Zira: sundhedsmæssige fordele og skader

Fans af retter med tilsætning af oversøiske krydderier vil helt sikkert sætte pris på et så eksotisk krydderi som zira. Denne duftende krydderi kommer fra Indien. Nu er det meget populært over hele verden. Det føjes ofte til kulinariske mesterværker. Ud over de uomtvistelige kulinariske fordele, klarer zira også mange infektionssygdomme, søvnløshed, patologier i nyrerne, mave-tarmkanalen, fremskynder regenereringen og bremser væksten af ​​tumorer.

Hvad er zira?

Dette krydderi voksede oprindeligt i Egypten og Indien. I øjeblikket er Kina, Amerika, Tyrkiet, Afrika og Iran engageret i dens dyrkning. Spice er frøet fra en plante, der tilhører aluminiumsfamilien. Plantehøjden når gennemsnitligt 30 cm, dette er en biennium. Der er flere typer af denne plante.

1. Hvid spisskummen (den mest populære type, den bruges ofte).
2. Sort spisskummen (har en bitter smag og skarp lugt).
3. Bunium (den sjældneste art, dens vækststed er Tadsjikistan).

Når du har smagt det friske frø af zira, kan du føle en bitter eftersmag i munden. Derfor anbefales det at stege dem i grøntsager eller ghee før brug eller blot tørre dem i en stegepande, indtil de får en mørkebrun farve for at afsløre en behagelig aroma af krydderi.

Navnet "zira" krydderier modtaget i Indien. Men på andre sprog kaldes det ofte sorte spidskommen, kala jira, romerske eller indiske karvefrø, zatram, jaara. Det er derfor, når man tilbereder en eksotisk skål, det ikke altid fremgår af opskriften, hvilke krydderier der skal tilføjes.

Over 35.000 tons zira fremstilles årligt. Dette indikerer en stor efterspørgsel og popularitet for krydderier.

Hvad er forskellen mellem zira og karvefrø

Oprindeligt blev de betragtet som den samme krydderier på grund af mistilpasningen af ​​spidskommen og kummen i Europa. Men på trods af ligheden har de en anden smag og formål. For at undgå forvirring skal du nøje overveje krydderi frø, lugt og smag. Karvefrø har en mildere aroma, mens zira har en lys sur-bitter lugt med noter af nuancer af valnød. Derudover kan du visuelt bemærke, at spisskummen frø er tyndere og mindre. Oprindelseslandet for hver krydderi er også anderledes. Indien har vist Zira for verden, og Europa er fødestedet for karvefrø.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​dette krydderi indeholder æterisk olie, et stort antal vitaminer fra gruppe A og B, derudover C, K, E, en lille mængde gummi. Krydderier er også rig på calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og zink.

100 g produkt indeholder kun 112 kcal.

Nyttige egenskaber ved zira

Generel fordel

1. Spidskommen kan tjene som et naturligt antiseptisk, smertestillende middel, rensemiddel, hvilket forhindrer dannelse af blodpropper, beroliger, toner kroppen. Det forhindrer dannelse af kræftceller ved at helbrede skader på overfladen af ​​huden. Krydderi har også en vanddrivende, afførende og genoprettende egenskab.
2. Krydderi har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen. Det hjælper med at forbedre appetitten, aktiverer fordøjelsessystemet, hjælper kroppen med at fjerne sig selv for skadelige stoffer, akkumuleret slagge og toksiner. Zira har også en afføringsmiddel, lindrer kolik og flatulens.
3. Krydderkerner bidrager til forbedring af metaboliske processer. Eksperter rådgiver at medtage det i din diæt for en sygdom som diabetes, da det hjælper med at sænke patientens blodsukkerniveau.
4. Som antiseptisk middel anvendes krydderiets egenskaber til behandling af forskellige infektioner. De har en vanddrivende virkning, lindrer infektioner i urinsystemet.
5. Krydderi hjælper med at reducere blodtrykket, modvirker dannelsen af ​​trombose, hvilket gør væggene i blodkarene mere elastiske, forbedrer det kardiovaskulære systems funktion.
6. Krydderi har en gavnlig effekt på nervesystemet, har en beroligende virkning, forbedrer hjernens aktivitet. Ved hjælp af spidskommen takler de tegn på søvnløshed, behandler nervesygdomme, øjensygdomme.
7. Oftest tilberedes afkok fra frø af krydderier. En sådan drink har en positiv effekt på alle systemer i den menneskelige krop som helhed.

