Hernepuuro: terveydelle haitallisia

Itäiset maat - Tiibet, Intia ja Kiina - popularisoivat herneitä kulttuurina. Sieltä hän pääsi Eurooppaan ja on edelleen yksi ravitsevimmista, terveellisimmistä ja herkullisimmista ruuista, joita käytetään sekä raa'assa että keitetyssä muodossa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Viljelmän koostumus sisältää vitamiineja - E, A, B, PP, jotka ovat välttämättömiä ihmisten terveydelle, samoin kuin tärkeimpiä mikro- ja makroelementtejä - kalsiumia, jodia, rautaa, fluoria, booria, kaliumia, rikkiä, natriumia, magnesiumia.

Energia-arvo - 85 kcal / 100 grammaa keitettyä puuroa vedessä lisäämättä öljyä. Proteiinit ja hiilihydraatit - vastaavasti 6,5 g ja 17 g. Ei ole rasvoja.

Mikä on hyödyllistä hernepuuroa

Yleinen etu

Hernepuuron hyödyllisistä ominaisuuksista puhuttaessa on vaikea liioitella niitä. Vähintään proteiinimäärää koostumuksessa voidaan verrata punaiseen lihaan. Juuri tästä syystä herneistä tulee paastoamisen jälkeen ruokavalion ja lihatuotteille aiheutuvan allergian vuoksi pääruoka pöydällä.

Aminohappo lysiini, joka on suuri osa koostumuksesta, rauhoittaa hermostoa, parantaa mielialaa, torjuu stressiä ja vaikuttaa myönteisesti sydämen ja verisuonten toimintaan.

E-vitamiini auttaa normalisoimaan kehon aineenvaihduntaa, vakauttamaan sisäelinten toimintaa ja poistamaan toksiineja. Koska sillä on myönteisiä vaikutuksia ihon ja hiusten tilaan, sitä pidetään nuoruuden vitamiinina. Kun herneitä on säännöllisesti sisällytetty ruokavalioon, tulos ei tule kauan.

Hernepuuro sisältää koko B-vitamiinikompleksin, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää sen vastustuskykyä virussairauksiin. Tätä ruokaa suositellaan myös tupakoitsijoille ja ihmisille, jotka kuluttavat paljon kofeiinia sisältäviä juomia. B-vitamiinit tuhoavat ja poistavat toksiineja.

Kehon toiminnan vakiinnuttamiseksi ja mahdollisista ongelmista pääsemiseksi on tarpeen sisällyttää puuroa ruokavalioon vähintään 1 kertaa viikossa.

Naisille

1. Taistelee akne, ihottumien ja aknen muodossa olevista iho-ongelmista.
2. Palauttaa vaurioituneen rakenteen, vahvistaa ja edistää hiusten ja kynsien kasvua.
3. Rauhoittaa vatsan ja alaselän kipuja kriittisinä päivinä.
4. Säätelee hemoglobiinia kuukautisten aikana.
5. Lievittää vaihdevuosien oireita.

Miehille

1. Auttaa baldness.
2. Vähentää eturauhassairauksien riskiä.
3. Parantaa tehoa.
4. Se edistää lihasten kasvua urheilun aikana.
5. Hyödyllinen työskennellessä vaarallisilla aloilla.

Raskauden aikana

1. Vakauttaa hormonaalista taustaa.
2. Vähentää ennenaikaisen syntymän riskiä.
3. Vaikuttaa myönteisesti sikiön kehitykseen.
4. Vahvistaa lapsen kehittyvää vartaloa.

Tällä vaikealla ajanjaksolla herneviljojen syömistä tulee hoitaa varoen. Ne voivat johtaa vakavaan kaasunmuodostukseen, joka on täynnä vaivaa ja voimakasta kipua, etenkin myöhemmissä vaiheissa. Varhaisvaiheessa herneet voivat lisätä toksikoosia. Tämän välttämiseksi voit keittäessään lisätä tilliä tai kumina siemeniä. Ne vähentävät turvotusta.

Imettäessä

Äidille puurolla on vain myönteinen vaikutus:

• puhdistaa verisuonia;
• laimentaa verta, mikä vähentää tromboosin riskiä;
• vahvistaa hermostoa;
• parantaa maha-suolikanavaa.

