Hanhenliha: hyödyt ja haittaa keholle

Hanhenlihaa ei voida kutsua tarjoukseksi, se on jonkin verran kovempaa kuin kana. Mutta hanhella on edelleen suuri joukko faneja, monille ihmisille on ominaista miellyttävä tuoksu ja vertaansa vailla oleva maku. Hanhenlihan maku riippuu siitä, mitä lintu söi, ja jopa teurastusprosessista. Kokeneet viljelijät suosittelevat - 4 päivää ennen teurastusta antamaan hanhille suolavettä eikä häiritsemään heitä adrenaliinin poistamiseksi, joka vaikuttaa lihan makuun.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Hanhenliha on melko rasvainen tuote. 100 grammassa tuotetta keitetään yhdessä ihon kanssa - 400 kcal, jos otat lihaa ilman ihoa, sitten 100 grammassa - 160 kcal. Eli iholla on korkein kaloripitoisuus. Paistetussa hanhen kaloripitoisuus on korkein - 620 kcal.

100 g tuotetta sisältää 39 g rasvaa, hyvin ruokituilla henkilöillä - enintään 50 g, samoin kuin 15–20 g proteiinia. Hanhenlihassa ei ole lainkaan hiilihydraatteja.

Hanhen hyöty määräytyy siinä olevien vitamiinien joukosta, mukaan lukien suuri määrä ja laaja valikoima B-vitamiineja (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12) sekä A ja C.

Ihmisille välttämättömistä mikro- ja makroelementeistä hanhiliha sisältää fosforia, natriumia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, kuparia, sinkkiä, mangaania, seleeniä ja rautaa.

Lisäksi jokaisessa hanhirungossa on huomattava määrä erilaisia ​​aminohappoja, joiden avulla ihmiskehossa syntetisoidaan vasta-aineita virusten ja bakteerien torjumiseksi.

Mikä on hyödyllisempää: ankka tai hanhi

Molemmat tuotteet - hanhi ja ankka - ovat usein vieraita jokaisessa pöydässä. Nämä lihatyypit eroavat kanasta hieman punertavassa sävyssä, ne ovat paksumpia kuin kanat, ja siksi ne ovat vaikeammin sulavia, vaikeammin sulavia, eikä niitä voida pitää ruokavalioina.

Hanhenliha on paksumpaa kuin ankka, siksi raskaampi. Mutta sitten hanhirasvalla on paljon etuja - sekä ruokaa, lääketieteellistä että kosmeettista. Hanhenmaksa, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, ansaitsee myös uskomattoman menestyksen.

Mikä on hyödyllistä hanhenlihaa

Yleinen etu

Hanhenlihaa on hyvä syödä. Huolimatta siitä, että se on öljyinen, se ei aiheuta uusia kolesterolimääriä verisuonten seinämiin. Ja huomattavan määrän proteiinimäärän ansiosta sitä suositellaan urheilijoille ja heikentyneille ihmisille, joille on tehty monimutkaisia ​​toimenpiteitä.

Hanhen mineraalikomponentit ja vitamiinit voidaan neuvoa köyhdytettyjen ja stressaantuneiden ihmisten, joilla on lisääntynyt fyysinen tai psyykkinen stressi, paranemista varten.

On myös huomattava, että hanhiliha vähentää syöpäriskiä, ​​auttaa nostamaan veren hemoglobiiniarvoa ja poistamaan anemiaa ja nopeuttamaan haavojen paranemista. Gusyatina pystyy poistamaan toksiineja kehosta, vahvistamaan immuniteettia, rauhoittamaan hermoja, parantamaan hermoston toimintaa ja lisäämään stressiresistenssiä. Hanhenlihan säännöllinen kulutus auttaa parantamaan luiden, hampaiden, kynsien, hiusten ja ihon tilaa.

Naisille

Naiset arvostavat ensinnäkin hanhen positiivista vaikutusta ihon, hiusten, hampaiden ja kynsien tilaan - ts. Niihin tekijöihin, jotka auttavat heitä olemaan kauniita.

Koska hanhenliha stimuloi veren muodostumista, se osaltaan lisää hemoglobiinin määrää veressä, ja tämä on iso plussi raskaiden ajanjaksojen, kohdun verenvuodon vuoksi.

Hanhenlihan kyky rauhoittaa hermoja ja lievittää stressiä hyödyttää myös naisia, se antaa varauksen elinvoimasta ja hyvästä tuulesta, auttaa suhtautumaan rauhallisesti epämiellyttäviin hetkiin elämässä.