For kvinder

På grund af sin rige vitaminsammensætning anvendes zira frøolie af kvinder til at forbedre strukturen i hår og hud. Det stopper og eliminerer forskellige inflammatoriske processer på huden, hjælper med at gendanne beskadigede celler. Det bruges til behandling af forskellige svampeinfektioner. Det er et effektivt middel mod acne, virkningerne af en allergi på ansigtets hud. Det gør huden fastere og mere elastisk, forbedrer epidermis beskyttende immunitet, renser porerne og lindrer hævelse i ansigtet.

For mænd

Krydder tinktur påvirker positivt den mandlige seksuelle aktivitet og stimulerer den seksuelle funktion. For at forberede det skal du tage 250 g pulveriserede frø af zira, 250 g hakket ingefær, 180 g anisfrø. Hæld alt dette med 1 liter 70% oprenset alkohol. Insister i en forseglet beholder i en uge, og glem ikke at vende den hver dag. Under behandlingen skal du drikke 25 ml tinktur op til tre gange i løbet af dagen.

Under graviditet

Spice hjælper med at forbedre fordøjelseskanalen, reducerer dannelse af gas, hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen, toksiner og skadelige stoffer. En drink fra Zira er et fremragende middel mod manifestationer af toksikose i den tidlige graviditet, hvilket hjælper med at etablere normal søvn.

Ved amning

I ammeperioden hjælper zira med at forbedre amning, øge skylning af mælk. Det er nødvendigt at tage zira-pulver i to med sukker i lige store dele op til tre gange i løbet af dagen. Du kan tilberede et afkog i vand eller mælk. Tag det 3 gange om dagen.

For børn

Ukoncentreret bouillon med spidskommen frø gives til børn med kolik. Krydderi er tilladt for børn, men kun i små mængder. Inden du inkluderer dette krydderi i babyens diæt, skal du sørge for, at der ikke er nogen allergi.

Når man taber sig

Et markant resultat i processen med at tabe sig er et videnskabeligt bekræftet faktum. Specialister under eksperimentet, hvor 88 kvinder, der ønskede at tabe sig, viste beviset for krydderiets effektivitet. Før eksperimentet blev pigerne opdelt i flere grupper. Den første gruppe spiste yoghurt med 3 g kumis. Den anden gruppe spiste den samme yoghurt, men uden krydderi. Alle havde samme kost, mad også. Tre måneder senere, efter evaluering af resultaterne, viste det sig, at pigerne fra gruppen, der bruger yoghurt med zira, mistede 15% mere vægt end fra den anden gruppe. Eksperter siger, at dette skete på grund af krydderiets fremragende egenskaber til at rense kroppen for toksiner, toksiner, overskydende mad. Derudover hjælper zira med at øge hastigheden på fedtforbrændingsprocessen og fremskynde stofskiftet. Med en kalorifattig diæt, der tilføjer lidt spidskommen til kosten, kan du opnå de ønskede resultater hurtigt nok.

Der er diæter, der inkluderer tilsætning af 10 gram zira, som en separat vare, til grøn te. Men det er værd at huske, at hvis du tager krydderiet forkert, tværtimod, vil det bidrage til indsamlingen af ​​ekstra pund. Derfor anbefales det ikke at spise mere end 10 g krydderier i løbet af dagen.

