Mead: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Vanhoina päivinä, kauan ennen vodkan ja muiden alkoholijuomien tulemista, hunaja-päihteet olivat yleisiä Venäjällä. Ja vaikka sana "mehu" itse ilmestyi suhteellisen äskettäin, tämän juoman valmistuksen perinteet juontavat antiikista.

Mikä on sumu

Tätä juomaa pidetään viinin alkuperänä, mutta sitä ei valmisteta rypäleistä. Kuten nimestä voidaan arvata, hunajan sydämessä, hunaja, jonka käymisen seurauksena syntyy pehmeä vähäalkoholinen juoma, jolla on herkkä tuoksu.

Tietysti vanhojen reseptien mukaan sitä valmistetaan nykyään harvoin. Yleisempiä ovat ne, jotka on luotu Veliky Novgorodissa yli 200 vuotta sitten ja joita on sittemmin mukautettu nykyaikaisiin olosuhteisiin. Tämä pätee kuitenkin kotitekoiseen mäkeen. Se on myös valmistettu teollisesti hyväksytyn reseptin ja eritelmien mukaisesti. Kiinteitä hunajayrityksiä ei ole vain Novgorodissa, Suzdalissa tai Kolomnassa, vaan myös Altaissa ja joillakin muilla alueilla, joilla juomalle on laadukasta raaka-ainetta.

tyypit

Tätä juomaa on monia lajikkeita. Suurimmat erot niiden välillä ovat valmistusmenetelmä. Esimerkiksi:

1. Voimasta ja valotusajasta riippuen. Tämä on nuori maidu (2 viikon ikääntyminen) ja tavallinen (vanhoina sitä pidettiin kolme vuotta, nyt, etenkin teollisissa olosuhteissa, se vie paljon vähemmän aikaa - noin kuukauden). Se on myös vahva ja kiinteä meri (eli keitetty ilman kiehuvaa).
2. Riippuen alkoholin lisäyksestä. Varaa jopa alkoholiton maidi, jossa ei ole lainkaan alkoholia.
3. Lisäaineista riippuen. Leipä voi olla marja, se valmistetaan myös lisäämällä katajaa, kibiripua tai tavanomaista maustesarjaa tällaiselle juomalle - kanelia, inkivääriä, neilikkaa jne. Jälkimmäisessä tapauksessa sitä kutsutaan mausteiseksi.

Aikaisemmin hunajaa pidettiin arvokkaimpana. Käymisessä käytettiin humalan lisäksi myös erilaisia ​​happamia marjoja - puolukkaa, kirsikoita, herukoita. Tuotteen piti käydä lämpötilassa noin + 5 ° C. Tällaiset vaatimukset ovat olemassa nykyään. Mutta tietysti kukaan ei kaada juomaa useita kertoja tammesäiliöstä toiseen eikä hauta sitä maahan 40 vuoden ajan. Muuten, jopa noina päivinä se oli liian pitkä ja kallis prosessi.

Seurauksena ilmeni kuuma käymistekniikka, toisin sanoen hunaja alkoi keittää, siihen lisättiin erilaisia ​​hedelmiä, yrttejä, mausteita ja hiivaa käytettiin aloitusviljelmänä. Tietysti, asiantuntijat vakuuttivat, että laitettu hunaja on hienostunut ja rikas maku, mutta keitetty oli halvempaa ja keitti paljon nopeammin. Mitä tulee muihin yllä kuvatuihin vaihtoehtoihin, reseptejä on paljon, kaikki riippuu yksinomaan mielikuvituksesta ja halusta kokeilla.

Joten jokainen omistaja voi valita parhaimmin pitämänsä midata-reseptin tai valmistaa useita vaihtoehtoja - esimerkiksi klassisen nuoren ja mausteisen.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta, mõdu on melko korkeakalorinen juoma, jota tulisi käyttää varoen. Tosiasia, että juoman energiarvo on melkein 94 kcal / 100 ml, ja samaan aikaan hiilihydraatit vievät suurimman osan sen koostumuksesta (tietysti veden jälkeen) - 13%.Toisin sanoen voidaan olettaa, että henkilö juo makeisia nestemäisessä muodossa, vaikkakin hyödyllisiä. Joten jos verensokeritaso on kohonnut, joudut kieltämään maidon.

