Tamarind: Sundhedsmæssige fordele

De siger, at i livet skal du prøve alt. Fans af gourmetkøkken forstår dette udtryk i ordets sandeste forstand. Tamarindfrugter er en fælles mad for befolkningen i Afrika og Asien, men for europæere er dette produkt stadig et kulinarisk eksotisk.

Hvad er tamarind

Tamarind er et træ, der vokser i den tropiske zone af planeten. I det botaniske katalog kaldes det den indiske dato eller indisk tamarind. Planten hører til bælgfrugtsfamilien og er den eneste repræsentant for dens arter.

Hvordan ser det ud

Tamarind er et stedsegrønt træ, der vokser op til 20 m. Planten træ ser usædvanligt ud: indersiden af ​​bagagerummet er foldet med en solid mørkerød kerne, og det bløde spædtræ er malet i lysegul.

Små ovale blade er grøn og moderat grøn i farve, bladpladerne er tynde og moderat hårde. På hver gren er der fra 10 til 40 blade. Arrangementet af blade er det samme som bregne eller akacia.

Én gang om året er tamarind tæt belagt med frodige blomsterstande. Blomsterne har en usædvanlig og smuk form. Aflange, spidse kronblade opsamles i en korolla, hvori der er lange, detaljerede krumme stamens og stempel. Kronbladens farve er hvid, lyserosa og rødlig, og farven på de nederste og øverste kronblade kan variere.

Tamarindens frugter er en bælg (bønne). Længden af ​​bælgen er 18–22 cm, og tykkelsen er 2-3 cm. Inde i den hårde skræl er frø omgivet af en tæt, “kødagtig” perikarp, der i udseende og struktur ligner datapulp. Planten frø er glatte, store, har en vinkel-afrundet form. Formen på knoglerne ligner småsten eller afrundede krystaller.

Hvor vokser

Træets hjemland er troperne i Østafrika og øen Madagaskar, hvor tamarind vokser i løvfældende tørre skove. Allerede før vores æra tog rejsende væk frø og sprede plantearter langt ud over det naturlige område. Nu vokser tamarind ikke kun på det afrikanske kontinent, men også i de tropiske regioner i Asien og på øerne i Oceanien.

Allerede i det XVI århundrede blev træet introduceret i Central- og Sydamerika, planten rodede perfekt på lokal jord. Arten dyrkes som en dekorativ og landbrugsafgrøde.

Sammensætning og kalorieindhold

100 g rå tamarind indeholder 239 kcal. Produktets sammensætning inkluderer:

• vegetabilske proteiner - 2,8 g;
• kulhydrater - 57,4 g;
• vegetabilske fedtstoffer - 0,6 g;
• vand - 30-31 g;
• fiber - 5,1 g;
• aske stoffer - 2,7 g.
• Energiværdien på 100 g frugt er 1000 kJ.

Papirmassen af ​​rå tamarind indeholder en stor mængde vitamin A, beta-caroten, alle typer B-vitaminer (folater, pyridoxin, pantothensyre, cholin, thiamin og riboflavin). Produktet har meget C-vitamin (askorbinsyre), E, ​​PP, K.

Tamarind indeholder makro- og makroelementer. Der er meget kalium, calcium, magnesium, svovl, fosfor, natrium. Produktet er rig på jern, zink, kobber og selen. Tamarind har komplekse aminosyrer, der er nødvendige til metaboliske processer - lysin, tryptophan, methionin. Papirmassen indeholder fedtsyrer - stearinsyre, myristik, oliesyre (omega-9), linolsyre og palmitinsyre samt omega-6-grupper. Tamarind er rig på sukker (di- og monosaccharider) og pectin.

Nyttige egenskaber ved tamarind

Generel fordel

Det høje indhold af vitaminer og en række forskellige sporstoffer gør tamarind til et nyttigt og nærende produkt. Det har en helende virkning. Vi viser de vigtige fordelagtige egenskaber ved planten.

