Ohrapuuro: terveyshyödyt ja haitat

Ohrapuuro on yksi venäläisen keittiön terveellisimmistä ruuista. Valitettavasti johtuen siitä, että tätä ruokaa ei kypsennetty oikein koulu- ja armeijan ruokaloissa, puuron maine osoittautui pilaantuneeksi. Mutta itse asiassa helmi ohra on erittäin hyödyllinen, ja jos se kypsennetään oikein valitsemalla korkealaatuisia viljoja, se on myös erittäin maukas.

Mistä viljasta ohra on valmistettu?

Kaikki eivät tiedä, että helmi ohra on valmistettu ohrasta, joka itsessään on paras elimistön tarvitsema ravintoaineiden lähde - jopa vehnään verrattuna. Elintarviketeollisuudessa sekä kokonaisia ​​että murskattuja viljoja saadaan ohrasta. Sen prosessoinnissa on toinen tuote - se on ohrajauhoja, murskattu ja hyvin sulatettu. Mutta älä sekoita sitä helmi ohran kanssa, koska nämä ovat täysin erilaisia ​​tuotteita.

Helmiohran tuottamiseksi ohranjyvästä, sinun on poistettava leseet, eli ylin kerros. Jäljelle jäävä vilja jauhetaan ja kiillotetaan. Tämän avulla voit säästää siinä huomattavan määrän mineraaleja ja vitamiineja sekä aminohappoja, jotka vastaavat nuoruuden ylläpitämisestä, koko kehon normaalista toiminnasta.

Helmiohran tyypit

Tällä hetkellä valmistajat jatkavat helmen ohran tuotantoa, joka täyttää Neuvostoliiton tavaratieteen vaatimukset. Sitten oli tapana lajitella koon mukaan, ja jokaiselle tyypille annettiin tietty numero. Esimerkiksi:

1. Viljoista nro 1 ja nro 2 erottuvat suuret jyvät, jotka ovat muodoltaan soikeita, ja keskustassa kulkee tumma pitkittäisura, joka on ominaista käsittelemättömälle ohranjyvälle.
2. Vilja nro 3, nro 4 ja nro 5 ovat lajikkeita, joilla on pieniä jyviä, jotka eroavat pallomaisesta muodosta.

Arkielämässä kuitenkin monet käyttävät luokitusta, joka kehitettiin 1900-luvun alussa. Sitten suurimpia jyviä kutsuttiin tavallisiksi, sitten pienentyvässä järjestyksessä menivät "hollanti" ja "puoliksi hollanti". Ja pienimpiä rouvoja kutsuttiin "kuninkaaksi", toisin sanoen "kuninkaalliseksi", koska noina aikoina sitä arvostettiin eniten.

Nykyään näkemykset oikeasta ravinnosta ovat muuttuneet, ja niille, jotka seuraavat terveyttään ja fyysistään, arvokkain on tavallinen vilja, jolla on suuret jyvät. Tämä kiillotettu jyvä, se sisältää enemmän kuitua ja sitä pidetään ravitsemuksellisimpana, vaikka se on keitettävä pisin.

Samanaikaisesti hollantilainen nainen vapautetaan kokonaan leseistä, ja sitten jyvälle annetaan pyöreä muoto. Tämä vilja kypsennetään paljon nopeammin, mutta se sisältää enemmän hiilihydraatteja, sillä on korkeampi glykeeminen indeksi, joten sitä ei suositella valitsemaan diabeteksen kanssa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Vedessä keitetyn helmen ohran energia-arvo on vain 110 kcal / 100 g tuotetta. Tietenkin, kun keität maidossa, se on huomattavasti korkeampi.

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että helmi ohra sisältää huomattavasti enemmän kuitua kuin vehnästä valmistettu. Sen koostumukseen sisältyvillä proteiineilla on suurempi ravintoarvo kuin vehnällä. Todettiin myös, että ohra sisältää luonnollisia antibakteerisia aineita, joiden ominaisuuksista keskustellaan jäljempänä.

Ohrapuuro sisältää:

1. B-, D-, PP-ryhmien vitamiinit sekä A- ja E-vitamiinit, jotka ovat antioksidantteja.Sillä on myös myönteisiä vaikutuksia aineenvaihduntaan, verenkiertoon, hermostoon jne.
2. Triglyseridi ja tokotrienoli ovat kaksi ainetta, jotka voivat merkittävästi alentaa "huono" kolesterolitasoa veressä.
3. Koko joukko makro- ja mikroelementtejä, mukaan lukien paitsi sinkki, jolla on anti-inflammatoriset ominaisuudet, tai fosfori, joka vastaa kognitiivisista kyvyistä, mutta myös harvemmat komponentit, kuten molybdeeni, kromi, koboltti jne.
4. Seleeni - sisällöllisesti helmi ohra ylittää jopa riisin, ja tämä alkuaine ei tuhoudu edes lämpökäsittelyn aikana.
5. Hordetsiini on luonnollinen antibiootti ja sienilääke.

