Sellerijuuri: terveyshyödyt tai haitat

Selleri on yksi hyödyllisimmistä kasveista ihmisille. Lisäksi kaikki sen osat ovat hyödyllisiä - vihreät ja juuret sekä siemenet (ja petioles - vastaavissa lajikkeissa). Sellerijuuri, joka sisältää paljon biologisesti aktiivisia aineita ja kuitua, joka normalisoi ruuansulatuskanavan toimintaa, on kuitenkin erityisen arvostettu ruokavaliossa. Sitä on saatavana lähes ympäri vuoden, vaikka herkullisimpia juurikasveja myydään kaupoissa ja markkinoilla syyskuusta huhtikuuhun.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Sellerijuuren energia-arvo on vain 34 kcal / 100 g. Samanaikaisesti se sisältää monia hyödyllisiä aineita.

Sellerijuuressa ei käytännössä ole rasvaa, ja se sisältää vain 2–4% sokeria (vertailun vuoksi vihanneksissa - enintään 1%). Suurin osa tilavuudesta on ravintokuitua, joka normalisoi ruuansulatuksen. Juurikasvit sisältävät lisäksi:

1. Askorbiinihappo, joka normalisoi immuunijärjestelmää ja parantaa verisuonten tilaa.
2. Koliini- ja B-vitamiinit ja PP-vitamiinit, jotka ovat välttämättömiä sekä keskushermoston normaalille toiminnalle että aktiiviselle aineenvaihdunnalle.
3. Orgaanisilla hapoilla, mukaan lukien oksaalihapot, joillakin niistä on antioksidanttisia ominaisuuksia, ts. Niillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia ja hidastavat ennenaikaista vanhenemista.
4. Mineraalit ovat kaliumin, fosforin, kalsiumin, natriumin suoloja, ilman joita aineenvaihduntaprosessit eivät olisi voineet tapahtua ollenkaan.
5. Glykosidit ja eteeriset öljyt.

Kaikkien näiden aineiden (ja niiden yhdistelmien) ominaisuudet ovat hyvin monitahoisia, joten monet katsovat selleri-lääkehoitoksi kaikista sairauksista. Tämä ei tietenkään ole niin, vaikka juurikasvien ominaisuuksia koskevat tutkimukset ovat erittäin aktiivisia, ja sitä pidetään lupaavana raaka-aineena lääketeollisuudelle.

Kaikella on kuitenkin kääntöpuoli, ja selleri ei ole poikkeus. Erityisesti se sisältää erittäin voimakkaita allergeeneja, joita ei tuhoa edes lämpökäsittely. Lisäksi niiden juuret sisältävät enemmän kuin viherkasveissa (tosin vähemmän kuin siemenissä). Nämä aineet voivat aiheuttaa erittäin vakavia allergisia reaktioita, jopa anafylaktisen shokin.

Sellerijuuren hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Näillä juurikasveilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Niillä on esimerkiksi lievä diureettinen vaikutus, siksi selleriä suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät turvotuksesta, samoin kuin tietyistä virtsaamisongelmista ja jopa pienistä munuaiskivistä. Juuri voidaan tällaisissa tapauksissa kuluttaa raa'ana tai puristettuna mehuna.

Sen hyödylliset ominaisuudet eivät ole rajoittuneet tähän. On syytä mainita, että selleri juuri:

