Hevosenliha: hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Hevoset ovat ensimmäisiä ihmisten kesyttämiä eläimiä. Muinaisista ajoista lähtien hevosen lihaa käytettiin laajasti nälän tyydyttämiseen, etenkin nomadien heimojen keskuudessa. Nykyään kaikki eivät osaa arvostaa hevosen lihaa. Tätä tuotetta ei voida hyväksyä monille, mutta hevosen liha on varsin suosittua Keski-Aasiassa.

Mikä on ero hevosenlihan ja naudanlihan välillä?

Ulkoisesti hevosen liha ja naudanliha ovat hyvin samankaltaisia, mutta silti ne voidaan erottaa toisistaan. Tärkeimmät erot:

1. Luiden rakenne. Kun tarkastelet kylkiluita, voit määrittää, mikä eläin omistaa lihan. Lehmässä ne ovat litteitä ja hevosessa ne ovat puoliympyrän muotoisia. Naudanlihan lapaluu muistuttaa ulkonäköä kolmion suhteen, luu on sphenoidinen. Ja hevonen - pitkänomainen, sujuvasti kulkeva kaulaan.
2. Hevosenliha on paljon tummempaa kuin naudanliha, mikä johtuu hevosen runsaasta verisolujen pitoisuudesta.

Hevosenliha itse kaatunut alas, kirkkaan scarlet väri, joskus jopa violetti tai ruskehtava sävy. Jos lihapalat ovat pitkittäisiä, niin kimppuihin kytketyt suonet ovat näkyviä, ja poikittaisella leikkauksella rakeinen pinta on havaittavissa. Hevosenliha ei ole koskaan marmoria. Hevosrasva on erittäin pehmeää, sulaa lämpimissä käsissä.

Naudanlihan väri on voimakkaasti punainen ja voi olla tummaa, jos se on häränlihaa. Nuorilla eläimillä on vaaleaa lihaa. Rasva on kiinteää, jäätyy nopeasti. Lehmän lihassa on kuitua, rasvakerroksia ja siinä ei ole ihonalaista rasvaa.

Jos liha on määritettävä ruoan kanssa, keskity sitten makuun ja hajuun. Hevoslihalla on ominainen tuoksu ja makea maku. Jos eläin ei ole nuori, voi esiintyä epämiellyttävää hajua ja katkeruutta.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Hevosenliha on herkku herkkua monissa maissa. 100 grammaa kohti on 187 kaloria, samoin kuin vähintään hiilihydraatit. Se sisältää seuraavat hyödylliset elementit: kalium, fosfori, natrium, kupari, magnesium, vitamiinit - B1, B2, PP, A, E, tiamiini, riboflaviini, rikki, valtava rautapitoisuus.

Hevosenliha kuuluu ruokavalion, vähäkaloristen ruokien luokkaan. Mutta huolimatta koostumuksen valtavasta hyödyllisten komponenttien luettelosta, kaikki eivät halua hevosen lihaa ruokana. Hevosenlihassa ei käytännössä ole hiilihydraatteja, ja tämä, kuten tiedätte, on sopivin väliaine kaikenlaisten bakteerien leviämiselle. Siksi sinun tulee olla erityisen varovainen ja tuntea kaikki tämän lihan käsittelyn yksityiskohdat.

Mikä on hyödyllistä hevosen lihaa

Yleinen etu

Hevosen lihaa arvostetaan erittäin paljon, sillä on alhainen kolesterolikoostumus, joten sitä pidetään ravinnollisena. Koostumuksestaan ​​tyydyttyneet hapot parantavat aineenvaihduntaa, suoliston toimintaa ja mikroflooraa. Rasva on voimakas choleretic-tuote. Hevosen liha on hypoallergeeninen, tämä on sen tärkein etu.

Hevosen lihan edut:

1. Sydämelle ei ole kielteistä vaikutusta.
2. Stimuloi sokerin imeytymistä, mikä vähentää diabeteksen riskiä.
3. Se palauttaa aineenvaihdunnan, ja kuten tiedätte, hyvällä aineenvaihdunnalla ihmisillä ei ole taipumusta saada ylipainoa.
4. Lisää suotuisasti tehoa.
5. Sillä on positiivinen vaikutus hermosoluihin.
6. Lisää kehon kykyä vastustaa virustauteja.
7. Vahvistaa sidekudosta.
8. Se hoitaa haimaa.
9. Raudan läsnäolon vuoksi sillä on hyvä vaikutus hematopoieettisen järjestelmän toimintaan.
10. Normalisoi sydämen työn.

Hevosenliha on yksi terveellisimmistä lihatyypeistä, ja tämän ainutlaatuisen tuotteen edellä mainitut ominaisuudet ovat todiste siitä.