Kemiallinen koostumus sisältää:

1. Askorbiinihappo - vaikuttaa positiivisesti verisuonten tilaan.
2. Tokoferoli on antioksidantti, sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja sitä tarvitaan myös naisille lisääntymisjärjestelmän toiminnan parantamiseksi.
3. B-vitamiinit (tiamiini, niasiini, riboflaviini ja muut) - varmistavat hermoston normaalin toiminnan, vastaavat myös aineenvaihdunnasta.
4. Biotiini, jolla on tärkeä merkitys ruuansulatuksessa ja aineenvaihdunnassa, parantaa hiusten ja kynsien kuntoa.
5. Beetakaroteeni on toinen antioksidantti, jolla on positiivinen vaikutus visioon.

Midi sisältää myös suuren määrän mineraaleja, joita esiintyy alun perin sen tuotannossa käytetyissä raaka-aineissa. Esimerkiksi se on verenmuodostukseen välttämätöntä rautaa, jolla on ratkaiseva merkitys sydänlihaksen kaliumin ja magnesiumin terveyden varmistamisessa. Se sisältää jopa harvinaisia ​​elementtejä, kuten vanadiinia, rubidiumia ja molybdeeniä.

Edellä lueteltuja aineita on läsnä missä tahansa maidossa, resepistä riippumatta. Kummassakin tapauksessa kemiallinen koostumus on ainutlaatuinen, koska juomaan voidaan lisätä muita ainesosia - esimerkiksi marjamehua, sitruunamehua, mausteita, humalakartioita, hiivaa. Ja ne sisältävät myös monia eteerisiä öljyjä, vitamiineja ja mineraaleja.

Mehun hyödylliset ominaisuudet

Tällä juomalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Luonnollisista raaka-aineista valmistettu laadukas meri

1. Puhdistaa toksiinien ruumiin.
2. Auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
3. Se on tehokas ennaltaehkäisevä vaikutus sydän- ja verisuonitauteja vastaan.
4. Sillä on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia.
5. Sillä on lievä sedatiivinen (rauhoittava) vaikutus, sitä pidetään hyvänä lääkityksenä stressistä ja sen kielteisistä vaikutuksista sekä neuroosista.
6. Se parantaa aineenvaihduntaprosesseja, mikä auttaa päästä eroon ylimääräisistä kiloista.
7. Lievittää turvotusta ja parantaa verenkiertoa.
8. Poistaa lihaskipun.
9. Sillä on kuumetta alentava vaikutus.

Leikkauksen jälkeen määrätään pieni määrä maidoa kehon sävyyttämiseksi ja vahvuuden palauttamiseksi. Uskotaan, että sen säännöllinen käyttö lisää fyysistä kestävyyttä ja kehon kykyä sietää paremmin suurta henkistä ja psyko-emotionaalista stressiä.

Naisille

Naisia ​​suositellaan juomaan midaa. Se parantaa verenkiertoa ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus - tämä mahdollistaa sen käytön lantion elinten sairauksien hoidossa. Lisäksi sumu vahvistaa kohdun seinämiä tai pikemminkin sileitä lihaksia, mikä auttaa edelleen tekemään terveen vauvan.

Miehille

Vanhalla aikana vastasyntyneille annettiin maidon häät. On olemassa versio, jonka vuoksi kuukautta kutsutaan kultaksi. Morsiamen ja sulhanen nauttivat useita vuosia vanhennetun hyvän juoman, joka takasi terveet jälkeläiset. Nykyaikaiset lääkärit uskovat, että maidon käytöllä on suurempi vaikutus miesten lisääntymisterveyteen. Tosiasia, että pieni lihas, joka sijaitsee penis pohjassa, on vastuussa tästä. Sillä on venttiilin rooli, joka säätelee kavernoosien täyttävän veren virtausta ja ulosvirtausta. Lihasten suorituskyky riippuu suurelta osin niistä hivenaineista, joita mõdu sisältää. Ensinnäkin se on sinkki, jolla on myös anti-inflammatorinen vaikutus.

