Koumiss: hyödyt ja haitat keholle

Koumiss on virkistävä ja tonisoiva juoma, joka antaa keholle tärkeitä elementtejä täysivaltaiselle olemassaololle. Tätä itämaista käynettä maitotuotetta kutsutaan usein ”pitkäikäisyysjuomaksi”. Koumissilla, joka on valmistettu tamman maidosta, jolla on luonne, jolla on ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, säilyvät kaikki nämä ominaisuudet ja sitä pidetään terveyden lähteenä itäisten asukkaiden keskuudessa. Juomaa käytetään kosmetologiassa ja lääketieteessä. Tämän tuotteen pohjalta on kehitetty koko lääketieteellinen järjestelmä - kumysoterapia. Juoman hyödylliset ominaisuudet yhdessä ainutlaatuisen maun kanssa tekivät siitä suosion paitsi kotimaassa, mutta myös muissa maailman maissa.

Mikä on koumiss

Kymyz on yksi arvostetuimmista ja arvostetuimmista käymismaitojuomista Kirgisian, Mongolian, Kazakstanin ja Mongolian ja Turkin juurten omaavien ihmisten keskuudessa. Käännettynä venäjäksi, nimi kuulostaa koumissilta. Tämä on käynyt maitotuote, joka on saatu tammanmaidon alkoholipitoisesta ja maitohapostuksesta. Käymisvaihe suoritetaan maitohappobakteerien takia lisäämällä hiivaa.

Koumiss on melko miellyttävä virkistävä juoma, jolla on hieman hapan maku. Sitä tulisi käyttää vain käymisvaiheissa. Vain tänä aikana hän ei menetä ainutlaatuista makuaan, arvoaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Tämän käymismaitojuoman historia on peräisin kaukaisesta menneisyydestä. Susamyrin laakson muinaisten Mongolian siirtokuntien pysäköintialueella (eneoliittinen aikakausi) suoritettujen arkeologisten kaivausten tuloksena ei löytynyt todisteita hevosten kodistamisesta ja kodistamisesta, mutta myös laukkuja eläimen ihoa. Niiden sisällä tutkijat onnistuivat selvittämään käyneen tamman maidon jäljet.

Muinaiskreikkalainen tutkija Herodotus mainitsee myös koumissin. Kuvaaessaan skytialaisten elämää ja perinteitä, filosofi mainitsee ihmeellisen juoman. Paikalliset asukkaat tekivät sen kuivaamalla tammenmaito erityisissä puisissa astioissa. Tämän parantavan ja erittäin maukkaan juoman resepti oli tiedossa vain valmistelussa mukana olleelle eliitille. Kaikki aineosat ja keittomenetelmän perusta pidettiin ehdottomasti luotettavana. Orjat, jotka todistavat koumissin keittoprosessin, sokattiin välittömästi.

Myöhemmin tietoa koumissista löydettiin Ipatievin kronikoissa (XIII luvulla). Tataria-matkan muistiinpanoissaan Guillaume de Rubruk kuvaa juoman makua ja parantavia ominaisuuksia.

Vanha resepti koumissin keittämiseksi välitetään edelleen sukupolvelta toiselle baškirien perheissä. Tämä kansa noudattaa muinaisia ​​perinteitä ja valmistaa koumissia vain taman maidosta. Toisin kuin Bashkortostanin väestöstä, Turkmenistan ja Kirgisia voivat ottaa kamelinmaitoa perustana.

Koumissin valmistusprosessin avulla voit valmistaa juoman, jolla on eri alkoholipitoisuus rpm.

tyypit

Kazakstanissa koumiss jaetaan käymisjaksosta riippuen useisiin tyyppeihin:

1. Zhaskimyz - nuori, käynyt vain yhdessä päivässä.
2. Kunan kymyz on hiukan huumaava juoma 2-päivän käymisestä.
3. Koumiss donen - hapan, sisältää jo paljon alkoholipitoisuuksia. Syövalmis 3 päivän käymisen jälkeen.
4. Saumal - koumiss, käynyt 10 tuntia.
5. Kymyzuyz - valmistettu tamman ternimaidosta.
6. Bal kymyz - käynyt maitojuoma hunajalla tai muulla makealla lisäaineella.

