Ghee-öljy: terveyshyödyt ja haitat

Käännettynä sanskritin kieleltä, sana "ghee" (tai "gi") tarkoittaa sulanut lehmävoita. Intiassa ghee-öljyä kutsutaan "nestemäiseksi kullaksi" uskoen, että se voi jakaa aurinkoenergiaa ihmisen kanssa. Etelä-Aasiassa (Intia, Pakistan, Bangladesh, Nepal ja Sri Lanka) sitä käytetään ruoanlaittoon ja perinteisten rituaalien suorittamiseen.

Mikä on ghee-öljy

Gheevoi on ghee, joka ei sisällä maitoproteiinia tai laktoosia. Tämän vuoksi sitä voivat käyttää ihmiset, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssista, ärtyvän suolen oireyhtymästä ja muista rasvan imeytymiseen liittyvistä sairauksista.

Intiassa ja muissa Etelä-Aasian maissa ghee-öljyä pidetään parantavana tuotteena, joka vahvistaa vartaloa, poistaa myrkkyjä, parantaa ruumiista, vahvistaa henkeä, antaa pitkäikäisyyden.

Mikä on ero gheen ja gheen välillä?

Intiassa ja muissa itämaissa tuote valmistetaan sulattamalla kermaa tai voita pitkään matalassa lämpötilassa, samalla kun sedimentti ja kalvo erotetaan toisistaan. Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettua ghee-öljyä uskotaan olevan varastoitavissa jopa sata vuotta.

Venäläinen perinteinen ghee-tuotteiden resepti sisältää veden lisäämisen ja useita lämmitysvaiheita: Yhään kiloon voita lisätään 10 lasillista vettä. Tätä seosta kuumennetaan, kunnes öljy kukkii astioissa. Sitten he laittavat öljyn kylmään, antavat sen jäätyä, ja ylimääräinen vesi valuu sivureiän läpi. Seuraavaksi uudelleenlämmitysprosessia toistetaan, kunnes jäähdytetystä öljystä tyhjennetty vesi muuttuu läpinäkyväksi. Saatu öljy suolataan, siirretään säilytysvälineisiin, kaadetaan päälle pienellä suolavesikerroksella ja varastoidaan viileässä, kuivassa paikassa (kellarissa). Tällaisen tuotteen varastointiaika on jopa neljä vuotta.

Teollisuuden menetelmä gheen valmistamiseksi eroaa myös perinteisestä käsinkeittämismenetelmästä. Voi sulatetaan lämpötilassa 40-50 astetta, sitten sentrifugissa se erotetaan maitoproteiinista, maitosokerista ja vedestä. Sen jälkeen tuloksena oleva tuote kuumennetaan nopeasti 100 asteeseen tyhjökattilassa, minkä seurauksena jäljellä oleva vesi haihtuu. Tämän jälkeen voi piiskataan ja pakataan.

Kaikissa kolmessa tuotteessa ei ole maitoproteiineja ja laktoosia, ne sisältävät vähintään vettä. Kuitenkin formulaatio, joka vaatii tuotteen rauhallista ja huolellista käsittelyä, antaa sinulle mahdollisuuden ylläpitää maksimaalisia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tuotteen ja muun tyyppisten ghee-tuotteiden välillä on muita eroja:

1. Ghee-öljy kestää jopa 180-200 astetta lämpötiloja, sen palamislämpötila on korkeampi kuin tavallisen sulan tai kermaisen, mikä tekee siitä ihanteellisen ruoanlaittoon.
2. Säännöllinen ghee nostaa veren kolesterolia, kun taas ghee auttaa puhdistamisen aikana keittämisen aikana alentamaan kolesterolia.
3. Ghee-öljy eroaa sulatuista voista muiden viljelmien resepteissä tuotantolämpötilan mukaan. Ensimmäinen keitetään useita tunteja alhaisissa lämpötiloissa, kiehuen pois lukien.
4. Ghee eurooppalaisissa perinteissä ei yleensä tarkoita muiden kuin ravitsemuksellisten ominaisuuksien olemassaoloa. Ghee-öljylle annetaan parantavia ja kosmeettisia ominaisuuksia. Ayurvedassa uskotaan, että sitä säännöllisesti käyttävä ihminen tulee iloisemmaksi, hän kehittää luovia kykyjä, kääntyy Jumalan puoleen ja tuntee olevansa yhtä mieltä koko elävästä maailmasta.Tuntuu ulkoisten voimien tuesta ja avusta, itseluottamus, pelko katoaa, epätoivon ja surun tunne, koko energia-ala vahvistuu, on puhtaampaa, täynnä auringon voimaa. Ayurveda vakuuttaa, että ghee-öljy antaa selkeän käsityksen, motivoi ja inspiroi.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Ghee-öljy on korkeakalorinen tuote. 100 grammaa sisältää noin 900 kaloria, mikä on noin 50% aikuisen päiväsaannista. 100 grammaa ghee-öljyä edustaa 99 grammaa rasvaa, mikä on yli 140% päivittäisestä rasvatarpeesta. Siksi tämän tuotteen käyttö vaatii kohtuullista varovaisuutta. Myös koostumuksessa, joka sisältää noin 0,6 grammaa hiilihydraatteja ja 0,3 grammaa proteiinia.