Mead normalisoi verenkiertoa, mikä, kuten edellä kuvatut ominaisuudet, sallii sinun poistaa erektiohäiriöt ja antaa voimaa.

Raskauden aikana

Lääkärit eivät ole yksimielisiä maidon eduista raskauden aikana. Ainoa asia, josta he ovat yhtä mieltä, on se, että tulevien äitien ei pidä juoda juoman alkoholijuomaversiota, tämä voi vaikuttaa negatiivisesti sikiön terveyteen.

Alkoholittomasta vaihtoehdosta se voi olla hyödyllinen, koska mätsissä on paljon vitamiineja ja mineraaleja.Se auttaa palauttamaan mineraali-suolatasapainon ja normalisoimaan ruuansulatuksen (ja raskauden jälkeen esiintyy usein ummetusta, myös suoliston liikkuvuushäiriöiden aiheuttamia). Mutta hunaja ja yrtit voivat provosoida allergisen reaktion, joten juo juomaa varoen.

Imettäessä

Kuten tiedät, mehiläishoitotuotteilla on positiivinen vaikutus imetykseen. Mutta et pidä käyttää edes alkoholittomia maidontuotteita tänä aikana - se voi aiheuttaa lapselle allergiaa.

Lapsille

Klassisessa versiossa mõdu on alkoholijuoma, jopa pieni linnoitus, joka on 5–7 ° С. On selvää, että lapsille ei pidä antaa sitä edes vilustumisen hoidossa. Lasten alkoholittomia vaihtoehtoja voidaan antaa sekä terapeuttisiin että ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin, mutta korkeintaan lasin päivässä edellyttäen, että lapsella ei ole allergioita.

Kihti

Toisaalta kihti voi olla hyödyllinen siinä mielessä, että se poistaa nopeasti suolat kehosta. Toisaalta, kuten muutkin juomat, joissa on runsaasti sokeria, se voi vaikuttaa haitallisesti munuaisten tilaan. Joten kihti, sitä voidaan käyttää vain, jos mahdollinen hyöty ylittää mahdolliset riskit.

Kylmällä

Tämä tuote on erittäin hyödyllinen vilustumisen yhteydessä. Loppujen lopuksi tämä sairaus itsessään johtuu bakteeri- tai virusinfektiosta. Meadilla on diureettinen vaikutus ja kyky lisätä hikoilua, ja tämä auttaa eliminoimaan toksiineja, viruksia ja patogeenisten mikrobien elintärkeitä merkkejä kehosta.

Lisäksi sumu parantaa keuhkojen tuuletusta, joten se on hyödyllistä juoda hengitysteiden sairauksien hoidossa - esimerkiksi kurkunpääntulehdus, henkitorvetulehdus, keuhkoputkentulehdus ja keuhkokuume.

Mead lämmittää, mutta lisäksi se on humalassa nenänielun desinfioimiseksi tonsilliitilla tai tonsilliitilla.

Yksi tämän juoman ominaisuuksista on, että sitä voidaan käyttää sekä sellaisenaan että yhdessä luonnollisten komponenttien kanssa, jotka sisältävät terveellisiä öljyjä. Se voi olla esimerkiksi ruusun terälehtiä (mutta sinun on otettava lajikkeet, jotka sisältävät enemmän eteerisiä öljyjä), kuivattua timjamia tai jopa piparjuuria. Yhdessä sellaisten aineosien kanssa, siemu on erinomainen lääke kylmähoitoon.

Webistä löydät reseptejä, joissa midea käytetään nenän huuhtelemiseen kylmällä. Mutta juuri tätä on parempi olla tekemättä - niin voit polttaa limakalvon.

Mead perinteisessä lääketieteessä

Kansanlääketieteessä käytettyä mitaa käytetään muihin sairauksiin. Esimerkiksi sydän- ja verisuonitautien sairauksien hoidossa on suositeltavaa käyttää sitä yhdessä kuivan punaviinin kanssa (70 g sinettä ja 30 g viiniä juomakello kerran päivässä ennen illallista).

Lasillinen alkoholittomat maidut, joihin lisätään tuoreita mintunlehtiä ja lämmitetään niitä, on rauhoittavan rooli. Se toimii rauhoittavasti ja normalisoi unen.

