Chufa jordnødde: fordele og skader

Jordmandler - en plante fra sedge-familien. Det menes, at det var kendt for menneskeheden selv i gamle tider. Og i gamle dage blev det distribueret over hele Europa. I Rusland dyrkede bønder også spiselig sate - sådan kaldes denne plante på russisk. Selvom den anden version af navnet, der blev vedtaget i Spanien, i dag er bedre kendt - chufa.

Hvordan det ser ud, og hvor det vokser

Udad ligner chufaen en almindelig sedge, ligesom den, der vokser på sumpet jord. Det adskiller sig i lysegrønne blade, temmelig tæt og stift, som kan vokse op til en halv meter i længden. Selve chufa-busken kan nå en højde på 30-90 cm. Stammen er lige og tynd med et trihedralt tværsnit. Bladene opsamles i bundter, der er 1 cm brede. Under blomstringen vises umbellatblomsterstande på det, som er bestøvet af vinden.

Chufa busk kræver ikke jordens sammensætning og generelt uhøjtidelig, selvom den elsker solrige steder og ikke tåler høj luftfugtighed. Det adskiller sig af et udviklet rodsystem, hvorfra mange skud, ganske tynde, begynder at forgrene sig.

Små knolde, der vokser på disse skud spises. I størrelse er de ikke mere end nødder, og i form, smag og endda i deres aroma ligner mandler. Dette indtryk forstærkes af deres hvide, sødlige, hårde og sprøde kød samt huden i en gullig eller mørkebrun farve, dækket med flere tværgående riller (nogle gange er den dog lyserød, men relativt sjælden). Derfor et andet navn på planten - jordmandler.

Chufa kan producere en ret stor afgrøde. Der er tilfælde, hvor planter fra en busk opsamles op til 400 stykker af sådanne ovale formede nødder - 3 cm lange og 1 cm brede. Deres hud er uadskillelig fra papirmassen og er ret sej.

I naturen er fordelingsområdet for jordiske mandler ret bredt. Chufu dyrkes traditionelt på næsten hele Europas middelhavskyst og i Nordafrika. Der er historiske undersøgelser, der bekræfter, at jordmandler var populære i det gamle Egypten for 4000 år siden. I Europa begyndte den at blive dyrket i Italien og i Spanien, derefter spredte den sig til andre lande. I Rusland optrådte jordiske mandler kun for 300 år siden. Først kaldte den en vinterhytte, og først derefter modtog den navnet spiseligt salt. Desværre, efter revolutionen, blev denne plante glemt i lang tid, selvom den faktisk er meget nyttig og nærende knolde.

Disse "nødder" kan spises selv i rå form, selvom der i europæisk køkken er der nok opskrifter med stegt og bagt knuder. De laver også forskellige drinks. Og den olie, der er indeholdt i dem, er vidt brugt i kosmetologi.

Sammensætning og kalorieindhold

Chufa er en olieagtig jordknold. Dets energiverdi er ret høj: ca. 609 kcal pr. 100 g produkt. Men han har en fremragende sammensætning, der gør jordmandler så nyttige for helbredet. Så i 100 g af produktet indeholder kun 13 g kulhydrater, næsten 19 g protein og 54 g fedt. Desuden er dette generelt sunde fedtstoffer, selvom du selvfølgelig ikke bør misbruge dem.

Men jordiske mandler indeholder:

1. A-vitamin, som er en kraftig antioxidant, har antiinflammatoriske egenskaber og er meget gavnlig for synet.
2. B-vitaminer, der fremskynder metaboliske processer og understøtter funktionen af ​​nervesystemet.
3. C-vitamin, der også betragtes som en antioxidant, har imidlertid ikke kun beskyttende og antioxidantegenskaber, men også evnen til at forbedre tilstanden af ​​vaskulære vægge.
4. Et rigt sæt makro- og mikroelementer, herunder zink med dets antiinflammatoriske egenskaber, jod, jern og fosfor, der er nødvendigt for det endokrine system, som forbedrer de kognitive funktioner såvel som kobber, natrium, zink osv.

Knuder indeholder kalium, som er nødvendigt for normal muskelfunktion, og calcium, der styrker knogler. Derfor anbefales jordnødder til ældre - til forebyggelse af osteoporose og koronar hjertesygdom.

Knolde med jordnødder indeholder også essentielle aminosyrer, stivelse og afhængigt af sorten 20–27% olie, som er meget tæt på oliven i dens egenskaber.