1. Parantaa ruoansulatusprosesseja, koska ravintokuidupitoisuus on korkea. Samanaikaisesti on olemassa tutkimustietoja, jotka osoittavat, että kuitu suojaa suurina määrinä suolen syöpää vastaan. Mutta tämä ei ole kaikki - kuitu luo myös suotuisat olosuhteet hyödyllisten suolistobakteerien kehittymiselle, jotka auttavat estämään sairauksia, kuten diabetes ja liikalihavuus.
2. Estää ateroskleroosin kehittymistä.Yleensä sellerijuuria suositellaan käytettäväksi monissa sydän- ja verisuonisairauksissa, mukaan lukien valtimoverenpaine, ts. Korkea verenpaine. Samaan aikaan selleriuutteet eivät ole yhtä hyödyllisiä kuin sen juuren syöminen.
3. Se sisältää antioksidantteja, jotka tukahduttavat tulehduksellisia prosesseja ja suojaavat kehoa solutasolla, mikä estää monia vaivoja, mukaan lukien pahanlaatuiset kasvaimet, sydän- ja verisuonitaudit ja Alzheimerin tauti. Sellerijuureen sisältyviä feruiinihappoja ja kofeiinihappoja ja flavonoideja (esimerkiksi kversetiiniä) pidetään erityisen hyödyllisinä.
4. Parantaa aivojen toimintaa ja vaikuttaa myönteisesti kognitiivisiin kykyihin.
5. Auttaa kehoa toipumaan leikkauksesta ja vakavista sairauksista.
6. Se tukahduttaa stressihormonien vaikutusta ja vaikuttaa myönteisesti koko hermoston toimintaan. Sitä voidaan verrata lievään kasviperäiseen sedatiiviin.
7. Tukee sydänlihaksen työtä - korkean kaliumpitoisuuden vuoksi. Tämän elementin avulla voit neutraloida suolan väärinkäytön vaikutukset.
8. Suojaa maksaa rasvaisen hepatoosin kehittymiseltä.
9. Se on melko vahva afrodisiaakki.

Sellerijuuren anti-inflammatoriset ominaisuudet antavat sen mahdollisuuden käyttää tarttuvien ja ihosairauksien sekä jopa sellaisten patologioiden, kuten kihti ja niveltulehdus, hoidossa - antioksidantit lievittävät vakavasti näitä tiloja.

Sellerijuuren kasvaimenvastaisia ​​ominaisuuksia ei ole tutkittu riittävästi. Useita laaja-alaisia ​​tutkimuksia kuitenkin osoitti, että antioksidantit ja sellerin vitamiinikoostumus tekevät siitä lupaavan työkalun syövän torjunnassa.

Lisäksi useiden tutkimusten avulla tutkijat voivat uskoa, että sellerijuuren syöminen voisi estää mahahaavan kehittymistä. Juurikasvit sisältävät erityisesti tietyn tyyppisen etanolin, joka auttaa köyhdytettyjä limakalvoja. Mutta miten tätä ominaisuutta käytetään käytännössä, koska selleri-eteeriset öljyt ovat vasta-aiheisia gastriitissa ja haavaumissa, ei ole vielä selvää.

Naisille

Reilulle sukupuolelle sellerijuuri on mielenkiintoinen siinä mielessä, että se sisältää kuitua, joka auttaa luomaan ruoansulatuksen ja samalla edistämään painonpudotusta. Mutta tämä ei ole hänen ainoa etu.

Kaikki kasvin osat ja myös juuri sisältävät apiolielementin. Se on hormonimainen aine, joka toimii monella tapaa kuin estrogeeni. Siksi sellerijuuren säännöllinen käyttö auttaa määrittämään kuukautiskierron ja poistamaan PMS: n epämiellyttävät ilmenemismuodot, ja parantaa myös tilaa vaihdevuosien aikana.

Naisille vaihdevuodet, sellerijuuri on erityisen hyödyllinen, koska se sisältää paljon K-vitamiinia ja fosforia. Nämä molemmat elementit ovat erittäin tärkeitä luiden vahvistamiselle, niiden säännöllinen saanti vähentää merkittävästi osteoporoosin riskiä, ​​jonka kehitys uhkaa naisia ​​tänä aikana.

Lisäksi sellerijuuri sisältää antioksidantteja, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja jotka voivat hidastaa ikääntymisprosessia. Juuren rikas vitamiinikoostumus auttaa parantamaan ihon, hiusten ja kynsien tilaa.

Miehille

Sellerijuuri on sisällytettävä miesten ruokavalioon, koska se sisältää kasvihormonin kaltaisia ​​aineita - tässä tapauksessa vaikuttaen potentiaaliin. Itse asiassa selleri on Viagra-lääkkeen turvallinen analogi. Voit lisätä raaka sellerijuuria ruokavalioon tai valmistaa siitä vastapuristettua mehua, ja molemmat vaihtoehdot antavat hyvän vaikutuksen.