Kaikilla näillä lajeilla on erilainen alkoholipitoisuus. Nuori koumiss on juoma, joka on valmis juoda 5-6 tunnin kuluttua. Se sisältää pienimmän alkoholiprosentin - jopa 1%. Tällä koumissilla on makea maku, se ei sisällä melkein kaasuja. Tuote, joka valmistettiin 24-48 tunnista, on jo enemmän kyllästetty alkoholilla. Sen koostumus on 1,7–2% alkoholia. Se saa jo hapan lopputuloksen. Pieni määrä humalassa olevaa koumissia tuntuu lievästä päihteestä. "Vahvin" koumiss on käymisprosessissa jopa 4 päivän ajan. Se sisältää alkoholin enimmäismäärän - 3-4%. Tämä koumiss on hyvin vaahtoava ja melko hapan maku.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Koumiss on käynyt maitojuoma, jolle on ominaista korkea laktoosi- ja glukoosipitoisuus. Tuote antaa pääominaisuudelle tämän ominaisuuden. Näiden indikaattorien taso taman maidossa on korkein. Esimerkiksi lehmänmaidossa oleva laktoosi on 38% pienempi.

Erityisen käymisprosessin aikana, jossa käytetään paitsi hapanmaitobakteereita, myös hiivaa, laktoosi muuttuu maitohapoksi, hiilidioksidiksi, etyylialkoholiksi ja hajoaa useiksi muiksi aromaattisiksi aineiksi. Tämän ansiosta lopputuote saa ainutlaatuisen maun ja aromin.

Koumissin kemiallista koostumusta edustavat lukuisat vitamiinit ja hyödylliset elementit:

1. Melko suuri määrä A-, C-, PP-vitamiinia.
2. B-vitamiiniryhmä - laktoflaviini (B2), tiamiini (B1), syanokobalamiini (B12).
3. Biotiini, mukana kehon hiilihydraattien ja rasvojen käymisen synteesissä.
4. Foolihappo, jota tarvitaan immuunijärjestelmän ja verenkiertoelimen normaaliin toimintaan.
5. Hivenaineet Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Tarjoaa pantoteenihapon normaalin metabolian.

Koumiss sisältää koostumuksessaan etyylialkoholia. Sen taso on 0,4–4,5%.

Tuotteen energia-arvo on välillä 40 - 150 kcal. 100 ml: ssa käymismaitojuomaa (keskirasvainen) - 5 g hiilihydraatteja, 2,1 g proteiinia ja 1,9 g rasvaa. Käymisen seurauksena proteiineista tulee helposti sulavia ja sulavia kehossa nopeasti, joten vaikka koumiss on erittäin ravitseva, suositellaan sen ottamista ruokavalion aikana.

Koumissin hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Pitkäikäinen käymismaitojuoma on kyllästetty suurella määrällä hyödyllisiä komponentteja, joilla on myönteinen vaikutus kehoon.

Nomadit käyttivät koumissia monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Muinainen parantaja Avicenna suositteli tämän juoman käyttöä kehon palauttamiseksi vakavien sairauksien jälkeen, fyysisesti uupuneena, hermostohäiriöinä ja yleisenä palauttavana aineena.

Siitä lähtien tutkijat ovat löytäneet muita koumissin hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä tuote normalisoi suoliston mikroflooraa, nopeuttaa solujen uudistumista, vaikuttaa positiivisesti mahalaukun työhön ja auttaa poistamaan toksiineja. Koumiss parantaa immuunijärjestelmää, täydentää energian puutetta antamalla voimaa, stimuloi suurimpaa osaa biologisista prosesseista.

Naisille

Kalsium- ja vitamiinirikas Koumiss auttaa parantamaan kynsien ja hiusten ihoa ja kuntoa.