Joidenkin maksasairauksien vuoksi he juovat maidon laimennettuna vedellä (70 g alkoholijuomaa ilman lisäaineita 2/3 lasillisessa vettä). Tämä tehdään kerran päivässä minkä tahansa pääaterian aikana.

Kevään vitamiinipuutosta ja voimien menetystä vastaan ​​seos, joka koostuu maidosta ja cahoreista, jotka on otettu yhtä suuressa määrin (50 g kukin), auttaa.

Lisäksi lasillinen vahvaa meriä, sekoitettuna yhtä suureksi osaksi punaviiniä, auttaa torjumaan suolistoinfektioita. Jotkut asiantuntijat pitävät tätä jopa hyvänä lääkityksenä ummetuksen ja ripulin hoidossa, koska se auttaa normalisoimaan ruuansulatuksen.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta siitä, että sumu on juoma luonnollisella pohjalla, sillä on monia vasta-aiheita. Sitä ei voi käyttää:

• diabeteksen kanssa - korkean sokeripitoisuuden vuoksi;
• raskaus ja imetys - vaikutuksen vuoksi vauvan terveyteen;
• allergisten reaktioiden esiintyminen hunajalle ja muille komponenteille;
• maksan ja munuaisten sairaudet.

Sinun ei pitäisi myöskään kuljettaa maidon mukana niille, jotka kärsivät kroonisesta gastriitista ja haimatulehduksesta (ja taudin akuutissa muodossa tämä juoma on täysin vasta-aiheinen).

Tietysti kussakin tapauksessa kannattaa kysyä lääkäriltä, ​​jotta tulevaisuudessa ei olisi epämiellyttäviä yllätyksiä.

Kuinka säilyttää morsa oikein

Yksi medalin ominaisuuksista on, että se vaatii erityistä lähestymistapaa varastoinnin suhteen. Joten säiliön materiaalilla, jossa sitä säilytetään, on tärkeä rooli. Metallia ei pidetä parhaana valintana, koska se voi käydä kemiallisessa reaktiossa juoman sisältämien aineiden kanssa. Siksi ei ole ehdottomasti syytä pitää mädät metallitölkissä.

Muinaisina aikoina tähän käytettiin tammitynnyreitä. Tietysti juuri tämäntyyppistä puuta pidetään ihanteellisena useimmissa vähän alkoholia sisältävissä juomissa, koska sen sisältämät aineet osallistuvat niiden ainutlaatuisen maun ja aromin luomiseen. Tammitynnyrit ovat kuitenkin kalliita, niitä käytetään harvoin kotihunajan tuotannossa. Niistä on halvempi analogia - nämä ovat pärnatynnyreitä. Tämän rodun uskotaan jopa kiihdyttävän käymisprosessia.

Kuitenkin, jos mädät varastoidaan tavallisessa kaupunkiasunnossa, kannattaa valita lasipullot. Tämä on yleensä käytännöllisempi vaihtoehto kotihunajan tuotannossa, varsinkin jos lopputuotetta ei ole liian paljon. Lasi ei reagoi midaan kanssa. Tämä on periaatteessa inerttiä materiaalia. Mutta on parempi valita tumma lasi, varsinkin jos juomaa varastoidaan jääkaapissa.

On tärkeää, että auringonsäteet eivät putoudu niitylle. Ensinnäkin, koska ultraviolettisäteet vaikuttavat suoraan juoman koostumukseen tuhoamalla hyödyllisiä aineita. Toiseksi aurinko lämmittää pullon pitkäaikaisella altistuksella, ja tämä ei ole toivottavaa.

Lämpötilan säilyttäminen on tärkeätä sumujen varastoinnille. Kuten muissakin vähän alkoholia sisältävissä juomissa, + 5 ... 10 ° С pidetään optimaalisina olosuhteina. Niitä voidaan toimittaa, jos pidät midaa kellarissa tai jääkaapissa.

Tuotteiden lyhytaikaiseen varastointiin ja kuljetukseen sopivat myös muovisäiliöt. Mutta et voi pitää juomaa siinä pitkään - se huononee.

Kun se on suljettu, oikein kypsennettyä sijasta voidaan säilyttää vuosia. Lisäksi iän myötä se voi jopa parantaa.