Miehet ovat enemmän riskiä kuin sydän- ja verisuonisairaudet kuin naiset.Heille juuri sellerijuurien syöminen on myös hyvää, koska se auttaa vähentämään "huono" kolesterolin tasoa veressä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että 3-n-butyyliftalidia, jolla on hypolipidinen vaikutus, on läsnä tässä juurikasvussa. Yksinkertaisesti sanottuna se alentaa matalatiheyksisten lipoproteiinien tasoa ja vähentää siten kolesteroliplakkien riskiä, ​​mikä voi johtaa erittäin kielteisiin seurauksiin.

Raskauden aikana

Vaikka selleri on yleensä terveellistä, sitä voidaan kuluttaa vain hyvin pieninä määrinä raskauden aikana, etenkin ensimmäisen ja kolmannen raskauskolmanneksen aikana. Tosiasia, että edellä mainittu aine apioli toimii estrogeeninä, jonka pitoisuus laskee raskauden aikana. Tämä tarkoittaa, että se stimuloi kohdun supistumisia, mikä voi johtaa keskenmenoon tai ennenaikaiseen synnytykseen. Voit kuitenkin käyttää sitä pienenä määränä - se antaa keholle riittävästi kuitua ja vitamiineja.

Imettäessä

Nuorille äideille imetyksen aikana sellerijuuri on hyödyllinen siinä mielessä, että sen avulla saat nopeasti muodon. Mutta se sisältää paljon eteerisiä öljyjä, joten ainakin kahden ensimmäisen kuukauden aikana imettäessä on parempi olla käyttämättä tätä tuotetta, jotta maidolla ei olisi epätavallista makua ja vauvalle ei kehittyisi allergiaa.

Lapsille

Selleri sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä vauvalle. Tämä on esimerkiksi kalsium, joka on välttämätön hampaiden ja luiden lujittamiseksi, samoin kuin kalium, jolla on myönteinen vaikutus koko sydän- ja verisuonijärjestelmään. Lisäksi sellerijuuri sisältää paljon natriumia, mikä vähentää suolan käyttöä lapsen ruokavaliossa. Tässä vihannesessa on myös paljon fosforia, mikä on välttämätöntä kognitiivisten toimintojen parantamiseksi.

Lastenlääkärit suosittelevat kuitenkin sellerijuurin ottamista lasten ruokavalioon vasta vasta puolitoista vuotta. Tällöin on ensin syytä lisätä keittoon vain pieni pala juurikasvihanneksia ja tarkistaa reaktio, koska tämä vihannes sisältää potentiaalisia allergeeneja, ja sellerin voimakas tuoksu ei ehkä ole miellyttävä vauvalle. On välttämätöntä, että lapsi tottuu siihen. Aluksi tämä selleripala jauhetaan tehosekoittimessa muiden vihannesten kanssa ja leikataan sitten yksinkertaisesti pieniksi kuutioiksi.

Kun lapsi on kaksi vuotta vanha, hänelle on mahdollista tarjota sellerihuuske. Astia valmistetaan seuraavasti - ota 100 g sellerijuuresta 20 g murumunaa leipää, 50 ml maitoa, 1 tl pehmeää voita, 1 muna ja suola maun mukaan. Selleri kuoritaan ja kuutioidaan ja keitetään sitten kevyesti suolavedessä. Leipä liotetaan maitoon, sitten vispilä yhdessä voin kanssa sekoittimella. Kovaksi keitetty muna, leikataan viipaleiksi ja käytetään koristeeksi.

Kun laihdutus

Sellerillä ei valitettavasti ole rasvaa polttavia ominaisuuksia, mutta se voi olla hyödyllinen myös laihduttamisessa. Usein sanotaan, että kyse on tuotteesta, jolla on negatiivinen kaloripitoisuus, sanomalla, että kulutettuasi henkilö menettää enemmän kaloreita sulaessaan kuin mitä hän saa tuotteen kanssa. Tämä ei ole täysin totta, koska ihmiskeho pystyy purkamaan energiaa mistä tahansa tuotteesta, jopa vähäkalorisesta. Päinvastoin kuin perunat, selleri ei käytännössä sisällä tärkkelystä (vain 5-6% kokonaismäärästä), mutta se sisältää paljon kuitua. Tämä auttaa puhdistamaan toksiinien kehon, ja samalla stimuloidaan suoliston toimintaa ja aineenvaihduntaprosessia. Kaikki tämä yhdessä ja auttaa laihtumaan.

