Meringue: zdravstvene koristi i štete

Lagana i prozračna struktura bezrezu čini jelo jedinstvenim. Ukusni desert stekao je puno obožavatelja širom svijeta. Tehnologija kuhanja zadivljuje svojim jednostavnim izvođenjem. Prozračan desert dobro ide uz šalicu vrućeg čaja. Njegova izvrsna kremasta tekstura omogućava vam izradu različitih varijacija oblika. Dodavanje boja hrani pomoći će vam stvoriti svečano raspoloženje i dodati dodir optimizma. Ovaj je desert jedna od dobrota. Djeca su vrlo omiljena u ovoj deliciji, a ljudi svih dobnih skupina poštuju njen ukus. Ljubitelji slatkih slastica neće odoljeti njenoj prozračnoj teksturi i trajnom punjenju.

Što je meringue

Meringue je prozračan desert koji sadrži bjelanjke, tučene sa šećerom. Rodno mjesto ovog jela je Francuska koja je proizvodnju deserta započela u XVII stoljeću. Kao aditiv za poboljšanje okusa, neki proizvođači dodaju vaniliju, ekstrakt badema i druge aditive. Da bi meringue bile što ukusnije, treba koristiti samo prirodne sastojke.

Meko punjenje deserta prekriveno je hrskavim slojem, koji kao da se topi na jeziku. Boje hrane koje stvaraju pigment specifične boje mogu se dodati punjenju bez kreme. Dodavanje raznih sastojaka pomaže u postizanju različitih okusnih punjenja koja se ljudima toliko sviđaju.

vrste

1. Francuske meringue. Ovo je gledište klasik koji je i danas aktuelan. Sastav uključuje samo dvije komponente: bjelanjak i bijeli šećer. Ova vrsta je vrlo jednostavna za pripremu i predstavlja potrebnu osnovu za ostale kulinarske varijacije. Peče se u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 90 stupnjeva.
2. Švicarska meringue. Ova vrsta sadrži tri komponente: bjelanjka, bijeli šećer i vanilin. Kuha se na temperaturi od 70 stupnjeva. Karakterističan okus vanilije jelu dodaje profinjen i jedinstven okus.
3. Talijanski meringue. Ova vrsta dobro drži svoj oblik i ima posebno gladak gornji sloj. Meringue je vrlo hrskav. Glavna tajna je priprema sirupa iz vode i šećera, koji se nakon toga veže na protein. Ova metoda omogućuje vam postizanje ispravnog i savršenog oblika.

Koja je razlika između meringue i meringue?

Ova se dva pojma vrlo često zbunjuju. Oba jela imaju isti set proizvoda, ali postoji jedna posebnost. Meringue se sastoji od kreme koja ima gustu konzistenciju. Meringue je gotov kolač koji se pekao u pećnici od meringue.

Razlika je i u skladištenju proizvoda. Meringue se može dugo čuvati samo na niskoj temperaturi, a meringue se može pohraniti na suhom u zatvorenom prostoru.

Sastav i sadržaj kalorija

Glavni sastav zračnog deserta uključuje:

• Jaje bijelo.
• Bijeli šećer

Kao aditivi u hrani mogu se koristiti i drugi proizvodi koji daju bogat okus i nijanse. Klasične meringue imaju snježno bijelu boju.

• Kalorični sadržaj ovog jela na 100 g je 305 kcal.
• Protein - 2,5 g.
• Masti - 0 g.
• Ugljikohidrati - 80 g.

Ovo jelo je desert, pa ga je bolje koristiti u ograničenim količinama. Visoki udio proteina pomaže u stvaranju mišićne mase, a potrebni ugljikohidrati će dodati energiju za cijeli dan. Ovaj se desert odnosi na brze ugljikohidrate koje tijelo lako apsorbira.Jelo francuske kuhinje potpuno je bez masnoće, što pomaže u borbi protiv viška kilograma uz pravilan fizički napor.