Mutta herneiden syömisestä imetyksen aikana, kunnes vauva on 9 kuukauden ikäistä, sinun tulisi pidättäytyä. Koliikkien lisäksi hernevilja ei anna lapselle mitään.Siksi tänä aikana naisen ei tulisi syödä puuroa.

Lapsille

Herneet ovat yksi kiistanalaisimmista ruuista lapsen ruokavaliossa. Lastenlääkärit eivät voi tehdä yhtä johtopäätöstä, vaikka he kiinnittävät huomiota palkoviljojen hyödyllisiin ominaisuuksiin, jotka auttavat vahvistamaan vartaloa ja torjumaan infektioita. Hernepuuro imeytyy ja erittyy elimistössä pitkään. Lisäksi se edistää aina kaasunmuodostusta, mikä voi aiheuttaa lapsen koliikkia ja kipua. Siksi on kiellettyä antaa sitä 9 kuukauden ikäisille vauvoille. Ja kun lapsen vartalo on tottunut muihin vihanneksiin ja hedelmiin, voit alkaa antaa puuroa 0,5 tl päivässä, tarkkailemalla kehon reaktiota ja vauvan käyttäytymistä. 3-vuotiasta alkaen ruokavalioon sisällyttämiselle ei ole vasta-aiheita (tämä ruokalaji annetaan lapselle korkeintaan kaksi kertaa viikossa).

Voinko syödä laihtumisen kanssa

Hernepuuroa on jo kauan pidetty parhaana tuotteena laihtuminen. Sen ansiosta voit paitsi päästä eroon ylimääräisistä kiloista, vaan myös parantaa vartaloasi, ravistaa verta ja elimiä hyödyllisillä aineilla.

Ruokavalion noudattaminen herneiden sisällyttämisellä on helppoa eikä tuo epämukavuutta ja nälkää. Ja ne voivat myös korvata joitain tuttuja ja enemmän kaloreita sisältäviä ruokia - kuten perunoita, leipää ja lihaa.

Sen lisäksi, että puurossa on pieni määrä kaloreita eikä siinä ole rasvaa, sillä on diureettinen vaikutus ja se poistaa nopeasti ylimääräisen nesteen kehosta kuivamatta sitä.

Painonpudotukseen voit käyttää hernejyviä sekä pää- että ainoana ruuana paastopäivinä ja lisäksi ruokavalion aikana. Se voidaan yhdistää vihanneksiin, ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi pitkäaikainen kylläisyystunne säilyy. Jos syöt ruokalusikallista puuroa välipalojen aikana, todennäköisyys syödä nälkää jollain makealla tai haitallisella vähenee.

Hernepuuroa lääketieteessä

Koska koostumuksessa on erilaisia ​​mikro- ja makroelementtejä, lääkärit eivät vain suosittele sitä, vaan myös osoittavat sitä joillekin vakaville ja jopa kroonisille sairauksille. Hernepuuron sisällyttäminen ruokavalioon määrätään hiekan poistamiseksi munuaisista, kun paine on lisääntynyt ja verenpainetauti on kriittinen, suoliston liikkuminen on heikentynyt ja epävakaa, osteoporoosi. Ja se on myös välttämätöntä ihmisille, joiden työ liittyy kovaan fyysiseen työhön, ja urheilijoille.

Diabeteksen kanssa

Kummankin tyyppisissä sairauksissa hernepuuroa käytetään useista syistä:

• auttaa kehoa absorboimaan insuliinia paremmin ja nopeammin;
• edistää painonpudotusta ja on paras ennaltaehkäisevä toimenpide liikalihavuuden torjumiseksi;
• normalisoi maha-suolikanavan;
• vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kuten minkä tahansa vakavan sairauden tapauksessa, sinun on kuitenkin otettava yhteys lääkäriisi ennen käyttöä. Herneet ovat kiellettyjä kolessetiitissä ja nefriitissä, ja tämä voi uhkaa diabeteksen pahenemista. Siksi näiden tautien esiintyessä on syytä luopua edes ruoan lääkinnälliset ominaisuudet huomioon ottaen.

On tärkeää: hernepuuron glykeeminen indeksi on 35 yksikköä.