Terveelliseen ruokavalioon vakavasti sitoutuneet voivat sisällyttää sellerijuuren ruokavalioon lihan lisukkeena, koska se imeytyy paremmin. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta tämä on hieno vaihtoehto - keitetyt kananrinnat, selleri ja omenasalaatti tai sellerijuurella ja sipulilla haudutettu kani.

Hyvän vaikutuksen antaa myös selleri keittoon liittyvä ruokavalio. Sen ydin on siinä, että päivällä voit syödä vain tätä keittoa, mutta missä määrin tahansa.Keitto valmistetaan seuraavasti: ota 5 tomaattia 300 g sellerijuuria (talvella voit ottaa purkitettuja, mutta ei suolakurkkua), 300 g valkosipulia, 2 paprikaa, 1 porkkana ja vihreät. Vihannekset hienonnetaan ja heitetään kiehuvaan veteen, palautetaan kiehuvaksi (se kestää noin 10 minuuttia) ja keitetään sitten matalassa kuumassa, kunnes kypsennetään. Muutama minuutti ennen tulen sammuttamista hienonnetut vihannekset heitetään astiaan.

Noudata tätä ruokavaliota viikon ajan. Tänä aikana voit laihtua 3-4 kg ylipainoa.

Selleri juuri lääketieteessä

Sellerijuuria käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Esimerkiksi:

Suolakertymiä vastaan

Ota 40 g kuorittua juuria litraa kohti kylmää vettä ja vaadi kahdeksan tuntia (parasta jättää yön yli). Suodata sitten infuusio marjakankaan läpi ja ota 1 rkl. lusikka kolme kertaa päivässä. On myös toinen vaihtoehto - kolme kertaa päivässä puolen tunnin ajan ennen pääruokaa ottaa juuri puristettu selleri mehu.

Reumaa ja nivelkipuja vastaan

Ota 1 rkl. teelusikallinen hienonnettua sellerijuuria 2 kupilliseen kiehuvaa vettä ja annettiin hautua 4 tunniksi, ja johdettiin sitten taitetun marjakankaan läpi. Ota infuusio kolme kertaa päivässä 2 rkl. ruokalusikallista puoli tuntia ennen ateriaa. Tätä lääkettä pidetään tehokkaana kihtiä vastaan.

Unettomuutta vastaan

Ota 3 rkl. ruokalusikallista raastettua sellerijuuria 1 litrassa kylmää keitettyä vettä ja vaaditaan kahdeksan tuntia, ja suodatetaan ennen käyttöä. Juo kolme kertaa päivässä yhden tl.

Allergisia reaktioita vastaan

Juuresta juuri puristettu mehu otetaan 2 tl kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen pääruokaa, mutta vain jos selleri- ja ristiallergioista ei ole allergisia reaktioita.

Sellerijuuria käytetään myös paleltumien hoitoon. Tätä varten 200 g kuivattuja juuriviljuja kaadetaan 1 litraan vettä, kiehautetaan ja pidetään tulessa 10 minuutin ajan. Sen jälkeen se jäähdytetään hyväksyttävään lämpötilaan ja laitetaan tähän nestemäiseen, jäätyneeseen raajaan noin 15 - 20 minuutiksi. Sen jälkeen iho käsitellään vauvavoiteella. Menettely toistetaan seitsemän päivän ajan.

Haitat ja vasta-aiheet

Joissakin tapauksissa sellerijuuren syöminen on vasta-aiheista. Kuten edellä jo todettiin, tätä juurikastoa ei pitäisi kuluttaa raskauden aikana. Sen lisäksi, että selleri voi aiheuttaa kohdun supistumista, suuri määrä kuitua voi aiheuttaa lisääntynyttä kaasunmuodostusta, koska raskauden aikana suolet kokevat jo painostusta kasvaneesta kohdasta.

Munuaiskivien läsnäollessa selleri mehu on kielletty, koska se voi aiheuttaa kiveksen liikkumista. Mutta voit syödä tuoretta selleriä, koska tällä tavalla sen aktiiviset aineet pääsevät kehoon pienemmissä pitoisuuksissa.