Naisille

Monet ihmiset ovat vakuuttuneita siitä, että liha on miesten ruoka. Kyllä, se antaa heille voimaa ja tehokkuutta, mutta naisille se on myös kiinteä tuote ruokavaliossa. Reilumpi sukupuoli suosii vähärasvaista lihaa, ja hevosenliha on ihanteellinen ruokavalio. Tämän tuotteen sisältämät komponentit edistävät myös hiusten kasvua ja ihon kirkkautta.

Miehille

Miehet, jotka syövät usein hevosen lihaa, tuntevat paremman miehen terveyden. Vahvemman sukupuolen edustajat ovat alttiimpia stressille kuin naiset. Tutkimukset osoittavat, että miehet kärsivät paljon todennäköisemmin sydän- ja verisuonisairauksista. Tällaisilla vaivoilla määrätään tiukka ruokavalio, jossa hevosen lihan käyttö on sallittua.

Raskauden aikana

Hevosenlihan tuonti raskauden aikana on perusteltua. Tänä aikana nainen tarvitsee riittävän määrän vitamiineja ja mineraaleja (kaksinkertaisena). Hevosenlihan erinomaisen koostumuksen lisäksi sen helppo sulavuus tekee siitä välttämättömän osan raskaana olevien naisten ruokavaliossa.

Hevosenlihan positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan varmistaa, että naiset eivät painosta ylimääräistä painoa koko raskautensa ajan. Hevosen lihan väärinkäyttöä ei edelleenkään suositella.

Imettäessä

Äidinmaito sisältää kaikki tarvittavat aineet vauvan asianmukaiseen kehitykseen. Sen laatuun voi vaikuttaa imettävän äidin imettämän ajan kuluttama ruoka. Hevosenliha ei ole allergeeninen eikä sisällä paljon kolesterolia, mikä itse asiassa tekee tästä lihasta vaarattoman ja merkityksellisen kulutukseen raskauden ja imetyksen aikana.

Voit lisätä lihaa ruokavalioon 10 päivää synnytyksen jälkeen enintään 3 kertaa viikossa ja enintään 60 g annosta kohden. Tämä koskee ensimmäisiä 3-4 kuukautta, sitten vähitellen voit lisätä lukumäärän jopa 4-5 kertaa.

Imetysvaiheen aikana on sallittua syödä keitettyä, haudutettua ja paistettua lihaa, paahdettu tulee hävittää. Imettävät äidit ovat kiellettyjä syömästä puoliksi leivottua hevosen lihaa tai verta.

Lapsille

Hevosenlihan merkitys on siinä, että sen koostumuksessa olevat proteiinit sulavat helposti. Lapset saavat käyttää tuotetta aina yhden vuoden iästä alkaen. Se on myös välttämätöntä sisällyttää se laktoosi-intoleranssista kärsivien lasten ruokavalioon.

Kun laihdutus

Hevosenliha on täydellinen tuote niille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa. Hevosen lihalle on jopa erityinen ruokavalio, jonka ansiosta voit menettää noin 5 kg kahdessa viikossa.

Ruokavaliossa on kahden tyyppisiä valikoita, jotka on vaihdettava koko ajan. Poikkeukset ehdotetusta ruokavaliosta eivät ole tervetulleita. Sokeri, makeiset, alkoholi, kofeiini on suljettava pois käytöstä. Juo paljon vettä.

Valikko 1

1. Aamiaiseksi sinun tulee kuluttaa tuoretta riisiä, jota ei ole maustettu voilla, 200 g keitettyä hevosen lihaa, sekä vihreää teetä ilman sokeria. Sitruunaa tai inkivääriä voidaan lisätä teetä haluttaessa.
2. Lounaaksi voit syödä 250 g hevosgulysaalia, vihannessalaattia kasviöljyllä ilman suolaa ja makeuttamattomia hedelmiä. Banaanit ja viinirypäleet ovat ehdottomasti kiellettyjä.
3. Illalliselle - keitetyt hevosenliha tuoreita tomaatteja ja teejuoma. Et voi lisätä sokeria teeseen, mutta voit hautua mausteilla (kaneli, tähtianis, neilikka ja muut mausteet ovat sopivia).
4. Toiseksi illalliseksi: juo lasillinen rasvatonta kefiriä.

Valikko 2

1. Aamiaiseksi: 100 g kaurajauhoa keitetyt vedessä keitetyn hevosenlihan kanssa. Vihreä omena on myös sallittu.
2. Lounaaksi: 200 g hevosenlihan muhennosta ja hedelmiä, joilla on vähintään sokeripitoisuus.
3. Päivälliselle: keitetty hevosenliha, jossa kaksi viipaletta täysjyväleipää, tuoreita kurkkuja ja makeuttamatonta teetä.
4. Toiseksi illalliseksi: 250 g vähärasvaista raejuustoa saa käyttää.

