Amaranttijauho: terveydellisiä hyötyjä ja haittoja

Amaranttijauho on amarantinsiementen jalostustuote. Amarantti, kuten siitä valmistetut jauhot, on erittäin arvokas ravinne- ja vitamiinipitoisuuden kannalta, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään siihen perustuvia ruokia mahdollisimman usein.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 grammassa jauhoja - 298 kcal. Amaranttijauhot eivät sisällä gluteeniä, joten se on välttämätöntä ihmisille, jotka eivät siedä tätä proteiinia. Eräs toinen ammatin, siis jauhojen, tärkeä etu on sellaisen aineen kuten skvaleenin läsnäolo, joka hidastaa solujen vanhenemisprosessia. Lisäksi se sisältää runsaasti kuitua, rautaa, magnesiumia sekä vitamiineja A, E ja C. On myös syytä huomata, että jauhot sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka vaikuttavat positiivisesti verenkiertoon.

Amaranttijauhot tyydyttävät suurelta osin proteiinin tarpeen, mikä on erittäin tärkeää esimerkiksi kasvisruokavalikolle.

Jauhot sisältävät lysiiniä, tärkeätä aminohappoa, jota elimistö ei pysty tuottamaan yksinään. Siellä on myös fytosteroleja, kuitua, merkittävä määrä kalsiumia (64 mg), magnesiumia (120 mg) ja rautaa (4,86 mg).