1. Produktet indeholder organiske syrer, plantefibre og olier, forbedrer derfor fordøjelsen og bidrager til den normale funktion af mave-tarmkanalen.
2. Friske tamarindblade bruges til behandling af hududslæt, har antiinflammatoriske virkninger og reducerer irritation og kløe.
3. Infusioner af frugt, bark og blade har en beroligende og afslappende effekt.
4. Tamarind er i stand til at reducere mængden af ​​syre i maven, hvilket er vigtigt for helbredelse af mavesår, behandling af colitis, bakterielle og ikke-bakterielle inflammatoriske processer.
5. Frugtens papirmasse har antiseptiske og antibakterielle egenskaber.
6. Produktet er i stand til at gendanne kroppens hormonelle baggrund og reproduktionssystemets funktioner.
7. De stoffer, der udgør frugten, er antioxidanter og binder frie radikaler, der udløser dannelse af tumorer.
8. Tilstedeværelsen i frugterne af kalium, selen, natrium bidrager til forbedring af hjertet og kredsløbssystemet.
9. Produktet er nyttigt til patienter med anæmi, da det indeholder en stor mængde jern.
10. Frugt indeholder vitaminer, der er vigtige for at opretholde immunitet.
11. Antioxidanterne, som tamarind er rig på, bidrager til cellefornyelse og bremser aldringsprocessen.
12. Produktet reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol og forhindrer mange sygdomme i det kardiovaskulære system.
13. Tamarind er nyttigt for mennesker, der lider af hypertension.
14. Beboere i subtroperne er godt opmærksomme på effekten af ​​tamarind på fordøjelsen. Mennesker, der inkluderer produktet i deres kost, bemærker, at denne frugt forbedrer deres appetit.

Ifølge Ayurveda (indisk traditionel medicin) er tamarind effektiv til behandling af diarré. Healere mener, at tarmerne med diarré hurtigt renses for giftige, patogene og irriterende stoffer, hvorefter kroppen vil starte genoprettelsesprocesser.

I henhold til traditionelle opskrifter fra asiatiske læger tilberedes afkok til behandling af malaria fra bark og blade. Drikken hjælper i behandlingen af ​​infektionssygdomme i tropiske lande og nervøs feber.

For kvinder

Tamarind og retter med tilsætning af denne frugt er nyttige for kvinder, der lider af hormonforstyrrelser. Det kan spises, taget i form af infusioner og afkok til kvindelige sygdomme, ledsaget af inflammatoriske processer.

Denne plante hører til de stærke afrodisiaka, der virker specifikt på kvinder. Produktet øger følsomheden og seksualiteten af ​​det retfærdige køn.

For mænd

Produktet har en helende virkning på enhver betændelsesfokus, så det er godt at medtage det i kosten til akut betændelse i prostata. Mænd kan spise tamarind ved infektionssygdomme for at øge immuniteten og opretholde vitaliteten.

Under graviditet

Der er ingen utvetydig opfattelse af, om tamarindfrugter skal indgå i diæt for gravide kvinder. Nogle kilder hævder, at den vordende mor helt bør ekskludere sådanne produkter fra sin menu. Andre forfattere mener, at frugten kan spises, men ikke ofte og i små mængder.

Ved amning

Offentlige kilder indeholder ingen oplysninger om tamarindskader for ammende mødre. Mest sandsynligt er sådanne undersøgelser ikke blevet udført, så når du ammer, er det bedre at ekskludere produktet fra menuen. Under alle omstændigheder skal du konsultere en gynækolog og en børnelæge under graviditet og ved amning.

For børn

Traditionelle healere anbefaler at tage et afkog af tamarind for at udvise orme, også hos børn. Den samme drink har en afføringsmiddel og beroligende virkning. Hvis mor er i tvivl om brugen af ​​planten til medicinske formål, er det bedre at konsultere en børnelæge. Lægen giver anbefalinger om, hvor gammelt barnet kan behandles med sådanne midler, og hvordan man laver det.

Når man taber sig

Produktet er i stand til at undertrykke følelsen af ​​sult og stoppe "rumling" i maven, der opstår, når du spiser. Slankende mennesker bruger denne egenskab med frugt og inkluderer den i deres kost under kosten.