Tällaista ruokavaliota pidetään vähähiilihydraattisena, se rikastuttaa kehoa kuiduilla ja proteiineilla.Hevosenlihaa keitetään pitkään, joten mukavuuden vuoksi sinun tulisi keittää suuria paloja pariin päivään. On parempi varastoida keitetty hevosenliha ilmatiivisellä kannella varustetussa astiassa.

Onko kuivatusta hevosenlihasta hyötyä?

Hevosen nykiminen on luonnollisin lihatuote, siinä ei ole kemiallisia lisäaineita, mutta ravinteita on valtava määrä. Tällä tavalla valmistettua hevosen lihaa säilytetään pitkään. Sitä suositellaan käytettäväksi anemiasta kärsiville ihmisille.

Vaikka sellaisella lihalla on monia etuja, se voi aiheuttaa haittaa terveydelle, jos sitä käytetään liikaa. Kuivatun hevosen lihan syöminen on ehdottomasti kielletty munuaisten vajaatoiminnasta.

Hevosmakkara: hyödyt ja haitat

Hevosenlihaa käytetään laajasti makkaranvalmistuksessa, mutta tämä tuote on yleisempi Aasian maissa ja sillä on oma nimi:

1. Kazi on suosittu Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa. Tämä ruokalaji on tapana keittää merkittävien päivämäärien yhteydessä.
2. Mahan - tämä makkara sisältää hevosen lihaa ja rasvaa.
3. Kyzylik on yksi vanhimmista hevosen liharuokia.
4. Sujuk tai tutyrma on hevosen liharuokia, mutta siihen on joskus lisätty naudanlihaa tai lammasta.

Hevosen lihasta valmistettujen makkaroiden käyttö myötävaikuttaa ihmiskehon aineenvaihduntaprosessien aktivoitumiseen, mikä vaikuttaa painonpudotukseen. Aminohappo- ja vitamiinikompleksi edistää maha-suolikanavan toimintaa.

Hevosmakkara on ostettava todistetuissa paikoissa loisten tartunnan mahdollisuuden sulkemiseksi pois. Se on ehdottomasti kielletty kihtipotilailla.

Hevosenlihaa lisätään myös muiden makkaroiden valmistukseen, jotta maku saadaan joustavuudeltaan ja pikquancy-konsistenssilta.

Hevosrasva: edut ja sovellukset

Hevosenliha sisältää hyvin pienen määrän rasvaa, joka eroaa ominaisuuksistaan ​​naudanlihasta ja sianlihasta. Seoksessa se on melkein sama kuin kasviöljy ja sillä on choleretic vaikutus.

Hevosrasvan ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi sen käytöllä on hyvä vaikutus kehon palautumiseen keltaisuuden jälkeen. Sitä käytetään laajasti kosmetologiassa, sillä on hyödyllinen vaikutus palovammoihin ja paleltumiin.

Hevosissa rasva kertyy kylkiluiden alueelle, minkä vuoksi tälle lihaalueelle on ominaista suurin ravintoarvo.

Hevosen liha lääketieteessä

Vitamiinien ja ravinteiden runsaskoostumuksen vuoksi hevosen lihaa käytetään usein lääketieteellisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi lääkärit suosittelevat hevosenlihan käyttöä ihmisille, joilla on matala hemoglobiiniarvo. Tämän tuotteen tulisi myös syödä niille, jotka työskentelevät lisääntyneen säteilyn olosuhteissa. Tutkijat ovat osoittaneet, että säännöllinen, mutta maltillinen hevosenlihan käyttö voi estää syöpäsolujen uusiutumisen. Hevoslihan ensimmäiset kurssit ovat hyödyllisiä ja auttavat parantamaan vakavia vammoja ja tartuntatauteja.

Hevosrasva on ainutlaatuinen kosmeettisten tuotteiden komponentti, jonka tavoitteena on ihon uudistaminen. Sitä käytetään myös palovammoihin ja jäätymiseen.

Diabeteksen kanssa

Hevosenliha on vitamiinien, mineraalien ja aminohappojen varasto. Diabeetikot käyttävät hevosen lihaa, se myötävaikuttaa sappirakon toimintaan. Koska hevosenliha säätelee verensokeria, sitä suositellaan diabeetikoille. Paistettu liha olisi jätettävä ruokavalion ulkopuolelle, mutta uunissa paistettu tai hiilellä grillattu on ihanteellinen diabeetikoille.

On tärkeää: hevosenlihan glykeeminen indeksi - 0 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksesta kärsivien ihmisten tulisi sisällyttää hevosen liha ruokavalioonsa, koska sen koostumuksessa olevat hyödylliset elementit auttavat palaamaan nopeammin ja vakauttamaan haimaa. Haimatulehduspotilaat saavat käyttää hevosenlihaa vain keitetyssä muodossa.

