide sadržane u grahu, pa kada koristite zrelo sjeme kulture, mogu se pojaviti kolike. U starije djece takva se neugodnost može primijetiti i ako pojede veliku porciju jela. Djeci se ne smije davati takav grah kod kroničnog tijeka gastritisa s povećanom razinom kiselosti, čira na probavnim organima, pankreatitisa, kao i u slučaju kroničnog kolecistitisa.

Kod gubitka kilograma

Većina žena, želeći dobiti savršenu figuru, pribjegavaju različitim dijetama. Korištenje graha za mršavljenje pomoći će u postizanju cilja bez mučenja tijela glađu.

Ovaj proizvod ima u svom sastavu mnogo korisnih tvari. Ova će kultura pomoći ne samo da izgubi kilograme, nego i donijeti velike zdravstvene koristi. Grah sadrži komponente koje su vrlo važne za mršavljenje i oporavak. Prije svega, govorimo o velikoj količini vitkih proteina. Uz to, ovdje se nalaze vitamini poput A, C, E, B skupine, aminokiseline i organske kiseline. Grah također ima bogat mineralni sastav. Njegove komponente smanjuju razinu glukoze i kolesterola, što vam omogućuje kontrolu težine.

Jedna od važnih prednosti ove biljke su netopljiva vlakna. U čaši graha nalazi se dnevna norma ovog sastojka. Vlakna pomažu poboljšati probavu, pomažu riješiti se zatvor, očiste crijeva od toksina i toksičnih tvari. Uz to, crni grah karakterizira i visok sadržaj folne kiseline, što nadoknađuje dnevnu potrebu čovjeka za tim vitaminom. Ova komponenta je posebno važna kod gubitka kilograma radi zaštite kože.

Crni grah u medicini

1. Ova sorta mahunarki je prevencija ateroskleroze.
2. Njegova biljna vlakna doprinose uklanjanju kolesterola, blagotvorno djeluju na jetru zbog choleretic djelovanja.
3. Crni grah dio je nekih terapijskih dijeta. Korisna je i osobama s tankim kapilarama. Proizvod čini zidove krvnih žila gušću i pojačava cirkulaciju krvi. Ova je kvaliteta važna za ljude čiji se udovi često smrzavaju.
4. Folna kiselina i vitamini skupine B u sastavu graha igraju važnu ulogu u normalnom funkcioniranju živčanog sustava, oni su prevencija nesanice i apatije.
5. Crni grah koristi se za snižavanje krvnog tlaka. Ako takvom jelu dodate svježe povrće, možete ojačati svoj imunitet.
6. Određene komponente koje čine grah koriste se u proizvodnji lijekova koji se koriste u borbi protiv tumora debelog crijeva. Princip djelovanja takvih tvari temelji se na činjenici da je uz njihovu pomoć cirkulacija krvi blokirana i počinje uništavanje stanica raka.

Uz dijabetes
Uz visoki šećer u krvi, posebno je važno u prehranu uključiti hranjive tvari koje se postupno razgrađuju u glukozu.Grah se u ovom slučaju smatra izvorom biljnih bjelančevina i ugljikohidrata, koji se polako razgrađuju. Ovakva svojstva crnog graha vrlo su potrebna osobama koje pate od dijabetesa i imaju problema s prekomjernom težinom. Kod dijabetesa grah se može konzumirati ne više od tri puta tjedno. Može se uključiti u jelovnik kao zasebno jelo ili se može konzumirati kao prilog ili kao zamjena za meso.

Da biste odvojili manje vremena za pripremu graha, preporučuje se da ga cijelog dana natopite u hladnoj vodi ili ostavite preko noći. Ovaj postupak omogućuje uklanjanje iz kulture nepotrebnih oligosaharida za tijelo, što može uzrokovati poremećaje gastrointestinalnog trakta.

Važno je: glikemijski indeks crnog graha - 30 jedinica.

Primjena u kozmetologiji

Rasprostranjena upotreba bio je crni grah u području kozmetologije. Maska s dodatkom takvog proizvoda daje koži važne enzime koji ih vlaže i daju pomlađujući učinak.

Da biste pripremili učinkovit proizvod, trebate mljeveći malu količinu graha u kuhanom obliku s miješalicom. U dobivenu masu dodajte malo maslinovog ulja i nekoliko kapi limunovog soka. Gotova maska ​​mora se nanijeti na kožu lica i ostaviti 15-20 minuta. Nakon tog vremena, ostatke trebate isprati toplom vodom. Prije nanošenja ovog sastava, koža lica mora se prethodno očistiti.