Brugen af ​​zira i folkemedicinen

1. Et afkog af krydderkerner er et effektivt middel mod forkølelse, infektioner i ØNH-organer, problemer med urinvejen.For at forberede denne afkogning skal du tage 10 g krydderi og hælde 250 ml kogt vand. Læg blandingen i et vandbad og kog, indtil den koger, kog derefter i yderligere en fjerdedel. Fjern det fra varmen, og lad det brygge i cirka en halv time. Sil eller filtrer drikken, hvorefter den kan spises. Det anbefales at drikke en drink tre gange i løbet af dagen ved 45 ml. Denne afkogning hjælper med at eliminere infektiøse foci og inflammatoriske reaktioner, takler hoste symptomer, hjælper kroppen med at fjerne toksiner.
2. Med søvnløshed bortfalder hukommelsen, en afkogning af spidskommenfrø med mælk vil hjælpe. For at tilberede det, skal du tage 250 ml varm mælk, hæld en halv lille ske spidskommen i. Før dette skal krydderkornet knuses til pulverform. Det anbefales at drikke en sådan drink før sengetid.
3. For at forbedre tarmens bevægelighed, rense kroppen for toksiner og toksiner, slippe af med symptomerne på dyspepsi, skal du inkludere et afkok i din diæt. For at tilberede det skal du bruge 5 g zira og 250 ml koldt vand. Tilsæt zira i vandet og læg i et vandbad. Brænd blandingen i kog, og kog derefter, indtil vandet er mørkere. Fjern det fra varmen og luk tæt med et låg, lad det køle af. Sil den resulterende blanding og deles i tre dele. Tag tre gange om dagen. Værktøjet vil også hjælpe med at tackle kolik og flatulens, forbedre fordøjelsessystemet.
4. Ved behandling af sygdomme i nyrerne og organerne i urinsystemet anvendes tinktur af spidskommen. Da det har en vanddrivende virkning, kan det også bruges som et middel til at sænke blodtrykket. Forbered dette lægemiddel er nødvendigt fra 10 g zira og 250 ml kogende vand. Hæld frøene med kogt varm væske, lad den tilføres i en halv time, sil derefter og konsumér 3 gange om dagen, hæld drikken i lige store dele. Dette værktøj hjælper med at tackle infektioner, køre dem ud af kroppen, lindre den inflammatoriske proces og sænke blodtrykket.
5. Hurtig regenerering af væv samt antiseptisk virkning er mulig, når der påføres lotion med zira. De bruges også som et middel til hurtigt at helbrede sår, eliminere tumorer og slippe af med ledssmerter. For at lave en sund drink skal du bruge 2 spsk anisolie, 5 spiseskefulde oliven, 3 spsk spisekummen. Bland alle ingredienserne sammen, før zira formales i pulverform. Opvarm blandingen i et vandbad til 37 grader. Fugt en bandage eller gasbind og påfør et ømt sted i mindst en time.

Zira i madlavning

Stegning af frø i ghee eller vegetabilsk olie og derefter tilføjes til bagningen, kan du gøre det mere mættet og duftende. Hvis du overholder nogle tilberedningsmetoder, kan du opnå et fremragende resultat.

