Linnunmaito: hyödyt ja haitat keholle

Karkkien ja lintujen maitokakut liittyvät lomaan, yllätykseen, miellyttäviin lahjoihin rakastetuilta ihmisiltä. Tämä ei ole arjen makeutta, eikä kyse hinnasta. Neuvostoliiton aikana sellaisia ​​makeisia oli vajaa, mutta kotiäidit onnistuivat keittämään sen omilla käsillään. Nyt on kymmeniä reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisen ja ravitsevan herkullisen itse.

Mikä on linnunmaito?

Linnunmaito-niminen karkki koostuu pehmeästä, huokoisesta valkoisesta täyteaineesta, joka on päällystetty suklaalla. Voiteen koostumus voi vaihdella laajoissa rajoissa. Tämä johtuu siitä, että tuotteen valmistuksessa ei ole tiukkoja standardeja.

Vaahdotettu pehmeä täyte on puolet saman nimisen kakun tilavuudesta. Usein kermainen osuus vie jopa 80% kulinaarisesta tuotteesta. Kakku koostuu 1 - 3 kerroksesta kekseä ​​(tai ohukeksi leivonnaisia), joiden välissä on valkoinen täyte. Kakut päällystetään suklaalla (päältä tai molemmilta puolilta).

Mistä he ovat tehty

Ensimmäiset makeiset nimeltään "Bird's milk" alkoivat tehdä puolalaisesta makeisyrityksestä E.Wedelistä. Tämä tapahtui viime vuosisadan 30-luvun lopulla. Tehtaalla valmistettiin lasitettu suklaa vaahtokarkkitäyte. Tämä pehmeä, huokoinen aine näyttää vaahtoiselta vaahtokarvalla. Se sisältää maissisiirappia (tai sokeria), liivatetta, vaniljamakua ja glukoosia. Ainesosat visrettiin stabiiliksi vaahtoksi, joka kovettumisen jälkeen muodostaa pehmeän sienen. E.Wedelissä marshmallowit leikattiin paloiksi ja sekoitettiin suklaalla. Uuden tuotteen nimi on “Ptashe Milechko”, joka kääntää puolan kielestä ”linnunmaitoa”.

Neuvostoliiton virkamies toi ”Neuvostoliiton maidon” Neuvostoliittoon. Tämä tapahtui vuonna 1967, ja 12 kuukauden kuluttua tehtaat julkaisivat ensimmäiset suklaakotelot. Heidän koostumuksensa oli hyvin erilainen kuin puolalainen herkku, joka inspiroi virkamiehiä luomaan vastaavia tuotteita Neuvostoliiton maahan. Moderni täyte ”Linnunmaito” valmistetaan samalla tavalla kuin 2000-luvun 60-luvun lopulla. Tärkeimmät herkutuotteet ovat maitotiiviste, agar-agar-sakeutusaine, munavalkuainen ja ravintolisät.

Agar-agaria tuotetaan kahta tyyppisestä levästä, joka elää Tyynenmeren rannikkoalueilla, Valkoisella ja Mustallamerellä. Tämä aine liukenee veteen ja jäähdytyksen jälkeen neste muodostaa tiheän hyytelön. Agar-agaria myydään vaaleankeltaisina hienorakeisina jauheina tai levyinä.

Toisin kuin eläingelatiini, agar-agar ei liukene kylmään veteen. Rakeiden täydelliseen liukenemiseen tarvitaan 95–100 ° C: n lämpötila.

Agar-agar tekee "Linnunmaidosta" täytehuokoisen ja huokoisen. Kodin resepteissä se korvataan usein tavallisella gelatiinilla, mutta tulos ei kaukana aina tehdasstandardien mukaisesta. Gelatiini on valmistettu kollageenia sisältävistä eläinkudoksista ja agar-agar on valmistettu kasvimateriaaleista, joten ruokatuotteiden ominaisuudet ovat erilaisia. Täyttö agar-agarilla on maukasta ja herkkyyttä. Se sisältää ilmakuplia ja kerroksia, mikä saa hellävaraisen voiteen kirjaimellisesti sulamaan suussa.