Käymisen aikana muodostuneet maitohapot normalisoivat emättimen mikroflooraa poistaen epämiellyttävät tuntemukset. Palauttamalla luonnollinen tasapaino, ne varmistavat naisen sukuelinten ja virtsajärjestelmän terveyden.

Juoman rentouttava vaikutus tarjoaa pienen määrän alkoholia sekä A- ja B-vitamiineja. Tämä auttaa kilpirauhanen liittyvissä häiriöissä, joihin liittyy lisääntynyttä ärtyneisyyttä, kyynelten kylläisyyttä, ja parantaa myös unta.

Miehille

Koumiss on erinomainen luonnollinen maksapuhdistin alkoholin käytön jälkeen. Vaikka siinä on pieni prosenttimäärä alkoholia, tämä ei estä juomaa puhdistamasta myrkkyjä.

Vahvan fyysisen rasituksen tai kuntosalin harjoituksen jälkeen miesten kehosta poistuu suuri joukko terveellisiä suoloja yhdessä hien kanssa. Pieni määrä koumissia auttaa palauttamaan epätasapainon.

Tällä käymisellä maitotuotteella on positiivinen vaikutus miesten lisääntymisjärjestelmään. Testosteronin läsnäolo parantaa libidoa, lisää erektiota ja vähentää eturauhastulehduksen riskiä.

Raskauden aikana

Maren maito on kyllästetty raudalla. Käymisen aikana tämä elementti ei katoa, joten koumiss lisää hemoglobiinin määrää raskaana olevan naisen veressä ja vähentää myös anemian riskiä. Hapanmaitoelementissä on runsaasti kalsiumia, joka on välttämätöntä vauvan luujärjestelmän normaalille muodostumiselle.

Kaumissista on alkoholia kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta. Odotettavien äitien on parempi neuvotella lääkärin kanssa ennen tällaisen tuotteen lisäämistä ruokavalioon.

Imettäessä

Marjamaidon perusteella valmistettu käynyt maitotuotte auttaa parantamaan naisten rintarauhasten toimintaa ja myötävaikuttaa imetykseen. Koumissin yleiset vahvistavat ominaisuudet auttavat palautumaan nopeammin synnytyksen jälkeen. Imettäviä äitejä kehotetaan käyttämään nuoria koumissia, jotka sisältävät vähimmäismäärän alkoholia.

Lapsille

Koumissilla on suotuisa vaikutus kasvavaan organismiin. Suuri määrä kalsiumia korvataan tämän vitamiinin puutteesta, ja juoman sisältämä fosfori parantaa sen imeytymistä. Lisäksi tämä juoma on erittäin hyödyllinen lapsille, joilla on dysbioosi, koska se palauttaa suolen mikroflooran epätasapainon.

Marjan maitoon pohjautuvan käyneen maitojuoman melko omituinen maku ei ole kovin suosittu lasten keskuudessa, joten on parempi lisätä hunajaa ja vaniljaa ennen juomista.

Nuoren koumissin matala alkoholipitoisuus ei voi vahingoittaa lasten elimistöä, mutta et pidä väärinkäyttää juomaa. Koumissia tulee antaa varoen allergisille reaktioille alttiille lapsille.

Kun laihdutus

Melko usein lääkärit sisällyttävät koumissin ruokavalioon. Tämä johtuu juoman kyvystä parantaa ruuansulatusta, vakauttaa päivittäinen uloste ja poistaa kolikot ja ilmavaivat. Korkea proteiinipitoisuus antaa koumissille ravintoarvon, mikä osaltaan nopeuttaa nälän nopeaa rauhoittamista ja ylläpitää lihasväriä. Eläinperäisen alkuperänsä vuoksi tämä elementti imeytyy nopeasti elimistöön.

Juomalla 100 ml koumissia ennen aterioita, ruokavaliossa oleva ihminen vastaa päivittäistä vitamiinien, kivennäisaineiden ja happojen määrää kehossa. Sinun ei tulisi ylittää tämän juoman sallittuja normeja, koska siinä on alkoholia.

