Ommelti: hyödyttää ja haittaa keholle

Ehkä harvoin on mahdollista tavata henkilö, joka ei ole koskaan maistanut munaruokia. Ommelia esitteli maailmalle ranskalaiset kulinaariasiantuntijat, jotka saivat sen sekoittamalla munia ja maitoa.

Mikä on munakas

Nykyään munakkelia kutsutaan lopputulokseksi sekoitettujen tai pahoinpideltyjen munien valmistuksesta. Astian klassinen versio valmistetaan pannulla, jolla on avoin kansi ja voita. Se on paistettu molemmilta puolilta. Astia rullataan; ennen tarjoilua voit lisätä täyte sisälle.

Moderni munakasresepti sisältää myös maitoa. Valmiissa astiassa loisto on tärkeä, mikä saavutetaan paistamalla kannen ollessa kiinni tai paistamalla uunissa.

Omlettien tyypit

Omlettin ainesosina otetaan munat, munajauhe tai melange sekä maito (15 g / muna) ja ripaus suolaa. Komponentit sekoitetaan huolellisesti. Kypsennettyjen munamassan pinta on hiukan vaahdotettu.

Omletteja on erityyppisiä:

1. Luonnollinen. Keitä se valurautaisella pannulla, ja massa itse paistamisen lopussa on taipunut reunoihin.
2. Mixed. Se eroaa ainesosien sekoittamisen vaiheesta - keittäminen lisätään nestemäiseen munamassan (vihannekset, liha, sienet, juusto) ja keitetään sitten analogisesti luonnollisen munakkaan kanssa. Lisää juustoa oleva omletti lisää juustolastuja muna-massaan ennen kaatamista pannuun.
3. Täytetyt. Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa vihannes- tai lihakorilla. Täyte (haudutettuja vihanneksia, hienonnettu liha, maksa tai jauheliha) valmistetaan etukäteen. Tärkeä kohta tässä vaiheessa on kastike (smetanaa käytetään usein). Täyteseos asetetaan munamassan keskelle, paksuutetaan hieman pannuun ja sen reunat on taivutettu molemmille puolille sisäänpäin.
4. Makea. Makea munakas valmistetaan sokerilla, raastetulla sitruunalla ja mausteilla. Tämä ruokalaji on eräänlainen täytetty omletti. Täyttöön sopivat marjat, hillo, marmeladi, hillo. Jauhettua sokeria käytetään valmiin ruuan koristamiseen.
5. Paistetaan. Omlettimassa lyödään ensin perusteellisesti ja sitten paistetaan uunissa, kuumennetaan 180 ° C: seen. Tätä menetelmää käytetään usein suuren määrän annosten valmistukseen. Voit myös leipoa munakasta sivuruokien (perunat, vilja, liha, vihannekset) kanssa.
6. Drach - Erillinen ruokalaji, valmistuksessa samanlainen kuin munakas. Ero on vain koostumuksessa - jauhoja ja smetanaa lisätään myös muniin ja maitoon. Drachana keitetään useimmiten uunissa.

Mitä eroavaa munakan ja paistettujen munien välillä on?

Tärkein ero munakkaiden ja paistettujen munien välillä on nesteen (veden, maidon tai kerman) käyttö. Lisäksi valmistettaessa munakasta muna-seosta sekoitetaan, kun taas paistetulle munalle on tärkeää säilyttää keltuaisen eheys.

On vielä muutama ero. Esimerkiksi keitettäessä munia, munat murtuvat useimmiten suoraan pannulle, ja munakkeen ollessa kyseessä, ainesosat on ensin sekoitettava erilliseen astiaan. Lisäksi omlettille loisto on tärkeä, joten se valmistetaan pääasiassa kannen ollessa suljettuna, toisin kuin munakokkelia. Viimeinen ruokalaji ei ole koskaan makea, ja munakas voidaan keittää jälkiruoana.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Omlettin arvioitu kaloripitoisuus on 184 kcal / 100 g, mutta tästä arvosta saattaa olla pieniä poikkeamia valmistusmenetelmästä riippuen. Proteiini / rasva / hiilihydraatti -suhde 100 g annosta kohti on 8,3 / 7,9 / 2,9.

Ommelit hyvästä syystä ovat erittäin suosittu ruokalaji.Koostumus on runsaasti koliinia, A-, B- ja D-vitamiineja, hivenaineita kuten fluori, jodi, kloori, rauta, kupari, rikki. Omlettille ominaisten ravinteiden suhde auttaa vahvistamaan ja ylläpitämään nivelten ja nivelsiteiden joustavuutta, varmistaa hermokuitujen normaalin johtavuuden ja myös parantamaan vatsan ja suolien liikkuvuutta.

