Fenouil: avantages et inconvénients pour la santé

Une herbe vivace, semblable à l'aneth, mais avec une odeur d'anis brillante, est appelée fenouil. Il est très répandu dans la nature, tous les prés de juillet sont remplis de parapluies jaunes caractéristiques. La plante est utilisée depuis l'Antiquité comme plante médicinale, les premiers travaux médicaux à son sujet ont été écrits par Dioxoride et Avicenna. Plus tard, le potentiel culinaire du fenouil a également été découvert, il est utilisé pour les cornichons, les marinades et est utilisé comme assaisonnement pour le poisson et la viande.

Qu'est-ce que le fenouil et à quoi ressemble-t-il

Le fenouil est un brillant représentant de la famille du céleri (Apiaceae), c'est une plante à fleurs vivaces avec un rhizome en forme de fuseau. Les tiges sont dressées, rondes, avec une légère floraison bleuâtre. La feuille est coupée en petites tranches filiformes, de sorte que le jeune fenouil est souvent confondu avec l'aneth. Cependant, cette plante pousse jusqu'à 220 cm dans un climat favorable. En fleur, le fenouil est également similaire à l'aneth - il forme un parapluie complexe de nombreuses fleurs jaunes. Chacun donne un fruit - une petite graine de forme oblongue jusqu'à 10 mm de long.

Lorsque le fenouil en croissance est très peu exigeant pour le sol, tolère la proximité immédiate d'autres cultures. Cependant, la culture dépend du climat, car la plante est très thermophile.

Fenouil et aneth: quelle est la différence

Si vous mettez un brin de fenouil et un brin d'aneth à proximité, peu seront en mesure de deviner qu'il s'agit de deux plantes différentes. De plus, le nom populaire du fenouil est l'aneth pharmaceutique, bien que ce soit fondamentalement faux, morphologiquement ce ne sont même pas des parents proches.

La principale différence des ménages entre l'aneth et le fenouil réside dans l'odeur, elle est complètement différente. L'odeur acidulée et épicée des rameaux d'aneth diffère de l'anis persistant et de l'arôme légèrement sucré du fenouil. Extérieurement, les plantes diffèrent également par la structure du rhizome, l'épaisseur et la hauteur des tiges. L'aneth fleurit un mois plus tôt - de juin à juillet, tandis que le fenouil fleurit plus près d'août. Soit dit en passant, les graines d'aneth sont petites et de forme régulière, tandis que dans le fenouil, elles sont massives et plus allongées.

Des différences encore plus grandes dans les effets des plantes sur le corps. L'aneth s'est imposé comme un excellent assaisonnement pour tout plat, salage ou sauce. En médecine, il est utilisé comme diurétique et adjuvant dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Le fenouil n'est pas si populaire en cuisine, bien qu'il ait trouvé sa place dans les marinades, les cornichons et de nombreux plats de la cuisine caucasienne et méditerranéenne. L'utilisation médicale est extrêmement étendue et a plus de 2000 ans. En général, il a un effet sédatif, est un antispasmodique, aide à résoudre en douceur le problème de la constipation chronique, a des propriétés expectorantes prononcées. L'huile essentielle est activement utilisée comme complément dans la thérapie hépatique.

Composition et teneur en calories

Le fenouil contient beaucoup de vitamines utiles, d'acides essentiels et gras, ainsi que les micro et macro éléments les plus importants. Surtout beaucoup de vitamine C, PP et A. Il y a du zinc, du phosphore, du manganèse et du calcium. Cependant, maintenant beaucoup dépend de la situation environnementale du lieu de culture. Le fenouil ramasse facilement beaucoup de métaux lourds dans le sol.Par conséquent, il est fortement déconseillé de récolter des plantes sauvages sur des routes très fréquentées ou dans des prairies à proximité de plantes.

En général, la composition de référence de 100 g de fenouil est la suivante:

• vitamine A - 7 mcg;
• Vitamine B1 - 0,4 mcg;
• Vitamine B2 - 0,35 mcg;
• vitamine B6 - 0,45 mcg;
• Vitamine C - 21 mg;
• vitamine PP - 6 mg;
• calcium - 1196 mg;
• magnésium - 385 mg;
• sodium - 88 mg;
• potassium - 17 mg;
• phosphore - 485 mg;
• fer - 18 mg;
• zinc - 3,5 mg;
• cuivre - 10 mcg;
• Manganèse - 6,5 mg.

La teneur en calories de 100 g de fenouil est de 345 calories. Valeur nutritive:

• glucides - 12,5 g;
• graisses - 14,8 g;
• protéines - 15 g;
• fibres alimentaires - 40 g;
• eau - 8,2 g;
• cendre - 9 g;
• acides saturés - 0,5 g.