Što je korisno za meringue

Opća korist

1. Francuski desert sadrži veliku količinu niacina koji pomaže u snižavanju kolesterola u krvi i pomaže povećanju koncentracije u pamćenju. Također korisna svojstva ove tvari su normalizacija probavnog sustava i povećanje otpornosti tijela na stres i živčano preopterećenje. Tvar koja se nalazi u pilećem jajetu omogućuje vam uklanjanje štetnih toksina iz jetrenih stanica.
2. Pojedete li ovaj desert ujutro, on će zasititi tijelo glukozom i poboljšati vam raspoloženje.
3. Sadržaj velike količine ugljikohidrata i vitamina skupine B omogućuje uživanje u ukusnoj i prilično korisnoj poslastici.

Za žene

Vitamini skupine B, koji se nalaze u meringu, povoljno djeluju na žensko tijelo. Omogućuju vam normalizaciju hormonske pozadine, utječu na izgled. U dovoljnim količinama poboljšava stanje kose, jača ploče nokta, sudjeluje u proizvodnji hemoglobina i može smanjiti loš kolesterol. Dodavanje šećera značajno poboljšava raspoloženje i obogaćuje tijelo glukozom, što daje energiju.

Visok sadržaj kalcija omogućava da nokti i kosti budu u dobrom stanju. Upotreba ovog deserta ujutro u ograničenim količinama ne dovodi do stvaranja viška kilograma. Magnezij, sadržan u pilećim proteinima, omogućuje vam organiziranje rada živčanog sustava. Također, desert je lako probavljiv, nakon njegove upotrebe neće biti problema s probavnim sustavom. Natrij i kalij pomažu u održavanju alkalne ravnoteže. To pomaže u uklanjanju edema, što povoljno utječe na zdravlje tijela i održavanje svježeg, odmaranog izgleda.

Za muškarce

Ovaj desert omogućuje muškarcima da uspostave rad kardiovaskularnog sustava i poboljšava koncentraciju pamćenja. Korisni protein sudjeluje u metabolizmu probave i omogućuje tijelu da radi kao sat. Glukoza daje dodatnu energiju i izvrsno raspoloženje. Niacin regulira razinu kiselosti želuca, što je važna funkcija za ugodnu probavu.

B vitamini opskrbljuju muško tijelo korisnim tvarima. Protein koji se dobro apsorbira omogućava vam izgradnju mišićne mase za muškarce koji se aktivno bave sportom. Jedući slatkoću ujutro, ne možete se bojati zbog dobivanja viška kilograma.

Željezo i magnezij, kao i visok udio proteina povećavaju mušku potenciju i daju energiju za cijeli dan. Vitamin PP omogućava vam ubrzavanje metabolizma i uklanja štetne toksine iz tijela.

Tijekom trudnoće

Pileći jaje protein sadrži veliku količinu vitamina i minerala, koji su toliko potrebni tijekom trudnoće. Željezo pomaže obnavljanju hemoglobina, što tako često nedostaje. Visok sadržaj kalcija i magnezija omogućuje vam organiziranje rada živčanog sustava, jačanje kostiju, noktiju i kose. Natrij i kalij sprječavaju zastoj viška tekućine u tijelu. Dolazi do normalizacije krvnog tlaka, kao i do povećanja koncentracije.

Djetetu u maternici, ove komponente pomažu u mentalnom razvoju. Korisna slatkoća poboljšava raspoloženje i normalizira hormonalnu pozadinu, koja se često mijenja tijekom trudnoće. Jesti bez uzgoja u malim količinama u potpunosti je opravdano. Ova slatkoća može se jesti tijekom cijele trudnoće, i odmah nakon rođenja.

Pri dojenju

Mlade majke nakon poroda vrlo pažljivo prate svoju prehranu kako ne bi naštetile svojoj bebi. Meringue ne nosi nikakvu prijetnju.Međutim, beba može imati alergijske reakcije na dodavanje umjetnih boja, tako da treba obratiti pozornost na prirodni sastav. Pružit će majčino mlijeko potrebne vitamine skupine B, kao i ostale, ne manje korisne elemente u tragovima.

Novorođenče će dobiti željezo i kalcij. Oni su uključeni u stvaranje kostiju i rad mozga. Kada dojite, morate biti pažljivi na zdravlje, dajući prednost prirodnim pripravcima.