Helmi ohrassa oleva lysiini-aminohappo ansaitsee erityisen maininnan. Sillä on virusten vastainen vaikutus, mutta tutkimukset ovat osoittaneet, että se tuhoaa myös mikrobit, mukaan lukien ne, jotka aiheuttavat akuutteja hengitystieinfektioita, joten ohraa voidaan pitää erinomaisena kylmälääkkeenä.

Miksi helmi ohra on hyödyllinen

Yleinen etu

Helmiohran edut johtuvat sen ainutlaatuisesta kemiallisesta koostumuksesta. Kaikkien edellä kuvattujen aineiden ansiosta ohra:

• tarjoaa keholle välttämättömiä aminohappoja;
• hänellä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia;
• auttaa poistamaan toksiineja kehosta;
• parantaa hampaiden ja luiden tilaa;
• estää rasvakerrostumien muodostumisen;
• Sillä on lievä diureettinen vaikutus, jonka avulla voit poistaa turvotuksen.

Aikaisemmin tätä puuroa käytettiin erilaisten sairauksien hoitoon. Nykyaikainen lääketiede tunnustaa sen edut pääasiassa ruokavalion ravinnossa monien maksa- ja maha-suolikanavan sairauksien hoidossa. Voimakkaasti keitetyllä puurolla, kuten limakalvokeittoilla ja tästä viljavalmisteella valmistetuilla keittämillä, on vaippaominaisuuksia.

Naisille

Naisten ohrapuurosta on hyötyä siinä, että se sisältää monia hyödyllisiä aineita, mutta samalla sillä on alhainen energia-arvo, jonka avulla voit vähentää painoa asianmukaisella käytöllä. Lisäksi ohra sisältää aminohappoja, jotka vastaavat ihon kiinteydestä ja kimmoisuudesta. Erityisesti tämä on jo edellä mainittu aminohappo lysiini, joka vastaa myös kollageenin tuotannosta - juuri se varmistaa nuorekkaan ihon.

Helmiohrassa oleva D-vitamiini vahvistaa luita, mikä on erityisen tärkeää naisille vaihdevuodet, koska osteoporoosi voi kehittyä tällä hetkellä.

Miehille

Kuten tiedät, vahvemman sukupuolen edustajat kärsivät todennäköisemmin sydän- ja verisuonisairauksista kuin naiset. Siksi heille on hyödyllistä sisällyttää helmen ohra ruokavalioon, koska se sisältää aineita, jotka vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää ja auttavat alentamaan huonoa kolesterolia.

Helmen ohran eduista miehille puhuttaessa on huomattava, että yksi annos sisältää puolet seleenin päiväannosta - eturauhanen terveydelle välttämätöntä ainetta. Toisin sanoen tämän puuron sisällyttäminen ruokavalioon voi toimia eturauhasentulehduksen ja erektiohäiriön ehkäisemiseksi, josta nykyään kärsivät monet vahvemman sukupuolen jäsenet.

Raskauden aikana

Ohra raskauden aikana on erittäin hyödyllinen. Ja tätä väitettä perustellaan monilla tekijöillä:

1. Kuidulla on positiivinen vaikutus ruuansulatukseen, se auttaa poistamaan toksiineja kehosta luonnollisella tavalla turvautumatta lääkkeisiin.
2. Viljassa oleva fosfori nopeuttaa aineenvaihduntaa, auttaa ylläpitämään normaalia painoa, se on tarpeen myös sikiön luurankoon.
3. B-vitamiinit osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin ja normalisoivat hermostoa, ne auttavat myös hemoglobiinin synteesissä, jota ilman normaali kehon verenkierto- ja happikyllästymisprosessi on mahdoton.
4. D-vitamiinia tarvitaan hampaiden ja luiden lujittamiseen, mikä on erittäin tärkeää, koska suuri määrä kalsiumia kuluu sikiön luiden muodostumiseen tulevan äidin kehosta.
5. E-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa verenkiertoa. Se on myös antioksidantti, joka antaa iholle joustavuutta ja auttaa välttämään venytysmerkkiä.

Lopuksi ohra voi alentaa "huono" kolesterolitasoa veressä, sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään (ja sydän pakotetaan selviytymään kaksinkertaisesta kuormituksesta raskauden aikana lisääntyneen veritilavuuden vuoksi).