Haimatulehduksella

Taudin kroonisessa vaiheessa herneitä, kuten kaikkia palkokasveja, suositellaan sulkemaan pois korkean tärkkelyspitoisuuden takia, mikä vaikuttaa kielteisesti vatsan ja haiman toimintaan. Ympäröimällä vatsaa, se häiritsee aineenvaihduntaa, mikä johtaa akuuttiin kipuun.

Mutta alkuvaiheessa herneitä voidaan kuluttaa erityisen menettelyn jälkeen, joka poistaa tärkkelyksen hedelmistä. Liota herneitä tätä varten lämpimässä vedessä vähintään 3 tunnin ajan, huuhtele sitten kylmällä vedellä, kunnes se muuttuu kirkkaaksi. Sen jälkeen kaada vettä soodalla vielä 3 tuntia. Keittämistä liotuksen jälkeen on jatkettava vähintään 1,5 tuntia alhaisella lämmöllä.

Sinun täytyy kuluttaa enintään 150 g päivässä aamulla. Hernepuurot on kuitenkin hävitettävä kaikista epämukavuuksien ohella, koska ongelma voi pahentua.

Gastriitti

Gastriitti on sairaus, jossa mahalaukun seinien limakalvo tulehtuu. Siksi kaikkia maljoja, jotka sisältävät kiinteitä kuituja ja kasviproteiinia, on vaikea sulattaa, mikä aiheuttaa suurten määrien mahalaukun mehujen tuotantoa, mikä voi johtaa haavautumiseen. Tämä johtuu mahalaukun hidastumisesta, mikä lisää kipua ja pahenemista.

Mutta sinun ei tarvitse luopua kokonaan viljasta. On tarpeen vain pienentää annoskokoa ja kuluttaa se vain aamulla, mutta ei tyhjään vatsaan. Keho on välttämätöntä suojata viruksilta ja infektioilta, joiden taustalla mahatulehduksen kipu voi voimistua. Voit lisätä kurkuma tai muutama tippa sitruunamehua keittämisen aikana, ne auttavat vatsaa sulamaan ruokaa nopeammin.

Ummetus

Herneet ovat kiellettyjä kroonisessa ummetuksessa.

Hernejauhe auttaa ummetuksen hoidossa ja ehkäisyssä. Tätä varten jauhaa pieni määrä kuivia herneitä kahvimyllyyn ja ota tl kahdesti päivässä. Ainoa asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on turvotuksen ilme. Kun se ilmestyy, menettelystä on luovuttava, tämä voi aiheuttaa ongelman pahenemisen.

Kihti

Huolimatta hyödyllisistä aineista ja herneiden kyllästymisestä proteiinilla, se sisältää puriineja, jotka aiheuttavat akuutteja kipua ja taudin pahenemista. Siksi herneet missä tahansa muodossa ruokavaliosta olisi suljettava pois.

Maksalle

Hernepuurosta muodostuvat makroravinteet voivat paitsi poistaa myrkkyjä maksasta myös myötävaikuttaa sen palautumiseen. Ja E-vitamiini ylläpitää solujen eheyttä. Tästä syystä pitkäaikaisella antibioottien käytöllä herneviljojen tulisi olla ensisijainen paikka ruokaluettelossa.

Mutta sinun on pidättäydyttävä viljoista, jos kehossa on jo ongelmia tai tauti on taantumassa.

Haitat ja vasta-aiheet

Hernepuuron eduista ei ole kiistetty, jopa Hippokrates mainitsi sen tutkielmissaan. Mutta on olemassa ihmisryhmiä, joille sen käyttö on ehdottomasti kielletty tällaisten patologioiden vuoksi:

1. Maha- ja pohjukaissuoli-tulehdukset. Lisääntyneen kaasun muodostumisen vuoksi herneet näissä sairauksissa voivat aiheuttaa pahenemisen.
2. Kolekystiitti. Koska herneitä on vaikea sulattaa, puuroa ja muita siitä valmistettuja ruokia ei saa syödä.
3. Kihti. Palkokasvit ovat virtsahapon katalyyttejä kroonisissa sairauksissa. Se osaltaan lisää kipua ja huonontumista yleensä.
4. Munuaisten ja diureettisen järjestelmän sairaudet. Se nopeuttaa urean tuotantoa, on vahva diureetti ja provosoi kipua elimissä.
5. Krooninen ummetus tai heikot suolet. Kyvyttömyys selviytyä raskastuotteesta tukkii suolet.
6. Minkä tahansa komponentin suvaitsemattomuus. Mikro- ja makroelementtien, aminohappojen ja vitamiinien laajan koostumuksen vuoksi allergisia reaktioita voi aiheuttaa.