Kuinka juoda mõdua

Monet ihmiset ajattelevat, että on parempi juoda mättä tyhjään vatsaan. Sellaisella matalalkoholisella juomalla voi tietenkin olla aperitiivin rooli, ts. Sitä tarvitaan ruokahalun parantamiseksi, ruuansulatuksen stimuloimiseksi ja samalla aineenvaihdunnan kiihdyttämiseksi.

On parempi juoda morsia jäähdytettynä. Tämä vaihtoehto on erityisen hyvä kesälämpöä varten, vain sinun on avattava tällainen pullo huolellisesti, ravistamatta. Samaan aikaan se voidaan lämmittää vähän talvella, mutta ei liikaa, koska juoman keittäminen on mahdotonta - tämä tuhoaa sen sisältämät ravintoaineet.

Vaikka mättä ei ole vahva juoma, on parempi juoda sitä pieninä mausteina, ilman kiirettä, pienistä lasista. Hänen sieppaamista ei hyväksytä.

Kuinka tehdä mättä: reseptejä

Maidon valmistus on melko vaikeaa kotona, varsinkin jos käytät vanhaa tekniikkaa, joka vaatii kellarikerroksen ja jäätikön, jolla on vakio lämpötila, tammitynnyreitä jne.

Mitä sinun on tiedettävä mädän keittämisestä

Oikein valmistetun maidon tulee olla käytännöllisesti läpinäkyvää, ilman sedimenttiä. Sen väri riippuu hunajan sävystä, ts. Se voi vaihdella vaaleankeltaisesta keltaisenruskeaksi, muistuttaen ulkonäöltään makeaa soodaa. Yleensä on erittäin tärkeää valita oikeat raaka-aineet tällaiselle juomalle. Hänelle tarkoitetun hunajan on ehdottomasti oltava luonnollista ja aromaattista. Lisäksi kokenut meri suosittelee ostamaan tämän tuotteen kevyitä lajikkeita (valkoinen on erityisen arvostettu).Mutta itse asiassa tämä ei vaikuta makuun, ja tämä valinta johtuu suurelta osin perinteistä.

Voit halutessasi valita tummia lajikkeita - esimerkiksi tattarihunajaa. Sillä on voimakas tuoksu, hieman katkeruutta. Ja samalla se on hyödyllisempi kuin kevyet lajikkeet, koska se sisältää enemmän rautaa.

Hunajan laatuun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Esimerkiksi nestemäinen hunaja syksyllä on melko hyväksyttävää. Mutta keväällä tämä on todiste myyjän vilpillisyydestä. Esimerkiksi jotkut sulavat hunajaa vesihauteessa, mikä tekee siitä houkuttelevamman, mutta osittain riistää sen hyödylliset ominaisuudet. Puhumattakaan siitä, että tällainen tuote voi olla korvike.

Ei riitä, että valitset hunajalajikkeen, sinun on silti huolehdittava laitteista. Koska käymisprosessin oletetaan olevan täällä, tarvitaan kaasun poistoaukko. Tätä varten lasipulloon asetetaan tiukka korkki, jotta tiukka sulkeminen voidaan varmistaa. Mutta sitten kansiin tehdään reikä, jonka läpi ohut letku johdetaan. Toinen pää jätetään astiaan siten, että se on juoman pinnan yläpuolella, ja toinen lasketaan kuppiin vettä. Monet omistajat mieluummin yksinkertaisempaa vaihtoehtoa - korkin sijasta he käyttävät tiukkaa lateksi- tai kumikäsinettä, joka sopii hyvin kaulaan. Tähän hansikkaan on tehty reikä.

Tarkista tässä tapauksessa käymisprosessi seuraavasti: sinun täytyy sytyttää tulitikku ja tuoda käsineet reikään. Jos tulipalo ei syty voimakkaammin, käymisprosessi kokonaisuudessaan päättyy, koska alkoholihöyryt eivät nouse juomasta. Mutta tämä on melko vaarallinen tapa, sinun on oltava varovainen sen suhteen.