Ensimmäisten venäläisten makeisten valmistukseen käytettiin agar-agaria, joka oli valmistettu anfeliumuutteesta - merilevästä. Tämä meri ruoho on yleistä rannikkohyllyllä. Kaukoidän agar-agaria tuotetaan edelleen, mutta pääasiassa Primorsky-konditoriatehtaan tarpeisiin. Ja myymälöissä ne myyvät pääasiassa maahantuotuja sakeutusaineita.

Mitä eroa "linnunmaito" ja soufflé ovat?

"Linnunmaito" ja soufflé eroavat keittomenetelmistä. "Linnunmaidon" täyte makeisia ei leivota, ainesosat vain sekoitetaan ja ruosutetaan. Lämpökäsittelyä ei tarvita kuin agar-agar-panimo.

Joten klassisen kotitekoisen kerman valmistusmenetelmissä agar-agar liotetaan vedessä, lisätään sokeria ja nestettä keitetään 5 minuutin ajan. On tärkeää, että kappaleet tai levyt ovat täysin liuenneet. Munavalkuainen kaadetaan kuppiin, lisätään muutama gramma sitruunahappoa ja vaniljasokeria. Ainesosat lyövät hyvin. Kaada hitaasti kuuma agar-agar ja sekoita massaa edelleen sekoittimella, kunnes lämpötila laskee 50 ° C: seen.

40 ° C: ssa agar-agar siirtyy hyytelömäiseen tilaan, joten on tärkeää, että seosta ei jäähdytetä liikaa ja laitetaan kakkuihin ajoissa. Lisää sitten kondensoitunut maito, muhenna voilla, sekoita komponentit ja levitä massa kakun päälle tasaisella kerroksella.

Rakastajatarit ja kulinaariset asiantuntijat kutsuvat täyttöä ”linnunmaito” kermasouffleksi. Ruoanlaitossa ei ole tarkkoja termejä, ja sillä ei ole väliä. Mutta todellinen souffle tehdään eri tavalla, lämpökäsittelyllä.

Souffle on uunissa keitetyt leivotut makeiset. Tämä sana tulee ranskan kielestä "prompter", joka tarkoittaa "hengitä", "sientä", "räjäytä". Se kuvaa hyvin ilmavan ja herkän leivonnan tilaa. Klassisen soufflen valmistamiseksi tarvitset munia, jauhoja, voita, tukerisokeria, maitoa ja vaniljasokeria.

Resepti sisältää seuraavat vaiheet. Sulata voi, lisää jauhot ja sekoita ainekset. Lisätään jauhesokeria, sekoitetaan uudelleen, pannaan astia vesihauteeseen ja keitetään taikina kiehuvaksi.

Vatkaa keltuaiset, kunnes ne vaalentuvat, ja yhdistä maidon kanssa. Erota proteiini kunnes vakaa vaahto. Sekoita kaikki ainesosat varovasti ja täytä leivontaastia kahden kolmasosan korkeudesta. Muotit asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paistetaan 20 minuutin ajan. Sitten uuni sammutetaan ja paistamista pidetään lämpimänä vielä 10–15 minuutin ajan (jos poistat lomakkeet heti, souffle asettuu hetkessä lämpötilaerosta).

Soufflen valmistuksessa ei käytetä liivatetta, agar-agaria ja muita lisäaineita, jotka muodostavat kolloidisen aineen. "Linnunmaidon" valmistuksessa ei käytetä vehnää tai muuta jauhoa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Linnunmaito -nimisiä tuotteita valmistavat useat makeistehtaat. Karkkitäytteen ainesosien koostumus, samoin kuin niiden määrä, vaihtelee. Kunkin valmistajan tiedot voidaan lukea pakkauksesta.

Tarkastellaan Rot-Front-tehtaan valmistamien makeisten koostumusta, kaloripitoisuutta ja energia-arvoa. 100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 2,6 g;
• hiilihydraatit - 56,0 g;
• rasvat - 24,9 g.

Makeisten kaloripitoisuus on 450 kcal (100 grammaa kohden), energia-arvo - 1883 kJ.

Tuotteen koostumus sisältää sellaisia ​​komponentteja: maitotiiviste, suklaa, kaakaojauhe, sokeri, maitorasva tai sen korvike, tärkkelyssiirappi, munat, sakeutusaine-agar-agar, sitruunahappo, elintarvikelisäaineet - maut ja emulgointiaineet.