Koumiss lääketieteessä

Tämän käyneen maitotuotteen antibakteerisia, uudistavia, kiinteyttäviä ominaisuuksia käytetään laajasti paitsi perinteisessä lääketieteessä. Lukuisat tutkimukset ovat vahvistaneet koumissin käytön tehokkuuden mahalaukun, suolien, hengityselinten ja sydändystonian sairauksien hoidossa. Kumoterapiakursseja määrätään ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä ja heikentynyt aineenvaihdunta. Se on osa monimutkaista terapiaa tartuntatautien torjumiseksi ja anemian hoitamiseksi.

Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi koumissia pidetään välttämättömänä osana monia kansanlääkkeitä useiden sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä.

Diabeteksen kanssa

Korkealaatuisen ja vähimmäismäärän alkoholijuomien sisältävän koumissin käyttö auttaa normalisoimaan verensokerin tasoa. Se täydentää tarvittavaa määrää beetakaroteenia ja koko vitamiinikompleksia. Tämä tuote on erityisen hyödyllinen diabeetikoille, koska tautiin liittyy monien vitamiineja sisältävien tuotteiden hylkääminen.

Koumiss normalisoi aineenvaihduntaa ja puhdistaa kolesterolimuttojen verisuonia, mikä on tärkeää myös diabeteksen hoidossa.Tätä käymismaitoa käytettäessä diabeetikoille aiheutuvien hermostosairauksien ja mielenterveyshäiriöiden riski vähenee.

On tärkeää: kumis-glykeeminen indeksi - 25 yksikköä.

Haimatulehduksella

Hapanmaitotuotteet sisältyvät välttämättä haiman sairauksien ruokavalioon. Koumiss normalisoi tämän elimen eritystoiminnot ja eliminoi myös tulehdukselliset prosessit. Sen korkea ravintoarvo myötävaikuttaa ihmiskehon nopeaan kyllästymiseen ruokavalion aikana. Tuotteen kyky parantaa aineenvaihduntaa estää suolen ongelmia.

Tässä sairaudessa ei suositella juomista koumissia, jolla on korkea alkoholipitoisuus. Kieltäytyä käyttämästä minkäänlaista tätä juomaa on välttämätöntä sairauden pahenemisen aikana.

Gastriitti

Koumissia, joka sisältää paljon hivenaineita ja aminohappoja, suositellaan mahatulehdukseen, jos sairauteen liittyy alhainen happamuus. Hyödylliset maitobakteerit auttavat palauttamaan mikroflooran ja vähentävät limakalvon tulehduksia. Kun käytät 100 ml tätä juomaa ruuan kanssa, elimistö imee ruuan helpommin ja nopeammin.

Taudin pahenemisvaiheessa ja ihmisillä, joilla on korkea happamuus, koumiss on ehdottomasti vasta-aiheinen.

Kihti

Tämän taudin esiintyminen myötävaikuttaa nukleiinihappojen metabolisen prosessin rikkomiseen. Virtsahapon määrä nousee niin paljon, että se kertyy niveliin. Tämä prosessi aiheuttaa kipua ja johtaa fyysisiin muutoksiin raajojen ulkonäössä. Koumiss sisältää riittävästi kalsiumia, joka myötävaikuttaa luukudoksen vahvuuteen ja terveyteen, joten sitä määrätään usein ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin ja kihdin alkuvaiheisiin.

Maksalle

Koumiss, jolla on puhdistavia ominaisuuksia, helpottaa maksan työtä. Rasvahapot ja antioksidantit edistävät solujen uudistumista ja suojaavat niitä tuhoutumiselta. Kun koumiss sisällytetään päivittäiseen ruokavalioon, sinun on kiinnitettävä huomiota alkoholin määrään. Hepatiitin ja kirroosin ehkäisyyn ja hoitoon tulisi käyttää vain nuorta hapanmaitojuomaa. Suositeltu annos on 250-300 ml aterioiden aikana.