Yksi ghee-öljyn avaintekijöistä, joka antaa sille niin monia hyödyllisiä ominaisuuksia, on linolihappo (5–6% tilavuudesta). Tätä happoa ei tuoteta kehossa, on erittäin tärkeää saada se riittävän määrän ruoalla.

Ghee-öljyssä olevat vitamiinit: A, E, D, K ja B3. Hivenaineet: kalsium, natrium, kalium ja kloori.

Ghee-öljyn edut

Yleinen etu

1. Gheevoin valmistuksen aikana maitosokeria, laktoosia, sulatetaan. Niinpä laktoosi-intolerantit ihmiset voivat kuluttaa tätä tuotetta, toisin kuin tavallinen voi.
2. A-vitamiinin puutoksen ja erilaisten silmäsairauksien riippuvuus on osoitettu. Ghee-öljy sisältää suuren määrän rasvaliukoisia A-vitamiineja, mikä tekee siitä keinon ehkäistä silmäsairauksia ja sen mukana olevan tuotteen silmien hoidossa.
3. Tuote stimuloi ruokahalua ja mahalaukun mehun tuotantoa, mikä auttaa ruoan sulamista ja imeytymistä paremmin. Yleensä tuotetta pidetään siinä käytetyn voihappopitoisuuden vuoksi erittäin hyödyllisenä maha-suolikanavalle.
4. Ghee-öljy sisältää keskipitkäketjuisia triglyseridejä - rasvoja, joiden hajottamiseksi sappia ja vastaavasti haiman entsyymejä ei tarvita. Siksi tätä tuotetta voidaan käyttää sappikivitulehdukseen, haimatulehdukseen, hepatiittiin ja muihin sairauksiin, kun elimistö ei pysty absorboimaan rasvoja kokonaan.
5. Ghee-öljy sisältää aineita, jotka stimuloivat T-solujen kasvua. Nämä tuotteet aloittavat ensimmäiset taistelut viruksia ja bakteereja vastaan. Tämä tuote auttaa vahvistamaan immuunisuutta.
6. Ghee-öljyn koostumuksessa oleva K2-vitamiini on tärkeä tekijä luutiheydessä, estää niiden haurautta. Se myös edistää kalsiumin imeytymistä, joka on tärkeä osa terveitä luita, parantaa veren hyytymistä ja vaikuttaa myönteisesti aivojen toimintaan. Samaan aikaan yksi teelusikallinen ghee-öljyä sisältää päivittäisen K-vitamiinin normin aikuiselle.
7. Ghee-öljy sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja, jotka ovat sydän- ja verisuonijärjestelmän tärkeimpiä aineita, auttavat alentamaan kolesterolia. Muissa ruokaöljyissä omega-3-pitoisuudet ovat paljon pienemmät.
8. Muinaisista ajoista lähtien ghee-öljy on ollut tiedossa keinona lievittää nivelkipuja ja yleensä hoitaa niveliä. Suun kautta otettuna ja ulkoisesti käytettävät rasvat edistävät nivelvoitelun tuottoa ja vähentävät tulehduksellisia prosesseja.

Tärkein tietolähde ghee-öljyn käytöstä lääketieteessä on Ayurveda, Intian perinteinen lääketieteellinen järjestelmä. Se on osa monia Ayurveda-lääkkeitä ja sitä pidetään elinikää pidentävänä aineena, joka edistää kehon solujen uudistumista ja palauttamista.

Miehille

Koska yksi kehittyneiden maiden miesten sairauksien ja kuolemien pääasiallisista syistä on sydän- ja verisuonisairaudet, ghee-öljyn käyttö, joka sisältää aineita, jotka estävät ateroskleroosia, stimuloivat kudosten aineenvaihduntaa, on tärkeää kaiken ikäisille ihmisille.

Lisäksi ghee-öljy on hyödyllinen miehille, koska sillä on lievä sedatiivinen vaikutus, se lievittää stressiä kiireisen päivän jälkeen, vähentää stressiä, parantaa muistia ja vahvistaa hermostoa.