Mikä on hyödyllistä amaranttijauhoa

1. Gluteeniton. Jauhot ovat hyviä ihmisille, joilla on gluteeniton intoleranssi. Vakavin suvaitsemattomuuden muoto on keliakia, joka aiheuttaa vakavia ruoansulatuskomplikaatioita. Koska amarantti ei sisällä gluteenia, ihmiset, jotka sietävät sitä, voivat käyttää amaranttijauhoja.
2. Proteiinin lähde. Amarantti sisältää korkealaatuista proteiinia. Yksi kuppi keitetyt amaranttia sisältää noin 9 grammaa proteiinia, ravintoainetta, jota käyttävät kaikki ihmiskehon solut. Se on myös erittäin tärkeä lihaksen rakentamiseen ja ruuansulatukseen. Proteiini auttaa myös parantamaan lihaksen palautumista treenin jälkeen.
3. Auttaa tulehduksen torjunnassa. Amaranttijauho on erinomainen tuote, joka auttaa torjumaan tulehduksia. Ja mikä tärkeintä, se auttaa hoitamaan tulehduksellisia sairauksia, kuten nivelrikko ja kihti. Amarantin anti-inflammatoriset ominaisuudet voidaan selittää fytokemikaalien läsnäololla, joita on melko paljon tässä ruokatuotteessa.
4. Luiden terveyshyödyt. Mangaani on yksi jauhojen tärkeistä mineraaleista, jolla on merkittävä rooli terveiden luiden ylläpitämisessä. Yksi kuppi amaranttijauhoja tarjoaa päivittäin mangaania, mikä tekee tästä tuotteesta yhden tämän mineraalin rikkaimmista lähteistä. Amarantti sisältää myös proteiineja, kalsiumia ja rautaa - luun terveydelle välttämättömiä ravintoaineita. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö auttaa myös palauttamaan särkyneet, vaurioituneet luut ja vahvistamaan niitä. Amarantin kulutus on tehokas tapa tyydyttää kalsiumin ja muiden luummineraalien, kuten sinkin ja raudan, päivittäiset tarpeet.
5. Tukee sydäntä. Amaranttijauhojen käyttö on erinomainen sepelvaltimotaudin ehkäisy. Johdanna tähän jauhoon perustuvien tuotteiden ruokavalioon voi olla hyödyllinen vaikutus verenpainetautiin kärsiville potilaille. Se sisältää myös fytosteroleja, jotka voivat alentaa kolesterolia.
6. Syövän ehkäisy Jauhojen sisältämällä proteiinilla on tärkeä tehtävä syövän ehkäisyssä. Se voi korjata solut, jotka tuhoutuvat kemoterapian avulla. Amarantilla on voimakas antiproliferatiivinen vaikutus syöpäsoluja vastaan. Jauhot pystyvät estämään niiden leviämisen. Se sisältää myös tokotrienoleja, jotka kuuluvat E-vitamiinien ryhmään ja joilla on syövän vastaisia ​​ominaisuuksia.Tokotrienoleilla on tärkeä rooli syövän hoidossa ja ehkäisyssä. Amaranttijauhot sisältävät peptidin, joka voi estää tiettyjen tuumorien kasvua. Sama peptidi on samanlainen kuin lunasiini, jolla on tuumorin vastaista aktiivisuutta.
7. Upea lysiinin lähde. Jauhot sisältävät suuren määrän lysiiniä (721 mg), joka on yksi välttämättömistä aminohapoista kalsiumin imeytymiseen. Se polttaa rasvaa ja tukee ihoa, jänteitä, rustoa ja luita. Lysiiniä käytetään usein herpeshoidossa. Se on myös immuunivastetta parantava aine.
8. Vahvistaa immuunijärjestelmää. Amarantti, kuten siihen perustuvat jauhot, auttaa vahvistamaan immuunisuutta. Tämä tuote on erityisen hyödyllinen allergisille lapsille. Amarantti sisältää runsaasti sinkkiä, mineraaleja, jotka auttavat immuunijärjestelmää. Sinkillä on tärkeä rooli etenkin ikääntyneiden ihmisten immuunijärjestelmässä, jotka ovat alttiimpia infektioille. Sinkkiä sisältävien ruokien kulutus lisää T-solujen määrää, jotka ovat tyyppiä valkosolujen tyyppejä, joita tarvitaan immuunijärjestelmän normaaliin toimintaan. T-solut on suunniteltu tuhoamaan patogeenit, jotka tunkeutuvat ihmiskehoon.
9. Normalisoi ruuansulatuksen prosessit. Amarantti sisältää runsaasti ravintokuitua. Kuidut poistavat kehosta kolesterolia, joka auttaa lisäksi sydäntä myös ruuansulatuksessa. Noin 78 prosenttia amaranttikuidusta on liukenematonta. Tällainen kuitu edistää oikeaa ruuansulatusta. Jauhot voivat olla osa ihmisen ruokavaliota, jolla on vuotava suolen oireyhtymä, tulehdus, joka estää suurten ruokahiukkasten pääsyn.
10. Parantaa näköä. Amaranth-jauhot sisältävät A-vitamiinia, jonka tiedetään parantavan näköä.
11. Hyödyt raskauden aikana. Amarantti sisältää runsaasti rautaa, mineraaleja, joilla on tärkeä rooli raskauden aikana. Se auttaa toimittamaan happea lapselle ja tukee sen kehitystä, ja foolihappo osallistuu uusien solujen luomiseen. Rauta vaikuttaa myös DNA: n synteesiin. Folaatin puute johtaa hermoputken vikaan vastasyntyneessä. Folaattia pidetään tärkeimpänä vitamiinina raskauden aikana.
12. Parantaa hiusten terveyttä. Amarantti sisältää lysiiniä, aminohappoa, jota elin itse ei pysty tuottamaan. Lysiini vahvistaa hiusrakkuloita ja auttaa estämään miesten kaljuuntumista. Amaranttijauhoissa oleva rauta edistää myös terveitä hiuksia. Tämä mineraali voi estää ennenaikaista harmaantumista.
13. Kamppailee anemiaa. Koska jauhoissa on runsaasti rautaa, niiden käyttö voi auttaa taistelemaan anemiaa vastaan, mikä johtuu tämän mineraalin puutteesta.
14. Omega-3-rasvahappojen lähde. Amarantti on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde. Omega-3-rasvahappoja sisältävien elintarvikkeiden kulutus vähentää biomarkkereita, jotka liittyvät moniin rappeuttaviin poikkeavuuksiin, kuten sydän- ja verisuonisairauksiin, syöpään ja moniin tulehduksiin.
15. Laskee verenpainetta. Tutkijat ovat löytäneet amarantissa proteiinin, joka voi estää angiotensiiniä konvertoivan entsyymin (ACE) vaikutusta, peptidi, johon liittyy korkea verenpaine. Tämä tarkoittaa, että amaranth-jauhoilla on samanlainen aktiivisuus kuin ACE-estäjillä, ja niitä voidaan käyttää verenpaineen säätelemiseen verenpainepotilailla.
16. Stimuloi energiaa ja pitkäikäisyyttä. Amaranth-jauhot ovat erinomainen lähde mineraaleille kehon moitteettoman toiminnan kannalta. Jauhoissa on runsaasti kalsiumia, foolihappoa, vitamiineja, kaliumia ja mangaania. Kaikki nämä ravintoaineet auttavat ylläpitämään terveyttä, nuoruutta ja hidastamaan ikääntymisen oireita.
17. Verisuonten vahvistaminen. Amarantin kemiallisessa koostumuksessa on monia flavonoideja, kuten rutiinia, jotka auttavat vahvistamaan kapillaarien seiniä ja taistelevat tehokkaasti veren jäätymisellä suonissa, jota havaitaan suonikohjujen kanssa. Lisäksi C-vitamiinilla on tärkeä rooli kollageenin tuotannossa, mikä auttaa korjaamaan ja vahvistamaan verisuonten seiniä.
18. Laskee kolesterolia. Jauhojen sisältämät polyfenolit (antioksidantit) ja öljyt auttavat alentamaan pahan kolesterolin (LDL) ja triglyseridien määrää.Voimakas antioksidantti skvaleeni estää LDL-tuotannosta vastaavan entsyymin tuotantoa, alentamatta kuitenkaan HDL-tasoa, hyvää kolesterolia.