Valmistaja "Roshen" ilmaisee samanlaisia ​​numeroita. 100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 2,5 g;
• hiilihydraatit - 55,7 g;
• rasvat - 23,9 g.

Makeisten kaloripitoisuus on 447 kcal (100 grammaa kohden), energia-arvo - 1871,49 kJ.

Tuotteen koostumus sisältää seuraavat aineosat: maitotiiviste, makeisrasva, tärkkelyssiirappi, kaakaojauhe, lehmävoi, kaakaovoi, munat, agar-agar, soijalesitiini, suklaa, sokeri, sitruunahappo, kiteinen vanilliini, etyylialkoholi, ruoka lisäaineet (aromit ja säilöntäaineet).

Muilla valmistajilla on hiukan erilainen proteiini / rasva / hiilihydraatti -suhde, mutta koostumus voi vaihdella suuresti, koska tehtaat käyttävät monenlaisia ​​ravintolisäaineita. Mutta vanhat, tunnetut yritykset valmistavat edelleen tuotteita Neuvostoliiton aikana kehitettyjen valtion standardien mukaisesti.

Linnunmaitokakku sisältää jauhoja ja muita keksien aineosia. Sadan gramman pala klassista kakkua sisältää:

• proteiinit - 4,9 g;
• rasvat - 13,3 g;
• hiilihydraatit - 55,0 g.

Tuotteen 100 g: n lämpöarvo on 385 kcal, energia-arvo on 1497,87 kJ.

Keksikakkujen koostumus sisältää korkealaatuisia vehnäjauhoja, munia, leivinjauhetta, sokeria ja muita tuotteita. Täyte valmistajina käyttävät samoja aineosia kuin ”linnunmaito” karkkeja.

Painonvalvojat voivat laskea yhden karkin kaloripitoisuuden ja sisällyttää ne valikkoon ylittämättä kulutetun ruoan määrää. Linnunmaito on kevyt tuote. Yksi karkkia painaa noin 15 g. Se sisältää:

• proteiinit - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 5,3 g;
• rasvat - 3,58 g.

Kilossa on noin 66–67 makeista ja 100 grammassa 6–7. Yksi karkkia sisältää noin 6,67 kcal.

Mikä on hyödyllistä "linnunmaito"

Yleinen etu

”Linnunmaitosta” voi olla hyötyä keholle; se on korkeakalorinen, ravitseva tuote. Hiilihydraatit ja rasvat palauttavat nopeasti voiman aktiivisen fyysisen rasituksen aikana, ja herkuttelun hyvä maku parantaa mielialaa.

Makeat ruuat ovat hyviä masennuksen ja hermoston häiriöiden sekä stressitilanteiden ja lisääntyneen ahdistuksen yhteydessä. Sokeri tarkoittaa nopeita hiilihydraatteja, jotka toimittavat energiaa lihaksille ja aktivoivat aivot.

"Linnunmaito" sisältää agar-agaria, jolla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä tuote toimittaa keholle hivenaineita - jodia, rautaa, magnesiumia ja kalsiumia.

Agar-agar sisältää polysakkarideja ja mineraalisuoloja ja vähentää "pahan" kolesterolin tasoa. Siinä ei ole proteiineja ja tuhka-aineita. Agar sisältää pentoosia, galaktoosia, agaroosia, orgaanisia happoja (glucuronic ja pyruvic), jotka osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin ja parantavat energian aineenvaihduntaa.

Makea rauhoittaa, rentouttaa ja nostaa ”onnellisuushormonien” tasoa. Leväuutteet ovat hyödyllisiä hoidettaessa ei-diabetes mellitus -hypoglykemiaa.

Naisille

Naiset, jotka eivät ole ylipainoisia, voivat syödä linnunmaitoa ravitsemusterapeutien suositteleman päivittäisen saannin rajoissa. Mutta jos tällaisia ​​ongelmia esiintyy, makeisia voidaan nauttia harvinaisena hoitona, joka parantaa mielialaa.

Tämä tuote voidaan sisällyttää ruokavalioon painon puutteen vuoksi. Vanhempien naisten on oltava varovaisia ​​kakkujen ja makeisten suhteen. Ruokahiilihydraatit aiheuttavat liikalihavuutta ja diabetesta.

