Mustat pavut: terveyshyödyt

Nykyään papuja on noin 90 lajiketta. Yksi näistä lajeista on musta papu, jota pidetään ainutlaatuisena ja joka ei ole laajalti levinnyt kasvi. Ravitsemuksellisten ja parantavien ominaisuuksien suhteen tämä tuote on monin tavoin erilainen kuin tavalliset lajikkeet.

Joten, tämä kasvi on ominaista mustia palkoja ja hedelmiä. Ulkoisesti ne näyttävät likaisilta tai pilaantuneilta. Makuissa sellaiset pavut ovat hiukan makeita, ominaisuus on hiukan savustettu maku. Mustaa papua käytetään laajasti ruoanlaitossa ja se on erinomainen lisä liha-, vihannes-, kalaruokia ja keittoja.

Kuinka musta papu eroaa tavallisesta?

Toisin kuin valkoiset pavut, mustilla papuilla on pehmeämpi rakenne ja makea jälkimaku. Se on proteiinin lähde. Joten valkoisissa papuissa on noin 7 g proteiinia / 100 g tuotetta ja mustissa - melkein 9 g samaa määrää hedelmiä.

Ravitsemusterapeutien mukaan musta papu on koostumukseltaan eniten samanlainen kuin eläinruoka, joten se on erinomainen korvike ihmisille, jotka tietyistä syistä eivät syö lihatuotteita.

Lisäksi mustissa papuissa on enemmän hiilihydraatteja kuin valkoisissa lajikkeissa. Ja tämä tarkoittaa, että tällainen tuote tyydyttää kehon paremmin. Tällaiset monimutkaiset hiilihydraatit hajoavat hitaammin, tulevat verenkiertoon vähitellen, mikä ei johda insuliinin eritykseen, kuten makeisten valmistuksessa. Tämä viittaa siihen, että edes päivittäin käytettäessä mustia papuja ruokavaliossa, painonnousua ei havaita. Tämä lajike on rikastettu karkeilla kasvikuiduilla, jotka edistävät suoliston normaalia toimintaa.

Mustat pavut sisältävät ainesosia, jotka estävät ateroskleroosin kehittymistä, mikä on aivohalvauksen ja sydänkohtauksen pääasiallinen syy. Joten vain 200 g mustia papuja voidaan tarjota keholle päivittäisellä kaliumin, mangaanin, raudan, magnesiumin ja sinkin normilla.

Valkoisille papuille on ominaista suuri määrä kuitua. Tämä tuote on vähiten kalorinen ja imeytyy elimistöön nopeasti. Yksi lasillinen sellaisia ​​papuja riittää tarjoamaan henkilölle kuitutarpeet.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Useimmat tutkimukset ovat osoittaneet, että mustat pavut ovat hyödyllisimpiä kasvipohjaisia ​​ruokia. Se sisältää suuren määrän hivenaineita, joista luettelo ylittää kaksikymmentä ainetta. Pääosat ovat sinkki, kalium, fosfori, rauta ja magnesium. Kalium suojaa turvotusta, vahvistaa verisuonten seinämiä, vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän kuormitusta. Musta papu puhdistaa toksiinien kehon, poistaa kolesterolia, osallistuu munuaiskivien liukenemiseen. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö parantaa aivojen toimintaa, suojaa ennenaikaiselta ikääntymiseltä.

Pavunkuori sisältää flavonoideja, omega-3-rasvahappoja, B-ryhmän vitamiineja, E, PP, K.

Jotkut mustien papujen koostumuksen elementit kuuluvat raskasmetallien ryhmän edustajiin, jotka voivat vahingoittaa kehoa. Siksi on tärkeää kuumentaa se ennen käyttöä. Tämä auttaa poistamaan haitalliset aineet. Lämpökäsittelyn tuloksena tuotteen kaloripitoisuus kuitenkin vähenee ja myös hyödyllisten alkuaineiden lukumäärä vähenee.

Tämän kasvin kaloripitoisuus on korkea verrattuna muihin lajikkeisiin. 100 g mustia papuja sisältää 315 kcal.