Lisäksi ohralla on diureettinen vaikutus, vaikkakin heikko. Tämä auttaa poistamaan nestettä kehosta ja välttämään turvotusta.

Ohran käyttöön raskauden aikana ei ole erityisiä rajoituksia. Ellet muista, että lääkärit suosittelevat sen nauttimista aamulla tai lounaalla ja illallisen aikana sisällytä valikkoon enemmän kevyitä hapanmaitotuotteita.

Imettäessä

Raskauden aikana nainen väistämättä laihtuu ylipainoon. Syntymäpäivän aikana hän yrittää päästä eroon hänestä, ja tässä suhteessa helmi ohra on ihanteellinen avustaja. Loppujen lopuksi se tarjoaa täydellisen ravinteiden sarjan siitä huolimatta, että sen energia-arvo on alhainen. Tämä tarkoittaa, että nuori äiti voi antaa vauvalle terveellistä rintamaitoa, joka sisältää kaikki tarvitsemansa vitamiinit, toipumatta siitä kokonaan.

Ohrapuuro muun muassa normalisoi ruuansulatusta ja auttaa estämään ummetusta, johon monet nuoret äidit kohtaavat synnytyksen jälkeen. Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, mikä on erittäin hyödyllistä, jos raskauden aikana nainen on munuaisten tai virtsarakon sairaus. Ja tämän viljan koostumus sisältää luonnollisia sienilääkkeitä, jotka voivat estää sammaskehityksen, mikä on myös erittäin tärkeää synnytyksen jälkeen.

Valmistuksen aikana muodostuva helmen ohran keite sisältää aineita, jotka eivät ehkä edes lisää maidon määrää, mutta samalla helpottavat maidon virtausta ja vapautumista, mikä mahdollistaa imettämisen.

Lapsille

Puuro on monille vauvoille yksi ensimmäisistä ruokia, joita he saavat täydentävinä ruokia. He alkavat kuitenkin tutustua tällaisiin tuotteisiin gluteenittomilla viljoilla, eikä ohra ole yksi niistä, koska tämä vilja sisältää silti gluteenia. Alle 1,5–2-vuotiaille ohrapuuroja ei anneta ollenkaan. Sitten, toiselle vuodelle, lapselle voidaan tarjota vain hyvin sulava ohran puuroa, koska se sulautuu paremmin. Jos siihen ei ollut allergista reaktiota ja vauvalla ei ole gluteeni-intoleranssia, hänelle voidaan antaa helmen ohra kolmen vuoden iästä alkaen.

Tämä vilja on hyödyllinen lapselle, koska se sisältää paljon kuitua, vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä lapsen kehon asianmukaiselle kehitykselle. Lisäksi lapset, jotka saavat puuroa murskaamattomista viljoista, ts. Klassisesta helmen ohrasta, kasvavat nopeammin. Loppujen lopuksi siinä olevat aineet parantavat kasvuhormonin synteesiä, joka vastaa lapsen kasvusta ja fyysisestä kehityksestä.

Helmi ohran edut laihtuminen

Ohrapuuroa pidetään erittäin hyödyllisenä ruokavaliotuotteena. Sen hyödyistä ihmisille, jotka haluavat laihtua, ei ole epäilystäkään. Lisäksi helmiohraan perustuvalla ruokavaliolla on useita vaihtoehtoja, koska tämä puuro auttaa laihduttamaan ja toimittaa samalla keholle kaikki tarvitsemansa ravintoaineet. Vitamiinipitoisuuksiltaan se on lähellä tattaria, mutta samaan aikaan elin rinnastaa sen melko hitaasti, mikä antaa sille kylläisyystunteen pidempään. Tätä voidaan pitää tärkeänä etuna myös siksi, että jopa puhtaasti psykologisesta näkökulmasta tällaista ruokavaliota on helpompi ylläpitää.

Oikean ruokavalion valinta riippuu siitä, kuinka vakavasti henkilö on konfiguroitu. Jotkut kestävät paremmin pidempiä, mutta vähemmän tiukkoja ruokavalioita, toiset mieluummin päinvastaista vaihtoehtoa - tiukkoja pikaruokavalioita useita päiviä.

Lievempi versio ohrapuuron ruokavaliosta on suunniteltu viikoksi. Päivittäin voi syödä 550-600 g helmi ohrapuuroa, joka on hyvin keitetty, jotta se ei vaikeuta ruuansulatuskanavan toimintaa. Lantioikeus on ehdottomasti keitettävä vedessä. Tuotteen kokonaismäärä on jaettu kolmeen ateriaan.Aamulla valmistetaan ohrapuuroa lisäämällä kuivattuja hedelmiä - kuivattuja aprikooseja, viikunoita tai luumuja (mutta ei kaloripuristimia). Lounaaksi voit lisätä pienen palan keitettyä kana- tai kalkkunanlihaa puuroon. Ruoansulatuksen parantamiseksi suositellaan myös tuoreista kaudenvihanneksista valmistettua salaattia. Illalla kuppia puuroa täydennetään lasilla vähärasvaista kefiiriä. Kaiken kaikkiaan tällainen ruokavalio on suunniteltu 7 päivän ajaksi, ja tänä aikana voit päästä eroon 4–5 kg ylipainosta.

