Ketsuppi: terveyshyödyt ja haitat

Scarlet ja mehukas ketsuppi - kastike, joka on suosittu kaikkialla maailmassa. Ei vain eurooppalaiset ja amerikkalaiset rakastavat tuotteen terävää palavaa makua. Kastike on myös laajalti käytetty Aasian ja itämaiden kansojen keskuudessa, koska se voi melko korvata jonkin kastikkeen ja antaa erityisen pikquancy liha- ja kalaruokia.

Mikä on ketsuppi

Ketsuppi on monipuolinen tomaattikastike, joka sopii melkein mihin tahansa ruokaan. Kulinaarinen lisäosa voidaan valmistaa erilaisten reseptien mukaan, ja sen maku voi vaihdella koostumuksen ainesosista riippuen. Kypsä tomaattikastike on laajalti käytetty maustelisäaineena pastalle, perunalle, makkaralle, lihalle ja kalassa. Lähes jokaisessa eurooppalaisen perheen jääkaapissa on varmasti pullo punaista mausteista ketsuppia.

Alkuperäinen kastike keksittiin ensimmäisen kerran kiinalaisilta 1700-luvulla. Tuona muinaisena aikana tomaatit puuttuivat kuitenkin kokonaan kastikkeesta. Tuote sisälsi mausteisia yrttejä, valkosipulia ja sekoitettua murskattua sardellia ja sieniä. Tavernissa kastikkeen sokerimaku laimennettiin punaviinillä. Lisäosa oli erittäin suosittu, joten pian universaalin kastikkeen resepti levisi nopeasti Kiinan ulkopuolelle.

Parhaiden ravintoloiden kokit eivät ole koskaan lopettaneet kokeilua herkullisella kastikkeella, minkä seurauksena ketsuppi-resepti on muuttunut dramaattisesti. Kastike alkoi näyttää enemmän kuin atsteekkilta, siihen lisättiin chili-paprikaa ja kypsiä lihaisia ​​tomaatteja. Yrttilisät muuttuivat, erilaisia ​​aromaattisia mausteita, yrttejä ja juuria liittyi. Erinomaisen maun kastike tarjoiltiin tuolloin yksinomaan kalliissa ravintoloissa. Hän ei ollut köyhien saatavilla.

Tuotebuumi tuli 1900-luvulla. Kastike alettiin käyttää pizzan valmistukseen, tuote toimi erinomaisena lisäaineena pastaa, lihaa, kalaa, siipikarjaa. Oli hampurilaisia ​​ja voileipiä lisäämällä ketsuppi. Punainen kuuma pippuri, marinoidut kurkut, sienet, omenat laitettiin kastikkeeseen mausteisten muistiinpanojen lisäämiseksi.

Nykyaikaiset supermarketit tarjoavat valtavan valikoiman erityyppisiä ketsuppeja. Valmistajat valmistavat sitä erilaisten reseptien mukaan, mukaan lukien erityisen ainutlaatuiset. Monet kotiäidit nauttivat ketsupin keittämisestä kotona. Kotitekoinen kastike ei sisällä haitallisia stabilointiaineita ja sakeutusaineita, ja se on epäilemättä terveellisempi.

tyypit

On teräviä ja ei-teräviä lajikkeita. Ketsupit eroavat toisistaan ​​ja ainesosien koostumuksesta. Millainen mieluummin antaa, riippuu henkilökohtaisista kulinaarisista mieltymyksistä. Tätä tuotetta valittaessa on kuitenkin otettava huomioon ikäsi ja terveysominaisuutesi. Ketsupin käyttö on kielletty monissa sairauksissa.

Ruoanlaitossa on erilaisia ​​kastikkeita:

• tomaatti;
• kansallisille ruokia;
• grilli;
• mausteinen;
• mausteinen chilillä;
• lisäaineilla (omena, paprika, sipuli, yrtit, oliivit).

Kauppojen hyllyillä on luokan "Extra" ja "Premium" kastikkeet. Sinun pitäisi tietää, että luonnolliset raaka-aineet vievät näistä tuotteista vain 40%, loput 60% - erilaiset sakeutusaineet ja arominvahvennukset, kuivat epäpuhtaudet, lisäaineet. On olemassa korkeimman luokan ja turistiluokan ketsupit - uusimmissa tuotteissa luonnon raaka-aineiden osuus on minimaalinen. Tällaiset kastikkeet eivät tietenkään ole kovin terveellisiä ja niillä on vähän ravintoarvoa.