Plantens frugter indeholder hydroxycitronsyre, der interagerer med enzymer i maven, hvilket reducerer den tid, de interagerer med mad. Dette forhindrer overdreven ophobning af næringsstoffer.

Hydroxycitric syre opnået fra frugt er en del af kosttilskud for dem, der ønsker at tabe sig. Dette stof findes i andre vægttabsprodukter.

Hvorfor tamarindpasta er nyttigt

Der er to typer tamarindfrugter. Frugt er kendetegnet ved smag. Søde og søde og sure frugter spises uden forarbejdning i natur. De har en karakteristisk smag, der minder om en blanding af gode svisker og tørrede abrikoser eller bærmarmelade. Pasta er lavet af sure sorter. Begge typer frugt udsender en stærk, rig frugtagtig aroma.

Tamarind-pasta, der sælges i butikkerne, er en tyk, mørkebrun masse. Et fabriksprodukt adskiller sig fra en hjemmelavet pasta i højere tæthed og viskositet. Hjemmelavet tamarindpasta kan købes på markederne i Sydøstasien. Ved tilberedning skal man tage hensyn til produktets koncentration: jo højere viskositet i massen, jo mindre er den mængde tamarind, kokken kræver. Ved en ”overdosering” kan fødevaren vise sig at være for sur, snerpende og snerpende.

Pastaen har den samme sammensætning som den rå frugt. Produktet konserverer alle vitaminer, organiske syrer, makro- og mikroelementer samt råmaterialet. Koncentreret frugtmasse har en bakteriedræbende, antimikrobiel afførende virkning. Produktet udviser egenskaber af afrosidiak på samme måde som papirmassen af ​​friske frugter.

Tamarindpasta sælges i glas, krukker, plastemballage og er et flydende eller tyktflydende koncentrat. Det kan være en tyk, stærk koncentreret juice, klar til at drikke.

Tamarind inden for kosmetologi

I Kina, Thailand og andre asiatiske lande er tamarind vidt brugt i skønhedssaloner. Infusioner, afkok og komprimeringer af friske blade behandler acne og andre hudsygdomme. Masker og badekar er lavet af plantematerialer. Frugtens papirmasse bruges til komprimeringer og indpakninger.

Koncentrater og ekstrakter fra træets blade og frugter hører til snesevis af kosmetiske produkter, der er fremstillet på fabrikken. Komponenter i plantematerialer - en vigtig ingrediens i lotioner, lysende cremer og masker. Tamarind findes i geler, tonika, renseskrubber. Kosmetik har anti-aldring, bakteriedræbende, antimikrobielle, beroligende virkninger.

Farmakologiske virksomheder og kosmetikproducenter bruger ikke kun blade og papirmasse, men planter også frø som råvarer. De pulveriseres til støvet tilstand, ekstrakter fremstilles og tilsættes cremer til rynker, produkter til pleje af aldring og tør hud. Med den regelmæssige brug af midler opdateres huden, processerne med cellefornyelse og foryngelse lanceres.

Den aktive ingrediens i plantematerialer er xyloglucan. Denne organiske forbindelse binder vandmolekyler mere aktivt end hyaluronsyre. Som et resultat bevares hudens fugtighed og friskhed selv i tør luft, hvilket er især vigtigt for aldring og aldring af huden.

Blegningsegenskaber giver dig mulighed for at slippe af med aldersrelaterede alderspletter. Cremer, inklusive planteekstrakt, bruges til at beskytte mod ultraviolet stråling fra solen. Antioxidanterne, der findes i tamarindfrø, hjælper med at opretholde og genoprette kollagen i huden.

Tamarind (rav) olie, der også bruges i kosmetologi og medicin, produceres fra plantens frø på en håndværksmæssig og fabriksmæssig måde. Produktet opnås ved direkte presning, råmaterialer af høj kvalitet indeholder ikke andre vegetabilske olier, fremmede tilsætningsstoffer og farvestoffer.

Tamarindolie tilsættes ansigt- og hårmasker eller gnides blot ind i hovedbunden.Ved regelmæssig brug bliver håret skinnende, tykt og glat. Kløen stopper, huden er fugtig, og hårsneglene gendannes. Olie ødelægger svampeinfektion og hudparasitter, derfor bruges den til dermatologiske sygdomme.