Hyödyllisiä ominaisuuksia mustia papuja

Yleinen etu

Mustat pavut sisältävät paljon proteiinia. Joten kuppissa tätä tuotetta on 35% tarvittavasta proteiinista päivän aikana. Kalsiumpitoisuudestaan ​​johtuen tuote tukee hiusten, kynsien, luiden ja lihaskuitujen terveyttä. Aminohappojen takia tuotetta suositellaan ikääntyville ihmisille, vauvan synnyttäjille ja urheilijoille.

Mustia papuja on käytetty laajalti ravitsemuksessa. Tämä kulttuuri on hieno ihmisille, jotka haluavat laihtua. Se tehostaa aineenvaihduntaa, sillä on suhteellisen matala glykeeminen indeksi. Siksi sitä voivat käyttää ihmiset, jotka kärsivät liikalihavuudesta tai sairaudesta, kuten diabetes. Tämän kasvin koostumus säätelee hiilihydraattien tasapainoa, minkä vuoksi sakkaridit muuttuvat energiaksi eikä rasvaksi, joka kerrostuu vyötärölle ja lantioille.

Lisäksi musta papu auttaa täydellisesti turvotuksen torjunnassa ja auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta. Rauta auttaa sydämen toimintahäiriöissä, puhdistaa verisuonia ja vähentää verihyytymien riskiä.

Naisille

Kuten jo mainittiin, mustat pavut ovat erittäin hyödyllisiä naisten terveydelle ensisijaisesti siksi, että ne auttavat laihtua.

B-ryhmän vitamiinit osana tätä tuotetta ovat suureksi hyödyksi naiskeholle, ne ovat nuoruuden ja kauneuden lähde. Yhdessä tiettyjen vitamiinien ja mineraalien kanssa tämä tuote pystyy parantamaan ihon sävyä, poistamaan toksiineja, tekemään ihosta ja kynnistä terveellisiä ja normalisoimaan hermoston toiminnan.

Miehille

Miesten mustien papujen syömisen edut ovat myös kiistattomia. Tämän lajikkeen palkokasvit parantavat miesten seksuaalitoimintaa, lisäävät potentiaalia ja siittiöiden laatua. Tämä tuote on tärkeä tekijä eturauhastulehduksen ehkäisyssä. Lisäksi mustia papuja pidetään erinomaisena tuotteena lihasmassan saamiseksi.

Raskauden aikana

Sikiön kantamisen aikana on tärkeätä, että nainen syö oikein, jotta varmistetaan vauvan hyvä terveys, normaali kasvu ja kehitys. Pavut auttavat täydentämään raskaana olevan naisen veren rautasoa, ylläpitämään normaalia hemoglobiinitasoa. Koska tämän lajikkeen palkokasvit sisältävät kuitua koostumuksessaan, kehon poistuu paremmin toksiineista, mikä vähentää toksikoosioireiden puhkeamista aamulla. Kun mustia papuja käytetään säännöllisesti raskaana olevilla naisilla, suolet toimivat, joten vartalo suojataan sellaiselta epämiellyttävältä ongelmalta kuin ummetus.

Ryhmän B vitamiinit suojaavat tulevan äidin hermostoa tarpeettomalta stressiltä ja auttavat myös lievittämään kouristuskohtauksia, joita esiintyy usein kolmannella kolmanneksella.

Toinen tärkeä mustajen papujen ominaisuus raskauden aikana on tuotteen lievä diureettinen vaikutus. Ja tämä viittaa siihen, että raskaana olevan naisen vartalo on suojattu turvotuksen kehittymiseltä, mikä on erityisen yleistä raskauden viimeisinä kuukausina.

Imettäessä

Usein palkokasveja ei sisällytetä sallittujen ruokien luetteloon imetyksen aikana, koska vauvalla voi olla koliikkia ja turvotusta. Jos noudatat oikein johdettua palkokasveihin perustuvien ruokien ruokavaliota, voit monipuolistaa suuresti imettävän naisen valikkoa ja samalla rikastuttaa vartaloasi monilla hyödyllisillä komponenteilla.