Mitä eroa on ketsupin ja tomaattipastan välillä?

Tomaattipasta on keitetty tomaattiseos ilman lisäaineita. Monissa resepteissä tomaattiketsup korvaa sen onnistuneesti. Tuotteen maku on voimakkaampi, sen koostumus eroaa toisistaan.

Tomaattipasta on kastikkeen pääosa. Kaikenlaiset mausteet parantavat sen makua. Tomaattipastaa käytetään ruoanlaitossa keittoprosessissa herkullisen kastikkeen saamiseksi. Ketsuppi on valmis kastike, joka tarjoillaan lautasen mukana.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Perinteisen kastikkeen koostumus sisältää:

• kypsät tomaatit;
• tärkkelys;
• suola;
• vesi;
• sokeri;
• etikkahappo;
• valkosipuli;
• sipulit;
• chili pippuria;
• säilöntäaineita;
• aromeja;
• sakeuttavat lisäaineet.

Kastikkeen keskeiset aineosat ovat kuumia ja mausteisia mausteita. Tuotteessa on erityisiä lajikkeita, joihin sisältyy ainutlaatuisia yrttejä ja mausteita. Teollisuustuote sisältää säilöntäaineita ja erilaisia ​​stabilointiaineita. Joissakin ketsupityypeissä lisäaineiden pitoisuus on liian korkea. Kuluttajien olisi kiinnitettävä erityistä huomiota tähän tosiseikkaan.

Kastikkeen kaloripitoisuus on noin 97 kcal.

Tuotteen 100 g: n energia-arvo on:

• 1,75 g proteiinia;
• 24,9 g hiilihydraatteja;
• 0,35 g rasvaa.

Mihin ketsuppi on hyvä?

Yleinen etu

Tuote sisältää hyödyllisiä aineita ja yhdisteitä, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehossa:

• PP-vitamiinit, ryhmät B, K, C;
• magnesium;
• kalium;
• rauta,
• fosfori;
• kalsiumia;
• sakkaroosin;
• fruktoosi;
• lykopeeni;
• tyramiinin;
• serotoniinin.

Alkuperäisen lämpökäsittelyn aikana hyödylliset aineet eivät käytännössä hajoa ja pääsevät täysin ihmiskehoon ketsupin kulutuksen yhteydessä.

Kastike on erittäin hyödyllinen sydän- ja verisuonisairauksien kehittämisessä. Tuote parantaa verenkiertoa ja vakauttaa verisuonten toimintaa. Ketsupissa läsnä oleva lykopeeni vahvistaa verisuonen seiniä, stabiloi kolesterolimetaboliaa.

Aineella on myös suotuisa vaikutus suoliston liikkuvuuteen ja parannetaan ruuansulatusta. Ketsuppi normalisoi maha-suolikanavan toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja alentaa kasvaimen kehittymisen riskiä.

Kastike sisältää serotoniinia, tunnettua onnellisuushormonia. Siksi on erittäin hyödyllistä käyttää ketsupia masennuksen ja emotionaalisen tasapainon häiriöihin. Ketchupia on syytä lisätä ajoittain ruokavalioon niille, jotka kärsivät unettomuudesta tai stressistä.

Naisille

Ketsupin perustana ovat tomaatit. Niiden tiedetään olevan runsaasti karoteenia. Tämä aine on voimakas luonnollinen antioksidantti. Karoteenin päätavoite on toimittaa retinolia ihmiskehoon. Karoteeni suojaa soluja myös vapaiden radikaalien varalta ja estää ateroskleroosin kehittymistä. A-vitamiini:

• alentaa kolesterolia;
• estää sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä;
• parantaa ihon tilaa;
• vahvistaa hiusrakkuloita;
• aloittaa regeneraatioprosessit;
• estää luonnollista ikääntymistä;
• parantaa näköä.

Tuotteen sisältämät aineet vakauttavat hedelmällisyyttä, parantavat naisten terveyttä, normalisoivat limakalvojen mikroflooraa. On kuitenkin syytä kiinnittää huomiota siihen, että naisen tulisi käyttää vain korkealaatuista kastike. Tällainen tuote on runsaasti terveellisiä luonnollisia aineita ja sisältää vähän lisäaineita.