Ayurveda pitää ghee-öljyä avainasemassa miesten ravinnossa. Miesten käyttämä tuote, joka kantaa aurinkovoimaa, inspiroi, rohkaisee heitä toimimaan perheen hyväksi ja saa heidät tuntemaan iloa työstä, puhdistaa mielen rumalaisuudesta ja laittomista motiiveista, antaa voiman hyväksyä yhteiskunnan lakeja ja noudattaa niitä.

Ayurveda pitää tätä tuotetta myös luonnollisena aphrodisiakkina. Ghee-voita maidon kanssa pidetään erinomaisena tonikina, virkistävänä ja energistävänä.

Naisille

Ayurveda kannustaa naisia ​​kuluttamaan ghee-öljyä, koska se, kyllästäen auringon energiaa ja siihen liittyvää iloa, auttaa naista muuttumaan siveellisemmäksi, antaa voimaa henkiselle kehitykselle. Ayurveda-mestareiden mielestä säännöllisesti ghee-öljyä käyttävät naiset muuttuvat onnellisemmiksi, nivelet saavat joustavuuden ja liikkuvuuden ja ääni muuttuu pehmeäksi. Kosmeettisten ominaisuuksien takia naiset Etelä-Aasiassa ja viime aikoina myös muissa maissa arvostavat ghee-öljyä edullisena tapana nuorentaa, torjua ryppyjä, tasoittaa kasvoja ja parantaa ihon sävyä.

Ayurveda suosittelee tämän tuotteen käyttöä naisille, joiden on palautettava hormonitasapaino.

Perinteisessä intialaisessa lääketieteessä ghee-öljyä käytetään hoitamaan naisten Urogenitaalijärjestelmän elimiä, käyttämällä sitä hierontaan ja sisäisesti.

Raskauden aikana

Ghee-öljy sisältää runsaasti A-, E-, D- ja K-vitamiineja, joita tarvitaan lapsen kehon luu-, hermosto- ja muiden järjestelmien muodostumiseen.

Jos käännymme Ayurvedaan, lähteeseen, joka kuvaa ghee-öljyä lääketieteessä vuosisatojen ajan, raskaana olevaa naista suositellaan käytettäväksi tätä tuotetta koko raskauden ajan.

On kuitenkin muistettava, että ghee-öljy on korkeakalorinen tuote, joten liiallisen painonnousun välttämiseksi sitä tulisi kuluttaa maltillisesti, enintään 30 grammaa päivässä.

Aasiassa ghee-öljyn ajankohtainen levitys vähän ennen syntymää on suosittua epämiellyttävien syntymän komplikaatioiden estämiseksi. Virallisella lääketieteellä ei ole yhtenäistä näkemystä siitä, auttavatko tällaiset toimenpiteet. Monet vastaavia menetelmiä käyttävistä olivat kuitenkin tyytyväisiä tulokseen.

Imettäessä

Tämän tuotteen käyttö imetyksen aikana on mahdollista ja jopa välttämätöntä äidin kehon kyllästämiseksi hyödyllisillä aineilla. Ayurveda sisältää myös kuvauksia resepteistä, jotka auttavat stimuloimaan rintamaitoa, viitaten ghee-öljyyn. Esimerkiksi uskotaan, että shatavari-ruoho jauheen, tahnan tai tabletin muodossa auttaa parantamaan imettämistä, mutta parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi on tarpeen juoda se vedellä liuotetun ghee-öljyn kanssa tai paista se sokerin kanssa ghee-öljyssä.

Lapsille

Suurin osa Etelä-Aasian, Iranin ja monien arabimaiden lapsista kuluttaa suuria määriä gheea päivittäin. Lisäksi Intiassa on perinne hoitaa vastasyntynyttä pienellä pala ghee-öljyä.

Useimmissa idän perheissä ghee maustesi salaatteja tuoksuöljyllä, lisää sitä makeisiin ja paista ruokaa. Lasten käyttöä lapsille tulisi kuitenkin rajoittaa kaikista eduistaan ​​ja upeasta mausta johtuen. Yksi ruokalusikallinen päivässä riittää.

On mielenkiintoista, että tätä tuotetta käytetään paitsi ruoassa, myös imeväisten hierontaöljynä ja kosteuttamaan ihoa.

Tieteellisesti todistettu linoleiinihapon korkea pitoisuus ghee-öljyssä tekee siitä tärkeän lapsille, koska tämä happo edistää kaikkien kehon kudosten kasvua ja kehitystä.