Hvad er nyttigt chuf jordnødde

Generel fordel

De fordelagtige egenskaber ved jordiske mandler er meget forskellige. Derudover er det vidt brugt ikke kun i traditionel medicin, men også i farmakologi. Jordmandler har følgende egenskaber:

1. Understøtter kroppen i god form.
2. Forbedrer funktionen af ​​alle muskler.
3. Hjælper med at regulere niveauet af triglycerider og ”dårligt” kolesterol i kroppen, hvilket hjælper med at forhindre forskellige vaskulære sygdomme, herunder åreforkalkning og slagtilfælde.
4. Reducerer risikoen for blodpropper.
5. Forbedrer de kognitive evner og har en gavnlig virkning på funktionen af ​​centralnervesystemet som helhed.
6. Det normaliserer metaboliske processer og fjerner toksiner fra kroppen.
7. Regulerer blodsukkerniveauet og betragtes derfor som meget nyttigt for personer med diabetes.

Faktisk er hver knold jordiske mandler en lille nødder, der indeholder absolut alt hvad den menneskelige krop har brug for til normal funktion.

For kvinder

For kvinder er jordmandler nyttige, idet de forsyner kroppen med calcium i overgangsalderen, hvilket reducerer risikoen for osteoporose. Desuden forhindrer de anti-inflammatoriske egenskaber af dets bestanddele komponenter udviklingen af ​​sygdomme i bækkenorganerne.

For mænd

For repræsentanter for det stærkere køn er denne plante nyttig, idet den indeholder antioxidanter og zink, det vil sige komponenter, der har antiinflammatoriske egenskaber. Dette gør planten til en fremragende profylaktisk for prostatasygdomme.

Under graviditet

Det menes, at du kan bruge jordiske mandler, selv under graviditet, fordi det indeholder nyttige fedtsyrer såvel som mange vitaminer og mineraler. Men du skal huske, at dette er et meget kaloriprodukt, og du kan kun bruge det i en lille mængde, da en stærk vægtøgning for fremtidige mødre er kontraindiceret.

Ved amning

Chufa indeholder ikke skadelige stoffer, der kan passere i modermælk og på en eller anden måde påvirke babyens helbred. På samme tid har hun en masse essentielle aminosyrer, vitaminer og mineraler, der hjælper en ung mor med at komme i form hurtigere. Derfor er der ikke noget direkte forbud mod anvendelse af jordiske mandler. Men du skal være forsigtig, fordi ethvert nyt produkt hos et barn kan forårsage en allergisk reaktion. Derfor skal du føre en maddagbog og nedskrive mængden af ​​jordiske mandler, der er inkluderet i den daglige diæt, og derefter kontrollere barnets reaktion og bemærke alt usædvanligt - øget irritabilitet, irritation på huden.

For børn

Det antages, at jordiske mandler er meget nyttige for børn, fordi de indeholder alle de stoffer, de har brug for. Det er tydeligt, at det ikke er værd at give babyer til små børn, fordi deres fordøjelseskanal endnu ikke er klar til sådanne produkter - ligesom for almindelige nødder.Så i en lille mængde kan de kun gives til børn over 3 år, men kun i mangel af individuel følsomhed og allergiske reaktioner.

Når man taber sig

Jord mandel kost er ikke en god idé, da det er et forholdsvis højt kalorieindhold produkt. Men at tilføje en lille mængde chufa til kosten giver dig mulighed for at normalisere blodsukkeret og sprede stofskiftet.

Jordnødder tilsættes cottage cheese, yoghurt, grøntsags- og frugtsalater - men ikke over 20-30 g pr. Dag. Derefter vil det være en fremragende snack, som vil hjælpe med at forsyne kroppen med alle proteiner og vitaminer, selv med en streng diæt.

Derudover antages det, at de gavnlige stoffer, der er indeholdt i jordiske mandler, absorberes bedre, hvis de tages i form af mælk. En sådan drink kan være en dejlig morgenmad for dem, der er i diæt. For at tilberede denne helende mælk skal du tage knolde af jordiske mandler og renset vand i forholdet 1: 4. Værktøjet insisteres i en dag, hvorefter det filtreres, og knuderne med jordiske mandler gnides gennem en fin sigte. Derefter kombineres den resulterende masse med den dræne væske og blandes for at opnå en puré. Tilføj eventuelt en ske honning til det. Du kan drikke en kop sådan mælk til morgenmad for at starte dagen med en tilstrømning af energi.