Skader og kontraindikationer

Tamarindfrugter bør ikke spises af mennesker, der får diagnosen mavesår og tolvfingertarmsår. Frugten har en afføringsmiddel, som skal huskes med en tendens til diarré. Produktet er udelukket fra kosten, hvis en person gennemgår behandling med medikamenter, der tynder blodet, da kombinationen af ​​denne gruppe af medicin med en eksotisk frugt kan føre til indre blødninger.

Diabetikere bør konsultere deres læge, da plantens papirmasse indeholder sukker. Hvis der opstår en allergisk reaktion, er produktet fuldstændigt udelukket fra kosten. Frugten bruges med forsigtighed og i små portioner, hvis der er sygdomme i nyrer og lever. Det er forbudt ved infektionssygdomme ledsaget af diarré - dysenteri og salmonellose.

Du kan ikke spise umodne frugter og bruge deres papirmasse til kosmetiske formål. Grønne bønner indeholder en stor mængde tanniner og er bitre selv efter langvarig varmebehandling.

Hvordan man vælger og gemmer

Friske indiske frugter kan købes i tropiske lande, hvor tamarind dyrkes. I Europa og Rusland sælges denne frugt meget sjældent. Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på føterskalets tilstand. Skræl af en kvalitetsfrugt er fast, jævn, med en ensartet farve.

Et tegn på frugtskader er en rynket, blød skræl. Hvis der er skader, revner, bløde pletter på bælgen, kan det antages, at rådne er trængt ind i frugten. Frisk frugt af høj kvalitet spreder en stærk frugtagtig aroma efter rengøring.

Uraffinerede bælg opbevares i 5 til 7 dage, den nederste skuffe i køleskabet bruges som opbevaringssted. Hvis du holder frugterne i rummet, forbliver de friske i ikke mere end 1-2 dage. Tørret tamarind mister en stor mængde vand, og sukkeret i frugten er et konserveringsmiddel. Derfor er holdbarheden for tørrede frugter og presset massekoncentrat 1,5-2 år.

Hvordan man spiser tamarind

Bælgen skæres med en skarp kniv i længden langs frugten for at afsløre alt kød. Dette er ikke svært at gøre, da frugtens hud er tynd og blød nok. Efter at have lavet et snit, tager de bælgen i hænderne og bryder den i to med en let indsats. Derefter fjernes frugtmassen, og frøene ekstraheres. Filamentøse fibre, der ikke er egnede til mad, fjernes også. Tamarindfrø spises ikke, de kan smides væk.

Frugten er god at spise om morgenen, før morgenmaden eller i stedet. Dette produkt kan erstatte desserten under frokost og eftermiddags snack.

Brug af madlavning

Tamarindfrugter er velegnede til fremstilling af juice, køling og tonic te, forfriskende drinks. Frugten bruges som et sukkertilsætningsstof i kager, kager og desserter. Gel og syltetøj, konserver og marmelade fremstilles ud fra dette produkt, da pektin er en naturlig fortykningsmiddel. Tamarind blødgør kødet og giver det en eksotisk, krydret smag. I det asiatiske køkken er der mange opskrifter på varme, sure og søde marinader, saucer, side retter, der serveres med sushi, ruller, retter fra ethvert kød, fjerkræ og fisk.

Aromatisk vand tilberedes ofte til krydret retter, hvor tamarind tilsættes. En sådan drink blødgør og supplerer smagen af ​​orientalske krydderier.

Sød og sur frisk sauce

For at tilberede saucen skal du:

• frugterne af sød og sur tamarind;
• datoer;
• rød peber;
• hvidløg;
• ingefær.

proces:

1. 3-4 tamarindbælter skrælkes, papirmasse fjernes og frø fjernes.Indsæt pastaen med varmt kogt vand og lad det stå i 20-30 minutter, hvorefter vandet drænes.
2. Datoer skæres, fjern frøene og fjern den hårde hud fra frugten. Papirmassen skæres i små stykker.
3. Ingredienserne anbringes i en lille gryde, tilsæt en knivspids rød peber og et lille stykke ingefærrød, revet på et fint rivejern. En fedd hvidløg skrælles, presses gennem en presse (hvidløgspres) og placeres også i en beholder.
4. Pisk komponenterne i sauce med en gaffel eller piskeris. Tilsæt 150 ml vand, sæt gryden på en ild, kog op og sluk for ovnen. Sauet sænkes under låg i 5-8 minutter og fjernes fra ovnen.