Ketsuppi sisältää suuren määrän fosforia ja kaliumia. Näillä aineilla on tärkeä rooli kaikkien kehon järjestelmien toiminnassa. Kaliumsuolat säätelevät veden tasapainoa, edistävät siten ylimääräisen nesteen poistumista, poistavat raajojen turvotusta, parantavat kasvojen sävyä ja ihon kimmoisuutta. Kalium auttaa vakauttamaan sydämen toimintaa, parantamaan hermoston toimintaa ja normalisoimaan verenpainetta.

Tuote sisältää suuren määrän terveellistä lykopeenia. Aine on luonnollinen antioksidantti, auttaa estämään syövän kehittymistä, poistaa haitallista kolesterolia ja estää sen laskeutumisen verisuonten seinämiin. Aineen pitoisuus kasvaa, kun ketsuppiä lämmitetään. Lämpökäsitellyt tomaatit sisältävät hyödyllisempää lykopeenia kuin tuoreet.

Ketsupissa oleva lykopeeni estää kaihien kehittymistä ja parantaa näöntarkkuutta. Aine auttaa puhdistamaan toksiinien, toksiinien, sieni-infektioiden ja sammasrungon.

Miehille

Ketsupin koostumus on erittäin hyödyllinen miehille. Tomaattien sisältämät luonnolliset aineet estävät eturauhassyöpää, normalisoivat eturauhanen toimintaa ja virtsaamista. Urospuolisessa vartalossa tuotteella on anti-inflammatorinen vaikutus, ja se myös käynnistää tarvittavat regeneratiiviset prosessit.

Lykopeeni vahvistaa immuunijärjestelmää, hidastaa luonnollista ikääntymistä, auttaa aktiivisesti torjumaan infektioita. Ketsuppia on ehdottomasti oltava läsnä miesten ruokavaliossa kohtuullisina määrinä. Tuote parantaa verenkiertoa, auttaa selviytymään voimakkaasta fyysisestä rasituksesta, palauttaa voiman kovan työpäivän jälkeen.

Tuotteen sisältämät vitamiinit ja muut aineet:

• säännellä immuunijärjestelmän toimintaa;
• parantaa suorituskykyä;
• stabiloida aivojen toimintaa;
• haavat paranevat;
• parantaa selkäytimen toimintaa;
• luiden ja nivelsiteiden vahvistaminen.

Ketchupia käyttävällä miehellä ei ole potentiaalisia ongelmia, koska tuote sisältää aineita, jotka parantavat sukupuolielinten verenvirtausta ja säätelevät niiden toimintaa. Kastikkeen säännöllinen sisällyttäminen valikkoon lisää seksuaalista halua, koska ketsuppi sisältää monia erilaisia ​​mausteita ja erityyppisiä pippureita, jotka ovat luonnollisia aphrodisiakkeja.

Raskauden aikana

On olemassa mielipide, että ketsupin väärinkäyttö ei ole syytä raskauden aikana. Tämä on totta totta - kastikkeen liiallinen käyttö voi toimia huonosti ja vaikuttaa kielteisesti haimaan. Tässä asiassa odottavan äidin tulisi kuitenkin noudattaa joitain suosituksia:

1. Käytä vain maustettomia kastikkeita.
2. Syö vähimmäismäärä ketsupia enintään kerran kerralla 1-2 viikossa.
3. Älä yhdistä kastikea rasvapitoisiin korkeakalorisiin ruokia - paistettuihin perunoihin jne.

Ketchup parantaa solujen aineenvaihduntaa ja aineenvaihduntaa, joten odottavat äidit voivat syödä sitä, mutta pieninä määrinä ja melko harvoin. Minkään tuotteen väärinkäyttö ei johda mihinkään hyvään, joten ruokavalion hoitaminen on viisasta.

Imettäessä

Lastenlääkärit ja hoitava lääkäri suosittelevat ketsupin poistamista kokonaan ruokavaliosta imetyksen aikana. Ketsupin käyttö voi aiheuttaa vauvalle:

• allergiat;
• ruoansulatushäiriöt;
• koliikkia;
• kipu ja vatsan kouristukset;
• unettomuus;
• innoissaan tila.