Kun laihdutus

Öljyn käyttöön liittyy yleensä painonnousu, ja kun laihdutetaan, suositellaan rajoittamaan rasvapitoisten ruokien käyttöä. Ghee-öljy ei kuitenkaan sisällä vaarallisia transrasvoja, ja päinvastoin, sisältää lipolyyttisiä (rasvaa polttavia) aineita, jotka estävät rasvojen laskeutumisen, sekä linolihappoa, joka auttaa vähentämään painoa.

Ghee-öljy sisältää butyraatti (voihappo) happoa, joka säätelee insuliinitasoja ja jolla on anti-inflammatorinen vaikutus. Se on lyhytketjuinen happo, joten se imeytyy nopeammin ja helpommin kuin pitkäketjuiset rasvahapot, mikä auttaa stimuloimaan painonpudotusta.

Siksi, jos käytät tätä tuotetta kohtuullisissa rajoissa, enintään yksi tai kaksi jälkiruokaluskaa päivässä, painonnousun ei pitäisi tapahtua.

Toksiinien poistamiseksi kehosta ravitsemusterapeutit suosittelevat ottamaan liuos ghee-öljyä lämpimään veteen. Kun olet ottanut, sinun tulee juoda vettä sitruunalla, mikä nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Ayurvedassa suositellaan sekoittamaan ghee-öljyä kuivattujen hedelmäsoseiden kanssa. Seos päivämäärän tai muiden hedelmien kanssa on ravitseva jälkiruoka, joka auttaa laihduttamaan ja parantamaan vartaloa.

Lääketieteelliseen käyttöön

Ghee-öljyä käytetään monissa Ayurveda-lääkkeissä, koska se pystyy yhdistämään ja parantamaan yrttien parantavia ominaisuuksia, joiden kanssa se sekoitetaan. Lisäksi sitä käytetään myös itsenäisenä aineena ennaltaehkäisyssä ja hoidossa.

1. Ghee-öljyä pidetään yleisenä lujittavana aineena, joka auttaa parantamaan immuunisuutta.
2. Kuivatut hedelmät ghee-öljyllä, mantelit, kaneli, korianteri, sahrami, saksanpähkinät ja pinjansiemenpähkinät tulisi sekoittaa ja lisätä haluttaessa smetanaa tai ryazhenkaa. Pieni osa tällaisesta seoksesta antaa voimaa koko päiväksi. Säännöllinen käyttö vahvistaa vartaloa ja estää vilustumista ja muita sairauksia.
3. Ghee-öljy on perinteinen lääke kurkkukipua, vilustumista ja yskää vastaan. Pehmentävät ja lämmittävät ominaisuudet takaavat kestävän vaikutuksen.
4. Voit liuottaa lusikallisen öljyn, ottaa tuotteen liuottamalla veteen tai maitoon lisäämällä hunajaa ja muita mausteita ja mausteita.
5. Kun raikas haava on parantunut (arpia), ghee-öljy auttaa parantamaan palovammoja ja palauttamaan vaurioituneen ihon nopeammin.
6. Ärsytyksen tai kuivumisen, kosteuden puutteen aiheuttamat iho-ongelmat poistetaan käyttämällä ghee-öljyä ja kevyttä hierontaa. Hierontaöljyä on lämmitettävä vähän. Käytön tulisi olla pieni määrä.
7. Silmien punoitusta ja ärsytystä voidaan hoitaa tiputtamalla ghee-öljyä silmiin. Tämä menettely tulisi suorittaa erittäin huolellisesti, mieluiten asiantuntijoiden valvonnassa.
8. Ghee-öljyn syömisen uskotaan auttavan ummetusta vastaan.
9. Ghee-öljy sekoitettuna fenkolin, muskottipähkinän, kardemumman ja muiden mausteiden kanssa parantaa ruuansulatusta. On tärkeää ottaa yhteyttä Ayurveda-hoidon asiantuntijaan, jotta hän suosittelee hoitoseoksen tarkkaa koostumusta ruoansulatusongelmien syistä riippuen.

Perinteisessä itämaisessa lääketieteessä uskotaan vaikutuksen voimakkuuden ja parantavan vaikutuksen kasvavan suhteessa tuotteen ikään. Lääketieteellisiin tarkoituksiin ghee-öljyä tulisi käyttää vähintään vuoden ajan. Ajan myötä ghee-öljystä tulee erittäin kovaa. Jotta sitä voisi käyttää, se on keitettävä useita tunteja. Mutta vuosien aikana hankitut arvokkaat ominaisuudet ovat vaivan arvoisia. Ayurveda uskoo, että ghee-öljy, joka on vähintään kymmenen vuotta vanha, auttaa haavojen parantamisessa sekä seuraavien tautien torjunnassa:

1. Myrkytys ja pyörtyminen.
2. Korvataudit, päänsärky.
3. Migreeni (sinun täytyy hieroa ghee-öljyä ennen nukkumaanmenoa käsiä, jalkoja ja temppeleitä, jotta saavutetaan ja vahvistetaan terapeuttinen vaikutus, toimenpide tulisi toistaa 10–15 päivää; toinen tapa on tiputtaa 1-2 tippaa nenään).
4. Naisten lisääntymisjärjestelmän patologiat.