Tonic drink

For at lave en drink skal du bruge:

• et glas rørsukker;
• 4-stjernet anisstjerne (kan erstattes med den samme mængde anis);
• et glas flydende tamarindpasta;
• 3 kanelstænger;
• 4 kopper ananasjuice;
• et glas vand.

proces:

1. Sukker opdrættes i vand og kogt sirup. Et par minutter inden afslutningen af ​​madlavningen tilsættes stjerneanis. Den færdige sirup fjernes fra ovnen, afkøles og hældes i en stor beholder (i en krukke eller pande).
2. Tamarindpasta anbringes i sirupen, og hele ananasjuicen hældes. Ingredienserne blandes. Drikke kan serveres ved bordet.

I henhold til denne opskrift tilberedes en tonicdrink i alle lande i Sydøstasien. I den vietnamesiske version af opskriften sættes hakkede ristede jordnødder og en knivspids salt til drikken.

Rejer med tamarindsauce

For at forberede to portioner opvask tage:

• 300 g store rejer;
• 2–2,5 spsk tamarindpasta (uden top);
• 2 mellemstore hvidløgfedd;
• chili peber;
• en lille kvist koriander.

proces:

1. Kog rejer, skræl skaller af og stek i solsikkeolie i højst 2-3 minutter. Du kan tage olivenolie eller sennepsolie.
2. Peberfrugter skrælles og hakkes med en blender sammen med hvidløg og koriander.
3. Den resulterende masse sættes i en metalpande, tilsæt tamarindpasta, en teskefuld granuleret sukker, hæld ingredienserne med et glas vand og bland, indtil det er glat. Beholderen anbringes på ovnen og koges under omrøring.
4. Saucen hældes i en gryde, hvor rejerne er stegt, luk beholderen med et låg og gryder fat i 3 minutter. Derefter lægger de maden ud på portionerede tallerkener og serverer på bordet.

Hjemmelavet Worcestersaus

Denne berømte sauce blev "opfundet" i England fra det 19. århundrede. Produktet er godt til varme forretter, grillet kød og stuede grøntsager. Saus i massiv skala produceres hos virksomhederne i fødevareindustrien, men med den moderne tilgængelighed af produkter og krydderier kan den tilberedes i hjemmekøkkenet. Kokken har brug for:

• 1 medium løghoved;
• 2 fed hvidløg;
• 25 g rhizomer af frisk ingefær;
• 2 små ansjoser;
• 2-3 ærter sort peber;
• 3 spsk tør sennep;
• 0,5 spsk karry, formalet rød peber, sukker;
• 2 kanelstænger;
• 3-4 stykker tørre nellike frø;
• 2 teskefulde kardemomme;
• 30 ml bordseddike;
• 0,5 tsk tamarindpasta;
• et glas sojasovs;
• 100 ml vand.

proces:

1. Løg, hvidløg og ingefærrød skæres i små stykker og lægges i en skål. Sennepspulver, rød peber, kardemomme, kanel og sort peber tilsættes. Komponenterne blandes og overføres til en tre-lags gaspose.
2. Posen er bundet i en knude og placeret i en gryde. Sukker hældes ovenpå, og tamarindmasse lægges, bordseddike og sojasovs tilsættes. Gryden anbringes på komfuret, opvarmes og koges i 40 minutter over svag varme.
3. Skiver ansjos, curry, vand og salt kombineres i en separat kop, komponenterne blandes, og blandingen sættes til gryden.
4. Afslutningsvis fjernes saucen fra ovnen og hældes i en glasbakke med det ønskede rumfang (sammen med en gaspose).Beholderen lukkes med et forseglet låg og afkøles.
5. Karret åbnes hver anden dag, en pose krydderier trækkes ud og presses ind i en væske, og krukken lukkes igen. Efter 2 uger kastes posen væk.
6. Saucen er klar, den tappes og afkøles. Ryst væsken før brug.