Musta papu auttaa vahvistamaan vartaloa synnytyksen jälkeen. Lisäksi tämä papuviljely lisää rintamaitoa, rikastuttaen sitä vitamiini- ja mineraalikompleksilla. Pavut tulisi ottaa imettävän naisen ruokavalioon vähitellen varmistamalla, että lapsella ei ole allergisia reaktioita ja ruuansulatusjärjestelmän ongelmia.

Tämän tuotteen ensimmäinen maistaminen on suositeltavaa suorittaa 4 kuukautta lapsen syntymän jälkeen, ja ensinnäkin sinun on käytettävä vihreitä papuja.

Lapsille

Mustapapuproteiinit ovat koostumukseltaan hyvin samanlaisia ​​kuin eläinproteiinit, mikä on erittäin tärkeää lapsille, jotka eivät syö lihaa ja maitoa. Tämä tuote on kalorein kaikista lajikkeista, joten sen sisällyttäminen lasten ruokavalioon auttaa vauvaa toipumaan nopeammin sairauksien jälkeen. Mustat pavut sisältävät paljon foolihappoa, jota vaaditaan hematopoieesiin.

Voit aloittaa papujen syöttämisen vauvan valikkoon kahdeksasta kuukaudesta. On kuitenkin tärkeää ottaa huomioon lääkärin suositukset ja seurata vauvan reaktiota. Pienillä lapsilla ei ole tarpeeksi entsyymejä, jotka pystyvät sulattamaan papuissa olevat oligosakkaridit, joten kun käytät viljelmän kypsiä siemeniä, voi ilmaantua koliikkia. Vanhemmilla lapsilla tällainen epämukavuus voidaan havaita myös, jos he syövät suuren osan lautasesta. Lapsille ei pidä antaa sellaisia ​​papuja kroonisen gastriitin aikana, jossa on lisääntynyt happamuus, ruoansulatuselinten haavauma, haimatulehdus, samoin kuin kroonisen sappikivitulehduksen yhteydessä.

Kun laihdutus

Useimmat naiset, jotka haluavat saada täydellisen hahmon, turvautuvat moniin ruokavalioihin. Pavujen käyttäminen laihtumiseen auttaa saavuttamaan tavoitteen kärsimättä kehoa nälästä.

Tällä tuotteella on koostumuksessaan monia hyödyllisiä aineita. Tämä kulttuuri auttaa paitsi laihtua, mutta tuo myös suuria terveyshyötyjä. Pavut sisältävät komponentteja, jotka ovat erittäin tärkeitä laihtumisen ja palautumisen kannalta. Ensinnäkin, puhumme suuresta määrästä vähärasvaista proteiinia. Lisäksi tähän sisältyy vitamiineja, kuten A-, C-, E-, B-ryhmiä, aminohappoja ja orgaanisia happoja. Pavut ovat myös rikas mineraalikoostumus. Sen komponentit vähentävät glukoosin ja kolesterolin tasoa, mikä antaa sinun hallita painoa.

Yksi tämän kasvin tärkeistä eduista on liukenematon kuitu. Lasillisessa papuja on tämän aineosan päivittäinen normi. Kuitu auttaa parantamaan ruuansulatusta, auttaa pääsemään eroon ummeesta, puhdistamaan suoliston toksiineista ja myrkyllisistä aineista. Lisäksi mustille papuille on ominaista korkea foolihappopitoisuus, joka vastaa tämän vitamiinin päivittäiseen ihmisten tarpeeseen. Tämä komponentti on erityisen tärkeä, kun laihdutetaan ihon suojaamiseksi.

Musta papu lääketieteessä

1. Tämä erilaisia ​​palkokasveja on ateroskleroosin ehkäisy.
2. Sen kasvin kuidut edistävät kolesterolin poistumista, vaikuttavat myönteisesti maksaan choleretic-vaikutuksesta.
3. Mustat pavut ovat osa terapeuttista ruokavaliota. Se on hyödyllinen myös ihmisille, joilla on ohuita kapillaareja. Tuote tekee verisuonten seinistä tiheämpiä ja parantaa verenkiertoa. Tämä laatu on tärkeä ihmisille, joiden raajat jäätyvät usein.
4. Pupujen koostumuksen foolihapolla ja ryhmän B vitamiineilla on tärkeä merkitys hermoston normaalissa toiminnassa, ne ovat unettomuuden ja apatian estäminen.
5. Mustia papuja käytetään alentamaan verenpainetta. Jos lisäät tuoreita vihanneksia tällaiseen ruokalajiin, voit vahvistaa immuniteettiasi.
6. Tiettyjä komponentteja, jotka muodostavat pavut, käytetään lääkkeiden valmistuksessa, joita käytetään torjumaan paksusuolen kasvaimia. Tällaisten aineiden toimintaperiaate perustuu siihen, että heidän avullaan verenkierto estyy ja syöpäsolujen tuhoaminen alkaa.