On olemassa mahdollisuus tiukempaan mono dieettiin. Samana päivänä voit syödä saman 500-600 g helmen ohran puuroa, joka on keitetty vedessä lisäämättä suolaa. Vain tämä määrä on jaettu 5 osaan, niin että se riittää koko päiväksi. Tunnin ennen nukkumaanmenoa voit juoda lasillisen kefiriä. Ruokavalio on suunniteltu 3 päiväksi. Mutta edes tällaista lyhyttä ruokavaliota ei voida pitää kaikilla, koska se on todellakin erittäin tiukka. Jotta se olisi helpompaa, voit lisätä puuroon päivän aikana yhden hapanta omenaa tai joitain marjoja, kuten karpaloita tai puolukkaa. Näiden 3 päivän aikana voit myös päästä eroon 4-5 kg. Ruokavalio on hyvä siinä mielessä, että sen avulla voit nopeasti saada kunto esimerkiksi ennen jotakin tärkeää tapahtumaa. Ja samalla se ei vaadi kalliiden tuotteiden hankkimista tai kykyä keittää jonkinlaisia ​​monimutkaisia ​​ruokia.

Ohran puuroa lääketieteessä

Nykyaikainen lääketiede pitää helmiohraa hyödyllisenä tuotteena. On kuitenkin ymmärrettävä, että kaikissa sairauksissa se ei ole yhtä hyödyllinen. Lisäksi on tiettyjä sääntöjä, joita on noudatettava tuotetta käytettäessä.

Diabeteksen kanssa

Vedessä kypsennetyn helmi ohrapuuron glykeeminen indeksi on vain 20-30 yksikköä, joten se voidaan sisällyttää turvallisesti diabeetikoiden ruokavalioon. Maidossa kypsennettyjä viljoja ei kuitenkaan suositella heille, koska ruuan glykeeminen indeksi on tässä tapauksessa paljon korkeampi - 60–70 yksikköä.

On huomattava, että ohra auttaa enemmän tyypin 2 diabetekseen. Sen säännöllinen käyttö auttaa jopa estämään tätä tautia - ottaen huomioon, että liikalihavuuden ja diabeteksen kehittymisriskin välillä on suora yhteys.

Diabeetikoille tarkoitettu helmen ohra voidaan kuluttaa murena ja viskoosina puurona. Sitä voidaan lisätä ruokavalion keittoihin. Voit syödä enintään 150-200 g ohraa päivässä. Jos tämä määrä ylitetään, ilmavaivojen, dyspepsian riski kasvaa, ruuansulatus voi yleensä heikentyä, ja yleensä diabeetikoiden ei tulisi missään tapauksessa olla ylensyöntiä.

Haimatulehduksella

Akuutissa haimatulehduksessa terapeuttinen paasto ja erittäin tiukka ruokavalio on tarkoitettu. Ohra sisältyy ruokavalioon vain sairauden kroonisessa muodossa, jos se on jo remissiota. Ja samalla sinun täytyy osata keittää se niin, että siitä ei tule epämiellyttäviä seurauksia.

Tosiasia, että ohralla on erittäin suuri kuorma haimassa. Tämän kehon työn helpottamiseksi puuro on sulatettava hyvin. Ota tätä varten liian suuri helmen ohra (1 kuppi), joka pestään vähintään 2-3 kertaa perusteellisesti kuumalla vedellä. Sitten määrätty viljamäärä kaadetaan 1 litralla vettä tai vähärasvaista kefiiriä ja jätetään 8 tunniksi imeytymään. Paras on tehdä se yöllä. Aamulla neste poistetaan, lievästi höyrytetty vilja kaadetaan kuumalla keitetyllä vedellä suhteessa 1: 3 ja puuroa keitetään 5-6 tuntia. Samanaikaisesti sitä ei ole tarpeen sekoittaa. On parasta keittää se uunissa tai vesihauteessa.

Haimatulehduksessa et voi syödä kuumia ruokia, sinun on odotettava, kunnes puuro jäähtyy. Sen tulisi olla lämmin, mutta ei kylmä, koska täysin jäähdytettynä se menettää oikean konsistenssin ja maun.