Psoriaasin kanssa

Sisällytä ihosairauksista kärsivien ihmisten päivittäiseen ruokavalioon varmasti tuotteet, jotka sisältävät suuren määrän B-, A- ja PP-vitamiineja. Psoriaasipotilailla tai ihottumalla näistä tekijöistä puuttuu yleensä. Koumiss sisältää täydellisen sarjan vitamiineja. Ne yhdessä lipoiinihapon kanssa auttavat poistamaan haitallisia aineita kehosta parantaen aineenvaihduntaa ja ihon uudistumista. Antibakteeriset ominaisuudet vähentävät ihon tulehduksellista prosessia vähentäen punoitusta ja epämiellyttävää kutinaa.

Keuhkokuume

Kumysoterapiyaa käytetään laajasti hengityselinten sairauksissa. Tämä meijerituote pystyy vähentämään kurkun ärtyneisyyttä voimakkaalla yskällä, edistää ysköksen vapautumista. Antibakteeriset ominaisuudet vähentävät imusolmukkeiden tulehduksellisia prosesseja estäen haavaumien muodostumisen. Keuhkokuumepotilaat menettävät ruokahalunsa, painonsa heikentyvät jyrkästi ja vartalo heikkenee huomattavasti. Koumiss parantaa ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta immuunijärjestelmän ja ruuansulatusjärjestelmän toimintaa ja auttaa siten ihmistä palauttamaan voimansa.

Krapulalla

Kaikista käymismaitotuotteiden lajikkeista koumiss on paras lääkäri taistelevan lääkkeen kanssa. Maitohappo yhdessä B-vitamiinien kanssa aktivoi toksiinien prosessoinnin ja poistamisen.Hiilidioksidin vaikutuksesta jäännösalkoholin hapettumis- ja hajoamisprosessi tapahtuu vielä nopeammin. Koumissin tonisoiva ominaisuus lievittää krapulaa ja sammuttaa janoon.

Soveltaminen kosmetologiassa

Tammanmaitoon perustuvan käyneen maitotuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään paitsi useiden sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä myös kosmetologiassa. Koumissia löytyy ihon ja hiustenhoitotuotteista.

Hiuksille

Koumiss ravitsee hiusrakkuloita tarjoamalla kiharoille kauneutta ja voimaa. Antibakteerinen ja kosteuttava vaikutus auttaa poistamaan kuivan päänahan ja hilseen.

Kiinteyttävä aine
ainesosat:

• Koumiss - 1 rkl.
• Hunaja - 20 g.
• Keltuainen - 1 kpl.

Sekoita kaikki komponentit ja levitä tasaisesti hiuksiin, älä unohda hierontaa maskia hiuspohjaan hierontaliikkeillä. Tarkoittaa pitämään vähintään puoli tuntia. Parempien vaikutusten aikaansaamiseksi peitä pääsi pyyhkeellä.

Tämän naamion ansiosta hiuksista tulee terveitä. 5–6 käytön jälkeen hilseestä ei ole jälkeä, päänaha tulee vähemmän kuivaksi.

Ravitseva naamio
ainesosat:

• 1/2 leipä rukiinjauholeipää.
• 2 rkl. koumiss.

Vaivaa leipä ja liota se hieman lämmitettyssä koumississa. Sekoita 5-10 minuutin kuluttua, kääntämällä seos homogeeniseksi massaksi. Hiero päänahan. Aseta suihkutulppa ja kääri pääsi villahuiviin. 20 minuutin kuluttua huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä ja sitten shampoo.

Kasvoille

Hapanmaitojuomaa käytetään kosteuttavana, valkaisevana ja tonisoivana kasvojen iholle.

Koumiss-porkkana-naamio
Se vaaditaan:

• 50 g kotitekoista raejuustoa.
• 17 ml porkkanamehua.
• 1,5 rkl koumiss.

Siivilöi raejuusto juustoliinan läpi. Sekoita huolellisesti porkkanamehun kanssa. Lisää koumiss. Levitä seos kasvoille välttäen kosketusta silmiin ja jätä se 30 minuutiksi. Huuhtele ajan kuluttua lämpimällä vedellä. Käytä korkeintaan kerran kolmessa päivässä.