Miehille

Miehet voivat syödä tuotteita, jotka on täytetty linnunmaitolla, jos ylipaino ei ole ongelma. Hiilihydraatit eivät vaurioidu intensiivisen fyysisen rasituksen aikana.

"Linnunmaito" voidaan sisällyttää ruokavalioon urheilua pelatessaan, mikä tahansa toiminta, johon liittyy korkeita energiakustannuksia. Kohteiden muodostavat tuotteet eivät vaikuta haitallisesti ihmisen terveyteen, jos hänellä ei ole diabetesta tai hän on allerginen makeisten aineosille.

Raskauden aikana

Raskaana oleva nainen voi syödä mitä tahansa makeisia, jos painonnousu tapahtuu suunnitellusti, eikä makeisten syömistä kieltäviä sairauksia ole. Terveellisten elämäntapojen kannattajat suosittelevat makeisten jättämistä raskaana olevan naisen ruokavaliosta pois, mutta naiset noudattavat harvoin näitä sääntöjä. Jos ei ole vasta-aiheita ja allerginen reaktio, ”linnunmaito” voidaan syödä.

Makeisia ostettaessa tulee kiinnittää huomiota siihen, mitkä aromit, emulgointiaineet ja väriaineet sisältyvät tuotteen koostumukseen. Jos olet aiemmin havainnut yhden tai useamman makeistuotteen ainesosan intoleranssia, sinun tulee kieltäytyä tarjoamasta hoitoa.

Imettäessä

Imettävä äiti voi syödä ”linnunmaitoa”, jos tuote sopii hyvin paitsi hänelle, myös vauvalle. Vauvan syntymän jälkeen makeisia ja kakkuja tulisi kokeilla varoen, pienenä kappaleena.

Vauva ja äiti voivat reagoida tuotteisiin eri tavalla. Jos äiti yritti kakkua, ja vauvalla oli koliikki, ihottuma, vaippauho, diatteesipisteitä, voidaan olettaa, että tämä makeus on syy, ja sulkea se pois ruokavaliosta.

Lapsille

Monet lastenlääkärit eivät suosittele lasten antamaan vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja ja "linnunmaitoa" 3 vuoteen saakka, koska lapsen sisäelimet eivät ole valmiita sulamaan "raskaita" makeisia. Löydät suosituksia, jotka kieltävät tällaisten tuotteiden syömisen 4–5 vuoden ajan.

Sokeri tuhoaa nopeasti vauvan vauvan hampaat. ”Lintumaitoa” voidaan antaa vanhemmille lapsille, mutta vain harvinaisena hoitona pieninä määrinä. Hoidon jälkeen ihottumaa, kutinaa, poskien punoja pisteitä ja muita ripulin oireita ei pitäisi ilmestyä.

Kun laihdutus

Terveellistä ruokavaliota syövät ihmiset voivat joskus nauttia linnunmaidosta. Mutta niiden, jotka noudattavat laihtumista ruokavaliota, tulisi unohtaa väliaikaisesti tämä herkullinen jälkiruoka.

On ruokavalioita, joiden pääkomponentti on tumma suklaa, joka sisältää suuren määrän kaakaota. Linnunmaitoa sisältävät makeiset ja kakut eivät kuitenkaan kuulu dieettiluetteloon. Kun laihdutetaan, on parempi syödä ammattilaisten ravitsemusterapeutien suosittelemaa ruokaa.

Gastriitti

Mahatulehduksen yhteydessä sinun tulee lähestyä ruokien valintaa erittäin huolellisesti. Jos haluat määrätä ruokavalion, sinun tulee käydä gastroenterologilla. Lääkäri voi varmasti sanoa, onko potilaan mahalaukun happamuus lisääntynyt vai vähentynyt. Taudin korkeudessa kaikki vatsaa ärsyttävät elintarvikkeet jätetään ruokavalion ulkopuolelle - mausteiset, hapan, marinoidut, savustetut ruuat, hiilihapotetut juomat ja makeiset. ”Linnunmaito” on hävitettävä, koska makeisten koostumus sisältää sitruunahappoa, aromeja ja elintarvikevärejä joissain tuotteen muunnelmissa.