Amaranth jauhot laihtuminen

Vaikka tämä ei ole erityinen laihtumisen ruokavalio, amaranttijauhot voivat olla lisä ruokavalioon. Amarantiin sisältyvä kuitu auttaa tukahduttamaan ruokahalua ja estää ylensyöntiä. Se sisältää myös proteiinia, joka auttaa polttamaan rasvaa ja vahvistamaan lihaksia. Se vaikuttaa kylläisyydestä vastaavan hormonin tuotantoon, tukahduttaa ruokahalua. Jauhot sisältävät hyvin vähän rasvaa, ja tämä on erittäin arvokasta ruokavalion aikana. Jauhot ovat melko vähäkalorisia - vain 298 kcal / 100 g.

Onko amaranttijauho hyödyllistä diabeetikoille?

Vaikka amaranttijauhoilla on korkea glykeeminen indeksi, yllättävällä tavalla sillä ei ole haitallista vaikutusta diabeetikoihin. Tutkimukset ovat osoittaneet, että amarantti auttaa nostamaan insuliinitasoja ja alentamaan verensokeria. Siksi amaranttijauhojen kulutus maltillisesti voi olla hyödyllistä diabeetikoille.

Amaranth jauhot kosmetologiassa

Amaranth-jauhot sisältävät tanniineja, joten se on täydellinen kosmeettisten naamioiden valmistukseen. Esimerkiksi jauhot ovat erittäin hyödyllisiä rasvaiselle iholle, koska ne auttavat poistamaan punoitusta, tulehduksia, pieniä aknetapoja ja aknea ja kykenevät myös valkaisemaan ihoa. Voit valmistaa maskeja kuivalle iholle, koska se sisältää öljyjä, joten sinun ei tarvitse lisätä muita öljyisiä komponentteja.

Kuinka ottaa amaranth-jauhoja

Amaranttijauhot ovat melko monipuolisia, joten niitä voidaan käyttää sekä ruuan pääainesosana että lisäraaka-aineena. Leivonnassa käytetään useimmiten jauhoja, jotka ovat sen perusteella aromaattisia ja reheviä. Jauhot sopivat kasvisruokaan sekä ravitsemukseen ravitsemukseen.