Valkaiseva naamio
Se vaaditaan:

• 70 g hunajaa.
• 3 rkl koumiss.
• 30 ml sitruunamehua.

Koumiss sekoitettuna hunajaan. Purista tarvittava määrä mehua sitruunasta tähän seokseen. Kaikki komponentit sekoitetaan huolellisesti. Levitä seos kasvoille ja anna 15 minuutin ajan.

Tällaisen naamion käyttö 1-2 kertaa viikossa kahden kuukauden ajan auttaa ikäpisteiden, pisamien ja ihon vaalenemisen häviämisessä.

Haitat ja vasta-aiheet

Koumissilla, jolla on uskomattoman paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, voi myös olla haitallisia vaikutuksia kehossa.

1. Tämän maitotuotteen esiintymistä ei voida hyväksyä niiden ihmisten ruokavaliossa, joilla on laktoosi-intoleranssi.
2. Koumissin alkoholipitoisuus voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen sisäelinten kroonisten sairauksien pahenemisen aikana.
3. Älä juo koumissia gastriitin ja mahahaavojen kanssa, joihin liittyy korkea happamuus. Se myötävaikuttaa lisääntyneeseen eritykseen ja happamuusindeksi nousee edelleen.
4. Koumissia ei alkoholipitoisuutensa vuoksi suositella usein raskaana oleville naisille ja lapsille. Samasta syystä älä juo koumissia ihmisille, jotka kärsivät alkoholiriippuvuudesta.

Huolimatta siitä, että koumissia saatetaan tuberkuloosin monimutkaiseen hoitoon, juoma on ehdottomasti kielletty tämän taudin avoimen muodon tapauksissa. Jäljellä olevissa luokissa koumissin käyttöön liittyy vain positiivisia ominaisuuksia. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä ja olla väärinkäyttämättä.

Kuinka säilyttää

Tammasta tai kamelimaidosta valmistettu aasialainen käynyt maitojuoma kuuluu elävien tuotteiden luokkaan. Siksi se on helposti pilaantuva eikä sovi pitkäaikaiseen varastointiin.

Tätä koumissia tulisi käyttää viimeistään 2-3 päivän kuluttua käymisen päättymisestä. Se kaadetaan lasisäiliöihin ja säilytetään kylmässä paikassa: kellari tai kellarissa (lämpötila enintään 6 ° C) tai jääkaapissa.

Meijereissä valmistettu ja myymälässä myytävä Koumiss muistuttaa vähän aitoja aasialaisia ​​tuotteita. Juoman koostumuksen ja valmistussääntöjen kannalta mahdollisimman lähellä olevan juoman säilyvyyden tulisi olla enintään 3 päivää. Tällaista tuotetta säilytetään jääkaapissa.

Kuinka juoda koumissia

Aasian maiden asukkaat, jotka ovat lapsuudesta lähtien tottuneet käymään maitomaidosta tamman maidosta, eivät voi rajoittaa itseään koumissin käyttöön. Kuumana kesäkaudella kirgisit ja baškirit voivat juoda jopa 7-10 litraa päivässä saaneen vain hyötyä.

Ihmisille, joilla on valmistelematon vartalo, tämä alkoholipitoinen juoma, jolla on korkea rasvapitoisuus, tulisi viedä ruokavalioon alkaen pienistä annoksista tottuakseen.

Kuinka paljon voin juoda päivässä

Lääkäreiden suositusten mukaisesti koumiss alkaa juoda pieninä määrinä. Alkuperäisen päivittäisen saannin ei tulisi ylittää 100 ml. Jos elin havaitsee juoman normaalisti 3–4 vuorokautta, annosta nostetaan vähitellen 200–400 ml: aan. Myöhemmin sallitaan ottaa suurempi määrä 1-1,5 litraa.