Propriétés utiles du fenouil

Avantage général

Les pouvoirs de guérison du fenouil sont connus depuis l'Antiquité. Les travaux médicaux de Dioscorides, Pliny, Avicenne mentionnent cette plante comme extrêmement utile, apparaissant dans un certain nombre de recettes et de produits de guérison. Malgré le développement de la technologie, les préparations de fenouil, les préparations à base de plantes et les huiles essentielles sont souvent prescrites par la médecine officielle aujourd'hui.

Le fenouil a les propriétés bénéfiques prouvées suivantes:

• est un expectorant;
• apaisant;
• soulage les spasmes;
• est un antioxydant;
• supprime l'inflammation;
• dilate les vaisseaux sanguins;
• améliore la séparation du lait chez les femmes;
• égalise le teint;
• Il a un léger effet cicatrisant;
• sature la couche sous-cutanée de vitamines, améliorant le tonus.

En médecine, des plantes cultivées dans des zones écologiquement propres sont utilisées. Dans le même temps, les racines, les tiges, les folioles, les inflorescences et les graines entrent dans les préparations. Diverses formes, poudres, huiles essentielles et décoctions sont utilisées.

La cuisine méditerranéenne utilise le fenouil sous diverses formes. Par exemple, le poisson au four à la racine de fenouil râpé acquiert un arôme et un goût particulièrement raffinés. Les tiges, les feuilles et les parterres de fleurs sont activement utilisés dans les marinades et les cornichons. Ils enrichissent non seulement le bouquet aromatique du produit, mais augmentent également considérablement la conservation des aliments en conserve, car le jus de fenouil a un effet antiseptique.

Pour les femmes

Même dans la Grèce antique a découvert les propriétés spéciales du fenouil - il stimule parfaitement la lactation. La collection médicale, vérifiée par deux millénaires, se compose de fruits de fenouil, de graines d'anis et d'origan dans les proportions de 1: 1: 1. Il doit être versé avec de l'eau bouillante et insisté pendant plusieurs heures. Il y a une amélioration significative de l'allaitement maternel, tandis que le goût et la composition du lait restent presque inchangés. De nombreuses études ont été menées par la médecine moderne et le fenouil est maintenant recommandé comme remède dans le traitement des troubles de la lactation. Ceci est confirmé non seulement par les Américains, mais aussi par les scientifiques nationaux. Des études du Centre de planification familiale et de reproduction (CPSR) ont montré que dans le groupe recevant des thés à base de fenouil, la fréquence de l'allaitement maternel a été multipliée par 3,5.

Avec la ménopause, l'huile concentrée est utilisée. Il stimule la production d'oestrogène, mais le fait en douceur, sans sauts brusques des niveaux hormonaux. Des études européennes montrent une réduction moyenne des plaintes du groupe de l'huile de fenouil jusqu'à 15%. L'effet œstrogénique peut être utilisé à tout âge. Il est prescrit pour la régulation et la normalisation du cycle menstruel, en particulier lorsque vous quittez une hormonothérapie dure.

Pour les hommes

Les graines de fenouil ont commencé à être utilisées comme aphrodisiaque pour les hommes dans l'Égypte ancienne. De là, la gloire de la drogue améliorant l'attraction est passée à la Grèce et à Rome. Une teinture d'alcool à base de vin sec, de graines de fenouil, de feuilles de céleri, de groseilles, de framboises et de fleurs d'hypericum est utilisée. L'utilisation quotidienne de 50 ml de cette teinture augmente considérablement la puissance masculine. En même temps, elle le fait doucement et confortablement, contrairement aux médicaments modernes.

Les patriciens et les dignes citoyens de la Rome antique ont apprécié l'efficacité de l'huile de fenouil pour éliminer les toxines, les toxines et normaliser la digestion après une autre fête. Les huiles essentielles de fenouil dans cette application ont un double effet:

1. Ils ont un léger effet laxatif et antispasmodique dans le tractus gastro-intestinal.
2. Protégez le foie lors de la dégradation de l'alcool et des aliments lourds.

Pendant la grossesse

La médecine moderne recommande de refuser de prendre du thé au fenouil et tout médicament à base de celui-ci. Il a été précédemment conseillé comme une préparation à base de plantes douces pour lutter contre la toxicose au cours du premier trimestre de la grossesse, ainsi que pour normaliser la fonction intestinale à tout moment, notant un effet vraiment doux, entièrement contrôlé et confortable. Cependant, les études publiées prouvent une augmentation significative (plus de 12%) des fausses couches chez les femmes enceintes qui ont consommé du thé au fenouil. Cela est peut-être dû à l'impact sur des groupes similaires de muscles lisses, avec un dosage important et stable, les substances actives de fenouil peuvent affecter les muscles similaires de l'utérus.