Maustettua sumua: kaksi reseptivaihtoehtoa

Tuulettimet, jotka lisäävät mausteita alkoholijuomiin, voivat käyttää seuraavaa reseptiä: 2,5-3 litralle vettä noin 1 kg kukkahunajaa. Tämä seos kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Sen jälkeen ne lisäävät kirjaimellisesti ripauksen erilaisia ​​mausteita - maustepippuria, jauhettua kanelia, kardemummaa, kuivattua ja hienonnettua inkivääriä, yhden sitruunan kuori, kiehauta. Jos löydät humalaa, voit lisätä 5 g tätä ainesosaa.

Kiehuessa pinnalle muodostuu vaahto, joka poistetaan säännöllisesti. Keittämisen jälkeen liemi suodatetaan, jäähdytetään, siihen lisätään 100 g hiivaa (on parempi ottaa panimo, mutta tavalliset tekevät). Niitty asetetaan lämpimään paikkaan käymisprosessin alkamiseksi.

Ihanteellinen vaihtoehto on vesitiivisteellä varustetun säiliön läsnäolo. Voit ostaa valmiita myymälöistä, mutta on myös yksinkertaisempi vaihtoehto - niskaan käytettävä kumihansikka. Muutaman päivän kuluttua valmis valmistetuhko kaadetaan lasisäiliöihin ja annetaan kypsyä viileässä paikassa vielä 2 viikkoa.

On myös toinen resepti mausteiselle miedolle. Samaan 3 litraan vettä otetaan 0,75 kg hunajaa, yhteensä 10 g kuivattua hiivaa, muutama neilikka, 1 tl jauhettua muskottipähkinää, ripaus kanelia, 1 munavalko.

Hunajaa ja proteiinia sekoitetaan, kunnes muodostuu homogeeninen massa, kaadetaan vedellä, sekoitetaan uudelleen ja pannaan tuleen. Seos kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen säännöllisesti, alenna sitten lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Lisää sen jälkeen mausteet, sekoita uudestaan ​​ja jätä tunnissa tuleen sulkematta kansia. Tänä aikana seoksen tulisi saada läpinäkyvyyttä, tasaisuutta ja kiehua jopa puoleen alkuperäisestä tilavuudesta.

Sitten juoma poistetaan lämmöltä, suodatetaan varovasti, kaadetaan lasipulloon ja vasta sen jälkeen lisätään hiivaa.

Mutta on kaksi tärkeätä seikkaa. Kun hunajaa keitetään, muodostuu vaahto. Se on poistettava. Ennen kuin lisäät hiivaa tähän seokseen, juoma on jäähdytettävä. Tosiasia, että hiiva sisältää bakteeriviljelmiä, jotka kuolevat korkeassa lämpötilassa.

Kaikki tämä sekoitetaan uudelleen, peitetään vuorokauden taitetulla sideharsolla, kansi tai vaihdehansikka ja annetaan vaeltaa lämpimässä ja pimeässä paikassa 2 viikon ajan.

Mead ilman kiehuvaa

Tämän juoman valmistamiseksi tarvitaan 5 g vettä 400 g kukkahunajaa, 3 rkl. rkl hyviä rusinoita, 2-3 tuoretta sitruunaa, 1 tl hiivaa.

Rusinat pestään, sitruunat myös pestään ja leikataan viipaleiksi unohtamatta siementen poistamista. Kaikki tämä sekoitetaan hunajaan suuressa kattilassa. Vesi keitetään erillisessä astiassa, sitten se jäähdytetään hieman ja valmis raaka-aine kaadetaan. Sitä sekoitetaan jatkuvasti, kunnes hunaja on täysin liuennut. Kun koostumus muistuttaa lämpötilassa tuoretta maitoa, siihen lisätään veteen laimennettua hiivaa. Tämä seos jätetään päiväksi jonnekin lämpimään paikkaan ilman valoa. Voit ymmärtää, että käymisprosessi on alkanut, koska sitruunan ja rusinoiden palat alkavat kellua.

Prosessin alkaessa on mahdollista pullottaa sumu, kun se on kuljettu marjakuoren läpi. Nämä pullot suljetaan tiiviisti ja varastoidaan, kuten yllä on kuvattu, pimeässä ja viileässä paikassa. Uskotaan, että 2 viikon kuluttua se on käyttövalmis - tämä on edellä kuvattu nuori sumu.