Munuaisten vajaatoiminnassa juuri selleri on kontraindisoitu korkean kalium- ja fosforipitoisuuden vuoksi. Diureettisen vaikutuksen vuoksi sitä ei myöskään voida käyttää yhdessä diureettien kanssa.

Vasta-aihe käyttö on myös huonoa hyytymistä. Ja jos tämä patologia yhdistetään varfariinin ottamiseen, selleri on ehdottomasti parempi hylätä.

Selleriä käytetään varoen lisääntyneessä mahahapon happamuudessa, koska tällaisissa eteeristen öljyjen pitoisuuksissa se lisää vain mahamehun tuotantoa.

Kuinka valita ja varastoida

Selleri on helppo löytää myyntiin kaupoista ja markkinoilta syyskuusta huhtikuuhun, joten sitä ei tarvitse pakastaa talveksi. Ellet voi pitää tätä säilytystapana oman kesämökin sadon käsittelyn aikana.

Onko mahdollista jäätyä?

Kuten kaikki muutkin vihannekset, laatu selleri voidaan jäädyttää. Tätä varten juurikasvit pestään, kuivataan ja kuoritaan, solmut ja juuret. Voit jäädyttää molemmat raastetut sellerit karkealla raastimella ja hajottaa pieniksi paloiksi. Joka tapauksessa se pakataan muovipusseihin tai muovisiin ruoka-astioihin ja laitetaan sitten pakastimeen.

Kuinka kuivata

Kuivausta varten sellerijuuri on ensin hienonnettu - joko raastettu karkealle raastimelle tai leikattava terävällä veitsellä pitkällä oljella tai kuorittu ja leikattu ohuiksi viipaleiksi kuorimisaineen avulla.

Hienonnettu selleri voidaan kuivata luonnollisesti häiritsemättä prosessia levittämällä sitä vaijeritelineille tai tarjottimille. Sitä ei suositella korvaamaan suoralla ultraviolettisäteellä, on parempi pitää se katossa ja sekoittaa murskattu massa ajoittain. Kuivaus kestää vähintään kaksi viikkoa. Voit nopeuttaa prosessia, jos kuivaat uunissa lämpötilassa, joka on lähellä minimiarvoa avaamalla hiukan ovea. Kätevin on kuivata erityisessä kuivaimessa. Lämpötila siinä on sama kuin uunissa - 50 astetta. Kuivausprosessi kestää 10 tuntia.

Kuinka syödä selleri juuri

Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi selleri vaatii huolellista lähestymistapaa ylimääräisen kuidun, joka aiheuttaa kaasun muodostumisen, ja eteeristen öljyjen vuoksi.

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Tietenkin jokaiselle henkilölle normi on henkilökohtainen, mutta yleensä 300 g päivässä raa'assa, keitetyssä ja paistetussa muodossa riittää.

Kuinka puhdistaa

Vastaus tähän kysymykseen riippuu siitä, kuinka taloudellisesti emäntä haluaa puhdistaa selleri. Jos nopeus on pääasia, voit leikata juurijuurin nopeasti kahteen osaan ja leikata kuori ja solmitut juuret molemmilla osilla vain muutamalla liikkeellä. Mutta silloin suuri osa massasta menee hukkaan.

Taloudellisempaan puhdistukseen sinun on ensin leikattava yläosa, johon viheralueiden varret kiinnitetään. Leikkaa sitten kuori varovasti ohuella kerroksella ja poista solmitut juuret paikasta, poista ne vain ja puhdista niiden väliset ”onteot” veitsellä ja yritä kuori kuori myös ohuella kerroksella. Se vie paljon kauemmin, mutta suurin osa massasta jää.

Jos juuria ei aiota käyttää kokonaan, sinun täytyy leikata pieni pala ja puhdistaa se vain ja kääriä loput muovikääriin.

Mitä sellerin juuresta voidaan keittää: reseptit

Sellerijuuresta voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia. Sen massalla on voimakas tuoksu, mutta sitä sinänsä ei syödä, lukuun ottamatta salaattia, yrttejä ja kastikkeita. Raaka sellerijuuri sopii hyvin omenoihin ja yrtteihin, samoin kuin porkkanoihin ja kurpitsaan, mikä antaa sinun keittää siitä monia salaatteja ja välipaloja.