Diabeteksen kanssa
Jos verensokeri on korkea, on erityisen tärkeää sisällyttää ruokavalioon ravintoaineita, jotka hajoavat vähitellen glukoosiksi.Pavuja pidetään tässä tapauksessa kasviproteiinien ja hiilihydraattien lähteenä, jotka hajoavat hitaasti. Tällaiset mustien papujen ominaisuudet ovat erittäin tarpeellisia ihmisille, jotka kärsivät diabeetikasta ja joilla on ylipaino-ongelmia. Diabeetikossa papuja voidaan kuluttaa enintään kolme kertaa viikossa. Se voidaan sisällyttää valikkoon erillisenä ruuana, tai se voidaan kuluttaa lisukkeena tai lihan korvikkeena.

Jotta papujen valmistelu vie vähemmän aikaa, on suositeltavaa, että asetat ne kylmään veteen koko päivän tai jätä se yön yli. Tämän menettelyn avulla voit poistaa viljelmästä keholle tarpeettomia oligosakkarideja, jotka voivat aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.

On tärkeää: mustan papun glykeeminen indeksi - 30 yksikköä.

Soveltaminen kosmetologiassa

Mustat pavut olivat laajalti käytössä kosmetologian alalla. Naamio, johon on lisätty tällaista tuotetta, tarjoaa iholle tärkeitä entsyymejä, jotka kosteuttavat niitä ja antavat virkistävän vaikutuksen.

Tehokkaan tuotteen valmistamiseksi sinun on jauhettava pieni määrä papuja keitetyssä muodossa tehosekoittimella. Lisää saatuun massaan vähän oliiviöljyä ja muutama tippa sitruunamehua. Valmis maski on levitettävä kasvojen iholle ja jätettävä 15-20 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua sinun on pestävä jäännökset lämpimällä vedellä. Ennen tämän koostumuksen levittämistä kasvojen iho on puhdistettava etukäteen.

Tätä naamaria suositellaan käytettäväksi useita kertoja viikossa. Jonkin ajan kuluttua voit huomata selkeän tuloksen. Ryppyjä tasoitetaan, kun taas iho saa tasaisen ja kauniin sävyn. Lisäksi mustia papuja sisältävä naamio auttaa päästä eroon useista ihosairauksista.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta laajasta hyödyllisten ominaisuuksien luettelosta mustalla papulla on edelleen joitain vasta-aiheita ja se voi vahingoittaa ihmiskehoa.

1. Vanhemmat ihmiset, jotka sairastavat ruuansulatuskanavaa, eivät saa käyttää tätä palkokasvea.
2. Mustaa papua ei voida myöskään sisällyttää kihtiin, sappi- jatulehdukseen ja paksusuolentulehdukseen joutuneiden ihmisten valikkoon.
3. Palkokasveja ei suositella sisällytettäväksi lasten ruokavalioon ennen kuin kaksi vuotta, muuten heidän hauras kehonsa ei kykene selviytymään papujen sisältämistä monimutkaisista entsyymeistä. Päivittäisen normin tulisi olla enintään 100 g.

Pavut aiheuttavat usein kaasun muodostumista ja ilmavaivat. Siksi tämän tyyppisiä tuotteita ei pidä väärinkäyttää. Kehon suojelemiseksi tällaisilta epämiellyttäviltä tunneilta on suositeltavaa käyttää mustia papuja vihreillä ja kastella niitä ennen keittämistä liuoksessa, johon on lisätty suolaa.