Fordelene ved jordmandelolie

Chufa-olie er et produkt, der produceres ved koldpressing, som giver dig mulighed for at spare den maksimale mulige mængde næringsstoffer. Hvis alt blev gjort i henhold til reglerne, vil et produkt, der opfylder høje moderne krav, se ud som en gylden gul gennemskinnelig væske med en behagelig lugt af mandel nødder.

Efter dens egenskaber er denne olie meget tæt på oliven. Den indeholder oliesyre, der hører til gruppen af ​​flerumættede fedtstoffer og har evnen til at beskytte kroppen mod de negative virkninger af det ydre miljø. Hvis du bruger det regelmæssigt, vil det sænke niveauet af "dårligt" kolesterol og erstatte det med "godt", hvilket vil have en gavnlig effekt på hjerte-kar-aktivitet og hjernefunktion.

Jordmandolie har således følgende egenskaber:

• normalisering af hjerteaktivitet og forebyggelse af trombose;
• forbedring af absorptionen af ​​calcium i knoglevæv;
• opretholdelse af synsskarphed (dette skyldes det høje indhold af linolsyre);
• styrkelse af immunitet;
• normalisering af hormonel balance;
• stigning i stressmodstand;
• forbedring af fordøjelsesprocesser.

Og for at få denne effekt er det nok at kun forbruge 10 g olie pr. Dag, lidt mindre end en spiseskefuld.

Det høje indhold af vitamin E styrker immunforsvaret, har en gavnlig effekt på kønsorganerne. Derudover har den en unik evne til at erstatte andre vitaminer, hvis mangel observeres i kroppen.

I kosmetologi bruges chufa-olie vidt til at øge hudens elasticitet, beskytte den mod dehydrering, behandle revner og inflammatoriske processer, lette og mætte celler med ilt. Det menes også, at det hjælper med at fjerne manifestationerne af eksem, psoriasis, forskellige typer dermatitis. I skønhedsindustrien bruges det til at styrke hår og negle. Alt dette skyldes en usædvanlig kombination af to faktorer - et højt indhold af oleinsyre og lav surhedsgrad af produktet som helhed. Denne olie tørrer ikke i lang tid, så den føjes til dyre ansigtscremer, sæber osv.

For at helbrede revner skal du bare påføre lidt olie på det berørte område og lade det absorbere sig selv. Gentag proceduren 2-3 gange om dagen.

For at give næring til huden anbefales det at påføre en lille mængde olie under øjnene i en halv time. Fjern derefter resterne med et papirhåndklæde.Baseret på det kan du også lave en maske med tilsætning af jojoba- og neroli-olier. Sidstnævnte tages i små mængder, bogstaveligt talt 3-6 dråber pr. 1 spsk. en ske med formalet mandelolie. Alt dette blandes, påføres ansigtets hud med massagebehandlinger, hver linje udarbejdes flere gange.

Chufa-olie bruges også til madlavning. Det er godt, fordi det ikke ændrer dets egenskaber under varmebehandling. Så det kan bruges til stegning.

Chuf Walnut-applikation

Jordmandler bruges i madlavning og i ernæring og i kosmetologi - i dag kombineres traditionelle muligheder i stigende grad med en innovativ tilgang.

I madlavning

Brugen af ​​chufa til madlavning er overraskende forskelligartet. Vi har allerede nævnt olie, som kan være en fremragende (og billigere) erstatning for oliven.

Derudover forberedes en forstegt og formales derefter i en blender- og kaffekværn. Knolde af jordiske mandler tilbereder en drink, der ligner kakao. Og hvis de jordede knolde ristes eller bages i ovnen, indtil chokoladefarve og derefter koges i kogende vand, får du et nyttigt og aromatisk kaffesubstitut.

Chufu tilsættes ofte bagværk, slik, chokolade, halva for at give disse produkter en nøddeagtig smag og mandelsmag. Salater og kager knuser hende for at gøre dem smagere og mere nærende. Ofte anbringes jordiske mandler i de anden baner, som det kan være stegt, dampet, stuet uden at det berører smagen og nyttige egenskaber.