Miehille

Miehet, jotka rakastavat urheilua ja johtavat aktiivista elämäntapaa, tarvitsevat paljon proteiinia helpotuslihasten muodostamiseksi, joten hanhenliha voi auttaa heitä. Paistettu hanhi ei kuitenkaan toimi tämän saavuttamiseksi, sinun on haudutettava tai keitettävä liha.

Tutkijat huomauttivat, että korkean kaloripitoisuuden sekä harmonisen vitamiini- ja mineraalikomplektin ansiosta hanhenliha antaa energiaa, lisää potentiaalia ja parantaa aivojen toimintaa, mikä on hyödyllistä vahvemmalle sukupuolelle, johtaen istuvaa elämäntapaa ja harjoittaen henkistä työtä. Ja hanhen systemaattisella käytöllä vanhenemisprosessi estyy.

Raskauden aikana

Raskaana olevia naisia ​​ei pidä kuljettaa hanhen mukana, se on sallittua vain kahden ensimmäisen raskauskolmanneksen aikana. Tänä aikana naisen ruuansulatusjärjestelmän on toimittava kahdelle - itselleen ja vauvalle - ja lisääntynyt kuormitus kalorihanhen muodossa on tarpeetonta.

Naisen kehon on vaikea imeä melko korkean kalori- ja rasvahanhen lapsen raskauden aikana pakottaen ruuansulatusjärjestelmän työskentelemään kovasti. Viimeisen kolmen raskauskuukauden aikana kohdun lisääntyessä vatsan elimet puristuvat ja siirtyvät, mikä on myös epäsuotuisa tekijä.

Lisäksi raskaana olevien naisten on usein valvottava ravitsemustaan ​​myös siksi, että he eivät saa saada ylipainoa. Pala korkeakalorista hanhetta tuhoaa hoikka ravintojärjestelmän ja voi johtaa nopeaan painonnousuun. Siksi odottavilla äideillä on parempi aika hanhen käytölle.

Imettäessä

Äitiä, jotka imettävät lasta, tarvitsevat vitamiineilla ja proteiineilla rikastettuja ruokia. Yleensä hanhi liha vastaa tähän tehtävään. Siksi, jos imettävällä naisella ei ole kroonisia sairauksia, hanhi on hyödyllinen äidin keholle, heikentynyt raskauden ja synnytyksen sekä vauvan kannalta. Mutta sinun on valittava vähiten laiha palat - esimerkiksi rinta. Loppujen lopuksi hanhirasva voi silti olla liian raskas vauvalle.

Lapsille

Hanhenlihaa tulisi antaa lapsille vasta, kun lapsi on kolme-vuotias, ei aikaisemmin. Koko syy - rasvassa, joka on runsaasti tuotetta, ja tämä on liian korkea kuorma. Mutta on yksi ”mutta”: jos vauva on alle kolmevuotias alipainoinen tai heikko immuniteetti, lastenlääkäri neuvoo häntä käyttämään hanhenlihaa. Tässä tapauksessa liha tulisi joko keittää tai paistaa.

Kun laihdutus

Painonpudotuksesta huolestuneiden tulisi unohtaa hanhi hetkeksi. Mutta jos todella haluat syödä lihaa, sinun on ehdottomasti poistettava iho ennen ruuanlaittoa. Paistettua hanhetta ei voi syödä edes ilman ihoa, liha on keitettävä, haudutettu tai paistettu.

Onko hanhirasva hyvä sinulle?

Hanhenrasvahuhu antaa todella maagisia ominaisuuksia. Sitä on käytetty muinaisista ajoista lähtien monien sairauksien lääkityksenä.

Joten jopa isoäidit uskoivat, että hanhirasva auttaa naisia, jotka eivät pysty tulemaan raskaaksi pitkään. Muinaiset parantajat paransivat tällaisissa tapauksissa, että tuote syödä vain leipää. Ja miehiä hoidettiin eturauhastulehduksesta: he sulattivat rasvaa, kyllästivät kudoksen sillä ja levittävät kompression perineumiin.

Ja hanhirasvan kykyä krapulan estämisessä käytetään edelleen: voimakkaiden rasitusten jälkeen on suositeltavaa juoda tl rasvaa öisin. Ruoansulatushäiriöiden ummetukseen tämä menetelmä on myös tehokas. Jos stressi pitää sinut hereillä, sama lääke auttaa. Jos otat lusikallisen rasvaa joka ilta, tämä auttaa krooniseen väsymykseen, samoin kuin luoda normaalin unen ja parantaa unettomuutta.