Pendant l'allaitement

L'huile essentielle et les fruits de fenouil améliorent considérablement la séparation du lait. La médecine moderne considère cela comme un outil absolument sûr et efficace. Sur cette base, de nombreuses préparations commerciales ayant un objectif similaire sont produites. Par ailleurs, l'absence d'effet du fenouil sur la qualité même du lait et sa composition a été notée. C'est vraiment un outil sûr et efficace - selon des études russes, l'utilisation régulière de médicaments et de thés augmentera de 3,5 fois la fréquence de l'allaitement maternel.

En plus d'améliorer la lactation, les thés et les médicaments à base de fenouil ont d'autres qualités bénéfiques pour les jeunes mères. Ils ont un léger effet sédatif, augmentent les œstrogènes et normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Pour les enfants

Une préparation douce est prescrite même aux plus petits enfants. Aujourd'hui, les décoctions et les thés sont considérés comme un moyen sûr de soulager les premières coliques chez un enfant. Cependant, il est interdit de donner du fenouil frais ou ses graines jusqu'à la formation d'une flore stable chez l'enfant. Habituellement, les légumes verts ou les racines traités thermiquement peuvent être administrés à partir de 8 mois et les légumes verts de 1,5 à 2 ans.

Pour les enfants de moins de 7 mois, de l'eau à l'aneth ou du thé spécial pour bébé est utilisé. La posologie habituelle est de 2 g par verre d'eau bouillante. Il peut être mélangé dans des aliments pour bébés et des mélanges. L'essentiel est de ne pas dépasser une dose unique et quotidienne. À partir de l'année, vous pouvez utiliser le fenouil dans les soupes de légumes et les ragoûts.

Les qualités utiles du fenouil sont activement utilisées en pédiatrie, sont utilisées pour normaliser le tube digestif, comme aide en cas d'intoxication. Pour les rhumes, un rinçage est prescrit. L'infusion de fruits a un effet expectorant prononcé.

Lors de la perte de poids

Le fenouil se montre bien comme un moyen de contribuer à la perte de poids. De plus, l'effet est obtenu immédiatement dans plusieurs directions. Les graines aideront à surmonter l'appétit nocturne. Si vous voulez manger quelque chose, mâchez simplement quelques graines de fenouil. Les légumes verts, utilisés pendant le régime, aideront à mettre en place des processus digestifs, à obtenir une meilleure absorption des nutriments. Un régime à base de fenouil sera riche, savoureux et en même temps hypocalorique.

Pour perdre du poids, il est recommandé d'utiliser divers plats de légumes et diététiques. De plus, le fenouil va bien avec d'autres herbes parfumées, par exemple, un smoothie vert excellent, riche et savoureux est obtenu avec le céleri. Le régime alimentaire peut vraiment être varié, très savoureux, sain et à la fois abordable. Vous pouvez vous concentrer sur la cuisine méditerranéenne - salades, soupes, poisson faible en gras. Tout cela est généreusement enrichi d'assaisonnements, d'épices et de fenouil. Un tel régime ne dérangera pas, mais sera souhaité, savoureux, sain et intéressant à préparer.

Huile de fenouil: propriétés et applications

L'huile de fenouil est obtenue par distillation à la vapeur des graines. C'est un produit universel en cosmétologie et en médecine, et il est également utilisé en cuisine de manière limitée. Parmi les principales propriétés éprouvées, il convient de souligner les suivantes:

1. Il est utilisé pour nettoyer les chambres et les appartements, il suffit de pulvériser 2 gouttes par 5 mètres carrés.m, et le nombre de champignons dans la pièce est réduit de 5-6 fois.
2. Stimule la production d'oestrogène naturel.
3. Il s'agit d'un hépatoprotecteur modéré antispasmodique, diurétique, sédatif, laxatif léger.
4. Sature la couche sous-cutanée de vitamines et de macronutriments.
5. Il a un effet antioxydant.
6. Il a un effet anti-inflammatoire à usage externe.

Ces bagages aux propriétés utiles vous permettent d'utiliser l'huile de fenouil à l'extérieur, à l'intérieur et pour les salles de transformation. L'effet sur la peau est le plus bénéfique. En raison de la saturation de la couche sous-cutanée, les rides peuvent être lissées, la fraîcheur et la jeunesse peuvent être restaurées. De bons résultats sont montrés dans la thérapie contre l'acné, l'acné et la dermatite.

En interne, l'huile est prescrite et utilisée pour diverses maladies. Les femmes pourront normaliser le cycle menstruel et adoucir le début de la ménopause. Pour les hommes, c'est un bon hépatoprotecteur, notamment contre l'alcool et les aliments lourds. C'est un laxatif diurétique et doux polyvalent. Il peut être utilisé pour des crampes, des douleurs abdominales, des flatulences et en thérapie de rééducation après un empoisonnement. Des propriétés sédatives modérées aideront à soulager l'anxiété, à soulager l'insomnie.