Krydret svinekød ribben suppe

Dette første kursus koges uden kartofler. Til madlavning har du brug for:

• mellemstor løg;
• 5 fed hvidløg;
• moden rød tomat;
• en tredjedel af et glas olivenolie;
• et halvt glas fiskesauce;
• 1 hvid radise;
• 2,5 spsk tamarindpasta;
• 0,6 kopper vand;
• 2-3 grene med spinat;
• saltet.

proces:

1. Løg hugges i terninger. Hvidløg males på et fint rivejern. Disse ingredienser stegtes i en dyb stegepande, i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune (3-4 minutter).
2. Svinekød ribben vaskes grundigt. Skræl radisen og skær i store terninger.
3. Kødet og den hakkede grøntsag anbringes i en gryde (til løg og hvidløg), toppet med fiskesauce. Indholdet af beholderen blandes, gryden lukkes tæt med et låg, emnet bringes til kogning og stues i 10-12 minutter.
4. Derefter hælder de vand, så grøntsagerne og kødet næsten er helt dækket med bouillon. Suppen koges i 10 minutter, hvorefter skummet regelmæssigt fjernes.
5. Sæt derefter tamarindpasta og salt, luk gryden med et låg og fortsæt med at tilberede, indtil kødet er klar (30-35 minutter).
6. Tilsæt derefter tomaten, skivet i ringe og finhakket spinat. Stå suppen på svag varme i yderligere 5-6 minutter. Fadet er klar.

Kyllingekebab

Dette er en lækker og original ret til en festlig picnic i den friske luft. Til madlavning har du brug for følgende produkter:

• 0,6 kg kylling eller bryst;
• mellemstor løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 varm grøn peber;
• en halv teskefuld malt kummin;
• et glas tamarindjuice (pasta fortyndet i vand efter smag);
• 150 g grønne løgfjere.

proces:

1. Først skal du forberede grøntsagerne. Hvidløg og løg skrælles og finhakkes på brættet. Peber skæres, renses fra frø og skæres i små stykker.
2. Læg løg, peber og hvidløg i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie og drys karvefrø. Komponenterne i blandingen blandes og steges, indtil løgene bliver bløde.
3. Tamarindjuice hældes i de stegte grøntsager, og indholdet af gryden koges. Derefter reduceres temperaturen på komfuret til et minimum, og sausen koges i 5-6 minutter.
4. Panden fjernes fra ovnen, og dens indhold blandes med en blender for at formale grønsagerne til en homogen masse. Hæld sausen i en gryderet, og start kogekød.
5. Kyllingebryst (eller fileter) skæres i stykker og strenges på forberedte træspyd. Kødet smøres med olivenolie, saltes og placeres på grillen. Kebab stegt indtil let skorpe, 6-7 minutter på hver side. I stegningen smøres stykker med sauce og vendes, indtil kødet er kogt. Før servering placeres kebaben på en stor skål og drysses med grønne løg. Den resterende sauce serveres i en gryde.

Vegetarisk pilaf med tamarind

Pilaf tilberedes hurtigt og har en usædvanlig aroma, og den skarpe sure smag af hovedingrediensen - ris - vil behageligt overraske fans af vegetarisk køkken. Kokken har brug for:

• 300 g dampet langkornet ris;
• 2 spsk tyk tamarindpasta
• halvglas olivenolie;
• 1 medium løg;
• tørret chili;
• 6 frø af tørrede nelliker;
• halvglas kokosnødeflinger.

proces:

1. Ris vaskes, anbringes i en bred pande og hæld vand (0,6 l). Tænd for ovnen, og kog risgrynene, indtil de er kogte.
2. Kokosnødeflinger steges let i en lille stegepande, indtil det bliver en gylden farvetone, og hæld produktet i en skål. Sæt stekepanden igen på ilden, steg løgen i olivenolie, tilsæt hakket chili, nelliker og salt.
3. Tamarind-pasta sættes til beholderen.Efter 5-7 minutter, læg den kogte ris og bland alt. Fadet er klar. Pilaf serveres i portionerede skåle eller tallerkener og drysses med kokosnød.