Gastriitti

Gastriitin akuutissa muodossa helmi ohra on kielletty. Mutta kroonisessa muodossa voit syödä limakalvokeittoja, jotka on keitetty helmen ohrasta.Voit myös syödä voimakkaasti keitettyä puuroa, joka on valmistettu yllä kuvatulla tavalla.

Lisäksi helmiohrasta valmistetaan keite, joka ympäröi limakalvoja ja eliminoi tulehdukselliset prosessit. 100 g ohraa varten tarvitset 1 litra keitettyä vettä. Kaada ensin vilja vedellä, sitten seistä vähintään 5-6 tuntia, minkä jälkeen puuro kiehautetaan ja keitetään liedellä 15 minuutin ajan. Poista sitten astia lämmöltä, vaadi puuroa puolen tunnin ajan, suodata sitten. Jäljelle jäävät viljat voidaan sitten keittää siten, että saadaan viskoosia puuroa. Mutta turvattua liemiä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin - se otetaan 50 ml: aan kahdesti päivässä. Hoidon kesto on vähintään kaksi viikkoa. Tietenkin suositellaan ensin ottamaan yhteyttä lääkäriin.

Suolille

Suolen suolistosairauksissa, mukaan lukien ne, joihin liittyy limakalvojen tulehduksellisia muutoksia, määrätään säästäväisin ruokavalio. Akuutissa ajanjaksossa ohraa ei sisällytetä tällaiseen ruokavalioon, koska se sisältää melko suuren määrän kuitua, jonka seurauksena suolen motiliteetti kasvaa, ja koko tämän elimen kuormitus kasvaa. Mutta kroonisessa muodossa ja remissiotilassa helmen ohrapuuroa voidaan ja pitäisi sisällyttää ruokavalioon, mutta se valmistetaan vain hyvin keitetyistä viljoista - reseptiä käytetään samalla tavalla kuin haimatulehduksen yhteydessä.

On toinen tärkeä rajoitus. Jos henkilöllä on gluteeni-intoleranssia, helmi ohra on kielletty tällaisessa sairaudessa, koska se lisää vain suoliston ongelmia, aiheuttaa ulostehäiriöitä jne.

Ummetus

Yleensä ohrapuuroa suositellaan ummetuksen korjaamiseksi, koska se sisältää suuren määrän kuitua, mikä lisää suolen liikkuvuutta ja pehmentää ulosteta. Vaikka ummetukseen liittyy peräpukamia, helmiohraa pidetään erinomaisena laksatiivina. Mutta sinun täytyy keittää se vain yllä kuvatun ruokavalion reseptin mukaan. Parannukset tapahtuvat jopa tämän ruuan kertakäytön jälkeen. Vakavan vaikutuksen saavuttamiseksi se on sisällytettävä ruokavalioon säännöllisesti.

Kihti

Tämä sairaus johtuu suola-aineenvaihdunnan rikkomisesta. Siksi kliininen ravitsemus mahdollistaa puriinirikasten ruokien hylkäämisen - niistä tulee virtsahapon kertymisen syyllisiä. Helmi ohra ei sisällä puriineja, ei vaikuta suolan aineenvaihduntaan, siksi se sallitaan kihtiin. Lisäksi helmen ohra kokonaisuutena parantaa aineenvaihduntaa ja lievittää tulehduksia (ja tälle sairaudelle on ominaista vain vaikea kipu, jonka tietyissä nivelissä aiheuttavat tulehdukselliset sairaudet).

Haitat ja vasta-aiheet

Eräässä ihmisryhmässä ohran puuro on ehdottomasti kielletty. Nämä ovat pääasiassa niitä, jotka kärsivät gluteeni-intoleranssista - ja tämän proteiinin lantio sisältää melko paljon. He puhuivat keliakiasta, toisin sanoen gluteeni-intoleranssista suhteellisen äskettäin, se havaitaan melko nopeasti lapsilla, mutta monet aikuiset eivät edes tajua, että heillä on gluteeni-intoleranssia. Se voidaan kuitenkin tunnistaa seuraavien oireiden esiintyessä - ilmavaivat, turvotus, ripuli, jos kaikki nämä ilmiöt tapahtuvat helmiohran syömisen jälkeen. Jos et ryhdy toimenpiteisiin, keliakia voi ajan myötä aiheuttaa lihasdystrofiaa ja heikentyneitä kognitiivisia kykyjä. Joten lueteltujen oireiden esiintyessä ohra tulisi heittää pois.

Riittämättömästi keitetty lantio voi kuitenkin aiheuttaa myös mahalaukun limakalvon ärsytystä, ilmavaivat, ripulin tai päinvastoin - ummetusta. Joten sinun on silti varmistettava, että puuro on kypsennetty oikein.