Za djecu

Za djecu se takva poslastica može uvesti u prehranu od treće godine. Pileća jajašca izvor su bjelančevina, što je toliko važno u razvoju djetetovog tijela. Vitamini grupe B i PP reguliraju razinu kolesterola u krvi. Obogaćuju djetetovo tijelo potrebnim tvarima koje doprinose ugodnoj probavi.

U djetinjstvu dolazi do povećanog stresa na mozak i tjelesne aktivnosti. Ovo razdoblje povezano je s stvaranjem kostiju, koje trebaju visok udio kalcija. Meringue je dodatna ukusna komponenta koja djetetu može pružiti korisne tvari zbog korisnih mikroelemenata. Magnezij je također uključen u stvaranje moždanih aktivnosti, koje su također dostupne u dovoljnim količinama. Magnezij također poboljšava rad živčanog sustava i bori se protiv prekomjerne dječije uzbudljivosti.

Ukusan desert pomoći će povećanju glukoze u krvi, koja je odgovorna za aktivnost. Okus poboljšava raspoloženje i daje snagu da se nosi s teškim zadacima u ovoj teškoj dobi.

Kod gubitka kilograma

Mnogi ljudi u potrazi za idealima ljepote potpuno odustaju od šećera i sve slatke hrane. Ovaj je pristup u osnovi pogrešan. Slatka hrana treba biti prisutna u bilo kojoj uravnoteženoj prehrani, čak i prilikom gubitka kilograma. Tijekom tog razdoblja tijelo treba zdrave vitamine skupine B koji se nalaze u meringu. Protein je uključen u probavni sustav i omogućuje vam da kompetentno dopunite prehranu bilo koje osobe koja gubi kilograme. Nema potrebe potpuno izbjegavati ugljikohidrate.

Postoji glavno pravilo koje se pridržavaju svi iskusni dijetetičari i ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane. Ugljikohidrati se moraju apsorbirati ujutro, a zatim će ući u energiju i izgorjeti. U večernjim satima ne biste trebali jesti mrenju, jer je njen sadržaj kalorija visok. Dozirana količina ukusnog deserta oduševit će vaš ukus bez rizika od taloga u višku kilograma.

Uz gastritis

Gastritis se naziva bolest našeg vremena. Upale stijenke želuca zahtijevaju strogu dijetu da se izbjegne recidiv. Na prazan želudac takve slatkiše, naravno, ne treba konzumirati. Nakon ručka ili večere, možete uživati ​​u ukusnom desertu u malim količinama. Gastritis je povezan s povećanim stvaranjem želučanog soka, koji ima nadražujući učinak na upaljene stijenke želuca.

U meringu nema apsolutno nikakvih komponenti koje mogu izazvati pojačani iritantni učinak i povećati količinu želučanog soka. Ova vrsta slatkiša jedna je od dozvoljenih u ovoj teškoj bolesti. Njegova meka i osjetljiva tekstura dobro se probavlja u želucu i obogaćuje tijelo vitaminima B. Kod kroničnog gastritisa elementi u tragovima apsorbiraju se malo gore, stoga, u kombinaciji s pravilnom prehranom, ovaj desert može biti izuzetno koristan.

Uz pankreatitis

Pankreatitis je upala gušterače koja je odgovorna za funkcioniranje cijele probave i proizvodnju inzulina. Ova bolest ima prilično opsežan popis kontraindikacija u prehrani. Meringue je jedan od dozvoljenih slatkiša, kojim se ponekad možete počastiti kad akutni oblik prođe.

Francuski desert apsolutno nema utjecaja na gušteraču zbog svoje osjetljive teksture i upotrebe prirodnih sastojaka. Uz ovu bolest, trebali biste izbjegavati proizvode s neprirodnim prehrambenim bojama. Također, meringue u ograničenim količinama ne zahtijevaju proizvodnju enzima u velikim količinama.

Možete dobiti potrebne vitamine skupine B i vitamine PP, kao i korisne elemente u tragovima, koristeći meringue kao ukusan desert u kombinaciji s drugim dozvoljenim proizvodima. Mireve se mogu koristiti kao alternativna zamjena za teške i masne kolače, koji su potpuno kontraindicirani za ovu bolest.