Mustat pavut ovat erittäin terveellisiä. Sen on oltava läsnä aikuisten ja lasten ruokavaliossa. On kuitenkin tärkeää ensin varmistaa, että käytölle ei ole vasta-aiheita. Tämän tuotteen väärinkäyttö ei ole myöskään sen arvoista, muuten ruuansulatuksessa esiintyy ongelmia.

Kuinka valita ja säilyttää mustia papuja

1. Kun valitset papuja myymälähyllyiltä, ​​on tärkeää varmistaa, että hyönteiset eivät vahingoita tuotetta.
2. Mustissa papuissa ei saa olla halkeamia.
3. Pakkauksen on oltava ilmatiivis, suojattu kosteudelta.
4. Laadukkaat pavut helposti sirotellaan eivätkä tartu yhteen.
5. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää pakatun tuotteen säilyvyyteen. Yli kuivattuja hedelmiä ei tarvitse ostaa, koska niistä ei ole hyötyä.

Jos joudut ostamaan mustia papuja säilykkeinä, on tärkeää tutkia tuotteen koostumus. Sinun pitäisi selvittää, mitä muita aineita itse papujen lisäksi sisältää täällä. On muistettava, että lisäaineista, veden ja sokerin kanssa suolan lisäksi, purkissa ei pitäisi olla mitään.Sinun on tarkasteltava valmistuspäivämäärää ja varastoinnin kestoa. Suolaveden laatu on tärkeää arvioida heikkolaatuisten tuotteiden tunnistamiseksi. Suolavesi ei saa olla mutainen, ja papujen tulisi olla kokonaisia.

Kaupasta ostettujen papujen osalta tällaisia ​​tuotteita varastoidaan suljetuissa pakkauksissa, jotka on suojattu kosteudelta, lämpötilakorkoilta ja altistumiselta suoralle auringonvalolle. Tässä muodossa palkokasveja voidaan säilyttää noin vuoden ajan.

Jos mustia papuja saadaan eri aikoina, jäljellä olevat hedelmät tulee varastoida erillään toisistaan. Varastointia varten on suositeltavaa käyttää tiukasti suljettuja astioita tai kangaspussia.

Valmiit papuastiat on säilytettävä erityisissä astioissa alhaisissa lämpötiloissa. Astiaa voidaan säilyttää jääkaapissa noin kolme päivää. Mustat pavut voidaan keittää ja säilyttää pakastimessa. Tässä muodossa se voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.

Mitä voidaan keittää mustista papuista: reseptit

raguu

Voit kokata runsasta, suussa sulavaa muhennosta mustilla papuilla. Se kypsennetään melko nopeasti, jos pavut keitetään etukäteen, koska kaikki ainekset paistetaan useita minuutteja.

Joten, sinun on valmistettava vihreitä herneitä 100 g, yksi sipuli, 1-2 tomaattia, 200 g mustia papuja ja sama määrä kesäkurpitsaa, paprikaa noin 80 g, 50 ml auringonkukkaöljyä ja mausteita maun mukaan (jauhettu pippuri, suola, makea paprika), samoin kuin muutama valkosipulinkynsi.

Tärkeää on keittää pavut etukäteen, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Seuraavaksi paista sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin pannulla, lisää sitten kesäkurpitsa ja paprikat, hienonnettu kaistaleiksi. Paista jokaista vihannesta noin 4–5 minuuttia. Lisää tämän jälkeen herneet. Nyt on vielä lisättävä keitettyjä papuja ja tomaattia vihanneksiin, mausteta laji mausteilla. 3-5 minuutin paistamisen jälkeen muhennos on valmis.

Pavut savustetut kylkiluut

Savustettujen kylkiluiden kanssa papujen valmistamiseksi liota ensin 200 g mustia papuja neljä tuntia. Savustetut sianlihan kylkiluut vaaditaan samassa määrässä. Ne tulisi leikata paloiksi. Tämän jälkeen on tarpeen tyhjentää vesi papuista, lisätä siihen kylkiluita, kaada litra vettä ja keittää tunnin ajan.