Gastriitti

Hevosenlihaa voidaan kuluttaa, jos henkilöllä on gastriitti.Hevosrasva on monessa suhteessa samanlainen kuin kasviöljyt ja on käytännössä vapaa kolesterolista. Tällaisessa sairaudessa keitetyt ja haudutetut hevosenlihot tulisi sisällyttää ruokavalioon ja paistettuja ruokia tulisi välttää.

Kihti

Hevosen liha on ehdottomasti kielletty kihtiä kärsiville ihmisille puriinien esiintymisen vuoksi.

Haitat ja vasta-aiheet

Vain varmennetuilta myyjiltä ostetun hevosen liha voi tuoda haittaa, koska se todennäköisesti ostaa loistartunnan saaneen tuotteen. Turvallisuuden vuoksi hevosenlihalle on tehtävä pitkä lämpökäsittely.

Hevosen lihan liiallinen kulutus on kielletty. Tuote on vasta-aiheinen kihtiä kärsiville ihmisille.

Kuinka valita ja varastoida

Tapahtuu, että hevosenlihaa myydään naudanlihan sijasta, joten valittaessa on kiinnitettävä huomiota lihan väriin ja sen hajuun. Sinun tulisi valita tiheä ja joustava liha, jotta tuotteen raikkautta ja laatua ei lasketta väärin. Kun painaa massaa sormella tuoreelle hevosenlihalle, ei muodostu kolhuja. Jos syöt, se tarkoittaa hevosen lihan pilaantumista.

Korkealaatuinen hevosen liharasva on lumivalkoista ja sulaa helposti jopa kehon lämpötilassa. Tuoreen hevosenlihan pinta on kiiltävä, hieman kostea. Jos kosketat laadukasta hevosenlihaa paperipyyhkeellä, siitä ei jää jälkiä.

Hevosen lihaa ei suositella säilytettäväksi pitkään. On edullista varastoida sitä tyhjiöastiassa jääkaapissa. Hevosenlihan jäädyttämiseksi oikein sinun tulee leikata se paloiksi, kumpikin kääriä folioon ja laittaa sitten pakastimeen.

Kuinka keittää hevosenlihaa herkullinen: reseptit

Vaikka nykyaikaisessa ruoanlaitossa hevosenliha ei ole yhtä merkityksellinen kuin Keski-Aasian asukkaiden, kaikkien tulee kansallisuudesta ja asuinpaikasta riippumatta ainakin kerran kokeilla tätä epätavallisen maukasta ja terveellistä tuotetta.

Uunissa

Tatarstanissa erittäin suosittu herkullisen maukas ruokalaji on uunissa paistettu hevosenliha. On suositeltavaa keittää se lämmönkestävässä astiassa. Välttämättömät ainesosat:

• kilogramma hevosen lihaa;
• kilogramma perunoita;
• puolitoista lasillista liemiä;
• kasviöljy;
• mausteet - maun mukaan, sopii hyvin humalan ja sunelin kanssa;
• laakerinlehti;
• suola;
• 2 keskikokoista sipulia.

Tämä määrä tuotteita on suunniteltu 5-6 annosta varten. Keittovaiheet:

1. Pese hevosenliha hyvin ja leikkaa pitkiksi nauhoiksi.
2. Kaada öljy kuumaan paistinpannuun ja laita hevosen lihaviipaleet. Paista sitä molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Kun liha paistetaan, kuori, pese ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
3. Laita hevosen liha leivinpannuun, kaada hienonnettu peruna päälle.
4. Lisää mausteet, laakerinlehti, suola ja kaada kaikki liemillä. Nestemäärän tulisi olla sellainen, että se peittää hieman perunat.
5. Pane potti esilämmitettyyn uuniin sulkematta kansia. Leivonnaisten lämpötila on 200 astetta. Keittämisen jälkeen keitä astia vielä tunnin ajan.
6. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi, paista sitten samalla pannulla, jossa liha keitettiin.
7. Kun uuni on kypsennetty, poista perunat varovasti potista ja aseta ne lautasille, sitten hevosen lihalle ja paistetulle sipulille.
8. Kaada paistamisen aikana muodostunut liemi syviin kulhoihin ja tarjoa erikseen.

Tämän reseptin mukaan kypsennetty liha on melko mehukas ja sopii hyvin perunan muodossa olevaan lisukkeeseen.

Pannulla

Hevosenlihan keittäminen pannulla on hyvin yksinkertaista, ja lisäksi kaikki, liha on maukas ja mehukas, mikä ei jätä välinpitämätöntä ketään. Jos paistat hevosen lihaa marinoimatta sitä ensin, se osoittautuu kovaksi.