Koko koostumuksellaan herneet ja vastaavasti kaikki siitä valmistetut ruokia voivat antaa päinvastaisen vaikutuksen. Useimmiten tämä tapahtuu ylensyönnistä, tietylle taudille määrättyjen ruokavalioiden noudattamatta jättämisestä tai lääkärin ohjeiden noudattamatta jättämisestä.

Kuinka valita herneet puurolle

Hernepuuron valmistukseen sopivat herneet missä tahansa muodossa - kokonaiset, murskatut tai puolikkaat. Ainoa kypsennykseen kuluva aika riippuu niiden kunnosta.

Kokonaisia ​​herneitä on kasteltava 6–8 tuntia kylmällä vedellä ennen kypsennystä. Sen tulisi turvota, imeä niin paljon vettä kuin mahdollista ja tulla pehmeäksi. Se sopii keittojen ja viljojen valmistukseen, kun etuna on paitsi maku ja hyödylliset ominaisuudet, mutta myös ulkonäkö.

Hienonnettu ja puolitettu kokkeja nopeammin. 1-2 tunnin liottaminen riittää. Ihanteellinen hienonnettuihin keittoihin ja viljoihin.

Laatuherneiden pääpiirteet ovat:

1. Hedelmällisyys - herneiden tulisi olla erillään toisistaan.
2. Värin ja koon yhdenmukaisuus.
3. Herneiden tila - niiden on oltava kuivia ja kovia.

Samanaikaisesti viljojen kuivattujen herneiden säilyvyys ei saisi ylittää 12 kuukautta.

Kuinka keittää hernepuuroa: reseptit

Vedessä

Tämän reseptin mukaan valmistettua puuroa tarjoillaan usein lastentarhoissa ja sairaalatiloissa. Ja kaikki, koska siinä on runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lapsille sekä ihmisille kuntoutuksen aikana tai leikkauksen jälkeen. Ja häntä on erittäin helppo valmistaa.

Huuhtele herneitä herneitä 8 tunnin ajan kylmässä vedessä. Kaada se astiaan, kaada vastaavasti vettä 1: 2. Laita voimakkaan tuleen keittämisen jälkeen - laske se minimiin. Kypsentämisen aikana on tärkeää sekoittaa puuroa jatkuvasti, jotta se keittää tasaisesti ja ei myöskään pala. Kun puuro kiehuu 40 minuutin kuluttua, sammuta tuli, suola ja anna kannen alle 10 minuutiksi.

Ennen tarjoilua voit lisätä pienen pala öljyä maun mukaan. Ja voit ripottaa sitä esikypsennetylle paistolle sipuleista ja porkkanoista.

Vesipuurot ovat täydellisiä liharuokia, mutta älä unohda, että herneet ovat ravitsevia tuotteita, jotka sisältävät riittävästi proteiinia. Ehkä sinun ei pitäisi kyllästää ruokia toisella proteiinilähteellä. Siksi kehon ja hahmojen hyväksi on parempi käyttää puuroa itsenäisenä täysimittaisena ruokana lisäämällä siihen vain vihanneksia.

Hitaassa liesi

Liotusmenettely vaaditaan. Jos haluat aloittaa päivä puurolla, herneitä tulisi kastaa yön yli. Ja aamulla se on käyttövalmis. Puuroa valmistetaan jo pitkään, joten ihmisille, jotka ovat tottuneet syömään aikaisin, sinun on herättävä 2,5 tuntia ennen aamiaista.