Miksi munakas on hyödyllinen

Yleinen etu

Tämä ruokalaji sisältää runsaasti proteiineja, joten se edistää lihasten kasvua. Ihmisille, jotka elävät aktiivista elämäntapaa tai joiden työ liittyy lisääntyneeseen fyysiseen aktiivisuuteen, on suositeltavaa sisällyttää omlettit päivittäiseen ruokavalioon.

Astian koostumus varmistaa A-, B- ja E-vitamiinien yhdistelmän avulla ihon vahvistamisen ja elastiinin ja kollageenin tuotannon, ravitsee verkkokalvoa. Maidon ansiosta, jos se on osa munakasta, fosforia ja kalsiumia, jotka ovat tärkeitä luiden, sydämen seinien sekä hiusten ja kynsien vahvistamiselle, kulkeutuu ja imeytyy helposti. Vapaat radikaalit yhdessä munakkaan muodostavien mineraalien kanssa estävät ennenaikaista ikääntymistä ja vaikuttavat positiivisesti kaikkiin kehon aineenvaihduntaprosesseihin.

Tärkeää! Ainoa tuoreita munia tulisi syödä. Ennen kuoren rikkoutumista on suositeltavaa pestä ne huolellisesti, jotta haitalliset mikro-organismit eivät pääse valmiin astian päälle.

Naisille

A- ja E-vitamiinit osana munakasta vahvistavat naisen terveyttä. Nämä aineet eivät vain normalisoi munasarjojen toimintaa, vaan myös tekevät hiuksista ja kynnistä vahvoja ja ihoa joustavia.

Miehille

Miehille on hyvä syödä munakkaita proteiinin lähteenä. Sen suuri määrä astiassa antaa sinulle mahdollisuuden kasvattaa lihasmassaa, mutta et tarvitse mineraalikomponenttien puutetta.

Raskauden aikana

Jos nainen ei kärsi muna-ruoka-allergioista, hän voi sisällyttää munakkaan turvallisesti ruokavalioon. Proteiinit ja vitamiinit, jotka ovat tärkeitä sikiön normaalille kehitykselle, imeytyvät helposti munakasta. Lisäksi astia sisältää koliinia, joka on tärkeä komponentti, joka vaikuttaa alkion hermoston kehitykseen. Ainoa varoitus - raskaana olevien naisten ei tulisi syödä rasvaista munakasta. Maito voidaan korvata vedellä muutamalla tipalla kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä.

Imettäessä

Omlettin syöttäminen imettävälle äidille ei ole sen arvoista lapsen ensimmäisen kolmen kuukauden aikana. Tämä voi osaltaan vaikuttaa allergian muodostumiseen vauvassa ja aiheuttaa myös lisäkuorman vauvan muotoilemattomalle ruuansulatukselle. 12 viikon kuluttua syntymäpäivästä voit aloittaa munien lisäämisen ruokavalioon. On tärkeää tehdä tämä vähitellen lapsen reaktion seuraamiseksi. On parempi aloittaa munilla ruokavalioluokasta. Ne on merkitty D-merkillä kuoressa, ja ne tarkistetaan perusteellisemmin ennen kauppoihin toimittamista.

Lapsille

Lapsia kehotetaan lisäämään munakkaita ruokavalioonsa 1,5-vuotiaana. Aikaisemmat kokeet voivat vaikuttaa negatiivisesti ruuansulatuksen prosessiin ja aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Lisäksi munat ovat melko allergeenisia tuotteita, joten on tärkeää seurata vauvan ihon reaktiota aterian jälkeen. Esikoululaisten ja varhaiskasvatuksen ikäisten lasten on parempi valmistaa höyrytettyjä munakkaita tai leipoa uunissa. Tämän avulla voit keittää herkän ja rehevän ruuan sekä säilyttää tuotteessa enimmäisravinteet.

Onko mahdollista syödä munakkaa painonpudotuksen kanssa?

On huomionarvoista, että jopa tiukeimmissa ruokavalioissa omeletteja on läsnä. Tämän ruoan runsas vitamiini- ja mineraalikoostumus antaa sinun ylläpitää normaalia ravintoaineiden tasoa kehossa ravintovajeolosuhteissa. Jotta voit menettää painoa syöessäsi munakkaita, eikä päinvastoin, sinun tulee välttää lihan lisäravinteita ja paistamista kasvirasvoilla.

Kaikkein ravinnollisimmaksi katsotaan omletti, joka perustuu tiettyihin proteiineihin. Höyrytetty ruokalaji tuo luonnollisesti enemmän hyötyä keholle kuin paistettu.