Ohra on vasta-aiheinen ruoansulatuskanavan ja maksan akuutissa muodossa.Tällaisissa tapauksissa se korvataan yleensä riisillä tai kauranjauhoilla.

Kuinka valita ja varastoida helmi ohraa

Helmiohran valinta on periaatteessa helppoa. Jopa silmämääräisen tarkastuksen avulla voit ymmärtää, kuinka korkea tuote on.

1. Hyvällä viljatuotteella tulisi olla valkoinen tai kellertävä sävy, mutta ei ruskea. Samanaikaisesti on parempi ostaa tuote läpinäkyvässä pakkauksessa, jotta on havaittavissa, sisältääkö se epäpuhtauksia vai ei.
2. Pakkauksen on oltava ilmatiivis, muuten tuotetta ei voida säilyttää, ja vilja voi saada räätäntyneen maun ja menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Erityyppisten viljojen osalta sinun on ymmärrettävä, että niistä valmistetut ruokia ovat erilaisia, mikä on otettava huomioon valittaessa.

Suuri helmi ohra (edellä mainitut nro 1 ja nro 2) suositellaan käytettäväksi murenevien viljojen ja keittojen valmistuksessa. Erityisen hyviä ovat suolakurkku- ja sienikeitot. Katkarolit, viskoosit viljat (onhan se hyvin keitetty) sekä kasvissyöttäjät valmistetaan pienestä ohrasta.

Kuten muutkin viljatuotteet, ohraa tulisi varastoida pimeässä ja kuivassa paikassa. Auringon on mahdotonta pudota sen päälle, koska vilja sisältää edelleen joitain rasvoja ja valossa ne hapettuvat. Ja on selvää, että viljojen ei pidä imeä kosteutta - se vain menee pahasti. Se tulisi varastoida huoneenlämpötilassa. On toivottavaa, että sitä ei säilytetä muovialuksessa, eikä sen pitäisi olla muovipussissa pitkään. Paras vaihtoehto on lasinen tai keraaminen purkki, jossa on tiukasti suljettu kansi.

Helmiohraa voidaan säilyttää pitkään, jopa kauemmin kuin vehnä- tai kauravilja, joten sitä voi ostaa marginaalilla. Kaikkien varastointisääntöjen mukaisesti se voi seistä puolitoista vuotta pilata, kun taas hirssiä ja kaurahiutaleita ei varastoida yli 9–10 kuukautta.

Helmen ohrapuuron keittäminen: reseptit

Riippumatta siitä, mikä resepti valitaan lopussa, helmi ohra on ensin keitettävä. Tätä varten se on valmisteltava asianmukaisesti. Vilja on lajiteltava ja pestävä huolellisesti tärkkelyspitoisten yhdisteiden poistamiseksi. Mutta tämä ei rajoitu valmisteluun. Ensin vilja liotetaan kylmässä vedessä. Jos puhumme suurista lajikkeista, sinun on jätettävä ne 10–12 tunniksi, pienet voivat kastua ja nopeutua. Samanaikaisesti viljan ja veden suhteen tulisi olla 1: 5, tämä on kultainen suhde - lasillinen vilja litraa vettä kohti.

Jos kaikki tehtiin oikein, puuro voidaan keittää riittävän nopeasti. Sen keittäminen on olemassa erilaisia ​​tapoja. Ohrapuuroa voidaan keittää vedessä, liha- tai vihannesliemessä, samoin kuin maidossa.

Valmis helmen ohrapuuroa tarjoillaan kalojen, lihan, sienten ja vihannessalaattien kanssa. Joskus riittää vain ohran keittäminen ja maustaminen hienolla ja hieman paistetulla sipulilla, vaikka tämä ei ole ruokavalio. Postitse voi tarjoilla helmi ohrapuuroa hienonnettujen pähkinöiden, unikonsiementen, luumujen, kuivattujen aprikoosien ja hunajan kanssa.

Vedessä

Vilja kastetaan yllä kuvatulla tavalla. Aamulla vesi tyhjennetään, vilja voidaan pestä uudelleen ja kaada sitten tuore keitetty vesi suhteessa 1: 3. Puuroa on parasta keittää padassa. Se voidaan laittaa uuniin, ja niin se osoittautuu herkullisemmaksi ja rapeammaksi. Nykyaikaisia ​​helmen ohratyyppejä keitetään yleensä 1-2 tuntia. Koko tämän ajan hänen tulisi seisoa kannen alla, sitä ei tarvitse sekoittaa. Valmialla puurolla tulisi olla kaunis beige sävy. Lisää ennen tarjoilua vähän voita. Voit halutessasi lisätä rasvakermaa sen sijaan, että saat maukkaamman maun.