Tällaisten ongelmien välttämiseksi imettävän äidin tulisi punnita huolellisesti kaikkien ruokailtujen ruokien riski ja hyödyt. Imetys ei ole aika kokeilla tuotteita. On parempi pidättyä mausteisista kastikkeista jonkin aikaa, ja kun imetys on ohi, palaa suosikki ketsuppiisi.

Lapsille

Ketsuppi on vasta-aiheinen pienille muruksille - kastike voi aiheuttaa allergisen reaktion, ummetusta, ripulin, ilmavaivat, vatsakipuja. Yli 8-vuotiaat lapset voivat kuitenkin antaa vanhemmilleen vähimmäismäärän mietoa ketsupia näytettä kohti.

Älä unohda, että ketsuppi sisältää erilaisia ​​sakeutusaineita, väriaineita ja stabilointiaineita. Niiden liiallinen määrä on erittäin haitallista lapsen keholle.Ketchupia ei suositella käytettäväksi vauvanruoassa. Lapsilla tuote voi aiheuttaa ei-toivottuja reaktioita maha-suolikanavasta, haimatulehduksen ja allergioiden kehittymistä.

Voinko syödä ketsupia ja laihduttaa

Kysymys, joka huolestuttaa monia - onko kastike mahdollista käyttää laihtumiseen? Tuotteen perustana oleva tomaattisose on vähäkalorinen. Laihduttamisessa on kuitenkin syytä ottaa huomioon, että monet häikäilemättömät valmistajat muuttavat kastikkeen reseptiä ja lisäävät sen koostumukseen paljon erilaisia ​​lisäaineita. Erilaiset paksunnosaineet, makeutusaineet ja aromit ovat haitallisia terveydelle eivätkä edistä aineenvaihduntaa. Seurauksena ketsupin käyttö voi toimia huonosti laihduttamisen aikana.

Ketsuppi voi provosoida rasvan laskeutumisen ja ylimääräisten kilojen ulkonäön. Tiukka ruokavalio estää ehdottomasti kastikkeiden ja kastikkeiden käytön.

Ketsuppi lääketieteessä

Lääkärit määrittävät tarkasti kroonisten sairauksien komplikaatioiden riskit ketsupia käytettäessä. Tuote voi olla hyödyllinen vain pienissä määrin ja harvoin syömällä. Erityistapauksissa kastike on hylättävä ikuisesti.

Diabeteksen kanssa

Tomaattikastike sisältää paljon sokereita ja tärkkelystä, mikä on haitallista diabeetikoille. Monet valmistajat lisäävät tuotteeseen tarpeeksi sokeria lisätäkseen erityistä makeutta kastikkeeseen.

Diabeetikossa ihmisen tulisi kuluttaa vähintään sokeria päivässä - enintään 80 g. On tärkeää harkita sakkaroosia ja fruktoosia sisältävien tuotteiden käyttöä. Lääkärit vastustavat voimakkaasti kaikenlaisen ketsupin sisällyttämistä diabeetikkovalikkoon. Kastikkeen kokeilemispäätöksen seuraukset voivat olla erittäin kielteisiä. Jos et halua heikentää hyvinvointiasi, sinun on unohdettava tomaattikastike.

On tärkeää: ketsupin glykeeminen indeksi on 15 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehdus on krooninen tai akuutti haiman tulehdus. Tämän taudin yhteydessä on noudatettava tiukkaa ruokavaliota, jotta et voi provosoida pahenemista. Yleensä rauta tuottaa tarvittavan määrän tärkeitä entsyymejä, jotka edistävät ruuansulatusta. Rauhanen tulehduksessa entsyymien synteesi häiriintyy, orgaaniset kudokset tulehtuvat. Tämä ehto sulkee pois mausteisten ruokien, säilykkeiden, paistettujen ja rasvaisten ruokien käytön.

Ketsupin käyttö on ehdottomasti kielletty, jopa haimatulehduksen jatkuvan remission yhteydessä. Kastike voi laukaista vakavan pahenemisvaiheen, jonka seurauksena ketsuppi-rakastaja päätyy sairaalaan.

Gastriitti

Kaikkia gastriittipotilaita tarvitaan terveellisiä, asianmukaisia ​​ravitsemuksia. Tomaattikastikkeen käyttö on kielletty mahatulehduksen vähentymisessä sekä pahenemisvaiheissa. Samanlainen kielto johtuu siitä, että tuotteen koostumus sisältää aineita, jotka aiheuttavat mahalaukun limakalvon voimakasta ärsytystä. Seurauksena on, että useat lusikat kastikkeet provosoivat taudin pahenemisen.