Tällainen illalusikka auttaa ikääntyviä ihmisiä parantamaan immuunisuutta, antamaan voimaa ja naisilla stabiloimaan hormoneja.

Rasvan ominaisuuksia kudosten uudistumisen nopeuttamiseksi käytetään paitsi suoraan - paleltumien ja haavojen hoitoon, myös naisten kosmetiikassa.

Palovammoja

Kansanlääketiede arvostaa hanhirasvaa sen kosteuttavista ja ravitsevista kyvyistä, joiden avulla voit nopeuttaa vaurioituneen ihon uudistumista. Palovammojen parantumisen nopeuttamiseksi ne voidellaan 2 kertaa päivässä ja sitten niihin kiinnitetään sideharso.

Tuotteen tehokkuuden lisäämiseksi tyrniöljyä lisätään rasvaan suhteessa 1: 1. Sekoittamisen parantamiseksi seos lämmitetään, mutta levitetään jäähdytetyssä muodossa - kahdesti päivässä.

Gynekologiassa

Perinteinen lääketiede käyttää hanhirasvaa hoitamaan kohdunkaulan eroosion, jota varten ne valmistavat koostumuksen, joka koostuu 100 g sulatetusta rasvasta ja useista kalanterikukkista. Tuote sekoitetaan ja lähetetään uuniin puolen tunnin ajaksi. Sitten koostumus suodatetaan, jäähdytetään lämpimään tilaan ja siihen kostutetaan puuvillapyyhe, joka työnnetään emättimeen yöllä. Hoitojakso on 10 päivää, jonka jälkeen he tekevät viikon tauon ja toistavat toimenpiteen vielä kaksi kertaa.

Yskälle

Hanhirasva on yksi kansanlääketieteen ja isoäitijen suosituimpia yskänvaimentimia. Ja sen suosion alla on tieteellinen perusta: rasva auttaa lievittämään tulehdusta ja tappamaan bakteereja, ja lisää myös kehon immuunivoimia.

Kun yskä, hiero potilaan rintakehää ja selkää. Tuote lämmittää ja säästää sekä kuivaa että märkää yskää. Se on turvallinen imeväisille.

Kylmällä

Jos nenälle on tiputettava nenää, voit käyttää nenällä vuotoon lisättävää lämmittävää koostumusta, joka auttaa puhdistamaan nenän ja vapauttamaan hengityksen. Tätä varten jauhettua punaista paprikaa (1 rkl) lisätään 50 ml: aan sulatettua rasvaa. Sekoita ja säilytä seos jääkaapissa. Ennen nukkumaanmenoa tällä yhdisteellä, kantapäät voidellaan ja ohuet villa- tai puolivillaiset sukat pannaan päälle.

Peräpukamien kanssa

Koska monityydyttymättömät hapot ja E-vitamiini ovat osa rasvaa ja vahvistavat verisuonen seinämää, mikä nopeuttaa kudosten paranemista ja vähentää tulehdusta, tuote on käyttökelpoinen peräpukamien hoidossa. Ota voidetta varten 150 g rasvaa ja 10 g hienonnettua salviaa ja kamomillakukkia. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja tuloksena oleva voide levitetään 2-3 kertaa päivässä ongelmapaikkaan. Yksi toimenpide vaaditaan yöllä. Viikon hoidon jälkeen he tekevät viikon tauon ja toistavat kurssin.

Allergioista

Allergisesta ihottumasta, punoituksesta, turvotuksesta ja kutinasta auttaa hanhirasvavoide, viburnummehu ja tyrniöljy, sekoitettuna samoihin osiin.

Niveltulehdukseen

Vanhukset eivät ole vain nivelkivuja, ja hanhirasva auttaa selviytymään tästä ongelmasta lievittäen sekä tulehduksia että kipuja. Sulata rasva ja sekoita tasaisesti murskatun valkosipulin kanssa. Tämän seurauksena on voide, joka hierotaan niveliin pitkään, kunnes se imeytyy. On parempi suorittaa tämä toimenpide ennen nukkumaanmenoa - kunnes helpotus tulee.

Kosmetologiassa

On olemassa erityisiä kodikosmetiikan kannattajia, jotka väittävät, että hanhirasva ei ole huonompi kuin kalliit kauppavoiteet ja naamarit. Sitä käytetään sekä iholle että hiuksille - sekä puhtaassa muodossa että lisättäessä muita ainesosia.