1. Sæt en gryde med zira-frø på komfuret. Når de begynder at svæve, skal du lægge 150 g basmatiris i en varm stegepande, men det vil normalt ske. Bland alle ingredienserne godt, salt, og tilsæt ca. 400 ml vand, dæk og kog, indtil de er kogte. Fadet er meget populært i Indien, det kaldes "zira ris."
2. Brød eller anden bagværk kan dekoreres med zira-frø.
3. Spidskolien, der er tilbage efter stegning af frøene, kan bruges til at hælde stegte eller kogte kartofler; det viser sig at være ganske velsmagende og usædvanligt.
4. De kulinariske krydderier stegt i olie er inkluderet i retter med kogte linser og bønner krydret med andre krydderier som gurkemeje og salt.
5. Zira er perfekt til dressing af supper.
6. Udstrygning ristet brød eller skiver brød kan ikke kun være traditionelle produkter, for eksempel i stedet for smør, bør du forberede en fyldning med zira. For at gøre det skal du stege frøene af spidskommen i olie, indtil det suser, og føj dem derefter til den revne Adyghe-ost, ælte og brug.
7. De stegte spidskommen frø giver de stuede grøntsager en vis pikancy og en usædvanlig smag.For at tilberede en sådan skål, skal du gryde grøntsager med dette krydderi, tilsæt revet eller finhakket ingefær, en halv teskefuld gurkemeje i pulverform. Salt og peber afhængigt af smagspræferencer.
8. Ved at tilføje malet spisskummen til klassisk yoghurt kan du ikke kun få et sundt, men også lækkert produkt. Og hvis du tilsætter revne eller finhakede grøntsager, stegt jordnødder, får du en næsten national "raita" - en skål, der koges i Indien i varmt vejr.
9. Salater krydres også med stegt spisskum.
10. Hvis du vil diversificere din menu med indisk smag, skal du bare tilføje zira-frø til færdiglavet spaghetti eller pasta.
11. Tærter med saltet fyld, pizzaer krydres ofte med spidskommen.
12. Kumminfrø bruges også til at lave te. Det er nødvendigt at hælde 5 g frø med et glas kogende vand, insister i 20 minutter. Denne te er nyttig til fordøjelsesproblemer såvel som til forebyggelse.
13. Du skal male frøene i en morter, for da kan du få æteriske olier fra dem.
14. Det anbefales ikke at slibe store mængder frø til lagre, da krydderiet mister sin friskhed og rige aroma over tid. Det er bedst at slibe dem lige før du tilsætter dem til mad.

Hvor skal jeg tilføje

I asiatiske og østlige lande er zira vidt brugt til tilberedning af forskellige retter. Påfør krydderi i pulverform og generelt. Før tilsætning af spisskummen stegtes de altid i olie, så krydderiet mætter skålen endnu mere med lyse aromaer. Når du steger, skal du være forsigtig, ellers kan ziraen tilberedes for godt. Derefter forkæler hun skålen og giver den en bitter smag og duften af ​​forbrænding.

Spidskrydderi krydres med kød-delikatesser, tilsat som en del af andre krydderier til pilaf, når man stytter grøntsager, til bønneretter. Brug krydderi til fremstilling af hakket kød og pølser. Zira frø tilsættes for at give marinaden og saucen en eksotisk smag.

Krydret krydderi sættes til forskellige kager, dej. Takket være dette har produkter en mere intens og fængslende aroma.

Usbekisk kager sæson med spisskummen kebab, ramnyrer og lever. Europæiske kokke bruger dette krydderi til fremstilling af ravioli, tilsættes hakket kød eller vand, supper og æggekage. Mexicanskere bruger zira som hovedbestanddel i tilberedningen af ​​nationalretten, chili con carne. Grækere krydderer pølser, surkål og stuede kødretter. Afrikanske folk laver mad med dets hjælpeborsetter, Maghreb couscous. Ved fremstilling af ost og andre mejeriprodukter er spisskummen i de baltiske stater et af de vigtigste krydderier.

Du skal dog være forsigtig, at tilsætte krydderi til opvasken er bedre gradvist, før du prøver, så du ikke ødelægger det. Krydderi har en ret specifik smag, så ikke alle vil kunne lide det.

Hvad kan erstattes

Oftest erstattes zira med karvefrø, da disse krydderier ikke kun ligner eksternt, men også har en vis smaglighed. Men krydderet adskiller sig ved, at det har en lysere og mere mættet smag. Karvefrø skal begynde at føjes til skålen med halvdelen af ​​normen, der er angivet i opskriften, og gradvist bringes til en smag, du kan lide.

En anden erstatning fra persillefamilien vil være koriander. Selvom det skal tilføjes omhyggeligt, fordi smagen vil være lidt anderledes end med spidskommen. På grund af tilsætning af koriander får skålen en jordagtig citronsmag. Det er også bedre at begynde at krydre med halvdelen af ​​normen, der er angivet i opskriften.

Zira går godt med chilipepper, så de kan ofte findes i blandinger. Udskift dem med zira er også muligt. Den eneste advarsel er, at skålen kan blive lidt rødlig på grund af peber.For at skålen ikke bliver meget krydret, skal du begynde at tilføje med en tredjedel af den anbefalede mængde spisskummen.