Amaranth-jauhoja voidaan käyttää pannukakkujen, leivän, rullien, muffinien, evästeiden ja paljon muun valmistukseen. On tärkeää huomata, että puolivalmiiden jauhojen syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta ammaattijauhojen eduista, sillä on myös vasta-aiheita. Jauhojen sisällyttäminen ruokavalioon on kielletty:

• haimatulehduksella;
• munuaisten ja virtsaputken tulehdus;
• cholecystitis;
• kivien esiintyminen sappikanavissa;
• krooniset patologiat pahenemisen aikana.

Mitä voidaan valmistaa amaranthijauhoista: reseptit

leipä

Tämä on kanelin resepti, joka perustuu amaranttijauhoihin.

ainesosat:

• 1/2 tl aktiivista kuivaa tai pikahiivaa;
• 200–250 g lämmintä vettä;
• 400 g amaranttijauhoja;
• puoli tl suolaa;
• 35 g sokeria;
• 85 g öljyä;
• 20 g rasvatonta maitojauhetta;
• 50 g rakeistettua sokeria;
• 1/2 tl jauhettua kanelia;
• 2 tl valkaisematonta yleiskäyttöjauhoa;
• 1 muna

Kuinka tehdä:

1. Hiiva on sekoitettava jauhojen ja veden kanssa, lisättävä maitojauhe, suola. Harkitse: mitä enemmän jauhoja lisätään, sitä kovempi ja kuivempi leipä tulee. Sen jälkeen taikina asetetaan astiaan, joka ennen sitä tulee rasvata kevyesti öljyllä. Peitä se ja anna taikinan nousta huoneenlämpötilassa, kunnes se kaksinkertaistuu - se voi viedä noin 60 minuuttia.
2. Kun taikina nousee, tee täyttö sekoittamalla sokeri, kaneli ja jauhot keskenään.
3. Siirrä taikina rasvatulle työpinnalle. Levitä taikina koko pintaan (arvioitu koko on 15 x 50 cm).
4. Voitele taikina munien ja veden seoksella ja ripottele tasaisesti täytteelle.
5. Rullaa taikina lyhytpäästä bageliksi.
6. Sulje loput osat sormilla.
7. Siirrä taikina kevyesti voideltuun leipäastiaan.
8. Anna leivän nousta (noin 1 tunti). Kun taikina nousee, lämmitä uuni 175ºC: seen.
9. Paista leipää 40–45 minuuttia.
10. Poista leipä uunista. Anna sen jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.

pannukakut

ainesosat:

• 1 kuppi amaranttijauhoa;
• 0,5 tl leivinjauhetta;
• puoli lasillista maitoa;
• puoli lasillista vettä;
• 1 muna
• 1 rkl öljyä;
• merisuolaa.

Kuinka tehdä:

1. Aseta jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon. Lisää maito, vesi ja sekoita. Lisää sitten muna ja lyö. Anna taikinan seistä noin tunnin ajan.
2. Kuumenna pannu, lisää vähän öljyä ja sitten pieni määrä taikinaa.
3. Keitä, kunnes pieniä kuplia ilmestyy, käännä sitten ja paista toinen puoli.

ritarit

ainesosat:

• hapan kefir tai jogurtti - 500 ml;
• vehnäjauho - 100 g;
• amaranttijauho - 50 g;
• 2 munaa
• 2 rkl. sokeri;
• 1 tl sooda;
• suola.

Kuinka tehdä
Lisää kefiirillä täytetyssä astiassa soodaa, sokeria ja suolaa. Lisää sekoittaen vähitellen jauhoja. Ensin sinun on kaada ammaatti ja sitten vehnä. Jos konsistenssi on liian paksu tai nestemäinen, lisää vähän jauhoja tai kefiriä.

Ruokarasvat on paistettu pienessä määrin kasviöljyä.

keksit

ainesosat:

• amaranttijauho - 130 g;
• voi - 100 g;
• sokeri - 100 g;
• kananmuna - 3 kpl.