Jos haluat valmistaa mehukas ja pehmeä hevosen liha pannulla, tarvitset sellaisia ​​tuotteita:

• kilogramma hevosen lihaa;
• 50 g soijakastike;
• 150 g oliiviöljyä;
• 0,5 tl maustetta "pippuriseosta";
• kahta timjamia;
• kaksi oksaa rosmariinia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl suolaa;
• sinappi.

Mitä pidempään hevosen lihaa suolataan, sitä maukkaampi tulos on. Ihanteellinen vaihtoehto on jättää se yön yli, mutta jos aika ei kestä, sinun on varattava tähän vähintään 3 tuntia.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Pese hevosenliha, puhdista kalvot ja rasva, jos sellainen on.
2. Leikkaa tiiviiksi paloiksi ja kaada marinadi.
3. Marinaalin valmistamiseksi sekoita soijakastike, sinappi, lisää mausteet, suola, oliiviöljy ja hienoksi raastettu valkosipuli.
4. Kun liha on infusoitunut, poista yrtit ja marinadi.
5. Laita liha varovasti kuumalle pannulle, öljyä ei tarvitse kaataa.
6. Paista 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tämä herkullinen ruokalaji tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa, sopii hyvin adžikan tai muun kastikkeen kanssa.

Hitaassa liesi

Hitaassa liesissä on monia hevosen lihaan perustuvia reseptejä. Mutta muhennos osoittautuu erityisen maukalliseksi ja ruokahaluiseksi. Sen keittämiseksi tarvitset:

• kiloa hevosen lihaa;
• suuret porkkanat;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• paprika;
• 2 kupillista vettä;
• 4 rkl sinappia;
• mausteet.

Resepti on suunniteltu kahdelle annokselle.

valmistus:

1. Ennen kypsennyksen aloittamista hevosen liha suolataan sinapilla: leikataan kuutioiksi, raastetaan suolalla, lisätään sinappi ja jätetään puoli tuntia.
2. Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi paloiksi.
3. Pane marinoitu liha ja vihannekset hitaaseen liesiin, kaada vesi ja valitse “muhennos” -tila.

Kypsennysaika on yksi tunti ja neljäkymmentä minuuttia.

Tämä ruokalaji sopii hyvin höyrytettyjen parsakaalin lisukkeeseen.

Mitä hevosenlihasta voidaan valmistaa: reseptejä

Hevosenlihasta voidaan valmistaa suuri joukko erilaisia ​​ruokia, jotkut jopa syövät sitä raa'ana.

Kazylyk

Resepti herkulliselle hevoslihavälipalalle. Kodin ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet:

• puolitoista kilogrammaa hevosen lihaa;
• 1 rkl suolaa;
• 1 tl mustapippuria;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• suolistossa - noin 50 g.

Tämän ruoan valmistus vie noin neljä tuntia. Kyllä, se ei ole nopea, mutta keittoprosessissa ei ole mitään monimutkaista:

1. Pese hevosen sisäfilee ja leikkaa se kevyesti. Liota suolet etukäteen, niiden tulisi seistä vedessä noin 3 tuntia ennen keiton aloittamista.
2. Murskaa valkosipuli (parhaiten käytetty nuori), sekoita suola ja pippuri.
3. Raasta liha mausteilla, aseta suoli ja sido. Sitten lävistä kazylyk hammastikulla ja lähetä keittämään.
4. Keitä vähintään 2 tuntia kiehumisen alusta. Voit lisätä suolaa, pippuria tai laakerinlehteä veteen, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Jotkut ihmiset mieluummin keittävät kazylyk liemessä.
5. Kun välipala on kypsennetty, aseta se paineeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kun kazylyk on jäähtynyt, laita se kylmään paikkaan ja anna sen hautua viikon ajan.

muhennos

Upea resepti hevosenlihan muhennoksen valmistamiseksi. Vaadittavat tuotteet:

• kilogramma hevosen lihaa;
• Laurel;
• 3 tl suolaa;
• mustapippuria;
• silavaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Pese liha ja leikkaa karkeasti, lyö sitten huolellisesti keittiön vasaralla.
2. Valmista astia muhennokselle: pese, kuivaa ja aseta pohjalle kaksi laakerinlehteä ja kaksi herneenpippuria.
3. Aseta liha astiaan tiiviisti, mutta ei yläosaan.
4. Lisää päälle suola ja laita vielä kaksi laurellipuun lehtiä ja pekonipaloja.
5. Peitä tölkit kalvolla ja aseta tilavaan astiaan vesihauteeseen lämmittämättömään uuniin. Aseta lämpötila 180 asteeseen ja hauta noin 6 tuntia.