Ketsuppi on yleisesti vasta-aiheinen kaikille epigastrisen alueen sairauksille. Jopa suhteellisen mieto kastike aiheuttaa dyspepsiaa, närästymistä, kipua ja vatsan kouristuksia. Älä heikennä hyvinvointiasi halua kokeilla lusikallinen ketsuppia.

Mahatulehduksen yhteydessä on tärkeää noudattaa paastovalmiutta. Joissakin tapauksissa terapeuttinen paasto tai limakalvojen puurojen ottaminen on tarkoitettu ruoansulatuselimen tulehtuneiden osien parantamiseksi. Ketšupi parantaa mahalaukun mehun eritystä, joka syöpää kirjaimellisesti tulehtuneen limakalvon.

Kihti

Oikeiden ruokavalioiden syöminen on tärkeä tekijä kihtihoidossa. Väärien ruokien käyttö aiheuttaa lisääntynyttä suolakertymää ja kipua.Kihti-iskujen välttämiseksi on tärkeää auttaa kehoa poistamaan ylimääräiset suolat ja hapot.

Kihtiravinteen noudattaminen tarjoaa:

• painon normalisointi;
• lukuun ottamatta kipuja;
• vähentyneet virtsahappotasot veressä;
• parantunut soluherkkyys.

Kihti, on tärkeää hylätä ruokia, jotka sisältävät paljon puriineja, koska nämä aineet lisäävät virtsahapon virtsahappoa. Tämä tekijä johtaa kihtiin pahenemiseen ja hyvinvoinnin heikkenemiseen.

Ketsuppi ei ole hyödyllinen tuote tähän tautiin. Kihti ateriat eivät saisi sisältää myymäläkastikkeita, joissa on paljon fruktoosia. Ketsuppi on kokonaan suljettu pois potilaan ruokavaliosta.

Haitat ja vasta-aiheet

Ketsuppi on vasta-aiheinen maha-suolikanavan erilaisten kroonisten sairauksien pahenemisessa ja lapsuudessa. Kastiketa ei tule kuluttaa ihmisille, jotka kärsivät:

• metabolinen häiriö;
• lihavuus;
• diabetes mellitus;
• verenpainetauti;
• turvotus.

Erittäin huolellisesti vähimmäismäärä tuotetta voidaan kuluttaa maksa- ja munuaissairauksissa, mutta taudin pahenemisessa tapauksissa kastike on vasta-aiheinen.

Kuinka valita ja varastoida

Tyypillisesti tuotetta myydään pusseissa, joissa on erityinen annostelija tai muovipulloissa. GOST jakaa ketsupin useisiin luokkiin:

• turistiluokka;
• extra;
• korkein luokka;
• I luokka;
• II luokka.

Tuotteen ylin luokka sisältää 30% luonnollisista tomaattiraaka-aineista, ekstraluokka - 15%. Tuotetta valittaessa on tärkeää keskittyä kastikekategoriaan ja sen koostumukseen. Muista tutkia huolellisesti tuotantomerkki ostaessasi ketsupia. GOST-standardien mukaan ketsupin tulisi sisältää 60–85% vettä.

Muista tarkistaa ketsupin valmistuspäivämäärä. Kestoaika on tärkeä kaikille tuotteille, kastike mukaan lukien. Steriloitu tuote kestää kauemmin.

Tomaattikastikkeen varjossa on syytä kiinnittää huomiota. Ihannetapauksessa tuotteen tulisi olla punertava, tyydyttynyt. Ruskea väri osoittaa hedelmä- ja vihannessoseiden lisäämisen. Se, että valmistaja lisäsi paljon väriaineita, osoittaa tahnaan vaaleanpunaisen rikkaan sävyn.

Steriloitua ketsupia säilytetään avaamattomissa pakkauksissa noin 2 vuotta. Lasipurkki voidaan jättää vuodeksi ja muovipulloissa oleva kastike säilytetään korkeintaan kuusi kuukautta. Säilöntäaineiden lisääminen antaa sinun säilyttää ketsuppia huoneenlämpötilassa - 0 - +25 astetta. Monet kuluttajat säilytä kastike jääkaapin hyllyllä. Samanaikaisesti tuote ei menetä makuaan.