Ghee-öljy kosmetologiassa

Ghee-öljyä käytetään kyllästämään vartalo, hiukset, kasvot hyödyllisillä aineilla:

1. Hieronta ghee-öljyllä auttaa lämmittämään ja pehmentämään ihoa.
2. Uskotaan, että tämä tuote auttaa poistamaan toksiineja ja parantamaan ihoa, rentouttamaan vartaloa.
3. Puhtaassa muodossaan sitä voidaan käyttää luonnollisena huulivoideena.
4. Ghee-öljynaamari jaloille vain yhdessä yössä kosteuttaa ja pehmentää ihoa.
5. Ghee-öljyn päivittäinen levittäminen silmien ympärillä olevaan ihoon auttaa keventämään tummia ympyröitä ja poistamaan väsymyksen jäljet.
6. Tuotteen syöminen edistää kollageenin tuotantoa, mikä tekee ihosta sileämmän ja notkeamman.
7. Voit ottaa kylpyjä ghee-öljyllä. Liuota muutama lusikka lämpimään veteen tätä varten. Useiden toimenpiteiden jälkeen kehon iho tulee huomattavasti sileämmäksi ja kiinteämmäksi.

Seuraavassa on joitain kosmeettisia reseptejä ghee-öljyllä hiuksille ja kasvoille.

Reseptit ghee-öljyllä hiuksille

1. Halkaistuihin päihin, heikot ja ohuet hiukset: yksi rkl ghee-öljyä, kaksi tippaa laventelin eteeristä öljyä. Levitä öljyä tunnin ajaksi ja huuhtele sitten shampoolla.
2. Kuivat ja turmeltumattomat hiukset: Levitä yhtä suuret määrät gheea ja oliiviöljyä 15 minuutin ajan ja huuhtele shampoo.
3. Hiusten kasvun stimuloimiseksi: levitä gheen ja kookosöljyn seosta tunnin ajan ja huuhtele sitten vedellä.

Ghee-reseptit iholle
Tärkeä sääntö on, että naamarit tulee lämmittää tasaisen levityksen ja altistumisen varalta. Ghee-öljyllä varustettujen naamioiden paras vaikutus saavutetaan säännöllisellä käytöllä (ainakin kerran viikossa) ja edellyttäen, että iho on puhdistettu hyvin ennen levitystä ja kostutettu hyvin levityksen jälkeen.

1. Hiusten ja rasvan ihon tasoittamiseksi: yksi rkl ghee-öljyä, yksi lusikka hunajaa ja neljä rkl omenapakkaa sekoitetaan, lämmitetään ja levitetään kasvoille. Huuhtele huolellisesti 15 minuutin kuluttua. Omenakastikkeen sijasta voit käyttää kiehuvaan veteen pehmennettyä kaurahiutaleita.
2. Ihon nuorentamiseksi ja ryppyjen torjumiseksi: yksi rkl ghee-öljyä, yksi rkl kurkuma, neljä rkl perunamuusia. Pidä naamiota kasvoillasi enintään 15 minuuttia.
3. Ravitsemukseen, nuorentamiseen ja valkaisuun: yksi rkl ghee- ja hunajaöljyä, kaksi rkl risiiniöljyä, kaksi tippaa jodia. On tärkeää levittää naamio heti kasvoihin heti seoksen valmistamisen jälkeen. Tätä naamiota voidaan käyttää myös sekä käsiin että niskaan. Pese pois 15-30 minuutin kuluttua.

Edellä luetellut naamiot yhdessä ghee-öljyn kanssa sisältävät hyödyllisiä apuaineita. Jopa yksinkertainen kasvohieronta vedellä laimennetulla öljyllä ja levitetyllä laimennetulla öljyllä auttaa kuitenkin tasoittamaan ja pehmentämään ihoa.

Ruoanlaitto

Ghee-voilla keitetyt ruokia saavat lempeän voimaisen maun, jolla on ripaus pähkinäistä makua. Sitä voidaan käyttää salaateissa, makeisissa, osana leipomista, valmistettaessa ruokia vihanneksista ja lihasta.

Voiko ghee paistaa öljyssä?