Keitetyt ja haudutetut, se on hyvä yhdessä perunoiden, sienten, lihan ja jopa äyriäisten kanssa, kaikki riippuu yksinomaan kastikkeesta ja lisämausteista. Selleri voidaan lisätä keittoihin, vihannespatoon, suolakurkkuihin. Sellerista, jopa ilman lisäaineita, saadaan herkullinen kermakeitto. Voit kuitenkin kokeilla muita ruokia:

Sellerijuurikeitto

Ota 1 juurikasviha, 2 purjovarret (ja vain valkoinen osa), lasi 33-prosenttista kermaa, 2 rkl. rkl oliiviöljyä, 2 rkl. rkl pellavansiemeniä tai seesaminsiemeniä. Selleri ja purjo pestään perusteellisesti, ja purjo tehdään syvä pitkittäisleikkaus kaikista epäpuhtauksista eroon saamiseksi. Sekä juurikasvi että sipulivarret hienonnetaan karkeasti ja pinotaan astiaan niin, että vesi peittää vihannekset. Seos lämmitetään kiehuvaksi, sitten palo pienennetään minimiin ja jätetään suljetun kannen alle 20-30 minuutiksi. Kun selleri muuttuu pehmeäksi, lyö sitä sekoittimella, kunnes smoothie, lisää kerma ja sekoita kaikki. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan. Kun tarjoilet, ripottele siemenet ja hienonnetut yrtit.

Peruna selleri

Ota 400 g perunaa ja sama määrä - sellerijuuria, 1 iso valkoinen sipuli, kourallinen tuoretta timjamin lehtiä, 2-3 rkl. rkl kasvisöljyä, suolaa maun mukaan. He pesevät perunat tavalliseen tapaan, kuori ne ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Tee täsmälleen sama selleri.Hienonna sipuli ja paista useita minuutteja timjamilla tarttumattomalla pannulla. 3-4 minuutin kuluttua siihen lisätään selleri ja perunat ja sekoitetaan. Kaikki tämä haudutetaan kannen alla matalassa kuumassa 15-20 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat valmiita. Joten astia ei pala, sitä on sekoitettava jatkuvasti. Äärimmäisissä tapauksissa sinun on lisättävä pieni määrä kuumaa vettä, mutta mikä parasta - kuivaa valkoviiniä. Se antaa lautaselle rikkaamman maun. Suola ja mausteet lisätään kypsennyksen lopussa ja ainesosat sekoitetaan uudelleen.

Selleri, kurpitsa ja linssi-vuoka

Ruokaa varten tarvitset seuraavat ainesosat: 1 iso sellerijuuri, 300 g kurpitsamassaa ja muutama keskikokoinen porkkana, 60–70 g ruskeita linssejä, 1–2 sipulia, 2–3 valkosipulin kynsiä, pari timjamia ja rosmariini oksia, 2 rkl. rkl oliiviöljyä, 2 tl balsamietikkaa ja sama määrä soijakastiketta, 0,4 l kasvisliemiä. Tarvitset myös 150 g hyvää kovaa juustoa, 50 ml maitoa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sipulit, kurpitsa ja porkkanat leikataan pieniksi paloiksi, mausteisten vihreiden lehdet hienonnetaan ja valkosipuli johdetaan puristimen läpi. Ensin sipulia paistetaan hieman paksuisella pohjalla olevassa pannulla, sitten siihen lisätään valkosipulia, timjamia ja rosmariinia, vähän balsamietikkaa, sekoitetaan ja jätetään tuleen kirjaimellisesti minuutin ajaksi. Tämän jälkeen on vuoro lisätä muita vihanneksia, linssejä ja mausteita. Muutaman minuutin kuluttua kaada vihanneslieme, lisää soijakastike ja kiehauta. Keitä vihanneksia 45 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä.

Sillä välin he puhdistavat sellerijuuren ja leikaavat sen kuutioiksi, ja keittävät sen sitten suolavedessä lisäämällä valkosipulia. Kun selleri on valmis, se siirretään tehosekoittimen kulhoon, siihen lisätään oliiviöljyä ja maitoa ja peitetään perunamuusia. Linssillä valmistetut vihannekset levitetään voideltuun muotoon, ja selleri sose pannaan päälle. Pinta tasoitetaan ja ripotellaan raastetulla juustolla ja paistetaan sitten uunissa, kunnes kuori tulee.