Ommel lääketieteessä

Kuten mitä tahansa tuotetta, myös munakkaita on käytettävä tarkoituksellisesti ottaen huomioon kehon ominaispiirteet, ruuan sietokyky sekä vasta-aiheet eri sairauksille.

Diabeteksen kanssa

Tällaisella vaivalla ruokavalion omletti on hyödyllinen ja jopa suositeltava käytettäväksi. Tämä ruokalaji toimii proteiinin lähteenä, lisäksi se sisältää hyväksyttävän prosenttimäärä hiilihydraatteja.

On tärkeää: omlettien glykeeminen indeksi - 50 yksikköä.

Haimatulehduksella

Koska paistetut ruuat stimuloivat ruuansulatusentsyymien eritystä, haimatulehduksen annetaan syödä vain höyrytettyä munakasta tai hitaassa liesissä. Sinun tulisi myös muuttaa klassista reseptiä korvaamalla maito vedellä.

Taudin pahentuessa munankeltuaiset on jätettävä munanmunan ulkopuolelle, koska ne lisäävät kipua. Haimatulehduksen munien normi on kaksi päivässä. Voit käyttää paitsi kanaa, myös viiriäisen, hanhen, kalkkunan ja ankan munia.

Gastriitti

Sairauden pahenemisjaksoina vettä lisäämällä höyrytetty munakas voi toimia toisena pelastuksena. Se ympäröi vatsan limakalvoa ja auttaa vähentämään tulehtuneita polttoja. Erityisen akuutissa muodossa olevan sairauden avulla voit kokata munakasta proteiineista.

Ummetus

Suoliston avoimuuteen ja sen peristaltiaan liittyvät ongelmat voivat pahentua, jos syöt paistettua munakkaa. Lihan ja vihannesten kanssa täytetyt ruokia voivat myös vaikeuttaa ulostamista, joten ne tulisi jättää pois ruokavaliosta. Höyryruokavalion omeletit ovat sallittuja.

Kihti

Kihti on vaivo, jossa ruokavalio on ratkaisevan tärkeä. Omlettit ovat sallittuja, mutta annoskoko päivässä tulisi rajoittaa 75 grammaan. Ruokavalion tai valkuaisaineiden käyttö on myös suositeltavaa sisällyttää tähän normiin.

Koliitissa

Ruokavalion, jota tulisi seurata koliitissa, tulisi olla suunnattu kaikkien suolia ärsyttävien tuotteiden eliminoimiseksi, mutta myös ruokien ravintoarvon havaitsemiseksi. Keitetyt, raa'at tai paistetut munat, joilla on koliitti, ovat ehdottomasti kiellettyjä. Mutta vedessä keitetyt höyrymomlettit eivät ole vain sallittuja, vaan myös suositeltavia sisällytettäviä ruokavalioon. On tärkeää noudattaa normaa - 2 munaa päivässä.

Peräpukamien kanssa

Peräpukamien paheneminen edellyttää tiukkoja ruokavaliorajoituksia. Tällaisina ajanjaksoina on parempi hylätä omeletteja. Taudin kulun kohtalaisina ajanjaksoina sallitaan omeletteja, joissa ei ole keltuaista.

Kolekystiitin kanssa

Kolekystiitti vaatii potilaan syömään ruokia, jotka sisältävät mahdollisimman vähän kolesterolia. Siksi omeletit ovat vain proteiinin arvoisia. On sallittua syödä ½ - 1 keltuaista päivässä, joka on osa vihanneksia tai vihanneksia.

Haitat ja vasta-aiheet

Jos munille ei ole allergiaa, vain paistettu munakas voi aiheuttaa haittaa keholle. Keltuaiset sisältävät minimaalisen määrän kolesterolia, mikä voi osoittaa vähäisen kielteisen vaikutuksensa vain suurina määrinä nautittuna. Mitä enemmän öljyjä ja kasvirasvoja käytetään omletin valmistukseen, sitä vähemmän ravintovalmius on valmiilla ruokia.

Allergisille reaktioille alttiit ihmiset voivat tarkkailla ruoka-aineallergioita, kun he syövät tätä ruokaa liikaa.

Kuinka keittää omletti: reseptit

Tämän ruoan resepti on melko yksinkertainen. Omlettia voidaan valmistaa monin tavoin, kun taas maksimaalinen ravintoarvo säilytetään höyrymenetelmällä.

Pannulla

Klassinen munakas keitetään pannulla. On tärkeää käyttää tuoreita huoneenlämpöisiä munia.

Yhden annoksen ravitsevan ruuan valmistamiseksi tarvitset kaksi munaa, 50 ml maitoa, mausteita, suolaa maun mukaan ja vähän kasviöljyä.