Ernæringseksperter anbefaler ofte at bruge knoldene i denne plante i sin rå form, fordi det hjælper med at etablere fordøjelsen hurtigere. På samme tid er det ikke nødvendigt at rengøre huden, det er ganske enkelt at vaske dem grundigt med rindende vand. Tørrede jordmandler tilrådes ofte at slibes i mel. Derefter kan det føjes til konfekture. Teoretisk set kan det erstatte mel, men i praksis på grund af det faktum, at det ikke indeholder gluten, kan sådan bagning miste sin form. Derfor skal du tilføje en vis mængde semulje eller hvedemel til mel fra jordiske mandler. Dette hjælper med at gøre dejen mere fit og luftig.

Nedenfor er nogle populære opskrifter:

1. Hjemmelavet halva lavet af jordiske mandler. Du skal tage 1 kop tørret chufa-knolde, 2/3 kop premium mel og sukker, 1/3 kop fedtfattig mælk, 3 spsk. spiseskefulde olivenolie eller solsikkeolie. Steg knuderne først i en stegepande, slib dem derefter i en blender eller kaffekværn. I mellemtiden skal du stege melet lidt, bland det derefter med formalet chufa, tilsæt vegetabilsk olie, sukker, vanilje og kanel om ønsket. Alt dette skal koges og holdes på lav varme i tre minutter. Når blandingen er afkølet lidt, er det nødvendigt at danne briketter ud fra det - til dette kan du bruge forme.
2. Malet mandelkaffe. For ham skal du først kalcere nudlerne fra chufaen i ovnen, opvarme den til en temperatur på 150 grader, ikke mere. Hele proceduren tager 10-15 minutter, men de vegetabilske råvarer skal konstant omrøres. Så skal du vente, indtil det er kølet af og slib det i pulver i en kaffekværn. Bryg produktet på samme måde som almindelig kaffe - 1 tsk nødder i et glas kogende vand.
3. "Jordnøddesmør" kan bruges på samme måde som jordnøddesmør. Men kun det vil være en lidt mere kompliceret dessert. For at forberede det skal du tage 50 g tørre "nødder" og slibe dem i en kaffekværn eller blender til en tilstand af mel. Til dem tilsættes 100 g blødt smør, 1 spsk. en skefuld melis og den samme mængde kakaopulver og bland alt sammen. En sådan pasta kan bruges som fyld til forskellige kager. Men hvis du spreder det på kiks eller kiks, vil det også være meget velsmagende.
4. I middelhavslandene forbereder jordiske mandler en forfriskende drink orshad. For at gøre dette har du brug for 250 g sådanne nødder pr. 1 liter vand og 5 spsk. spiseskefulde sukker. For en behagelig smag og aroma er det værd at tilsætte citronskum og kanel. Chufu skal først blødlægges natten over. Om morgenen skal du sætte nødderne i et dørslag, lad vandet løbe ud, sæt knudene selv i blenderskålen, tilsæt et glas renset vand og slib nødderne i en homogen masse. Dette vil være grundlaget for drikken, som skal hældes i en separat beholder, tilsættes det resterende vand og tilføres i 3 timer. Herefter anbefales det at sile infusionen gennem en fin sigte eller gasbind, der er foldet i flere lag, tilsæt sukker, skald og kanel og endda et par isterninger i varmen.

I medicin

I diætetik er dette produkt inkluderet i kosten for dem, der lider af cøliaki, det vil sige glutenintolerance. På samme tid besidder planterknolde ikke kun et højt kalorieindhold, men også en høj ernæringsmæssig værdi, så de vil være et alternativ til de korn, hvoraf de fleste bare indeholder gluten. Det menes også, at jordiske mandler giver energi til kroppen, forbedrer humøret, har en gunstig effekt på hjernens funktion, forbedrer immunitet og fysisk udholdenhed.

I folkemedicin bruges chufa som følger:

1. Friske knuder spises i små mængder tre gange om dagen.
2. Tørre græsplanter stopper puder for at slippe af med søvnløshed.
3. En afkogning af jordmandler (1 spsk. Teske tørrede blade pr. Glas kogende vand) er et fremragende beroligende middel. Det menes, at det hjælper med søvnløshed og tandpine.
4. Infusion af blade (den samme andel - 1 spsk. Ske. I et glas kogende vand, du behøver bare at lade være at infundere i 30 minutter) bruges som et generelt styrkende middel og til at øge immuniteten.
5. Rå knuder hjælper med at rense kroppen for toksiner og etablere fordøjelsen.
6. Tørret knudepulver behandler blødning og tandkødssygdom.
7. Pulveret tages også til diabetes for at sænke glukosen. Dosering - 60 mg pulver pr. Kg kropsvægt.
8. Et afkog af jordiske mandler med appelsinskal hjælper med at behandle urethritis og den dertil knyttede smertefulde vandladning.
9. Afkogningsbade hjælper med at behandle gynækologiske sygdomme.