Salaatti sellerijuurella ja remoulade-kastikkeella

Jälkimmäinen on ranskalaisen keittiön perinteinen kastike kapriksilla, mutta voit myös tehdä ilman niitä, etenkin koska sitä on olemassa monissa versioissa. Ruoan valmistamiseksi tarvitset tällaisia ​​tuotteita: 1 iso sellerijuuri, lasi kotitekoista majoneesia, yksi kovaksi keitetty kananmuna, 1 rkl kpl. lusikallinen hienonnettua persiljaa ja rakkunaa, valkosipulinkynsi, 0,5 tl Dijon-sinappia jyvien kanssa. Kastike valmistetaan seuraavasti - munavalkuaiset ja keltuaiset erotetaan toisistaan. Proteiini murskataan, ja keltuainen jauhetaan lusikalla majoneesia, ja sitten se lisätään jäljellä olevaan majoneesiin, laitetaan hienonnettu valkosipuli, persilja, kelta ja sinappi. Selleri kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi, heitetään sitten kiehuvaan veteen ja keitetään 3-4 minuuttia. Sitten vesi valutetaan, selleri jäähdytetään, leikataan ohuiksi nauhoiksi ja maustetaan remoulade-kastikkeella. Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.

Paahdettu yrtti selleri juuri

Keittämiseen tarvitset suuren sellerijuurin (noin 0,5 kg), 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, 2-3 valkosipulinkynsiä, oksa tuoretta rosmariinia ja kourallinen mintun lehtiä. Suolaa ja jauhettua mustapippuria lisätään maun mukaan. Sellerijuuri leikataan ensin viipaleiksi sormilla paksuilla, sitten jaetaan viipaleiksi. Paista vihannesta kuumennetussa oliiviöljyssä, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin. Sen jälkeen tulipalo poistetaan minimiin, hienonnettu valkosipuli ja rosmariini lisätään pannuun ja paistetaan yhdessä 4-5 minuuttia. Kun selleri muuttuu pehmeäksi, lisää vähän voita ja minttua, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita, poistamatta lämmöltä. Ennen tarjoilua ylimääräinen öljy valutetaan.

Kaikille näistä resepteistä tarvitaan hyvä sellerijuuri.On suositeltavaa valita se oikein: juurikasvien tulee olla kiinteitä, sileäpintaisia ​​ja ilman solmuja, jotka on vielä hävitettävä. On tärkeää, että sen sisällä on täydellinen, ilman tyhjiä. Tämän tarkistamiseksi sinun on koputettava juurikatoon. Laadukkaalla on tylsä ​​ääni, kuulostava on ominaista tyhjälle kasvikselle sisällä.

Mielenkiintoisia faktoja selleri

Kasvitieteen kannalta selleri kuuluu Umbrella-perheeseen ja on persiljan ja porkkanan sukulainen, vaikkakin se eroaa niistä ulkonäöltään, maulla ja aromilla. On uteliasta, että sen parantavat ominaisuudet olivat tunnettuja antiikin Kreikassa. Legendaarinen Hippokrates kuvasi kirjoituksissaan sellerin toimintaa monissa sairauksissa. Samanaikaisesti he eivät syöneet sitä, koska Välimerellä viljellyt luonnonvaraiset lajikkeet olivat katkeraa, ja ensimmäiset maukkaita lajikkeita kasvatettiin vasta 18 vuosisataa myöhemmin.

Mutta Venäjällä selleri esiintyi vain Katariina Suuressa - ja aluksi se oli koristekasvi, vaikka tuolloin tuomioistuimen kauneus tiesi, että se oli uskomattoman hyödyllinen iholle ja hiuksille. Mutta selleri sisustaa puutarhoja monien vuosien ajan vain ulkomaalaisena vieraana. Ja sen nimi itse tuli saksalaisesta nimestä, joka puolestaan ​​palasi latinaksi. Nyt muisto on säilynyt vain ukrainan kielellä, jossa selleriä kutsutaan "selleri".

Selleri juuri kuva