Rullaa valmistettu muhennos metallisilla kansilla. Jos aiot varastoida jääkaapissa etkä kellariin, voit sulkea tölkit tavallisilla nailonkuorilla, se ei katoa tässä muodossa ympäri vuoden.

kyljykset

Tämä hevosenlihasta valmistettu ruokalaji on harvinainen, mutta erittäin terveellinen, sillä on erityinen maku. Tämä herkku on suosittu Keski-Aasian ja Kaukasian maissa. Vaadittavat tuotteet:

• kilogramma nuorta hevosenlihaa;
• 300 g sianlihaa;
• 1 tl zira-mausteita;
• 2 leipäviipaletta;
• pää valkosipulia;
• 200 ml maitoa;
• keskikokoinen sipuli;
• jauhetut krakkauslaitteet;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Hevosenlihan leikkurien keittäminen:

1. Hienonna hevosen liha hienoksi, liota sitten suolavedessä ja jätä useita tunteja.
2. Hevosen liha, sianrasva ja valkosipuli lihamyllyn kautta.
3. Poista kuoret sipulista ja hienonna, liota leipä maitoon.
4. Sekoita kaikki aineosat ja lisää mausteet.
5. Kun jauheliha on valmis, muodosta keskikokoiset leivonnaiset ja paista kuumalla pannulla.

Haluttaessa leivänmuruihin voidaan lisätä kourallinen seesaminsiemeniä, mikä antaa tälle ruoalle erityisen huomautuksen.

beshbarmak

Perinteinen Kazakstanin ruokalaji, joka valmistetaan karitsasta tai naudanlihasta ja hevosenlihasta. Tarvittavaan ruokaan:

• hevosenliha - 500 g;
• lampaanliha luulla - 800 g;
• laakerinlehti;
• pieni sipuli;
• keskikokoiset porkkanat;
• maustemauste ja suola.

valmistus:

1. Valmista liemi yllä olevista tuotteista. Aseta tämä liha laittamalla tuli tuleen, kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja poista vaahto.
2. Keitä sitä noin 3-4 tuntia. Poista kypsennyksen aikana vaahto ajoittain, jotta liemi läpinäkyvä.
3. Pane tunti ennen valmistumista pannuun kuorittu sipuli, pippuri, kokonaiset porkkanat, laakerinlehti ja suola.

Liemin keittämisen aikana sinun täytyy vaivaa taikina, tämä edellyttää:

• 2 kananmunia;
• 2 sipulia;
• suola ja pippuri;
• lasillinen vettä;
• jauhot - noin 500 g;
• persilja.

prosessi:

1. Kaada jauhot syvään kulhoon, lisää munat, suola ja vesi. Lisäjauhoja voidaan tarvita taivutuksen aikana. Kierrä valmistumisen jälkeen pussiin ja jätä puoli tuntia.
2. Taikina on kätevää rullata pölylle, joka on siroteltu jauhoilla. Nipistä nyrkän kokoinen kappale pois ja rullaa se ohuesti rullalla leikatulla pyörötapilla.
3. Kun kaikki taikina on leikattu, anna sen kuivua hiukan, 40 minuuttia riittää. Jos aika loppuu - voit lämmittää uunin 60 asteeseen kuivaamiseksi.
4. Poista liha valmistetusta liemestä ja anna jäähtyä. Poista mausteet pannulta ja siivilä uralla lusikalla. Leikkaa jäähdytetty liha.
5. Kuori ja pilko kaksi sipulia.
6. Poista rasva liemestä, aseta astiaan ja lämmitä. Aseta osa hienonnettua sipulia kuumaan rasvaan ja paista.
7. Kaada kaksi keittokauhaa erilliseen astiaan, keitä ja lähetä loput sipuli siellä, lisää pippuria ja keitä 2 minuuttia.
8. Poista sipuli pannulta urallisella lusikalla, lisää toinen ja puoli lasillista liemiä, kiehauta ja keitä siinä rombit taikina. Tällä tavalla saatujen nuudeleiden tulisi valua, kun ne ovat valmiita.
9. Lisää sen jälkeen paistettua sipulia ja sekoita.
10. Laita keitetyt rombit lautaselle, hienonnettu liha päälle, sitten liemistä uutettu sipuli ja murskaa pippurilla.

Beshbarmak on valmis. Tarjoa jäljellä olevan liemen kanssa, kaadetaan kulhoihin. Ripottele itse astia hienonnetulla persiljalla.

keitto

Hyödyllinen ja peruselintarvike. Koska hevosen lihaa keitetään pitkään, sinun tulisi valmistaa liemi etukäteen. Ruoanlaittoon tarvitset sellaisia ​​tuotteita:

• hevosen lihaa
• laakerinlehti
• maustemauste ja suola.