Koska ghee on erittäin hienostunut ghee, sitä voidaan paistaa siihen. Jopa 180–190 astetta, se ei tuota palamistuotteita, syöpää aiheuttavia aineita. Tässä suhteessa ghee voidaan paistaa öljyssä useita kertoja, se ei jätä epämiellyttävää jälkimakua. Ennen uudestaan ​​käyttöä paistamiseen, ghee-öljy tulisi suodattaa siinä keitetyn ruoan jäännösten poistamiseksi. Jos tuotteella on epämiellyttävä haju, öljy tummenee ja alkaa palaa, sitä ei tule enää käyttää uudelleen paistamiseen.

Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi paistamalla älä ylikuumenna öljyä, siinä olevat tuotteet eivät paista. Keittämisen alkuun ei myöskään pitäisi kiirehtiä, kuumennettu öljy ei kykene tyydyttämään ruokia tarpeeksi.

Haitat ja vasta-aiheet

Ghee-öljyn käyttöä pieninä määrinä pidetään vaarattomana, mutta maksa-, vatsa- ja ylipainoon liittyvissä sairauksissa tulisi rajoittaa yhden tai kahden ruokalusikallisen päiväannosta.

Intialaisen lääkärin Ram Singhin tutkimuksissa kuvattiin intialainen paradoksi: maan väestöllä on lähinnä ruumiinpaino ja ohut fysiikka, mutta monilla on sydän- ja verisuonitauteja. Lääkäri katsoi tämän johtuvan siitä, että ghee-öljyn säännöllinen kulutus riittävän suurina määrinä johtaa verisuoniin liittyviin ongelmiin ja niihin liittyviin sairauksiin. Keskustelu siitä, kuinka rasvat ovat sydämelle ja verisuonille, on käyty jo useita vuosia, mutta yksi asia on varma: rasvaisten ruokien väärinkäyttö on vaarallista terveydelle.

Muita vasta-aiheita ghee-öljyn käytölle ovat hyvänlaatuiset ja pahanlaatuiset kasvaimet. Naisten rintavauriot, polykystiset infektiot ovat vasta-aiheita ghee-öljyn säännölliselle käytölle, koska se voi stimuloida heidän edelleen kehitystä ja kasvua.

Ghee-öljyä ei suositella ottamaan sairauden kroonisia ja akuutteja vaiheita. Tällöin sinun on ensin otettava yhteyttä perinteisen näyttöön perustuvan lääkärin lääkäriin, lopetettava akuutit sairaudet tai siirryttävä remissiovaiheeseen ja vasta sitten alkaa käyttää tätä tuotetta terapeuttisena ja ennalta ehkäisevänä aineena.

Kuinka valita ja varastoida

Voit valita valmiin ghee-öljyn kahden merkin perusteella: sen tulisi olla keltaista, vaaleaa, tasaista ja myös miellyttävän kermaisen tuoksun. Ruoanlaittoon voidaan käyttää myös öljyä, jolla on tumma pilkku, mustalla tai hapan haju, mutta ruoan maku ei ole ihanteellinen, ja siinä on vähän hyödyllisiä ominaisuuksia.

Jotta varastoitaisiin pieniä määriä ghee-öljyä, joka on tarkoitus käyttää joka päivä, erityisiä varastointiolosuhteita ei vaadita: huoneen tulisi olla viileä, mutta ei kylmä, ilman suoraa auringonvaloa. Tuotteen uskotaan säilyvän ilman jääkaappia, mutta jopa siinä se ei menetä ominaisuuksiaan, vain käyttö vie enemmän aikaa lämpenemiseen. Jos aiot varastoida ghee-öljyä pitkään saadaksesi maustettua tuotetta, sen tulisi tarjota pimeä, kuiva paikka ja hermeettisesti suljetut astiat.

Kuinka tehdä ghee-voita: reseptit

Perinteisellä tavalla sulatetun ghee-öljyn hinta ilman sentrifugia ja tyhjiöasennusta on noin 1 500 ruplaa kilolta.

Gheevoin valmistuksen menestyksen perusta on laadukkaat raaka-aineet. Perinteisissä intialaisissa resepteissä käytetään kermaa, mutta haluttu tulos voidaan saavuttaa käyttämällä voita. Öljypitoisuuden tulisi olla 82,5%, öljyn ei tulisi olla suolaista tai maustettua. On toivottavaa, että tuote on valmistettu GOST: n mukaan.