Kasvoille

Hanhirasva on hyvä iholle, koska se sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja. Hän kykenee torjumaan ryppyjä, lievittämään tulehdusta, kosteuttamaan.

Naamarin valmistamiseksi, joka suojaa kasvoja talvella pakkasta, tuuletta ja lunta vastaan, liuotetaan rasva vesihauteeseen ja suodatetaan 3-4 kerrokseen taitetun marliikan läpi. Lämmin rasva levitetään iholle 30 minuuttia ennen talosta poistumista.

Ravitsevaa naamaria varten 25 g hanhirasvaa sekoitetaan 2,5 g kamferiöljyä. Levitä iholle neljänneksen tunnin ajan. Tämän jälkeen poista jäännökset lautasliinalla ja pese pienellä määrällä viileää vettä.

Hiuksille

Hanhirasva auttaa parantamaan hauraita, hauraita, kuivia hiuksia.Tätä varten sulattu rasva hierotaan viikoittain ennen hiusten pesua ihonsa ja hiuksensa, minkä jälkeen ne peitetään kalvolla ja kääritään pyyhkeellä lämpöä varten. Pitkäaikainen pitäminen ei ole tarpeellista, 5-10 minuuttia riittää.

Rasva pestään pois tavallisella shampoolla, ja sitten hiukset huuhdellaan vedellä, johon lisätään sitruunasta puristettua mehua.

Ripsille

Kaikki tytöt ja naiset haaveilevat pitkistä, tilavista ja kauniista silmäripsistä. Hanhirasva voi auttaa ratkaisemaan tämän ongelman. Se palauttaa silmäripset useiden toimenpiteiden jälkeen, vaikutus on erityisen tuntuva, jos omat alkavat pudota katastrofaalisesti rakentamisen jälkeen. Levitä sulatettu lämmin rasva ripsille kerran viikossa harjalla.

Hanhenmaksun hyödyt ja haitat

Monet ihmiset pitävät hanhenmaksasta. Hanhet, jotka kasvavat hanhia, joskus erityisesti gourmereille, kasvattavat linnun, ruokkien sitä esimerkiksi tammenterhoilla, mikä antaa maksalle erityisen maun. Kauppojen hyllyillä ja markkinoilla on kuitenkin tavallista hanhenmaksaa.

Sen etuna on, että muissa eläimenosissa on vähän kaloreita, joten sen käyttö on varsin hyväksyttävää myös niille, jotka haluavat laihtua.

Maksassa on paljon rautaa, joka osallistuu veren muodostumisprosessiin ja parantaa veren koostumusta. Tuotteessa on koliinia, joka liittyy B-vitamiineihin, se on välttämätöntä aivojen toiminnalle. Lisäksi suuri vitamiinikompleksi maksassa, mukaan lukien A, E, H, kaikki normalisoivat aineenvaihduntaa, parantavat hermoston toimintaa.

Mineraalikoostumusta edustavat fosfori, kalium, kromi, seleeni ja muut mikro- ja makroelementit, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Joten fosfori määrää luiden, hampaiden ja hiusten terveyden. Ja kromi on välttämätöntä sydämelle ja verisuonille, nykyään sitä käytetään keinona estää useita sydän- ja verisuonisairauksia sekä diabetes.

Tunnetuin muut eläimenosat ovat foie gras. Se sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä rasvoja. Ne auttavat ihmiskehoa absorboimaan paremmin ruokaa, vähentävät veren kolesterolia ja lisäävät aivojen toimintaa.

Mutta jopa tällainen hyödyllinen tuote voi vahingoittaa, jos sitä on hallitsemattomasti ja rajoittamattomissa määrissä. Lisäksi hanhimaksaa ei voi paistaa öljyssä, se on haudutettava. Vain tässä muodossa se ei aiheuta haittaa.

Haitat ja vasta-aiheet

Hanhenliha on melko rasvaista, joten se ei sovellu ravitsemukselle niille, jotka ovat alttiita lihavuudelle ja ovat ylipainoisia.

Lisäksi suuri määrä rasvaa ei vaikuta parhaiten sydämen ja verisuonten tilaan. Hanhenlihan jatkuva ja rajoittamaton käyttö voi provosoida ateroskleroosin kehittymistä.

Rasvainen hanhi on vasta-aiheinen potilaille, jotka kärsivät verenpaineesta, sepelvaltimo- ja diabetesta.