Kääri samaan aikaan yksi sipuli ja yksi bulgariapippuri folioon ja lähetä uuniin paistamaan puoli tuntia. Sillä välin paista sipuli öljyssä, lisää tähän hienonnettu valkosipulinkynsi, punainen kuumapippuri, pieni persilja ja paprika. Lisää sen jälkeen tomaatit ja hauduta viisi minuuttia. Nuppaa vihannekset uunista. Valuta vesi papuista, lisää kastike ja hienonnettu vihannekset siihen, lisää suola ja sekoita kaikki huolellisesti. Siirrä kaikki nämä aineosat leivonta-astiaan, kaada neste, jossa mustia papuja keitettiin, ja paista uunissa vielä puoli tuntia.

keitto

Mustapapukeiton valmistamiseksi tarvitset 300 g palkokasveja, puolitoista litraa naudanlihaliemettä, kaksi tomaattia, yhden sipulin ja yhden porkkanan, yrtit, mausteet maun mukaan.

Pavut on pestävä useita kertoja ja liotettava useita tunteja. Sitten se on keitettävä liemessä vähintään puolitoista tuntia. Lisää seuraavaksi vihannekset, kuutioiksi ja keitä ruokaa noin 20 minuuttia. Sen jälkeen valmis massa murskataan sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Lisää vihanneksia 5 minuuttia ennen keittämistä. Krutonien valmistamiseksi leikkaa leipä kuutioiksi, mausta suolalla, lisää mausteita maun mukaan, tiputa oliiviöljyllä ja aseta uuniin kuivaksi. Tarjoa valmiin ruuan kanssa krutonkeja.

salaatti

Tuoreen värikkäiden salaattien saamiseksi mustilla papuilla sinun on valmistettava seuraavat aineosat: kaksi tölkkiä papuja ja sokerimaissi, muutama paprika, muutama ruokalusikallista hienonnettua sipulia. Tarvitset myös suolaa, ripaus jauhettua pippuria, 2 tl sokeria, puoli kupillista oliiviöljyä, 5 rkl tuoretta limemehua, hienonnettuja vihreitä ja avokadoa.

Maissi pavut on pestävä ja tyhjennettävä perusteellisesti. Lisää sitten hienonnettu paprika ja sipuli. Sekoita limemehu oliiviöljyyn. Avokadot leikataan myös pieniksi paloiksi. Sekoita sen jälkeen kaikki ainekset, persilja, mausteet ja kaada öljy limemehun kanssa. Sekoita salaatti huolellisesti ja jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuinka valmistaa ruokaa

Ennen papujen keittämistä se on kasteltava joko illalla kylmällä vedellä tai puolentoista tunnin ajan kiehuvalla vedellä. Toisessa menetelmässä pavut kiehuvat vähän kauemmin, mutta tämä ei vaikuta ruuan makuun. Ainesosista tarvitset vain 2,5 kupillista vettä, lasillisen mustia papuja ja suolaa maun mukaan. Liotetut hedelmät on asetettava kattilaan ja kaada vettä niin, että pavut peitetään nesteellä. Keitä ruokaa noin 1,5 tuntia kansi auki. Voit tarvittaessa lisätä vähän vettä. Lisää suola muutama minuutti ennen keittämistä.

Mielenkiintoisia papuja koskevia tosiseikkoja

1. Joidenkin historioitsijoiden mukaan Cleopatra käytti ns. Valkoista kasvoja, joiden valmistukseen kuivat valkoiset pavut murskattiin jauheen saamiseksi. Tähän jauheeseen lisättiin vähän lämmin vesi ja kasvoille levitettiin ohut kerros niin, että kaikki ryppyjä täyttyi. Itse asiassa tämä toimenpide oli ravitseva kasvonaamio. Ainoa haittapuoli oli, että kun iho oli kuiva, naamio alkoi halkeilla.
2. Kuten tiedät, pavut ovat ravitsevia tuotteita, joilla on hyvä varastointiaika, joten ne sisältyvät usein armeijan ruokavalioon. Napoleon arvosti tätä ruokia erityisen hyvin. Hän väitti, että pavut tekevät lihaksista vahvempia ja lisäävät aivojen toimintaa.
3. Bulgariassa on juhla, joka on omistettu papujen päivälle. Tänä päivänä maassa on tapana ampua papupistoolista ja valmistaa herkkuja tämän kulttuurin eri muodoista.

Kuva mustasta papusta