Ovu masku preporučuje se koristiti nekoliko puta tjedno. Nakon nekog vremena, možete primijetiti izražen rezultat. Bore se izglađuju, a koža poprima ujednačen i lijep ton. Osim toga, maska ​​na bazi crnog graha pomaže da se riješite raznih kožnih bolesti.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč velikom popisu korisnih svojstava, crni grah još uvijek ima neke kontraindikacije i može naštetiti ljudskom tijelu.

1. Ovu mahunarku ne bi trebali konzumirati stariji ljudi koji imaju bolesti gastrointestinalnog trakta.
2. Također, crni grah ne može biti uključen u jelovnik ljudi koji imaju giht, kolecistitis i kolitis.
3. Mahunarke se ne preporučuju uvesti u prehranu djece prije dvije godine, jer se u protivnom njihovo krhko tijelo neće moći nositi sa složenim enzimima koji se nalaze u grahu. Dnevna norma ne smije biti veća od 100 g.

Grah često izaziva stvaranje plinova i nadimanje. Stoga se s ovom vrstom proizvoda ne smije zloupotrijebiti. Da biste zaštitili tijelo od takvih neugodnih senzacija, preporučuje se korištenje crnog graha s biljem i prethodno ga namočite prije kuhanja u otopini s dodatkom soli.

Crni grah je vrlo zdrav. Mora biti prisutna u prehrani odraslih i djece. Međutim, važno je najprije osigurati da nema kontraindikacija za uporabu. Zloupotrebljavati ovaj proizvod također ne vrijedi, inače će doći do problema s probavnim traktom.

Kako odabrati i pohraniti crni grah

1. Prilikom odabira graha na policama trgovina, važno je paziti da proizvod ne ošteti insekte.
2. Crni grah ne bi trebao imati pukotine.
3. Pakiranje mora biti hermetički zaštićeno od vlage.
4. Visokokvalitetni grah lako se posipa i ne lijepi se.
5. Posebnu pozornost treba obratiti na rok trajanja pakiranog proizvoda. Nema potrebe kupovati presušeno voće, jer oni nisu od koristi.

Ako trebate kupiti crni grah u konzerviranom obliku, važno je proučiti sastav proizvoda. Trebali biste saznati koje se dodatne tvari, osim graha, sadrže ovdje. Treba imati na umu da od dodataka, osim vode i soli sa šećerom, u staklenci ne smije biti ništa.Morate pogledati datum izrade i trajanje skladištenja. Važno je procijeniti kvalitetu slane otopine kako bi se utvrdili proizvodi niske kvalitete. Slanica ne smije biti mutna, a sam grah treba biti cjelovit.

Kada je riječ o grahu kupljenom u trgovini, takvi se proizvodi čuvaju u zatvorenoj ambalaži koja je zaštićena od vlage, temperaturnih pljuskova i izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti. U tom obliku mahunarke se mogu čuvati oko godinu dana.

Ako se crni grah nabavlja u različito vrijeme, preostalo voće treba čuvati odvojeno jedni od drugih. Za skladištenje se preporuča koristiti dobro zatvorene posude ili vrećice od tkanine.

Gotova jela od graha treba čuvati u posebnim spremnicima na niskim temperaturama. Posuda se može čuvati u hladnjaku oko tri dana. Crni grah se može kuhati i čuvati u zamrzivaču. U ovom obliku može se čuvati do 6 mjeseci.

Što se može kuhati od crnog graha: recepti

ragu

Možete skuhati srdačnu gulaš u ustima koristeći crni grah. Kuha se prilično brzo ako se grah unaprijed prokuha, jer se svi sastojci prže nekoliko minuta.

Dakle, trebate pripremiti zeleni grašak 100 g, jedan luk, 1-2 rajčice, 200 g crnog graha i isto toliko tikvica, slatku papriku oko 80 g, 50 ml suncokretovog ulja i začine po ukusu (mljevena paprika, sol, slatka paprika), kao i nekoliko češnjaka češnjaka.