Jopa terve ihminen tarvitsee paljon aikaa hansan lihan sulamiseen ja imeytymiseen. Tämä prosessi on vaikea ruuansulatuskanavalle, maksalle ja haimalle. Ne, joille on diagnosoitu haimatulehdus, sappikivitauti ja kolersetiitti sekä koliitti, eivät voi syödä hanhet.

Hanhenlihan ylensyönnin vuoksi saattaa ilmetä närästys-, pahoinvointi- ja kolesterolitasoja. Kohtuullinen hanhen syömisohjelma - enintään kaksi kertaa viikossa.

Rasvaisen lihan kielteisiä vaikutuksia on mahdollista vähentää, jos syöt sitä kurkku-, tomaatti-, tuorekaali-, salaatti- ja persiljasalaattien kanssa.

Kuinka valita ja varastoida

1. Kun valitset hanhen juhlapöydälle tai tavalliseen illalliseen, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että iho on puhdas, jopa kellertävän vaaleanpunainen, koskettava tai kuiva tai hieman liukas. Jos iho on tahmeaa, ruho on vaurioitunut.
2. Jos painat ruhoa sormella ja annat sen sitten mennä, sen pitäisi suoristua heti, voimme sanoa, että liha on melko joustavaa ja tarkoittaa tuoretta. Jos näin ei tapahdu, reikä jää, on parempi olla ottamatta hanhi - se on tunkkainen.
3. Suurimmasta lihasta tulee suurin hanhi, paino noin 4 kg, pienemmällä linnulla liha on lihavampaa ja kovempaa.
4. Jos hanhen jalat ovat keltaisia, se on nuori; vanhassa linnussa ne ovat punertavia.
5. Hyvän, kohtalaisen kypsän ruhon rasvan on oltava valkoista, jos se on keltaista, liha on loppunut.

Jos laitat hanhen jääkaappiin, sinun on varattava sille erillinen hylly, naapurustossa ei saa olla valmiita tuotteita tai öljyä. On parempi kääriä ruho joko pergamenttiin tai etikan kanssa kostutettuun puuvillakankaaseen. Se auttaa pitämään lihaa viiden päivän ajan.

Talvella voit viedä hanhen parvekkeelle, mutta on myös parempi kääriä se etikalla kostutetulla kankaalla.

Pakastimessa hanhi ei menetä kuluttajan ominaisuuksia ympäri vuoden - varastointilämpötilassa, joka on korkeintaan -18 astetta. Ennen kuin laitat ruhon pakastimeen, sinun on pidettävä sitä päivän ajan vain jääkaapin hyllyllä ja vasta sitten pakkaamalla se muovikelmuun, säilytä se pakastimessa.

Hanhi on mahdollista varastoida jääkuoreen. Pese tätä varten ruho heti pakastimeen. Heti kun pinnalle muodostuu jääkuori, huuhtele hanhi uudelleen kylmällä vedellä ja laita se uudelleen pakastimeen. Toista tämä toimenpide, kunnes kiinteä jääkuori kertyy. Sitten voit laittaa ruhon muovipussiin ja laittaa sen pakastimeen.

Jos hanhi on nykimistä, sitä voidaan säilyttää viileässä huoneessa (esimerkiksi kellari) 2 vuotta - limbossa, käärittynä pergamenttiin tai folioon.

Goose-lihan keittäminen: reseptit

Lihan teurastuksen jälkeen on oltava vanhennettua tai, kuten sanotaan, kypsää. Kypsytys tapahtuu muutamassa tunnissa, mieluiten koko yön. Ja vasta sitten voit aloittaa sen keittämisen.

Hania voi keittää eri tavoin - uunissa, hitaassa liesissä, pannulla tai lieden paistinpannulla, lintu on suolattu, kuivattu, savustettu.

Uunissa

Uunissa leipoa kokonaisena ruhona ja erikokoisina paloina. Suuret rasvakerrokset, joita löytyy yleensä vatsan alueelta, on toivottavaa leikata, myös häntä on tarpeen poistaa. Siipien viimeinen, ohuin falanksi on myös parempi poistaa, jotta ei poltettaisi - siinä tapauksessa, että se on tarkoitus paistaa ilman pakkaamista folioon.

Jos päätät leipoa koko ruhon, sinun on tehtävä pienet leikkeet tasaisesti koko pintaan, jotta liha kyllästyy perusteellisesti suolalla, mausteilla ja paistetaan pian syvimpiin kerroksiin.