Maidossa

Maidolla valmistettua puuroa ei voida kutsua ruokavalioon, mutta se on silti terveellistä. Liota vilja yllä kuvatulla tavalla. Aamulla vesi, jossa ohra seisoi, valutettiin.Sillä välin ota rasvaton maito ja kuumenna se 40 asteeseen. Suhde tässä tapauksessa on 1:10. Eli 200 g ohraa varten sinun on otettava 2 litraa maitoa. Kaada vilja maidolla, puuro kiehuu ja keitä 5-6 minuuttia peittämättä. On tarpeen varmistaa, että maito ei pala. Sitten astia poistetaan lämmöltä ja sitten puuro keitetään vesihauteessa - joten tavallisessa keittiössä voit luoda samat olosuhteet kuin perinteisessä venäläisessä uunissa. Sinun ei tarvitse sekoittaa puuroa koko tämän ajan. Seurauksena voi olla 5-6 tuntia, mutta ruuan maku on erittäin herkkä.

Hitaassa liesi

Ohran valmistaminen hitaassa liesissä on helppoa. Ota tämä 1 kupillinen viljajauhetta 3 kupillista vettä, suolaa lisätään maun mukaan. Kun olet kalannut viljakasvia ja vettä multikookerin kulhoon, aseta tilaksi "Sammutus" tai "Pilaf" mallista riippuen. Jos vilja on liotettu aiemmin pitkään, se valmistetaan tunnin sisällä. Mutta sen jälkeen sitä ei vieläkään viedä multikookerista 5-10 minuutiksi, jotta sitä voidaan moittia.

Lihan kanssa

Ohrapuuro sopii hyvin erityyppisiin lihaihin, mukaan lukien sianliha. Voit keittää sen näin: ota 150 g helmen ohraa 100 g vähärasvaa sianlihaa, 2 valkosipulin kynsiä, 1 sipuli, 0,5 l vihannesliemettä. Helmi ohraa liotetaan vedessä 6 tunnin ajan ja keitetään, kunnes puoli kypsennetään. Hienonna sipuli ja valkosipuli, paista sitten kevyesti pannulla, lisää viipaloitu liha ja paista kevyesti. Sitten ne lisäävät helmi ohrapuuroa, sekoittavat sen niin, että se on kyllästetty öljyllä, lisää kasvisliemi ja keitä sitä suljetun kannen alla vielä vähintään 40 minuuttia alhaisella lämmöllä, kunnes ohra on pehmeää. Valmis puuro voidaan ripottaa raastetulla Parmesanilla.

Vihanneksilla

Ohrapuuroa voidaan keittää millä tahansa vihanneksilla, esimerkiksi tomaateilla, vihreillä papuilla, kurpitsalla jne. Voit käyttää esimerkiksi seuraavaa reseptiä: 1 kupilliselle nopeasti kypsennetylle helmen ohralle otetaan 1 paprika, 200 g tuoreita tai kuivattuja tomaatteja (kausiluonteisesti), 100 g vihreitä papuja ja sama määrä vihreitä herneitä, 400 ml vettä, yksi sipuli, pippuri, suola, öljy - maun mukaan.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista kevyesti, lisää siihen sitten hienonnettu tomaatti, kuutioiksi paprikat, pavut ja herneet, hauduta jonkin aikaa alhaisella lämmöllä. Sitten lisätään valmiiksi liotetut rouhet, kaadetaan vedellä, suolataan, sekoitetaan ja keitetään kiehuvaksi. Hauduta, kunnes vilja on kypsennetty suljetun kannen alla matalassa kuumassa.

Sienillä

Ohrapuuroa sienillä - perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji. Sen valmistukseen käytetään yleensä kuivattuja possini-sieniä. Mutta sitä voidaan keittää kanttarellilla, ja nykyaikaisissa olosuhteissa käytetään usein sieniä.

Puuron valmistamiseksi tarvitset: 1 kuppi helmi ohraa, kourallinen kuivattuja possini-sieniä, 1 porkkana, 2 keskikokoista sipulia, 2 tomaattia, suola maun mukaan.

On huomattava, että ruoan sienet ja viljat ovat liotetut eri ruokia. Samanaikaisesti riittää, että sienet pidetään vedessä 2 tuntia ja helmi ohra tyypistään riippuen 5 - 8 tuntia. Puuro kypsennetään erikseen. Noin tunnin kuluttua siihen lisätään hienonnettuja sieniä, joista vesi on aiemmin valutettu. Kun puuro kiehuu, poista vaahto varovasti. Sillä välin sipulit ja porkkanat kuoritaan ja leikataan tavanomaisella tavalla, kuoritaan tomaateista (tätä varten on helpompi kaata ne kiehuvalla vedellä) ja leikataan kuutioiksi. Sipulit ja porkkanat paistetaan hieman, lisää tomaatit ja hauduta vähän. Kun puuro on melkein valmis, levitä vihannekset päälle ja pidä alhaisella lämmöllä kannen ollessa kiinni vielä 5-10 minuutin ajan.