Et fremragende alternativ er garam masala, en populær krydderiblanding fra Indien med en "brændende" smag. I sin sammensætning indeholder det allerede en tilstrækkelig mængde zira. I den kolde sæson føjes det ofte til forskellige retter. Farven på mad fra tilsætning af blandingen ændrer ikke meget.

Spidskommen erstattes også med karrypulver, en populær indisk krydret blanding. Blandingen indeholder en stor mængde zira, som også tilsatte gurkemeje, koriander, ingefær. Fadet får en sød, jordnær smag med et strejf af skarphed og bliver gul.

Anvendelse i kosmetologi

Æterisk olie fremstilles ud fra dette krydderi, der også bruges i kosmetologi. Det hjælper med at eliminere mange mangler, for eksempel giver daglig brug dig mulighed for at udjævne hudfarve, lette og fugtige den. En maske baseret på zira-olie styrker pærerne og hjælper med at fremskynde hårvækst. Da essentiel spisskumolie har dermatologiske og antiseptiske virkninger, kan det hjælpe med skæl. Hyppig brug reducerer betændelsesformationer på huden, klarer kløe og eliminerer hududslæt. Derfor inkluderer kosmetologiselskaber zira-olie i mange af deres cremer, lotioner, salver, urtete.

Dette er et fremragende værktøj til hovedmassage. De næringsstoffer, der udgør den essentielle olie, har en gavnlig effekt på huden og hårsækkene. Krydderi hjælper med at berolige nervesystemet, forhindrer forekomst af sygdomme på hudens overflade og kæmper mod skæl. Krydderkernerne indeholder B-vitaminer, som har en gunstig effekt på håret, hvilket fremskynder deres vækst og gør dem bløde og blanke. På grund af indholdet i krydderiet limonen, aldehyder, pinet og camphen bremses ældningen og gråningen af ​​håret.

Zira olie bruges til indpakning af krop. Men den største effekt kan ikke opnås fra olie, men fra malede frø af zira, omdannet til en pasta. Denne blanding skal påføres hovedbunden.

For hurtigt og effektivt at slippe af med dermatoser, anvendes følgende masker med brug af fyrig zira til behandling af sygdommen.

1. Du skal tage 15 g ler og 15 g tilberedning af malede urter (ubtan) samt 5 g fyrig zira-olie, 30 ml renset urenhed, varmt vand. Masken har en ejendommelig lugt, så enhver essentiel olie kan tilsættes som en smag.
2. For at forberede masken har du brug for 5 g af følgende stoffer: grøn formet te, ler, malet havregryn, præparater af malede urter, fyrig zira-olie. Efter blanding af alle ingredienserne tilsættes 40 ml varmt vand, renset fra urenheder.

Disse hjemmemasker skal opbevares i mindst en tredjedel af en time. Afhængig af fornemmelserne kan du holde op til en time, for eksempel at tage et bad.

En effektiv metode til behandling af hud er pletpåføring. Ved hjælp af bomuldsknopper skal du anvende produktet på problemområder i huden flere timer før sengetid. Tør derefter huden af ​​med en tonic til daglig brug. At sove med dette produkt på dit ansigt er ikke det værd, da du kan plette ting, der næppe kan fjernes fra blandingen. Denne procedure giver dig mulighed for at lokalisere smertesyndromet, slippe af med kløe.

Masker kan bruges som ansigtsmassage. De bør kun tilføje en af ​​følgende olier at vælge imellem: tetræ, einer, oliven, vetiver og tare. Blandingen absorberes dårligt i huden, så det tager cirka en time at massere. Med denne procedure kan du fjerne hævelsen.

Olie klare perfekt med forskellige inflammatoriske sygdomme på hudens overflade.Ved hjælp af sådanne masker kan du gøre huden smidig og elastisk og bremse dens aldring. De vil hjælpe med at slippe af med acne, normalisere sekretionen af ​​talgkirtlerne og reducere porerne. I sin rene form anbefales det ikke at bruge produktet i kosmetologi.