Važno je grah unaprijed kuhati dok se ne skuha. Potom u tavi pržite luk, narezan na pola prstena, zatim dodajte tikvice i paprike, nasjeckane na trakice. Svako povrće pržite oko 4–5 minuta. Nakon toga dodajte grašak. Sada ostaje dodati kuhani grah i rajčicu povrću, jelo začinite začinima. Nakon 3-5 minuta prženja, gulaš je spreman.

Grah s dimljenim rebrima

Da biste pripremili grah s dimljenim rebrima, prvo namočite 200 g crnog graha četiri sata. Dimljena svinjska rebra potrebna su u istoj količini. Treba ih izrezati na komade. Nakon toga potrebno je ocijediti vodu iz graha, dodati tamo rebra, uliti litru vode i kuhati sat vremena.

U međuvremenu zamotajte jedan luk i jednu bugarsku papriku u foliju i pošaljite u pećnicu na pečenje na pola sata. U međuvremenu na ulju popržite luk, dodajte ovdje nasjeckani češanj češnjaka, crvenu ljutu papriku, malo peršina i paprike. Nakon toga dodajte rajčicu i pirjajte pet minuta. Povrće narežite na kockice iz pećnice. Iscijedite vodu iz graha, dodajte dresing i sjeckani povrće, dodajte sol i sve dobro promiješajte. Sve ove sastojke prebacite u posudu za pečenje, ulijte tekućinu u kojoj se kuhao crni grah i pecite u pećnici još pola sata.

juha

Da biste napravili juhu od crnog graha, trebat će vam 300 g mahunarki, jednu i pol litre goveđeg juha, dvije rajčice, jedan luk i jedna mrkva, bilje, začini po ukusu.

Grah treba oprati nekoliko puta i natopiti nekoliko sati. Tada se mora kuhati u juhi najmanje sat i pol. Zatim dodajte povrće, na kockice i kuhajte jelo oko 20 minuta. Nakon toga se gotova masa drobi pomoću blendera dok se ne dobije homogena konzistencija. Dodajte zelje 5 minuta prije kuhanja. Da biste napravili krutone, kruh narežite na kockice, začinite solju, dodajte začine po ukusu, pospite maslinovim uljem i stavite u pećnicu dok se ne osuše. Gotovo jelo poslužite s krutonima.

salata

Da biste dobili svježu šarenu salatu s crnim grahom, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke: dvije limenke graha i slatki kukuruz, nekoliko zrna paprike, par žlica nasjeckanog luka. Trebat će vam i sol, prstohvat mljevene paprike, 2 žličice šećera, pola šalice maslinovog ulja, 5 žlica svježeg soka od limete, sjeckana zelenka i avokado.

Grah s kukuruzom mora se temeljito oprati i ocijediti. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i luk. Pomiješajte sok limete s maslinovim uljem. Avokado također narežite na male komade. Nakon toga pomiješajte sve sastojke, peršin, začine, a zatim ulje prelijte sokom limete. Temeljito promiješajte salatu i ostavite u hladnjaku pola sata.

Kako kuhati

Prije kuhanja graha mora se natopiti ili navečer hladnom vodom, ili sat i pol kipućom vodom. U drugoj metodi grah će kuhati malo duže, ali to neće utjecati na okus jela. Od sastojaka trebat će vam samo 2,5 šalice vode, čaša crnog graha i sol po ukusu. Natopljeno voće mora se staviti u zdjelu i preliti vodom tako da grah bude prekriven tekućinom. Kuhajte jelo oko 1,5 sati s otvorenim poklopcem. Po potrebi možete dodati još malo vode. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte sol.

Zanimljive Bean činjenice

1. Prema nekim povjesničarima, Kleopatra je koristila takozvano bijelo lice, za izradu kojeg je suhi bijeli grah usitnjen kako bi se dobio prah. U ovaj puder dodano je malo tople vode, a na lice je nanesen tanki sloj, tako da su se sve napunile. U stvari, ovaj postupak je bila hranjiva maska ​​za lice. Jedina mana bila je ta što je kad se koža osušila, maska ​​počela puknuti.
2. Kao što znate, grah je hranjiv proizvod s dobrim rokom trajanja, pa se često uključuje u dijetu vojske. Ovo jelo posebno je cijenio Napoleon. Tvrdio je da grah jača mišiće i povećava rad mozga.
3. U Bugarskoj postoji praznik posvećen Bean Dayu. Danas je u zemlji uobičajeno pucati iz graha i pripremati poslastice iz različitih sorti ove kulture.

Fotografija crnog graha