Ennen kuin aloitat gheen valmistamisen, kannattaa tarkistaa hänelle ostettu öljy kolmessa vaiheessa: sen tulisi keittää kuumassa pannulla pienillä kupilla, kun sitä kuumennetaan, siinä ei tulisi olla vaahtoa ja epämiellyttävää hajua. Jäätyessään korkealaatuinen öljy muuttuu hauraaksi ja hajoaa paloiksi yrittäessään leikata sitä. Kolmas tarkistus: pala öljyä on laimennettava kiehuvaan veteen ja tarkista, mikä liuos osoittautui. Sen tulisi olla homogeeninen, ilman sedimenttejä ja hiutaleita.

Valmisteluvaiheessa on syytä varmistaa, että kaikki tarvittavat välineet ovat olemassa: pohjan ja seinien tulee olla paksuja, pitää lämpötila eikä anna sedimentin palaa, alumiinisäiliöitä ei tule käyttää.

Sulamisprosessi on pitkä ja kestää puolitoista tuntia (kahden tavallisen voin pakkauksen muuttamiseksi 350 grammaksi gheeä). Noin 700 gramman gheen saamiseksi kestää yli kaksi tuntia ja yksi kilo voita. Prosessin nopeuttamiseksi voit keittää tuotteen uunissa, mikä lyhentää kypsennysaikaa noin 30 minuuttia. Voit lisätä myös muutama tippa sitruunamehua tai vähän sitruunahappoa. Ghee-öljyn laatu tässä tapauksessa ei tietenkään muutu parempaan suuntaan.

Uskotaan, että sedimentti, joka saadaan kuumentamalla öljyä, voidaan kuluttaa ruoana leivonnaisissa tai keitetyissä ruokia. Intiassa sedimenttiä käytetään salaattien muokkaamiseen erilaisten ruokien kastikkeena. On tärkeätä muistaa, että kalvo ja sedimentti, toisin kuin itse öljy, voidaan varastoida enintään kolme päivää.

Ghee-voin valmistusmenestyksen jälkeen voit kokeilla kokeilua ja lisätä siihen mausteita - kanelia, korianteria, maustepippuria, neilikkaa.

Ayurvedassa uskotaan, että kypsentäessäsi öljyä sinun on oltava hyvällä tuulella, mielen tulisi olla vapaa pahoista ajatuksista ja ahdistuksesta. Intian perinteisten opetusten mukaan ihmisen valmistama ruoka imee hänen tilansa ja mielialansa. Siksi ghee-öljyn valmistuksen tulisi tapahtua ilosta, hyvillä aikomuksilla ja rakkaudella.

Liesi

Sulapannun pohjan tulisi olla paksu, tarttumattomalla pinnoitteella, se pitää lämpöä hyvin ja olla kaksi tai kolme kertaa suurempi kuin sulatetun voin tilavuus.Esimerkiksi, jos keität gheea yhdestä kilogrammasta voita, pannun tilavuuden tulisi olla 2-3 litraa.

Lieden tulipalon ei tulisi olla ollenkaan voimakasta. Öljyn ei pitäisi säröillä ja tummua. Jos näin tapahtuu, alenna lämmityslämpötilaa. Kun kaikki voi on sulanut, tulipaloa on lisättävä tuotteen kiehumiseksi. Keittämisen jälkeen vähennä tulta uudelleen ja anna astian sisällön lämmetä. Älä peitä pannua kannella, jotta öljy ei kiehu tai valua pois. Älä koskaan sekoita massaa lämpenemisen aikana. Kaikki epäpuhtaudet laskeutuvat itsenäisesti pohjaan. Kuori, joka muodostuu päälle, on poistettava, kun se syntyy.

Tuloksena olevan öljyn tulee olla kevyttä, kullanväristä ja miellyttävän makeaa kerma-aromia. Jos se on tumma, haisee epämiellyttävältä, se voidaan silti dekantoida ja käyttää ruoassa. Mutta sillä ei ole lääkeominaisuuksia.

Keittämisen jälkeen ghee-öljy tulisi kaada välittömästi säilytysvälineisiin, jotka on suodatettu aikaisemmin niin, että sedimentti ei pudota astiaan.

Uunissa

Ghee-voita on helppo keittää liesillä, jos tarvitset pienen määrän säännölliseen käyttöön ruoassa. Jos kuitenkin käytät sitä kosmeettisten naamioiden hoitamiseen tai valmistamiseen, tarvitaan suuria määriä, ja uunissa kuivumisen menetelmä on parempi niiden valmistamiseksi. Tämä menetelmä on myös kätevä, koska uunissa astiat, joissa voi on tasaisesti lämpenemässä, tuote ei pala, sakka laskeutuu ilman häiriöitä.