Pane kaikki astiaan, lisää vettä ja keitä noin 4 tuntia. Lihan jälkeen poista, jauha ja suodata liemi. Tarvittavan keiton valmistamiseksi:

• 200 g keitettyä hevosen lihaa;
• iso sipuli;
• keski porkkana;
• 200–250 g nuudeleita tai vermicelliä;
• 1; 5–2 l liemeä.

prosessi:

1. Keitä tsezhenny-lieme ja lisää siihen keskikokoiset hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat.
2. Keitä 20 minuuttia.
3. Lisää sen jälkeen liha ja 10 minuutin kuluttua nuudelit tai vermicellit.
4. 5 minuutin kuluttua poista astia lämmöltä. Keitto on valmis. Kun tarjoat, voit lisätä vihanneksia.

gulassi

Hevosenlihan guljassi on yksinkertainen, käytännöllinen ruokalaji, joka on erittäin maukas ja terveellinen. Vaadittavat tuotteet:

• 700 g hevosenlihaa;
• iso sipuli;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• puoli kuppia tomaattipastaa;
• öljy;
• mausteet maun mukaan.

Herkullisen guljašin valmistamiseksi sinun tulisi valita nuori ori, sitten ruokalaji tulee mehukas, ja jopa sellaisessa lihassa ei ole suoneita ja rasvakerroksia.

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Paista kuumennetussa paistinpannussa hevosenlihaa kasvisöljyssä.
3. Kun liha on kullanvärinen, lisää hienonnettu sipuli ja paista keskilämpötilassa.
4. Kun sipuli tulee läpikuultavaksi, lisää pannulle hieman enemmän öljyä ja lusikallinen jauhoja. Sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu palamia.
5. Lisää tomaattipasta laimennettuna pieneen määrään vettä, sekoita ja kaada vesi vettä peittämään hevosenlihan paloja kokonaan. Lisää sitten mausteet, vähennä lämpöä ja keitä 30–40 minuuttia.

Hevosenlihan guljaasi on hellä ja pehmeä, yhdistettynä mihin tahansa viljaan ja perunoihin lisukkeena, ja se sopii myös pastaa varten.

shashlik

Hevosen lihagrillasta on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä, mutta riippumatta siitä, kuinka erilaisia ​​ne ovat, kaikki sisältää pitkän lihahapon.

prosessi:

1. Ennen hevosen lihan liottamista, kuori se kalvoista ja leikkaa tarvittavan kokoisiksi paloiksi. Vain sitten kaada keitetyt marinadi ja jääkaapissa vähintään 10 tuntia. Mitä pidempään hevosen lihaa suolataan, sitä mehukas ja pehmeämpi vartaat ovat. Ihanteellinen aika peittaukseen on päivä.
2. Kun liha on suolakurkkua, naru se tarvittaessa vartaassa, vuorotellen viipaleina sipulirenkaisilla ja viipaloiduilla tomaateilla tai kesäkurpitsailla.
3. Keitä kebab-puuhiiltä 15 minuuttia.

Yleisimmät marinadetyypit kahden ja puolen kilogramman hevosen lihaa kohden:

1. Kaada lasillinen omenasiideri etikkaa litraan vettä, lisää sipulit. Puolet sipulit leikataan puolirenkaisiin, toinen - hienoksi. Sitten suola marinaatti ja lisää 1 tl punaista kuumaa pippuria.
2. Lisää litraan kefiiriä 0,5 tl majoraania, 1 tl sinappinsiemeniä, ¾ tl mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
3. Jauha 2 keskipitkää sipulia ja kaksi kiiviä. Lisää saatuun lietteeseen kaksi sipulia, hienonnettua renkaiksi, 2/3 tl majoraania, mustapippuria ja suolaa. Jos kiiviä ei ole, ne voidaan korvata sitruunoilla.

Ennen peittaamista on parempi heittää pois hevosen lihanpalat. Riippumatta siitä, mitä marinaadireseptia käytetään, emäksen tulisi olla hapan. Kebabien grillaamiseen on parasta käyttää hedelmäpuista saatuja hiiliä.

pilaf

Vaikka hevosenliha ei ole niin suosittu modernissa ruoanlaitossa, kaikkien tulisi kokeilla pilafia tällä lihalla. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 200 g keitettyä hevosen lihaa;
• 35 g ghee;
• yksi pieni porkkana;
• 70 g riisiä;
• keskipitkä sipuli;
• mansikka, rusinat tai muut kuivatut hedelmät;
• suola ja pippuri.

Keittäminen pilaf:

1. Huuhtele kuumalla vedellä ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty.
2. Kattilassa tai muussa astiassa, jossa aiot keittää pilafia, sulata voi ja paista keitetyt hevosenliha, joka on leikattu aiemmin keskikokoisiksi paloiksi.
3. Laita nauhoiksi pilkotut porkkanat ja sipulit hevosenlihan päälle ja riisi päälle.
4. Kaada stewpanin sisältö pienellä määrällä liemiä, joka on jäljellä hevosen lihan keittämisestä.
5. Keitä pilaf puolitoista tuntia. Kun astia saavuttaa vaaditun tilan, höyryytä kuivatut hedelmät. Lisää rusinat ja mansikka valmistettuun pilafiin.