Det mest effektive middel er alkohol-tinktur (1 spsk. Ske råvarer pr. 0,25 liter vodka), som krediteres et bogstaveligt talt øjeblikkeligt resultat. Denne tinktur er nyttig til infektionssygdomme, kan lindre betændelse.

Interessant nok troede man i gamle tider, at jordiske mandler skræmmer onde ånder fra huset. Flere moderne bylegender hævder, at chufa forbedrer stedets energi. Men dette er bare smukke historier, men de folkemiddel, der er beskrevet ovenfor, er blevet testet ved praksis, og deres egenskaber bekræftes af videnskabelig forskning.

Skader og kontraindikationer

I princippet er jordiske mandler så nyttige, at de næsten ikke har nogen kontraindikationer. Imidlertid bør folk, der er tilbøjelige til at fylde, bruge det med forsigtighed, da dette er et meget kalorieindholdigt produkt. På grund af det høje indhold af fedtsyrer er det desuden ikke værd at bruge det i akutte former for leversygdom.

Sådan dyrkes jordnødder

Chufa er en meget uhøjtidelig plante. Med moderat fugtig jord og fraværet af varme kan du stole på en fremragende afgrøde. Det virker endda som et paradoks, hvorfor en plante fra Afrika ikke kan lide varme, men faktisk er den optimale temperatur for den op til + 22–23 ° C.

Det skal huskes, at en plantes vegetationsperiode er lang, det er i gennemsnit 150-180 dage, så det er bedst at dyrke jordmandler fra frøplanter og transplantere i jorden først i slutningen af ​​maj.

At pleje jordiske mandler er ikke svært. Vand det kun i en tørke for at undgå rodfald.Topdressing bør udføres højst 2-3 gange om sommeren, da der er risiko for at få en meget vokset grøn masse med et lille antal knolde.

Fordelene ved denne plante er også, at den ikke kun er spiselig, men også meget dekorativ. Hvis du planter sådanne buske i træk, kan du danne en smuk lysegrøn kant. I dag er denne plante generelt brugt i landskabsdesign.

Hvordan man vælger og gemmer

I dag er det ikke nødvendigt at dyrke jordmandler i din have. Du kan ganske enkelt købe det i en af ​​onlinebutikkerne eller prøve at finde det i et stort supermarked. Chufu sælges også i havecentre, men hovedsageligt som plantemateriale. Så det er bedre at se efter bare modne frugter. De skal være tilstrækkelig tæt, elastiske, have en afrundet form og hud uden skader.

Jordmandler kan dyrkes uafhængigt. I dette tilfælde skal knolde opsamles i slutningen af ​​september. Et sikkert tegn på, at det er tid til at gøre dette, er gulningen af ​​bladene og tørring af dem. Ingen grund til at skynde sig, jo senere høstning begynder, jo bedre knuder har tid til at modnes, jo flere næringsstoffer vil samles i dem. Men du kan ikke trække med det. Høst i tørt vejr, så gør det inden regn og frost.

Knolde med jordiske mandler trækkes ud sammen med rødderne, renses for klæbende snavs, lægges på et metalnet og vandes med vand for at vaske resten af ​​jorden væk. Herefter får chufuen tørre, men ikke i solen, men under en baldakin - det er den eneste måde at give disse knolde en tilstrækkelig lang holdbarhed.

Tørrede jordmandler opbevares i kælderen, men de sørger kun for, at der er normal fugtighed, og at gnavere ikke beskadiger den. Du kan opbevare et vist antal knolde i køkkenet eller i vaskerummet, beskyttet mod sollys. Hold afgrøden skal være i en papkasse eller krydsfinérkasse. Men selv under alle forhold vil den ikke blive opbevaret i mere end to år.

Interessante fakta

Forskere har fundet, at jordiske mandler blev kendt af menneskelige forfædre for omkring 2 millioner år siden. Disse knuder blev fundet under udgravninger af egyptiske grave. Chufa blev dyrket i Sudan og Marokko. Araber bragte denne kultur til Europa i perioden med maurisk styre.

Foto af Chuf Groundnut