Gheen keittämiseksi uuni tulee kuumentaa 150 asteeseen ja laittaa astiat öljyllä sinne. Kolmella voipakkauksella kestää noin puolitoista tuntia, ennen kuin astioiden sisältö muuttuu kultaiseksi, peitettynä läpinäkyvällä kuorella. Saatu tuote on suodatettava huolellisesti ja kaadettava säilytysvälineisiin.

Hitaassa liesi

Ghee-voin valmistuksen hitaassa liesissä perusperiaatteet ovat samat kuin muissa ruokia. Ruokien tilavuuden tulisi olla paljon suurempi kuin tuotetta, kiehua ei saa antaa, älä peitä. Voi tulisi leikata 50-100 gramman painoisiksi paloiksi, jotta sulaminen olisi tasaista.

Keittoprosessin tulisi alkaa “Leivonta” -tilassa tai muussa tilassa, jonka lämmityslämpötila on 80–90 celsiusastetta. Noin 10–15 minuutissa öljyn tulisi sulaa kokonaan ja alkaa kiehua. Tämän jälkeen lämpötilaa tulisi alentaa, esimerkiksi laita hidas liesi "sammutus" -tilaan ja jätä öljyä puolitoista tunniksi poistamalla määräajoin päälle muodostettu kalvo.

Kun kalvo lakkaa muodostumasta ja neste muuttuu läpinäkyväksi ja kultaiseksi, voit suodattaa ja kaada tulokseksi saatua ghee-öljyä.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Ghee-öljy resepti tunnetaan jo kauan ennen aikamme. Tämä on yksi vanhimmista tuotteista, joita nykyään tunnetaan. Monissa idän maissa muinaisina aikoina tämän tuotteen varastoja pidettiin perheen vaurauden osoittimena, koska sen tuotanto vaatii suuren määrän maitoa ja paljon aikaa.
2. Ghee-öljyä käytetään laajalti uskonnollisissa rituaaleissa Aasiassa ja Lähi-idässä, koska sillä on korkea puhdistusaste, se ei pala ja sillä on miellyttävä tuoksu. Rituaalit, jotka liittyvät lasten syntymään, ihmisiin aloittamiseen, häihin ja hautajaisiin, eivät ole täydellisiä ilman ghee-öljyllä varustettuja lamppuja.
3. Tämä tuote on yksi tulen tarjoamisen rituaalin pääkomponenteista. Mantraa luettaessa lisätään tulisijaan riisiä ja ghee-öljyä, jolloin saavutetaan haluttu ympäristövaikutus.
4. Muinaisten intialaisten legendojen mukaan lehmää pidetään maapallon ensimmäisenä elämänmuotona ja ihmiskunnan äidinä, koska se antaa ihmisille maitoa. Siten lehmänmaitotuotteiden, kuten ghee-öljyn, kuluttaminen auttaa parantamaan kaikkia sairauksia. Uskotaan, että se ei vain lievitä sairauksien oireita, vaan myös hoitaa ihmisen karmaa.
5. Tiibetin munkit valmistavat ghee-öljyä erityisen reseptin mukaan: lämpötila, jossa sitä lämmitetään, on noin 15 astetta. Tämä varmistaa hyödyllisten ominaisuuksien säilymisen ja haitallisten epäpuhtauksien puuttumisen. Tiibetin ghee-öljy, jonka maturiteetti on yli sata vuotta, voi maksaa yli kaksi miljoonaa dollaria kilolta, koska monet uskovat, että se voi pidentää elämää ja jopa antaa kuolemattomuuden.
6. Perinteisissä intialaisissa opetuksissa ilmoitetaan erikseen, mitä tapahtuu ihmiselle, jos hän ei saa tarpeeksi gheea ruokavaliossaan. Henkilö alkaa kamppailua vallasta, tulee alttiiksi keräämiselle, perustelee laiskuutensa ja tyhmyytensä, lopettaa vastustuskyvyn hetkellisille impulsseille ja päähänpistoille, osoittaa ylpeyttä, epäkunnioitusta, itsekkyyttä ja taipumusta väkivaltaan. Vaikutus näyttää, ohenevat hiukset, luut muuttuvat hauraiksi.
7. Koska ghee-öljy liittyy auringon energiaan, on suositeltavaa käyttää sitä päiväsaikaan, mieluiten välillä 11–14 tuntia. Poikkeuksena tästä säännöstä voi olla tuotteen käyttö ennen nukkumaanmenoa teetä tai maitoa unettomuuden torjumiseksi ja ahdistuksen vähentämiseksi. Kylmässä lämpötilassa on sallittua käyttää ghee-öljyä lämmittävään vaikutukseen, etenkin sairaille ja heikentyneille ihmisille.

Kuva ghee-voista