Kuinka tehdä ketsuppi kotona

Vakiovaihtoehto

Erinomainen vaihtoehto ostetulle tuotteelle on kastike, joka valmistetaan kotona todistetun reseptin mukaan. Tomaattikastikkeen vakioversion valmistamiseksi tarvitset:

• 2,5 kg kypsiä tomaatteja;
• 0,5 kupillista sokeria;
• ½ rkl suola;
• 20 herneenpaprikaa;
• 10 herneen korianteria;
• 2 kpl neilikalla;
• 2 rkl etikka 9%.

Tomaatit on lajiteltava, pestävä ja varret poistettava. Jätä kastike varten hedelmäinen lihaosa, joka leikataan viipaleiksi viipaleiksi. Pane tomaattimassa pannuun ja kuumenna liesi 20 minuuttia. Tänä aikana tomaatit kiehuvat ja saavat homogeenisen konsistenssin.

Sitten hiero tomaattikastike seulan läpi siementen poistamiseksi. Keitä saatua tomaattimehua paksuksi, haihduttaen ylimääräinen neste. Keitä kastike vähintään tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti lusikalla.

Kun massa on paksuuntunut, lisää kaikki mausteet tällä tavalla: laita korianterin ja pippurin herneet kangaspussiin, sido ja pane kastikkeeseen kastiketta. Keittämisen jälkeen poista pussi ja hävitä se. Keittämisen lopussa suola kastike, kaada siihen sokeri ja kaada kevyesti purra.

Kaada kuuma ketsuppi pulloihin ja purkkeihin, sulje tiiviisti ja säilytä pitkään jääkaapissa sen jälkeen kun tuote on täysin jäähtynyt.

Basilika ja sitruuna

Valmista kastike ottamalla seuraavat komponentit:

• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• 140 g rakeistettua sokeria;
• nippu basilikaa;
• 2 tl balsamietikka;
• 50 g suolaa;
• 1 sitruuna
• 2 rkl tomaattipasta;
• 0,5 kg sipulia;
• kasviöljy paistamiseen.

Ketchupista tulee makua omaperäinen ja se saa erityisen pikaniteetin mausteseoksen ansiosta. On tarpeen ottaa:

• 0,5 tl jauhettu musta pippuri;
• 1 tl kuiva basilika;
• 1 tl paprika;
• 0,5 tl neilikalla;
• 0,5 tl muskottipähkinä;
• ripaus jauhettua korianteria;
• 0,5 tl punainen kuuma pippuri.

Kastike on aloitettava keittämällä sipulia kuorimalla ja viipaloimalla. Hienonna vihannes karkeasti. Kuori myös valkosipuli. Kaada paksulla pohjalla olevassa pannulla kasviöljy, kuumenna se ja kaada sipuli maljoihin. Lisää valkosipuli ja sokeri heti. Sekoita ainesosat huolellisesti.

Ruokaa valmistettaessa on tärkeää varmistaa, että sokeri ei kiteydy. Kun sipulit ovat pehmeitä, lisää hienonnettuja tomaatteja. Seos kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen. On tärkeää, että massa ei pala, joten vähennä tarvittaessa polttimen lämpöä.

Kuumennettaessa tomaatit alkavat mehua. Sekoita erillisessä kulhossa sitruunamehu ja pieni määrä balsamietikkaa. Kaada seos tomaatteihin, sekoita hyvin.

Lisää sitten oikea määrä suolaa, pidä tulella jonkin aikaa sekoittaen massaa. Lisää varsista erotetut aromaattiset basilikan lehdet. Poista ja heitä ruoho 10 minuutin kuluttua. Hän vain luopuu maustaan ​​ja aromistaan ​​tomaattimassaan.

Kaada kaikki yllä olevat mausteet varovasti. Sekoita massa huolellisesti ja keitä sitä paksuksi. Jauha valmis kastike pastaa tehosekoittimella. Pyyhi sitten massa seulan läpi, erota tomaatin kuoret ja siemenet.