Ensinnäkin sinun täytyy lämmittää pannu, rasvata se sitten öljyllä ja kaada munien seos maidon ja mausteiden kanssa, joka on esisekoitettu tai vaahdotettu. 3 minuutin kuluttua kypsennystä keskilämmöllä, siirrä se minimitasolle, peitä massa kannella ja hauduta vielä kolme minuuttia. Omletti on hieman kova. Halutessasi voit kääntää munapannukakkua ja paista toisella puolella useita minuutteja. Ripottele valmis astia yrtteillä.

Uunissa

Uunissa kypsennetyn omlettin loisto riippuu munien ja maidon suhteista. Munaa kohden otetaan yleensä 50 ml maitoa.

Omlettin valmistamiseksi uunissa murtataan 10 munaa kulhoon, jossa on maitoa (500 ml), suolaa. Sekoita massa piiskamatta. Voitele keittoastia korkeilla puolilla voilla ja täytä muna-massa siten, että 1/3 muotin reunoista jää täyttämättä. Paista 30 minuuttia 200 ° C: ssa. Ensimmäiset 20 minuuttia eivät avaa uunia, koska munakas voi asettua.

Pari

Höyrytetty munakas on useimmissa ruokavalioissa. Tämä ruokalaji on valmistettu lapsille ja ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Höyrymomletti säilyttää maksimaalisesti kaikki munien ja maidon ravintoaineet, ja se on myös vähäkalorinen ruokalaji, joka valmistetaan seuraavasti.

Kaada valmistettu munamassi muotteihin ja lähetä kaksoiskattilaan tai laita 1/3 kiehuvalla vedellä täytetyn kattilaan upotetun metallisuodattimen päälle. Vesi ei saa koskea munakaslomakkeisiin. Arvioitu keittoaika on 15 minuuttia. Maito voidaan korvata smetalla, sekoitettuna kylmään veteen (30 g kutakin tuotetta 2 munaa kohti).

Mikroaaltouunissa

Sekoittamalla munia maidon kanssa klassisen reseptin mukaan, voit keittää munakkaan mikroaaltouunissa. Tätä varten on parempi käyttää syvää astiaa, jotta nouseva massa ei joudu kosketukseen mikroaaltouunin seinien kanssa.

Hitaassa liesi

Sekoitetut munat, maito, suola ja lisää mausteet. Multicooker-kulhon voitelemiseksi tarvitaan pieni määrä öljyä. Voit valmistaa rehevän ruuan. Voit lyödä valkoiset erikseen ja kaada ne sitten kokonaistilavuuteen. Aseta laitteen leivontatila 20 minuutin keittoaikaan. Sammuta tämän jälkeen kaikki tilat, lämmitys mukaan lukien, ja anna omlettin seistä 5-10 minuuttia kannen ollessa kiinni.

Munakas ilman maitoa

Jos haluat keittää munakkaan, mutta maitoa ei ole, voit korvata sen vedellä pienemmällä määrällä. Tässä tapauksessa seoksen sekoittamista vaaditaan perusteellisemmin. Voit myös lisätä muutama teelusikallinen mannaa, se lisää tiheyttä munaseokseen. Maito voidaan korvata kermalla tai hapolla kermalla, sekoitettuna veteen suhteessa 1: 1. Tärkeintä on, että nestemäisen komponentin määrä yhtä munaa kohti on 50 ml.

Keitetyn munakkaan kestoaika

Valmiin ruokia ei voida pitkäaikaisesti varastoida. Vaikka maku voidaan jäädyttää ja sitten lämmittää tarvittaessa, maku menetetään tässä tapauksessa. Keitetyt munakkaat voidaan kuljettaa tiellä edellyttäen, että ne asetetaan suljettuun astiaan. Huomaa kuitenkin, että munakkaan enimmäiskestoaika on 12 tuntia. Voit säilyttää valmista ruokaa jääkaapissa 3 päivän ajan, jos se sijaitsee pilaantuvien tuotteiden hyllyllä.

Muna-massan kestoaika
Omlettiin valmistettu massa ei ole pitkäaikaisen varastoinnin alaista. Sitä tulisi käyttää ruoanlaittoon useita tunteja.

Onko mahdollista syödä munakkaa joka päivä

Munat ovat melko allergisia tuotteita, joten yhden munakkaan syöminen ei ole sen arvoista. Omlettin päivittäinen normi henkilöä kohti on 200 grammaa. Voit vähentää ruoan ylensyöntiä käyttämällä vain proteiineja ruoanlaittoon.

Valokuvaomletti