Resepti on 8–9 annosta.

basturma

Basturma on perinteisesti valmistettu naudanlihasta, mutta hevosenlihasta tämä alkuruoka on myös epätavallisen maukas. 1200 g lihaa jaettuna neljään yhtä suureen osaan. Täytä kaksi kappaletta suurella määrällä suolaa, puolitoista kilogrammaa riittää. Ja loput kaksi tulisi suolata suolaseoksesta Provencal-yrttien kanssa - 1 kg suolaa ja 200 g mausteita. Puolusta hevosenlihaa tässä muodossa 3 päivän ajan.

Kun vaadittu aika on kulunut, liota liha vedessä 4 tuntia. Pyyhi hevosen liha paperipyyhkeillä ja tee leikkaukset jokaisesta kappaleesta helposti ripustaakseen.

Valmistele seuraavaksi marinaatti: 3 rkl jauhoja, 1 rkl paprikaa ja chamania, 2 tl kuivattua valkosipulia, puoli kupillista vettä, 1 tl punaista pippuria. Sekoita kaikki ainekset sekoittaen kastike, jonka kanssa päällystetään jokainen hevosenviipale. Sen jälkeen ripusta kuivumaan 10–14 vuorokautta. Tarjoa valmis basturma alkupalkona, leikattuna aiemmin ohuiksi nauhoiksi.

shurpa

Tämä on runsas ja erittäin rikas keitto, joka voidaan valmistaa sekä kotona että ulkona potissa. Oikeat aineosat:

• kiloa hevosen lihaa;
• kaksi pientä sipulia;
• yksi valkosipulinkynsi;
• iso porkkana;
• 30 g tomaattipastaa;
• 2 rkl auringonkukkaöljyä;
• laakerinlehti;
• suola ja pippuri;
• vihreät.

prosessi:

1. Kuumenna liha kiehuvaksi, poista vaahto ja lisää muutama lehti laakeripuusta.
2. Kuori sen jälkeen sipuli ja laita se liemeen.
3. Leikkaa keitetty hevosen liha kuutioiksi, aseta esilämmitettyyn pannulla voin kanssa, paista ja lisää hienonnettu sipuli ja porkkana.
4. Lisää sitten tomaattipasta ja hauta lihaa 15 minuuttia.
5. Siirrä paistetut vihannekset lihalla astiaan shurpan keittämistä varten ja täytä se liemillä. Anna sen kiehua ja lisää mausteita.
6. Keitä Shurpaa vielä 15 minuuttia. Tarjoile ruokalaji annoksittain, ripottelemalla hienonnettuja yrttejä.

Voivatko ortodoksit ja muslimit syödä hevosen lihaa?

Aiheessa, onko hevosen lihaa mahdollista kuluttaa ruokaa varten, on paljon kiistanalaisia, sekä ortodoksiassa että islamissa. Siksi Vanhassa testamentissa mainitaan eläinten jakautuminen puhtaisiin ja epäpuhtaisiin. Ensimmäiset sisältävät artiodaktyylit ja märehtijät, jotka ovat ortodoksian sallimia. Hevonen ei ole sorkkaeläin, joten se kuuluu saastaisiin eläimiin, joiden käyttö on kielletty.

Mitä tulee islamiin, Sharian mukaan hevosen lihan käyttö on makrooh. Mutta yhdessä hadithissa, joka kertoo Aishasta, joka halusi kokeilla ruokia hevosen lihaa, profeetta Muhammad sanoi, että tämä ei ole kiellettyä.

Voiko koirille antaa hevosen lihaa?

Liha on välttämätön osa koiran ruokavaliota. Se vaikuttaa sekä eläimen terveyteen että ulkonäköön: turkki muuttuu pehmeämmäksi, saadaan kiiltävämpi. Myös koirat, joille syötetään lihaa, ovat energisiä ja liikkuvia. Hevosenliha on ihanteellinen tuote koirien ruokinnalle, ja tämä liha soveltuu kulutukseen myös valmistelematta. Se on helposti sulava eikä aiheuta allergisia reaktioita eläimissä.

Mutta et voi kirjoittaa hevosen lihaa päivittäisessä ruokavaliossa koirien, tulisi olla rajoitettu 2-3 kertaa viikossa.

Hevosenliha on moniselitteinen tuote, koska se on toisaalta erittäin hyödyllistä ihmiskeholle ja toisaalta voi olla haitallinen. On erittäin tärkeää kyetä keittämään hevosen liha oikein, noudattamaan varastointia ja lämpökäsittelyä koskevia sääntöjä. Jos esiintyy vakavia sairauksia, jotka kyseenalaistavat hevosen lihan käyttömahdollisuuden, on parasta kysyä lääkäriltä ennen tämän tuotteen sisällyttämistä ruokavalioon.