Kaikkien toimenpiteiden jälkeen ketsuppi saa tasaisen konsistenssin ilman paloja tai epäpuhtauksia. Tulokseksi saatu tomaattiesie pannaan uudestaan ​​tuleen, kuumennetaan hyvin ja laitetaan kuuma steriloituihin purkkeihin. Sulje tiiviisti kansilla. Ketsuppi on valmis. Odota, että tuote jäähtyy kokonaan ja laita tölkit jääkaapin hyllylle varastointia varten.

Ketsuppi ilman etikkaa hitaassa liesi

Valmista kastike ottamalla:

• 2 kg lihaisia, kypsiä tomaatteja;
• 500 g makeaa bulgariapippuria;
• 450 g sipulia;
• 1 rkl kuiva sinappi;
• 2 pientä kuumaa paprikaa;
• 200 g rakeistettua sokeria;
• 2 rkl suola;
• 15 ml kasviöljyä.

Leikkaa varsi varovasti tomaatista. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, hienonna tehosekoittimessa tai kulje lihamyllyn läpi. Leikkaa ja pilko myös sekoitus paprikaa, sipulia. Lisää sinappi saatuun soseeseen, se antaa kastikkeelle halutun pikanisan maun ja lievän mausteisuuden.

Kaada sokeri, suola massaan ja kaada kasviöljy. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti ja siirrä saatu massa hitaaseen liesiin. Aseta ajastin 45 minuutiksi leipomotilassa. Keittämisen jälkeen massa on tiheää ja tiheää. Keittämisen aikana sinun on varmistettava, että tomaatit eivät pala, avaamalla säännöllisesti monitoimikoneen kansi ja sekoittaen. Pyyhi valmis seos seulan läpi poistamalla kuorien ja siementen massa.

Keitä massaa uudelleen hitaassa liedessä noin 40 minuuttia. Tänä aikana kaikki ylimääräinen neste haihtuu. Talvisäilytystä varten laita kuuma pasta steriloituihin purkkeihin, peitä kansi, jäähdytä ja laita kylmään.

Onko ketsupia mahdollista syödä paaston aikana?

Monet ihmiset tarkkailevat tiukasti paastoa, joten he kysyvät itseltään, onko ketsupia mahdollista käyttää tänä aikana? Viestissä suositaan keitettyjä ruokia tai höyrytettyjä ruokia. Vihanneksista tulee ravitsemuksen perusta. Ne on haudutettu, keitetty, paistettu.

On hyödyllistä syödä herneitä, maissia, punajuuria, perunoita ja muita kasvituotteita. Liha ja kala, leivonnaiset, maitotuotteet, valkoinen leipä, munat jätetään ruokavalion ulkopuolelle.Tomaatit ovat kasvisruokaa, ja valmistettu ketsuppi ei sisällä proteiinituotteita.

Hapan ja mausteinen ruoka on kuitenkin paasto kielletty. Etikkaan, kuumiin mausteisiin ja mausteisiin perustuvat ketsupit ovat kiellettyjä syömästä paastoamiseksi. Vaihtoehto voi olla kotitekoinen tomaattikastike ilman lämpimiä mausteita, pippuria ja etikkaa.

Mielenkiintoisia faktoja ketchupista

1. Monet ketsuppi-ystävät eivät ehkä tiedä, että suurin kastikepullo on Illinoisissa. Jättiläinen säiliömäinen säiliö mahtuu lähes 500 litraa nestettä. Säiliö on 50 metrin korkean vesitornin koristekärki, joka toimittaa vettä ketsupitehtaan kauppoihin. Pullon valtavan suuri ketsuppi on kaupungin tärkein nähtävyys turisteille. Sen lähellä järjestetään usein erilaisia ​​festivaaleja.
2. Toinen mielenkiintoinen tosiasia ketsupista on hämmästyttävä ja miellyttävä samanaikaisesti. Skotlantilainen kokki Domenico Kroll piirtää pizzaaan maailmankuulun ketsupin avulla. Kate Middleton, Rihanna, Arnold Schwarzenegger, Marilyn Monroe vaivasivat tällaisia ​​muotokuvia.
3. Huolimatta tomaatti-kastikkeiden suuresta valikoimasta, monet kokit haluavat kokeilla kotitekoisten ketsupien koostumusta. Käytetään mitä tahansa ainesosia - sieniä, sardellit, omenat, paprikat. Jokainen kotiäiti voi keittää keittiössäan yleisen ketsupin.

Ketsuppi kuva