Šteta i kontraindikacije

Bez obzira koliko je ova delicija ukusna, uvijek postoje kontraindikacije koje zabranjuju konzumiranje proizvoda čak i u minimalnim količinama.

1. Glavna kontraindikacija je pojedinačna netolerancija na bjelanjka. To je izuzetno rijetko, ali još uvijek postoje takvi slučajevi i trebate napustiti ovo jelo.
2. Dijabetes melitus. Ovu bolest karakterizira povećana količina glukoze u krvi. Meringue je zabranjena na popisu proizvoda zbog visokog sadržaja šećera.
3. Puno viška kilograma. Gubitak kilograma moguće je uz strogo pridržavanje prehrane. Ako se pojavi pretilost, nutricionisti širom svijeta savjetuju da se suzdrže od ovog proizvoda barem prvi put.
4. Konzumiranje slatkiša u velikim količinama negativno utječe na zube. Dovode do karijesa i drugih zubnih bolesti.

Kako čuvati meringue

Gurmanski desert mora se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi s tijesnim poklopcem koji se sigurno uklapa na cijelu površinu. Meringue ima kratak rok trajanja, posebno kod kuhanja u kući. Gozbe se čuvaju na sobnoj temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva. Na jakom suncu brzo se propada i gubi atraktivan oblik. Mjesto skladištenja treba pouzdano prekriti od prodiranja sunčeve svjetlosti, koje doprinose topljenju.

Je li moguće zamrzavanje

Na niskim temperaturama gotov proizvod počinje se stvrdnjavati i gubiti svoj okus. Ako je potrebno, može se podvrgnuti postupku zamrzavanja, ali okus će se praktično izgubiti.

Kako napraviti meringue: recepti

Prilično jednostavan postupak kuhanja ima mnogo varijacija. Svaki recept ima svoj individualni ukus.

Kuhanje meringea zahtijeva posebnu jasnoću. Nekoliko kapi vode na posuđu ili dodavanje male količine žumanjka mogu poremetiti njegovu strukturu. Važno je obrisati sve posuđe suho i odvojiti bjelančevine od žumanjaka uz pomoć posebnih uređaja. Samo u tom slučaju može se postići potrebna dosljednost. Služit će kao osnovna struktura za desert.

Profesionalni kuhari tuku bjelanjke samo šlagom. Njihovi pokreti su usmjereni u različitim smjerovima, kao i gore i dolje. To vam omogućuje postizanje željene konzistencije i guste pjene.

Recept za vanilin šećer

proizvodi:

• Jaje (koristi se samo protein) - 3 komada.
• Bijeli šećer - 150 g.
• Vanilin šećer - 1 žlica. žlica.

Korak po korak recept:

1. Žumanjke odvojite od proteina i ponovite postupak sa svim jajima. Ovaj postupak je vrlo važan. Od jasnog odvajanja bjelančevina od žumanjka ovisit će naknadni uspjeh pripreme jela. Proteini se stavljaju u duboku posudu.
2. Bijeli šećer pomiješajte s vanilin šećerom i miješajte dok ne postane glatko.
3. Izlijte vjeverice u zdjelu miksera i tuku do duboke pjene. Ako miksera nema pri ruci, možete koristiti mikserom ili šlagom. Glavna stvar je da je konzistencija potpuno homogena, s pjenom. Tuku se na velikim brzinama.
4. U dobivenu proteinsku masu dodajte miješani šećer i ponovno uključite blender na najvećoj snazi. Najvažnije je postići potpuno otapanje kristala šećera i homogenu strukturu.
5. Na pravougaoni lim za pečenje stavite poseban papir za pečenje i izrežite ga tako da ne pređe preko rubova.
6. Stavite kremastu konzistenciju iz miksera u špricer za slastičarstvo.Mora imati poseban oblik kako bi sve poslastice bile jednakog oblika i teksture. Oblik koji nalikuje malom cvijetu smatra se klasičnim. Mlaznice mogu biti različitih veličina.
7. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 120 stupnjeva i pecite slatkiše 40 minuta dok se potpuno ne skuhaju.