Kun tila vakautuu, potilas voi syödä vähän lintumaidon tuotteita. Henkilön, jolla on vatsa- ja suolen ongelmia, tulisi sisällyttää valikkoon vain laadukkaita makeisia. Makeisia valittaessa on kiinnitettävä huomiota ainesosien viimeiseen käyttöpäivään ja koostumukseen. Kroonisessa gastriitissa, jopa remission aikana, et voi syödä yli 50 g makeisia päivässä.

Haimatulehduksella

Akuutin ja kroonisen haimatulehduksen hoitoon liittyy tiukka ruokavalio. Vain kuukausi kunnostamisen jälkeen on sallittua tuoda uusia tuotteita valikkoon. Tällä hetkellä on parempi hylätä "Linnunmaito" -tehtaan tuotanto, koska on mahdotonta taata kaikkien kakun tai makeisten muodostavien ainesosien laatua.

Makearakkaat voivat tehdä herkut itse, käyttämällä vain tuoreita, korkealaatuisia, todistettuja tuotteita. Agar-agar on turvallinen haimatulehdukselle, korvikkeita voidaan käyttää sokerin sijasta, ja hyvälaatuinen tumma suklaa sopii kakun lasittamiseen.

Kananmunat korvataan parhaiten viiriäismunilla. Maut, muut synteettiset lisäaineet ja väriaineet jätetään kokonaan reseptin ulkopuolelle. Tuote voidaan syödä vain herkkuina pieninä erinä seuraamalla kehon reaktiota.

Haitat ja vasta-aiheet

Et voi syödä suurta määrää makeisia kerralla. Erittäin suuri sokeriannos nostaa insuliinitasoja, aiheuttaa apatiaa ja heikkoutta.

Suurten makeisten kulutus on syy suuontelon bakteerikoostumuksen muutokseen. Tämä voi aiheuttaa hampaiden rappeutumista (samoin kuin sokerin suora vaikutus hampaiden emaliin). Siipikarjan maito sisältää melko suuren määrän rasvaa, joten kun ylität makean päivittäisen annoksen, kolesterolitaso nousee usein.

Makeisten ja leivonnaisten toistuva käyttö voi aiheuttaa kivultaan riippuvuuden sokerista. Jos elimistö ei saa päivittäistä annosta glukoosia (joka usein ylittää sallitun normin), ilmenee epämukavuutta - uneliaisuutta, ärtyneisyyttä, väsymystä, ahdistusta, ihminen yliarvioi.

Keho pyrkii kompensoimaan menetetyn glukoosin tason. Tulee halu syödä piilotettua sokeria sisältäviä ruokia.Se voi olla pannukakkuja, rullina, pannukakkuja, banaaneja, viinirypäleitä, viljatuotteita. Rasvaiset ruuat, kuten hampurilaiset, makkarat ja juustot, syövät samaan aikaan.

Tuote on vasta-aiheinen seuraavissa tapauksissa:

1. Myrkkyvalkuaisen suvaitsemattomuus.
2. Laktoosi-intoleranssi, joka aiheuttaa allergisen reaktion maitoa ja maitotuotteita käytettäessä.
3. Diabetes, liikalihavuus ja henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle.

Kuinka tallentaa "linnunmaito"

Tehdas- ja kotitekoisten tuotteiden varastointiajat vaihtelevat. Kulinaarisessa työpajassa valmistetut makeiset ja kakut voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Valmistajat ilmoittavat erilaiset varastointilämpötilat - 15 - 21 ° C. ”Linnunmaito” säilyttää ominaisuutensa säilöntäaineiden - kaliumsorbaatin, natriumbentsoaatin ja muiden aineiden - ansiosta. Optimaalinen kosteus varastointiin on 75%.

Varastoi tuote kuivassa, puhtaassa paikassa vahingoittumattomassa pussissa. Auringonvalon ei pitäisi pudota pakkaukseen.

Primorsky-konditoriatehtaan makeiset on valmistettu ilman säilöntäaineita (tai vähimmäismäärä säilöntäaineita). Tämän tuotteen säilyvyysaika on 15 päivää valmistuspäivästä. Tehtaan verkkosivustolla todetaan, että makeiset voidaan jäädyttää miinus 18 ° C: seen. Mutta ei ole tietoa siitä, kuinka paljon tämä pidentää varastointiaikaa.