Quels sont les avantages des graines de fenouil

Les graines de fenouil sont activement utilisées en cuisine et en thérapie adjuvante. L'huile a une concentration élevée de substances essentielles, donc pour le traitement, elle est plus efficace et plus pratique. Cependant, les graines ont des propriétés antioxydantes prononcées. De plus, contrairement à l'huile, c'est la forme des graines qui réduit le taux de mauvais cholestérol de 7 à 9% selon une grande étude européenne.

Ceux qui souhaitent perdre du poids aideront à supprimer leur appétit, surtout la nuit. Il suffit de ronger littéralement quelques grains pour que le corps se sente rassasié. Les graines peuvent être utilisées pour les flatulences légères et les problèmes digestifs. Les acides et substances disponibles aideront à résoudre en douceur les problèmes intestinaux.

Thé au fenouil: avantages et inconvénients

Le fenouil est le thé le plus utilisé. Il peut être administré même aux nourrissons. Il a un goût assez agréable, se brasse rapidement, il est également utilisé en cosmétologie, sous forme de lotions. Cela vous permet de supprimer l'effet des yeux douloureux, d'accélérer la cicatrisation des plaies ou d'éliminer les marques d'acné. Le thé au fenouil doit être utilisé:

• pour soulager les coliques intestinales chez les enfants;
• avec flatulence;
• normaliser la digestion;
• avec toxicose;
• comme laxatif doux et diurétique;
• comme un sédatif doux;
• avec des rhumes;
• normaliser le cycle chez les femmes souffrant de troubles légers;
• dans divers régimes comme adjuvant.

Cependant, comme tout médicament, le thé au fenouil a certaines contre-indications et effets secondaires mineurs. La recherche moderne a établi un risque accru de fausse couche de 12% chez les femmes enceintes avec une utilisation régulière de thé au fenouil. L'épilepsie est également une contre-indication stricte, car le thé peut stimuler une nouvelle crise.

Les effets secondaires sont extrêmement rares, principalement en raison d'une surdose unique ou chronique du médicament. La consommation totale quotidienne doit être prise en compte, y compris les légumes verts dans la laitue, les racines cuites dans le ragoût de légumes, une cuillère à café d'huile et une poignée de graines de fenouil en soirée. Avec une telle consommation, une réaction allergique peut se produire, y compris une réaction grave, des symptômes de toxicose et de perturbation du rythme cardiaque. En cas de surdosage chronique, une dépendance à la stimulation des intestins est notée, après l'arrêt de la prise, le péristaltisme diminue fortement, de graves effets stagnants et une constipation se produisent.

Fenouil en médecine

Depuis l'époque de l'Égypte antique et de la Grèce jusqu'à nos jours, le fenouil a été activement utilisé par la médecine officielle. Même les technologies et les médicaments modernes n'ont pas réussi à remplacer une plante testée depuis des millénaires.

Les préparations à base de fenouil sont particulièrement reconnues pour leurs effets doux et contrôlés.Il s'agit d'une excellente solution pour la thérapie d'entretien et pour les violations mineures. Aujourd'hui, diverses formes de fenouil sont prescrites:

• avec gastrite de nature diverse;
• comme thérapie de soutien pour l'ulcère gastroduodénal;
• avec flatulence;
• pour soulager l'état de goutte;
• avec une maladie chronique des calculs biliaires;
• pour se gargariser avec l'amygdalite, la bronchite et le SRAS;
• dans les premiers stades de l'hypertension;
• avec douleur chronique et crampes;
• pour soulager l'enflure avec stagnation hydrique;
• avec pancréatite dans le cadre du traitement;
• comme hépatoprotecteur dans le cadre d'une thérapie complexe;
• normaliser le fond hormonal chez les femmes;
• comme médicament pour améliorer la lactation;
• pendant les crises de colère, états d'excitation nerveuse dans le cadre de la thérapie;
• comme somnifère léger dans le cadre de médicaments complexes.

En médecine officielle, deux formes principales sont utilisées - le thé et l'huile. Le premier a l'effet le plus doux, il peut être administré même aux nourrissons et des herbes cibles peuvent être formées sur cette base. L'huile de fenouil est une compression de tous les ingrédients actifs de la plante, elle est simple à appliquer, choisissez un dosage, elle a le moins d'effets secondaires.

Avec le diabète

Le fenouil peut être activement utilisé à la fois dans l'alimentation des patients diabétiques et dans le traitement d'entretien. Les racines, les feuilles, les graines et l'huile ont un indice glycémique extrêmement bas. Cela vous permet de les utiliser sans crainte de problèmes. Le fenouil est recommandé pour tous les types de diabétiques.

Les propriétés utiles résident dans la teneur élevée en potassium, qui augmente la sensibilité du corps à l'insuline. Les huiles essentielles et la vitamine C activent également des mécanismes naturels pour abaisser la glycémie chez les patients atteints de diabète de type 2.