Kinesisk jordnøddesaus

Dette produkt har en skarp nøddeagtig smag, der er skabt af en kombination af jordnødder og hot peber. Klar sauce indeholder krydret skarphed, diskret surhed, det føles salt og sødme. Saucen tilberedes til kogt ris, kogt og stegt kød. Kokken har brug for følgende produkter:

• 300 g jordnødder;
• 3 fed hvidløg;
• små chilipepper;
• 2 sjalottløg;
• en tredjedel af et glas brunt sukker;
• en halv spiseskefuld tamarindpasta;
• ingefær rod;
• halv lidt kalk;
• en tredjedel af et glas vegetabilsk olie;
• 400 ml vand;
• saltet.

proces:

1. Jordnødder skrælles og skrælkes. Hvis den rødlige skræl halter dårligt, hældes de nødder over med varmt vand. Efter rengøring hældes nødderne i en blender og hakkes.
2. Et stykke ingefær gnides gennem en sigte eller rivejern for at lave en halv spiseskefuld pasta og læg den i en kop. Kalk skæres, og juice presses i en separat skål. Chilipeber knuses i små stykker. Gnid hvidløg på et specielt fint rivejern eller pres gennem en presse (hvidløgspresse).
3. Tilberedte ingredienser kombineres i en separat plade - hvidløgsvin, mos ingefær, hakket chilipeber og limesaft. Skalotteløg skrælles og finhakkes.
4. Solsikkeolie hældes i en tykvægget gryde og opvarmes. Hæld sjalottløg og stek til de er gyldenbrune, men ikke mere. Læg derefter hvidløg, chili, ingefær og salt i en gryde. Saucen koges i 15-20 minutter under konstant omrøring.
5. Knuste jordnødder, sukker og vand tilsættes ingredienserne, og sausen omrøres, indtil den er glat. Massen skal koge godt under konstant omrøring og ikke forbrænde. Kog, indtil saucen bliver tykkere. Dette sker på cirka 20 minutter. Før tamarindpasta fjernes fra komfuret.

I en fryser kan nøddesaus opbevares i op til seks måneder. På køleskabets hylde bevarer produktet smagen i op til 5-6 dage.

Interessante Tamarind Fakta

1. Tamarind dyrkes derhjemme som stueplante. Som plantemateriale bruges frø eller stiklinger. For at fremskynde spiring, frøes hårde skal ofte.
2. Planten dyrkes ofte som en bonsai. Dette træ tolererer beskæring og formning af rodsystemet. Flerårig bonsai ser meget smuk ud, et lille træ bygger en tyk kuffert og en frodig krone.
3. I Sudan er en indisk dato en invasiv art. Træet føles godt i regnskoven.
4. I Asien renses massen af ​​tamarindfrugter af statuerne af guder, messing og bronzeelementer i templerne. Syrer rene metaloverflader godt fra fedt og oxidfilm (patiner).
5. Tamarind er afbildet på våben fra en af ​​provinserne i Kongeriget Thailand. Denne plante er blevet et symbol på den cubanske by Santa Clara.
6. Fra rødt træ af tamarind fremstilles gulvbrædder, parket og møbler. I tidligere århundreder blev stænger lavet af fleksible grene af en plante.
7. Olien opnået fra frugtfrøene bruges til at fremstille møbellaker. Belægningen er stærk og holdbar.
8. Den spredte krone af voksne træer danner en tæt baldakin, gennem hvilken den varme solstråler ikke trænger igennem. Det bruges i det sydlige Indien. Træer plantes langs veje for at skabe skygge.
9. I nogle asiatiske lande antages det, at tamarindben altid bør bæres med dig. De beskytter mod angreb fra røvere, ubehagelige begivenheder og kvæstelser, tiltrækker succes og held og lykke.

Foto af tamarindfrugt