Valmistellaksesi sinun täytyy pestä herneet kylmällä vedellä, laittaa kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä 3 cm herneiden yläpuolelle. Lisää suolaa, ruoansulatushäiriöitä varten - kurkuma. Kytke multicookerin “sammutus” -tila päälle 2 tunniksi, sulje kansi. Katkaisun jälkeen sinun ei tarvitse laittaa puuroa heti levyihin. Hänen on hauduttava 15 minuuttia, jotta se imee kosteutta niin paljon kuin mahdollista ja rikastettu maulla ja hyödyllisillä ominaisuuksilla.

Ilman liotusta

Huolimatta siitä, että palkokasvit ovat erityisen hassuja esikäsittelyjä, kotiäidit ympäri maailmaa eivät kiirehdi sulkemaan niitä pois päivittäisestä ruokavaliostaan. He keksivät muutamia temppuja prosessin yksinkertaistamiseksi, jos hernepuuroa halutaan yhtäkkiä.

1. Lisää keittämisen aikana sooda herneihin laskemalla 1 tl / 2 litraa vettä. Kypsentäminen vie tässä tapauksessa noin 1,5 tuntia.
2. Lisää auringonkukkaöljy puuroon, kunnes se kiehuu. Se tekee näkymättömän ylimääräisen ”kannen” kalvon muodossa, mikä nopeuttaa keittoprosessia.
3. Lisää puolet perunoista kypsennyksen alussa ja vedä se ulos 3 minuutin kuluttua kiehumisesta. Tärkkelys myötävaikuttaa herneiden nopeutettuun sulamiseen.
4. Kun keität hernekeittoa, sinun täytyy asettaa palkokasvit lihalle liemessä. Joten ne ovat tyydyttyneitä mausta, tuoksusta ja ovat myös valmiita samaan aikaan kuin liha siihen mennessä, kun jäljellä olevat ainesosat lisätään.

Puuro lihaa

Tässä reseptissä ei voi tehdä ilman liottamista, joten herneet on kaadettava vedellä etukäteen. Ainesosien määrä voidaan valita oman harkintasi mukaan.

Leikkaa sianliha paloiksi ja paista 10 minuuttia. Lisää sipulit, porkkanat, suola ja mausteet, anna hautua ilman vettä 2-3 minuutin ajan. Lisää sitten herneet niihin ja kaada kuumaa vettä niin, että se on 3 cm korkeampi kuin kaikkien tuotteiden taso. Keittäminen on välttämätöntä, ja siinä keskitytään herneiden valmiuteen sekä kiehuvaan tilaan, jota voidaan säätää makuominaisuuksien mukaan. Mutta hernepuurot lihalla ovat maukkaita ja terveellisiä missä tahansa muodossa - sekä keitettyinä että kokonaisina herneinä.

Kuinka tehdä herne soseesta

Jokainen on tuntenut maunsa lapsuudesta lähtien, koska kouluissa, lasten leireillä ja sanatorioissa hernepyriste sisällytettiin ruokavalioon kaikkialla. Siksi, jos haluat sukeltaa alkuvuosiin, voit keittää sen kotona itse.Keittäminen ei vie paljon aikaa, ja tuloksena oleva ruokalaji on erinomainen korvike perunamuuselle. Ainoa asia, jota ei pidä unohtaa, on alustava liotus.

Huuhtele turvonneet herneet, laita kattilaan ja kaada vettä 3 cm tason yläpuolelle. Kuumenna kiehuvaksi, poista ensimmäinen vaahto ja vähennä sitten lämpö minimiin. Kannen ei pitäisi sulkea tiiviisti pakkausta, koska tämä aiheuttaa kiehuvan. Keitä puuroa 1,5 tuntia, jos vettä ei riitä keittoprosessin aikana - se voidaan lisätä.

Kun herneet keitetään, vesi on tyhjennettävä kokonaan ja annettava seistä useita minuutteja - herne imee kaiken jäljellä olevan nesteen ja kosteuden. Lisää voi, suola ja pippuri, vaivaa taikina tai sekoittimella tasaiseksi. Syö paremmin lämpimänä.

Onko mahdollista syödä hernepuuroa yöllä?