Mead luostari

Jos onnistut saamaan kuivattuja humalakartioita jonnekin, voit valmistaa luostarimiemen. 3 kg vettä otetaan 1 kg hunajaa ja sekoitetaan huolellisesti. Pane sitten juoma hitaan tuleen ja keitä vähitellen 3 tuntia. Sen jälkeen ota 2 tl kuivaa hienonnettua humalaa, kääri harsoon, tekemällä siitä pussin muotoinen, keitä vielä yksi tunti. Tämän jälkeen sumu poistetaan tulesta, johdetaan suodattimen läpi ja kaadetaan valmistettuun astiaan (vain täyttämällä se ei kokonaan, mutta 4/5 tilavuudesta). Sitten juoma laitetaan pimeään ja lämpimään paikkaan vielä 1-2 päivään käymisen stimuloimiseksi. Jos laitat hanskaan astiaan ja teet reikän, särkyä kuullaan - tämä on käymisprosessi. Kun viheltuminen loppuu, juomaan kaadetaan uusi 100 ml makeuttamatonta, mutta vahvaa mustaa teetä ja johdetaan 3 kerrokseen taitetun harson läpi. Valmiina sima pullotetaan ja korkitaan. On suositeltavaa vaatia sitä viileässä paikassa yhden vuoden ajan.

Kirsimä

Tämä juoma on valmistettu ilman hiivaa. Ota 4-5 kg ​​hapankirsikkaa ja 2 kg hunajaa litraa vettä kohti. Ensin keitetään hunajasiirappi, laimentamalla raaka-aine vedellä ja siirtämällä se ensin emaloituun astiaan. Kirsikka kaadetaan lasisäiliöön, jonka kaula on kapea (siemenet poistetaan etukäteen). Jäähdytä hunajasiirappi ja kaada kirsikka siihen. Marjojen sisältämä happo käynnistää käymisprosessin - se kestää 3 päivää, minkä jälkeen juoma suodatetaan, kaadetaan pulloihin, suljetaan kansilla tai korkeilla ja pannaan viileään paikkaan.

Karpalomäsika valmistetaan samalla tavalla, vain lisää vettä lisätään ja marjoja vähemmän. Jos et vaadi sitä 3 päivän ajan ja juo se melkein heti jäähdytyksen jälkeen, käymistä ei tapahdu, ja saat virvoitusjuoman.

Mielenkiintoisia faktoja sadusta

1. Vanhalla ajanjaksolla mättä pidettiin yksinomaan erityistilaisuuksiin. Ja tämä ei ole yllättävää, koska noina päivinä juomaa valmistettiin erittäin kauan. Niin kutsuttu hunaja jätettiin tammilaitaan, joka oli haudattu maahan 15–40 vuodeksi (ja joidenkin lähteiden mukaan sitä on jopa 50). Hyppäät hunajaa valmistettiin nopeammin, koska tällaisissa tapauksissa siihen lisättiin humalaa, mutta se vei silti ainakin 3 vuotta. Siellä oli myös ns. Keitetty hunaja - se valmistettiin kuten olut - ensin seos keitettiin kiehuvaksi, sitten hapan lisättiin - esimerkiksi se voi olla musta leipä.
2. Mead valmistettiin tynnyreissä. Ja ilmaisu "lentää voidessa" on juuri noista ajoista. Tuon aikakauden puulaatikoiden tuotantoon käytettiin mustaa hartsia. Korkealaatuisissa tynnyreissä levyt on kiinnitetty tiukasti toisiinsa.Mutta huonosti valmistetuissa astioissa levyjen raon läpi, vähän hartsia voi päästä sisälle - ja jopa mikroskooppinen määrä tätä nestettä, jolla oli pistävä maku, riitti pilaamaan koko juoman tilavuuden. Ja tämä paljastettiin monien vuosien kypsymisen jälkeen.
3. Kallistettu hunaja korvattiin vähitellen muilla juomilla. Sillä, että valtio ja kirkko monopolisoivat tuotannon, oli tässä myös merkitys. No, sitten vodka ilmestyi ja varjosti vähemmän voimakkaita juomia Venäjän kovassa ilmastossa.

Leipäkuva