Important: indice glycémique de fenouil - 15 unités.

Avec pancréatite

La pancréatite est une maladie extrêmement désagréable et dangereuse qui nécessite un diagnostic adéquat. Dans certains cas, seule la chirurgie est indiquée, et c'est une question de survie. Cependant, dans une évolution chronique, une intervention chirurgicale peut être évitée en se limitant uniquement à un traitement médicamenteux.

Le point clé est que le fenouil ne peut pas guérir ou guérir le pancréas, ralentir ou arrêter les processus destructeurs de la glande. Ce qu'il faut, ce sont des médicaments prescrits par un médecin. Dans le même temps, l'infusion de graines de fenouil s'intègre parfaitement dans le régime de traitement, soulageant considérablement la condition. Vous avez besoin de 3 cuillères à café de graines pendant une heure pour insister dans un verre d'eau bouillante. Prendre 100 g 4 fois par jour.

Avec gastrite

Le fenouil a des qualités stimulantes et analgésiques. Il est activement utilisé pour la gastrite dans le cadre des frais. Par exemple, gastrique, monastique et autres. Il s'agit d'une thérapie équilibrée, naturelle et, surtout, efficace.

Il est important d'établir un diagnostic précis basé sur des recherches en laboratoire. Il existe différents types de gastrite, et même le fenouil est utilisé de différentes manières. La prescription la plus universelle vous permet d'atténuer les symptômes et est relativement confortable pour attendre le rendez-vous chez le médecin. Vous devez prendre une cuillerée de miel et ajouter 5 gouttes d'huile essentielle de fenouil. Prenez trois fois par jour.

Après avoir établi le type de gastrite, un traitement est prescrit, qui comprend presque toujours du fenouil. Le diagnostic doit répondre à la question, sous quelle posologie et sous quelle forme posologique la plante doit-elle être prescrite.

Pour les intestins

Le thé et l'huile de fenouil sont très efficaces pour normaliser la fonction intestinale. Il peut être utilisé pour divers troubles, flatulences, coliques, douleurs et toxicoses. L'outil atténuera ou éliminera complètement les symptômes négatifs. Une utilisation préventive est également autorisée, dans ce cas, il est préférable d'utiliser du thé de fenouil ou une collection intestinale spéciale. L'effet global sera dans la normalisation de la digestion dans les derniers stades et l'activation de la motilité intestinale.

Les thés de pharmacie peuvent être utilisés selon les instructions, généralement 2-3 fois par jour.L'huile de fenouil est utilisée en thérapie, elle doit être prise 5 à 8 gouttes 3 fois par jour après les repas. Vous pouvez l'utiliser comme édulcorant, comme le sucre.

Pour la constipation

La médecine moderne peut offrir beaucoup de laxatifs, mais ils sont tous loin d'être idéaux. Habituellement, vous voulez un laxatif vraiment doux qui résoudra le problème de manière asymptomatique et confortable. Le fenouil est un tel remède. En tant que médicament, il est nécessaire de prendre de l'huile sur du sucre ou du miel. Cependant, le thé est capable de résoudre le problème de la constipation chronique, il normalise l'ensemble du processus de digestion des aliments et de l'activité intestinale. Assez rapidement, la chaise devient régulière, douce et va aux toilettes - aussi confortable que possible.

Avec goutte

La maladie est extrêmement désagréable et il n'existe aujourd'hui aucun traitement adéquat et efficace. La racine de fenouil peut quelque peu atténuer l'état du patient. Pour ce faire, vous devez faire une décoction à base de 25 g de racine pour 1 litre d'eau. Faites bouillir le tout pendant 3 minutes, puis fermez le couvercle et insistez 10 minutes. Buvez un verre par jour.

Pour le foie

L'huile essentielle de fenouil a un effet hépatoprotecteur prononcé. Cela est particulièrement vrai dans le contexte de l'abus d'alcool et de nourriture lourde. L'huile a un mécanisme d'action complexe, elle stimule le métabolisme spécifiquement en relation avec l'alcool et les aliments lourds, ce qui vous permet de vous débarrasser rapidement des symptômes négatifs et de normaliser l'état général. À propos, cela a été remarqué dans la Rome antique et a commencé à utiliser activement des huiles et des graines de fenouil devant de grands banquets et bacchanales.

En outre, l'huile de fenouil est activement utilisée dans des programmes de traitement complexes pour restaurer la fonction hépatique, en rémission postopératoire. Il doit être pris tel que prescrit par le médecin, généralement 3 à 4 fois par jour avant de manger.

Recettes de médecine traditionnelle à base de fenouil

Le fenouil est particulièrement utilisé dans la médecine populaire, à la fois indépendamment et dans le cadre de produits combinés. Huile, graines et herbes principalement utilisées.