Keitä marinaatti erillisessä kulhossa: raasta pieni viipale inkivääriä, purista mehu sitruunasta, murskaa 3-4 valkosipulinkynsiä. Kaada suosikki kuivatut maustesi - esimerkiksi timjami, basilika tai zira, voit kaikki mausteet yhdessä. Lisää jauhettu pippuri ja laimenna marinaatti vedellä (noin puoli kuppia). Sekoita, lisää seos ruokalusikalla raastettua piparjuuria (voit ottaa sen, jota myydään missä tahansa supermarketissa) ja raasta ruho tuloksena olevalla koostumuksella, kiinnittäen erityistä huomiota marinaatin tunkeutumiseen lihan paloihin. Kaada ruho jäljellä olevan nesteen kanssa ja lähetä se jääkaappiin 6–8 tunniksi.

Kun hanhi on marinoitu, levitä sen ulkopuolelle ja sisälle makeuttamatonta hunajaa, kestää noin 3 ruokalusikallista. Lähetä hanhi uuniin leivontaholkkiin, kun se on aiemmin lävistetty haarukalla kerran päällä, niin että pari on jonne jäljellä.

Pidä ruhoa kahden ja puolen tunnin ajan uunissa (aseta lämpötila 180 asteeseen), katkaise sitten holkin yläosa ja jatka leipomista noin 40 minuuttia. Tänä aikana hanhi tulisi peittää herkullisella terävällä kultaisella värillä.

Tarjoa valmiin ruhon kera keitetyt perunat, haudutettu kaali, tattari tai tuoreet vihannekset, kesäsalaatit, kastikkeet.

Voit leipoa hanhen ei hihassa, vaan käärittynä useisiin kerroksiin folioa. Hän pitää mehu sisällä ja hihassa.

Jos keität vain avoimella leivinpeltillä, sinun on peitettävä se huolellisesti useilla kerroksilla folioita, jolloin siitä tulee jotain kylpyammetta, johon kerätään hanhenlihasta sulanut mehu ja rasva, jotka on kaadettava useita kertoja keittämisen aikana. Laita perunat tähän ekspromptiseen kylpyyn noin 50 minuuttia ennen paistamisen päättymistä ja suolaa se - saat lihan ja lisukkeen “yhdessä pullossa”.

Voit tarkistaa hanhen valmiuden lävistämällä sen paksimpaan kohtaan kapealla veitsellä. Vaaleanpunainen mehu osoittaa, että ruokalaji ei ole vielä valmis, jos se on läpinäkyvä - voit laittaa sen pöydälle.

Hitaassa liesi

Keittämistä varten hitaassa liesissä hanhi on leikattava osittaisiksi paloiksi. Kuori 7–8 keskikokoista perunaa ja leikkaa ne neljäsosaan. Leikkaa 2 keskikokoista sipulia puolirenkaisiin ja ohjaa 4 valkosipulinkynsi murskauksen läpi.

Levitä multikookerin kulho kasviöljyllä, laita liha siihen ja hauduta 60 minuuttia "Stewing" -ohjelmassa. Heti kun ohjelma on valmis, lisää vihanneksia kulhoon, suola ja ripottele pippurilla ja suni-humalalla. Jatka keittämistä Leivonta-ohjelmalla 40 minuutin ajan. Tänä aikana voit tehdä salaattia tuoreista vihanneksista - kurkut, tomaatit, yrtit - ja tarjoilla sen yhdessä valmiin ruuan kanssa.

Mitä voidaan valmistaa hanhenlihalla: reseptit

keitto

Jotta lieme - hanhikeiton perusta - osoittautuisi mielenkiintoisemmalta maalta ja jotta liha muuttuisi pehmeämmäksi, 2–3 tuntia ennen keittämistä, hanhi tulee hankaa sitruuna- tai limemehulla. Hanhi lieme tuottaa upeita ensimmäisiä ruokia - kaali keittoa, borssia, hapokas keitot, suolakurkkua ja Kharcho.

Liemää kypsentäessä ruho sijoitetaan kylmään veteen - niin että lihan päälle oli kerros vettä 3-4 sormea ​​paksu. Kun vesi alkaa kiehua, on vaahto poistettava, keittoprosessin aikana vaahto poistetaan vielä muutaman kerran - tarpeen mukaan. Yleensä hanhenliha saavuttaa valmiuden 2–2,5 tunnissa.

kharcho
Keitä puoli hanhetta lisäämällä sipulia pannulle, selleri- ja persiljajuuria pitkin. Ota liha pois, suodata liemi, heitä kasvikset pois ja leikkaa ruho osiin.