Jelo se smatra potpuno pripremljenim kad njegov oblik poprimi čvrsto stanje. Prije nego što jedete meringue, potrebno je ohladiti se na prirodan način.

Meringue s limunovim sokom

proizvodi:

• Jaje (koristi se samo protein) - 4 komada.
• Šećer u prahu - 150 g
• Limunov sok - 1 tsp.

Korak po korak recept:

1. Razbiti jaja u duboku zdjelu i odvojiti bjelanjke od žumanjka. Ovom procesu treba obratiti posebnu pozornost. Bjelančevine treba potpuno odvojiti.
2. Ulijte bjelanjke u zdjelu miksera i stavite da se tuku velikom brzinom dok se ne formira gusta pjena.
3. U dobivenu masu dodajte limunov sok i šećer u prahu. Miješajte sve proizvode velikom brzinom. Prosječno vrijeme je 3-5 minuta. Limunov sok omogućuje vam da kremu učinite glatkom i ujednačenijom.
4. Tekuću masu stavite u slastičarsku vrećicu ili stavite u štrcaljku za tijesto velikog oblika mlaznica.
5. Posudu za pečenje obložite pergamentnim papirom raspoređenim po širini. Na posudu za pečenje istisnite male meringue u obliku cvijeta.
6. Nakon što ste cijeli lim za pečenje napunili slatkišima, stavite ga u pećnicu. Temperatura pečenja je oko 100 stupnjeva, vrijeme je 2 sata.

Merivi se smatraju spremnima kad se očvrsnu. Do stola se moraju poslužiti na sobnoj temperaturi.

Recept za meringue na štapiće

proizvodi:

• Jaje (koristi se samo protein) - 4 komada.
• Bijeli šećer - 170 g.
• Vanilija - 15 g.

Po želji, za dodavanje boje može se koristiti i bojanje hrane.

Korak po korak recept:

1. U zasebnoj zdjeli umutite jaja i žumanjke odvojite od proteina. Ponovite postupak sa svim jajima.
2. Bjelanjke istucite u blenderu ili mikseru do glatka s pojavom guste pjene.
3. U istu zdjelu dodajte bijeli šećer i vanilin. Proizvode miješajte dok se kristali šećera potpuno ne otope i masa se ne ujednači.
4. Da biste dodali ukus i hladovinu, koristite bojanje hrane koje se stavlja u isti spremnik i miješa dok se ne pojave jednolika boja i pjena.
5. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje u kalupu. Prebacite masu u slastičarsku vrećicu. Stvorite lijepe meringue s ravnomjernim oblikom. Oblik može biti s okruglim kovrčama.
6. U svaki komad dodajte male nabubre. Pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 2 sata na temperaturi od oko 90 stupnjeva.

Nakon hlađenja, plijesan bi se trebao potpuno očvrsnuti i biti čvrst. Svijetle i ukusne meringue bit će dobar ukras na stolu.

Recept za čips od kokosovog oraha

proizvodi:

• Jaje (koristite samo proteine) - 2 komada.
• Šećer u prahu - 100 g
• Limunska kiselina - 1 prstohvat.
• Kokosove pahuljice - 2 žlice. žlica.

Korak po korak recept:

1. U dubokoj posudi razbijte sva jaja. Odvojite vjeverice od žumanjka. U ovom se receptu koriste samo proteini.
2. Bjelanjke istucite do guste pjene. U ove se svrhe koristi mikser ili žlica poznata u domaćinstvu.
3. U dobivenu smjesu dodajte šećer u prahu i limunsku kiselinu. Sve komponente dobro promiješajte do potpune jednoličnosti mase.
4. Dodajte kokosove pahuljice ravnomjerno i promiješajte.
5. Prebacite sastav u slastičarsku vrećicu. Ako nije na farmi, možete je jednostavno staviti u malu žlicu i oblikovati.
6. Izlijte puno meringue na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i oblikujte ga.
7. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 100 stupnjeva i u nju pošaljite budući desert. Pecite 2 sata.