1. Pour la bronchite, il est recommandé de dissoudre 7 à 10 gouttes d'huile essentielle de fenouil dans 200 ml de lait bouilli. Pour le goût, vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre ou de miel. Prenez au chaud 3 fois par jour.
2. Les crises de toux peuvent être atténuées en utilisant 5 g de graines broyées, elles doivent être versées avec un verre d'eau bouillante et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Après avoir insisté sous le couvercle pendant encore une heure. Prenez un expectorant 2 cuillères à soupe avant les repas, trois fois par jour.
3. En cas de flatulences, de maux d'estomac et de crampes, il faut prendre 5 g de graines broyées et verser 200 ml d'eau bouillante. Insister sous le couvercle pendant 10 minutes, puis filtrer et prendre 100 ml trois fois par jour avant les repas.
4. Pour augmenter le lait produit, une préparation combinée est utilisée. Il faut prendre 1,5 g de graines de fenouil, d'anis et d'aneth et mélanger le tout dans un verre de crème sure. Transférer au four et cuire une demi-heure à une température de 120 degrés. Prendre une fois par jour avant le coucher.
5. Une autre recette de lactation est basée sur le lait. Il est nécessaire de moudre 30 g de graines de fenouil et d'insister sur le lait chaud, vous pouvez ajouter de la muscade ou d'autres épices au goût. Après l'effort, prenez chaque matin avant le petit déjeuner.
6. Réduit les épisodes d'infusion de pancréatite de 3 cuillères à café de graines de fenouil écrasées par verre d'eau bouillante. Insistez une heure sur un bain de vapeur ou simplement en emballant un récipient. Prenez une infusion de 3 cuillères à soupe 4 fois par jour.
7. Pour normaliser vos cycles menstruels, vous pouvez utiliser du fenouil, des carottes et des betteraves. Vous avez juste besoin de presser le jus dans les proportions de 1: 1: 1. Cocktail bien mélangé à prendre deux fois par jour dans 100 ml.
8. Pour la gastrite, une préparation à base de plantes combinée est utilisée dans la composition des graines de fenouil, des racines de réglisse broyées, de l'herbe de blé et des racines de guimauve. Prenez tous les ingrédients dans une cuillère à café et versez 200 ml d'eau bouillante. Après 30 minutes, ajouter les feuilles de camomille, mélanger la composition et laisser reposer encore une demi-heure. Après avoir filtré, buvez 200 ml le soir.
9. Le fenouil aide à lutter contre l'excès de poids.Vous pouvez ajouter des graines à divers plats et préparer du thé concentré. Il faut verser 20 g de graines broyées dans un verre d'eau bouillante, puis mettre le feu 30 minutes. Le bouillon obtenu est pris quotidiennement une fois par jour.

Fenouil en cosmétologie

La plante s'est établie depuis longtemps et solidement en cosmétologie. De nombreuses crèmes et lotions pour la peau contiennent des extraits et des huiles de fenouil. Certains médicaments sont utilisés comme agent cytoprotecteur, antimicrobien, anti-âge et anti-stress. L'huile a de bonnes capacités antioxydantes et s'est imposée comme un venotonic. L'extrait est utilisé pour renouveler la peau, obtenir un effet tonique, saturer l'épiderme en nutriments essentiels et rajeunir visuellement.

Les esthéticiennes utilisent activement des médicaments à base de fenouil:

• augmenter l'élasticité de la peau;
• activation des processus de régénération cutanée;
• amélioration des processus métaboliques;
• prévention du flétrissement de la peau et de la formation de micro rides
• l'amélioration du tonus vasculaire dans la couche sous-cutanée;
• traitement de divers types d'acné et d'éruptions cutanées;
• lutter contre les premières manifestations de la cellulite;
• soin complet pour les peaux particulièrement grasses.

En médecine populaire, les lotions avec décoction de fenouil sont utilisées pour lisser les rides et éliminer les ecchymoses. Les cicatrices et les marques d'acné sont enduites d'huile de fenouil pour une guérison plus rapide.

Application de cuisine

Le fenouil est activement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Toutes les parties de cette plante sont utilisées. Les tubercules peuvent être cuits dans un ragoût de légumes, avec de la viande ou du poisson. De nombreuses recettes françaises et italiennes avec du poisson blanc incorporent de la racine de fenouil finement hachée. La carpe au four farcie de garniture aromatique est particulièrement populaire. La célèbre sauce au fenouil italienne est faite de tubercules et de feuilles avec l'ajout de crème, de bouillon de poisson ou de viande et de vermouth.

Les feuilles de fenouil sont ajoutées aux salades, elles peuvent être utilisées comme décoration pour un plat avec un arôme séduisant lors de la mise en place de la table. Ce sont les feuilles qui sont souvent ajoutées à diverses sauces, marinades et cornichons.