Leikkaa sipuli keskikokoisiksi, laita liemi kuumalla pippurilla. Lähetä liemi uudelleen uuniin heti kun se kiehuu, laske viipaloiksi leikattu liha, suola ja laita 0,5 kupillista riisiä. Kun riisi on valmis, lyö kulhoon 3–4 raakaa munaa ja kaada hienot munat keittoon varovasti jatkuvasti sekoittaen. Sammuta tuli, tarjoile garcho pöydällä 5–7 minuutissa. Laita hienonnettu vihreä korianteri jokaiselle levylle.

suolakurkku
Ota puoli hanhiruhoa, pese, leikkaa osiin, kaada 3 litraa vettä ja laita tuleen. Poista vaahto keittoprosessin aikana.

Toiseen astiaan laita pesty hanhen maksa, sydän ja vatsa ulos, kunnes kypsennetään 0,5 litraan kurkun suolavettä persiljajuurilla. Keitä erikseen lasillinen helmi ohraa, kunnes se on tarjous.

Kun hanhi on valmis, laita kattilaan viipaloidut perunat (5-6 kpl) ja keitä se pehmeäksi. Lisää sitten kuorittu suolakurkku, leikattu pieniksi kuutioiksi. Suola, keitä, kunnes se on hellävaraista, yhdistä sekoitteisiin ja suolaveteen, lisää keitetty ohra, jauhettu mustapippuri ja laakerinlehti. Sammuta se viiden minuutin kuluttua.

Tarjoile noin neljänneksen tunnin kuluttua, jotta suolakurkku on infusoitunut. Laita smetana ja hienonnettu vihannekset jokaiseen levyyn.

kyljykset

Käännä 600 g hanhenfilettä, 3 perunaa ja 2 keskipitkää sipulia, 4 valkosipulinkynsiä, 3 leipäviipaletta lihamyllyn läpi (älä liota, kuivata). Suola, lisää 2 munaa jauhelihaan, ripottele mustalla pippurilla, valssattu kotimyllyssä. Täytä piirakat ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin kasvisöljyssä pannulla peittämällä kansi. Jotta ylimääräinen rasva jäisi, laita piirakat hetkeksi paperipyyhkeelle.

pilaf

Hanhenpilafiin tarvitset 400 g rintafilettä, huuhtele se ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Yksi ja puoli lasillista ruskeaa riisiä kaadetaan kuumaa vettä. Paista suuret porkkanat ja 2 pientä sipulia ohutta kukkakaalia kattilassa auringonkukkaöljyssä. Lisää hanhenlihaa vihanneksiin ja hauduta sitä noin tunnin ajan. Tyhjennä riisi ja laita vilja kattiin, kaada vesi - niin, että riisin yläpuolella on kerros vettä, joka on 2-3 sormea ​​paksu. Suolaa, laita suosikki maustesi (zira, mansikka, sunelihumala jne.). Kun vesi on melkein haihtunut, laita valkosipulin pää riisin sisälle ja hauduta, kunnes kypsennetään suljetun kannen alla.

Pilaf hitaassa liesissä
Koska hitaassa liesissä liha hauduttaa omassa mehussaan lisäämättä öljyä, pilaf tulee vähemmän rasvaa kuin pata, mutta ei yhtä ravitsevaa.

500 g hanhen osalta tarvitset pitkäjyväistä höyrytettyä riisiä - 3 kuppia, 2 melko suurta porkkanaa, suurta sipulin päätä ja mausteita - ziraa, mansikkaa, korianteria, jauhettua pippuria (mieluiten myllystä), sahramaa, samoin kuin valkosipulia ja suolaa. Kaada riisi kulhoon kylmällä vedellä ja pane sivuun hetkeksi. Leikkaa rasva hanhen, leikkaa kuutioiksi ja se, ja kaikki jäljellä oleva liha. Valmista vihannekset: leikkaa porkkanat nauhoiksi, sipuli - puolirenkaisiin.

Pane leikattu rasva monitoimikeittimen kulhoon ja aseta tila "Paistominen", kuumenna rasvaa neljäsosa tuntia. Kun 15 minuutin multicooker-ohjelma on valmis, laita sipulit porkkanoilla ja aseta sama tila uudelleen, mutta 10 minuutiksi. Aarteet voidaan vetää ulos tai jättää. Ohjelman lopussa laita liha kulhoon ja aseta “paistaminen” -tila uudelleen 15 minuutiksi, suola sitten liha, lisää siihen mausteita ja toista 15 minuutin ohjelma. Tuotetta vuorotellen laskettaessa on tärkeää unohtaa sekoittaa niitä puisella lastalla.