Voiko koirille antaa ohran puuroa?

Vaikka joitain viljatuotteita voidaan antaa koirille vitamiini- ja kivennäisainevarantojen täydentämiseksi, ohra ei kuulu sallittuihin ruokiin. Tätä puuroa ei tule antaa koirille. Mielenkiintoista, että syy tähän on suuri määrä kuitua.Ihmiskeholle tämä on melko etuna. Koirilla ohra voi kuitenkin aiheuttaa allergisen reaktion ja vakavan ripulin. Samalla tällainen puuro, jopa keitetty, sulautuu eläinorganismissa huonosti.

Mielenkiintoisia ohran tosiasioita

Helmiohraa kutsuttiin pitkään jonkin verran halveksivasti talonpoikariisiksi (ja myöhempinä aikoina sitä kutsuttiin nimenomaisesti shrapneliksi, koska huonosti kypsennetty puuro lisää lisääntynyttä kaasunmuodostusta). Mutta itse asiassa muinaisina aikoina tämä ruokalaji löytyi myös aristokraattien taulukoista. Esimerkiksi, tsaari Pietari I oli kovasti rakastettua helmi ohraa. Uskotaan, että juuri tämä kevyellä kädellään tämä ruokalaji ilmestyi armeijan ruokavalioon.

Totta, noina päivinä viljaa liotettiin kylmässä vedessä 10–12 tuntia saadakseen herkullisen murenaisen puuron. Mutta elämänrytmi kiihtyi vähitellen, pitkä alustava liotus unohdettiin nopeasti, ja suurin osa ohrasta muistettiin pelkästään likaisena, hiukan kumitettuna raa'ana, jota ruokittiin pioneerileireillä ja armeijan ruokaloissa. On mielenkiintoista, että tänään Venäjän armeijassa he käytännössä hylkäsivät perinteisen helmen ohran korvaamalla sen kalliimmalla tyypillä - riisillä ja tattarilla. Sitä käytetään kuitenkin edelleen keittojen ja kattiloiden valmistukseen. Tosiasia, että ohra sisältää fytohormoneja - ts. Hormonin kaltaisia ​​aineita, jotka muistuttavat toiminnassaan estrogeenejä. Jos sisällytät sen ruokavalioon aika ajoin, tämä ei vaikuta hormonaaliseen taustaan. 1990-luvun alkupuolella helmesohran ylitys armeijan valikossa vaikutti kuitenkin kielteisesti terveyteen - tämä oli lääkäreiden päätelmä.

Muuten, paitsi Pietari I rakasti puuroa ohrasta, se tarjoillaan myös Venäjän viimeisen keisarin Nikolai II: n pöydällä. Jotkut lähteet kuitenkin sanovat, että keisarin rakkaus tähän puuroon sekä sen tarjoaminen juhlapöydälle ei ole muuta kuin kaunis legenda. Ja viimeinen Venäjän tsaari piti mieluummin englantilaisen ja ranskalaisen keittiön ruokia, jopa yksinkertaisia.

Legenda väittää, että Hippokrates tunnusti helmen ohran edut. Todennäköisesti tämä koskee vain ohranjyvää, koska nykyaikaisen tekniikan mukaan puuroa ei tuolloin tuotettu, eikä kenenkään ei tarvinnut harjoittaa viljan moninkertaista seulontaa ja kiillotusta. Mutta ohraa muinaisessa maailmassa kunnioitettiin, ja hänet sisällytettiin roomalaisten gladiaattorien ruokavalioon tarjotakseen heille voimaa ja kestävyyttä.

On myös selitys, että nimen "helmi ohra" syntyi väitetysti johtuen siitä, että ohran jyvät muistuttivat ihmisiä helmeistä. Kielitieteilijät ovat kuitenkin yleensä eri mieltä tämän teorian kanssa. Ja uskottavampaa on tällainen selitys - nimi syntyi vasta 1800-luvulla, kun he halusivat juurruttaa perinteistä tuotetta. Kuitenkin, jos keskiajan talonpojat tietäisivät helmi ohrasta yhtä paljon kuin tutkijat tietävät nykyään, he todennäköisesti kutsuvat tätä puuripuuruksi.

Kuva helmi ohrapuurosta