Les graines de tournesol vont activement aux salades et aux plats, qui doivent donner une saveur d'anis piquante. Ils sont souvent ajoutés à la cuisson ou au remplissage. Les graines broyées en poussière sont une épice brillante, sans laquelle il est impossible d'imaginer la saucisse espagnole Chorizo.

Ce qui peut être remplacé

Le fenouil n'est pas encore très populaire dans notre pays, bien qu'il puisse être facilement trouvé dans les magasins ou dans le bazar. La chose la plus difficile est de remplacer les légumes verts - en général, ils sont nécessaires frais et pour décorer le plat. L'aneth est idéalement similaire, mais il convient de rappeler qu'il ne s'agit que d'une ressemblance externe: les arômes et les goûts sont complètement différents. L'épice de fenouil est vendue dans les magasins, ce sont des graines moulues ou séchées entières. Ils donneront la saveur d'anis souhaitée et un goût piquant. Remplacez-les complètement ne fonctionnera pas, le plus proche de l'odeur des assaisonnements disponibles - cumin.

La racine de fenouil peut être remplacée assez efficacement par le céleri pétiole. L'arôme sera plus pauvre, mais en général c'est un substitut adéquat, surtout si le plat implique l'utilisation de racine finement hachée et nécessite une cuisson ou un ragoût. Ensuite, même les dégustateurs familiers avec le goût et l'arôme du fenouil ne détermineront pas immédiatement le remplacement.

Dommages et contre-indications

Toute plante, en particulier à usage médicinal, peut causer des dommages importants si vous ne respectez pas la posologie et les règles d'administration. Le fenouil peut constituer une menace dans les domaines suivants:

1. Teneur élevée en métaux lourds en cas de croissance sur les routes ou les usines.
2. Intolérance personnelle aux acides complexes.
3. Une réaction allergique.
4. Troubles de la motilité intestinale avec surdosage prolongé.
5. Risque accru de fausse couche chez les femmes enceintes, avec l'utilisation systématique de thé ou d'huile.

Les thés et infusions sont bien tolérés même par les nourrissons. Cependant, il est préférable de commencer par de petites doses et de les augmenter progressivement pour mieux contrôler l'état. Les huiles et extraits ne peuvent être dangereux qu'en cas de surdosage accumulé de substances. Par exemple, si vous buvez du thé au fenouil, mangez de la salade et du poisson au four au fenouil, puis utilisez une dose limitée d'huile ou d'extrait, cela entraînera une surdose.

Il est contre-indiqué d'utiliser des composants à base de fenouil uniquement pour les femmes enceintes. Selon les études, le risque de fausse couche est augmenté de 12%. Le fenouil doit être traité avec prudence chez les patients atteints d'épilepsie - il y a parfois une stimulation d'une crise lors de la prise de médicaments à base de celle-ci.

Comment choisir et conserver le fenouil

Le plus difficile est de choisir et de stocker le rhizome. Il faut trouver vraiment frais, uniquement du jardin. Le bulbe doit être solide, un peu vert pâle, avec les tiges émergentes opposées - une couleur verte brillante et saturée avec une odeur d'anis. Méfiez-vous des plantes lentes et molles.

Vous devez également faire attention à l'intégrité de la racine, il est préférable d'éviter les fissures, les dommages et la délamination des plaques de tôle. La racine de fenouil fraîche est conservée très peu de temps, dans le compartiment pour légumes au réfrigérateur elle ne peut pas durer plus de 5 jours. À des fins médicales, la racine peut être coupée en petits morceaux et séchée, sous cette forme, elle conservera ses propriétés jusqu'à six mois.

Les herbes fraîches sont stockées encore moins, mais cela est traditionnel pour cette forme de n'importe quelle plante. Il est préférable de choisir en fonction de la couleur saturée et de l'arôme lumineux.

Les graines sont mieux conservées dans leurs propriétés, elles sont collectées et séchées sous un auvent, puis conservées dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à un an. Dans l'industrie, il existe une forme d'épices en poudre, on en trouve dans les magasins du département des épices. Il s'agit simplement de graines séchées moulues.

Que peut-on préparer à partir de fenouil: recettes

Le fenouil est particulièrement utilisé dans la cuisine méditerranéenne; des salades en sont faites, ajoutées à un plat d'accompagnement, cuites avec des légumes et de la viande, utilisées dans la cuisson de poisson ou de volaille farcis.

Fenouil au four au fromage

La recette la plus simple mais délicieuse comme plat indépendant ou en complément d'un plat d'accompagnement est le fenouil cuit au four avec du fromage.