Tyhjennä vesi riisistä, huuhtele se ja tyhjennä vesi hyvin. Levitä riisi lihan päälle, kasta valkosipuli (koko pää) siihen, kuuma pippuri (voit maistaa koko palon, jos haluat). Tuo riisi / jyvät -tilassa pilaf valmiuteen, tämä vie tunnin.

gulassi

Guljašin valmistamiseksi tarvitset kilon hanhenrinta (ilman ihoa), 1 keskipitkä porkkana ja sipuli, 2 rkl. puhdistettu auringonkukkaöljy, 3 rkl. tomaattipasta sekä jauhettu mustapippuri, suola, 4 valkosipulinkynsiä ja 2 laakerinlehteä.

Paista kattilassa hienonnetut sipulit ja porkkanat kasviöljyssä, viipaloidut 1 cm paksuisiksi ympyriksi ja heti, kun se tulee läpinäkyväksi, laita valkosipuli (2 neilikkaa) murskauksen läpi. 4 minuutin kuluttua voit laittaa hanhenlihan pannulle, leikata kuutioiksi noin 2 x 2 cm. Paista, kunnes mehu on haihtunut sekoittaen aika ajoin.

Kun mehu on haihtunut, kaada kuuma vesi lihaan vihannesten, suolan kanssa ja hauduta 50-60 minuuttia alhaisella lämmöllä. Laita sitten tomaattipasta, laakerinlehti, hienonnetut jäljellä olevat 2 valkosipulinkynnystä kattilaan ja pippuri maun mukaan. Hauduta suljetun kannen alla vielä 10 minuuttia, poista se sitten lämmöltä ja anna lihan hautua neljänneksen tunnin ajan.

makkara

Paistetut makkarat
Leikkaa kilogramma hanhenfilettä pieniksi paloiksi, laita se pakastimeen puoli tuntia. Sekoita jäähdytetty liha kulhoon 230 g kananrasvan kanssa, 1 rkl. suola ja mausteet, joille otetaan 0,5 tl. oregano, salvia, jauhettu pippuri, timjami. Lisää 1 rkl. kasviöljy. Lähetä kulho pakastimeen puolen tunnin ajaksi. 30 minuutin kuluttua ohita liha mausteilla lihamyllyn läpi. Paista jauhelihaa 10 minuuttia pannulla ja jäähdytä.

Lämmitä samaan aikaan uuni 190 asteeseen, kuori iho varovasti 10 kanakaulusta, täytä se jäähdytetyllä lihalla ja sido päät vahvalla langalla. Paista uunissa 45-50 minuuttia. On parempi tarjoilla lämmin pöydällä, haudutut tai tuoreet vihannekset ovat täydellisiä koristeeksi.

Savustettu makkara
Makkaran valmistukseen sopii hanhen reidestä peräisin oleva liha, valmisfilee, jossa ei ole ihoa ja luita, tarvitsee 900 g. Vie se lihahiomakoneen läpi suurella grillillä yhdessä 300 g sianlihan massan ja pienen määrän pekonia kanssa (täällä jokainen valitsee määrän maunsa mukaan). Sekoita saatu jauheliha muskottipähkinä, pippuria, suolaa ja lähetä 12 tuntia jääkaapissa.

Täytä hyvin puhdistetut ja pestyt sianlihan suolet jäähdytetyllä lihalla, sitoa ne ja laita makkara savukeskukseen, jossa he polttavat kylmällä savulla neljä päivää, sitten kaksi tai jopa kolme viikkoa (kuten haluat) kuivata makkara viileässä paikassa. Kaikki, raaka savustettu makkara on valmis.

Onko eläimillä mahdollista antaa hanhenlihaa?

Kuten ihmiset, hanhenliha voi vahingoittaa vain lemmikkieläimiä, kissoja ja koiria väärinkäytöksissä, koska hanhenliha on näiden olentojen rasvaa. On mahdollista vähentää rasvapitoisuutta ja vastaavasti vähentää lihan kielteisiä vaikutuksia eläimiin poistamalla iho hanesta. Päätä ja kaulaa ei myöskään pidä antaa.

Kuva hanhenlihasta