De helende og kosmetiske egenskaber ved fyrig ziraolie blev opdaget for mere end 3000 år siden. Egyptiske faraoer behandlede forskellige sygdomme med hans hjælp. Den kosmetiske virkning af krydderier blev opdaget af den berømte dronning Nefertiti. Cleopatra elskede at tage bade med denne helbredende anti-aging væske.

1. For at behandle acne, blandes sesamolie og fyrig zira. Konsistensen bør ikke være meget flydende. Du skal tilføje yderligere 15 g formalet hvede. Påfør denne maske på hudens problemområder om morgenen og aftenen. Hold ansigtet i mindst en tredjedel af en time. Skyl efterfølgende masken af ​​med varmt, rent, helst kogt vand. For at øge effektiviteten og fremskynde det ønskede resultat skal te med kimfrø også tages.
2. For at fjerne eller reducere betændelse på hudens overflade kan du bruge følgende værktøj. For at gøre det skal du tage en pulveriseret ildzira og tilføje lidt destilleret vand til det for at få en konsistens af tyk creme fraiche. Påfør blandingen på problemområder. Dette værktøj vil også hjælpe med at finde huden fløjlsagtig og glat og gendanne den naturlige udstråling. Overhuden bliver mere elastisk, skinnende og får evnen til selvreparation. Det er bedst at anvende midler på et dampet ansigt. Det er i dette øjeblik, porerne er åbne, næringsstoffer kan trænge dybere ned og optages hurtigere af kroppen.
3. For at klare eksem skal følgende sammensætning udarbejdes. Tag 500 ml æble cider eddike, 250 g stivelse, 250 g zira frø og den samme mængde olivenolie. Tilsæt frø til eddike, og sil derefter blandingen. Sæt væsken på komfuret, kog op og tilsæt stivelse, fortsæt med at tilberede, indtil der er dannet en tyk konsistens. Hæld olie i, og bland. Produktet er klar til brug. Det kan gnides i problemområder på huden mindst tre gange i løbet af dagen.

Skader og kontraindikationer

Det hele afhænger af, hvordan og i hvilke mængder dette krydderi bruges, og ved overdreven brug forårsager det en allergisk reaktion. Brug derfor ikke krydderi til individuel intolerance, øget surhedsgrad, mavesår eller tolvfingertarmsår.

Mennesker med diabetes og tager medicin bør bruge spidskommen med stor omhu i deres kost. Krydderi hjælper med at sænke blodsukkeret, og forbedrer derfor virkningen af ​​medicin. Som et resultat af dette kan hypoglykæmi forekomme, og blodsukkerniveauet kan falde kraftigt.

Når du bruger krydderi som medicin, er det nødvendigt at konsultere en specialist på forhånd.

Hvordan man vælger og gemmer

Når man køber krydderier i emballagen, skal man være særlig opmærksom på pakningens tæthed. Når du køber et krydderi i form af frø, er det nødvendigt at undersøge dem omhyggeligt og sørge for deres integritet. De skal være uden snavs, udvendig skade, have en rund form. En behagelig, ikke særlig skarp lugt skulle komme fra dem. Det er bedst at købe krydderi i specialforretninger.

Langvarig opbevaring gør zira-frø bitter i smagen. Krydderier skal opbevares på et mørkt sted i en glasbeholder, højst 1 år.

Interessante fakta

1. I gamle tider troede man, at bruden og brudgommen under vielsen skulle have flere frø af zira med sig. Man troede, at dette vil hjælpe unge med at finde en lykkelig samlet skæbne.
2. Zira kan ofte findes i en så populær krydderi som karri, der har mange madlavningsmuligheder. Det er også placeret i sammensætningen af ​​den armenske krydderchaman, hvor de ud over zira også tilsætter koriander, bukkehornkløver og forskellige peberfrugter.
3. I Nordafrika fremstilles der på dette krydderi en blanding i form af en pasta, der kaldes harissa. Ud over spisskummen tilsættes hot chili-peber, olivenolie, frisk hvidløg, koriander, mynte, eddike og citronsaft.

Foto zira (spisskummen)