Struktura kokosa daje profinjen okus i čini jelo još ukusnijim. Meringue treba ohladiti na sobnu temperaturu i poslužiti.

Recept za višebojne meringue

proizvodi:

• Jaje bijelo - 3 komada.
• Šećer u prahu - 100 g
• Fino mljeveni bademi - 100 g.
• Bijeli šećer - 100 g.
• Bojanje hrane s više boja.

Korak po korak recept:

1. U duboku zdjelu dodajte bademe i šećer u prahu. Pomiješajte komponente zajedno.
2. Žumanjke odvojite od proteina u zasebnoj posudi. Koriste se samo bjelanjke. Pobijte ih mikserom na velikoj brzini dok glatka ne bude gusta pjena.
3. Dodajte šećer u proteinsku masu i miješajte dok se kristali potpuno ne otope i guste konzistencije.
4. U posudu s proteinima i šećerom dodajte prvu posudu s bademovim mrvicama. Miješajte dok ne postane glatko. Konzistencija bi trebala biti bujna i gusta.
5. U gustu masu dodajte boje za ukus i boju. Miješajte dok boja nije jednolika.
6. Stavite gustu teksturu u slastičarsku vrećicu. Ako ne, možete koristiti običnu žličicu.
7. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i oblikujte lijep oblik.
8. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 120 stupnjeva i pecite oko pola sata.

U gotovom obliku meringue imaju čvrstu strukturu, dobro se odvajaju od papira za pečenje. Ovaj desert se poslužuje u ohlađenom obliku. Njegova osjetljiva tekstura omogućava topljenje u ustima.

Kako jesti etiket na etiketu

Meringue se smatra jednim od najpopularnijih gurmanskih recepata. Pojava takvih dobrota na stolu služi kao pravi ukras praznika. Prema etiketu, nije zabranjeno jesti meringue rukama. Potrebna količina treba staviti na tanjur ili mali tanjur. Iznad njih je potreban meringue kako se mrvice ne bi raspršile po stolu i podu. Korištenje desertne žlice ili noža ovdje je neopravdano. Meringue je malih dimenzija i čvrste je teksture, tako da pribor za jelo nije potreban.

Ako poslastica ima prilično velik oblik, može se prikladno izrezati na dva jednaka dijela običnim nožem za desert. Nakon čajne zabave morate koristiti ubrus. Takva pravila etiketa diktira moderno društvo.

Zanimljive činjenice

O ovoj slastici postoji mnogo zanimljivih činjenica:

1. Priča kaže da je to izmišljeno u svečanoj večeri kada je kuhar imao samo dva proizvoda na stolu: šećer i jaja. S malo mašte, smislio je ovaj ukusni i dugo očekivani recept.
2. Desert sadrži bjelančevine koje tijelo lako apsorbira i pomaže u postizanju mišićne mase na treningu. Ta će činjenica oduševiti sportaše i druge ljude koji prate lik.
3. U Španjolskoj postoji vrlo romantična tradicija. Mladoženja skriva prsten u mekanom punjenju meringe. Djevojka, potpuno nesvjesna, ugrize poslasticu. Mladić kleči i priznaje svoje osjećaje.
4. Ova je delicija potpuno neprikladna za čuvanje na niskim temperaturama. Izgubi okus i počne se brzo vlažiti. Dobra opcija bile bi staklene posude koje su čvrsto zatvorene poklopcem.
5. Na temelju meringea stvoren je veliki broj ukusnih recepata. Profesionalni kuhari nastavljaju eksperimentirati i stvaraju nove recepte za jela na temelju kreme od meringue. Također služi kao ukras za mnoge deserte u posebnim prilikama.
6. U Seulu prije samo nekoliko godina nastala je kava s dodatkom meringea. Jelo se poslužuje u šalici na koju su na vrhu položene kockice meringue, koje se mogu jesti. Ne tope se u napitku od kave, već se uzdižu iznad njega. Kocke dobro održavaju oblik i piće drže toplim. Ovo jelo je vrlo popularno kod posjetitelja i turista.

Fotografija Meringue