Voinko juoda yöllä

Koumissia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin aamulla ennen aamiaista. Mutta kehon rauhoittavien ja rentouttavien vaikutusten takia (alkoholin ansiosta) tämä juoma voidaan ottaa illalla unen parantamiseksi. Puoli lasillista koumissia yöllä auttaa ulosteen normalisoitumisessa. Mutta ennen nukkumaanmenoa on parempi juoda koumissia, joka sisältää pienen määrän alkoholia.

Onko muslimien mahdollista juoda?

Päivän aikana käynyt Koumiss ei käytännössä sisällä alkoholia. Tällaisen juoman, kuten muun maitotuotteen, annetaan juoda muslimeille. Pidemmän käymisprosessin aikana koumissista tulee paljon vahvempi kuin nuori. Sitä ei enää sovelleta halal-tuotteisiin.

Onko mahdollista juopua koumissista

Tamman maidon perusteella valmistettu käymismaitojuoma ei koske alkoholijuomia. Mutta käydessään useita päiviä, se saa linnoituksen, joka kestää jopa 4–6 kierrosta. Siksi suurina määrinä juoda juoma voi aiheuttaa lievän päihteen. Kazakstanit valmistavat koumissia, joka sisältää jopa 25-30% alkoholia. Muutama sips tällaista käymismaitojuomaa vastaa 50 g vodkaa tai konjakkia.

Kuinka tehdä koumiss kotona

Todellisen aasialaisen hapanmaitojuoman tekeminen ei ole helppoa. Tamman maitoa on mahdotonta löytää myymälähyllyiltä, ​​joten kotona on parempi korvata se vuohen kanssa. Tällä koumissilla on melkein samat hyödylliset ominaisuudet, mutta maku eroaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 litra vuohenmaitoa.
• 50 g sokeria.
• 50 ml jogurttia ilman lisäaineita (kefir).
• 30 g hunajaa.
• 200 ml puhdistettua vettä.
• 5 g kuivaa hiivaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Kaada maito kattilaan ja laita hitaalle tulelle. Kiehauta. Kaada vesi vähitellen ja lisää hunaja. Keitä vielä 6-8 minuuttia.
2. Jäähdytä maitoseosta, kunnes se jäähtyy kokonaan. Esitä jogurtti (kefir). Peitä astia kannella ja kääri se villapeitolla (nopeampaa lämpenemistä). Anna lämpimässä paikassa 5–9 tuntia.
3. Kun maito on hapotettu, lyö sitä sekoittimella. Siivilöi saatu seos paksun sidekerroksen läpi.
4. Kaada hiiva lämpimällä vedellä, lisää sokeri ja anna mennä. Yhdistä ne maitoon.
5. Kaada maito aiemmin pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Nesteen tulisi täyttää astiat 2/3. Jätä koumiss lämpimään paikkaan 3–4 tunniksi peittämättä astioita kansilla.
6. Kun vaadittu aika on kulunut, peitä tölkit ja aseta jääkaappiin, jotta koumiss ei käy.

Pidä koumiss jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Mielenkiintoisia faktoja koumissista

1. AV Postnikov avasi ensimmäisenä koumiss-klinikan Venäjällä. Tämä tapahtuma tapahtui vuonna 1858 Samaran maakunnassa. 100 vuoden kuluttua avattiin yli 65 tällaista laitosta.
2. Kazakstanit noudattavat edelleen muinaista koumiss-keittotekniikkaa. Käymisprosessissa he käyttävät lampaan tai hevosen nahasta tehtyä viininnahkaa.Vatkaa tamman maito vähintään 1000 kertaa. Sitten pinnalle ilmestyy mustia jyviä - tammarasvaa.
3. Mongolialla on loma - ensimmäisen koumissin päivä. Hevosten ensimmäisen lypsyn ja nuorten koumissien valmistuksen jälkeen Mongolian perheet kokoontuvat yhteiseen pöytään ja kokeilevat sitä.
4. Bashkortostanissa ja Kirgisiassa on tapana juoda koumissia kulhoista, ja jakutut veistävät puusta erityisiä astioita, koristaen ne yksityiskohtaisilla kaiverruksilla, harvemmin jalokiviillä.

Koumiss-valokuva