Ilman iltapäivällä puuron käyttöön liittyviä vakavia terveysongelmia ja kroonisia sairauksia ei ole. Mutta yöllä et voi syödä mitään. Tämä ei lisää kehon etuja, vaan aiheuttaa vain epämukavuutta ja raskautta, estää unta. Herneiden tunnettu ominaisuus on lisääntynyt kaasunmuodostus, joka voi myös olla syynä levottomaan uneen. Siksi herneruokia sisällyttämällä ruokavalioon on välttämätöntä syödä niitä aamiaiseksi tai lounaaksi, joten kaikki raskaskasviproteiinit imeytyvät nopeammin aiheuttamatta kipua vatsassa ja turvotusta.

Onko mahdollista antaa eläimille hernepuuroa?

Herneet ja siitä valmistetut astiat ovat erittäin hyödyllisiä eläimille. Ne parantavat ihon kuntoa, turkkia, vähentävät loisten todennäköisyyttä. Äidiltään otettujen koiranpentujen hoitoon puuro on paras houkutus stressitön terveys ylläpitää.

Monien asiantuntijoiden mukaan erilaiset viljat on sisällytettävä suosikki lemmikkisi ruokavalioon. Mutta sinun on muistettava, että eläinten ja ihmisten ruuansulatusjärjestelmä on hyvin erilainen. Siksi kissan ja koiran vatsat eivät imeydy ihmisille tavanomaisiin kasviproteiineihin. Tästä seuraa, että heitä ei voida ruokkia samalla puurolla, jota ihminen syö. Palkokasvit ovat hyviä terveydelle ja immuniteetille, mutta voit kytkeä ne päälle vain noudattamalla seuraavia sääntöjä:

1. Älä lisää lihavalmisteita. Herne itsessään on raskas ja tyydyttävä tuote, joten se imeytyy pitkään, ja lihavalmisteet vain vaikeuttavat prosessia.
2. On suositeltavaa lisätä vihanneksia, kuten paprikaa, porkkanaa ja selleriä. Ne käynnistävät eläimen ruuansulatuskanavan ja maha-suolikanavan, mikä vaikuttaa positiivisesti herneiden imeytymiseen.
3. Aloita tuotteen sisällyttäminen valikkoon teelusikalla ja seuraa huolellisesti eläimen hyvinvointia ja käyttäytymistä.
4. Kun lisäät muroja päivittäiseen ravitsemukseen, sinun on otettava yhteys eläinlääkäriin, joka vasta-aiheiden tutkinnan jälkeen suosittelee herneiden lisäämistä tai kieltäytymistä lemmikkieläinten ruokavaliosta.

Mielenkiintoisia faktoja herneistä

1. Arkeologiassa herneiden ensimmäiset jäljet ​​löydettiin Sveitsistä, Saksasta, Kreikasta ja Kroatiasta. Ne ovat peräisin kivikaudelta - noin 18 vuosituhannen eKr.
2. Herneiden ilmestyminen Venäjällä juontaa juurensa VI vuosisataa eKr.
3. Muinaisille kiinalaisille herneet olivat vaurauden ja hedelmällisyyden symboli, ja niitä oli kasvatettava jokaisessa kodissa.
4. Puolassa vastasyntyneiden oli pakko tanssia tanssi pitämällä kulho herneitä kädessään. Tämän väitti se tosiseikka, että herneet auttavat perhettä kasvamaan mahdollisimman lyhyessä ajassa.
5. Tšekin tasavallassa herneet kaadettiin kulhosta morsiamen päälle, pukeutuneiden herneiden lukumäärä määräsi tulevien lasten määrän.
6. Sananlasku “Kuninkaan Pea alla” tuli satu sadusta Ivanista, joka voitti käärmeen herneiden avulla. Käytetään merkityksessä "erittäin pitkä aika".
7. Nälänhätäaikoina Saksassa keksittiin hernemakkaraa. Sen valmistamiseksi käytettiin sianlihaa ja hernejauhoja. Tuote oli erittäin ravitseva, minkä jälkeen nälkä ei tuntenut pitkään.
8. Lasten rankaisu herneiden seisonnan muodossa tuli Isosta-Britanniasta.
9. Thomas Jefferson - Yhdysvaltain kolmas presidentti - oli suuri herneiden fani ja harjoitti eri lajien viljelyä ja risteytystoimintaa.
10. Paistettujen herneiden koriste laalla oli Henry III: n suosikkiruoka.

Kuva hernepuurosta