Il s'agit d'un plat savoureux, sain et très parfumé, qui nécessitera les composants suivants:

• deux bulbes de fenouil;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 100 g de fromage à pâte dure, de préférence parmesan;
• une pincée de mer ou de sel ordinaire;
• un peu de poivre, vous pouvez parfumer;
• les légumes verts et les graines de grenade préférés pour la décoration.

Le fenouil doit être nettoyé, coupé les tiges et le rhizome. Oignons coupés en rondelles de 7 à 10 mm ou divisés en quartiers. Cela dépend de la forme de service souhaitée.

Préchauffez le four à 180-200 degrés et préparez une plaque à pâtisserie. La cuisson au restaurant consiste à blanchir le fenouil dans l'eau pendant environ 5 minutes. Vous pouvez donc ouvrir un bouquet plus aromatique. Cependant, vous pouvez vous en passer.

Mettre la racine de fenouil coupée sur une plaque à pâtisserie, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Cuire au four pendant 30 minutes, puis vérifier la préparation. Le fenouil doit être mou. Il reste à saupoudrer de fromage et à mettre au four pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes et de graines de grenade.

Ragoût de poisson aux tomates et fenouil

Il est particulièrement bon de combiner le fenouil avec du poisson blanc. En France, en Espagne et en Italie, il existe de nombreux plats différents - carpes farcies, truites et poissons. Cependant, le plat le plus simple et le plus révélateur d'un plat au goût riche est le poisson cuit avec des tomates et du fenouil.

Les produits suivants sont requis pour la cuisson:

• 400 g de filet de poisson, il est préférable d'utiliser du poisson de mer blanc;
• bulbe de fenouil;
• 2 gousses d'ail;
• deux tomates;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• quatre tasses minces de citron;
• 100 ml d'eau;
• poivre moulu;
• le sel.

Pour la variante française de cette recette, ajoutez 60 ml de vin blanc sec. Cependant, vous pouvez vous en passer.

Peler le fenouil, couper en deux et couper en cercles. Si seul un arôme séduisant dans le poisson et la sauce est souhaité, vous pouvez le couper en un petit cube. Filet divisé par portions. Couper les tomates en petits cubes et l'ail en tranches.

Versez de l'eau, de l'huile d'olive dans un ragoût, ajoutez du citron, du fenouil, des tomates, des épices et de l'ail. Porter la composition à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Les tomates, le fenouil, l'ail et l'acidité d'un citron iront à la sauce.

Ajouter un peu de poivre et de sel au poisson, saupoudrer légèrement d'huile et mettre dans la sauce préparée. Si le plat est préparé avec du vin, versez-le à ce stade avec le poisson. Ragoût jusqu'à tendreté, cela dépend du type de poisson et de l'épaisseur du filet. Un bar mince sera prêt en 12-14 minutes. Servir le plat avec une sauce parfumée et superbe. Vous pouvez ajouter vos légumes préférés pendant 2 à 4 minutes avant de les retirer du feu.

Faits intéressants sur le fenouil

1. Le fenouil est connu des gens de l'Antiquité. Cependant, même maintenant, il y a un débat sur son origine. Les premières informations sur la plante sont venues de Grèce, puis se sont rapidement propagées en Égypte et à l'ouest en Europe. Cependant, peut-être le premier à utiliser le fenouil dans la cuisine persane. Une autre théorie parle des temps plus anciens en Assyrie.
2. Nom maintenant connu - fenouil - la plante a déjà reçu des Romains. C'est du latin pour le foin. Au départ, les Grecs l'appelaient le «marathon» - c'est ainsi qu'il entra dans les premiers traités de penseurs et de médecins.
3. En Inde, le fenouil a agi comme un rafraîchisseur d'haleine moderne. Les graines ont tout simplement mâché avant d'importantes négociations ou réunions. Un arôme agréable remplit la bouche et rafraîchit l'haleine. Cette tradition était alors fermement enracinée dans l'Europe médiévale.
4. Les graines de fenouil sont incluses dans les deux séries d'épices orientales les plus populaires. Les «5 épices» chinoises et les «Punch-Phoron» indiennes ont des graines moulues. Ils ajoutent une saveur piquante et légèrement anisée à l'ensemble de la collection d'épices.
5. Le fenouil a eu de vastes significations mystiques dans de nombreuses cultures. Les Anglo-Saxons la considéraient comme une plante sacrée, répertoriant 9 des plus importantes et nécessitant un culte. Au Moyen Âge, on croyait qu'une décoction de fenouil et de millepertuis était capable de repousser une sorcière et tout pouvoir impur. À propos, cela a une base: les fumées d'une telle décoction chassent vraiment presque tous les insectes.
6. Sur l'île de Madère, il y a la ville de Funchal, du nom du fenouil. En portugais, la plante est appelée "funchus". Les premiers colons ont découvert beaucoup de fenouil sauvage dans le quartier et ont donné à la nouvelle ville le nom correspondant.

Photo de fenouil