Kotitekoisia kakkuja ja makeisia ei pidä varastoida pitkäaikaisesti. Jääkaapin ulkopuolella tuote pysyy tuoreena 2 päivää. Jotkut kotikokit väittävät, että klassinen Bird's Milk Cake pysyy jääkaapissa 30 päivän ajan. Kameran lämpömittari tulisi asettaa miinus 4 ° C: seen.

Onko mahdollista jäätyä?

Kotitekoiset makeiset ja kakut voidaan jäädyttää. Agar-agarin perusteella valmistettu täyte ei menetä fysikaalisia ja makuominaisuuksiaan.

Mutta jos kakku kypsennetään tavallisella eläingelatiinilla, sinun ei pidä jäädyttää sitä, koska kulinaarisen tuotteen maku ja rakenne muuttuvat.

Kuinka tehdä linnunmaitoreseptejä

Linnunmaidosta valmistettujen makeisten jälkiruoan valmistukseen on kymmeniä reseptejä. Nykyaikaiset kokit voivat hankkia kaikki tarvittavat ainesosat, mikä erottaa heidät kodinvalmistajista, jotka halusivat miellyttää rakkaitaan ja ystäviä gastronomisilla iloilla 30 vuotta sitten. Kotona makeisten, kakkujen ja jäätelön valmistus valkoisella huokoisella täyteaineella on helppoa.

Klassinen karkki

Linnunmaitoa sisältävän kermatäytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

• 3 kananmunan proteiini;
• 300 g hienoa sokeria tai jauhettua sokeria;
• 150 g karamelli- tai maissisiirappia;
• pieni sitruuna;
• ruokalusikallinen agar-agaria;
• 150 ml vettä;
• pakkaus voita (200 g);
• puoli lasillista tiivistettyä maitoa;
• ripaus kiteistä vanilliinia.

Lasiteessa sinun on otettava:

• puoli pakkaa voita (100 g);
• palkki tummaa suklaata.

Makeisten valmistus vie noin 2 tuntia.

1. Agar-arag kaadetaan vedellä ja jätetään 30–35 minuutiksi, jotta rakeet paisuvat.
2. Kuppissa lyö tiivistemaito ja pehmennetty voi.
3. Keittoastia, jossa on pehmennettyä agar-agaria, laitetaan liesille, kaadetaan sokeri, laitetaan melassi ja seos kuumennetaan alhaisella lämmöllä. Massa sekoitetaan jatkuvasti palamisen välttämiseksi.
4. Keitä seosta vähintään 15 minuutin ajan, kuumennuksen jälkeen pasta tulee vetää virtaan.
5. Vatkaa erillisessä kupissa sekoittimen kanssa munavalkuainen, lisää vanilja ja mehu, joka puristetaan puolet sitruunasta.
6. Sammuta liesi, anna melassin jäähtyä 5 minuutin ajan. Sitten viskoosinen massa kaadetaan varovasti proteiiniin pysäyttämättä piiskaamista.
7. Öljyä lisätään samalla tavalla. Tuloksena on kermainen valkoinen tahna, jonka keskiviskositeetti on.
8. Kerma kaadetaan muottiin (voit ottaa syvän suorakaiteen muotoisen leivän) ja tasoitetaan.
9. Jätä muoto puoli tuntia, laita sitten jääkaappiin 30–40 minuutiksi.
10. Lanka tai siima leikkaa täyte neliöiksi tai suorakulmioiksi.
11. Suklaa ja voi sulatetaan metallisessa kattilassa.
12. Kun kuorrutus on hiukan seisonut, ota täytepalat, upota höyrykattoon ja aseta metalli- tai muovialustalle.

Jäähtyäksesi jäätämällä, aseta astiat jääkaappiin puoleksi tunniksi (tai 10 minuutiksi pakastimeen). Kotitekoinen Bird Milk -herkku on valmis.

Mannakakku

Tämä on vaihtoehtoinen kakku. Manna antaa jälkiruokalle miellyttävän jälkimakua. Kakkujen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 150 g lehmävoita;
• 200 g sokeria;
• 3 kananmunia;
• tl soodaa;
• pöytäetikka;
• 160 g premium-vehnäjauhoja;
• ruokalusikallinen kaakaojauhetta.

Tarvitsemasi täyttö:

• 400 ml maitoa;
• puoli lasillista mannaa;
• puoli pientä sitruunaa;
• puolitoista pakkaa voita (300 g);
• 100 g sokeria.