Kuinka tehdä:

1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Sulata voi, lisää se muniin ja sekoita.
3. Sitten, lisäämättä hitaasti sekoittamista, sinun on lisättävä hitaasti jauhoja.
4. Ennen taikinan laittamista muotteihin, sen on annettava infundeutua 10 minuutin ajan.
5. Paista 10–15 minuuttia, lämpötilan tulisi olla 200ºC.

puuro

ainesosat:

• 1 kuppi amaranttijauhoja;
• 2 lasillista vettä;
• suola;
• sokeri.

Kuinka tehdä:

1. Kaada jauhot vähällä lämmöllä vähitellen veteen sekoittaen satunnaisesti.
2. Keitä noin 10 minuuttia. Suola ja lisää sokeri.
3. Keitetyt puurot tulisi maustaa öljyllä (vihannes).

muffinit

ainesosat:

• 150 ml vettä;
• 100 g hunajaa;
• 5 g vanilliinia;
• 300 g amaranttijauhoja;
• 30 g saksanpähkinöitä;
• 80 g rusinoita;
• 5 g kanelia;
• suola;
• sooda;
• jauhettu kaneli;
• kasviöljy.

Kuinka tehdä:

1. Kaada vesi astiaan, lisää hunajaa ja öljyä. Sekoita sitten ja odota, kunnes hunaja on sulanut.
2. Lisää vanilliini.
3. Ota erillinen astia ja sekoita jauhetut pähkinät jauhoihin, lisää suola, sooda ja kaneli. Sitten sinun on kaada rusinoita.
4. Tämän kuivaseoksen jälkeen sinun on lisättävä voita ja hunajaa ja lyödä.
5. Laita taikina muotteihin, täytä ne 2/3.
6. Pane se kaikki esilämmitettyyn uuniin (korkeintaan 220 astetta) puoli tuntia.

Mielenkiintoisia faktoja Amaranthista

1. Nimi "amaranth" tulee kreikkalaisesta sanasta "amarantos", joka tarkoittaa "ikuista" tai "haalistumatonta". Nimi viittaa amarantin kukannuppuihin, jotka säilyttävät kirkkaan värin myös kuivumisen jälkeen.
2. Amaranttia käytettiin useissa uskonnollisissa seremonioissa atsteekkien kulttuurissa.
3. Amaranttilehdet ovat syötäviä ja niitä käytetään aasialaisessa keittiössä.
4. Amarantin siemeniä käytetään perinteisesti hunajan ja sokerin kanssa Meksikon kuolleiden päivä -festivaalin aikana.
5. Amaranttinsiemenet eivät sisällä gluteenia, ja keliaakiset voivat diagnosoida ne turvallisesti.
6. Amarantti alentaa veren kolesterolia ja vähentää sydän- ja verisuonisairauksien, diabeteksen ja tiettyjen syöpien riskiä.
7. Amarantilla on suora paksu varsi, jonka korkeus voi vaihdella muutamasta senttimetristä useisiin metriin lajista riippuen.
8. Se kukkii kesällä ja syksyllä. Se kuuluu itsepölyttävien kasvien ryhmään. Amarantilla on leveät lehdet, jotka voivat olla vaaleita, tummanvihreitä, punertavia, peitetty violetilla raidoilla tai kirjava. Siinä on purppuranpunaisia, punaisia ​​tai kultaisia ​​kukkia miniatyyriisten rakeisten silmien muodossa. Amarantti täydentää elinkaarensa yhdessä tai useammassa vuodessa lajista riippuen.

Amarantti on erinomainen proteiinilähde, ravintokuitu, E-vitamiini, rauta, kalsium, magnesium ja omega-3-rasvahapot.Amarantilla on parempi ravintoarvo kuin vehnällä ja riisillä, ja toisin kuin ne, se on erinomainen L-lysiinin lähde, välttämätön aminohappo, joka edistää kalsiumin imeytymistä ja kollageenin, elastiinin, hormonien ja vasta-aineiden synteesiä ihmiskehossa.

Kuva amaranth jauhoista