Lasin valmistamiseksi ota:

• 2 rkl paksua smetanaa ja kaakaojauhetta;
• 3 rkl sokeria;
• siivu voita (30–40 g).

Kakun keittäminen käsittää 4 vaihetta.

Ensimmäinen askel on keksin paistaminen.

1. Syvässä kulhossa sekoitetaan pehmennettyä (tai sulanut) voita, muutetaan 3 munaa ja työkappale sekoitetaan tehosekoittimella.
2. Soda sammutetaan muutamalla tipalla etikkaa, lisätään kulhoon, jauho kaadetaan sinne.
3. Ainesosat sekoittuvat hyvin.
4. Taikina jaetaan kahtia ja levitetään erillisille levyille.
5. Kaakao kaadetaan yhteen osaan ja vaivaa, kunnes taikina saa tasaisen kahvinvärin.
6. Pyöreä silikonimuotti, jossa on suorat reunat, rasvataan öljyllä, ripotellaan leivinseoksella ja levitä taikina.
7. 2 kakkukerrosta leivotaan vuorotellen. Uunin lämmityslämpötila on 200 ° C, paistoaika on 20 minuuttia.

Toinen vaihe on kerman valmistelu. ”Linnunmaito” -täyte valmistetaan kakkujen paistamisen tai niiden valmistumisen jälkeen.

1. Keitä manna ja sokeri, poista se liesi ja anna 10-15 minuutin.
2. Hiero puoli sitruunaa karkealle raastimelle (kuorta ei voi poistaa) ja lisää se puuroon.
3. Voi pehmenee kuumuudessa ja pannaan myös pannuun.
4. Vatkaa täyttö sekoittimella tasaiseksi.

Kolmas vaihe on lasin valmistaminen.

1. Laita smetana, kaakaojauhe, sokeri ja lämmitä sekoittaen metallisessa kattilassa.
2. Pane voi heti keittämisen jälkeen, lisää jäätävä kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.
3. Ennen ohjeiden mukaista käyttöä massan tulee seistä, jäähtyä hiukan ja sakeutua.

Neljäs vaihe on kakun valmistelu.

1. Leikkaa kakut terävällä ja pitkällä veitsellä ”pannukakkua” pitkin.
2. Pane pohjakakku, laita kerros täyttöä ja laita seuraava.
3. Vuorotellen tummat ja vaaleat kerrokset. Yläkeksitäyttöä ei ole voideltu.
4. Kun kakku on ”koottu”, suklaakuorrutus levitetään.
5. Kakkua koristavat murskatut paahdetut maapähkinät tai tuoreet mansikat.

Keittotuotteen puoli voidaan voidella. Kakku näyttää kauniilta, ja sen yläosa on täynnä kiiltävää lasitea, ja viehättävät suklaavuorat koristavat reunoja.

Gelatiinikakku

Tämän kakun valmistukseen käytetään vaihtoehtoista sakeutusainetta. Kokki tarvitsee seuraavat tuotteet:

• 14 kananmunia;
• 300 g sokeria;
• 150 g jauhettua sokeria;
• lasi vehnäjauhoja (palkkio);
• 40 g gelatiinia;
• lasillinen maitoa;
• pakkaus voita (200 g);
• 200 g tummaa suklaata.

Kakun valmistelu alkaa sienikakun paistamisesta. Uuni esilämmitetään 200 ° C: seen.

1. Paneeliin murtuu 4 munaa, lisätään sokeria (150 g) ja ainekset sekoitetaan hyvin.
2. Taikina kaadetaan silikonimuottiin, jolla on suorat reunat. Säiliö on voideltu etukäteen öljyllä, jotta keksit eivät tartu kiinni.
3. Muotti asetetaan uuniin ja kakkua paistetaan 25 minuuttia.

Keittolisät:

1. Kymmenestä munasta otetut keltuaiset laitetaan suureen kulhoon ja jäljellä oleva sokeri (150 g) kaadetaan ulos, aineosat piiskataan.
2. Lisää jauhot muniin, lisää maito ja sekoita ainekset.
3. Laita kuppi vesihauteeseen. Heti kun seos kiehuu, ota astiat pois ja laita pöydälle. Tuloksena on nestemäinen, kermainen massa. Pehmeämmän voin palat asetetaan siihen ja täytteen komponentit sekoitetaan.
4. Gelatiinia kuumennetaan pienessä kattilassa, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
5. Vatkaa valkuaiset sokerilla ja gelatiinilla, lisää vesihauteessa lämmitetyn kulhon sisältö. Kun sekoitin on sekoitettu huolellisesti suurella vispilä, täyte asetetaan jääkaappiin.

Kakun "kokoonpano":

1. Sieni kakku leikataan "pannukakkua" pitkin.
2. Levitä alaosassa koko kerma paksulla kerroksella ja peitä se keksin yläpuoliskolla.
3. Suklaapatu sulatetaan vesihauteessa lisäämällä voita.
4. Nestejäätä levitetään harjalla kakun päälle.

Kakku on herkullinen ja korkeakalorinen. Se voidaan koristaa paitsi lasiteella, myös pähkinöillä.

Kakku "Linnunmaito" laiskoille kotiäidille

Tämä kulinaarinen tuote valmistetaan tunnissa. Kokki tarvitsee seuraavat tuotteet:

• 2 palkkia tummaa suklaata;
• 100 g voita;
• 4 munaa
• rkl gelatiiniä;
• puoli lasillista jauhettua sokeria.

Kakku valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Gelatiini kaadetaan metallimukiin ja kaadetaan kylmällä vedellä.
2. Suklaa ja voi laitetaan metallikuppiin ja sulataan tuotteet vesihauteessa.
3. Leivinpeite peitetään leivinpaperilla.
4. Puolet sulanut suklaa levitetään paperille harjalla.
5. Arkki jäähdytetään jäätymisen jäädyttämiseksi.
6. Gelatiinimuki asetetaan vesihauteeseen ja pidetään, kunnes sakeutusaine on täysin liuennut.
7. Munat muutetaan, proteiini erotetaan ja kaadetaan syvään kuppiin. Jauhettua sokeria lisätään ja seoksen komponentit vispillaan hyvin.
8. Gelatiini kaadetaan pieninä erinä sammuttamatta tehosekoitinta. Laita leveä suutin päälle ja kytke laitteen suuri pyörimisnopeus päälle.
9. Poista arkki jääkaapista ja lusikka proteiinivaahto kerroksessa jäädytettyä lasia.
10. Pane kakku jääkaappiin, jotta vaahto paksunee.
11. Levitä loput suklaat täytepinnalle, jaa tasaisesti siveltimellä ja laita leivinlevy uudelleen jääkaappiin.

Tunnin kuluttua kulinaarinen tuote voidaan tarjoilla. Voit edelleen koristella kakun fudge-suikaleilla, raastetulla maapähkinöllä tai pähkinäpaloilla.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Yhdysvalloissa ”Bird's milk” -kakut valmistetaan kerma täyteaineella. Kerma vaahtoa hyvin ja niihin lisätään gelatiiniliuosta. Tuloksena on maukas, hellä massa, joka kestää laskeutumista. Tällainen kulinaarinen jälkiruoka on suosittu entisen Neuvostoliiton maahanmuuttajien keskuudessa.
2. Linnunmaitoa kutsutaan proteiini-rasva-salaisuudeksi, joka erittyy kyyhkysten, flamingojen, joidenkin papukaijojen ja pingviinien lajeihin, kun poikaset kuoriutuvat munista. Vanhemmat ruokkivat nuorempaa sukupolvea, kunnes poikasten vatsa alkaa imeä karkeaa ruokaa.
3. Japanin asukkaat uskovat, että merileväuutteella on parantava vaikutus kehoon. Agar-agaria lisätään erilaisiin ruokia, mukaan lukien tee. Euroopan maissa ilmaisua ”linnunmaito” käytetään ironisessa mielessä korostamaan, että henkilöllä on kaikki, mutta hän ei tiedä mitä muuta haluaa.
4. Modernissa eurooppalaisessa keittiössä on monia ruokia, jotka vaativat agar-agaria. Tätä tuotetta käytetään resepteissä juustokakkujen, vanukkaiden, marmeladin, hyytelön, hillojen, teramisun, vaahdojen, vaahtokarkkien, hyytelöttyjen vihannesten, siipikarjan, kalan, lihan ja hyytelötyn lihan valmistukseen.

Kuva linnunmaidosta